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小學食品安全責任追究制度匯編篇一

二、穿戴整潔的`工作衣帽,。不穿工作衣進出廁所,，工作前便后要洗手。

三,、工作時不吸煙,、不戴戒指、不涂指甲油,，不留長指甲,。

四、不銷售腐敗,、變質(zhì),、霉變、生塵,、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品,。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期,、出場日期,、保質(zhì)期、廠名,、廠址和qs標準,。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾,，并堅持每天清洗消毒,，銷售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣散裝食品,。嚴禁出售自制食品,。

七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單,，沒有合格證的食品不準采購和銷售,。

八、驗收食品要做好數(shù)量,、質(zhì)量,、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存,，以備考查,。

九、食品分類存放,、擺放整齊,、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物,、毒物和雜物,。

十,、從業(yè)人員必須持證上崗。

小學食品安全責任追究制度匯編篇二

一,、學校要對全體師生進行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳,、教育。

二,、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品,、飲水等有問題，要求學生馬上停用,，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組匯報,，協(xié)助學校爭取急救措施和補救辦法。

三,、學生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應立即報告醫(yī)務室或食堂，醫(yī)務室或食堂應立即報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組,。學校應及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

四,、根據(jù)病人的情況需立即送有關醫(yī)院治療的.,，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。

五,、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具、設備和現(xiàn)場,。

六,、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，根據(jù)衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇三

1. 建立健全領導責任制,， 學校建立校長為第一責任人任組長， 由分管校長,、 總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,， 全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。

2. 堅持執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ,， 建立和完善食堂管理的長效機制,， 消除學生食堂誘發(fā)各種不安全的因素和隱患， 建立健全學校食物中毒等突發(fā)事件的'應急預案制度,。

3. 建立健全崗位責任制和監(jiān)督管理制度,， 對經(jīng)營服務實行全方位、 全過程的管理監(jiān)督,。

4. 若出現(xiàn)中毒事件責任追究方案：

①屬采購方面出現(xiàn)購有不合格食品造成中毒事件由采購人員負責任,；

②屬大宗招標送貨類有不合格食品造成中毒事件由驗收人員負責任,；

③屬生產(chǎn)加工或貯藏中過程中造成的中毒事件由作業(yè)組和包組管理員負責任；

④任何中毒事件食堂主要管理人員,、 總務主任,、 分管校長、 校長均負連帶責任,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇四

學校食堂食品安全與衛(wèi)生責任追究制度 根據(jù)我校食堂責任的特點,，制訂如下食品衛(wèi)生責任追究制度。

1,、校方第一責任人校長對食堂衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生負有領導監(jiān)督責任。食堂負責人對食堂衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生負有直接責任,。總務主任對食堂衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生負有監(jiān)督檢查責任,。

2、為了進一步貫徹國家十四號令,，做好食品衛(wèi)生工作,，學校設立食品驗收制度，食堂衛(wèi)生工作檢查制度,。

3,、食堂采購進來的`食品、食物,、調(diào)料,、添加劑等必須符合國家食品衛(wèi)生要求和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。由于采購的食品,、食物,、調(diào)料、添加劑的問題而造成食物中毒,，則追究責任人的責任,。

4、管理員對食堂內(nèi)部管理,，食品加工的全流程,，餐具、盛器,、容器的消毒,、烹調(diào)、分裝運送中的各個環(huán)節(jié)的安全負全部責任,。由于操作過程中管理不慎而造成食物中毒,，則追究責任人的責任,。

5、學校食品驗收員發(fā)現(xiàn)問題,，不及時處理和報告有關領導,，則追究驗收員責任。驗收員向食堂管理人員提報了問題,，由于食堂不及時整改而造成后果,，則追究食堂承包者責任。

6,、檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)問題,，應及時向食堂有關管理人員通報并提出整改意見。如既不向食堂管理員通報,，要求整改,，也不向領導匯報而造成中毒事故，則追究檢查人員責任,，如果食堂方面不及時整改而造成食物中毒,，則追究食堂管理員責任。

7,、處罰方案視程度輕重作如下處罰：

a.口頭警告,，批評教育。

b.扣年終獎,，書面檢查。

c.追究法律責任,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇五

1.食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收,、出入、儲存,、保管等日常工作,，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗,、變質(zhì),、過期及標識不全的食品。

2.食堂物資實行“先進先出”的原則,，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置,。

3.食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查，對地面,、貨架,、門窗、墻壁進行全面清潔,。發(fā)現(xiàn)變質(zhì),、破損,、過期等物資要立即進行處理。

4.入庫干雜調(diào)料要分類整理,，嚴禁食品與非食品混放,，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米）,，整齊存放,，并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）,，按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩,、貨柜都必須貼上標簽,，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次,、數(shù)量,、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期,。

6.嚴格控制食堂內(nèi)的溫度,，隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好,，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變,。

7.食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料,。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏無關的活動。

8.采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、檢驗合格證明等資料備案存檔。

9.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識,，標出品名,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容。

10.運輸包裝,、容器應符合衛(wèi)生要求,，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運,，防止交叉污染食品,。

11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣,，專人保管,。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用,，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案,。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計,，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

13.食品冷藏,、冷凍應做到原料,、半成品、成品嚴格分開存放,，應有明顯區(qū)分標志,。

14.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應做到植物性食品,、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,，使用時應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除,。

15.用于冷藏,、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜,、清潔和維修,，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

1.操作人員更衣,、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二次污染,。

2.加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料,。

3.待加工原料進行清洗后,，分類存放，按存放時間進行先后加工,，防止交叉污染,。

4.加工植物類原料，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理,；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi),。

5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì),，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放,。冷凍食品應解凍后進行粗加工,，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6.活禽類加工應放血完全,、褪毛干凈,、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血,、無毛,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內(nèi)臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工,，防止污染,。

7.配備有蓋的污物桶、臊水桶,，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,，定期進行消毒殺菌,。

8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查,，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

9.熟食品應存放在專用的'經(jīng)過消毒的用具、餐具中,。

10.剩余熟食品放入熟食箱存放,，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應,。

11.工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶,、炊具,、工具,、用具、灶上,、灶下,、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈,。

12.廚房管理人員下班時,，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄,。

1.餐廳每日用完后的菜墩,、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘,；不能進行浸泡的不銹鋼桌,、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具,、用具時,，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識,。

2.餐具,、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清,、三消毒,、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié),。

3.清洗時,，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水,，將洗潔劑攪拌均勻,，水溫控制在40c；在將餐具,、用具內(nèi)的雜物刮掉,，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。

4.洗凈后,，凡能用蒸汽消毒的餐具,、用具、器皿等,，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒,，蒸汽溫度大于或等于95c,，蒸煮時間為15——30分鐘,；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書）,，浸泡時間為15—30分鐘。

5.對每餐未使用的餐具,，必須收回洗碗間用清水沖洗,，進行消毒后，方可再用,。消毒后的餐具,、用具、器皿等干燥后,，應放入指定的位置,，并加蓋封閉，防止細菌浸入,。

6.洗碗間及消毒間必須保持整潔,、衛(wèi)生、明亮,，不得存放有毒物品,、有毒氣體、污物,、易爆物品等,。

7.下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗,。

1.員工須參加基礎衛(wèi)生培訓,、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年,。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢,。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢,、代查,；嚴格遵守體檢注意事項。

4.健康證到期再行體檢的員工,，檢查未合格的應立即停崗,，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸,。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘,，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的,，不予聘用,。

5.員工在崗期間,，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂,、餐廳統(tǒng)一存檔管理,，以備查閱。

6.健康證到期而未辦理的員工,，應立即組織辦理,，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負責人須經(jīng)常對員工個人健康,、衛(wèi)生情況進行檢查,，如有異常情況應及時上報。

8.新員工須經(jīng)崗前紀律,、安全,、衛(wèi)生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的,，單位應另行安排時間為其進行“補課”,。

9.每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。

10.單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性的傳染病,、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。

11.待聘人員參加崗前培訓后,，經(jīng)考核未合格的，不能上崗,，直至考核合格后方能上崗工作,；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤,。

1.衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳,、外廳、后堂,、用具,、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄,，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見,。

2.抽調(diào)相關衛(wèi)生管理人員組成專項衛(wèi)生檢查考評小組，每周五對食堂,、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查,，并作好衛(wèi)生檢查記錄,。

3.食堂,、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,，衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤,。

4.所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。

5.餐廳衛(wèi)生由專人負責,，定崗,、定人、定區(qū)域,。

6.餐廳每日清潔1—3次,，每周定期進行衛(wèi)生大掃除,，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒,。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,，并指定專人進行管理。

7.員工在工作時,，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā),、長指甲,；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子,、勺子等用具進行采用,。

8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔,、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生,。

9.擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生,，非食品用具不得與食品用具混放。

1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責留樣,。每樣食品必須留足100克,，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后,，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染,。

2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上）,，并在外面標明留樣時間,、品名、餐次,、留樣人,，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄,，便于檢查,。

3.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉,。

4.留樣冰箱為專用設備,，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

5.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒,，應立即向衛(wèi)生部門報告,，同時向上級主管部門匯報。

6.停止食物銷售,，保護現(xiàn)場,，封存可疑食品，關閉有關通道,，控制員工和外來人員進出,、接觸。

7.積極配合有關部門的調(diào)查,，如實回答調(diào)查人員的詢問,，共同尋找中毒原因。

小學食品安全責任追究制度匯編篇六

1,、主食大米,、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質(zhì)進行審查,，嚴格把握購物渠道,，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性,。

2,、把握好質(zhì)量關，主副食的.購置應有專人質(zhì)檢,，做到幾查,、幾看，對過期、發(fā)霉,、變質(zhì),、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀,、質(zhì)量,、包裝、標簽等嚴格把關,，并與對方簽訂責任書,，拒無qs標志食品于校外。

3,、季節(jié)(時菜)菜,、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,，責任人的信譽檔案,，不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制,，確保質(zhì)量,，防止中毒事件發(fā)生。

4,、采購數(shù)量要適量,，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進庫放心,，出庫放心,。

1、保管有專人,，庫房位置應安全,、通風、干燥,。

2,、每項食品的存放應離地12公分，離墻8公分,，并做到不混放,，地面、墻面保持干凈,。

3,、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,，并做好滅鼠,、蠅、蟑螂等的消毒工作,，對非保管人員不得隨意入庫房,，以防帶毒,、下毒，保障食品衛(wèi)生安全,。

4,、嚴格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記,，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,，加強責任意識。

5,、做好防火防盜,，建立每日、每周,、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報,、消除隱患,。

1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗,。

2,、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責,。

3,、每個器具使用前后應檢查，用84消毒液消毒,，清洗干凈,，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒,。

4,、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗，治療痊愈方可上崗,。

5,、嚴禁工作時談話，嘻鬧,，以防疾病傳染,。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,，并與衛(wèi)生,、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄,，確保學校師生安全,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇七

一、員工上崗前進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗,。

二、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識培訓,，進行《食品衛(wèi)生法》,、食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素質(zhì),。

三,、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間,、地點,、內(nèi)容、對象,、授課人員和考試或考核資料等,。

四,、每年制定員工學習和培訓計劃,，包括經(jīng)常性教育和有計劃組織培訓，

五,、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度,，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識掌握情況，并作為考核,、續(xù)聘員工的條件之一,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇八

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組,，加強本校食品衛(wèi)生管理,，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2,、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次,。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，有相應的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更衣、盥洗,、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的.設施。

3,、食堂,、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時應保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具,。

4、所提供食品應無毒,、無害,，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色,、味,、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,、過期變質(zhì),、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料,。

5,、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

6,、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,、消毒。

7,、存放食品的倉庫應當干燥,、通風，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全,、無害,，防止食品污染,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇九

一、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購,。

二,、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

三,、禁止采購下列食品：

1,、有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的.食品,。

2,、無檢驗合格證明的各類食品。

3,、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。

4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。

四,、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單,；對所有食品進貨建立記帳制度,，寫明采購食品及其原料名稱、時間,、地點,、數(shù)量、人員,，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、和食用方法等。

五,、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單,、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。

2,、采購小批量定型包裝食品及其原料,，向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3,、采購散裝食品及其原料時進行色澤,、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購物發(fā)票或購物憑證,。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票,、憑證與采購食品名稱,、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致,。

5,、不采購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料,。

小學食品安全責任追究制度匯編篇十

1,、建立以校長為第一責任人的學校食品安全管理機構，落實食品安全責任制度,，明確各崗位,、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責任。定期開展食品衛(wèi)生自查,，督辦解決存在問題,，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全,。

2,、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的.醒目位置,，亮證經(jīng)營,。

3、在餐廳醒目位置公示安全責任人姓名,、職責,、安全責任制度、食堂《餐飲許可證》,、從業(yè)人員《健康證》復印件,、食品安全相關知識、食物操作流程規(guī)范,、食品安全警示標語等,。

4,、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準入及崗位責任制度,，并統(tǒng)一設計,、制作，張貼在相對應的各功能用房內(nèi),。

5,、學校食堂的選址應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū),，應距離糞坑,、污水池、垃圾場（站）,、旱廁等污染源25m以上,，并應設置在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外,，應符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關要求,。

6,、學校食堂的場所設置、布局,、分隔,、面積要符合：

（1）食品處理區(qū)均應設置在室內(nèi)，有專用的粗加工,、切配,、烹調(diào)、消毒,、保潔,、備餐、原料庫,、餐廳等基本功能用房,，條件允許的應設置成專間，布局應符合生進熟出的單一流向,，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染,。非食品處理區(qū)應設置后勤辦公室,、廁所、更衣室,、非食品庫房等,。

（2）食品處理區(qū)的面積應與就餐場所面積,、供應的最大就餐人數(shù)相適應，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2,，100人以上每增加1人增加0.3m2,，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上,。

7,、設置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容,，宣傳資料齊全,，存檔、記錄齊全,。

8,、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查,。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料,。

9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識學習,，每學期進行一次測試,，學習材料、學習記錄,、試卷和考核積分表齊全,。