當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識,，明確方向，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇一

一,、初步建立了食堂骨干隊伍,，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面。責任到人,。工作有序開展,。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三,、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四,、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余,。

五,、加強了食堂設備管理、保養(yǎng),、維修,，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理,、定時保養(yǎng),、委外及時維修，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率,、減少設備的故障率,。

六,、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作,。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識,。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,，并能持之以恒,。

八、加強基礎建設,，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費,、保障應急使用有了一個非常好的基礎,。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間,，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法,，對多元化工人也進行了績效考核,，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破,。

問題和下季度的打算：

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失,。既要有當家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,，在面食上有所突破,。服務上加強培訓，請專業(yè)人員進行實地培訓,?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行,。

2,、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,。設備老化情況嚴重,，必須分批、分次,、分重點進行更換、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動,。前方食堂沒有熱水供應,，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難,。

3,、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應不同需求,。

4,、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右,。共計2300左右,。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口,，就要增加6名服務員,，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務員,。加快人員流量。減少售飯菜等待時間,。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點,。

5、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉庫地面增高和屋頂防滲漏,、洗滌間設備移位、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌,，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,，墩,、刀、臺等的合理配置,，使操作得心應手,。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分,。

6,、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配,。一名廚師,，兩名服務員。

7,、為了食堂食品安全起見,，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒,。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了,。

8,、龍門吊、橋吊,、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回,，一個月下來，也有400到500的損耗,?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管,。

9,、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤,。

10,、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以為公司節(jié)能,，防止不必要的消耗,。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇二

光陰荏苒，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學期立刻就要來了,，在這一年當中，在校領導的帶領下,，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學服務，為學生分憂”的宗旨,，完成了應盡的職責,，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益,，有必要對過去的工作進行反思：

1,、制訂并完善了各項管理制度。

如：各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。

2,，加強教育培訓,，提高了職工素質(zhì)。

帶領職工到其他學校參觀學習,，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學生服務,。

3、加強了硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。

利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應的材料專人監(jiān)管,。

除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念,。膳食做到以人為本,，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

（1）、建立了“小吃一日一頓”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

（2）,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

（3）,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，廚房每一天為學生供應稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。

（4）、開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題,。

（5）,、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

（1）,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關,；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（3）、本學期每周為學生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

（4）、在對員工的日常管理中,，我制度加情感用自我的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

（5）、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學校領導先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,，盡量不造成有工作的失誤損壞食堂利益,。

2、要搞好財務的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系,。

3,、食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質(zhì)很低。

4,、要合理建設食堂硬件設施,，盡量減少浪費和重復建設。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強有效的改善措施,，認真聽取師生對改善食堂的意見。

2,、規(guī)范食堂財務賬目,，加強成本核算，維護學生的利益,，繼續(xù)實行三公開,。

3、加強職工業(yè)務培訓,，成為有技術,、精業(yè)務，懂服務,、會育人的好職工,。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務。

5,、搞好食堂的硬件設施建設,，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好,。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之,！

在過去的一年來,，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里,，認真應對存在的問題,，克難奮進，團結一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇三

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務,，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一,，嚴把采買準入關,。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)

期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二，嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四,，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消

毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,。再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可，家長的'信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇四

作為食堂自然是離不開飲食,，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的,。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結：

職工食堂是哈密市第二人民醫(yī)院后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作,。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位,，工作質(zhì)量的好壞，直接關系到廣大員工及其病人,、病人家屬的切身利益,。

職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作”,。在這種情況下,，我們?nèi)允潜M心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,。

職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與醫(yī)院的整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關,。因此,，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務,。特別是今年以來,，職工食堂就餐人數(shù)多、人手較少,，工作量較大,。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我們食堂的員工都能夠服從領導的安排,，不分行業(yè),，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。

我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,。為了做好這項工作,，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。

當然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進,。

因此我們會積極負責,、認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人,、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求,，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細致、艱苦的工作,，只有認真踏實的做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,，食堂工作正在日益步入正?；?，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇五

新世紀的辦學格局，給學校的后勤工作增加了難度，提出了更深層次的要求,。眾所周知,，后勤工作繁亂復雜，且時刻體現(xiàn)著緊迫性和重要性,，而且該項工作是服務性工作,，直接影響到學校教育教學工作，所以我充分認識到,，在新形勢下,，更應具有強烈的服務意識，服務到位,，在工作上主動積極,，不斷創(chuàng)新。

如何使食堂工作有秩序地進行,，那必須嚴格按照管理制度,，讓每個食堂工 作人員，懂得《食品衛(wèi)生法》,，做到分工負責,，責任到人，認真安排一天三餐,，并特別注意清潔衛(wèi)生工作,，堅持洗菜間與洗滌間分開，生菜與熟菜分開,，堅持食堂工作的拖,、掃、沖,、擦,，認真消毒，從全方位考慮全體師生的健康,。

在學生用膳上,，根據(jù)學生的心理狀態(tài)，中,、晚餐靈活掌握,，使每一位學生 能吃上新鮮可口的飯菜。特別是冬季與夏季,，在冬季時,，為學生熱菜、熱飯,，在夏季時,，注重飯菜的衛(wèi)生與新鮮并且全天提供熱水,，服務到位。

作為食堂工作人員的班長,，要做好食堂的后勤保障工作,，真正起到服務育人作用，必須自己以身作則,，嚴以律己,。我與全體工作人員一起，樹立全心全意為學校師生服務的思想,。在休息日，也時而到學校轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，看一看,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并定時地向?qū)W校領導匯報后勤食堂工作情況,。

我校與社會接觸面較廣,，且與省、市校有一定聯(lián)系,，所以臨時安排的招待次數(shù)頻繁,，這樣勢必增加不少工作量，我與食堂工作人員齊心協(xié)力及時周到地完成每一次招待工作,。精心配置菜肴,，做到熱情服務，使用膳同志有賓至如歸的感覺,。

總之,，我與食堂工作人員團結工作，和睦相處,，嚴格要求,，生活上互相關心，以積極的姿態(tài)去做這份長期持久而又艱辛的工作,。當然,，在今后工作中，我會不斷探討工作套路,，增強創(chuàng)新意識,，為我校生存發(fā)展多做貢獻。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇六

食堂管理作為后勤工作重點之一,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經(jīng)驗,、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1,、機構設置及人員管理

學校成立食品安全工作領導小組

組 長：孟祥忠

副組長：孫海峰

組 員：姜 偉 隋吉東 王東霞 彭云華 各班班主任

(1)我校食堂于 年建成使用，建筑面積：約500平方米,，房間設施齊全,，所用燃料為丙烷。人員培訓上崗人數(shù)9人,，就餐人數(shù)約900人,。學校成立食堂管理領導小組。組長：孟祥忠,，副組長：孫海峰,，管理員：姜偉，工作人員：黃明章,、吳美杰,、于淑英、李波,、周立群,、劉淑春、張敏,、單麗芬,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的中途解聘。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

（一）嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

（1）和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打架,。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點名批評，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗,。

（3）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜,。

（4）要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關,，違犯一次,，罰當事者2元。

（5）按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

（6）專人負責鍋爐房,，按市技術質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3,、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具,；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

（二）加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵,。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應,，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況,，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支）,，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。 另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手,。所以，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇七

需要樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人，分16個教學班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。

一、要以人為本,，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的，有市,、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三,、要切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校,，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”。

首先是嚴把采買準入關,。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收，由事務長把關,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。其次,，嚴把生產(chǎn)操作關。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇八

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、強化教育培訓,，提升職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提升每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務,。

三,、強化硬件建設，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造,、改建，添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務,，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每一天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、帶給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇九

學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展,。自收到《國家食品藥品局,、教育部關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作,，預防和控制食物中毒,，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全,，經(jīng)校領導班子研究決定,，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，具體措施如下：

由邱東林任組長,，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員,，對學校的食品衛(wèi)生全權負責,，認真檢查，隨時監(jiān)督,、加強管理,。同時，召開全體師生大會,，由專項小組負責,，向全體師生加強思想教育、提高認識,，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結,。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員,、小賣部,、本著對學生負責的精神繼續(xù)加強教育、提高認識,。

由組長負責檢查小組對食堂,、小賣部及學校水池進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī),，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售,，水池附近清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求,。

1,、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

（1）嚴禁學校小賣部出售“在無食品”,。

（2）嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品,。

（3）小賣部的售貨員必須定期體檢,。

2、學校食堂設專門管理人員,、學校與管理員鑒定協(xié)議,，具體要求如下：

（1）要采購放心肉、無公害蔬菜,，嚴禁人情肉,、關系菜。

（2）儲藏和保管,、要做到“四隔離”,、對儲藏室要定期消毒、通風,。

（3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌,、及時處理、不準使用鍋菜,。

（4）食堂要做到空氣清新,，地面、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng),、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序,、分類分架,。

（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員,。

3,、學校水池責成負責，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì),。對于小賣部,、食堂、水池,、整改小組定期抽查,、責任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任,。

為保證食品安全整改工作落到實外,，收到實效，特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案,、主要有以下四點：

1,、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責,、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督,。

2、全體師生有權利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品,、變質(zhì)食品進行舉報,。

3、全體師生有權利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報,。

4,、在學校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：xx,?？傊谶@次整改度作中全校師生員工團結一致,、思想統(tǒng)一,，學校投入了大量的人力、物力,。兩星期內(nèi)已初見成效,，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作,，隨時歡迎上級領導的蒞臨,，愿意接受上級領導的檢查監(jiān)督。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇十

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點,。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全?，F(xiàn)將工作總結如下：

我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)；教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念,，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流,，相互學習，取長補短,；讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍,。

為了確保,，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量、市場價格,，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。食堂水,、電、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領導,。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定,。

為確保就餐人員吃的放心,、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,，從食品的味道、顏色上下功夫,，保證每頓四葷,、四個半葷、四素,、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點,，得到了領導的好評,。

總之，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要改進工作方法,，關心員工，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇十一

一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會精神,，認真執(zhí)行完成科室布置的各項工作和任務,，不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹立后勤服務意識加強職工的凝聚力,，堅決維護民族大團結,，同志之間真正做到了互相幫助互相關心互相團結。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件,，大家認真,、安全、無事故的做好每項工作,。

二,、全年就餐人數(shù)大概無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達1.5萬人左右,，住院病人就餐人數(shù)達3.5萬左右,。

三、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右,，盈虧率為6.8%,。

四、在盈利基礎上食堂自購設備有：

大冰柜一臺5100元2,、冰箱一臺4150元

3,、小冰箱1臺1420元

4、攪面機一臺2900元

5,、付全年餐廚垃圾費4800元

6,、自付冬夏兩季工作服費用11000元

7、購和面機一臺6500元8,、購驗鈔機兩臺5300元

9,、購商店收銀機一臺2500元

10、購售飯機一臺3800元

11,、購各種餐具大概3萬元左右

12,、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元、為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右,，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益,。

五、節(jié)約廢舊利用

為了降低開支,，可是工作人員加班加點維修了攪菜機,、壓面機、攪蛋機,、送飯車,、蒸箱，自做了貨架,、案板,、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支,，降低了成本,。

六、為提高服務質(zhì)量增加服務意識,，我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務,，對待病人像對待親人一樣，服務熱情,、細致,、周到?！彼惋堄嗭埖酱差^,、微笑服務,，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識,，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì),。

七、為提高飯菜質(zhì)量,，食堂采取了請進來,、送出去的培訓方法，對每個廚師進行了技術培訓,，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個人潛力,，讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，并給與獎勵,。這樣做更多更好的增加了花色品種,，并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費,、降低陳本、節(jié)資增效,、嚴把質(zhì)量關,、保證提高飯菜質(zhì)量，贏得了廣大職工和患者的好評,。

八,、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營模式，從質(zhì)量管理到服務理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高,，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%,，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟開支，創(chuàng)造了利潤,。

本年在院領導的大力支持和職工的努力下,，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽從領導的指揮,，更好地完成各項工作和任務,，搞好飲食的供應工作，滿足職工和病人的需求,，為醫(yī)院多做貢獻,。

食堂工作總結個人 幼兒園食堂工作總結篇十二

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)近一年了,，食堂***工作總結。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂***,，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：

作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮 ------

第一,、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。食堂是我們?nèi)w職工用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二、七月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接,，把好食堂衛(wèi)生關。每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱等煥然一新,，地面、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三,、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

第四,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

第五、金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第六,、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)員工的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜,，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,；

2,、員工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下,，可以多采購一點,，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次,，工作總結《食堂***工作總結》,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次；

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜員工就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第七,、就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應,，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷,，早點還增加了油條、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第八、 在菜品的采購和管理上：

1,、嚴格控制對等食品的采購關,，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆,、蘑菇等,；

2、科學,、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

第九,、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,，一律要穿工作服,、戴工作帽。

(2)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手,。

(3)食堂內(nèi)外實行定人,、定點、定時間,、定要求,。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃,。周末進行大掃除。

(4)各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽等,。

食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

第十、是設備管理規(guī)范,、保證安全,。食堂是消防安全的重點部位。因此,，對于食堂每日用液化氣,、油、明火等都制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法,，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng),，杜絕一切安全隱患,。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理,，食堂服務工作上檔次,。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

因此,，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。在領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,，由于本人水平有限，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細致,、艱苦的工作，只有認真,、踏實地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。