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吃西餐的禮儀刀叉拿法篇一

1,、預約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌,。

越是檔次高檔的飯店就越是需要提前預約,，在這同時就需要把特別注意的說清楚,，包括了用餐的人數(shù)和時間，還有就是是否要吸煙區(qū)和視野比較好的座位,。

2,、再昂貴的休閑服

不可以穿著隨意,，用餐的時候穿著得體是西方國家人的常識,，在高檔的飯店，男士穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士就需要穿著套裝和高跟鞋,，如果有指定的正式服裝，男士就必須要打領(lǐng)帶了,。

3,、由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。

4、用餐時

上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

5,、正式的全套餐點上菜順序

①菜和湯,；②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪；⑥甜點和咖啡,；⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。

前菜,、主菜,、加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點酒時不要硬裝內(nèi)行

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來、對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7,、餐巾在用餐前就可以打開

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8、用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

9,、喝酒的方法

喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

11、手持調(diào)羹的方式

右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇二

1、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉，右手持刀,，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中。

2,。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體,，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開,。

另外注意,，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐,。當叉起食用時，叉子的背面必須向上,，不過,，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方,。

3,、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下,，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運用,，則與不同國家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5,、叉的巧用,。食用米飯、玉米,、青豆等小顆粒食物時,，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用,。

6、注意事項,。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

1、就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,，應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記任何時,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、每回送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話,。

4、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我,。

5,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不可以切得過大,，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應麻煩別人傳遞,。

9、就餐時不可狼吞虎咽,。對我不愿吃的食物也應要一點放在盤中,，以示禮貌,。有時主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會引以為榮。

10,、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,，即使不喝,，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當別人為你斟 酒時,，如不要，可簡單地說一聲“不,，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇三

1,、預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

3、由椅子的左側(cè)入座,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

4,、用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5,、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯；②魚肝油,；③水果,；④肉類；⑤乳酷酪,；⑥甜點和咖啡,；⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,、對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7,、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會來倒酒,，這時,，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

9,、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11,、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

12,、略事休息時，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

1,、喝湯時絕對不能發(fā)出聲音,，若湯品太燙，千萬別用嘴巴將它吹涼,，只需輕輕搖動湯,，讓它慢慢變涼。湯喝完后,，將湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊，而湯匙凹陷部分向上,。

2,、吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。

3,、面包，食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，再用右手涂抹奶油,。切記,，別用刀子將面包切割。

4,、吃魚不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

5,、吃沙拉時應用叉子,，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤中切割,，然后再用叉子吃,。

6、飲酒干杯時,，即使不喝,，也應將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當別人為你斟酒時,，如不要,，可簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

7、不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道。

8,、不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理,。

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來切菜,，叉用來叉菜的。在切食物的時候,，叉子拿在左手,，刀拿在右手。用叉子將食物按住,，防止食物亂動，然后用刀子把食物切開,。在使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間,，食指用力即可,，這樣切起來自己方便，不費力,。

需要注意的是，刀叉大小不同,，作用也不同,。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物,，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適,。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀,，這樣切牛排就不用太費力,。

進餐過程中用左手持叉,，右手持餐刀,，用叉叉住肉,，用刀切成小塊再吃,。切割食物時,，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,，而不要垂直使用,。餐刀,、餐叉的把應該握在手掌中,。

按照英國人的習慣,，總是左手拿叉,，右手拿刀,，叉子的凹面不朝上，無論吃什么,，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;

但現(xiàn)在美國人的習慣是惟有切肉時,，才用右手拿刀、左手拿叉,。切完后,，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時,，也可以將餐叉凹面朝上使用,。

西餐用的刀、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1、刀

是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

2,、叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的，動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

3,、勺子

在正式場合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯,。

第3步：餐具的擺放

餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后,，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究,。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi),，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐,。湯勺橫放在湯盤內(nèi),，匙心向上,，也表示用湯餐具可以収走,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇四

西餐禮儀知識

一,、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會,，刀叉盤碟擺得越多。

三,、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫?。如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當主菜為大塊的肉時,，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個平面上,，這是為抹黃油時讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個小缺口,，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖,，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌,。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點像中國戲劇中的大刀,，這是因為魚肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時,。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯,。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當,。一般來說，吃色拉時,，餐叉也可當作餐刀用,，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實,。這些設(shè)計都是為使色拉餐叉有助于切菜,。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去,。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標準的圓形,。

四,、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的,，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”,。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認為你已經(jīng)用完餐,，會在適當時候把盤子收走,。

3,、請再給我自己添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜,。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

4,、我自己已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時,，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當時候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時,，每個人都有自己的餐具，如果是合餐,，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進口,，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中,。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時,，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進餐,。

3,、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時,，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐,，一邊要享用美食,，同時大家當然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅,。

4、刀子不要入口,。

叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理,，刀子入口也是危險的,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇五

總的來說，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的,。

要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來,。

用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上,，然后吃進去，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

一般沙拉，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來,，要用手拿出來，放到盤子旁邊,。

開酒之前,，自己就不需要動了，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的,。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒,，喝酒時候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的,，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇六

一是頭盆，即開胃菜，以色拉類為主,， 基本特點是比較清淡;二是湯,，有紅湯,、清湯、白湯三種類型;三是菜,，分為副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類,、禽類的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會上主 菜,，主菜通常都是紅肉,，就是牛肉,、羊肉、豬肉等;四是甜品，包括冰激凌,、水果、干果以及布丁,、曲奇餅等;五是飲料，通常吃西餐時除可配以酒類外，飲料上的 主要選擇是紅茶,。

西餐的餐巾很有講究,，參加正式宴請的 話,，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會開始的標志,。餐巾的第一個作用是暗示宴會的開始或結(jié)束,，假定女主人把餐巾放在桌子上了,，便是宴會結(jié)束 的標志。餐巾要鋪在腿上,，一般應把它疊成長條形或者三角形鋪在腿上,，為服裝保潔是餐巾的第二個作用。如果你中途要離開一下,，回來還接著吃的話，餐巾最標準 的放法,，就是放在你座椅的椅面上,。而把餐巾放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個作用,，暗示自己用餐的情況,。此外,，餐巾還可以用來擦嘴， 但是不能擦刀叉和擦汗,。

通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手,。往往是右邊放兩三副刀,，左邊放兩三副叉。吃色拉,、海鮮,、主 菜，各用一副,，從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國式吃法，要求用右手拿刀,，左手拿叉。比如，一塊牛排它要求從左側(cè)開切,，切下來一塊， 馬上就吃這一塊;其二是美國式吃法,，還是左叉右刀，從左側(cè)開切,，全部切完之后,，右手拿的那把刀就放下來,，然后把左手的叉子換到右手,，用右手執(zhí)叉子叉而食 之,。此外，西餐的刀叉是不能指人的,，如果你要和別人交談的話，刀叉一定先要放下來,，可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi)，叉子則是弓朝上,，齒朝下。

一 般西餐的湯匙會有好幾把，放在你右手餐刀的外側(cè),。如果是兩把的話,，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時,，另外還有一把是喝紅茶,、喝咖啡的,。它也是由外向內(nèi) 側(cè)取用的,，并且勺子不能含在嘴里，勺子不用的時候,，不能讓它在杯子里面立正。

第一,，交際要注意等距離;第二,，肢體不能 頻頻晃動;第三，餐具不能隨便發(fā)出聲響,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇七

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2).盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安恕?、料理、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1).餐巾napkin

(2).魚叉fish fork

(3).主菜叉dinner or main course fork

(4).沙拉叉salad fork

(5).湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6).主菜盤dinner plate

(7).主菜刀dinner knife

(8).魚刀fish knife

(9).湯匙soup spoon

(10).面包及奶油盤bread & butter plate

(11).奶油刀butter knife

(12).點心匙及點心叉dessert spoon and cake fork

(13).水杯sterling water goblet

(14).紅酒杯red wine goblet

(15).白酒杯white wine gobl

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法,。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上,。需要提醒大家的是,，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布,。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的,，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

入座后,，不要急于打開你的餐巾布,，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始,。

很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布,，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,，你可以用紙巾,。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具,，事實上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實這種做法也是不對的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時,，應該選用紙巾,。

在用餐過程中，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時用來擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束,。

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2).用餐中,，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音,。用湯時，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割,。

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊,。

(2).美國人通常將色拉供應于主菜前,，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應,。

(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大,，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃。

1.食用半只龍蝦時,，應左手持叉，將蝦尾叉起,，右手持刀,，插進尾端，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進食，或用魚刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,，宜先將頭,、尾切除,，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,，再吃魚肉。

4.去除魚骨,，要用刀叉,，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上,。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身,，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉,。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁,。

(1).認識牛排的熟度。猶帶血的是rare,。半生的是medium rare,。七分熟的是medium。熟透的是welldone,。

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應,。

(2).切牛排應由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,，再切一次,，不能像拉鋸子方式切,，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響,，肉的大小以一口為宜,。

(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲,。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時宜切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失,，及溫度下降,。

(5).烤雞或炸雞,，在正式場合用刀叉吃,。

(1).蛋糕及派,、餅,，用叉取食,，較硬者用刀切割后，用叉取食,。

(2).冰淇淋,、布丁等,，用匙取食,。硬餅干小塊的，用手取食,。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃,。如需吐籽,，應吐于掌中再放在碟里,。

(4).多汁的水果如西瓜,、柚子等，應用匙取食,。

(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽,，所盛的水,，供洗手用,。只用來洗手指,。勿將整個手伸進去。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化,。喝咖啡時,，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤,，勿以咖啡匙舀起咖啡,，嘗是否夠甜,。

用餐禮儀,。當全體客人面前都上了菜,，主人示意后開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時不要發(fā)出聲響;面包要用手去取,，不可用叉子去取,，也不可用刀子去切,，面包應用手掰著吃;吃色拉時只能使用叉子;用餐過程中,，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指,、食指和中指),，然后用餐巾擦干,，切不可將水孟中的水當成飲用水喝掉;最好避免在用餐時剔牙,，若非剔不可,，必須用手擋住嘴;當招待員依次為客人上菜時,，一定要待招待員走到你左邊時,，才輪到你取菜,，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個咬著吃,，應先切成小瓣,，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上,，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上,，應表示歉意,，并由服務(wù)員協(xié)助擦干,。

1. 一般來說不要下手(用手)吃東西，特別在高檔餐廳里,，你下手怒啃雞腿什么的同時請做好被鄰桌用眼神嫌棄的準備。

2. 萬一嘴里的食物一定要吐出來(骨頭或者咬不動之類的),，應該用手到嘴邊去接住。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調(diào)的行為哦,。吐出來的骨頭和不打算吃的食品,，不要放餐桌上,，應該放在餐盤中離開自己遠些的地方(惡心別人去吧)。

3. 吃面不要吸進嘴里,，吃一口是一口,，吃意面的話，一般叉子輕輕戳到底盤上,，滿滿的把面卷在叉子上,，一口悶!好格調(diào)!餐具的碰撞聲也是不禮貌的,，盡可能的減少碰撞聲音的慘烈程度,。另外,，大聲說話的,，肆無忌憚打飽嗝的,，吃飯吧唧嘴的，直接右轉(zhuǎn)出門,。

4. 餐刀入嘴的，低格調(diào),，差評!

5. 用響指招呼服務(wù)生的,，可一定要改,，這已經(jīng)不是格調(diào)低的問題了,。因為在歐洲和北美的很多地方，這被認為是招呼狗才用的手勢(噓),。最有格調(diào)的方式是默默地舉手,，脈脈地看著對方,。

6. 肘關(guān)節(jié)不要上桌,，這個跟在國內(nèi)吃飯的規(guī)矩是一樣的。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇八

如今西餐的普及程度越來越高,，而且也很受歡迎,。人們會覺得在高端的西餐廳吃飯會很安靜且有格調(diào),。這是中餐廳所比不了的,。當然不是說中餐廳不好，而是風格不同,，國人喜歡熱鬧,，但是西餐講究禮儀,。

有些人可能不樂意了,，我吃飯就是吃飯,，怎么吃關(guān)別人什么事。確實不關(guān)別人的事,，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì),。若是去高級的西餐廳用餐的話,，一般是左手叉右手刀,。餐具的用途基本如圖所示。

西餐牛排是分成色的,，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的，也就是一成熟,，三成熟，以此類推,。雖說去餐廳說來個八成熟也沒什么大不了,，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢,。既然選擇去西餐廳就餐,，除了突發(fā)奇想以外,，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識還是要稍微了解一下,，畢竟我們用餐之時茫然無措也是很尷尬的,。

在西餐廳最應該注意的其實也不是這么多繁文縟節(jié),，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心,。若是很多條條框框也會讓自己很拘謹,。其實很多外國人吃飯是沒有這么多講究,。

最重要的就是不要大聲吵鬧,，國內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的,。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜?，若是大吵大鬧是很沒有素質(zhì)的,。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可,，完全沒必要上綱上線，尊重和謙遜才是最妥當?shù)摹?/p>

1,、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4,、坐姿

坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6、速度

切忌速度過快,，無論你是場合，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8,、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸,。

10,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇九

坐姿必須隨時注意,，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬,，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺,，不可彎腰駝背,，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進食一般,。若能挺直腰桿,，給人精神狀態(tài)極佳的感覺,。下半身則要注意雙腳放置的位置,，盡量不要太向前伸,，也不宜分得太開,。

在我們?nèi)胱鶗r,，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前,，入座之后,、進餐開始,，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上,，其作用是在防止進餐時湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物,。

有些人會將餐巾塞入領(lǐng)下,，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國人才這樣做,，一般而言,，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式,，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會則顯得突兀,。

暫時離席時應將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見就不會清理餐面,，如果是用完餐離席時,，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外,，還可以用來擦手、擦嘴上的油污,，但是不要用來擦餐具,。口紅應該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處,，不太雅觀.

在歐美,，使用標準的餐具,，何種食物使用何刀叉,，在西餐中業(yè)以定型,，并已廣被遵守而成俗,。

(1)在西餐中,，刀叉是主要進食的餐具,。刮牛油,，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排,，用牛排刀;吃水果,，用水果刀,。并非一刀用到底,。

(2)叉,。叉有大小,，一般吃肉類的叉子較大,，吃海鮮的稍微小一點,，水果,、蔬菜色拉用的叉子,，則較小,。

(3)匙,。喝湯用湯匙,，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋,，用比湯匙小的甜點用匙,。桌面上拿菜用的專用匙較大,。

(4)其它有糖塊夾,、果汁勺,、派鏟,、龍蝦鉗及各式瓷器等,。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

在咖啡、紅茶倒入杯中后,，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當,，喝咖啡或紅茶時也應端起茶碟飲用，飲用時小湯匙放在碟上,，不要放在杯中,。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài),。

1,、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異,、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時,，要用手掌握住杯子的下半部,，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美,。

2)握紅葡萄酒杯時,，則只可用手指握住杯柄部分,，然后輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸,，達到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯,，則其溫度反而會影響葡萄酒的風味了,。

3)白葡萄酒杯則又另當別論，這是因為白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度才是其味道絕佳之時,，為了保持佳釀,，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾,，避免冰塊融化時會弄濕手指,，當然倒入杯中的酒不宜久置,，因為室溫會漸漸影響酒的風味。

2,、敬酒的次序,。敬酒時必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優(yōu)先,，先由女士敬起,，然后由近而遠逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個人為止;喝酒時只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可,，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒,，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動敬人酒的,，否則會給他人輕佻之感,。

1、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的,，若真是無法控制,，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕,，若仍無效,，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消除后再返回座位,。

2,、剔牙

剔牙也要注意,，當眾剔牙會令他人看來相當惡心,，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上,。牙簽用完放在盤中即可,，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴非常難看,。有些人甚至用完餐后,，口中仍叼著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止,。

3,、刀叉掉落

進餐時若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可,，不必自行清理掉落的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十

一,、要用湯匙喝湯,，不宜端起碗來喝。

二,、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出,，并非由外向內(nèi)。

三,、第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。

四,、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。

五,、喝湯不要發(fā)出聲音,。

六,、湯舀起來不能一次分幾口喝。

七,、湯將見底,，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心,，即向外傾斜,，以便取湯。

八,、喝完湯,，湯匙應擱置在湯盤上或碟子上。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十一

首先,，主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾(napkin)放于主菜盤上。

其次,，刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側(cè),，叉(fork)放在食盤左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(fish knife and fish fork)用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉類主菜,。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來的叉是單獨使用的,。

接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具(dessert setting),?？績?nèi)的是點心叉(cake fork)，用于食用蛋糕,，叉齒朝右,，叉柄朝左?？客獾氖屈c心匙(dessertspoon),，用于食用冰淇淋，勺頭朝左,，勺柄朝右,。然后，在餐位的左上方是面包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife)，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左,，刀柄朝右。

再者,，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,。從左到右依次是水杯(water glass)、紅酒杯(red wine glass),、白酒杯(white wine glass),。

最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate),、調(diào)料(salt and pepper shaker)及面包籃(bread basket),。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里擺放，叉齒(tines)和匙心向上擺放,。越高級的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全。

吃冰淇淋一般使用小勺,。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,，要使用一把甜點叉和一把甜點勺,。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出,。

使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點食用,，使用勺子。

吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊。

1,、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處,。可依食物,，選擇較容易進餐的方法,。

3、以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中,。注意,，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開,。

4、使用刀時,，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

5,、當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時,，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起,。

6,、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十二

tenderloin（嫩牛柳）：又叫菲力,，是牛脊背上最嫩的肉,，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可,！

rib-eye（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一些肥膘，味道比較香,，最好煎至3分熟,。

sirloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋,，口感韌度強,，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟,。

t-bone（t骨牛排）：呈t字型,，是牛背上的脊骨肉,，在美式西餐廳較常見，講究精致的法式西餐則較少采用,。t型一邊肉多一邊肉少,，量多的是肋眼，量小的是菲力,。

very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高,。

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

三分熟牛排（medium rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排（medium）：切開牛排50%呈紅色,，帶有少量血水,。

七分熟牛排（medium well）：切開牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,。

全熟牛排（welldone）：切開后無血汁流出,，切口呈現(xiàn)粉紅色。

1,、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最講究的,，特別是在吃牛排時特別注重禮儀。用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃。

2,、右手拿刀左手拿叉

料理上桌后的基本動作,，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”,。以叉子壓住料理的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,，叉子即可直接駐起料理送入口中,，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,，首先就從姿勢開始吧,。

3、刀與餐盤的角度保持在15度左右

正確的姿勢與適當?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過高會使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài),；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，所以沒有辦法好好地將料理切開,。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。

這里歸納成七個要點：

面向料理端正坐好；

肩膀與手腕放松,；

兩臂貼著身體,；

手肘不要過高或低；

刀叉與餐盤呈傾斜角,；

以叉將料理緊緊按?。?/p>

輕輕地移動刀子,，壓住時可用力,。

這樣一來，不但能輕易地將食物切開,，而且姿勢看起來也相當?shù)貎?yōu)雅,。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,，再輕輕地移動刀子,。注意，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開。

兩側(cè)手肘過高時,，將會使刀與叉的角度過大,，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,。叉子可依料理的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。

當叉起食用時,，叉子的背面必須向上，不過,，如果是舀起食用時,，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方,，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用,。

4,、不可隨意改變餐具的位置

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細介紹,，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了,。原來吃的時候右手拿刀，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右,，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優(yōu)雅,。

刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放,。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下,，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方,，兩種餐匙不可混用。

餐巾：餐巾可用來擦拭口部,、剔牙時掩口,，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結(jié)束,。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉,、羊肉,、豬肉等配紅酒。

斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的,。

干杯：正規(guī)的西餐中，祝酒干杯只用香檳酒,，應先飲去一半的杯中之酒,，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶,，也不要將其插放在茶杯中,，不用時將其放在杯托上即可。

面包：吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃,。

菜序：開胃菜,、面包、湯,、主菜,、點心、甜品,、果品,、熱飲料，西便餐則是開胃菜,、湯,、主菜、甜品,、咖啡,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十三

最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子，一般來說是背對墻的那個座位,。一旦客人的位子確定后,，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過,，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,，以方便客人就坐。

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的,，一般在點完餐后再打開,。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用,，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候,，餐布可以放在盤子的左側(cè),。

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會出錯呢?擺在左右的.,，通常從外往內(nèi)用就好了,，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最后使用,。這里有個小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具,，這樣你就萬事大吉。

拿刀叉的方式：西餐進餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi)。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向,，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會中,，如果沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的,。

用過的刀叉不可再放回餐桌上,，用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應該放在專用放置湯匙的湯碟上,，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可,。

面包的食用

面包一般是無限量供應的哦，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會再過來詢問數(shù)次,。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中,，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

食用時,，把面包掰下來一小塊,，然后再抹上黃油食用，切忌在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),，把面條卷起來吃。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽?，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。

這里需要提醒一下，如果吃魚,，不要將魚翻身;在吃完上層后,，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口,，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊。

其他注意事項

若是私人餐會，入座時應以女士優(yōu)先;而公事餐會時,，則應讓上司或長輩先入座;入座時從左側(cè)入座,。

刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，應請服?wù)員另外補給,。

嘴里有東西時不要說話,。

洗手盆一旦端上來,，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時放入清洗 ,。

女士用餐前應先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感,。不要在座位上補妝,，哪怕是用餐結(jié)束后。

抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時才抽,，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

吃西餐的好處有哪些

西餐較少高溫油炸,，幾乎不放味精,，鹽也很少。所以,，西餐更接近自然的“原汁原味”,。另外，因為西餐不共用餐盤,，所以更衛(wèi)生,。

正式的西餐一般有五道程序，即湯,、前菜,、生菜、主菜,、甜品,、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi),，每一道的品種都是由自己作出選擇,，你甚至可以少選幾道。這反應了西方人尊重個性的特點,。每個人都只對自己的選擇負責,。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會來幫助(干涉)你。

一大桌人吃完西餐后,，桌布常常一塵不染,。因為一切活動都是在自己的主餐盤中完成的。也由于西餐是各取所需,，只要大家都完成自己的份額,，就不會有浪費。

西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中,，完全避免了用牙嘶咬,。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了最好的保護,。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧,。

西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究、比如柔和的燈光,、音樂,。人們輕聲交談而不是大聲說話。我覺得中餐重視“吃什么”,，而西餐更重視的是“和誰吃”,。吃西餐可以看著是一個交流的過程，而不是進食的過程,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十四

如果有人請你吃西餐,，穿什么是一個值得考慮的問題。這主要取決于用餐的場合,，以及和誰一起吃飯,。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履,，打上領(lǐng)帶,；如果是朋友聚會，用餐環(huán)境比較輕松,，那就可以穿得較為隨意一些,，穿牛仔褲也不成問題,；但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

這里的意思并不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天,，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時,，最好是把嘴巴閉上嚼東西,，張嘴顯得粗俗。另外,，如果是吃意面,，也不能有吃山西刀削面的豪放,，最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音,。

很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊,，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌！這樣做其實是不對的,。在吃西餐時,，要把這些家當全都收起來，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人,，也會影響服務(wù)員上菜,。

如果用餐時存在主客關(guān)系，那么在點單時需要向服務(wù)員說明誰是客人,，當主人是女士的時候尤其需要注意,。主人在點餐時可以使用“請幫我的客人先點”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆,。

如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳,，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜,。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧,。同樣的,，提出用餐邀請的那一方要提前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬,，一起遞卡的尷尬,。

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點了哪些菜,，然后指出一款在你預算范圍內(nèi)的酒就可以了,。他們會懂得這就是你的心理價位，并以此為標準幫助你選酒,。不要直接對侍酒師說出你的心理價位,。

一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡,，也不應該要求退掉,。但是，如果它真的很難喝,，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題,。

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人,，這也無傷大雅,。但是，如果是邀請客戶用餐的話,，那么就不能拍照了（顯得不夠正式,，也不夠重視人家）。

用餐前需讓主人先開始——當他把餐巾鋪好,，就意味著你也可以開始了,。暫時離席時，餐巾可放置在座位上,。結(jié)束用餐后,，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席,。

如果不是和特別親近的朋友一同用餐,，千萬不要互相品嘗對方的食物。即使是與朋友分享,，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里,，可以放一點點在面包盆里傳遞。

需要服務(wù)員時,，可以試圖用眼神交流,，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手,，食指微微高于其他手指,。

如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做,，但與此同時,，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐,。不過,，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因為這總比讓全部人等著,，讓你感到不好意思要好一些,。

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快,，尤其是主人,，否則會給別人帶來壓力。

這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點20分方向斜放在餐盤中,，這就意味著你已吃完這道菜,，服務(wù)

公事要放在餐后談，這一點可能很多人沒有注意,。西餐禮儀中,，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的,，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十五

1.舀湯時,，由內(nèi)向外舀湯,；

2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙,，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中,，切忌不要發(fā)出咝咝的聲音；

3.湯不要舀得的太滿而濺出來,，大約控制在七分滿左右,；

4.舀湯時盡量不要來回攪拌，以避免湯匙碰到湯碗發(fā)出聲音,。

在享用西餐湯品的時候,，以握筆的姿勢握持湯

匙會讓你看起來優(yōu)雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣,，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住,，再有內(nèi)往外舀起湯送入口中。喝完湯以后切記添湯匙,，這種動作絕對滑稽可笑,。喝完湯后把湯匙直接放在湯盤內(nèi)或者放在湯盤下面的餐盤內(nèi)都是可以的，但是要注意凹面朝上,。千萬不要把湯匙放在桌布上，這樣會把桌布弄臟,。如果湯只剩下一點點,，可以將盤子稍微傾斜，用湯匙輕輕舀起來喝,，注意不要讓湯匙掛到盤底而發(fā)出聲音,。