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西餐刀叉的擺放禮儀(十篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-22 17:27:57
西餐刀叉的擺放禮儀(十篇)
時(shí)間:2022-12-22 17:27:57     小編:zdfb

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西餐刀叉的擺放禮儀篇一

首先,,主菜盤dinner plate疊在湯底盤soup plate上并放在餐位中間,折疊規(guī)整的餐巾napkin放于主菜盤上,。其次,,刀knife與湯匙soup spoon放在食盤右側(cè),,叉fork放在食盤左側(cè),,刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,,所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,,中間的刀叉fish knife and fish fork用于吃魚,,最靠近食盤的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉類主菜,。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,,這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的。

接著,,在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具dessert setting,。靠內(nèi)的是點(diǎn)心叉cake fork,,用于食用蛋糕,,叉齒朝右,叉柄朝左,??客獾氖屈c(diǎn)心匙dessert spoon,用于食用冰淇淋,,勺頭朝左,勺柄朝右,。然后在餐位的左上方是面包盤bread plate與黃油刀butter knife,,黃油刀放于面包盤上方,刀刃朝左,,刀柄朝右,。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯water glass丶紅酒杯red wine glass丶白酒杯white wine glass,。

最后,,在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤butter plate丶調(diào)料salt and pepper shaker及面包籃bread basket。餐具中所有的刀刃blade都朝里擺放,,叉齒tines和匙心向上擺放,。越高級(jí)的餐廳,這些餐具的擺放越齊全,。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙,,左手拿叉。

2.兩把以上,,應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用,。

3.刀叉輕握尾端,食指按在柄上,。

4.湯匙則用握筆的方式拿,。

5.如果覺不方便,可換右手拿叉,,但更換頻繁則顯粗野,。

6.吃較大的蔬菜,可用刀叉來折疊,、分切,。

7.軟食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下

西餐刀叉的擺放禮儀篇二

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是:手握住刀柄,,拇指按著柄側(cè),食指則壓在柄背上,??刹灰咽持干斓降侗成习?,因?yàn)椋擞么罅Σ拍芮袛嗟牟穗?,或刀太鈍之外,,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿來刀,,尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,,其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

刀是用來切割食物的,,不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住:右手拿刀,。如果用餐時(shí),,有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,,刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,,然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,,手肘不要離開桌子,,這樣會(huì)令對方覺得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2,、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,,以食指壓住柄背,其余四指握柄,,食指尖端大致在柄的根部,,若太前方,外觀不好看,,太往后,,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),,則如鉛筆拿法,以拇指,、食指按柄上,,其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,,如果太向前,會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉,,叉齒朝下,叉起食物往嘴里送,,如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,,不要拖拖拉拉一大塊,,咬一口再放下,這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,,不要咬叉,,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí),,可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下,。

3、勺子

在正式場合下,,勺有多種,,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,,常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,,吃甜品外,,絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中,。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。

1,、刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),,表示仍在進(jìn)行飲食中,,相反地,刀叉平行擺放時(shí),,表示用餐完畢,。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),,從頭到尾只用一副刀叉,,盤子收走了,用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時(shí),,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,,并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),,不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2,、雙手用,更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),,會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,,會(huì)附上公叉和母匙,。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,,一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅:右手匙在下,,左手叉在上,。食物盛在匙上,用叉背按壓著,,再放到自己的盤子里,。食用時(shí),匙和叉的面向下蓋,,匙蓋在叉上,。用畢后,匙和叉的面朝上,,匙在下面,。

每拿完一次,,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,,這樣不僅保持盤相美觀,,同時(shí)也方便別人拿取。

3.餐巾的用法

餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,,不但是你坐下來之后第一個(gè)會(huì)接觸到的用品,,也是離席時(shí)最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣,。

餐巾本來就是拭臟的用品,,別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為,,攤開在腿上,,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時(shí),,只要單手拿起餐巾的一角,,輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前,,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

不小心吃到小骨頭時(shí),,也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽,、打噴嚏時(shí),,將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉,、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前,。

西餐餐具使用注意事項(xiàng)

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀,、叉,、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉,、勺。

西餐刀叉在使用的過程中,,根據(jù)擺放的位置不同,,可以表示兩個(gè)寓意:稍息和停止,。其中,稍息位置是將刀,、叉分開擺放在餐盤上,,此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐,。而停止位置是將刀,、叉合攏擺放在餐盤上,此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,,服務(wù)人員可以將盤撤走,。

談話時(shí)可以拿著刀叉,無須放下,,但若需作手勢時(shí),,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,。應(yīng)當(dāng)注意,,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中,,叉左刀右,,刀尖向上,刀口向內(nèi),。盤前橫匙,,主食靠左,餐具靠右,,其余用具酌情擺放,。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,,依次擺烈性酒杯,,葡萄酒杯,香檳酒杯,,啤酒杯,。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,,餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)

(1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn),。

(2)底盤在正餐采用時(shí),,預(yù)先放置在客座的中央位置,盤沿距桌邊不超過1/4英寸,。

(3)餐刀一只,,置于底盤的右側(cè),刀口面得朝向底盤,。

(4)湯匙一只,,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上,。

(5)餐叉二只,,底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,緊接著左外側(cè)是餐叉一只,,叉齒向上,。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只,擺置在底盤的前上端;事實(shí)上,,餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,,它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,,碟上橫置牛油小刀一只,,與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置,。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,,靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

西餐刀叉的擺放禮儀篇三

吃西餐的基本姿勢是,,右手拿刀,左手拿叉,。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外,其他菜肴盡量不要叉著吃,,姿勢才會(huì)顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是:食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄,,拇指按著柄側(cè),,食指壓在柄背上?!庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上,,這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,,或刀太鈍之外,,食指都不能伸到刀背上,。也有人會(huì)伸直小指拿刀,尤其是女性,?;蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢才優(yōu)雅,其實(shí)是錯(cuò)誤的,。

刀子要握緊,,才能隨心所欲的操作。同樣的,,叉子和湯匙也需要握緊,,只不過操作刀子時(shí)最需要用力,因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上,。如豆子,、米粒等細(xì)碎的菜肴,即利用刀子聚集于一處,,再推盛到叉子上,。假如刀尖碰到盤面,,移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,,因此刀尖必須與盤子保持距離。

千萬不可用刀子直接刺食物送入口,。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),,看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的,。所以,舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對要禁止,。

叉子叉起的菜肴若太大塊,,塞不進(jìn)嘴里時(shí),必須用牙齒咬成兩塊,,分兩次吃,,這也是不禮貌的行為。原則上,,放在叉子上的食物,,必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示,,大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小,,再送進(jìn)口中。不過,,在一般宴席上,,千萬不要一開始便把食物切成小塊,這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然,,有的菜肴事先剔開骨頭則另當(dāng)別論,,其他的要吃時(shí)再切。

進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),,應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),,叉在左側(cè),兩者呈八字形,。不過,,毋需是絕對端正的八字形,只要刀叉前端在盤上相碰,,或兩者前端各跨在盤緣,,呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是,,刀尖端擱在盤緣不可滑落,,而且,刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個(gè)要注意的是,,叉背必須朝上放置。因?yàn)?,不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,,叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí),,刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一,。

刀叉掉落地面,多半不是拿在手中時(shí)滑落,,而是擱在邊緣,,不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來撿起,,并為你更換一把干凈的,,才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)?!白约旱倪^失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論,在此處是行不通的,。而且,,把頭顱探進(jìn)桌子底下,這姿勢也十分不雅,。

用餐完畢的意思表示是:刀與叉并列盤中,。一般而言,刀叉的前端是朝左上方,柄則朝右下方斜放,,這時(shí),,叉在位子側(cè),刀在外側(cè),。如果有湯匙,,就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子,,但備有刀子,,一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內(nèi),,叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列,。雖說一般是刀叉并列斜放盤上。

西餐刀叉的擺放禮儀篇四

特殊情況

食用米飯,、青豆等小顆粒食物時(shí),,用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物,。

中途擱置

用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,,要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

餐畢收盤

吃完一道菜后,,刀鋒朝內(nèi),,叉背朝下,將刀叉并攏,,以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤上,,表示服務(wù)員可以收掉盤子。

意外發(fā)生

刀叉不慎落地,,不可撿拾,,可請服務(wù)員代撿,并換取新的刀叉,。

入境隨俗

各地西餐中,,刀叉用法各異,但無優(yōu)劣之分,,入境隨俗,,讓您左右逢源。

美國:切好食物,,將刀放下,,叉子換到左手,翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,,將食物送入口中,。

英國:切好食物,,用刀將食物在叉背上壓平,然后送入口中,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇五

1,、方法

1.拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,,左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,,最小的那種小刀,,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,,別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

2.放刀叉的位置,,在一些正式的場合,,大家還是注意一下刀叉擺放的位置,能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,,大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié):要用刀子把牛排切成小份,,每次吃一小塊,,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過大,,吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,,嘴唇要閉起來。

4.喝粥的細(xì)節(jié):注意要用小勺,,不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,,那樣很沒有禮儀之風(fēng),粥喝到后期見底的時(shí)候,,一只手舉起拖著碟子一側(cè),,另一只手依舊用勺子喝。記住,,粥,,必須用勺子喝。

5.意大利面細(xì)節(jié):用叉子跟湯匙結(jié)合一下,,叉子卷起幾根面條,,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,,不要狼吞虎咽的吃面,,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等:一般沙拉,,小蛋糕之類的,,用小勺吃就可以。注意水果的果殼,,不要直接吐出來,,要用手拿出來,放到盤子旁邊,。

7.酒的細(xì)節(jié):開酒之前,,自己就不需要?jiǎng)恿耍?wù)員都會(huì)做的,。喝酒的時(shí)候,,用三根手指拿住酒杯,看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的,,一下子干了,這是不對的,。輕晃杯子,,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,,喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,,沒有太多的要求,,只要注意不要太過于隨意就好。

2,、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀,、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點(diǎn)用,,而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用,、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中,,,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近,,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,,而刀叉也并不隨之變換,,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),,并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,,不過魚類料理所使用的刀,,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

西餐刀叉的擺放禮儀篇六

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,一般是左手持叉,,右手持刀,,由上方握住刀與叉,,兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,,然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,固定,,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌取C鎸ξ鞑蜁r(shí)端正坐好,,將肩膀與手腕放松,,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,,刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),,沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,,將刀子拉回時(shí)不可用力,,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),,叉子的背面必須向上,不過,,如果是舀起食物使用時(shí),,叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,,將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,,把叉子換到右手,,再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,,最好都能熟悉運(yùn)用,則與不同國家人用餐,,入境隨俗,,更能左右逢源。

4,、用餐完畢,、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,,叉背朝下,,以4~10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,,不過如果你是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5、叉的巧用,。食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),,可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,,西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,可請服務(wù)員代撿,,并取一份新的來替換,,客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1、就座時(shí),,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,,右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),,刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,,可以不可以拿著刀叉,,無需放下。不用刀時(shí),,也可以不可以用右手持叉,,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。

3、每回送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時(shí)不要說話,,更不可主動(dòng)與人談話。

4,、喝湯時(shí)不要啜,,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹,。喝湯時(shí),,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向我。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中,。

6、面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時(shí),,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,,塊不可以切得過大,,或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,,萬一發(fā)生此種情況,,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,,坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,,如有胃口,,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),即使不喝,,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,,以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),,如不要,,可簡單地說一聲“不,!”或以手稍蓋酒杯,,表示謝絕,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇七

1.刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是:手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),,食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,,因?yàn)?,除了用大力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上;另外,,不要伸直小指拿來刀,,尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。

刀是用來切割食物的,,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,,則是用來切開小面包,,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。切割食物時(shí)雙肘下沉,,手肘不要離開桌子,這樣會(huì)令對方覺得你的吃相十分可怕,,而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2.叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,,以食指壓住柄背,其余四指握柄,,食指尖端大致在柄的根部,,若太前方,外觀不好看,,太往后,,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),則如鉛筆拿法,,以拇指,、食指按柄上,其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,,如果太向前,,會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉,叉齒朝下,,叉起食物往嘴里送,,如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。動(dòng)作要輕,,撿起適量食物一次性放入口中,,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,,這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,,不要咬叉,,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí),,可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下,。

3.勺子

在正式場合下,勺有多種,,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,吃甜品外,,絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,,更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中,。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。

西餐刀叉的擺放禮儀篇八

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,,一般是左手持叉,,右手持刀,由上方握住刀與叉,,兩手食指按在刀叉上使用,。簡單講是用右手拿刀把食物切開,,然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,,固定,,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時(shí)端正坐好,將肩膀與手腕放松,,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,,刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),,沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,,這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),,叉子的背面必須向上,不過,,如果是舀起食物使用時(shí),,叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,,邊切邊叉,,將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,,把叉子換到右手,,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,,壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運(yùn)用,,則與不同國家人用餐,,入境隨俗,更能左右逢源,。

4,、用餐完畢、每吃完一道菜,,把刀叉并攏刀鋒朝自己,,叉背朝下,以4~10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,,服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5,、叉的巧用,。食用米飯、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí),,可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,,舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,,可請服務(wù)員代撿,,并取一份新的來替換,客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇九

1,、方法

1.拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,,左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,,最小的那種小刀,,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,,別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

2.放刀叉的位置,,在一些正式的場合,,大家還是注意一下刀叉擺放的位置,能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,,大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié):要用刀子把牛排切成小份,,每次吃一小塊,,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過大,,吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,,嘴唇要閉起來。

4.喝粥的細(xì)節(jié):注意要用小勺,,不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,,那樣很沒有禮儀之風(fēng),粥喝到后期見底的時(shí)候,,一只手舉起拖著碟子一側(cè),,另一只手依舊用勺子喝。記住,,粥,,必須用勺子喝。

5.意大利面細(xì)節(jié):用叉子跟湯匙結(jié)合一下,,叉子卷起幾根面條,,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,,不要狼吞虎咽的吃面,,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等:一般沙拉,小蛋糕之類的,,用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,不要直接吐出來,,要用手拿出來,,放到盤子旁邊。

7.酒的細(xì)節(jié):開酒之前,,自己就不需要?jiǎng)恿?,服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,,用三根手指拿住酒杯,,看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的,,一下子干了,,這是不對的。輕晃杯子,,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,,緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,,喝酒時(shí)候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的,沒有太多的要求,,只要注意不要太過于隨意就好,。

2、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用,、前菜用、甜點(diǎn)用,,而湯匙除了前菜用,、湯用、咖啡用,、茶用之外,,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中,,,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近,,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,,而刀叉也并不隨之變換,,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),,并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,,不過魚類料理所使用的刀,,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

3,、吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化,,研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為:吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,,待您坐好后,,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,,老板也一向重視,,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,,顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,那就是打開菜譜后,,看哪道菜是以店名命名的,,這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,,所以他們下功夫做出的菜,,肯定會(huì)好吃的,這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說明的一點(diǎn)是,,不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點(diǎn)菜問題:即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國,,就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個(gè)是“music”音樂

豪華高級(jí)的西餐廳,,通常會(huì)有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,,就是說,,要集中精力和友人談話就聽不到,,在休息放松時(shí)就聽得到,,這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,,桌臺(tái)整潔干凈,所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,,營造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,,最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),,氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時(shí),,若手舞足蹈,,就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,,左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,,然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后,把刀放下,,右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí),刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),,主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,,料理的形式很美;吃我們的西餐,是用鼻子的,,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”

中餐是以“味”為核心,,西餐則以營養(yǎng)為核心,,至于味道那是無法同中餐相提并論的。

西餐刀叉的擺放禮儀篇十

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副,,你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜,,以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜,,侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉,。需要注意的是,你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀,,千萬不要用它切牛排,,除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。

關(guān)于刀叉的使用方法,,你還要注意一下幾個(gè)問題:

●使用刀叉進(jìn)餐時(shí),,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中。

●使用刀時(shí),,刀刃不可向外,。刀叉不要碰出聲音,也盡量不要碰到盤底,。切記刀不能放入口中,不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,,同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇,。

●不要用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口(美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,,然后用叉子扎著送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,,而且是鏟起來送入口中)。

●如食用某道菜不需要用刀,,也可用右手握叉,,例如意大利人在吃面條時(shí),,只使用一把叉,不需要其他餐具,,那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,,只是不用切的蔬菜和副食,,也可用右手握叉來進(jìn)餐。

●每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中,。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,,但若需要做手勢時(shí),,就應(yīng)放下刀叉,千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚,。也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,或是一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜。還要記住,,任何時(shí)候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上,。

●吃體積較大的蔬菜時(shí),,可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng),。

●用餐后,將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可,。

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