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西餐刀叉的擺放禮儀篇一

首先,，主菜盤dinner plate疊在湯底盤soup plate上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾napkin放于主菜盤上,。其次,，刀knife與湯匙soup spoon放在食盤右側(cè),，叉fork放在食盤左側(cè),，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉fish knife and fish fork用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉類主菜,。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具dessert setting,。靠內(nèi)的是點(diǎn)心叉cake fork,，用于食用蛋糕,，叉齒朝右，叉柄朝左,?？客獾氖屈c(diǎn)心匙dessert spoon，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左，勺柄朝右,。然后在餐位的左上方是面包盤bread plate與黃油刀butter knife,，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左,，刀柄朝右,。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯water glass丶紅酒杯red wine glass丶白酒杯white wine glass,。

最后,，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤butter plate丶調(diào)料salt and pepper shaker及面包籃bread basket。餐具中所有的刀刃blade都朝里擺放,，叉齒tines和匙心向上擺放,。越高級(jí)的餐廳，這些餐具的擺放越齊全,。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙,，左手拿叉。

2.兩把以上,，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用,。

3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上,。

4.湯匙則用握筆的方式拿,。

5.如果覺不方便，可換右手拿叉,，但更換頻繁則顯粗野,。

6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊,、分切,。

7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

西餐刀叉的擺放禮儀篇二

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上,?？刹灰咽持干斓降侗成习?，因?yàn)椋擞么罅Σ拍芮袛嗟牟穗?，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來刀,，尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

刀是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,，手肘不要離開桌子,，這樣會(huì)令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2,、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法，以拇指,、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前，會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉,，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

3、勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,，吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中，更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中,。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。

1,、刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地，刀叉平行擺放時(shí),，表示用餐完畢,。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí),，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了，用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時(shí),，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2,、雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜,，會(huì)附上公叉和母匙,。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里,。食用時(shí)，匙和叉的面向下蓋,，匙蓋在叉上,。用畢后，匙和叉的面朝上,，匙在下面,。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時(shí)也方便別人拿取。

3.餐巾的用法

餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,，不但是你坐下來之后第一個(gè)會(huì)接觸到的用品,，也是離席時(shí)最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣,。

餐巾本來就是拭臟的用品,，別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為,，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時(shí),，只要單手拿起餐巾的一角,，輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前,，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

不小心吃到小骨頭時(shí),，也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽,、打噴嚏時(shí),，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉,、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前,。

西餐餐具使用注意事項(xiàng)

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀,、叉,、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉,、勺。

西餐刀叉在使用的過程中,，根據(jù)擺放的位置不同,，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止,。其中，稍息位置是將刀,、叉分開擺放在餐盤上,，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐,。而停止位置是將刀,、叉合攏擺放在餐盤上，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,，服務(wù)人員可以將盤撤走,。

談話時(shí)可以拿著刀叉，無須放下,，但若需作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中,，叉左刀右,，刀尖向上，刀口向內(nèi),。盤前橫匙,，主食靠左，餐具靠右,，其余用具酌情擺放,。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯，香檳酒杯,，啤酒杯,。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)

(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn),。

(2)底盤在正餐采用時(shí),，預(yù)先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸,。

(3)餐刀一只,，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤,。

(4)湯匙一只,，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上,。

(5)餐叉二只,，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只,，叉齒向上,。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實(shí)上,，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,，碟上橫置牛油小刀一只,，與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置,。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

西餐刀叉的擺放禮儀篇三

吃西餐的基本姿勢是,，右手拿刀，左手拿叉,。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃,，姿勢才會(huì)顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè),，食指壓在柄背上?！庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上,，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上,。也有人會(huì)伸直小指拿刀，尤其是女性,?；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的,。

刀子要握緊,，才能隨心所欲的操作。同樣的,，叉子和湯匙也需要握緊,，只不過操作刀子時(shí)最需要用力，因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上,。如豆子,、米粒等細(xì)碎的菜肴，即利用刀子聚集于一處,，再推盛到叉子上,。假如刀尖碰到盤面,，移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,，因此刀尖必須與盤子保持距離。

千萬不可用刀子直接刺食物送入口,。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的,。所以，舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對要禁止,。

叉子叉起的菜肴若太大塊,，塞不進(jìn)嘴里時(shí)，必須用牙齒咬成兩塊,，分兩次吃,，這也是不禮貌的行為。原則上,，放在叉子上的食物,，必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示,，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小,，再送進(jìn)口中。不過,，在一般宴席上,，千萬不要一開始便把食物切成小塊，這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然,，有的菜肴事先剔開骨頭則另當(dāng)別論,，其他的要吃時(shí)再切。

進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),，叉在左側(cè)，兩者呈八字形,。不過,，毋需是絕對端正的八字形，只要刀叉前端在盤上相碰,，或兩者前端各跨在盤緣,，呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是,，刀尖端擱在盤緣不可滑落,，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個(gè)要注意的是,，叉背必須朝上放置。因?yàn)?，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí),，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一,。

刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落,，而是擱在邊緣,，不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來撿起,，并為你更換一把干凈的,，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)?！白约旱倪^失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論，在此處是行不通的,。而且,，把頭顱探進(jìn)桌子底下，這姿勢也十分不雅,。

用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤中,。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放,，這時(shí),，叉在位子側(cè)，刀在外側(cè),。如果有湯匙,，就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子,，但備有刀子,，一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內(nèi),，叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列,。雖說一般是刀叉并列斜放盤上。

西餐刀叉的擺放禮儀篇四

特殊情況

食用米飯,、青豆等小顆粒食物時(shí),，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物,。

中途擱置

用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,，要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

餐畢收盤

吃完一道菜后,，刀鋒朝內(nèi),，叉背朝下，將刀叉并攏,，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤上,，表示服務(wù)員可以收掉盤子。

意外發(fā)生

刀叉不慎落地,，不可撿拾,，可請服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉,。

入境隨俗

各地西餐中,，刀叉用法各異，但無優(yōu)劣之分,，入境隨俗,，讓您左右逢源。

美國：切好食物,，將刀放下,，叉子換到左手，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,，將食物送入口中,。

英國：切好食物,，用刀將食物在叉背上壓平，然后送入口中,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇五

1,、方法

1.拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

2.放刀叉的位置,，在一些正式的場合,，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,，大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來。

4.喝粥的細(xì)節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,，那樣很沒有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見底的時(shí)候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè),，另一只手依舊用勺子喝。記住,，粥,，必須用勺子喝。

5.意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉,，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來,，要用手拿出來，放到盤子旁邊,。

7.酒的細(xì)節(jié)：開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿耍?wù)員都會(huì)做的,。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了，這是不對的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好。

2,、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀,、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用,、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中,，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

西餐刀叉的擺放禮儀篇六

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉,，右手持刀,，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸ξ鞑蜁r(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過,，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉,，將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下,，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、用餐完畢,、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5、叉的巧用,。食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿,，并取一份新的來替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1、就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時(shí),，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

3、每回送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時(shí)不要說話,，更不可主動(dòng)與人談話。

4,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向我。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不可以切得過大,，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),，如不要,，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇七

1.刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,，因?yàn)?，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上;另外,，不要伸直小指拿來刀,，尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。

刀是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。切割食物時(shí)雙肘下沉,，手肘不要離開桌子，這樣會(huì)令對方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2.叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前,，會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯，吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,，更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中,。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。

西餐刀叉的擺放禮儀篇八

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過,，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下,，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國家人用餐,，入境隨俗，更能左右逢源,。

4,、用餐完畢、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5,、叉的巧用,。食用米飯、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,，可請服務(wù)員代撿,，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇九

1,、方法

1.拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

2.放刀叉的位置,，在一些正式的場合,，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,，大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來。

4.喝粥的細(xì)節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,，那樣很沒有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見底的時(shí)候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè),，另一只手依舊用勺子喝。記住,，粥,，必須用勺子喝。

5.意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼，不要直接吐出來,，要用手拿出來,，放到盤子旁邊。

7.酒的細(xì)節(jié)：開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了,，這是不對的。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好,。

2、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用,、前菜用、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用,、湯用、咖啡用,、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中,，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

3,、吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化,，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后,，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國,，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個(gè)是“music”音樂

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時(shí)就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴,，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”

中餐是以“味”為核心,，西餐則以營養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

西餐刀叉的擺放禮儀篇十

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副,，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜,，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜,，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉,。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀,，千萬不要用它切牛排,，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。

關(guān)于刀叉的使用方法,，你還要注意一下幾個(gè)問題：

●使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。

●使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。刀叉不要碰出聲音，也盡量不要碰到盤底,。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇,。

●不要用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口(美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子扎著送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中)。

●如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，也可用右手握叉來進(jìn)餐。

●每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚,。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，或是一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。還要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

●吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng),。

●用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可,。