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西餐刀叉的擺放禮儀篇一

首先,，主菜盤dinner plate疊在湯底盤soup plate上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾napkin放于主菜盤上。其次,，刀knife與湯匙soup spoon放在食盤右側(cè),，叉fork放在食盤左側(cè)，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉fish knife and fish fork用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉類主菜,。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來的叉是單獨使用的,。

接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具dessert setting,?？績?nèi)的是點心叉cake fork，用于食用蛋糕,，叉齒朝右,，叉柄朝左?？客獾氖屈c心匙dessert spoon,，用于食用冰淇淋，勺頭朝左,，勺柄朝右,。然后在餐位的左上方是面包盤bread plate與黃油刀butter knife，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左,，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,，從左到右依次是水杯water glass丶紅酒杯red wine glass丶白酒杯white wine glass,。

最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤butter plate丶調(diào)料salt and pepper shaker及面包籃bread basket,。餐具中所有的刀刃blade都朝里擺放,，叉齒tines和匙心向上擺放,。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全,。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙,，左手拿叉。

2.兩把以上,，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用,。

3.刀叉輕握尾端,，食指按在柄上,。

4.湯匙則用握筆的方式拿。

5.如果覺不方便,，可換右手拿叉,，但更換頻繁則顯粗野。

6.吃較大的蔬菜,，可用刀叉來折疊,、分切。

7.軟食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

西餐刀叉的擺放禮儀篇二

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,，因為,，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上;另外,，不要伸直小指拿來刀，尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實這是錯誤的,。

刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。切割食物時雙肘下沉,，手肘不要離開桌子，這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢,。

2、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前,，會顯得笨手笨腳。

左手拿叉,，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

3、勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯,，吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當中，更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中,。

1,、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、雙手用,，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。

若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里。食用時,，匙和叉的面向下蓋,，匙蓋在叉上。用畢后,，匙和叉的面朝上,，匙在下面。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

3.餐巾的用法

餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,，也是離席時最后的用品,。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

餐巾本來就是拭臟的用品,，別舍不得用臟它,。

餐巾正確的用法為，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一,。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行,。

喝酒前,，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

不小心吃到小骨頭時,，也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽,、打噴嚏時,，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉,、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前,。

西餐餐具使用注意事項

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀,、叉,、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉,、勺。

西餐刀叉在使用的過程中,，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止,。其中,，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,，此時表示就餐者暫時休息,，過一會兒還會繼續(xù)進餐。而停止位置是將刀,、叉合攏擺放在餐盤上,，此時表示就餐者不準備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走,。

談話時可以拿著刀叉,，無須放下，但若需作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當注意，不管任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的,。共同原則是墊盤居中,，叉左刀右，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊。

西餐餐具的擺放標準

(1)餐具放置的范圍,，以每一位客人使用桌面橫24英寸,，直16英寸為準。

(2)底盤在正餐采用時,，預先放置在客座的中央位置,，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

(3)餐刀一只,，置于底盤的右側(cè),，刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一只,，置于餐刀的右外側(cè),，匙心向上。

(5)餐叉二只,，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上,。

(6)點心叉及匙各一只,，擺置在底盤的前上端;事實上,，餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應(yīng)點心前或同時帶去擺上餐桌,。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行,。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置,。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇三

吃西餐的基本姿勢是,，右手拿刀，左手拿叉,。這時叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃,，姿勢才會顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè),，食指壓在柄背上?！庇腥藭咽持干斓降侗成?，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀,，尤其是女性,。或許當事人以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實是錯誤的。

刀子要握緊,，才能隨心所欲的操作,。同樣的，叉子和湯匙也需要握緊,，只不過操作刀子時最需要用力,，因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上。如豆子,、米粒等細碎的菜肴,，即利用刀子聚集于一處，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤面,，移動時必會發(fā)出噪音,，因此刀尖必須與盤子保持距離。

千萬不可用刀子直接刺食物送入口,。直接把刀子放進嘴內(nèi),，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的。所以,，舔刀刃上調(diào)味汁的動作絕對要禁止,。

叉子叉起的菜肴若太大塊，塞不進嘴里時,，必須用牙齒咬成兩塊,，分兩次吃，這也是不禮貌的行為,。原則上,，放在叉子上的食物，必須一口能吃進去才行,。這表示,，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小，再送進口中,。不過,，在一般宴席上，千萬不要一開始便把食物切成小塊,，這是不合禮節(jié)的,。當然，有的菜肴事先剔開骨頭則另當別論,，其他的要吃時再切,。

進餐途中想要休息或取面包時，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),，叉在左側(cè),，兩者呈八字形。不過,，毋需是絕對端正的八字形,，只要刀叉前端在盤上相碰，或兩者前端各跨在盤緣,，呈八字形遙遙相對皆可,。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落,，而且,，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個要注意的是，叉背必須朝上放置,。因為,，不管進食時叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示,。同時,，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一。

刀叉掉落地面,，多半不是拿在手中時滑落,，而是擱在邊緣，不慎被碰落的,。這時必須喚服務(wù)生來撿起,，并為你更換一把干凈的，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié),?！白约旱倪^失應(yīng)由自己負責”的理論，在此處是行不通的,。而且,，把頭顱探進桌子底下，這姿勢也十分不雅,。

用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤中,。一般而言，刀叉的前端是朝左上方,，柄則朝右下方斜放,，這時，叉在位子側(cè),，刀在外側(cè),。如果有湯匙，就放在最內(nèi)側(cè),。假定只使用叉子,，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤上,。而且刀刃要朝內(nèi),，叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列。雖說一般是刀叉并列斜放盤上,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇四

特殊情況

食用米飯、青豆等小顆粒食物時,，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,，叉子變身湯匙取用食物,。

中途擱置

用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子里,。

餐畢收盤

吃完一道菜后,，刀鋒朝內(nèi)，叉背朝下,，將刀叉并攏,，以4-10點鐘方向斜放盤上，表示服務(wù)員可以收掉盤子,。

意外發(fā)生

刀叉不慎落地,，不可撿拾，可請服務(wù)員代撿,，并換取新的刀叉,。

入境隨俗

各地西餐中，刀叉用法各異,，但無優(yōu)劣之分,，入境隨俗，讓您左右逢源,。

美國：切好食物,，將刀放下，叉子換到左手,，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,，將食物送入口中。

英國：切好食物,，用刀將食物在叉背上壓平,，然后送入口中。

西餐刀叉的擺放禮儀篇五

1,、方法

1.拿刀叉的方法：總的來說,，右手拿刀，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的,。

2.放刀叉的位置，在一些正式的場合,，大家還是注意一下刀叉擺放的位置,，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下,。

3.吃牛排注意細節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來,。

4.喝粥的細節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風,，粥喝到后期見底的時候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝,。記住,，粥，必須用勺子喝,。

5.意大利面細節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

6.水果沙拉甜點等：一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來，要用手拿出來,，放到盤子旁邊,。

7.酒的細節(jié)：開酒之前，自己就不需要動了,，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的,，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好,。

2,、刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了。

最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇六

吃西餐使用刀叉的禮儀常識

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好,，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體,，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當叉起食用時，叉子的背面必須向上,，不過,，如果是舀起食物使用時，叉子應(yīng)面向上方,。

3,、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下,，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運用,，則與不同國家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5,、叉的巧用,。食用米飯、玉米,、青豆等小顆粒食物時,，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用,。

6、注意事項,。中餐吃飯時要端著飯碗,，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,，可請服務(wù)員代撿,，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

吃西餐的注意事項

1,、就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記任何時,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話,。

4、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我,。

5,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

8、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9,、就餐時不可狼吞虎咽。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌,。有時主人勸客人添菜,，如有胃口，添菜不算失禮,，相反主人也許會引以為榮,。

10,、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當別人為你斟 酒時,，如不要,，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇七

1.刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,，因為,，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來刀,，尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實這是錯誤的。

刀是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。切割食物時雙肘下沉，手肘不要離開桌子,，這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢。

2.叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前,，會顯得笨手笨腳。

左手拿叉,，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐,。切莫搞錯,。湯匙和點心匙除了喝湯，吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當中,，更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中,。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇八

吃西餐使用刀叉的禮儀常識

1、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉，右手持刀,，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中。

2,。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,，叉子的背面必須向上,，不過，如果是舀起食物使用時,，叉子應(yīng)面向上方,。

3、歐美用叉的細微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、用餐完畢,、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下,，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5,、叉的巧用。食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用,，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

6,、注意事項,。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇九

1、方法

1.拿刀叉的方法：總的來說,，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的,。

2.放刀叉的位置,，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置,，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下,。

3.吃牛排注意細節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來,。

4.喝粥的細節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風,，粥喝到后期見底的時候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝,。記住,，粥，必須用勺子喝,。

5.意大利面細節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

6.水果沙拉甜點等：一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來，要用手拿出來,，放到盤子旁邊,。

7.酒的細節(jié)：開酒之前，自己就不需要動了,，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了,，這是不對的,。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴里,，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的,，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好。

2,、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀,、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用,、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙,，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中,，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流,。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

3,、吃西餐的六個m

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認為：吃西餐應(yīng)講究以下6個“m”,。

第一個是“menu”菜譜

當您走進咖啡館或西餐館時,，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后,，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致,。

如何點好菜?這里介紹一點經(jīng)驗之談,，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬不要錯過,。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的,，這道招牌菜大家一定要點。

另外要特別說明的一點是,，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理,、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國,，就是戴高樂,、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜,、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個是“music”音樂

豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊,，演奏一些柔和的樂曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好,。

第三個是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂相伴,，桌臺整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫,、迷人,、淡雅的氣氛。第四個是“meeting”會面

也就是說和誰一起吃西餐,，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個是“manner”禮俗

這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習俗,，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”,。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

第六個是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美;吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,?！?/p>

中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇十

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜,，以后每上一道菜依次往里使用,。如果多于三道菜，侍者會在上菜的時候給你送上新的刀叉,。需要注意的是,，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排,，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上,。

關(guān)于刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個問題：

●使用刀叉進餐時,，要左手持叉,，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。

●使用刀時，刀刃不可向外,。刀叉不要碰出聲音,，也盡量不要碰到盤底,。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,，同時也能避免刀刃劃破你的嘴唇,。

●不要用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口(美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子扎著送進口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中)。

●如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來進餐,。

●每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時,，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，這會讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。還要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

●吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動,。

●用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可,。