隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高,，報告具有語言陳述性的特點。報告的格式和要求是什么樣的呢,？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考,，一起來看看吧

西餐餐飲實訓報告篇一

了解和認識服務行業(yè)的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能,。掌握各崗位的工作內容,、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助,。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質以及對工作的激情和責任心,。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。

二,、實習時間

20xx年10月

三,、實習單位概況

四、實習崗位

用餐區(qū)服務

五,、實習過程和內容

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,，培訓的主要內容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景,，懂得了1是一家什么樣的店,，以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到,。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存,、領取,、供給服務員,。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作,，但是工作量比較大,。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好,。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,，責任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務,。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的,。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走,。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比,。

六,、實習經歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入,，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入,，這一切都吸引著我,。我就想以后有機會一定要去五酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后,，發(fā)現繁瑣的課程,、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境,，使得恰同學少年的我,，日益的消沉。對于學習完全失去了激情,，對于未來充滿著迷茫,。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過,。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有,。每天都想著,，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了明天發(fā)現自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現在想來原因就是缺乏行動和不自信,。不自信自己的努力真的會帶來改變,，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀,。

我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經歷。但是這段經歷卻是寶貴的,，這段經歷讓我認識了自我,，這段經歷讓我變的成熟起來，這段經歷讓我對于未來更加充滿了一份信心,。我覺得原因是很多的,，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),，一開始心態(tài)就不對,，認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已,，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人,，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco,，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶,，怎么偷懶不會被發(fā)覺,。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會,。我記得每天經理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里,，我還記得我們部門的hostess經常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟,，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格,。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預,。所以一開始很不適應,，比如自己做錯事了，經理或者老員工的臉就像包公一樣,，說話的語氣也很不友好,，然而在家里或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我,，覺得自己特委屈,，所以和他們的距離在心里已經排到很遠了。所以不想和他們接觸,，不想和他們說話,。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán),。工作完全失去了激情,，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),，一上班就想著要下班,，這樣一個在一次餐廳的盤點上,，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經理眼中是不可原諒了,。也是這個錯誤讓經理對我基本上是徹底的失望了,，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉到了看自助餐。我記得經理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經驗之談吧,，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符,。希望你以后說話之前先想一下自己的能力,，要說出和自己能力相符的話?！?/p>

幸運的是我從酒吧服務員轉到自助餐服務員,，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的,，否則就會挨罵,。剛開始經常被他罵，心里會有一點不好受,。由于前車之鑒,，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策,。他除了罵我,，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里,。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西,，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多不好的東西,。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下,，有著改之無則加勉,。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多,，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如,。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使ricky變得成熟,，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀,。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持,，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。

半年的實習畫上句號,，這段的實習,，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經的過渡,，為了自身的獨立,，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結實的基礎,。

在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧,、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益,、如何處好同事之間的人際關系,、如何調整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識,。在一次與某經理聊天時,，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質服務的觀念和愿望,，應該對的同事也同樣的意識,。”是啊,，這才是“服務意識”的真正的含義,，這才是服務員真正的素質的體現。使得我從初出茅廬的學生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結構,、人事關系、企業(yè)文化,，也使我慢慢地社會,。

我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人,，而客人在這里得到的是驚喜,，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢,，但也不會貧窮,，富有智慧、富有信息，富有責任感,，富有助人的精神,，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭,，所有的這一切才構成了我將來的生活,。其實，富有的人生不難找,，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中,。

實習是結束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè),，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富。現在想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的,，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境,，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤,。一煩錯誤你就可能被淘汰出局,。這段經歷是值得我去回味的,，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。

我在同事眼中和經理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象,。

西餐餐飲實訓報告篇二

西安百腦匯尊品牛排加盟店

xx—07—15至xx—08—15

西餐廳服務與西方禮儀培訓

通過實習了解西餐廳的基本操作過程,， 掌握服務技巧提高服務水平,，鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多,。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人,。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談,，因此,，在公共關系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長,，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩,，所以,，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假,，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經驗,，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解,。

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里,，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易,，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂,，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象,。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默,；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程,。其實實習的日子不是很長,，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布,。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻,。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識,，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅,，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學者們,，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”,。 第一個是“menu”（菜單） ,，第二個是“music”（音樂） ,， 第三個是“mood”（氣氛）， 第四個是“meeting”（會面）,，第五個是“manner”（禮俗），第六個是“meal”（食品）,， 這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓,，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,，物有所值"的服務,。還有就是典雅淳美的美國西部音樂,，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務魅力有表現在哪呢,？那就是一張誠摯動心的笑臉,，一聲聲悅耳動聽的話語,，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,，感觸也頗多,，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,。有人說服務是個即時的工作,，過去了就不會再來,，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高,。

在西餐廳實習的這一個多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱，多了份堅強,，忘了如何去依靠,，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷,，沒有了老師和同學的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心,，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認認真真的學習,，勤勤懇懇的做事,，這就是生活，是真正的生活?。,?！

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容,，這一切對于我來說既新鮮又刺激,。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)現沒有一樣是大學生能干的,。后來買了份招聘類的報紙,，應聘的時候發(fā)現有點類似傳銷，立馬就走人了,。不經意間路過了尊品牛排餐廳,，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事,，其中“兼職”兩字深深吸引了我,。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動,。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意,，于是留了份個人資料，開開心心的走了,。

7月19日下午培訓,，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據說是40元錢,，我毅然放棄了名額選擇了尊品,。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水,，一個叫李容榕,。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展,，文化氛圍,，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則,，獎懲及福利等等,，使我對尊品更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準,，優(yōu)高快”,，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待,，準確無誤的供餐,，優(yōu)良維護的設施，高質穩(wěn)定的產品,，快捷迅速的服務,。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊,，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產品及衛(wèi)生知識,，講到“臺塑小牛排”,，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”,，“意大利肉醬面”等等,，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜,，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受,。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺、擺臺等,，這比起中餐廳簡直是相差太遠了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢,，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候，餐廳的服務員比客人還多,，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭,。因此,，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了,，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢,？

容榕以前在飯店干過,，立馬就上手了；陳水悟性也不錯,，也很出色,。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜,。后來我們訓練點菜,，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥,。點菜時客人問及菜的原料及做法,，我是一問三不知，幸而有老員工指導,，總算勉強應付了第一天,。

第二天我提前一小時到店，專門看菜譜,，記菜名,，請教老員工菜的做法,。那天傳菜比先前快多了,，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感,。助理經理給我一張激勵卡,，評語是“提前到店熟悉菜譜,，具有敬業(yè)精神，很棒,！”我深受鼓勵,。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券,。所有員工還分為四個組,，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現金,。我暗暗下定決心,，一定要努力！

有一天我做預打烊,，發(fā)現某些裝飾品損壞,，于是向嵐姐反映，她當即夸我是所有員工中最認真的一個,。我先是高興了一陣,，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責備會記恨你的,?！蔽翌D時領悟,。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次,，領班趙潔跟一洗碗大姐談話,，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的,?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見,?！鳖I班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算,？”我不吱聲,。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債,。我慚愧的低下頭,。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園,、家庭,，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩,。

我們來這里打工,，真正要學的不是如何傳菜，如何推銷,，而是如何搞好人際關系,，這才是人生中最最重要的課題。一個領導,，他不一定在技能上勝人一籌,，但是他在情緒上一定是相當穩(wěn)定的，與人相處的技巧,、方法是很適宜的,。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴,。而我們的最終目標決不是打工而已,，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處

人無論在什么時候都要有樂觀的心情,，不管你到了哪里，領導總希望自己的員工是陽光的,，有精力的,，積極向上的,。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管,，就是因為做管理者的人樂觀,，開朗，能使下屬們信服,。

8月10號發(fā)工資,，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多,，但我很興奮,。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢,，更重要的是懂得怎樣與他人相處,。

通過實訓、實習,，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務意識、語言交流與表達能力,、外語能力,、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學不到的東西,，那就是社會經驗，為人處世的經驗,，想想自己在有兩年就要真正的走向社會,，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學習中，不怕困難,，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想,。

通過這次社會的實踐,，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用,，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓,，我會依次為起點，以后更加勤奮學習,，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力！ 祝愿酒店能夠越辦越好,。

最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助,，在此祝愿尊品越做越大,！

西餐餐飲實訓報告篇三

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應聘到xx大酒店距今已經有了一段時間,，回顧這段時日,，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶,?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺,，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助,，在領導和同事們的悉心關懷和指導下,，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步,。

我被分配到前臺工作,，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作?總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的。

因而,，一般來說,，酒店對前臺人員的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級?？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目,，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費用結算,，當然,，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求,，電話轉接,，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。

另外,，前臺因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作,。顯而易見，前臺的工作量是很大的,，而且,，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲毫不疏忽,。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復始的，但是,，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個吹風機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事;有時也有些客人會無理取鬧,，但是，常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經營格言。

酒店的前臺工作班次分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯系工作，而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗,，迅速成長。

也許,，在旁人看來,，前臺的工作很簡單，事實上,，這工作的程序復雜繁多,，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現要做好一項工作,，心態(tài)必須調整好,，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨;當你犯錯的時候,，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避?，F在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說,，入住的客人多，自己的工資也高,，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候,，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵,，這讓我非常感動,。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點：一、勤快,，二,、忍耐，三,、不恥下問,，我會一直牢記在心的。

(一)成績與收獲

這些日子我確實學到了不少東西,，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外,，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關系,、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,。實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過,，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象

的單純。在酒店實習期間,，曾有一段時間,，我發(fā)現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了,。剛開始上班時,，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來,，手腳僵硬酸痛,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了,，也更深地體會到了生存的不易,。以前在家的時候，衣食無憂,，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來,，現在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現得來不易,。在大學里,，我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生,。在學?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么,，但在這里,，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做,，而且要盡自已的努力做到最好,，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。

在學校,，大多是學習的氛圍,，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力,。而這里是工作的場所,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作,，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人,，以提高自已的能力,。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道,，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程,，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關注到自己未曾注重的東西,。

通過這次實習,，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。實習過程中，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,，我發(fā)現了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

(二)問題與不足

在今后的工作中,，我將努力提高自身素質,，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

首先學無止境,，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學科知識日新月異,。我將堅持不懈地努力學習各種知識,，并用于指導實踐;

其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學習業(yè)務知識,，通過多看,、多學、多練來不斷地提高自己的各種能力;

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力,，提高自己解決實際問題的能力,，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極,、熱情,、細致地的對待每一項工作。

電子賓館已經存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統,，但是沒有得到很好的應用,。對于這個問題，我做了一個簡單的分析,。

問題：在房間退房之后,，一般情況客房服務員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的,，客人不同,，做房需要的時間也不一樣?，F在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準備新客入住。

在很多情況下,，客人的選擇是具有集中性的,，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高,，這個現象是由客人習慣,、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的,。在我們現有的操作流程中,，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務員經常會有怨言,。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高。因此,，我提議,，把現有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點,。

1,、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗,，做出最有效率的操作流程和責任分工;

2,、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情況,。

另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態(tài)管理,，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規(guī)定,。這種轉換可能會有一些難度。但是,，相信只要管理層肯這樣做,，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的,。

實習即將結束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,、有汗水,、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的,，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心,，迎接新的開端。通過這次實習,，我真的學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

回到學校,，我還將繼續(xù)在學校中學習,，理論與實踐的相結合才是最重要。最后,，感謝酒店的所有的同事和經理,，謝謝你們對我這實習期間的關心和照顧，從你們身上,，我學到了很多,，也希望酒店能夠越來越好!

西餐餐飲實訓報告篇四

實習到現在將近結束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,，有快樂，有苦澀,，有難過,，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經歷認真歸納總結,，發(fā)揚自身優(yōu)點,，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端,。

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生,，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到xxx酒店距今已經有了近半年的'時間,，轉眼實習也即將宣告結束,。回顧這段時日,，這段彌足珍貴的經歷,，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺,，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,，更重要的是,，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會,。在實習過程中,，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助,，在領導和同事們的悉心關懷和指導下,，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步,。

xx坐落于一望無際的綠野之中,，設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓,、樓高三層的會所,、購物廣場、宴會場地,，以及設備完善的康體中心,。集旅游度假、休閑娛樂,、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

xx酒店則定位為xx最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房,。所有客房套房情調高雅,、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情,，為賓客帶來至臻完美的度假體驗,。每間客房或套房均設有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致,。

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作,，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候,，我的心里十分忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方,，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺開始的,。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象,、禮儀禮貌,、基本素質、溝通理解能力等,。

酒店前臺就像是酒店信息的集散中心,，可以說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目,，所以為了給客人提供滿意周到的服務,，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作,。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設施,、入住登記,、退房及費用結算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，電話轉接及物品轉交，兌換外幣等工作,。另外,，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候,，客人的要求并不會針對對應的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺。

比方說,，客人房間缺塊毛巾,、吹風機壞了，比方說,，客人想在中餐廳訂一個包廂,，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協調中樞進行工作，顯而易見,，前臺的工作量是很大的,。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下,。

很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候,，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧,，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡的努力為客人提供優(yōu)質的服務，不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經營格言,。

也許，在外人看來,，酒店前臺的工作很簡單,，不可否認，曾經我也這么認為,，事實上,，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里,，我發(fā)現要想走出校園步入社會擁有一份工作,，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài),。作為一個成年人,，要有擔當，有責任心,，并懂得自己為自己的行為買單,。

對于自己的工作，無論繁重抑或清閑,，要積極主動地學習,，認真努力地完成;對于失誤，要自己去面對,，主動承擔,，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人,，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤,，好在領導和同事也沒有很責怪,，給我安慰、鼓勵和極大的包容,，這讓我非常感動,。

(一)成績與收獲

這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外,，更學習到了面對就業(yè)該如何轉換自己的角色,，如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關系和上下級之間的關系,，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識。

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知,，只有親身經歷過，才會明白社會的復雜,，競爭的激烈,，以及自身的不足。通過在酒店實習,，我發(fā)現自己的人生觀,、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎,，可以說,，酒店給了我又一次的成長。

剛開始上班時,，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化,，每每結束工作，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消,，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了,，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時候，父母疼愛,、衣食無憂,，在學校的時候，又有老師的關心照顧,，根本就沒有認真思考過自己的責任,，現在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現得一切其實都來之不易。在大學校園里,，同學們互幫互助,，努力學習;而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，到處都是激烈的競爭,，停滯不前就已經等于落后。

當然,，不可否認,，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展,。前臺這個崗位使我明白,，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足,，就必須有勇往直前,，扎實肯干。通過這次實習,，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會,。通過這次實習,，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點,，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引,。

(二)問題與不足

整個實習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點,，更為關鍵的是,，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西,。在今后的學習與工作中,，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足,，朝著以下幾個方向努力：

首先,，學無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學科知識日新月異,，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自己各方面的能力,，順應時代的要求;

其次,，“業(yè)精于勤荒于嬉”,，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務知識、服務技能,，通過多看,、多學、多練來不斷地提高自己的實踐能力,，避免大學生普遍的眼高手低的情況,，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人,，實現自己的社會價值和個人價值;

最后,，腳踏實地，堅持堅守,，加強責任感,，加強團隊協作意識，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度,，積極、熱情,、細致地的對待任何一份工作,。

以后的半年，我還將繼續(xù)在學校中學習,，完成我的學業(yè),，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎,。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領導，謝謝你們給予我的關心,、照顧和鼓勵,，從你們的身上，我學到了很多很多,。感謝xx酒店給我的這次珍貴的實習機會,，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識,，體驗了生活,。我衷心希望xx能夠越來越好。謝謝!

西餐餐飲實訓報告篇五

隨著學校生活結束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習,，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗,，學會了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。

xx酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建,，并委xx酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店,，鄰近xx和xx中心，位置優(yōu)越,，交通便利,。它設有經典的中式餐廳—四季廳、xx東西美食的xx西餐廳和xx,、xx等名貴珍品的xx餐廳,、b座主營xx的xx廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動,，氣派不同凡響,。四樓的xx中心提供先進完善的健身、娛樂,、休閑設施及五品質的服務,。另外xx酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅,，功能齊備的多功能廳,。

實習過程：我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅,，不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領導和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的事老員工對我們很友好,，不過這都得力于我們平常辛勤的工作,。

我們的工作除了擺臺、疊口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職清潔工,，每天上下班第一件事就是擦塵,，除此之外，我們還肩負搬運工,，搬桌子椅子,、上下轉盤、拆卸桌子,。我們實習生的上班時間是8小時工作制,，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時,，下午五個小時,，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定,，經常根據實際情況加班加點,，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的,。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布。

(3)酒店各服務項目的具體服務內容,、服務時限,、服務部門及聯系方式。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結構,、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標,、服務宗旨及其相關文化。

(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責,，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象、具體任務,、工作標準,、效率要求、質量要求,、服務態(tài)度及其應當承擔的責任,、職責范圍。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

中餐的服務程序：

1,、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過,，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務,，就不是那么容易了,。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務,。

2,、酒水知識在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學習了一些,，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后,，學習到了很多酒水方面的知識,，有紅酒、燒酒,、白酒等等,，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

3、醬料的搭配在酒店里,，很多菜肴都有相應的醬料,，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人,，如乳豬有乳豬醬和砂糖,，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等,，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

4,、珍貴菜肴以前從來不了解那些燕窩,、魚翅、鮑魚,、海參,、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西,。只有來這里以后,，由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強業(yè)務知識,，我就通過各種渠道去了解，如問領導,，或去書店,、網上查一些關于它們的知識。

5,、服務細節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的,，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時,，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,，上齊菜品后,，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料,。

6、布巾的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺布,、口布、毛巾等,，這都需要專人負責盤點,，之后送洗衣房，讓其清洗,，然后再回收點數,，我也曾做過一段時間，在這里,，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草,，送布巾,，收布巾，在此過程中,，我也學到了關于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關知識,。

在服務過程中，我們接觸到形形色色的客人,，在工作中,，我們提高了英語口語水平，增長率見識,，開闊了視野,。

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西,，因為酒店是一個特殊的行業(yè),，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗,，這都需要從基層做起,，學習基層知識。我想，作為一個管理者,，如果對基層不了解,，他就不能做一個好的管理者。

1,、對意志力的鍛煉記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,，使得自己的實習進展的不是很順利,，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧,，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習,，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決,。我堅信一點就是,，正是因為我不懂，我才來這里學習的,，我是來學經驗,，是來取經的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學會了堅強,。或許,，我應該感謝他們,，正是他們給了我成長的機會。我覺得,，從這次的實習中,，我覺得我的意志更加堅強了，我相信,，我受挫的能力也將增強,，這也將是我人生的財富。

2,、服務技能增強在整個實習過程中,，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務,，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會非常高興,，因為我已先聲奪人,。再如，當我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候,，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能,。

3,、對飯店管理流程有了比較清晰的認識在學校的時候，書本上的知識老是機械化的,，而在自己的工作中,，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助,。因為自己主要就在餐飲部實習,，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售,，還是菜單的設計,，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗,。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認識,。

1,、從學生變成了社會人從小學到大學，學校,、老師,、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校,，大家都是學生,，大都有著共同的語言，可以合作到一塊,，而走出學校就不一樣了,，自己不再面對的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國家,、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實習,，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,，還是領導，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗,。

2,、微笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了,。等我端到客人面前時,，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說;“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務員和他們建立了良好的友誼,，他們一來，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心,，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽度,，才留住了顧客。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,，在兩個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。最后感謝老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,。