報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門(mén)、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,，大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

實(shí)訓(xùn)報(bào)告餐飲篇一

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ),。

1.實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年10月31日-20xx年01月04日

2.實(shí)習(xí)單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀(guān)音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿,、餐飲,、會(huì)議及娛樂(lè)、休閑為一體的五星級(jí)酒店,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以?xún)?yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏(yíng)得中外賓客的贊譽(yù),。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大,、中、小會(huì)議室多處,，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所,。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制,，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩班制,，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市,，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén),，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由希爾頓是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野。

1.實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法,。

實(shí)訓(xùn)報(bào)告餐飲篇二

一、實(shí)習(xí)時(shí)間20xx年2月28日---20xx年3月20日

二,、實(shí)習(xí)目的

了解工商企業(yè)管理的先進(jìn)方式和現(xiàn)代化管理方法,，提高理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，提高協(xié)同合作及組織工作的能力,，培養(yǎng)獨(dú)立分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,。

三、公司簡(jiǎn)介

小米姑娘白領(lǐng)快餐成立于20xx年9月,，是一家全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)白領(lǐng)快餐的餐飲公司,，致力于為上班一族和上學(xué)一族提供優(yōu)質(zhì)、快捷,、安全,、實(shí)惠的標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐。公司秉承“好味道是燒出來(lái)的”產(chǎn)品理念,，產(chǎn)品在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，在銷(xiāo)售門(mén)店簡(jiǎn)單、快速的出售,，這種前瞻性的服務(wù)形式,，得到了廣大顧客的認(rèn)可。同時(shí)相信這種開(kāi)創(chuàng)性的快餐形式也必將引領(lǐng)快餐業(yè)潮流,。

四,、公司的領(lǐng)導(dǎo)管理體制

領(lǐng)導(dǎo)體制的含義是領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)上下、左右之間的權(quán)利劃分以及實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)職能的組織形勢(shì)和組織制度,。公司經(jīng)營(yíng)職能活動(dòng)可以劃分為五大基本領(lǐng)域,，分別是營(yíng)銷(xiāo),、監(jiān)督、生產(chǎn),、財(cái)務(wù),、人力。這五大職能容括了公司主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)職能,。公司管理層通過(guò)對(duì)這五大領(lǐng)域活動(dòng)的計(jì)劃,、組織、指揮,、協(xié)調(diào)與控制,，并把它們有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，就可以把握日常經(jīng)營(yíng)的全局,，保證戰(zhàn)略的有效實(shí)施和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。它還能將職能領(lǐng)域的管理行為規(guī)范化，這就形成了關(guān)于日常經(jīng)營(yíng)的管理制度,。

五,、公司各領(lǐng)域的職責(zé)

營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，當(dāng)然主要是負(fù)責(zé)賣(mài)出貨物,，因?yàn)樾∶资强觳偷?，所以不同于飯店，菜是不需要現(xiàn)燒的,，是公司的中心廚房做好之后配送到各個(gè)街面店,。因此，在這方面才成就了28秒出餐的速度,，在店里面的人主要任務(wù)是出餐,、收銀、送外賣(mài)和收拾餐具,，其他也沒(méi)什么需要做的,，只要保證不出錯(cuò)，運(yùn)行起來(lái)還是很順利的,。

監(jiān)督部門(mén),，主要監(jiān)督日常街面店人員是否認(rèn)真工作，是否缺勤,。很獨(dú)特的是小米的監(jiān)督部門(mén)還有另一項(xiàng)工作,，就是如果有人請(qǐng)假或休息，督導(dǎo)需要去頂缺,，所以感覺(jué)很特別,。

生產(chǎn)部門(mén)，主要是中心廚房,，所有的菜都是從廚房燒好之后送到各個(gè)店,，因此，廚房是很?chē)?yán)格的,，食物的質(zhì)量安全衛(wèi)生是很注重的,。人力部門(mén)，主要負(fù)責(zé)公司的人事調(diào)動(dòng),，明確的就是說(shuō)人才的去留,、分配和處理員工的一些日常問(wèn)題。

財(cái)務(wù)部門(mén),，我認(rèn)為這個(gè)部門(mén)是公司主要核心部門(mén),，財(cái)務(wù)部直屬總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理工作和公司會(huì)計(jì)核算工作,。組織實(shí)施公司財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)計(jì)核算制度,；負(fù)責(zé)組織編制公司資金預(yù)算草案，呈報(bào)財(cái)務(wù)部審核,，根據(jù)財(cái)務(wù)部審定的資金預(yù)算向各部門(mén)分解,、下達(dá)預(yù)算指標(biāo)，管理和控制預(yù)算執(zhí)行過(guò)程,，進(jìn)行資金使用效果分析,；負(fù)責(zé)資金籌措，根據(jù)財(cái)務(wù)部下達(dá)的融資計(jì)劃整理融資材料,，辦理銀行融資事宜,；根據(jù)財(cái)務(wù)部審定的稅收規(guī)劃整理納稅資料，辦理稅收申報(bào)繳納業(yè)務(wù),，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)對(duì)外聯(lián)絡(luò)有關(guān)事宜,；負(fù)責(zé)公司的財(cái)產(chǎn)物資的核算與管理，組織財(cái)產(chǎn)清查盤(pán)點(diǎn),；負(fù)責(zé)公司的工資核算的審核,，發(fā)放員工工資；負(fù)責(zé)公司債權(quán)債務(wù)的核對(duì)與清理工作,；負(fù)責(zé)公司的銷(xiāo)售收入,、成本、費(fèi)用,、利潤(rùn)的核算與管理,；參與公司的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的制定與考核，編制公司收入,、成本,、利潤(rùn)計(jì)劃，跟進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo)的完成情況，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析,；負(fù)責(zé)編制公司管理會(huì)計(jì)報(bào)表,，提供內(nèi)部管理會(huì)計(jì)信息資料；負(fù)責(zé)管理會(huì)計(jì)檔案管理,。

根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)際情況,，制定公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃，包括融資計(jì)劃和稅收籌劃,，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,，報(bào)總經(jīng)理審批；根據(jù)公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃,，處理公司賬務(wù),，包括原始憑證的審核，會(huì)計(jì)憑證的登錄,，成本費(fèi)用的歸集與分配,，財(cái)務(wù)報(bào)表的編制等；根據(jù)融資計(jì)劃和稅收籌劃,，對(duì)外提供會(huì)計(jì)信息資料,；負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理；辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

六,、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容和過(guò)程

1.材料管理人員工作職責(zé)按照物資分類(lèi)辦法進(jìn)行物資總賬和分賬的設(shè)置，嚴(yán)格按照物資分類(lèi)辦法對(duì)物資進(jìn)行分類(lèi)匯總統(tǒng)計(jì),。對(duì)材料員所統(tǒng)計(jì)的材料認(rèn)真核對(duì),，票據(jù)是否齊全，收發(fā)是否一致,。及時(shí)催促材料收,、發(fā)是否及時(shí)。并對(duì)所進(jìn)材料進(jìn)行匯總,，檢查票據(jù)是否齊全,，數(shù)量與發(fā)票是否一致，有無(wú)白條出現(xiàn),，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商到材料員處換取票據(jù),。以防收料員少計(jì)或多計(jì)，引起不必要的對(duì)材料混亂和錯(cuò)誤的記賬,。每天做好供應(yīng)商預(yù)付款的登記,，并及時(shí)與財(cái)務(wù)溝通，掌握并了解供應(yīng)商余額情況,。負(fù)責(zé)各種材料的原始憑證記錄,，核算依據(jù),，并準(zhǔn)確及時(shí)地傳遞和反饋信息，及時(shí)分類(lèi)保管好管理資料,。按時(shí)按月向財(cái)務(wù)傳送材料入賬與消耗等的資料匯總情況,，做到盈虧有原因，損壞有報(bào)告,，記賬有憑證,，調(diào)整有依據(jù)。忠于職守,，實(shí)事求是，全面,、準(zhǔn)確,、及時(shí)上報(bào)統(tǒng)計(jì)資料。

2.材料的盤(pán)存盤(pán)點(diǎn)方法：使用庫(kù)存管理軟件通過(guò)各種基準(zhǔn)條件查詢(xún)出全部貨品的理論庫(kù)存數(shù)量,，然后通過(guò)在倉(cāng)庫(kù)中的實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)進(jìn)行一一對(duì)比,，判斷是否存在數(shù)量或重量上的誤差。將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果與盤(pán)點(diǎn)日財(cái)務(wù)賬面記錄進(jìn)行核對(duì),，尋找并分析差原因,，判斷盤(pán)點(diǎn)結(jié)果是否可以接受。固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)清單的填制在公司清單中占有很重要的地位,，是每個(gè)材料會(huì)計(jì)必須學(xué)會(huì)填制的單據(jù)之一,。

3.會(huì)計(jì)核算當(dāng)前會(huì)計(jì)核算形式主要有七種，即：記賬憑證核算形式,、記賬憑證匯總表核算形式,、多欄式日記賬核算形式、匯總記賬憑證核算形式,、日記總賬核算形式,、通用日記賬核算形式和科目匯總表核算形式。各種會(huì)計(jì)核算形式有異同點(diǎn),。這幾種會(huì)計(jì)核算形式的主要區(qū)別是登記總分類(lèi)賬的依據(jù)和方法不同,。共同點(diǎn)可以歸納為六個(gè)方面：將同類(lèi)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的原始憑證匯總編制成匯總原始憑證；根據(jù)原始憑證或匯總原始憑證編制記賬憑證,；根據(jù)記賬憑證中的收付款憑證登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,；根據(jù)原始憑證、匯總原始憑證和記賬憑證登記有關(guān)的明細(xì)分類(lèi)賬,；定期將日記賬和明細(xì)分類(lèi)賬同總分類(lèi)賬進(jìn)行核對(duì),。

4.收入與費(fèi)用收入來(lái)源：銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)及讓渡資產(chǎn)使用權(quán),。

特點(diǎn)：收入是從企業(yè)的日?；顒?dòng)中產(chǎn)生的（不包括偶發(fā)事件產(chǎn)生的利得——營(yíng)業(yè)外收入、補(bǔ)貼收入）。

收入要能表現(xiàn)為企業(yè)資產(chǎn)的增加或負(fù)債的減少,。收入將引起企業(yè)所有者權(quán)益的增加,。收入只包括本企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的流入，而不包括為第三方或客戶(hù)代收的款項(xiàng),。

費(fèi)用：日常生活中產(chǎn)生的（不包括偶發(fā)事件產(chǎn)生的損失即營(yíng)業(yè)外支出）,，表現(xiàn)為資產(chǎn)的減少或負(fù)債的增加。將引起所有者權(quán)益的減少：費(fèi)用也是日?；顒?dòng)發(fā)生的,。其經(jīng)濟(jì)利益的流出不屬于費(fèi)用而是損失。

七,、實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和建議公司是20xx年剛成立的新公司,，各方面還不是很成熟，特別是各部門(mén)的分工還不是很明確,，人才還是比較缺乏的,，公司應(yīng)該多提拔一些年輕人，采取競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，樹(shù)立效益觀(guān)念,。對(duì)于管理方面，我認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該采取現(xiàn)代化的管理方式,，用計(jì)算機(jī)代替會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)中繁重的勞動(dòng),，可以提高會(huì)計(jì)工作的效率并且可以使管理人員及時(shí)作出正確決策。

八,、實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。每日寫(xiě)實(shí)習(xí)日記,，對(duì)資料進(jìn)行整理,。每天我們都要對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并要寫(xiě)實(shí)習(xí)日記記錄每一天的都要有過(guò)程,，以便在工作中發(fā)現(xiàn)自己的不足,。撰寫(xiě)報(bào)告是可以有資料作為參照信息時(shí)代要求我們不斷地汲取新信息、新知識(shí),，這是獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力,。作為一名青年學(xué)子更應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為保持工作積極性的重要途徑。

當(dāng)我們今后走上工作崗位時(shí),，我們要積極響應(yīng)單位的號(hào)召,，結(jié)合工作實(shí)際,，不斷學(xué)習(xí)理論、實(shí)際業(yè)務(wù)知識(shí)和社會(huì)知識(shí),，用先進(jìn)的理論武裝頭腦,，用精良的業(yè)務(wù)知識(shí)提升能力，以廣博的社會(huì)知識(shí)拓展視野,。

實(shí)習(xí),，是人生的一種開(kāi)端也是結(jié)束，它展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土,，同時(shí)也會(huì)讓你感受到沉甸甸的一種責(zé)任,。他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野,，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試,。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫,。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索”通過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)踐學(xué)習(xí),，我學(xué)到了學(xué)多在校園內(nèi)無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，這些寶貴的人生經(jīng)歷將激勵(lì)我在以后的人生路上勇于實(shí)踐,，開(kāi)拓創(chuàng)新,，為人生的下一次輝煌奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，成為我受益終生的寶貴財(cái)富,。

實(shí)訓(xùn)報(bào)告餐飲篇三

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了實(shí)習(xí),，而我在石家莊凱旋門(mén)大酒店餐飲部進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí),、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

1.實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年11月20日-

20xx年04月30日

2.實(shí)習(xí)單位

石家莊高新區(qū)凱旋門(mén)大酒店

石家莊凱旋門(mén)大酒店位于石家莊主干道槐安路與高新區(qū)主干道天山大街交口,，出行便利,。酒店距高速路口僅5分鐘車(chē)程,，由槐安路西行即可到達(dá)石家莊新火車(chē)站。酒店隸屬于河北以嶺醫(yī)藥集團(tuán),，是一座集餐飲,、住宿、會(huì)議為一體的會(huì)議型酒店,。石家莊凱旋門(mén)大酒店擁有各類(lèi)精致客房,，房間均

提供國(guó)際直撥電話(huà)、

免費(fèi)寬帶上

網(wǎng)接口等配套設(shè)施,。店內(nèi)還設(shè)有零點(diǎn)中餐廳,，18個(gè)雅間、5個(gè)大小不同的多功能會(huì)議廳,，可滿(mǎn)足客人不同會(huì)務(wù),、商旅需求。酒店獨(dú)有的超大停車(chē)場(chǎng),，方便自駕客人及大型會(huì)議車(chē)輛的停放,，讓賓客盡享超值、舒適的酒店服務(wù),。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我就像無(wú)頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我都特別的友好,，主管還專(zhuān)門(mén)為我每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我的工作,。在后面的日子里,，我基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我每天的的工作除了擺臺(tái),、折口布,、上菜、撤臺(tái),、打掃房間衛(wèi)生外,，有時(shí)也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。上班時(shí)間至少是八小時(shí),，但每月有四天公休,，上班時(shí)間為上午九點(diǎn)半到下午兩點(diǎn),、下午兩點(diǎn)到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén),，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

1.實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

（1）酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能,。

（2）酒店所能

提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

（3）酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。

（4）酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑,。

（5）酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門(mén)的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

（6）酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

（8）熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種,。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@幾個(gè)月來(lái)我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法。1.對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在

網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題,。據(jù)我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。2.沒(méi)有樹(shù)立一種能夠凝聚人心的

精神性的企業(yè)文化

一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在四個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)凱旋門(mén)大酒店中餐廳似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了）,，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

3.管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開(kāi)一個(gè)好的管理團(tuán)體,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣,。

1、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的

精神性的企業(yè)文化

在四個(gè)月實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營(yíng)管理的缺陷,。如果它有一個(gè)能夠凝聚人心的

精神性的企業(yè)文化,，那會(huì)是另一番新天地。

2,、強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實(shí)習(xí)的四個(gè)月的時(shí)間里,，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題,。據(jù)我觀(guān)察,，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒(méi)得時(shí)間洗,，也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之,，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善，比如時(shí)間安排,，通道改進(jìn)等等。

3,、加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí),，提高服務(wù)技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心,，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取,，只知固步自封,，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的。服務(wù)水平,，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),，來(lái)星級(jí)消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的,，如果服務(wù)不到位,，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了,。

4、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì),，一個(gè)社會(huì)要進(jìn)步,、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開(kāi)一個(gè)好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問(wèn),，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展,？所以，實(shí)在是有必要加強(qiáng)

領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通,，實(shí)在不行的話(huà)可以撤掉個(gè)別

領(lǐng)導(dǎo),，能者居之。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

1,、服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過(guò)酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人

提供更周到便捷的服務(wù),。

2,、從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力,，觀(guān)察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

（1）語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的

精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力,，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中,，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人

提供更滿(mǎn)意的服務(wù)

（2）交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

（3）觀(guān)察能力的提高觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到

,。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀(guān)察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,，酒店員工在觀(guān)察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意通過(guò)客人的行為,、動(dòng)作,、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱(chēng)贊,。

（4）酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人,，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng),、大度、友好的服務(wù)態(tài)度

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí),。總的來(lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助,，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們

提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

實(shí)訓(xùn)報(bào)告餐飲篇四

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén),，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中,，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野,。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

（一）、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話(huà)交流,，但是實(shí)際情況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在,，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

（二）,、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題,。據(jù)我觀(guān)察,，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

（三）、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

（四）,、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后感謝老師的幫助,，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái),，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同,，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大,。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好。去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉,，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出,。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō)，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興，投訴起來(lái),，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦,，最重要的就是買(mǎi)單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折,，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的,！主管的一席話(huà)驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素,！慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),，自己也可以較好的解決,，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了,，在酒店做了一段時(shí)間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話(huà)該說(shuō),，什么事該做,，該怎么做，怎樣更好的與交流,。

八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。

餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容,。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,，就更能體現(xiàn)出來(lái)了,，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì),。執(zhí)行力與制度,，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組,，做了一個(gè)游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān),，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果,，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候,，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉,，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者,，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理,，只有做到這樣,，你才能成為一個(gè)真正的管理者！

實(shí)訓(xùn)報(bào)告餐飲篇五

在剛過(guò)去的20xx年底,，酒店行業(yè)的知名公眾號(hào)——百?gòu)?qiáng)餐飲研究中心發(fā)布了"20xx年什么樣的餐飲企業(yè)將會(huì)推出舞臺(tái),？"一文，該文鞭辟入里地闡述了當(dāng)今國(guó)內(nèi)中小餐飲主導(dǎo)型酒店（即只提供餐飲沒(méi)有提供住房等其他服務(wù)的酒店）的發(fā)展困境,。學(xué)生看后不禁聯(lián)想起20xx年暑假曾實(shí)習(xí)過(guò)的一家中檔型餐飲酒店,。當(dāng)時(shí)，我在一家海鮮酒樓（惠州市錦源海鮮酒家）擔(dān)任服務(wù)實(shí)習(xí)生一職,，這家酒店規(guī)模不大,，只有餐飲服務(wù)，是專(zhuān)門(mén)做潮汕海鮮特色美食,。麻雀雖小,，但名氣很大，有著強(qiáng)大的"粉絲團(tuán)",。

而這一份實(shí)習(xí),，帶給了我兩份重要的收獲，一是鍛煉,，二是反思。也許這份實(shí)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在大型的酒店集團(tuán)或是知名的餐飲連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)那樣能豐富我的簡(jiǎn)歷,，但一定能增長(zhǎng)我的閱歷,；也許不能給予我專(zhuān)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，但卻能賜予我可貴的磨練,。我始終相信,，在基層服務(wù)第一線(xiàn)的實(shí)踐是最具價(jià)值和說(shuō)服力的，我們能看到一家企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng),，能直接與客人接觸對(duì)話(huà),，也能觀(guān)察到企業(yè)管理的優(yōu)點(diǎn)與問(wèn)題，以及其發(fā)展前景,。這也是我決定來(lái)到這家酒店實(shí)習(xí)最重要的原因：不為名聲,，不為簡(jiǎn)歷，只為過(guò)程,，只為反思,。

在實(shí)習(xí)初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟悉各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程，了解了一家酒店餐飲服務(wù)的基本要求和注意事項(xiàng),。我記得我第一天正式實(shí)習(xí)的晚上是在b區(qū)（酒店共分為a,、b、c三個(gè)區(qū)）的一間大包廂,，雖然有同事的提點(diǎn)和幫助,，但是依然有點(diǎn)緊張。以前的我是一名客人,，坐在餐桌上,，并未知道酒店服務(wù)員需要了解多少禮儀、注意多少事項(xiàng),、要做多少工作,。而如今，我站在客人旁邊,，為他們提供力所能及的服務(wù),，感受完全不一樣。

身為一線(xiàn)基層員工,，我得到最深刻的收獲是接觸,、認(rèn)識(shí)到不同的人，遇見(jiàn),、感受不同的事,，每天的工作都會(huì)有新鮮感，富有挑戰(zhàn)性,，總是會(huì)有意想不到的驚喜發(fā)生,。我能與不同生活背景的客人交流，有中學(xué)教師,、有醫(yī)生護(hù)士,、也有從事科技研發(fā)的總監(jiān)，與他們簡(jiǎn)短對(duì)話(huà)中,，可以大致了解他們每個(gè)人的氣質(zhì)和性格,。有一句話(huà)說(shuō)得雖然通俗，但也很有道理："顧客就是上帝,，你需要做的只是察言觀(guān)色",。的確，每位顧客都有自己的個(gè)性,，我們不能以單一刻板的態(tài)度去面對(duì),、去服務(wù)全部客人，需要依據(jù)他們的性格和需要去改變風(fēng)格服務(wù),。例如中學(xué)教師教書(shū)育人,，待人謙遜有禮,，做事不急不躁，因此我們服務(wù)時(shí)要注意不能心急心切,，餐桌禮儀更要做的周到,。

除了與客人交流增長(zhǎng)了自己的見(jiàn)識(shí)外，與自己的部門(mén)主管,、同事在工作之余交流更是給我的實(shí)習(xí)工作增添了不少見(jiàn)識(shí),。與主管交流，主管給予我許多建議和評(píng)價(jià),，與同事交流,，許多家常故事讓我體會(huì)到生活的酸甜苦辣，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀(guān)念和生活追求,，這些體會(huì)都是平時(shí)眼看耳聽(tīng)無(wú)形的閱歷,，需要自己用心體會(huì)。

餐桌上也講究藝術(shù),，文明禮儀和服務(wù)禮儀一樣都不能缺,，色香味俱全，包括美食,，更包括得體的禮儀,。平常看似很簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù),，端茶送水遞毛巾,，實(shí)則這些服務(wù)禮儀是一家酒店無(wú)形的名片，會(huì)給客人最直接,、最深刻的印象,。服務(wù)禮儀周到，那這就是一張靚麗的名片,；服務(wù)禮儀缺失,，那就是引起負(fù)面效應(yīng)的敗筆，直接會(huì)影響酒店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),。我們?cè)陲埖旯芾碓淼恼n上學(xué)習(xí)到：酒店?duì)I業(yè)最基本也是最關(guān)健的要素在于提供安全,、干凈的服務(wù),，無(wú)論是餐飲,，還是住宿。如今社會(huì)大眾的消費(fèi)理念更新很快,，顧客消費(fèi)需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿提供,，而是服務(wù)提供的背后所承載的服務(wù)質(zhì)量。錦源海鮮酒家雖然定位是大眾式的餐飲服務(wù),，但是其服務(wù)質(zhì)量是同行業(yè)中排名前列的,。例如,，家私的擺放要成"梅花"型，給人一種對(duì)稱(chēng)美的感覺(jué),；斟茶倒水要站在客人的右手邊,，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊；筷子不能離餐碗有兩個(gè)手指遠(yuǎn),、湯匙柄要朝向左邊,；菜式搭配要均勻，相同類(lèi)型,、相同顏色的菜式不能相隔太近,，方便讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式，以示對(duì)客人的尊重……正是因?yàn)榫频旯芾韺訉?duì)這些基本的禮儀細(xì)節(jié)重視和要求,，因此錦源酒家的服務(wù)比較到位,，酒店信譽(yù)和口碑非常不錯(cuò)。當(dāng)然,，不能不承認(rèn),，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比，錦源在這方面還是有不小的差距,，與"人性化",、"私人定制化"的服務(wù)還有一段距離。

要說(shuō)錦源酒店的營(yíng)業(yè)優(yōu)勢(shì),，那無(wú)疑是菜式特色鮮明且質(zhì)量有保證,。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色，許多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運(yùn)輸過(guò)來(lái),，保證新鮮和質(zhì)量,。因此酒店的忠實(shí)顧客非常之多，無(wú)論是平時(shí)下班后的同事聚餐,，還是周末的家庭聚餐,，我們都能經(jīng)常見(jiàn)到"回頭客"。久而久之,、員工和顧客都會(huì)相互認(rèn)識(shí),，更加有利于酒店的發(fā)展。

但是每個(gè)酒店的發(fā)展都必然會(huì)遇到不同因素的阻撓,，對(duì)于錦源酒店,，制約其發(fā)展的因素也是在近年來(lái)日益凸顯。沒(méi)有緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì),，定位不明顯：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們不僅只追求生存資料消費(fèi)，更追求發(fā)展資料和享受資料的消費(fèi),，而酒店業(yè)尤其餐飲業(yè)則會(huì)向大眾休閑化方向發(fā)展,，可以以六詞"休閑,、體驗(yàn)、服務(wù)"來(lái)概括今后餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。餐飲企業(yè)需要準(zhǔn)確把握顧客的消費(fèi)心理,，將定位與發(fā)展趨勢(shì)相結(jié)合，融入整個(gè)大時(shí)代的發(fā)展潮流當(dāng)中,，保持自身特色,，做到一枝獨(dú)秀。如今,，餐飲業(yè)有兩大發(fā)展特點(diǎn)：

1,、生態(tài)化，回歸自然,，尋找鄉(xiāng)土氣息

現(xiàn)在越來(lái)越多的農(nóng)家樂(lè)旅游,，其中最主要的就是品嘗農(nóng)家菜，回歸自然,。因此農(nóng)家餐館行業(yè)現(xiàn)在是發(fā)展迅速且規(guī)模正不斷擴(kuò)大,，在都市城郊儼然成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。

2,、時(shí)尚化,，感受潮流，體驗(yàn)優(yōu)雅氛圍,。

大家肯定對(duì)"海底撈",、"俏江南"、"黃記煌""廚子印象"等知名連鎖餐飲企業(yè)有所耳聞,，也許體驗(yàn)過(guò)它們的餐飲服務(wù),。他們店面不大，但店面設(shè)計(jì),、裝飾主題非常有個(gè)性和特色,，有的走簡(jiǎn)約風(fēng)，有的走懷舊風(fēng),，還有的走俏皮風(fēng),，對(duì)餐飲服務(wù)的重視程度也是非常高。雖然海底撈都以火鍋系列為主,，主打的菜色與一般的火鍋料理并無(wú)顯著地區(qū)別,；黃記煌以秘制燜魚(yú)江為主，但其烹飪順序和一般家常主廚的方式大同小異,。但正因?yàn)檫@些餐飲連鎖集團(tuán)發(fā)揮其軟件優(yōu)勢(shì),，才讓美食品牌更具吸引力,。

而錦源酒店在這兩個(gè)發(fā)展特點(diǎn)下顯然沒(méi)有很好的察覺(jué)和融入自己的營(yíng)業(yè)發(fā)展當(dāng)中,。論生態(tài)化,，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在海邊的大眾餐館明顯,，如今許多游客青睞自駕游,，喜歡到海濱度假，品嘗地道海鮮,，在這一方面錦源酒店略顯劣勢(shì),；論時(shí)尚化，錦源又相對(duì)缺乏潮流元素,，其軟件配套措施依然走傳統(tǒng)的餐飲酒店風(fēng)格,，裝修只注重講究氣派而非創(chuàng)新，與比較出名的"海底撈",、"廚子印象"就有較明顯的差別,。其次，錦源酒店的發(fā)展定位仍然是走高檔星級(jí)消費(fèi)路線(xiàn),，而不是大眾休閑消費(fèi)路線(xiàn),，沒(méi)有適時(shí)地與時(shí)俱進(jìn)、把握發(fā)展時(shí)機(jī),，因此現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)狀況漸漸出現(xiàn)了一些問(wèn)題,，客源相對(duì)固定，沒(méi)有拓展,，而且在中央的"八項(xiàng)規(guī)定"出臺(tái)后,，錦源酒家的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)相對(duì)受到了不小的沖擊，發(fā)展前景可以說(shuō)是不容樂(lè)觀(guān),，定位改革可謂勢(shì)在必行,。

的確，我在錦源酒店實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)到最多的是餐飲服務(wù)的禮儀知識(shí),，其中許多知識(shí)都是細(xì)節(jié),，非常需要服務(wù)人員注意的。酒店管理者重視服務(wù)細(xì)節(jié),，但對(duì)一線(xiàn)員工的管理卻有一些問(wèn)題,，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客提供百分百優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。員工沒(méi)有為顧客提供最周到的服務(wù),，除了員工自身原因,，很大程度上與酒店管理模式不完善呈正比關(guān)系，管理模式僵化,、缺乏創(chuàng)新,，對(duì)員工的激勵(lì)作用不明顯，導(dǎo)致員工缺乏熱情積極的工作態(tài)度,，這又會(huì)直接影響到顧客對(duì)該酒店的服務(wù)體驗(yàn)和評(píng)價(jià),，最終影響到酒店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)和發(fā)展態(tài)勢(shì),。百?gòu)?qiáng)餐飲研究中心的一文便指出：管理不善，內(nèi)部機(jī)制混亂,，酒店的管理沒(méi)有明文規(guī)定,，只有"習(xí)慣法"的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素,。

錦源的管理模式雖然有一個(gè)較為常用的作業(yè)程序,，稱(chēng)為sop（standardoperationprocedure）即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，就是將某一項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來(lái),，用于指導(dǎo)和規(guī)范日常工作,。說(shuō)得更通俗一些，所謂的標(biāo)準(zhǔn),，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進(jìn)行細(xì)化,，量化和優(yōu)化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個(gè)區(qū)（a,、b,、c和大廳），每一個(gè)區(qū)都有一個(gè)管理經(jīng)理,、一個(gè)營(yíng)業(yè)主任和一個(gè)領(lǐng)班服務(wù)員（領(lǐng)班是輪值制度）和固定數(shù)量的服務(wù)員,，每個(gè)區(qū)每天都有流動(dòng)的調(diào)配制度。因?yàn)殄\源酒家的規(guī)模不大,，其組織結(jié)構(gòu)就是簡(jiǎn)單的直線(xiàn)式職能管理,，垂直領(lǐng)導(dǎo)，層層負(fù)責(zé),。但是管理規(guī)定沒(méi)有特別明確,，管理方式有失公平，只憑主管等管理人員的口頭決策,，管理手段漸漸突顯僵化,，獎(jiǎng)懲制度沒(méi)有完善，甚至在有些時(shí)候會(huì)缺乏人性化,，沒(méi)有考慮員工工作的感受,，以至于激勵(lì)作用大大降低，員工態(tài)度也出現(xiàn)消極現(xiàn)象,。

另一方面,，管理層不重視下屬上報(bào)的實(shí)際情況，僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)斷定作出決策,，也是錦源發(fā)展的受阻因素之一,。在我實(shí)習(xí)的最后一周，廚房區(qū)的主廚領(lǐng)班向酒店的執(zhí)行經(jīng)理反映食材采購(gòu)情況，提及某類(lèi)海鮮因?yàn)榉醇竟?jié)而質(zhì)量不高等原因,，很多客人并不是特別喜歡,，建議接下來(lái)半個(gè)月時(shí)間都減少該類(lèi)海鮮供應(yīng)，可是執(zhí)行經(jīng)理一味認(rèn)為該海鮮賺取的毛利潤(rùn)高,，因此沒(méi)有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長(zhǎng)在客人點(diǎn)菜時(shí)多加推薦,。最后,，那一周該類(lèi)海鮮不但銷(xiāo)售量不增反降，很少客人點(diǎn)此類(lèi)海鮮,，最后不得已執(zhí)行經(jīng)理才吩咐廚房將該類(lèi)海鮮做成員工菜以解決掉,，損失大小可想而知。而此時(shí)學(xué)生心里明白,，錦源的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)生死存亡的節(jié)點(diǎn)上,。

可以說(shuō)，一家酒店的管理,、運(yùn)營(yíng),、發(fā)展環(huán)環(huán)相扣，影響極大,。酒店管理一定要有一個(gè)相對(duì)固定的程序,，才能具有公平性，但要不斷改進(jìn),，完善創(chuàng)新,，才能具有靈活性，不斷為企業(yè)帶來(lái)正面的影響,。

因此,，在分析了錦源海鮮酒店的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)的基礎(chǔ)上，學(xué)生提出了兩點(diǎn)個(gè)人建議：

1,、大膽創(chuàng)新,，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，定位要與時(shí)俱進(jìn),；按照錦源酒店的客源來(lái)分析,，大多數(shù)顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來(lái)，因此酒店除了要繼續(xù)保持菜式特色鮮明的優(yōu)點(diǎn),，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳,，裝飾風(fēng)格簡(jiǎn)約時(shí)尚，向大眾休閑化發(fā)展,。

2,、激勵(lì)員工，完善酒店管理模式方法，服務(wù)更加周到,；雖然錦源酒店與惠州其他星級(jí)飯店有一定的差距,，但是服務(wù)工作不能落后和懈怠。服務(wù)時(shí)酒店的一張無(wú)形名片,，具有多米諾骨牌效應(yīng),，牽一發(fā)而動(dòng)全身，酒店員工面對(duì)顧客的服務(wù)做得周到,，顧客的印象以及評(píng)價(jià)就會(huì)為酒店帶來(lái)兩倍甚至三倍的潛在收益,。獎(jiǎng)懲制度需要改進(jìn)，以獎(jiǎng)為主,，輔之以懲,；最大限度地發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，多鼓勵(lì)員工提建議提看法,，管理人員和一線(xiàn)員工多交流,，平日可適當(dāng)舉辦活動(dòng)，聯(lián)絡(luò)感情,，增強(qiáng)員工歸屬感和集體榮譽(yù)感,。

如果要用一詞來(lái)表達(dá)我的實(shí)習(xí)感受，那就是"感恩",。感恩這兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我有所收獲、有所啟迪,。感恩這40多天的鍛煉,，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時(shí)間和周末雙休日，但卻體驗(yàn)了一般勞動(dòng)者不能體會(huì)到的.生活滋味,；感謝父母的支持,，上司的關(guān)心、老師的鼓勵(lì)和同事的幫助,，讓我在剛開(kāi)始對(duì)酒店工作不適應(yīng)的狀況下更快熟悉工作環(huán)境,，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生給予我了這份寶貴的感悟,，一線(xiàn)的實(shí)踐經(jīng)歷讓我心智更加成熟,、思考問(wèn)題更加貼近現(xiàn)實(shí)。我會(huì)帶著這份收獲繼續(xù)前行,，去學(xué)習(xí)更多,、體驗(yàn)更多、收獲更多,，完善自己,，也奉獻(xiàn)社會(huì)。

而從宏觀(guān)方面考慮，當(dāng)今的國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展出現(xiàn)的失衡現(xiàn)狀,，餐飲領(lǐng)域該表現(xiàn)尤為突出,。如今餐飲業(yè)朝著大眾化、休閑化的趨勢(shì)的發(fā)展,，如何讓國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)走上正軌,、與時(shí)代和國(guó)際接軌，是時(shí)候該引起我們的思考了,。