“報告”使用范圍很廣，按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務(wù),，一般都要向上級寫報告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗教訓,、存在的問題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級領(lǐng)導部門的指導。那么,，報告到底怎么寫才合適呢,？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲年度總結(jié)報告?zhèn)€人篇一

截止12月中旬,，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx萬元，其中xx收入xx萬元,，xx收入xx萬元,；較去年同期增長xx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標,。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù),，重大投訴率為0。

1,、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

20xx年,，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施,，大膽實踐報告”的改革思路指導下,，立足館情，因地制宜,，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx酒店管理有限公司,。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入,、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎(chǔ),。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制,。具體做了以下幾項工作：

⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù),，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照,。

⑶順利完成了租賃和經(jīng)營xx餐飲的工作,，理順了與賓館接口的各項工作。

⑷組建了公司運營機構(gòu),，完成了公司定員定編工作,。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部,。

⑸制定了酒店管理公司工資方案,，并通過了xx的審核。新的激勵體系,，激勵政策更趨市場化,。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入,，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù),。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符,。通過績效改革,，拉開了新、老員工和重點崗位,、普通崗位的工資差距,，最大限度地調(diào)動員工的.工作主動性、積極性和創(chuàng)造性,。

餐飲年度總結(jié)報告?zhèn)€人篇二

xx年在公司全體人員的努力下,，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān),，員工人數(shù)突破了二百人,。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶,，下面是公司一年來的工作總結(jié),。

①、各部門工作進步顯著：

銷售部總體業(yè)績從xx年的1646萬到xx年的xx萬,，平均每月從138萬到166萬,，達到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn),；迎賓部儀態(tài)、形象,、接待,，標準統(tǒng)一，熱情周到,，其進步有目共睹,，打造了進入店里的第一道風景。

20xx年樓面干部團隊,，在人員調(diào)整,、支持分店的前提下，整體隊伍建設(shè)有條不紊,，干部隊伍并沒有放松,，整個的凝聚力和責任心、團結(jié)性都上升到了一個新的高度,。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),，是服務(wù)的保障，xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強了與員工的溝通,，能更準確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài),。

在廚師長的帶領(lǐng)下,，在原材料驗收、考勤紀律,、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識,，通過幾次的檢查也達到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強,，水電氣的節(jié)約也有進步,，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時,，監(jiān)督工作一絲不茍,，使各部門都能更好、更有效的開展工作,；工程部對設(shè)備設(shè)施進行及時有效的維護,，積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應(yīng)對各種突擊采購,、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉(zhuǎn),；

②,、培訓工作堅持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù),，把培訓工作當做我們提高標準,、達到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓工作,，干部都力求采取更新穎,、獨特的方法，并結(jié)合實際,，讓培訓成果達到最大化,，取得了良好的效果。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達三年多的磨合,，四個大部門,，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步,。

能進一步認識到這不僅僅是本部門（小組）的工作,，更是整個企業(yè)和團隊的，這種質(zhì)的飛躍,，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少,。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中,，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀,；從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認可程度,，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境,，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象,，使企業(yè)的品牌價值進一步增值,。

⑤、員工對企業(yè)的認可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展,，對員工的需求和福利也在不斷改善,，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥,、解決問題的及時性：

各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題,，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理,，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復(fù)出現(xiàn),。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠把安全工作擺在第一高度,。大小會議的強調(diào),，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕,。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素,。

①,、銷售業(yè)績增長未達到理想的目標，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn),，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②、檔次化,、細節(jié)化服務(wù)更待提高,，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊,，檔次化服務(wù)有待進一步提高,。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進步,，但菜品的異物，出品速度,，質(zhì)量都有一定的失誤,，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高,。

④,、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達到預(yù)期目標。

20xx年,，新的開始,，我們要提高標準，不斷學習,，繼續(xù)努力,，使我們的工作穩(wěn)步提高。

①,、樹立良好的品牌意識,，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②,、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員,、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量,，在全店營造爭當先進,，向先進學習的氛圍，促進服務(wù)質(zhì)量的提高,。

④,、內(nèi)挖潛力，外拓客源,。繼續(xù)加強培訓工作,，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升管理團隊的綜合水平,，再上新的臺階。

⑤,、繼續(xù)完善各項管理,，加強全員節(jié)能意識,，力求做到利益益最大化。

⑥、穩(wěn)定員工隊伍,，加強業(yè)務(wù)技能的學習,，相互促進,，共同提高,。

⑦、配合,、落實公司政策,，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào),、支持工作,，共同學習，共同進步,。

今年是公司誕生的第四個年頭,，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始,，萬象更新,，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導,，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家,，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神,，團結(jié)一致，開拓進取,，銳意創(chuàng)新,，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮,，為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ),，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！

餐飲年度總結(jié)報告?zhèn)€人篇三

年底已經(jīng)悄然來臨,，在這一年中,，成果是什么？問題是什么,？有什么建議,？餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)！這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)報告呢,？跟著小編一起去看看吧,。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,，比去年的＿＿＿＿＿元，增長＿＿＿＿＿元,，增長率＿＿％,，營業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元,，增加＿＿＿＿＿元,，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％,，比去年的＿＿％,，上升（或下降）＿＿％，營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,，比去年同期的＿＿＿＿＿元,，增加（或下降）＿＿＿＿＿元,，增加（或下降）率＿＿％，全年實際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,，超額完成＿＿＿＿＿元,，（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）。

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。 今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元,，上升率為1xxxx,。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入＿＿＿＿元,，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元,，增長率為＿＿％,。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1．健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。第一,，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店（籌備中）,。

第二，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。

第三,，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款1xxxx。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,，擴大營業(yè)收入10xxxx萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

（四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加（五）增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度，明確責任,，依*制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,， 自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

（六）做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感,，增強凝聚力。

1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會、卡拉ok等文娛活動xxxx,，春游xxxx,，外出參觀學習1xxxx，各類型座談會xxxx,，婦女會xxxx,，家訪xxxx，探望病員2xxxx,。

通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有xxxx，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小,，今年月均人員流動量約xxxx。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質(zhì),。

1．嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量。同時,，上級領(lǐng)導深入員工之間,，挖掘人才，不斷充實隊伍,，通過反復(fù)考察,，全年提拔部長xxxx，領(lǐng)班xxxx,。對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,， 全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高。

（八）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。

1．重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2．抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導小組,，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標準,，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3．防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1．提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3．加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4．開設(shè)餐飲連鎖分店,。