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倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇一
二,、食品庫房實行專人負責管理,。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出,、入庫臺賬,，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出,，盡量縮短儲存時間,。
三、食品庫房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地,，庫房內通風良好，地面平整,，貨架避免陽光直接入射,，保持所需溫度和濕度。定期清潔,、消毒,、換氣，保持環(huán)境整潔,。
四、庫房內有良好的防蠅,、防塵,、防鼠及防潮設施,，所有食品分庫或分類、分架貯存,，按照先進先出,、生熟分開的原則設專區(qū)存放，并有明顯標識,。根據(jù)食品貯存條件要求,，配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),，貨架,、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味,，沒有異常的積水和結冰,。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架,，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉,、變質,、生蟲。
五,、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對庫房內食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄,。
六,、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器，要及時清理,，定期做好清潔和消毒,，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售,。
倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇二
一,、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,，無霉斑,、鼠跡，無蒼蠅,、蟑螂;倉庫應當通風良好,。
二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應在食品進庫后實行分類存放,，存放要求如下：
1,、食品與非食品不能混放;
2、洗潔用品,、藥品,、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;
3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;
4,、肉類及其制品,、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外,，一律進冷庫,。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0～13℃,，鮮蛋應存放在0～1℃范圍內,。應每三天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔;
5,、庫存食品要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，要有必要的標簽，做到先進先出,，并定期檢查,、處理變質或超過保質期限的食品;
6、搞好倉庫內,、外環(huán)境衛(wèi)生,，與食品倉庫無關人員，一律不準進入,。
三,、定型包裝食品，必須有中文標識,，凡食品包裝標識不清楚或無標識的,，不得進入食品倉庫。
四,、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗,、生蟲,、霉變的食品，一律不得交付下一工序進行加工。
倉庫的管理要求 倉庫管理制度適用范圍篇三
1,、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品,。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等),，不得存放個人物品和雜物。
2,、設專人負責管理,，并建立健全采購、驗收,、發(fā)放登記管理制度,。做好食品數(shù)量質量出入庫登記，做到先進先出,，易壞先用,。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫,。及時檢查和清理變質,、超過保質期限的食品。
3,、各類食品按類別,、品種分類、分架擺放整齊,，做到離地10厘米,、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食,、副食分區(qū)(或分庫房)存放,。
4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風,、防潮,、防腐，保持通風干燥,。定期清掃,，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5,、散裝食品應盛裝于容器內,，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容(供應商提供),。
6、肉類,、水產(chǎn),、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,，須貼有明顯標志(原料,、半成品、成品,、留樣等),。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,，生食品,、半成品、熟食品分柜存放,，不得生熟混放,、堆積或擠壓存放。
7,、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),，保證設施 正常運轉,。
8、設置紗窗,、排風扇,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲,、防蠅、防蟑螂設施,，不得在倉庫內抽煙,。
9、貯存,、運輸和裝卸食品的容器,、工具和設備應當安全、無害,，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒,、有害物品一同運輸,。
