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餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇一

2,、負責區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標準,、產(chǎn)品標準，運營管理模式的'執(zhí)行,、整體運營團隊的提升,、簡歷和發(fā)展；

3,、負責根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,，并對區(qū)域所轄督導下達月度、季度,、年度運營指標,，并對最終結(jié)果負責；

4,、負責分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃,，營銷、推廣,、加盟商關系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作,；

5、負責管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理,、qsc管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負責

6,、負責輔導、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,，確定改善方法及追蹤進度,，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助,；

7,、負責區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通,；

8,、負責組織開展員工隊伍培訓,，人才梯度建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需求,，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇二

1. 檢查餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，進行有效成本控制,；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,、帶領員工積極完成經(jīng)營指標,；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核,；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理,、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務章程,，并督導實施,；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作,；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇三

1,、協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作,，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的`工作。

2,、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針,、管理目標，領導制定分管部門的規(guī)章制度,、服務操作規(guī)范,、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3,、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng),，使之合理化、精簡化,、效率化,，督導分管部門崗位責任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng),。

4,、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關系，對分管部門管理人員進行考核、評估,。

5,、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況,，收集同行業(yè)和市場信息,，為總經(jīng)理決策提供參考。

6,、負責與政務部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關系,，與各界人士保持良好的公共關系。

7,、協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,，深入分管部門督導工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇四

1,、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,；

3,、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,；

4,、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論,、營銷學和服務心理學,；

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務,；

6、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的`推銷工作,，提高餐飲銷售收入；

7,、建全物資管理制度,，對餐廳的設備、物資,、用具等嚴格管理,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇五

1.根據(jù)酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業(yè)預報及宴會預報。制訂每月,、半年和年度的`營收計劃,。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工,。

3.做好菜單制作,，制訂、檢查及更新各種宣傳冊,。

4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作,，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準,、操作規(guī)程和規(guī)章制度,；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理,、服務質(zhì)量工作,，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動,。與客人商談餐飲方面接待工作,。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇六

1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行供餐模式(套餐、自助,、點餐等)的設計,，在項目拓展階段介入，根據(jù)供餐模式要求,，對項目物業(yè)條件,、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計,、上菜動線等有不同的要求);

2.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom),、菜品制作標準化流程(sop),、餐飲標準化服務體系、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等,，并監(jiān)督落實;

3.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行餐飲供應鏈模式(原材料的.生鮮、半成品,、成品采購,、集中供應等)研究，建立采購、加工,、倉儲,、驗收體系，以達到成本,、效率,、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;

4.支持項目籌開，匯編餐飲板塊預算,，設計餐飲板塊運營組織架構(gòu),，招募并培訓餐飲團隊;

5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃,、組織,、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織,、實施,。

大專及以上學歷;

十年以上相關工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先,。

餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇七

1,、制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成預算目標的經(jīng)營計劃；

2,、制定,、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務手冊,、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3,、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,，開發(fā)適時需求的`餐飲產(chǎn)品；

4,、建立食材詢價,、供貨管控及成本、費用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達成,；

5、制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案,；

6,、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準,。

7,、參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務體驗；

8,、建立,、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用,、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系，并督導執(zhí)行,，杜絕一切餐飲隱患,；

9、制定,、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃,，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理,，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇八

1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2,、執(zhí)行公司各項決議,，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃,，并負責督促實施銷售計劃

4,、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃,，研究擴大銷售量,，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的.管理,，與人事部配合招聘,、選撥、獎勵,、處罰,、晉升、調(diào)動,、開除員工,，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

6,、定期進行巡店檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃,；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況,；

7,、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本,、利潤,、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責,，達成月度,、季度、年度各項預估指標,；對各項成本進行有效的控制,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇九

1、崗位名稱：營運總監(jiān)

2,、崗位級別：二級

3,、直接上司：總經(jīng)理(董事長)

4、管理對象：各分店,、培訓部,、配送中心、市場拓展部,、加盟部

5,、工作內(nèi)容：

全面負責各分店、培訓部,、配送中心,、市場拓展部、加盟部的年,、季,、月度的經(jīng)營目標、發(fā)展工作計劃,、督導各部門的日常運作管理,、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位,、完善各分部的.組織架構(gòu)、工作程序,、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商,、合作等項目

6、崗位職責：

1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,，全面負責公司日常經(jīng)營管理工作,。

2.認真執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況,。

3.按照公司確立的目標管理要求,，負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,，并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責。

4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),，制定合理的工作流程,，建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系,。

5.負責公司人力資源管理,，合理地開發(fā)利用人力資源，培養(yǎng),、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,，使之具備良好的競爭優(yōu)勢

6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃,，審批各類分項計劃,，并組織實施。

7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法,，嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例,。

8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,，報公司批準后組織實施。

9.負責召集每月工作例會和其他會議,，急時通報公司經(jīng)營管理情況,，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經(jīng)營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科,。

10.負責公司公共關系工作,，建立和維護公司良好的社會形象。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十

高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通,、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng),、指導工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售,、回款,、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng),。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責,。

1. 學歷不限;

2. 具有良好的.中英文寫作、口語,、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理,、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃,、溝通,、協(xié)調(diào) ,、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的`勞動力資源多能力,，多任務的原則基礎上,。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率,。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務預算,，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。

5.監(jiān)督所有的成本,，制定方法控制成本,。

6.準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序,，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理,。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經(jīng)理,，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十二

1、對總經(jīng)理負責,，全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作,，確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。

2,、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃,。

3、掌握市場行情,，挖掘新品,，確定飲食推銷策略。

4,、組織實施員工培訓,。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況,。

6,、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質(zhì)量的意見，處理客人投訴,。

1,、參加飯店有關會議：

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每周督導以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;

(5)定期參加餐廳、廚房的工作,、培訓會議;

(6)參加、安排臨時相關會議,。

2,、每日工作檢查：

(1)查看財務,、客情報表，各個點的日報表,、部門當,、值班交接記錄。

(2)餐前,、餐后巡查各餐廳,、廚房、備餐間衛(wèi)生,、備餐,、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

(3)開餐時,，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務規(guī)范,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導,。

(4)檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

(5)征求賓客意見,，處理賓客投訴,。

(6)抽查食品、飲料進貨的規(guī)格,、質(zhì)量,、價格和成本是否相符。

(7)及時了解餐廳物資的`消耗情況,，控制成本,，降低消耗。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況,。

(9)做好與飯店各相關部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作,。

(10)經(jīng)營預算分析、成本控制計劃和方案

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十三

2,、1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標,。

2,、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施,。

2,、3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支,，監(jiān)管餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制,。

2,、4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，提升服務質(zhì)量,。

2、5定期會同集團出品總監(jiān),、營銷（信息）總監(jiān),、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動,。

2、6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的'作用管理工作進行督導,，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2、7督導實施培訓,，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識,、技能及良好的工作態(tài)度。

2,、8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案,，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行,。

2、9完成上級領導交辦的其他工作,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十四

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營,。

2.組織、計劃,、控制,、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務標準,、出品質(zhì)量和工作程序的應用,。

4.向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度,。

5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

6.在人力資源部的配合下,，管理部門員工：招聘新員工,、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度,。

7.確保有關衛(wèi)生,、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。

8.確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用,。

9.在財務部的配合下,，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存,。

10.申請并確保部門行政計劃的'實施。

11.組織并主持餐飲部會議,。

12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議,。

13.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預算,。

14.嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的情況下,，必須提出所超支部分的正當理由,。

15.確保部門的合理利潤率。

16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議,。

17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實施,。

18.在相關部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準,。

19.指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。

20.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準,。

21.保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理,。

22.保證部門服務質(zhì)量的管理,。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理,。

24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格,、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

25.指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。

28.保證對本部門有關產(chǎn)品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通,。

29.通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務,。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果