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餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇一

2,、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),，審閱各餐廳營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析,，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考,；

3,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行,；

4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

5,、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,，配合并落實人力招聘,、定崗、定編工作,；

6,、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平,；

7,、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集,、整理結(jié)果,，并根據(jù)決策落實改進(jìn)方案；

8,、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇二

1,、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理,，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營計劃；

2,、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品,，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

3,、制定新品sop流程,、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

4,、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊建設(shè)和培養(yǎng),，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

5.按照年度任務(wù)計劃書,，做好目標(biāo)的分解,，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；

6.按時達(dá)成公司月度,、季度,、年度目標(biāo)任務(wù)；

7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門,，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施,，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,；

8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控,，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇三

1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃,；

2.制定、優(yōu)化餐飲sop,、vip餐飲接待服務(wù)手冊,、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品,；

4.建立食材詢價,、供貨管控及成本、費用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成,；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn),。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗,；

8.建立,、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用,、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行,，杜絕一切餐飲隱患,；

9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃,，拓展預(yù)訂渠道,，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇四

2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),，并督導(dǎo)實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司,、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進(jìn)行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量,。

2.5定期會同集團(tuán)出品總監(jiān),、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷活動,。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn),，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度,。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議,，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案,，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行,。

2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇五

1,、制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo),；

2,、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施,；

3,、控制餐部各項收支，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進(jìn)行有效的成本控制；

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù),；

5,、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動,；

6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,，提高員工素質(zhì),，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)；

7,、建立良好的對客關(guān)系,，主動征求客人對外飲的意見和建議,，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,，確保賓客和外廳,、廚房及庫房的安全；

9,、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作；

10,、參加每日總經(jīng)理工作例會,，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇六

1,、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標(biāo),；

2,、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，運營管理模式的執(zhí)行,、整體運營團(tuán)隊的提升、簡歷和發(fā)展,；

3,、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度,、季度,、年度運營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé),；

4,、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃，營銷,、推廣,、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

5,、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理,、qsc管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負(fù)責(zé)

6,、負(fù)責(zé)輔導(dǎo),、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助,；

7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,，確保新店順利開業(yè)和運營暢通,；

8、負(fù)責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn),，人才梯度建設(shè)工作,，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定,；