方案是從目的、要求,、方式,、方法,、進度等都部署具體,、周密，并有很強可操作性的計劃,。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧,。

小學(xué)食堂管理工作計劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇一

誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與,、共同受益,。

伙食團由總務(wù)處負責(zé)日常管理,，根據(jù)需要設(shè)立。

1,、伙食團長：郎守宏

主要職責(zé)：負責(zé)伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生

主要職責(zé)：

(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設(shè)立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布,。

3,、保管員：向詩忠

主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨,、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)

主要職責(zé)：

(1)負責(zé)小工的聘任,、管理。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負責(zé)伙食團安全，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作,。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處,。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責(zé)：按炊事班長的安排,，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生,、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6,、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查,。

(1)大宗原材料采購

肉,、米,、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款,、會計做賬。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購,，送貨上門。每天由保管員驗貨,、驗稱,、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉,、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失,。

(1)幼兒園,、1—2年級：

由各班負責(zé)教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負責(zé)維持用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費,，及時把盛飯菜桶送還到伙食團,。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等,，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費,。

(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。

(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情,，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取,。

(4)為便于管理,、不解決學(xué)生臨時用餐。

集體辦證：

1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。

3,、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責(zé)。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間,、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間,。

小學(xué)食堂管理工作計劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇二

以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對食堂管理工作的認識水平,，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心,，家長放心,，學(xué)生歡心。

(一) 完善各類制度

1,、 出臺學(xué)校食堂管理辦法,。

2、加強對食堂人員的考核,，進一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3、 蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批。

4,、 成立學(xué)校膳食管理委員會,，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5,、 進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用,。

(二) 提高整體素質(zhì)

1,、 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2,、 分工力求細化,，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識,。

3、提高教師的服務(wù)意識,，進一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽,。

(三) 革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責(zé)。

3,、認真把好采購管,，定點采購，確保采購物品質(zhì)量,。

(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使。

2,、 一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、 防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間,。

4、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、 食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全,。

6,、 加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

小學(xué)食堂管理工作計劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇三

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理,，提升服務(wù)質(zhì)量,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

政治思想好,，心理素質(zhì)好,，有健康的身體，強烈責(zé)任感,。能熱心,、周到、文明,、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù),。

1,、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識,。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次,，做到持證上崗,，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2,、嚴格操作流程,，做到生熟,、葷素分開,。分工明確，操作規(guī)范,，責(zé)任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔,、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

3、學(xué)校食堂公用餐具,、容器,、用具，定期進行物理消毒,、化學(xué)消毒,。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

4,、為了保證食品衛(wèi)生安全,，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制,，及時索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標(biāo)志。驗收食物堅持“三人制”,。做到“一看,、二聞、三手感”,。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫,。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄,。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記,。飯菜留樣堅持標(biāo)明菜名、日期,、時間,。

6、堅持民主管理,，每月召開一次師生代表座談會,，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質(zhì)量,。根據(jù)季節(jié)特點,，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力，科學(xué),、合理安排膳食,，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟,、實惠,、滿意。

7,、健全食堂財務(wù)管理制度,，實行由教工代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅持 “統(tǒng)一管理,，獨立建帳,，成本核算，收支平衡”的原則,。食堂財務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金,、總帳,。單獨開設(shè)基本帳戶，實行專項成本核算,，保持收支平衡,。每年度進行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目,。

小學(xué)食堂管理工作計劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇四

加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理,，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園,，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措,。近年來,，我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒,，做到警鐘長鳴,，方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理，分管校長主管,，總務(wù)主任具體抓,，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合,，探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子,，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“a級單位”的稱號。

為了切實保障食品安全衛(wèi)生,，學(xué)校成立了分管后勤副校長為組長,，以，總務(wù)主任,，事務(wù)長為副組長,，錢存官,、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò),，制定了實施方案,，設(shè)置了意見箱，開辦學(xué)習(xí)專欄,，刷寫了宣傳標(biāo)語,，開辟了校園廣播，無論大會與小會,，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生,，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂,、進食堂,、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,，層層簽訂責(zé)任狀,，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真,，事事求實,，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,，責(zé)任重于泰山”的共識,。

“沒有規(guī)矩不成方圓”,，有制度才有章可循。在人的管理上：

一是制定了崗位職責(zé),，人員分工明確,，各司其職，各負其責(zé),，這樣,，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位,、樂于服務(wù),、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;

二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》,、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》,、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡,、勤洗頭、勤剪指甲,、勤洗工作服,，不抽煙、不對著食品說話,，不讓閑人出入,，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量,、勞動紀(jì)律,、勞動效率、團結(jié)意識,、安全衛(wèi)生,、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng),。同時,，還通過召開座談會、師徒結(jié)對,、技術(shù)比武,、表彰會、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察,、旅游和聯(lián)歡等活動,，交流思想，暢談體會,，總結(jié)經(jīng)驗,，找出差距,，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍,。在物的管理上,，學(xué)校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》,、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》,、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)采購,，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道,，所購雞、鴨,、魚,、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面,、油,、豆制品、飲品,、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,，分類清楚，隨時翻檢,，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠,、防蚊、防塵設(shè)施齊全,，并備有一定的`滅鼠、滅蚊等藥械,，定期消毒殺菌,、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生,。

學(xué)校以“規(guī)范,、安全、衛(wèi)生,、舒適,、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營造家的溫馨,，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo),，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務(wù)理念,，嚴格操作規(guī)范,，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——健康關(guān),、衛(wèi)生關(guān),、培訓(xùn)關(guān);

二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務(wù);

三是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單,，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;

四是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早,、中,、晚三次檢查;

五是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開,，作料與新鮮蔬菜分開;

六是庫房做到“三防”——防潮,、防鼠、防塵;

七是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道;

八是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng),，講究味道,，講究花樣;

九是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學(xué)生有飯吃,，確保接待處有開水喝,，確保學(xué)生有熱水喝;

十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會,、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;

十一是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,，讓師生滿意，讓社會滿意,。