人生天地之間,，若白駒過隙，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲一周工作計(jì)劃篇一

一 關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5,，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，xx下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)xx的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,，通過對(duì)一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

2,，在xx2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成,！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3,，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4,，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

5，針對(duì)xxx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲一周工作計(jì)劃篇二

一,、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位,。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間;尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是餐廳部,，在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1,、本餐廳的建筑特點(diǎn)

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位

餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求,。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品,。

4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5,、其它情況

在制定物資采購清單時(shí),，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率,、餐廳的資金狀況等,。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號(hào),、物品名稱、規(guī)格,、單位,、數(shù)量、參考供貨單位,、備注等,。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí),，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適

當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異,，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳,、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,，在制服的款式,、面料要加以區(qū)分。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),，是部門的丁作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé),、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份,。

通常,，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中,，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān),。

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定,。由部門安排培訓(xùn),，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：

1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);

2,、基本功練習(xí);

3,、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;

4、餐廳主菜單培訓(xùn);

5,、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

培訓(xùn)結(jié)束,，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì),，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

餐飲一周工作計(jì)劃篇三

將對(duì)20xx年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整）,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加）,，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

下半年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

出品是餐飲管理的核心,，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性,。

餐飲一周工作計(jì)劃篇四

韶光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回顧過去的一年,，感喟萬千,，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇，這對(duì)我來講是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技巧,、高本質(zhì)的廚師步隊(duì)是我工作本領(lǐng)地表現(xiàn)，只有竭力的工作,，拿出好的效益,，才華回報(bào)公司帶領(lǐng)對(duì)我的相信。十月份再次來到公司,，到如今三個(gè)多月過去了,，在這段時(shí)候內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次周全的調(diào)整,，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下,，營運(yùn)部的贊成下，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化,，聯(lián)合化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的互助,。下面就把我對(duì)來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述：

1、互助公司的全年籌劃,，為來歲歡迎我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力,。

3,、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對(duì)我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲(chǔ)蓄,，公道推出得當(dāng)季候的新鮮菜品,，菜品的計(jì)劃開辟，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保存茂盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”,，不時(shí)開辟新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長空間和利潤。

4,，每個(gè)月對(duì)各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,，并每周向公司帶領(lǐng)報(bào)告請(qǐng)教查抄工作環(huán)境。

5,，自動(dòng)匯集各門店基層明白到對(duì)菜品的定見和信息,，做出及時(shí)響應(yīng)的調(diào)整。

6,，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點(diǎn)菜品的上市工作,，并根據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加響應(yīng)的新品種。

xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè),，鑒于xx路的特別環(huán)境,，根據(jù)公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留下我們的老顧客,，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因?yàn)榈剌浳恢锰貏e,，我們將配互助運(yùn)部把午市做好,，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分,，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1,，經(jīng)過議定對(duì)一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體,，策劃模式大略同等的店的觀察,，根據(jù)營運(yùn)部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境,，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司帶領(lǐng)考核,！

2,，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度,，廚房人員將由外聘緊張崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成,！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工同等。

3,，菜單肯定后,，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和典范化，并對(duì)廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4,，明白原材料，調(diào)料的市場(chǎng)代價(jià),，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

5,，針對(duì)xxx店,，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調(diào)換,。再調(diào)換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手,、新的機(jī)會(huì)、新的挑釁,，我決議信念不屈不撓,，竭力打開一個(gè)工作新場(chǎng)面。

餐飲一周工作計(jì)劃篇五

砂石場(chǎng)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急搶險(xiǎn)救援預(yù)案如下：

（1）,、砂石場(chǎng)成立安全生產(chǎn)管理組和事故應(yīng)急救援組,。

（2）,、根據(jù)生產(chǎn)情況，準(zhǔn)備好事故應(yīng)急救援物資設(shè)備,。

（3）,、砂石場(chǎng)定期進(jìn)行應(yīng)急救援演練，培訓(xùn)教育職工掌握基本的應(yīng)急救援和緊急避險(xiǎn)知識(shí),。

（1）,、重大隱患、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場(chǎng)人員立即報(bào)告班組長或生產(chǎn)負(fù)責(zé)人,。

（2）、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人立即報(bào)告砂石場(chǎng)負(fù)責(zé)人或砂石場(chǎng)安全員,。

（3）,、砂石場(chǎng)負(fù)責(zé)人、安全員立即現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況,，及時(shí)準(zhǔn)確向上級(jí)報(bào)告,。

（1）、事故發(fā)生后,，砂石場(chǎng)工作立刻全部轉(zhuǎn)為救援工作,。

（2）、事故救援遵循安全第一,，先傷員后財(cái)物的原則,。

（3）、現(xiàn)場(chǎng)救援時(shí),，最大限度保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)和物證,。

（1）、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場(chǎng)所有人員即時(shí)轉(zhuǎn)為救援人員,。

（2）、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備,、物資,、運(yùn)輸工具即為救援工作服務(wù)。

（3）,、立即起用砂石場(chǎng)應(yīng)急救援物資設(shè)備,，防止事故擴(kuò)大和拖延傷員救治時(shí)間。

（1）,、重大隱患,，事故發(fā)生后，在現(xiàn)場(chǎng)的安全管理、事故應(yīng)急救援組排位最前的人員,，為現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)救援負(fù)責(zé)人,，承擔(dān)統(tǒng)一指揮的職責(zé)。

（2）,、現(xiàn)場(chǎng)所有人員,、物資、設(shè)備,、車輛、服從現(xiàn)場(chǎng)救援負(fù)責(zé)人的統(tǒng)一指揮和調(diào)動(dòng),。

（3）,、上級(jí)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)所有人員按序聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮和調(diào)動(dòng),。

（1）,、事故救援結(jié)束后，砂石場(chǎng)盡全力做好傷員救治和家屬善后工作,。

（2）,、事故現(xiàn)場(chǎng)必須經(jīng)過上級(jí)事故調(diào)查人員勘驗(yàn)后，砂石場(chǎng)方可恢復(fù)生產(chǎn),。

（3）,、事故有關(guān)人員按序接受上級(jí)事故調(diào)查人員的問訊，實(shí)事求實(shí)的說明事故原因,。

安全生產(chǎn)工作是砂石場(chǎng)生存發(fā)展的頭等大事,，安全就是效益，砂石場(chǎng)所有職工必須人人事事保安全,，嚴(yán)格按安全生產(chǎn)規(guī)章制度進(jìn)行工作,，確保安全生產(chǎn)。

砂場(chǎng)質(zhì)量控制制度

采用先進(jìn)的制砂設(shè)備,，可大大的提高機(jī)制砂生產(chǎn)運(yùn)行的可靠性,、保證產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)大中型水利工程,，特別混凝土量大,，強(qiáng)度高的工程，安全穩(wěn)定的機(jī)制砂的生產(chǎn)系統(tǒng)顯得尤為重要,。本工程機(jī)制砂生產(chǎn)采用一帆機(jī)械生產(chǎn)的vi8000制砂機(jī)與立式?jīng)_擊破碎機(jī),。該制砂機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易于維護(hù)保養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn),；生產(chǎn)的成品砂粒型好,、可靠性高。

機(jī)制砂生產(chǎn)并非高科技項(xiàng)目，但其影響質(zhì)量的末端因素多,，尤其是機(jī)械故障所造成的影響,。因此，嚴(yán)格,、細(xì)致的現(xiàn)場(chǎng)管理是機(jī)制砂質(zhì)量控制的重要手段,。

①現(xiàn)場(chǎng)管理包括人員管理和機(jī)械設(shè)備管理：

②人員管理主要是培養(yǎng)工人的機(jī)械設(shè)備操作水平、加強(qiáng)其安全生產(chǎn)責(zé)任心,，落實(shí)生產(chǎn)崗位責(zé)任制,，做到專人專崗；

③機(jī)械設(shè)備管理主要是對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù),，工程技術(shù)管理人員要勤跑現(xiàn)場(chǎng),，生產(chǎn)過程中采用觀、聽的方式對(duì)機(jī)械設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行評(píng)估,，發(fā)現(xiàn)異常情況,，及時(shí)記錄并通知維護(hù)人員維護(hù)，如情況緊急,，立即通知控制室值班人員停機(jī)維修,。

④及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,，把有可能影響機(jī)制砂質(zhì)量的因素排除在萌芽狀態(tài),。

餐飲一周工作計(jì)劃篇六

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工們的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工們的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工們對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工們接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工們的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工們思想教育,。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工們發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工們的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

四,、繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工們溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工們進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工們?cè)谧约核鶎俚墓ぷ鞑块T能找到傾訴對(duì)象,，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工們提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工們心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工們排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工們真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

餐飲一周工作計(jì)劃篇七

一、崗位職責(zé)

崗位名稱:店長

直接下級(jí):樓面經(jīng)理,、廚師長,、會(huì)計(jì)、庫管

崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作,。

工作內(nèi)容:

1,、組織本店的經(jīng)營管理工作。

2,、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié),。

3、代表本店向公司做工作匯報(bào),，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢,。

4,、營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時(shí)采取措施解決,。

5,、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗,。

6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動(dòng),、任免。

7,、確保下屬員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全。

8,、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育,，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),。

9,、協(xié)調(diào),、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決,。

10,、負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11,、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào),。

12、分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,。

13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況,，制定營銷計(jì)劃,，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營銷。

14,、負(fù)責(zé)建立無事故,、無投訴、無推委,、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到,，監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。

9:00-9:30

1,、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量,、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,，查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否不合理,，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;

2、了解當(dāng)日及最近社會(huì)活動(dòng),，停水,、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時(shí)處理,。

9:30-10:30

1,、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管,、財(cái)務(wù),、樓面、廚房,、收銀)

2,、其它行政審批工作(入職,、離職、申購,、報(bào)帳);

3,、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;

4,、當(dāng)日工作計(jì)劃制訂;

5,、查閱電子郵件。

10:30-10:50

工作用餐時(shí)間;

10:50-11:30

1,、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響,、指示牌、禮品,、布置,、菜品、服務(wù)人員安排,、酒水等);

2,、及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒,，完成接待,。

11:30-13:30

1、現(xiàn)場(chǎng)巡視接待,，各程序是否順暢到位,，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面;

2,、了解客情,，處理突發(fā)事件。

13:30-14:30

1,、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi);

2,、處理中餐出現(xiàn)的問題,，針對(duì)性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人,。

14:00-14:30

1,、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2,、看營業(yè)日?qǐng)?bào)表及處理其它事務(wù),。

14:30-16:30

1、休息或市場(chǎng)調(diào)查;

2,、不定期召開相關(guān)人員會(huì)議;

3,、主持分店員工大會(huì),。(每月至少一次)

16:30-16:50

1、晚餐時(shí)間;

2,、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報(bào);

16:50-17:30

1,、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌,、禮品,、布置、菜品,、服務(wù)人員安排,、酒水等);

2、了解樓面例會(huì)效果并指導(dǎo),，及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性,，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待,。

17:30-20:00

1,、現(xiàn)場(chǎng)巡視用餐高峰的客情，控制局面,，及時(shí)協(xié)調(diào),，處理突發(fā)事情;

2、客情收集;

3,、員工工作能力技能了解,。

20:00-20:15

準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會(huì)

20:15-20:40

1、主持召開管理人員工作例會(huì),，總結(jié)各部門工作,，記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細(xì)則,，落實(shí)責(zé)任;

2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

3,、宣布散會(huì),。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水、電,、汽,、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨,，抽查潲水桶及各部垃圾桶,，檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。

21:00

下班

餐飲一周工作計(jì)劃篇八

為了進(jìn)一步提采砂場(chǎng)工人的安全意識(shí),，提高安全技能,，掌握安全操作技術(shù)規(guī)范,，提高工人的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：

1,、嚴(yán)格執(zhí)行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關(guān)規(guī)定,，適時(shí)組織特種作業(yè)人員的培訓(xùn)工作,，并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報(bào)情況；認(rèn)真落實(shí)國家和市有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法規(guī),，及有關(guān)人員的勞動(dòng)保護(hù)待遇,，并監(jiān)督實(shí)施情況；

2,、采砂場(chǎng)建立三級(jí)安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場(chǎng)工人的教育,，調(diào)換新工種，采用新技術(shù),、新工藝,、新設(shè)備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓(xùn),、考核及發(fā)證,。建立現(xiàn)場(chǎng)職工安全教育卡、對(duì)新進(jìn)場(chǎng)工人必須進(jìn)行安全施工基本知識(shí),、安全紀(jì)律和操作規(guī)程的三級(jí)安全教育,。一級(jí)安全教育由采砂場(chǎng)管理人員部門對(duì)新入采砂場(chǎng)的人員進(jìn)行勞動(dòng)保護(hù)，安全生產(chǎn)法規(guī),、方針,、政策、安全規(guī)章制度,、安全紀(jì)律和遵章守紀(jì)教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。二級(jí)安全教育由采砂場(chǎng)部負(fù)責(zé),，對(duì)經(jīng)過教育的人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全知識(shí),，結(jié)合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規(guī)章制度、高空作業(yè),、現(xiàn)場(chǎng)安全用電,、事故報(bào)告、勞動(dòng)紀(jì)律教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí),。三級(jí)安全教育由班組負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容是現(xiàn)場(chǎng)安全注意事項(xiàng),、安全技術(shù)操作規(guī)程,、本工種使用的機(jī)械設(shè)備,、工具的性能和安全管理使用的知識(shí)、個(gè)人防護(hù)用品的正確使用方法,、時(shí)間累計(jì)為20學(xué)時(shí),。職工“三項(xiàng)”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位；并將考核內(nèi)容列為工人考工,、評(píng)級(jí)內(nèi)容之一,，并附考試卷。

(一)安全生產(chǎn)檢查,，包括日常檢查,，本部門檢查，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查,，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計(jì)劃,。

(二)采砂場(chǎng)建立由分管安全副場(chǎng)長和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，做好檢查工作,。

(三)采砂場(chǎng)級(jí)安全檢查，由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),，結(jié)合月度生產(chǎn)特點(diǎn),，在全采砂場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行以"查思想、查紀(jì)律,、查制度,、查領(lǐng)導(dǎo)"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查。同時(shí),，分管安全的領(lǐng)導(dǎo)組織各車間和各部門的負(fù)責(zé)人,，每月應(yīng)至少進(jìn)行一次。

(四)對(duì)查出的隱患問題,，要逐項(xiàng)分析研究,，并制定整改方案，做到定措施,、定時(shí)間,、定人員，立即整改,，不得拖延,，有些限于物質(zhì)技術(shù)條件,，當(dāng)時(shí)不能解決的問題,，應(yīng)采取臨時(shí)安全措施，并定出計(jì)劃,，按期完成,。

(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查,，此項(xiàng)檢查應(yīng)做到隨查隨改，無法整改的問題立即上報(bào)整改,。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進(jìn)行的定期和不定期檢查,，此項(xiàng)檢查每周至少應(yīng)進(jìn)行一次，由部門主管負(fù)責(zé)組織,。

(六)每年對(duì)采砂船,、運(yùn)輸船、起重設(shè)備等設(shè)備進(jìn)行專業(yè)檢查,。

(七)采砂場(chǎng)和各部門視氣候特點(diǎn)及季節(jié)變化,，對(duì)防暑降溫，防雨防洪,，防雷電,，防風(fēng)、防凍,、保溫等工作,，可進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查。

(八)專業(yè)檢查和月度檢查,，日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進(jìn)行,。

(九)采砂場(chǎng)對(duì)重大項(xiàng)目整改，應(yīng)實(shí)行《隱患整改通知書》的辦法,?！峨[患整改通知書》的內(nèi)容包括：隱患項(xiàng)目，整改意見和整改期限,。通知書由安全檢查人員填寫,，經(jīng)分管副場(chǎng)長簽署發(fā)出。交由被整改負(fù)責(zé)人簽收,，并負(fù)責(zé)處理,，通知書要存入檔案?jìng)洳椤?/p>

餐飲一周工作計(jì)劃篇九

1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置,、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念,、經(jīng)營特色,、客源狀況、組織機(jī)構(gòu),、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工,。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容,、儀表,、儀態(tài)、表情,、眼神,、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風(fēng)俗習(xí)慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí),、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,，化滿足客人需求,。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求,。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起“零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”,。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行,。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力,。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人,，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無法預(yù)料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力,。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,，并能按科學(xué)的程序,、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,，遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度,。

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問,、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生,。

3,、匯報(bào)

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施,、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。

4,、主持會(huì)議

傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門的指示,，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置明后天的工作計(jì)劃,，營業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

5,、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關(guān)系,。

6、計(jì)劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃,，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購計(jì)劃,，菜單更新和精選計(jì)劃,，職工培訓(xùn)計(jì)劃。