無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度篇一

2、 認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作,，保持案板,、桌面、灶臺,、灶后及地面清潔無雜物，所有物品擺放井然有序,。

3,、 廚房經(jīng)常保持通風(fēng)，紗門,、紗窗要經(jīng)常擦洗，并及時關(guān)好紗門,、紗窗,，做好防鼠,、防蠅工作。保持廚房內(nèi)外清潔衛(wèi)生,、整齊、定期打掃(一日小掃,、一周大掃)食物和垃圾保持一定距離,。

4、 所有炊具要擦洗干凈,，并定期消毒,，碗、筷,、毛巾每餐用后煮沸消毒15分鐘以上。餐具消毒前一定要晾干水才進消毒柜,。搞好包干區(qū)衛(wèi)生(即一樓游樂設(shè)施區(qū)),，做好衛(wèi)生達標(biāo)工作。

5,、 認(rèn)真細致地清洗葷菜、蔬菜,、瓜果,，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收,。

6,、 炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽,，說話必須帶口罩,，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生,，各班菜，湯分好后蓋上蓋子,。開餐前送到各班教室,。

7,，生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生,。

8,，生活垃圾不積壓,，日產(chǎn)日清。泔水桶要保持清潔,，加蓋并及時清理,。

9,，冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì),。

10，定期刷洗水池,，確保水池暢通無堵塞物,，無污垢無雜物,。

11、 炊事人員,，每年定期進行全面體檢一次,。

幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度篇二

為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工,、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,，切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,，確保師生身體健康，特制訂本制度,。

一,、食堂專設(shè)監(jiān)控人員,，在后期處直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查和指導(dǎo)各項衛(wèi)生工作，接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo),，接受用膳者的監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題,。

二,、非炊管人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進入廚房,、熟食間。

三,、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查,，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查,，不合格的人員應(yīng)及時調(diào)離工作崗位,。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

四,、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干，責(zé)任到人,。

五,、餐廳的衛(wèi)生場所做到每天幾小掃，每周一大掃,，件件工作做到“落手清”，保持餐廳工作場所的整潔,。

六,、餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容，對不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰,。

七、庫房整潔,，食品分類存放,，先進先用,。

八、葷素菜揀凈洗潔,，切配風(fēng)開，防止交叉污染,。

九,、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,，要求工作人員做到：

1、 食品道道驗收：凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,，采購人員不買,，保管人員拒收,。

2、 生,、熟食品樣樣分開，盛具,、工具分開,，冰箱存放分開,。

3,、 食具件件分工：熟食盛具、刀,、等的工具，使用前嚴(yán)格消毒,，同時做好消毒后的保潔工作,。

4、 食物燒熟煮透,，烹飪時防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能使用,。

5,、 環(huán)境衛(wèi)生整潔無害,，下腳料及時清理并倒放在指定地點，餐廳有防塵,、防“四害”裝置或設(shè)施,。人人動手滅鼠,、滅蠅、滅蟑螂,、滅蚊子,。

6、 講究個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開飯時必須穿工作服,，帶工作帽,，個人衛(wèi)生初做到“四勤”外，還應(yīng)做到“四不”(即不隨地吐痰,、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐,、嬉鬧和在操作間抽煙,，不面對食品咳嗽,、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和“四洗手”(即加工食品后再加工熟食前洗手,，工作前洗手,，大小便后洗手,，搞好衛(wèi)生后洗手),。

欣欣幼兒園