時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧,！優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

廚師長工作總結與計劃一

尊敬的各位領導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，**年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家身體健康,，工作順利。回顧**年,，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里,，我借此機會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的>

工作總結

一,、經營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè),。

二,、經營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理，效果很好,。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經理的領導下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調往4檔,。1檔調進了新廚師,，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調到5檔,，把5檔的廚師調到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元,。4檔調整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。 為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品,，另設餅類窗口,，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品,。把技術力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。

三,、質量方面 作為廚師長,，我嚴格把關,，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質量,。

四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項>規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

五,、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進,，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。 在以后的工作中,，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進步、共同發(fā)展!

1,、展望**年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

2,、多關心員工生活,，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3,、嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進,、收,、驗貨關，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本,，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好,。 以上是我在新的一年里的

工作計劃

廚師長工作總結與計劃二

一個忙碌而又充實的20xx年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年,，展望在新一年當中我會從以下幾點去努力：

1,、出品創(chuàng)新：

首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習,，多問多學,，及時了解本地、外地市場動態(tài),，加強和采購溝通,，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,，加強廚師之間的溝通,，取長補短，不斷充實自己,。

2,、菜品質量：

嚴把質量關,，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用,，在色,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配,、份量,、溫度嚴格把關，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調：

每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待,、重視,，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量,，針對上菜快慢,、順序嚴格把關，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標安排、套餐的溝通加強,。

4,、能源節(jié)約：

對每天的水、電,、氣使用嚴格合理使用,，定時定人準時開關各種開關設備。

5,、設施,、設備的安全使用：

加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng),、保修,，正確安全使用操作使用設施、設備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失。

6,、成本控制：

對原材料合理使用,，做到物盡其用,，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店,，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用,。

廚師長工作總結與計劃三

我作為食堂的一名廚師，在思想作風,、個人素質,、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績,，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績,，取長補短,，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年。下面是我新學期的工作計劃,，如下：

一,、認認真真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情,。也許,，在一些人眼里，我的工作微不足道,，但我想,，既然園領導相信我，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人,，干好自己的工作，讓家長滿意,，讓領導放心,。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道,，廚房工作不像當老師,，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是認真細致,，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神,，因此在工作中我從不挑三揀四,。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質量,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、把好采購驗收取樣,、浸泡清洗操作消毒關,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到一用一消毒,。并做好消毒記錄。

3,、每周對廚房進行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污。

4,、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽,，吃好,，讓家長放心。

5,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開。

6,、食堂灶具等處,，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中,，我會不斷探索實踐,，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作,。

廚師長工作總結與計劃四

在談及廚房管理之前，首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述,。

一,、倡親密風尚——所謂親密，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家,。

二,、提倡團結風尚——所謂團結，即全體員工分工明確,，又互相合作,，是目標一致下的團結。這種團結是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動力,，團結才能使員工同心同德，并肩工作,。

三,、提倡互助風尚——所謂互助，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助,。

四、提倡友愛——即員工彼此友好相處,，互相厚愛,，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴于律已,，寬于待人。

五,、提倡勤儉風尚——所謂勤儉,，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,，而厲行節(jié)約,，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

六,、提倡尊重風尚——所謂尊重，即是企業(yè)內部盡管有職務,，工種之分,，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重,，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點,，多向別人學習,，能尊重別人的人格、知識,、技術和勞動乃至生活習慣,。

七、提倡合作風尚——所謂合作,，即工作盡管有分工,，但能做到分工不分家,，能分工合作,，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心,，盡心盡力地去做,，主動幫助別人。

八,、提倡信任風尚——所謂信任,，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌,，信得過,，不以勢壓人，不欺上瞞下,，能選賢任能,，知人善任，唯才是舉,，做到用而不疑,。上下都能坦誠相見，熱忱相待,。

總之,，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣,。這種風氣,，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌,，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣,，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述,，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作,，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品,。擴大影響和信譽,，制訂該系列管理計劃。

廚師長工作總結與計劃五

時光飛逝,，轉眼間年已經過去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年xx月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設備如何添置、原材料如何采夠,、把關,、市場宣傳和產品如何定位、

規(guī)章制度

營收達19萬余元,。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了下半年,。

現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：

一,、在人員方面,，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。

二,、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關,、傳菜員把關,、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的責任,。

三,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查,，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

四,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關,，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面,。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產,，警鐘長鳴,。

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