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中餐禮儀的基本規(guī)則篇一
1.宴會(huì),通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),??梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),,是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模,、檔次。一般來(lái)說(shuō),,它只安排相關(guān)人員參加,,不邀請(qǐng)配偶,對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。
2.家宴,,也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,促進(jìn)信任,。
通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來(lái)共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。
如果要參加宴會(huì),,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,,非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮,。
入席時(shí),,自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無(wú)人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),,要小口進(jìn)食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開(kāi),,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。
3.便餐,也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,,在其他方面就不用介意過(guò)多。
4.工作餐,,是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,意在以餐會(huì)友,,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),,時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候,,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,,進(jìn)行錄音,、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事,,好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇二
以茶待客時(shí),,一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好,,裝入茶杯,然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳,。如果來(lái)賓較多時(shí),,務(wù)必要多備上幾杯茶。以防屆時(shí)“僧多粥少”,,供不應(yīng)求,。
在上茶時(shí),應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會(huì),,向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意,。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是:雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,,然后右手拿著茶杯的杯托,,左手附在杯托附近,從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去,。茶杯放置到位之后,,杯耳應(yīng)朝向外側(cè)。若使用無(wú)杯托的茶杯上茶時(shí),,亦應(yīng)雙手捧上茶杯,。
從客人左后側(cè)為之上茶,意在不妨礙其工作或交談的思緒,。萬(wàn)一條件不允許時(shí),,至少也要從其右側(cè)上茶,而盡量不要從其正前方上茶,。
有時(shí),,為了提醒客人注意,可在為之上茶的同時(shí),,輕聲告之:“請(qǐng)您用茶”,。若對(duì)方向自己道謝,不要忘記答以“不客氣”,。如果自己的上茶打擾了客人,,應(yīng)對(duì)其道一聲“對(duì)不起”。
為客人敬茶時(shí),,一定要注意盡量不用一只手上茶,,尤其是不要只用左手上茶。同時(shí),,雙手奉茶時(shí),,切勿將手指搭在茶杯杯口上,,或是將其浸入茶水,污染茶水,。
在放置茶杯時(shí),,千萬(wàn)不要粗枝大葉,以之直撞客人,,也不要把茶杯放在客人的文件上,,或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近,,是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
為客人端上頭一杯茶時(shí),,通常不宜斟得過(guò)滿,更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外,。得體的做法,是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處,,不然就有厭客或逐客之嫌,。
主人若是真心誠(chéng)意地以茶待客,最適當(dāng)?shù)淖龇?,就是要為客人勤斟茶,,勤續(xù)水。一般來(lái)講,,客人喝過(guò)幾口茶后,,即應(yīng)為這續(xù)上,絕不可以讓其杯中茶葉見(jiàn)底,。這種做法的寓意是:“茶水不盡,,慢慢飲來(lái),慢慢敘,?!?/p>
當(dāng)然,為來(lái)賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,,切勿神態(tài)做作,,再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人,而始終一言不發(fā),。以前,,中國(guó)人待客有“上茶不過(guò)三杯”一說(shuō)。第一杯叫作敬客茶,,第二杯叫作續(xù)水茶,。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,,而無(wú)話可講,,則往往意味著提醒來(lái)賓“應(yīng)該打道回府了”。有鑒于此,在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí),,切勿再三為之斟茶,。
在為客人續(xù)水斟茶時(shí),仍以不妨礙對(duì)方為佳,。如有可能,,最好不要在其面前進(jìn)行操作。非得如此不可時(shí),,則應(yīng)一手拿起茶杯,,使之遠(yuǎn)離客人身體、座位,、身子,,另一只手將水續(xù)入。
在續(xù)水時(shí),,不要續(xù)得過(guò)滿,,也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄臟茶杯,。如有可能,,應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,以防止茶水“自由泛濫”,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇三
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,,或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō):“大家一塊吃吧”,你再動(dòng)筷,,不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。
吃飯時(shí),要端起碗,,大拇指扣住碗口,,食指、中指,、無(wú)名指扣碗底,,手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,,不但吃相不雅,,而且壓迫胃部,影響消化,。
夾菜時(shí),,應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,,更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,,眼睛也不要老盯著菜盤子,,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,,要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,,應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼,,細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開(kāi)大嘴,大塊往嘴里塞,,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時(shí),,伸長(zhǎng)脖子,,張開(kāi)大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,,不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí),,不要碰到鄰座,,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,,不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,,不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,,最好不要與別人交談,,開(kāi)玩笑要有節(jié)制,,以免口中食物噴出來(lái),或者嗆入氣管,,造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),,應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣,要用筷子或手取接出來(lái),,放在自己面前的桌子上,,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,,打噴嚏,,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r(shí),要離開(kāi)餐桌去吐掉,。
在吃飯過(guò)程中,,要盡量自己添飯,并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,、夾菜,。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí),,要道謝,。
吃飯時(shí)要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),,這是不良的習(xí)慣,,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,,還會(huì)損傷視力,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇四
在家庭內(nèi)部,要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專用,,一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用,,以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。
進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放,,次序以餐桌上,、下及尊、卑次序擺放,,入席后不能玩??曜?,更不能用筷子敲擊餐桌臺(tái)面。
擺放時(shí),,筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上,,不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣,。
用餐時(shí),,客人和晚輩不可以先用筷子,需等主人,、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用,,即表示用餐開(kāi)始了。
雖說(shuō)中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便,,但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的,。俗語(yǔ)說(shuō)“忌八筷”,總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭,。
一忌戳筷:不要用筷子指向別人,,戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。
二忌攪筷:用筷子攪動(dòng)盤,、碗中的菜肴,,挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷:用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫,。
四忌插筷:把筷子插在碗中的食物上或插在碗中,。
五忌舔筷:用舌舔筷子。
六忌迷筷:用筷子夾選食物又不知選哪道菜,,在餐桌上來(lái)回晃動(dòng)。
七忌交叉筷:避免與別人同時(shí)夾菜,,不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀,。
八忌敲筷:用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗,。
文雅地使用筷子,,體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),所以,,千萬(wàn)注意,,不能妄動(dòng)。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇五
(一)就座和離席
1,、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,,方可入坐。
2,、席上如有女士,,應(yīng)等女士座定后,,方可入座。如女士座位在隔鄰,,應(yīng)招呼女士,。
3、用餐后,,須等男,、女主人離席后,其他賓客方可離席,。
4,、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜,。
5,、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。
6,、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅,。
(二)香巾的使用
1,、餐巾是為防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬,。
2,、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾,。
3,、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系人腰帶,,或掛在西裝領(lǐng)口。
4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。
(三)餐桌一般禮儀
1、入座后姿式端正,,腳踏在本人座位下,,不可任意伸直,手肘不得靠桌邊,, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2,、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,,尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。
3,、嘴里有食物,避免張嘴說(shuō)話,。
4,、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。
5,、必須小口進(jìn)食,,不要大口塞。
6,、取菜舀湯,,應(yīng)使用公筷公匙。
7、吃進(jìn)嘴的食物,不能吐出來(lái),。對(duì)于滾燙的食物,,可以喝水或果汁沖涼,。
8、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開(kāi),,碰及鄰座。
9,、自己手上持刀叉,,或他人在嚼食物時(shí),都要避免跟對(duì)方說(shuō)話或敬酒,。
10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙。
11,、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、打嗝,。
12、喝酒宜各隨意,,敬酒以禮到為止,,切忌勸酒、猜拳,、吆喝,。
13、餐具墜地時(shí),,示意服務(wù)員幫忙換,。
14,、不慎將酒、水,、湯計(jì)濺到他人衣服,,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,,反使對(duì)方難為情,。
15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,,不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物,。
16,、如吃到不潔或異味,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,,放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí),,不要大驚小怪,,而是示意服務(wù)人員更換。
17,、食畢,,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,,放在桌上。
18,、主食進(jìn)行中,,不宜抽煙,如需抽煙,,必須先征得鄰座的同意,。
19、進(jìn)餐的速度,,宜與男女主人同步,,不宜太快,亦不宜太慢,。
20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,不然就容易破壞用餐的氛圍。
21,、在餐廳進(jìn)餐,,不宜推拉爭(zhēng)相付賬。被請(qǐng)的客人,,不應(yīng)悄悄地去付賬,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇六
主要介紹宴會(huì)、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
宴會(huì)
通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),??梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)
兩種類型。正式宴會(huì),,是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,,但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來(lái)說(shuō),,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,,對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。
家宴
也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,促進(jìn)信任,。
通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來(lái)共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。
如果要參加宴會(huì),,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,,非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,,彬彬有禮。
入席時(shí),,自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,,背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無(wú)人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談,。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),,要小口進(jìn)食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開(kāi),,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時(shí)候,,一味地給別人勸酒、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。
便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,,禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,,在其他方面就不用介意過(guò)多。
工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,,為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,,意在以餐會(huì)友,,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),,把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),,時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候,,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,,進(jìn)行錄音,、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事,,好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做,。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,,可以打個(gè)招呼,,或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,,將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好,,自己選擇,、加工、享用,。
采取這種方式,,可以節(jié)省費(fèi)用,,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便,。在舉行大型活動(dòng),,招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),這樣安排用餐,,也是最明智的選擇,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇七
用餐方式
宴會(huì)
通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)??梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)
餐具兩種類型,。正式宴會(huì),是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,,但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來(lái)說(shuō),,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,,對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。
家宴
也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,,促進(jìn)信任。
通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來(lái)共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。
如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),,應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,,彬彬有禮。
入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,,背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀H胱?,不要旁若無(wú)人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子,??梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),,要小口進(jìn)食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開(kāi),,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時(shí)候,,一味地給別人勸酒、灌酒,,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,但你已用好餐,,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席,。
以上就是中餐禮儀中有關(guān)上菜順序以及用餐時(shí)的一些藥遵循的禮儀了,,看了之后你收否回想起自己的一些錯(cuò)誤呢?那么下次你再參加家宴或是宴會(huì)時(shí)就可以改正過(guò)來(lái),這樣可以給人一種非常禮貌的感覺(jué),,尊重別人也贏得別人的尊重,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇八
我們主要介紹宴會(huì)、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1.宴會(huì),,通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì),,是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),也稱為便宴,,也適用于正式的`人際交往,,但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來(lái)說(shuō),,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,,對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。
2.家宴,也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,,家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,,彼此增進(jìn)交流,加深了解,,促進(jìn)信任,。
通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來(lái)共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。
如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,,非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。
入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,,背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀H胱?,不要旁若無(wú)人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子,??梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇九
根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,,與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”,,還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題,。
點(diǎn)菜時(shí),,不僅要吃飽、吃好,,而且必須量力而行,。如果為了講排場(chǎng)、裝門面,,而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn),甚至亂點(diǎn)一通,,不僅對(duì)自己沒(méi)好處,而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí),,一定要心中有數(shù),力求做到不超支,,不亂花,,不鋪張浪費(fèi)??梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,,菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,,在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,,而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),,一是告訴作東者,,自己沒(méi)有特殊要求,,請(qǐng)隨便點(diǎn),,這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?;蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,,無(wú)論如何都不要挑三揀四。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,,不管什么風(fēng)味,,上菜的次序都相同。通常,,首先是冷盤,,接下來(lái)是熱炒,隨后是主菜,,然后上點(diǎn)心和湯,,最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話,,講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,,就要上甜湯。不管是不是吃大菜,,了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,,不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話,。
在宴請(qǐng)前,主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,,主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。
在中國(guó),,辦事吃飯是常事,但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,,諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑,呵呵,,還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!
如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,,并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,,作為公務(wù)宴請(qǐng),,你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題,,因此,要控制預(yù)算,,你最重要的是要多做飯前功課,,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來(lái)說(shuō),,如果是你來(lái)買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,,都會(huì)讓你來(lái)作主,。如果你的老板也在酒席上,千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,,酒席吃得多,而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,,除非是他/她主動(dòng)要求,。否則,他會(huì)覺(jué)得不夠體面,。
如果你是赴宴者,,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),,而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn),特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了,。點(diǎn)菜后,,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇十
(1)座次安排。
正式宴會(huì),,一般都事先安排座次,,以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,,非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,,則以主人和女主人為中心,,以靠近主人者為上,,依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的,、面對(duì)著門的位置是上座,離門最近的,、背對(duì)著門的位置是下座,,上座的右邊是第二號(hào)位,左邊是第三號(hào)位,,依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下,,盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,以便與客人交談,,避免自己的人坐在一起,。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會(huì)開(kāi)始前,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,,晚輩在前,,長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓,,要依次招呼,,待客人大部分到齊之后,再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),,分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,,可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切,一視同仁,,不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。
入席前,煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。
上菜后,,主人要先向客人敬酒,,說(shuō)一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來(lái),,都要先舉杯邀飲,,然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。
席散后,主人要到門口,,恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人,,可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,,如時(shí)赴約,,舉止得當(dāng),講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題:
①服飾,。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的,、規(guī)格,、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,,著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,,影響宴會(huì)的氣氛。
②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜,,客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),,就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時(shí),不要選擇太貴的菜,,同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,,太便宜了,主人反而不高興,,認(rèn)為你看不起他,,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點(diǎn)辦法,,盡量說(shuō)得委婉一些,。
③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,“不馬食,,不牛飲,,不虎咽,不鯨吞,,嚼食物,,不出聲,嘴唇邊,,不留痕,,骨與穢,,莫亂扔,。”面對(duì)一桌子美味佳肴,,不要急于動(dòng)筷子,,須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開(kāi)始,,客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,,但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí),,可以謝絕。
夾菜時(shí),,一是使用公筷;二是夾菜適量,,不要取得過(guò)多,吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,,不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點(diǎn),,放在盤中,,不要吃掉,當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),,你就可以借口盤中的菜還沒(méi)有吃完,,而不再夾這道菜,最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽,、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,,萬(wàn)一不能抑制,,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,,轉(zhuǎn)身,,臉側(cè)向一方,低頭盡量壓低聲音,。
參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起,同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,,說(shuō)明原委,。吃完之后,應(yīng)該等大家都放下筷子,,主人示意可以散席,,才能離座。宴會(huì)完畢,,你可以依次走到主人面前,,握手并說(shuō)聲“謝謝”,向主人告辭,,但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話,,以免妨礙主人送其他客人。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇十一
一,、中餐席次和桌次的安排
1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位
在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方,。
如遇主賓身份高于主人時(shí),,為表示對(duì)主賓的尊重,可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),,可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。
2.中餐宴會(huì)的桌次排列
按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,,右高左低,。桌數(shù)較多時(shí),要擺桌次牌,,既方便賓,、主,也有利于管理,。
中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,,一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,,主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。
一般,,臺(tái)下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。
中餐宴會(huì)多使用圓桌,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。
二、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,,在中國(guó)幾千年的飲食文化中,,筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),,過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí),,不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去,,上下亂翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊,,要注意避讓,,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,不能將筷子當(dāng)?shù)谰?,指點(diǎn)別人;餐畢,,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時(shí)方可離座,,不可自己用餐完畢,,便扔下筷子離開(kāi)。
三,、中餐進(jìn)餐禮儀
宴會(huì)開(kāi)始時(shí),,一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話,,不可吃東西,,注意傾聽(tīng)。致辭完畢,,主人招呼后,,即可開(kāi)始進(jìn)餐。
進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,,嘴嚼食物時(shí),,不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí),可稍候再吃,,切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭、菜渣等不可直接外吐,,要用餐巾掩嘴,,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,,放在碟中,。
用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),,不可放在椅子上,,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi),。
若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品,,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí),不可打手勢(shì),,不可拒絕,,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,,夠了”,。對(duì)不合口味的萊,,勿顯出難堪的表情。作為主人宴請(qǐng)時(shí),,席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話,。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓,不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜,。在給賓客讓菜時(shí),,要用公用餐具主動(dòng)讓萊,切不可用自己的餐具讓菜,。
注意牙簽的使用,。正式宴會(huì)中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,,如果感覺(jué)有必要時(shí),可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),,最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說(shuō)話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇十二
一,、中餐席次和桌次的安排
1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位
在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,即主賓坐在男主人右上方,,其夫人坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時(shí),,為表示對(duì)主賓的尊重,,可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。
主賓攜帶夫人,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。
2.中餐宴會(huì)的桌次排列
按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,,右高左低,。桌數(shù)較多時(shí),,要擺桌次牌,既方便賓,、主,也有利于管理。
中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,,一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說(shuō)來(lái),,臺(tái)下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的.,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會(huì)多使用圓桌,,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二,、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,,在中國(guó)幾千年的飲食文化中,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。
(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí),不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去,上下亂翻,,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊,,要注意避讓,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,,不能把筷子當(dāng)?shù)谰?,指點(diǎn)別人;餐畢,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,,在主人示意散席時(shí)方可離座,不可自己用餐完畢,,便扔下筷子離開(kāi),。
中餐禮儀的基本規(guī)則篇十三
1.擺菜的位置
散座擺菜擺在小件餐具前面,,間距適當(dāng),一桌有幾位散座賓客的,,各客的菜盤要相對(duì)集中,,相互之間要留有一定的間隔;中餐酒席擺菜,一般從餐桌中間向四周擺放,。
2.突出主菜
中餐酒席的大拼盤,,大菜中的頭菜一般要擺放桌子中間;湯菜(如一品鍋、砂鍋,、暖鍋,、燉鍋)一般也擺放桌子中間;散座的主菜、高級(jí)菜一般也應(yīng)擺放中間位置上,。
3.主賓位置的菜肴
比較高級(jí)的菜,,有特殊風(fēng)味的菜,要先擺在主賓位置上,,在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其他地方,。
4.頭菜、主菜
正面對(duì)主位,,其他菜正面朝向四周,,散座菜正面朝向賓客。
菜正面是指最宜于觀賞的一面,。各類菜的正面是:整形有頭的菜肴,,如烤乳豬、冷碟孔雀開(kāi)屏和金魚等菜,,其頭部為正面;而頭部被隱藏的整形菜肴,,如烤鴨、八寶雞,、八寶鴨等菜,,其豐滿的身子為正面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼;如有巷縫的,,其巷縫為正面;一般菜肴,刀工精細(xì),,色調(diào)好看的部分為正面,。
5.菜肴擺放對(duì)稱
對(duì)稱擺放的方法是:要從菜肴的原材料、色彩,、形狀,、盛具等幾個(gè)方面考慮,如雞可對(duì)鴨,,魚可對(duì)蝦等,。同形狀,、同顏色的菜肴也可相間對(duì)稱擺在餐桌的上下或左右位置上,一般不要并排擺在一起,。