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中餐禮儀的基本規(guī)則(13篇)

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中餐禮儀的基本規(guī)則(13篇)
時間:2022-12-22 17:15:17     小編:zdfb

在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,,大家總少不了接觸作文或者范文吧,,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,,僅供參考,,大家一起來看看吧。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇一

1.宴會,,通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,,彼此增進(jìn)交流,加深了解,,促進(jìn)信任,。

通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識,,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。

入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧?。如果座位沒定,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時,,要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,,一味地給別人勸酒,、灌酒,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。

3.便餐,也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,,是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,,把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請柬,,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時間,、地點(diǎn)可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是,,這種情況下不要像在會議室一樣,,進(jìn)行錄音、錄像,,或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時候,,應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,更不可以堅(jiān)持這么做,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇二

以茶待客時,,一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好,裝入茶杯,,然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳,。如果來賓較多時,務(wù)必要多備上幾杯茶,。以防屆時“僧多粥少”,,供不應(yīng)求。

在上茶時,,應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會,,向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是:雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,,首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,,然后右手拿著茶杯的杯托,左手附在杯托附近,,從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去,。茶杯放置到位之后,杯耳應(yīng)朝向外側(cè),。若使用無杯托的茶杯上茶時,,亦應(yīng)雙手捧上茶杯。

從客人左后側(cè)為之上茶,,意在不妨礙其工作或交談的思緒,。萬一條件不允許時,至少也要從其右側(cè)上茶,,而盡量不要從其正前方上茶,。

有時,為了提醒客人注意,,可在為之上茶的同時,,輕聲告之:“請您用茶”。若對方向自己道謝,,不要忘記答以“不客氣”,。如果自己的上茶打擾了客人,應(yīng)對其道一聲“對不起”。

為客人敬茶時,,一定要注意盡量不用一只手上茶,,尤其是不要只用左手上茶。同時,,雙手奉茶時,,切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,,污染茶水,。

在放置茶杯時,千萬不要粗枝大葉,,以之直撞客人,,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動時容易撞翻的地方,。將茶杯放在客人右手附近,,是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>

為客人端上頭一杯茶時,通常不宜斟得過滿,,更不允許動輒使其溢出杯外,。得體的做法,是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處,,不然就有厭客或逐客之嫌,。

主人若是真心誠意地以茶待客,最適當(dāng)?shù)淖龇?,就是要為客人勤斟茶,,勤續(xù)水,。一般來講,,客人喝過幾口茶后,即應(yīng)為這續(xù)上,,絕不可以讓其杯中茶葉見底,。這種做法的寓意是:“茶水不盡,慢慢飲來,,慢慢敘,。”

當(dāng)然,,為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,,切勿神態(tài)做作,再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人,,而始終一言不發(fā),。以前,中國人待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶,,第二杯叫作續(xù)水茶,。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,,而無話可講,,則往往意味著提醒來賓“應(yīng)該打道回府了”。有鑒于此,,在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時,,切勿再三為之斟茶。

在為客人續(xù)水斟茶時,,仍以不妨礙對方為佳,。如有可能,最好不要在其面前進(jìn)行操作,。非得如此不可時,,則應(yīng)一手拿起茶杯,使之遠(yuǎn)離客人身體,、座位,、身子,另一只手將水續(xù)入,。

在續(xù)水時,,不要續(xù)得過滿,也不要使自己的手指,、茶壺或者水瓶弄臟茶杯,。如有可能,應(yīng)在續(xù)水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,,以防止茶水“自由泛濫”,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇三

讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩說:“大家一塊吃吧”,,你再動筷,,不能搶在長輩的前面。

吃飯時,,要端起碗,,大拇指扣住碗口,食指,、中指,、無名指扣碗底,手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化,。

夾菜時,,應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前,,大吃特吃,,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,,你又想把它“打掃”干凈,,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,,你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,細(xì)嚼慢咽,,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,,大塊往嘴里塞,,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時,,伸長脖子,,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,,不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌子上,,不要把湯潑翻,,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,,最好不要與別人交談,,開玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來,,或者嗆入氣管,,造成危險;確需要與家人談話時,,應(yīng)輕聲細(xì)語。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,要用筷子或手取接出來,,放在自己面前的桌子上,,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,,打噴嚏,,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r,要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,,要盡量自己添飯,并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,,要道謝,。

吃飯時要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報(bào),,這是不良的習(xí)慣,,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,,還會損傷視力,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇四

在家庭內(nèi)部,要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用,,一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用,,以示對家長的尊敬,。

進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放,次序以餐桌上,、下及尊,、卑次序擺放,入席后不能玩??曜?,更不能用筷子敲擊餐桌臺面。

擺放時,,筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上,,不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣,。

用餐時,,客人和晚輩不可以先用筷子,需等主人,、長輩拿起筷子后隨之動用,,即表示用餐開始了。

雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便,,但在使用筷子的動作上也是有講究的,。俗語說“忌八筷”,總之講究禮儀才不會使旁人生厭,。

一忌戳筷:不要用筷子指向別人,,戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。

二忌攪筷:用筷子攪動盤,、碗中的菜肴,,挑肥揀瘦地翻亂食物。

三忌剔筷:用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫,。

四忌插筷:把筷子插在碗中的食物上或插在碗中,。

五忌舔筷:用舌舔筷子。

六忌迷筷:用筷子夾選食物又不知選哪道菜,,在餐桌上來回晃動,。

七忌交叉筷:避免與別人同時夾菜,不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀,。

八忌敲筷:用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤,、碗。

文雅地使用筷子,,體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),,所以,,千萬注意,,不能妄動,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇五

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長者坐定后,,方可入坐,。

2、席上如有女士,,應(yīng)等女士座定后,,方可入座。如女士座位在隔鄰,,應(yīng)招呼女士,。

3、用餐后,,須等男,、女主人離席后,其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座,。

6,、離席時,應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅,。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬,。

2,、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系人腰帶,,或掛在西裝領(lǐng)口。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。

(三)餐桌一般禮儀

1、入座后姿式端正,,腳踏在本人座位下,,不可任意伸直,,手肘不得靠桌邊, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、在餐桌上不能只顧自己,,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

3,、嘴里有食物,避免張嘴說話,。

4,、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。

5,、必須小口進(jìn)食,,不要大口塞。

6,、取菜舀湯,,應(yīng)使用公筷公匙。

7,、吃進(jìn)嘴的食物,,不能吐出來。對于滾燙的食物,,可以喝水或果汁沖涼,。

8、送食物入口時,,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不直向兩旁張開,碰及鄰座,。

9,、自己手上持刀叉,或他人在嚼食物時,,都要避免跟對方說話或敬酒,。

10、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11,、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、打嗝,。

12、喝酒宜各隨意,,敬酒以禮到為止,,切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

13,、餐具墜地時,,示意服務(wù)員幫忙換,。

14、不慎將酒,、水,、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪,,反使對方難為情。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,,應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,,長驅(qū)取物,。

16、如吃到不潔或異味,,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中,。發(fā)現(xiàn)異物時,,不要大驚小怪,而是示意服務(wù)人員更換,。

17,、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,,不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上,。

18,、主食進(jìn)行中,不宜抽煙,,如需抽煙,,必須先征得鄰座的同意。

19,、進(jìn)餐的速度,,宜與男女主人同步,,不宜太快,亦不宜太慢,。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,不然就容易破壞用餐的氛圍,。

21,、在餐廳進(jìn)餐,不宜推拉爭相付賬,。被請的客人,,不應(yīng)悄悄地去付賬。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇六

主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會

兩種類型,。正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往,。它的形式從簡,,偏重于人際交往,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,,彼此增進(jìn)交流,加深了解,,促進(jìn)信任,。

通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識,,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮,。

入席時,,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧?。如果座位沒定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時,,要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,,為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,,把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請柬,,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時間,、地點(diǎn)可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是,,這種情況下不要像在會議室一樣,,進(jìn)行錄音、錄像,,或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時候,應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,,更不可以堅(jiān)持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,,可以打個招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,,將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”,。

自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,也不安排統(tǒng)一的菜單,,是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個人愛好,,自己選擇,、加工、享用,。

采取這種方式,,可以節(jié)省費(fèi)用,而且禮儀講究不多,,賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,招待為數(shù)眾多的來賓時,,這樣安排用餐,,也是最明智的選擇。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇七

用餐方式

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

餐具兩種類型。正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往,。它的形式從簡,,偏重于人際交往,而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,促進(jìn)信任,。

通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮。

入席時,,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧恕H绻粵]定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時,,要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。

以上就是中餐禮儀中有關(guān)上菜順序以及用餐時的一些藥遵循的禮儀了,看了之后你收否回想起自己的一些錯誤呢?那么下次你再參加家宴或是宴會時就可以改正過來,,這樣可以給人一種非常禮貌的感覺,,尊重別人也贏得別人的尊重。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇八

我們主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會,,通常指的是以用餐為形式的社交聚會??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,,也稱為便宴,,也適用于正式的`人際交往,但多見于日常交往,。它的形式從簡,,偏重于人際交往,而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說,它只安排相關(guān)人員參加,,不邀請配偶,,對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴,,也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,,促進(jìn)信任。

通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,,應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮。

入席時,,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧恕H绻粵]定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇九

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,,與其說是“請吃飯”,,還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。

點(diǎn)菜時,不僅要吃飽,、吃好,,而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面,,而在點(diǎn)菜時大點(diǎn)、特點(diǎn),,甚至亂點(diǎn)一通,,不僅對自己沒好處,而且還會招人笑話,。這時,,一定要心中有數(shù),力求做到不超支,,不亂花,,不鋪張浪費(fèi)??梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,,省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,在用餐時現(xiàn)場臨時點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大,,而且可以兼顧個人的財(cái)力和口味。

被請者在點(diǎn)菜時,,一是告訴作東者,,自己沒有特殊要求,請隨便點(diǎn),,這實(shí)際上正是對方歡迎的,。或是認(rèn)真點(diǎn)上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,,再請別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,,不管什么風(fēng)味,上菜的次序都相同,。通常,,首先是冷盤,接下來是熱炒,,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,,最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,,就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,,不僅有助于在點(diǎn)菜時巧作搭配,,而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙唷Ⅳ[笑話,。

在宴請前,,主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候,,主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。

在中國,,辦事吃飯是常事,,但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑,,呵呵,還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時間允許,,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,,并請他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請,,你會擔(dān)心預(yù)算的問題,,因此,,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,,選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,,這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說,,如果是你來買單,,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,,千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,,酒席吃得多,,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動要求,。否則,,他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,,你應(yīng)該知道,,你不該在點(diǎn)菜時太過主動,而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對方盛情要求,,你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,,可以請示“我點(diǎn)了菜,,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇十

(1)座次安排,。

正式宴會,一般都事先安排座次,,以便參加宴會者入席時井然有序,,同時也是對客人的一種禮貌,非正式的宴會不必提前安排座次,,但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,,則以主人和女主人為中心,,以靠近主人者為上,,依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,,即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座,,離門最近的,、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,,左邊是第三號位,,依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,,以便與客人交談,,避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,,長輩居后,。對每一位來賓,要依次招呼,,待客人大部分到齊之后,,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,,主人不一定在門口迎客,可在客人到達(dá)時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,,一視同仁,不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,,煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,主人要先向客人敬酒,,說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,,然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,,及時調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點(diǎn),。

席散后,,主人要到門口,恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,,應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,,可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人,如時赴約,,舉止得當(dāng),,講究禮節(jié)是對主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個問題:

①服飾,??腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,,影響宴會的氣氛,。

②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,,客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時,,不要選擇太貴的菜,同時也不宜點(diǎn)太便宜的菜,,太便宜了,,主人反而不高興,認(rèn)為你看不起他,,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,,那就要想點(diǎn)辦法,盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,,不牛飲,,不虎咽,,不鯨吞,嚼食物,,不出聲,,嘴唇邊,不留痕,,骨與穢,,莫亂扔?!泵鎸σ蛔雷用牢都央?,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始,,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,,對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,,否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕,。

夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,,不要取得過多,,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,,不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,,可很少地夾一點(diǎn),放在盤中,,不要吃掉,,當(dāng)這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,,而不再夾這道菜,,最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,,萬一不能抑制,,要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,轉(zhuǎn)身,,臉側(cè)向一方,,低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委,。吃完之后,,應(yīng)該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,,才能離座,。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,,握手并說聲“謝謝”,,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,,以免妨礙主人送其他客人,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇十一

一、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合,,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,,如果攜夫人出席,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,,其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時,,為表示對主賓的尊重,,可以請主賓坐在主人的位子上,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時,可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位),。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低,。桌數(shù)較多時,,要擺桌次牌,既方便賓,、主,,也有利于管理。

中餐宴會上的主桌有兩種,,一種是長方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般,,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會多使用圓桌,,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,,在中國幾千年的飲食文化中,筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,,上下亂翻,,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,要注意避讓,,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,,不能將筷子當(dāng)?shù)谰撸更c(diǎn)別人;餐畢,,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時方可離座,,不可自己用餐完畢,,便扔下筷子離開,。

三、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會開始時,,一般是主人先致祝酒辭,。此時應(yīng)停止談話,不可吃東西,,注意傾聽,。致辭完畢,主人招呼后,,即可開始進(jìn)餐,。

進(jìn)餐時要注意舉止文雅,嘴嚼食物時,,不可發(fā)出聲響;食物過熱時,,可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,,用筷子取出,,或輕吐在叉匙上,放在碟中,。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等,。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,,擦畢放回原盛器內(nèi)。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時,,不可打手勢,不可拒絕,,可取少量放人盤中,,井表示“謝謝,夠了”,。對不合口味的萊,,勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,席上不必說過分謙虛的話,。對來華時間較長的外賓,,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時,,要用公用餐具主動讓萊,,切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用,。正式宴會中,,不宜當(dāng)眾使用牙簽,,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,,如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,,最好以手掩口輕輕剔牙,,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇十二

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合,,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時,,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,,可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低,。桌數(shù)較多時,,要擺桌次牌,既方便賓、主,,也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說來,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的.,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會多使用圓桌,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,,在中國幾千年的飲食文化中,,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,,過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,,不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,,上下亂翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,,要注意避讓,,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,不能把筷子當(dāng)?shù)谰?,指點(diǎn)別人;餐畢,,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,,在主人示意散席時方可離座,,不可自己用餐完畢,便扔下筷子離開,。

中餐禮儀的基本規(guī)則篇十三

1.擺菜的位置

散座擺菜擺在小件餐具前面,,間距適當(dāng),,一桌有幾位散座賓客的,各客的菜盤要相對集中,,相互之間要留有一定的間隔;中餐酒席擺菜,,一般從餐桌中間向四周擺放。

2.突出主菜

中餐酒席的大拼盤,,大菜中的頭菜一般要擺放桌子中間;湯菜(如一品鍋,、砂鍋、暖鍋,、燉鍋)一般也擺放桌子中間;散座的主菜,、高級菜一般也應(yīng)擺放中間位置上。

3.主賓位置的菜肴

比較高級的菜,,有特殊風(fēng)味的菜,,要先擺在主賓位置上,在上下一道菜后再順勢撤擺在其他地方,。

4.頭菜,、主菜

正面對主位,其他菜正面朝向四周,,散座菜正面朝向賓客,。

菜正面是指最宜于觀賞的一面。各類菜的正面是:整形有頭的菜肴,,如烤乳豬,、冷碟孔雀開屏和金魚等菜,其頭部為正面;而頭部被隱藏的整形菜肴,,如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等菜,,其豐滿的身子為正面;冷碟中的獨(dú)碟,、雙拼或三拼;如有巷縫的,其巷縫為正面;一般菜肴,,刀工精細(xì),,色調(diào)好看的部分為正面。

5.菜肴擺放對稱

對稱擺放的方法是:要從菜肴的原材料,、色彩,、形狀、盛具等幾個方面考慮,,如雞可對鴨,,魚可對蝦等。同形狀,、同顏色的菜肴也可相間對稱擺在餐桌的上下或左右位置上,,一般不要并排擺在一起,。

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