人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

餐飲服務心得體會總結報告一

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草,，到處充滿活力,。在淡季的情況下,，賓館領導發(fā)起了“加強學習培訓,，轉變工作作風，促進賓館發(fā)展”的活動,，各部門都緊鑼密鼓的展開工作,。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃,，分階段培訓，分階段考試,，即時考察我們學習的效果,。

從X月X號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間,，我們分別培訓了員工手冊,、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容,、飯店細微化服務通用部分,、管理人員的十個必須做到、等,。在學習之前,，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的,。深刻理解活動的目的就是學以致用,，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起,，共同學習,，共同討論,，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

一,、員工手冊的學習

我們更細化學習各項賓館規(guī)章制度,，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律,，讓我們有了新的認識,，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的,，什么不該做,。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作,，現(xiàn)在工作不好找,，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質規(guī)范化的服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值,。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質和服務水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范,，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的,。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習,，這次學習,，我們時間充裕，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學習后,，我們恍然大悟，原來在平時的工作中,，我們有很多地方做的都不到位,，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時工作中鞠躬禮不標準,、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學習中,，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時,，我們還對前廳,、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習,，讓我們了解了更多的酒店服務知識,。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述,。

三,、對崗位職責和工作內容的學習

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置,。工作對象,、具體任務、工作標準,、效率要求,、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任,、職責范圍,，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù),、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定,。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動,。一天的工作時序是那么的清楚,，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了,。在實際工作中,，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點,，去督促什么地方。

四,、細微化服務標準

最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務的細節(jié)加以補充,。從客人進入餐廳,，到客人離開餐廳，一個個服務環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點服務,、自助餐服務,、酒吧服務,、宴會服務,、酒店相關的硬件設施,、設備工具的操作,、管理,，機電等設備、工具的使用,，應當知原理,、知性能、知用途,，即通常所說的“三知”;另外還應當會使用,、會簡單維修、會日常保養(yǎng),，即“三會”,。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識,，拓寬視野,，都是一件很好的事情,。

五,、學習管理人員的十個必須做到

我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員,，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務,?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學習,，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向,。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中,，做好一個榜樣、督導的角色,。在工作中,、生活上處處關心員工,，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖,。

餐飲服務心得體會總結報告二

由于這次培訓,，我認識到作為餐廳服務員，在餐廳工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務能力,。因此，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力,。

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行,。

客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質,。作為餐廳每位員工要把自己當作企業(yè)形象代表人,，形象要得體、大方,、端莊,，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務標準,，要求熱愛餐廳,、關愛客人、以客人為中心,，使客人對餐廳產生信任,、滿意。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的.就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

“心有多大、市場就有多大”,，把蛋糕觀念變成面團觀念,，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談,、聽取意見,、溝通信息來和客戶聯(lián)絡感情，借用顧客的言語為餐廳做免費的宣傳廣告,，為我們開拓更廣闊的客戶市場,。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如餐廳服務項目,、星級檔次,、服務設施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務指向,、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務,。

經(jīng)過了培訓,，使我對餐廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，餐廳更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。培訓和平時的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性,。

結束了培訓的歷程,，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，領班們溫和的微笑,，那些和我一起服務過的服務員,，都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓,，我學會了細心認真地去生活學習,，學會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，讓自己成熟起來,。

餐飲服務心得體會總結報告三

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號,。在這里，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易,，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年,。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜,、有苦有樂,，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象,。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程,。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布,。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻,。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識,，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅,，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們,，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂),，第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗),，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓,，會對服務人員進行定期的考核和認定,。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微，物有所值"的服務,。還有就是典雅淳美的美國西部音樂,，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,，一聲聲悅耳動聽的話語,，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,，感觸也頗多,，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作,，過去了就不會再來,，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高,。

在西餐廳實習的這一個多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越,。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅強,，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強,。沒有了父親和母親的關懷,，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心,，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做,，認認真真的學習,，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活!

餐飲服務心得體會總結報告四

通過這個學期服務技能的學習，學到了許多餐飲服務的實際操作技能,，如：餐桌禮儀,、擺臺、疊杯花,、盤花等等,。上課老師認真且耐心的講授、演示,，讓我知道從事這些工作是個認真的活計,，也許其他的工作也得認真對待吧。同學之間的無私幫助,，讓我感覺到,，團隊合作除了在考試時事半功倍，在學習時也是能起到意想不到的效果的!

細心是我印象最深的,。在擺臺的時候,、在托盤的時候、在鋪桌布的時候,、,、、在這些實際操作中,，只要有一個環(huán)節(jié)粗心大意,，影響是很大的。如中餐擺臺的時候，當口碟之間距離不均時,，看上去是很折磨人的,，因為口碟的擺得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的,，很是影響美觀;再如在托盤行走的過程中,，如果不細心，是很危險的事,，輕則杯翻酒灑,，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上,。這只是在課堂學習時注意這些,，擴展到我們生活中以及以后的工作中，細心應該也是很重要的,。這點是不容置疑的,。

耐心。說到這個詞,，不得不提斟酒那一幕,。左手托著盤，盤里三瓶水,，分別代表白酒,、啤酒、紅酒,。桌上一堆杯子,，有紅酒杯、白酒杯,、啤酒杯,。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯,。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來,，當然了，動作要求還有一些非?，嵥榈?，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點就行,。面對的是不同的杯子,，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個杯子的時候,，力度掌控非常重要,，神經(jīng)是一直緊繃著,，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子,，而且是越來越小,。要是性子急了，那只能說抱歉了,，因為那很容易出現(xiàn)錯誤,。我倒啤酒時就濺了起來，因為我有點等不及了,，感覺那樣慢慢的動作是在浪費時間,。但實際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作,，這當然逃不脫被扣分的“厄運”,。要是我當時有點耐心，也不至于犯這樣的錯誤,，畢竟那些小白酒杯我都沒事,。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代,，做什么事都沒耐心,，可什么事又是一蹴而就的呢?無論是在生活中還是在學習中，也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分,，本來就沒幾分,，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

最后說說恒心,。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事,。一次上課,，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法,，我們就跟著做,。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導一下,。但當她到我們那里時,，就很難前行了。因為我們那里是幾個大老爺們兒,，說是笨手笨腳應該不為過,。她是挨著講解，接近手把手的教,，但是,，她走后,，我們又開始問別的女同學怎么疊，開始我們“新的”學習,。在細心以及耐心的支配下,，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了，至于像什么,，可能只能意會了,。你也許會說這與恒心有什么關系啊?可你要是知道我們?yōu)榱伺莻€什么型的出來可是沒玩手機啊，也許課堂上不玩手機對你們不算什么,，可對于我們這樣的男生,，真的很不容易，把課堂時間全投入到學習(學習疊花)中那更是不容易了,。也許我們會笨一點,，但只要我們堅持，還是有可能成功的,。疊“花”就是最好的佐證,。

以上“三心”就作為這堂課的總結了，這堂課給予我的不只是那些服務技能,，在此向老師和同學們說聲謝謝,。

餐飲服務心得體會總結報告五

20_年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃,。

一,、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳,，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰,、阿克蘇、塔城,、克拉瑪依,、庫車、烏魯木齊,、且末,、哈密、吐魯番,、和田,、伊寧、喀什,、庫爾勒13個包廂及散臺),、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州,、克州,、昌吉州,、巴州5個包廂及散臺)、良緣西餐廳,。二樓設有大型天緣宴會廳,、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣VIP包廂1個,、西域風情特色包廂1個,、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人,，會議三可容納24人,，會議五可容納16人)。地下一層還設有味緣食街,、粥緣粥吧等特色餐飲,。

二、餐廳技能訓練,。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺,、餐飲服務的六大技能(托盤、斟倒酒水,、擺臺,、餐巾折花、上菜,、分菜),、西餐擺臺、送餐,、機組用餐接待,、宴會預定、宴會臺型設計等,。

三,、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等,。

五、心得看法：

1,、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5,、要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功,。

7,、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

六,、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道;更重要的是,，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會,。

【餐飲服務心得體會總結報告】相關推薦文章:

餐飲服務領班年終總結報告怎么寫優(yōu)秀三篇

2022年餐飲服務實訓報告收獲五篇

2022年餐飲服務員的培訓計劃 餐飲服務培訓計劃內容

醫(yī)院進修心得體會總結報告

護士培訓心得體會總結報告8篇