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員工守則總則篇一

職責概述:

根據(jù)飯店的規(guī)章,，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務,，使客人滿意并做到無任何投訴。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上,，零投訴的準則進行餐飲服務。

主要責任:

1.按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務,。

2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設備、工具,。

3.準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法,。

5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤,。

行政責任:

1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件,、客人投訴,、失物招領和損失,。

3.參加餐前例會和每日,、每月餐廳總結會,。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓,。

5.負責客人供給、食物供給,、電、水等的成本節(jié)約,。

技術責任:

1.穿規(guī)定的工作服上班,，并保持良好的外貌。

2.上班前向領班報到,，并得到指示，如:樓層分配,、菜單的更改、客人的評語和投訴,。

3.在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺:

3.a檢查所有盤子、推車,、餐具、玻璃器皿,、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b檢查所在區(qū)域地面是否干凈,。

3.c檢查服務臺擺放的東西是否齊全,，包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等,。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式,、每日特色菜單以及它們的成份,、準備方法、搭配分量及外表,。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座,。

7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜,。

8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售,，同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房,。

10.根據(jù)點菜單從廚房取菜,，從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務規(guī)則進行餐飲服務,。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調(diào)料,。

13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經(jīng)理,。

14.不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務,。

15.用收銀夾提供帳單,。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人,。

17.將客人領出餐廳并表示感謝,。

18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔,、補充服務區(qū)用品,。

20.會使用餐廳所有的設備,。

21.能進行宴會服務,、客房服務及其他餐廳服務。

人事責任:

1.建立和維持與部門內(nèi),、部門間的良好關系。

2.在工作時,，提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團隊精神,。

關系:

1.向所屬班組的領班負責。

2.在提供食品,、服務時,，與客人溝通,。

3.在替客人提供服務時，與服務和廚房的關系,。

4.酒店活動時，完成特殊任務時,，與其他部門員工保持聯(lián)系。

員工守則總則篇二

1,、 熱愛本職工作，敬業(yè)，愛業(yè),，自覺遵守本店的各項規(guī)章制度,。

2,、 接聽電話,，答復住客咨詢或要求,。

3、及時記錄住房,、查房,、退房時間,、送水,、維修等情況,，并與前廳校對報表,、房狀。

4,、協(xié)助客人入住，當班員工應在樓梯口迎候客人,，引領進房，簡介房內(nèi)設施(熱水,、空調(diào),、網(wǎng)線、電話等),。

5、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔,、擺放整齊,。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖,、二洗,、三消毒、四保潔),，對客房水杯,、衛(wèi)生潔具等進行消毒,。及時補充客人所需的各類物品,。

6、負責工作鑰匙的收發(fā),、保管，做好鑰匙領用記錄,，嚴格執(zhí)行借出和歸還制度。

7,、了解客情，當班期間不定期樓面巡查,，注意門、鎖,、會客情況，做好巡查記錄,。

8、隨時做好樓面(走廊,、扶梯、外窗玻璃,、窗槽等)的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔;

9,、做好設備報修工作。服務員首先到現(xiàn)場了解損壞情況,，后報修,。維修人員進入客房修理應有服務員在場。

10,、做好設施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法,，并根據(jù)天氣情況做好照明,、空調(diào)等設備的開關和調(diào)節(jié)。

11,、每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設備運轉(zhuǎn)、電源開關,、照明工具,、地毯使用,、墻壁清潔等情況進行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理,。

12、負責客人遺留物品的登記,、保管和上繳，不得私自扣留,，違者嚴處,。

13,、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房,，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價扣罰，并調(diào)離崗位,。

14、做好交接班工作,。交清鑰匙，交清房態(tài),，交清交班記錄。

15,、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理,。

16、愛惜客棧財產(chǎn),，力行節(jié)約,，按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜,。努力學習業(yè)務知識,，不斷提高服務技能,。

員工守則總則篇三

1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務,。

1.2 負責開餐前的準備工作。

1.3 愛護餐廳設施設備,，并對其實施保養(yǎng),、清潔。

1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。

1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務,。

1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務,。為客人細節(jié)服務。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價,、掌握菜品,、飲料知識和服務操作技巧,。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點菜,、點酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇,。

1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系,。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。

1.16 負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

1.17 主動征詢客人對菜品,、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生,。