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員工守則總則篇一
職責(zé)概述:
根據(jù)飯店的規(guī)章,，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下,，按照飯店制訂的服務(wù)標準為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴,。
根據(jù)飯店既定的貴賓至上,，零投訴的準則進行餐飲服務(wù)。
主要責(zé)任:
1.按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù),。
2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備,、工具。
3.準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料,。
4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法,。
5.完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。
行政責(zé)任:
1.幫助領(lǐng)班進行每月和每日操作設(shè)備的盤存,。
2.向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件,、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失,。
3.參加餐前例會和每日,、每月餐廳總結(jié)會。
4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn),。
5.負責(zé)客人供給,、食物供給、電,、水等的成本節(jié)約,。
技術(shù)責(zé)任:
1.穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌,。
2.上班前向領(lǐng)班報到，并得到指示,，如:樓層分配,、菜單的更改,、客人的評語和投訴。
3.在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺:
3.a檢查所有盤子,、推車,、餐具、玻璃器皿,、臺布等是否清潔并擺放整齊,。
3.b檢查所在區(qū)域地面是否干凈。
3.c檢查服務(wù)臺擺放的東西是否齊全,，包括:玻璃器皿,、瓷器、盤子等,。
4.了解菜單上所有食品和飲料,、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份,、準備方法,、搭配分量及外表。
5.隨時帶筆和打火機,。
6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座,。
7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜,。
8.學(xué)會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售,，同時增加客人的滿意度。
9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房,。
10.根據(jù)點菜單從廚房取菜,，從酒吧取飲料。
11.能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進行餐飲服務(wù),。
12.上菜時要同時上齊所需餐具,、調(diào)料。
13.確認客人滿意,，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理,。
14.不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù),。
15.用收銀夾提供帳單,。
16.用收銀夾即時將找錢返回客人。
17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝,。
18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺,。
19.下班前清潔、補充服務(wù)區(qū)用品,。
20.會使用餐廳所有的設(shè)備,。
21.能進行宴會服務(wù),、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。
人事責(zé)任:
1.建立和維持與部門內(nèi),、部門間的良好關(guān)系,。
2.在工作時，提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流,，為酒店培養(yǎng)團隊精神,。
關(guān)系:
1.向所屬班組的領(lǐng)班負責(zé)。
2.在提供食品,、服務(wù)時,，與客人溝通。
3.在替客人提供服務(wù)時,，與服務(wù)和廚房的關(guān)系,。
4.酒店活動時，完成特殊任務(wù)時,，與其他部門員工保持聯(lián)系,。
員工守則總則篇二
1、 熱愛本職工作,，敬業(yè),，愛業(yè)，自覺遵守本店的各項規(guī)章制度,。
2,、 接聽電話，答復(fù)住客咨詢或要求,。
3,、及時記錄住房、查房,、退房時間,、送水、維修等情況,，并與前廳校對報表,、房狀。
4,、協(xié)助客人入住,，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進房,，簡介房內(nèi)設(shè)施(熱水,、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等),。
5,、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊,。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖、二洗,、三消毒,、四保潔)，對客房水杯,、衛(wèi)生潔具等進行消毒,。及時補充客人所需的各類物品。
6,、負責(zé)工作鑰匙的收發(fā),、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄,，嚴格執(zhí)行借出和歸還制度,。
7、了解客情,，當(dāng)班期間不定期樓面巡查,，注意門、鎖,、會客情況,，做好巡查記錄。
8,、隨時做好樓面(走廊,、扶梯、外窗玻璃,、窗槽等)的公共衛(wèi)生,，保持樓層整潔;
9、做好設(shè)備報修工作,。服務(wù)員首先到現(xiàn)場了解損壞情況,，后報修。維修人員進入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場,。
10,、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法,，并根據(jù)天氣情況做好照明,、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。
11、每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn),、電源開關(guān),、照明工具、地毯使用,、墻壁清潔等情況進行了解,，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理。
12,、負責(zé)客人遺留物品的登記,、保管和上繳，不得私自扣留,，違者嚴處,。
13、工作人員夜間不得私自留宿他人,，使用客房,，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價扣罰，并調(diào)離崗位,。
14,、做好交接班工作。交清鑰匙,，交清房態(tài),，交清交班記錄。
15,、認真聽取賓客的意見,，并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理。
16,、愛惜客棧財產(chǎn),，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜,。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,，不斷提高服務(wù)技能。
員工守則總則篇三
1.1 接受部長分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
1.2 負責(zé)開餐前的準備工作。
1.3 愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對其實施保養(yǎng),、清潔。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足,。
1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù),。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù),。為客人細節(jié)服務(wù)。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價,、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧,。
1.9 熱情接待每一位客人。
1.10 接受客人點菜,、點酒水,、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇,。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。
1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。
1.16 負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。
1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議,。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生,。
