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員工守則總則篇一
職責概述:
根據(jù)飯店的規(guī)章,,在當班領班的指導下,按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務,,使客人滿意并做到無任何投訴,。
根據(jù)飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務,。
主要責任:
1.按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務,。
2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內的設備,、工具,。
3.準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法,。
5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤,。
行政責任:
1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件,、客人投訴,、失物招領和損失。
3.參加餐前例會和每日,、每月餐廳總結會,。
4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。
5.負責客人供給,、食物供給,、電,、水等的成本節(jié)約。
技術責任:
1.穿規(guī)定的工作服上班,,并保持良好的外貌,。
2.上班前向領班報到,并得到指示,,如:樓層分配,、菜單的更改、客人的評語和投訴,。
3.在規(guī)定時間內完成備料臺:
3.a檢查所有盤子,、推車、餐具,、玻璃器皿,、臺布等是否清潔并擺放整齊。
3.b檢查所在區(qū)域地面是否干凈,。
3.c檢查服務臺擺放的東西是否齊全,,包括:玻璃器皿、瓷器,、盤子等,。
4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式,、每日特色菜單以及它們的成份,、準備方法、搭配分量及外表,。
5.隨時帶筆和打火機,。
6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。
7.正確地給客人點菜,、并每次確認所點的菜,。
8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售,同時增加客人的滿意度,。
9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房,。
10.根據(jù)點菜單從廚房取菜,從酒吧取飲料,。
11.能夠按照餐廳已制訂的服務規(guī)則進行餐飲服務,。
12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料,。
13.確認客人滿意,,如有投訴應立即通知主管和經(jīng)理。
14.不被注意的關注客人,提供各種所需的額外服務,。
15.用收銀夾提供帳單,。
16.用收銀夾即時將找錢返回客人。
17.將客人領出餐廳并表示感謝,。
18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺,。
19.下班前清潔、補充服務區(qū)用品,。
20.會使用餐廳所有的設備,。
21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務,。
人事責任:
1.建立和維持與部門內,、部門間的良好關系。
2.在工作時,,提供餐飲部內及其他部門的人員交流,,為酒店培養(yǎng)團隊精神。
關系:
1.向所屬班組的領班負責,。
2.在提供食品,、服務時,與客人溝通,。
3.在替客人提供服務時,,與服務和廚房的關系。
4.酒店活動時,,完成特殊任務時,,與其他部門員工保持聯(lián)系。
員工守則總則篇二
1,、 熱愛本職工作,,敬業(yè),愛業(yè),,自覺遵守本店的各項規(guī)章制度,。
2、 接聽電話,,答復住客咨詢或要求,。
3,、及時記錄住房,、查房、退房時間,、送水,、維修等情況,并與前廳校對報表,、房狀,。
4,、協(xié)助客人入住,當班員工應在樓梯口迎候客人,,引領進房,,簡介房內設施(熱水、空調,、網(wǎng)線,、電話等)。
5,、客房內各項物品衛(wèi)生整潔,、擺放整齊。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖,、二洗,、三消毒、四保潔),,對客房水杯,、衛(wèi)生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品,。
6,、負責工作鑰匙的收發(fā)、保管,,做好鑰匙領用記錄,,嚴格執(zhí)行借出和歸還制度。
7,、了解客情,,當班期間不定期樓面巡查,注意門,、鎖,、會客情況,做好巡查記錄,。
8,、隨時做好樓面(走廊、扶梯,、外窗玻璃,、窗槽等)的公共衛(wèi)生,保持樓層整潔;
9,、做好設備報修工作,。服務員首先到現(xiàn)場了解損壞情況,后報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場,。
10,、做好設施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法,,并根據(jù)天氣情況做好照明,、空調等設備的開關和調節(jié)。
11,、每天對轄區(qū)范圍內的設備運轉,、電源開關、照明工具,、地毯使用,、墻壁清潔等情況進行了解,發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理,。
12,、負責客人遺留物品的登記、保管和上繳,,不得私自扣留,,違者嚴處。
13,、工作人員夜間不得私自留宿他人,,使用客房,發(fā)現(xiàn)者按掛牌價扣罰,,并調離崗位,。
14、做好交接班工作,。交清鑰匙,,交清房態(tài),交清交班記錄,。
15,、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理,。
16,、愛惜客棧財產(chǎn),力行節(jié)約,,按質按量的完成交辦的各項事宜,。努力學習業(yè)務知識,不斷提高服務技能,。
員工守則總則篇三
1.1 接受部長分配的服務工作,,向客人提供優(yōu)質服務,。
1.2 負責開餐前的準備工作,。
1.3 愛護餐廳設施設備,,并對其實施保養(yǎng)、清潔,。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,,部件等清潔完好,。
1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足,。
1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況,,為客人提供周到的服務。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務,。為客人細節(jié)服務,。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價,、掌握菜品,、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人,。
1.10 接受客人點菜,、點酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,,幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量,,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系,。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。
1.15 了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回,。
1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具,,以備急用。
1.17 主動征詢客人對菜品,、鍋底質量和服務質量的意見和建議,。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。