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員工守則總則篇一

職責(zé)概述:

根據(jù)飯店的規(guī)章,，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù),，使客人滿意并做到無任何投訴,。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù),。

主要責(zé)任:

1.按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù),。

2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具,。

3.準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料,。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5.完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn),。

行政責(zé)任:

1.幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存,。

2.向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴,、失物招領(lǐng)和損失,。

3.參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì),。

4.參加所有會(huì)議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn),。

5.負(fù)責(zé)客人供給、食物供給,、電,、水等的成本節(jié)約。

技術(shù)責(zé)任:

1.穿規(guī)定的工作服上班,，并保持良好的外貌,。

2.上班前向領(lǐng)班報(bào)到，并得到指示,，如:樓層分配,、菜單的更改、客人的評(píng)語(yǔ)和投訴,。

3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái):

3.a檢查所有盤子,、推車、餐具,、玻璃器皿,、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊,。

3.b檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

3.c檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全,，包括:玻璃器皿,、瓷器、盤子等,。

4.了解菜單上所有食品和飲料,、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份,、準(zhǔn)備方法,、搭配分量及外表。

5.隨時(shí)帶筆和打火機(jī),。

6.客人進(jìn)餐廳后向他們問好并安排入座,。

7.正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜,。

8.學(xué)會(huì)給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售，同時(shí)增加客人的滿意度,。

9.完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房,。

10.根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料,。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù),。

12.上菜時(shí)要同時(shí)上齊所需餐具、調(diào)料,。

13.確認(rèn)客人滿意,，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

14.不被注意的關(guān)注客人,，提供各種所需的額外服務(wù),。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時(shí)將找錢返回客人,。

17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝,。

18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺(tái)。

19.下班前清潔,、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品,。

20.會(huì)使用餐廳所有的設(shè)備。

21.能進(jìn)行宴會(huì)服務(wù),、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù),。

人事責(zé)任:

1.建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系,。

2.在工作時(shí),，提供餐飲部?jī)?nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神,。

關(guān)系:

1.向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé),。

2.在提供食品、服務(wù)時(shí),，與客人溝通,。

3.在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系,。

4.酒店活動(dòng)時(shí),，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門員工保持聯(lián)系,。

員工守則總則篇二

1、 熱愛本職工作,，敬業(yè),，愛業(yè)，自覺遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2、 接聽電話,，答復(fù)住客咨詢或要求,。

3,、及時(shí)記錄住房,、查房、退房時(shí)間,、送水,、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表,、房狀,。

4、協(xié)助客人入住,，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人,，引領(lǐng)進(jìn)房，簡(jiǎn)介房?jī)?nèi)設(shè)施(熱水、空調(diào),、網(wǎng)線,、電話等)。

5,、客房?jī)?nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔,、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖,、二洗,、三消毒、四保潔),，對(duì)客房水杯,、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類物品,。

6,、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管,，做好鑰匙領(lǐng)用記錄,，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。

7,、了解客情,，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門,、鎖、會(huì)客情況,，做好巡查記錄,。

8、隨時(shí)做好樓面(走廊,、扶梯,、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生,，保持樓層整潔;

9,、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場(chǎng)了解損壞情況,，后報(bào)修,。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場(chǎng)。

10,、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng),。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié),。

11,、每天對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、電源開關(guān),、照明工具,、地毯使用、墻壁清潔等情況進(jìn)行了解,，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)申報(bào)維護(hù)和修理,。

12、負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記,、保管和上繳,，不得私自扣留，違者嚴(yán)處,。

13,、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房,，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價(jià)扣罰,，并調(diào)離崗位。

14,、做好交接班工作,。交清鑰匙，交清房態(tài),，交清交班記錄,。

15、認(rèn)真聽取賓客的意見,，并將客人的信息及建議及時(shí)反饋給客房經(jīng)理,。

16、愛惜客棧財(cái)產(chǎn),，力行節(jié)約,，按質(zhì)按量的完成交辦的各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，不斷提高服務(wù)技能,。

員工守則總則篇三

1.1 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔,。

1.4 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。

1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià),、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人,。

1.10 接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇。

1.11 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。

1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16 負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

1.17 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。