報告是指向上級機關匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗以及問題的報告,，報告對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇報告。下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

在酒店的實習報告篇一

（一）實習單位介紹

1. 實習單位：南通雷迪森大酒店(landison hotel nantong)

南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團有限公司,、臺州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務酒店,。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長江入?？?，毗鄰知名的國際貿易港口-洋口港，擁有風格各異的中西餐廳,、酒吧,，配套齊全的宴會廳、會議室及健身中心,、室外游泳池等休閑娛樂設施,。酒店獨特的庭院式設計將傳統(tǒng)魅力與現(xiàn)代奢華完美結合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統(tǒng)套房,、豪華套房,、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓,，包含23間裝飾精美,、風格別致的行政客房，絕妙的視野,，攬窗遠眺,，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處,，提供獨立,、快捷的商務空間。

2. 實習的部門：夏宮中餐廳

餐位216個,，包含包廂和零點大廳,，12個豪華包廂，5個雅致包廂,， 以地道有機原材料,，配合特色制作，主理港式粵菜,、官府菜,、淮揚菜,、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地,，,，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞,，牛氣沖天,。

（二）實習的內容

1. 中餐的服務程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過,，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務,，就不是那么容易了,。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務,。

2．酒水知識

在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些,，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識,，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

3．服務細節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意；上菜時,，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,，然后報菜名；上雞魚等的時候,，應遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后,，要向客人說明,；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對準客人,；兩個煲不能放一塊；看菜單,，備好相應的餐具,；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放,。

4．布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺布、餐巾,、毛巾等,，這都需要專人負責盤點，之后送布草房,，讓其清洗,，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間,，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草,，送布草,，收布草，在此過程中,，我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識,。

（一） 實習收獲

雖然自己實習的是最基層的工作,，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起,，學習基層知識,。我想，作為一個管理者,，如果對基層不了解,，他就不能做一個好的管理者。

1．對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè),，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀,？”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習,，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決,。我堅信一點就是,，正是因為我不懂，我才來這里學習的,，我是來學經(jīng)驗,，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學會了堅強我相信,，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富,。

2．服務技能增強

在整個實習過程中,，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會非常高興,，因為我已先聲奪人。再如,，當我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水,，這些都是實踐鍛煉出來的能,。

3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識

通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助,。因為自己主要就在餐飲部實習,，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售,，還是菜單的設計,，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗,。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認識。

（二） 實習的體會

1．微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說,；“算了，毛根粥就毛根粥吧,！”我當時真正體會到了微笑的力量,。

2．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客

的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽度，才留住了顧客,。

（三）總結

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

在酒店的實習報告篇二

通過在酒店的實習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況,，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系,，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。

xx酒店是由香港中昌集團有限公司投資,，以五星級標準興建的集客房,、餐飲、娛樂,、商貿,、辦公、會議于一體的商務度假型酒店,，于20xx年6月27日試營業(yè)，9月29日正式開業(yè),，總投資1.6億人民幣,。

酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成,，外形仿彌勒佛,。酒店坐落于常平麗城開發(fā)區(qū)內，遠離鬧市,，空氣清新,，環(huán)境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美,、匯集中國傳統(tǒng)文化精髓,、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境相得益彰,，形成了以房地產帶動旅游業(yè),，以旅游業(yè)促進房地產發(fā)展的良好格局，是目前東莞地區(qū)特色獨具,，魅力無限的五星級標準酒店,。

酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅,，匠心獨運,。全部選用進口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮(zhèn)瓷器訂制而成,。同時酒店的每一細微處均能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓,。特別是仿明清風格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級酒店媲美,。室內明亮通透,，格調富貴典雅，浪漫別致,，采用落地玻璃與戶外間隔,，延伸自然美景溫馨現(xiàn)代的享受盡在其中,。

酒店餐飲設施較多，環(huán)球各地美食,，殷勤優(yōu)雅之服務,，滿足不同賓客飲食休閑之需要。麗晶殿中餐廳,，各地風味時令小吃及傳統(tǒng)精美中式菜肴任君選擇,。“夢之夜”夜總會擁有49間豪華箱包,，超大表演舞臺,，每晚精美歌舞呈現(xiàn)出不窮服務體貼，超值享受;其他服務設施也一應俱全;精品屋,，室外游泳池,，網(wǎng)球場，大型停車場,，車隊服務,，多功能會議室，商務中心,，桑拿等,，能充分滿足賓客各方面的要求。

總機是酒店對客的第一個窗口,，客人對酒店的第一印象往往通過電話產生,。總機話務員的職責就相當重要了,。麗城對接線生要求嚴格：熟悉本組范圍內的所有業(yè)務和知識;認真做好交接班工作;按工作程序迅速,、準確地轉接每一個電話;對客人的詢問要熱情、有禮,、迅速地應答;主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話;準確地為客人提供叫醒服務;掌握店內組織機構,，熟悉店內主要負責人和各部經(jīng)理的姓名、聲音;熟悉市內常用電話號碼;熟悉有關問訊的知識;掌握總機房各項設備的功能,，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項;特別是嚴格保密客情資料,。

商務中心是酒店的一個營業(yè)場所,，商務中心文員主要是對客進行服務,。為客人提供收發(fā)傳真,、復印,、翻譯和上網(wǎng)發(fā)送e-mail等服務，并為客人保密;為客人辦理飛機票,、火車票,、旅游票的代訂服務;迅速,、準確地回答客人有關商務和旅游方面的各種問題;提供常用辦公小文具，供客人隨時借用;提供最新商務信息和商務服務咨詢業(yè)務及國際國內長途電話,。文員每班次認真檢查,，確保設備設施處于良好狀態(tài)，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養(yǎng)工作;發(fā)揮工作主動性和積極性,，搞好同事間的團結和協(xié)作,，完成上級交辦的其他任務。

1,、初到麗城的復雜心情

20xx年7月1日,，我們25個同學在學校的帶領下踏上了南下的路，一路上我們都很興奮,，一路的新鮮感包圍著我們每一個人.中午從學校出發(fā)直到下午三點多火車才緩緩開動,，從中午開始，我們都是忙碌,，從學校到火車站的路上,，我們沒有一絲悲傷，可能是因為太多的行李讓我們無暇去悲傷,。送我們的同學在火車窗外對著我們微笑揮手告別，那時,，我真的很感動,，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。

坐一夜的火車真的很辛苦,，車廂內擠滿了人,，又有點熱，根本就睡不了覺,。過了很多站,，在7月2日的早上5點多，我們終于到達了目的地,。走出火車站,，我們看到了不一樣的天空，覺得那云朵離我們很近,，讓我們看的太清晰,，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上,，我們就開始感受酒店對我們的關懷,，人力資源部經(jīng)理幫我們搬行李，回到宿舍,，后勤人員帶我們去買生活用品,。但是在我們看來，這里的環(huán)境并不是想象中的那么好，很多東西都讓我們感到失望,。到了這里大半天都沒有一個地可以打電話向家里報平安,，當時真的很凄涼。下午我開通了武漢的號,，假裝很堅強的告訴家里我在這里感覺很好,。當我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來,。人生地不熟,，只有自己孤單的身影，心里沒了親人的依靠,，我的內心很害怕,，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我,，但是我還是要毫無選擇的留下來,，留下來經(jīng)受考驗。

培訓,，接下來的是兩天半的入職培訓,。這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內心那個痛時常會刺痛我,。分崗了,，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕松最無聊的工作,，在這里根本找不到我的人生追求,，千里迢迢來到這里就為這點事，心里很不是滋味,，但是我又只能別無選擇的接受,，心里默默規(guī)劃，一定要讓自己堅持一個月,。就這樣,，我的實習工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了,。

2,、體驗商務總機生活

人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經(jīng)理,。正式上崗前,，部門又對我們進行了針對性的專業(yè)培訓，剛開始是大竄的分機表和酒店的應知應會開始,，一天的八個小時,，我們都坐在那里看那些東西,，過的很無聊。兩天后,，我們開始試著接電話,，因為對酒店業(yè)務不熟，很多情況都不知道該如何處理,，老是轉錯電話而導致有人投訴,。心里開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來并不是那么簡單,。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好,，總機應答語很快就被我找到了感覺。后來有一次在接客人電話時,，客人贊揚說我的聲音很甜美,，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。

剛開始的一周,，都會有老員工帶我們上班,，在這期間，我感受到了什么叫受人欺負,，那些在總機房的女孩子都比我們小,，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設施設備都是固定的,，很多操作也是規(guī)范的,，如果不訓練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯,。當我們把她們認為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉,，有時候還會被領班批評一通,。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯,，通過半個月的工作,，總機房的工作我都可以獨自游刃有余的操作了。

在酒店的實習報告篇三

一,、引言

隨著學校生活結束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐潛力和對社會的進一步了解,。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館,，餐飲部進行了為期六個月的實習,，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

二,、實習時光和實習單位

2,、1實習時光

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2、2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿,、餐飲、旅游,、會議及娛樂,、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質,、高效的服務贏得中外賓客的贊譽,。xx賓館擁有大、中,、小會議室15處,，會議設施先進，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務周到細致，是商務洽談,、新聞發(fā)布,、學術交流、簽約儀式,、舉辦展覽,、舉行會議的理想場所。

三,、實習崗位與資料

3,。1實習崗位

餐飲部

3、2實習資料

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況,，包括：

2、酒店公共設施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能帶給的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布,。

4,、酒店各服務項目的具體服務資料、服務時限,、服務部門及聯(lián)系方式,。

5、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

6,、酒店的組織結構、各部門的相關職能,、機構及相關高層管理人員的狀況,。

7、酒店的管理目標,、服務宗旨及其相關文化,。

8、參加公司的崗位培訓,，熟悉自我的工作職責,，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務,、工作標準、效率要求,、質量要求,、服務態(tài)度及其應當承擔的職責、職責范圍,。

9、熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每一天供應的品種;

在酒店的實習報告篇四

4、1實習收獲

透過這次實習,，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自我的見解和認識。在酒店實習期間我不僅僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學到了不少東西,。

4、1,、1服務技能的提高

在這次實習中,，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作,，對服務有了更加深入的了解,，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練,，能夠熟練地完成服務工作,。透過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉能夠熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人帶給更周到便捷的服務,，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方,，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識,，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人帶給更加周到優(yōu)秀的服務,，當然,，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等,，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評,。

4、1,、2從業(yè)潛力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)潛力得到提高,，在此過程中語言潛力,，交際潛力，觀察潛力,，記憶潛力,，應變潛力得到了提高。

(1)語言潛力酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè),，在服務過程中,，駕馭自如的語言潛力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅僅是交際,、表達的工具,，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言潛力，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上持續(xù)勻速表達，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。注意交談的對象，即可人的身份,，及客人的心理,，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個十分重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確,，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清,，沒有因果關系等,，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤,，和客人的不滿,。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中,，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人帶給更滿意的服務

(2)交際潛力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每一天要接待許多不一樣的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際潛力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源,，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理必須要有自我的固定客源，因此從此刻開始就要鍛煉我們的交際潛力,，為我們以后的工作做準備,，第一印象對人際交往的建立和維持是十分重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下完美第一印象的關鍵,。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人帶給對客人有力的選取及服務,，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任,，從而為成為你的客戶進了一步,，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒,，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系,，不能因自我一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自我在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系,。

(3)觀察潛力的提高觀察潛力的實質就在于善于想客人之所想,，將自我置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在,，又要使客人感到簡單自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務,。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理十分微妙地體此刻客人的言行舉止中,，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意透過客人的行為,、動作,、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務必須能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶潛力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息,，如菜品做法，樣式,，味道,，價格，酒水的年份,，度數(shù),，種類，價格等，還有酒店設施,，酒店信息,，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的帶給,。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人帶給優(yōu)質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重,、被重視感,，從中感受到自我存在的好處與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象,。

(5)在酒店中能夠遇見形形色色的人,，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變潛力,，當遇上突發(fā)事件,，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機,，并善意地加以疏導,。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度、友好的服務態(tài)度,。

4,、2實習體會

4、2,、1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關系到國名經(jīng)濟的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人,、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才,，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應盡的職責,，有效的培訓能夠減少事故，降低成本,，提高工作效率和經(jīng)濟效益,，從而增強企業(yè)的市場競爭潛力。培訓是飯店成功的必由之路,，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓,，培訓也是管理,，培訓就是按照必須的目地，有計劃,，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作，管理知識和技能的活動,，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時候都招聘到適宜的人才，即使招得到,，也有一個提高,、更新知識以適應新形勢、新任務的問題,。因此,，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關鍵,。

(2)從員工來講能夠幫忙員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度,，增強對企業(yè)的歸屬和職責感,。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素,，素質是知識技能和思想的總結和表現(xiàn),，一個員工的道德素質，文化素質,，技術素質,，身體素質，潛力素質等，不可能是完美無缺的,，透過公司的培訓,，員工能夠提高自我的素質，到達企業(yè)的要求,，也是自我的進步,。

(3)一個好的酒店就應有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了,，在此刻好多酒店對員工的培訓不重視,，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,，沒有一個服務過硬的員工團體,，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓就應主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識,，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到必須階段后，變硬專項管理反面的培訓,，培訓出一個管理過硬領導班子,。

在酒店的實習報告篇五

由于系領導和老師的細心和辛苦的安排，我們有幸去參觀鄭州光華大酒店,，并對其進行一個星期的專業(yè)實習認識,。對于我們從未接觸高星級別的酒店的菜鳥來說，這無疑是一個天大的好機會,，也是我們了解星級酒店的最佳途徑,。近距離接觸如次大酒店的我，內心感受很深,，有種"如入其境,，如臨深淵"的切實體驗。現(xiàn)把我所了解和體驗的描述如下,。

鄭州光華大酒店介紹

鄭州光華大酒店地處高新區(qū)南部門戶——瑞達路與合歡街交叉口,，交通便捷，環(huán)境清新幽雅,，人文氛圍濃厚,。無鬧市的喧囂浮躁與局促，有景區(qū)的休閑舒適與靜謐,。由世紀光華科技股份有限公司（上市公司）和（國家）鄭州高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)管委會共同出資興建,，建成后的光華酒店挺拔秀麗又富有氣勢，成為集餐飲,、住宿,、會議,、辦公、健身,、休閑娛樂為一體的高新區(qū)唯一一家高檔豪華商務酒店,，已成為鄭州西區(qū)標志性建筑之一。

而隨著我國對環(huán)保工作的加強監(jiān)督,，并且對其也制定相關的方針制度,。并且人們對酒店的消費也提出了各種要求，希望得到更好更優(yōu)的服務以緩解自己繁忙的工作壓力,，在這方面尤其是對綠色消費的欲望不斷加強,。而且，許多環(huán)保專家也竭力呼吁酒店的綠色消費,，不斷提升酒店的自然文化環(huán)境，減少由酒店帶來的白色污染,。因此,，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說,，在以成本控制為核心的基礎上,，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質的飛躍,，同時提高酒店的公眾形象和知名度,，標志著飯店的檔次和品位。

雖然有部分飯店是以接待商務,、會議等客人為主,，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說,，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的,，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐,。

飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：

一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施,，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要,；

二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質量,，滿足旅游者觀賞、休閑,、娛樂的需要,。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯,，而在第二個層面的支撐上則不夠有力,，有許多飯店不但沒有起支撐作用,，反而由于建設和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風景質量驟降,。而環(huán)境的破壞,，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在開元我們看到,，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生,，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平,。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說："你的一舉一動都代表了我們開元,，你的形象就是我們開元的形象"。"客人永遠不會錯,，錯的只會是我們,。"。"只有真誠的服務,，才會換來客人的微笑,。"

在酒店的實習報告篇六

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：山東xx商務酒店集團

：客房部服務員

：通過實習進一步的掌握學校中所學知識，進一步將理論與實際相結合,，從實習中接觸社會,、認識社會、了解社會,，為今后走向社會打好基礎,。

山東xx商務酒店集團是濟南市土生土長的酒店集團，xx酒店集團前身是于1995年10月任興本董事長興建的興國大飯店,，后經(jīng)過短短十幾年的時間發(fā)展成為初具規(guī)模的xx商務酒店集團,。這十幾年中，xx酒店集團像一株小樹一樣正茁壯成長著

xx以其獨到的服務理念想在賓客之前,，滿足賓客需求,，追求賓客贊譽，實現(xiàn)人生價值走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路?，F(xiàn)擁有員工1200余人,，已累計投資一億多元,。20xx年，xx酒店集團創(chuàng)建了我省第一家商務酒店,，在國內率先推出商務文化主題酒店概念,，形成了獨特的精心、精細,、精品的商務酒店文化,。目前該集團旗下企業(yè)包括山東xx商務酒店、天禧xx商務酒店,、天發(fā)xx商務酒店,、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳，年營業(yè)額超過億元,。近期,，酒店高層領導又通過協(xié)商，準備斥資一億多元在濟南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五商務酒店,！經(jīng)過多年的實踐與探索,。xx已形成一套完整的，科學有效的管理模式,，是以情服務，用心管理,，用心做事是公司管理的基石,，而深厚的文化底蘊則成為xx品牌發(fā)展的保障。

山東xx商務酒店位于泉城濟南的政務商業(yè)中心,，西鄰趵突泉公園,、泉城廣場、北臨濟南的金街泉城路,，酒店所處位置交通便利,，是旅游商業(yè)、餐飲,、娛樂,、休閑的理想之選。酒店按國際三標準設計裝修,，集大舜文化與現(xiàn)代時尚為一體,。設有商務客房、辦公客房,、標準間,、單人間、豪華套房等攻擊房間125間,。房間均配有電腦并可以24小時免費上網(wǎng),。

天禧xx商務酒店坐落于泉城濟南的經(jīng)十路中段,，總建筑面積8000平方米，集客房,、餐飲,、會議接待、購物于一體,。酒店擁有豪華套房,、休閑套房、辦公套房,、商務客房,、標準客房、共計110間,。所有客房均配有電腦并24小時免費上網(wǎng),。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利,。酒店按照國際四標準設計裝修,，集大舜文化和現(xiàn)代時尚為一體，并且是按照國家環(huán)保和消防標準打造的綠色酒店,。

天發(fā)xx商務酒店按照國際四標準設計建造的現(xiàn)代化,、智能化商務酒店。酒店主樓21層,，裙樓3層,，營業(yè)面積18000余平方米，位于濟南市堤口路黃金地段,，設有豪華套房,、辦公套房、商務套房,、標準間,、單人間，共計198間,。酒店交通便利,，距離濟南火車站2。5公里,，長途客運站1公里,，飛機場37公里，為您的出行提供便利,。20xx年10月28日天發(fā)xx商務酒店榮膺國家四飯店揭牌儀式舉行,，該酒店成為濟南市第19家四酒店。該酒店集住宿,、餐飲,、旅游,、休閑、會議等于一體,，是濟南市濟濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一,。

是我永遠都不會忘記的一天，這一天一早,，學校的校車將我們一行48個人連人帶行李拉去了xx酒店的一個崗前培訓基地望湖樓培訓中心,。在車外等待我們的是培訓中心的王艷主任，劉政主任,，還有一店任巧鳳主任,。從他們那里我們知道，在這里我們要開始為期半個月的培訓生活,，其中包括軍事訓練,、酒店文化知識學習、儀容儀表的學習,、崗前技能培訓,、消防知識學習等。我們整個培訓過程是在趵突泉啤酒廠內部的一個禮堂完成的,，在這里生活挺辛苦,，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去,，雖然挺辛苦,，但回憶起來，那確是段幸福而美好的時光,！

我們在上崗之前的技能培訓主要內容就是要學會怎樣鋪好一張床,，而我們所學的中式做床方法也是與我在學校里所學西式做床法所不同,。給我們培訓的是培訓中心主任劉政先生,，劉主任是嚴肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認真,！還記得分完崗后正式開始崗位培訓前,，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來，客房部是一個工作特別辛苦的部門,，看到大家的熱情,，我很高興！現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁,。鋪床時每一步都有要求,，而正個鋪床過程包括撤床單被套、甩單,、套被子鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內完成,。

首先，拉床體：

將床大約拉出距離床頭板50cm,，然后檢查床墊以及床上保護墊是否有污跡或者毛發(fā),，毛發(fā)是做床的禁忌；

第二,，鋪床單：

鋪床單大致又可以分為甩單,、開單、包角三個小步驟,；鋪床時應將折疊的床單正面向上（骨縫朝上）,，使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側面垂下的部分相等,，并將床單四個角分別以90度角,，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致,、角度相同,、緊密適度、不漏巾角,；

第三,，套被罩：

1）將被芯平鋪在床上；

2）將被罩外翻,，把里層翻出,；

3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；

4）兩手伸進被罩里,，緊握住被芯床頭的兩角,，向外翻轉，用力抖動,，使被芯完全展開,，被罩四角飽滿；

5）將被罩開口處封好,；

6）調整棉被位置,，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線,；

7）將棉被床頭部分翻折25,。（注意：是整個床面平整,、挺括,、美觀）

第四，套枕套：

將枕芯裝入枕套,，使枕套四角飽滿，外型平整,、拍松,。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角,。

第五,，推床：

將鋪好的床向前推進，與床頭板吻合,，注意鋪床的整體效果和美觀,。

想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種，后來經(jīng)過反反復復一次次的練習,，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘,，在這里，感受著自己的進步,，很是興奮,！很快，我們結束了崗前培訓時間,，又因為我們人數(shù)很多,，所以被分到了各個不同的點，我也開始了我的天禧xx之旅……

很快,，在這里我們走上了各自的,，現(xiàn)實中的實習崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個樣子,，而干客房服務員也并不是簡單的鋪床,、整理房間，還有很多很細節(jié)的內容,，譬如：在工作中如何確認客人的身份,、如何收取客人衣物、如何對勿擾房間進行排查等等等等,。當然,，客房服務員的首要任務還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個整潔的居住環(huán)境,。然而,，清理房間又不是簡簡單單的換換床單被罩,，而是有一套嚴謹?shù)墓ぷ鞒绦?，就?1個字做房程序敲、開,、放,、插、開、查,、報,、關、通,、撤,、鋪、整,、抹,、補、吸,、檢,、關、取,、送,、記、報,。每一個小程序又包含一系列的小步驟,，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門時手指微彎曲，以中指第二關節(jié)部位,，輕敲房門三次,，每次三下，每次間隔2—3秒鐘,，每次分別報housekeeping服務員服務員,。在敲門過程中又要求要有節(jié)奏的敲，不能回拳或手掌打門,，要體現(xiàn)文明,。敲門不能過急或過緩，控制聲音,。報身份時,，聲調要適度，身子與門保持約30cm,。也許程序做起來很是一個復雜,，但我們仍要堅持按照程序一步步很好的去做，因為只有這樣我們才能很好的`避免失誤的產生,，才能更好的做好工作,！其實，只有真正的按程序去執(zhí)行,，才能更好的保護我們自己,！

說實話，很榮幸我能在酒店實習階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機會,，雖然在這里的大部分時間我們都是在從事著重復的動作,，干著反復的工作，雖然這里的氣氛有時候很壓抑人,。但是,，我依然覺得在這里呆了這些日子很值！正因為在客房里工作,，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實的大姐們,，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點，但是,，是他們幫我度過了實習階段中最容易讓人躁動不安的日子,！

在這里，我很現(xiàn)實的認識了赤裸裸的社會,，社會并不是我們想象中的那么美好,，并不是到處充滿和諧的陽光，我們要在現(xiàn)實的社會中學會生存,、學會成長,、學會如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品,，做事講職業(yè)道德,！這是xx人教育我的，而我,，也是盡全力的去這么做,。

工作中，我們真的體會到了劉正主任之前的話客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當時我們幾個初到客房部,，跟師傅學了一個周之后我們就單獨做房,，當時部門人手挺緊張，我們也被當作正式員工一樣來分房,，每天平均八九間,，當時的壓力真的很大，我們五個同學真是抱緊膀子度過來的,，誰干完的早主動去幫忙,，大家一起下班，那種感覺帶給人的力量是無法想象的,！那時候,，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般,，而現(xiàn)在,，不管再大的勞動量，至少腳已經(jīng)感覺不到那種針扎般的疼痛,，或許,，這就是磨礪過得成果，對我而言,，也是一種成長吧,！

除了身體上的磨練，的成長或許更加的有意義,。首先,，我認識到一個企業(yè)的發(fā)展壯大，最重要并不是效益,，而是安全,，這里的安全包括生產過程中的安全，也包括生產的產品的安全性,，只有保住了安全這個底線,，我們才能談到發(fā)展！印象最深的一句任總講的話天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本,，但是所有的一切如果被一場大火侵襲,，將就一無所有！這句話很是意味深長,，也牢牢的將安全印在了我的心底,。在客房部，酒店組織過很多次消防演習,，也是我學到了很多消防知識,。其次，我真正的認識到管理在工作過程中的重要性,，有效的管理會帶給員工以無限的力量,，在這里，我用親身實踐驗證著好的管理者的價值所在,，用心的去學習現(xiàn)實工作生活中的管理方法與知識,。很多時候，一個個鮮活的案例擺在眼前,，回憶著經(jīng)理的處理方法,，我有時會想假如我是經(jīng)理我會怎么處理，在這個過程中我會記錄下來她好的一面,，并記錄存在問題的一面,，一邊自己以后不會犯這種管理失誤。然后,，我要提到的一個重要點就是,，在工作中,，在與人交往過程中，語言的藝術以及待人接物的藝術都要把我好他的分寸,，同樣的話,、同樣的一件事，我們要盡量學會用一種比較容易讓人接受的方式表達出來

我想,，這一年我所學到的東西遠遠超過我所表述出來的內容,，甚至有很多潛質的影響已經(jīng)深入我的體內，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來的或許就是我這一年所得到的,。雖然,，這一年的生活單調、重復,、乏味,，但還好，這一年我堅持的很好,。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力,，還有我心里上的承受能力，更有在重復中,，在寂寞中的堅持,！

最后，我想我要感謝我的偉大的老師們,，雖然實習過程中偶爾會對老師有埋怨,，但真正走過了，才真正理老師們的用心良苦,！這個時候,，真的為我是這個學校，這個專業(yè)的學生而感到驕傲,！然后,，還要感謝xx酒店集團在我們涉世之初為我們提供的實習磨礪機會！最后,，我還要感謝這一年來給過我?guī)椭牟块T大姐們,，以及共同生活的同學們。

實習后,，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境,，我都不會忘記這一年對我的影響,，我會帶著這一年我的成長成果，勇往直前的開辟我的未來人生之路,！

在酒店的實習報告篇七

20xx年假期,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們x級旅游、酒店管理專業(yè)的x名學生有幸進入xx賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習,。我班近xx名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項,。也許是幸運,，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館,，開始了我們的實習,。實習的一個多月里，我感受頗多,，受益匪淺,。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌x酒店,，酒店管理先進，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括x廳,、x廳和x廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行x名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。x廳是xx賓館的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近xx人,，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名,，工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是x小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上x個半小時和晚上x個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

（1）各項規(guī)章制度落實不是特別到位

所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是當?shù)卦掃€是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用當?shù)卦挼膯T工大有人在,，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

（2）加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查，有x%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

（3）建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢),，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

（4）樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好,，學院越辦越好,。

在酒店的實習報告篇八

20xx年5月26日—20xx年6月3日

xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店

客房中心文員

學習客房中心文員工作

時光飛逝，這周已經(jīng)是實習的第5周,，按照學校的要求,，我的實習周期的一半已經(jīng)過去了?；仡欉@過去的5周時間,，我從一個對人對環(huán)境一切都很陌生的實習生慢慢地開始熟悉環(huán)境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人,。剛進酒店,，我從打掃客房、保持工區(qū)衛(wèi)生,，帶新員工開始,，到后來，經(jīng)過主管的指點和提拔,，我被調到客房中新當文員,，學習新的知識，了解新的工作流程,，客房中心文員的工作主要時刻關注房態(tài),，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄,，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的,，要及時做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯,，尤其不能出現(xiàn)漏登記,，使總臺產生重復排房；管理鑰匙,，負責辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作,；負責賓客出借物品的登記與保管；做好客房每日住房報表及月度報表的制作,；房務中心作為客房事務處理,、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求,，并及時安排人員去完成這些要求,；及時填寫維修項目，聯(lián)系工程部維修,，并跟蹤維修結果,；接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；及時,、有禮貌地接聽電話,，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求,，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接,；記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單,，按照吧單發(fā)放酒水,，并負責酒水飲料的調配、保管工作,；統(tǒng)計每日從客房中收回的水果數(shù)量,，及時通知餐飲部收回；遺留的登記和歸檔,。由于我勤奮好學,，便很快上手。

實習的期限越來越近了,，實習已經(jīng)這么久了,，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想,，為顧客服務,。實習應該學什么？這是我一直在考慮的問題,。實習不應該是簡單的操作,，更重要的是學習工作的態(tài)度，對學習業(yè)務措施,，培養(yǎng)自己的工作情操,。

在酒店的實習報告篇九

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負責人以外，作為學生代表,，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中,，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責任感的女士，但她的工作能力稍欠火候,。也就是在這個過程中,，我透過她,，了解到公司人事建設還處于空白的狀態(tài),，例如，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人,，

一是原西北航的員工,，這部分人掌握著酒店各部門的基層權力,；

二是酒店管理公司空降的總公司人員,，這部分人行使著酒店的最高權力,；

三是酒店重組后新納進來的員工,，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員,。

可以說,，酒店中人事狀況極為復雜，尤其是各部門與各級之間的交流極為缺乏,。嚴肅地來說，航展接待工作對于機場酒店來說是極為重要的事情,，但是酒店上下并沒有完全進行思想的溝通,，更多的是停留在表面以及高層,，在基層直接工作的負責人根本沒有機會參與到酒店的航展接待計劃的制定中,，從而為在航展中出現(xiàn)種種問題埋下伏筆,。

在實習過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務員，在交流的過程中，我深深感到酒店行業(yè)的從業(yè)人員的素質有待提高的重要性。從目前來看,，酒店的從業(yè)人員基本上都具有中專以上學歷。對于學歷的不停攀升,，但個別所謂的二線部門從業(yè)人員的學歷一直徘徊不前，人為造成酒店一二線的形成,。

對此，我認為嚴格的一二線之分應該與客人接觸的范圍為界,，而不是與客人接觸的時間為界,。在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠遠低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是，我想經(jīng)過了實習后，我認為這些部門的重要性不亞于后者,，因為你不能讓一個能力以及素質不高的人去從事背客服務,，直到出現(xiàn)了問題后，由你的“酒店精英”去解決,，這樣的話只會加大酒店的運營成本,，更重要的是酒店無形資本的流失。

因此,，我想不在乎爭論酒店中各部門的重要性,，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進,。把各部門人員的培訓工作長久進行下去，建立學習型的團隊,。這樣下去，酒店的各項工作中出現(xiàn)的問題才會減少,，才會從根本上解決酒店運營中的難題,，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進,。

我覺得應該從兩方面進行總結。

一是我個人的心得體會。

二是作為學生代表的工作總結,。

從個人的角度來說，可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學習，我認為本次實習取得了非常大的收獲,，讓我從多方面了解了自己與社會、與企業(yè)的需求差距的地方,，以及需要保持的地方。

同時,，在實習期間,，我也收獲了很多的人生感性材料,，相信在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累經(jīng)驗,。換一個角度來說,，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標,。我想在走出去工作之前,，我還必須加強自己專業(yè)知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。

從集體的角度來說,，我向組織承認錯誤,，由于我個人的緣故，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終,，出現(xiàn)了同學的實習報告被遺失,、同學的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最后兩個小時內集體秩序混亂等等情況,。在此,，我會加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓,，爭取把將來的工作做好。此外,，我向組織提出以下建議,，請老師提出意見！

在系里組織的學生實習工作取得成績的同時應該考慮到長遠發(fā)展,，建議從幕后工作開始,，為學生實習提供輔助，具體職能請根據(jù)實際情況來定,；

把學生在實習中容易出現(xiàn)的問題,，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個學生,；

要從根本上重視學生代表的作用,，既要培養(yǎng)學生的獨立能力，也要加強學生的集體觀建設,，維護集體的利益,。

由于偶然的機會我參加了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想準備,，但是我在最短的時間里調整了自己的心態(tài),，在工作中把各項準備工作落實。在本次實習中,，我?guī)е鴨栴}去工作,，帶著學習的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作,，圓滿地完成實習,，也達到了鍛煉、學習,、積累的目的,。

感謝實習過程中對我伸出過溫暖的雙手的人！

在酒店的實習報告篇十

根據(jù)我院的教學計劃，我于20xx年x月-20xx年x月,，在xx酒店進行了為期x個月的專業(yè)實習,，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習,，鞏固了所學的服務行業(yè)知識,，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中,，也找到了自己的缺點與不足,，查漏補缺，總結了出了一份報告,，為自己日后彌補不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎,。

1.實習單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國際x星級標準建造的涉外商務洽談酒店,。與此同時，酒店已加入國際“xxx”組織,。酒店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務,！這里有雅致,、時尚的客房，豪華風尚的大廳,，親切專業(yè)的服務,，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食,。

2.實習的部門：中餐廳

xx酒店的二樓,，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳,、可容納xx人的多功能宴會廳,，有由名廚主理提供的xx式，并兼有xx等多種風味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣榷喾N服務,，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號,，同時也是國家餐飲協(xié)會會員,。

1.熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟悉,，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和xx菜知識,。如比較著名的點心：棗梨拉糕、大混沌,、石鍋炒飯等,；比較有名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞,、,、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點,，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識,。

2.熟悉海鮮知識

出生于北方的我,，本身就是個“旱鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法,，比如鴻運干菜蝦,、東星斑、秘方時魚等的做法,，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習,，我都對它們有了一定的解了,。

3.中餐的服務程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾,、撤筷子套,、派毛巾、問茶斟茶,、點菜……結束,。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了,。通過實習,，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務,。

4.酒水知識

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學習了一些,，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后,，學習到了很多酒水方面的知識,，有紅酒、洋酒,、白酒等等,，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

5.醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉,，才能更好的服務于客人,，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬,，大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們在服務客人時應當知道的,。

6.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅,、鮑魚,、海參、魚肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強業(yè)務知識,，我就通過各種渠道去了解，如問領導,，或去書店,、網(wǎng)上查一些關于它們的知識。

7.服務細節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開酒需征得客人的同意；上菜時,，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,，然后報菜名；上雞魚等的時候,，應遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后,，要向客人說明,；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料,；公更分更應朝上放,。

8.開市以及收檔工作

在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作,，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬,，打開水的,；有盤點家俬的,；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的,，有看臺頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時候,，也需要做好相應的工作,，如收水煲，清洗固定資產,、毛巾碟,；掃地、抹轉盤,；擺臺等工作,。

9.布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布,、餐巾,、毛巾等，這都需要專人負責盤點,，之后送布草房,，讓其清洗，然后再回收點數(shù),，我也曾做過一段時間,，在這里，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來盤點布草,，送布草，收布草,，在此過程中,，我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

雖然自己實習的是最基層的工作,，但自己學到了很多的東西,，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗,，這都需要從基層做起，學習基層知識,。我想,，作為一個管理者,，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者,。

1.對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,，使得自己的實習進展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎,，連這個都不懂呀,？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮,，虛心的向同事學習,，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅信一點就是，正是因為我不懂,，我才來這里學習的,，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺得我學會了堅強?；蛟S,，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會,。我覺得,，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了,，我相信，我受挫的能力也將增強,，這也將是我人生的財富,。

2.服務技能增強

在整個實習過程中，使得自己所感興趣的知識得以實踐化,，從以前的理論上走入了實際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務,，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會非常高興,，因為我已先聲奪人。再如,，當我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水,，這些都是實踐鍛煉出來的能力,。

3.對酒店管理流程有了比較清晰的認識

在學校的時候，書本上的知識老是機械化的,，而在自己的工作中,，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助,。因為自己主要就在餐飲部實習,，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售,，還是菜單的設計,，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗,。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認識。

1.從學生變成了社會人

從小學到大學,，學校,、老師、同學伴隨自己成長了十幾年,。在學校,，大家都是學生，大都有著共同的語言,，可以合作到一塊,，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群,，而是形形色色,，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,，在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事，還是領導,，或是客人,，只有有了良好的溝通，才會順利的工作,。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗,。

2.微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時,，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”,！客人然后說：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說,；“算了,，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量,。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽度，才留住了顧客,。

4.機械式管理,，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等,，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到,，也沒有早退,，照樣上班了，而且每個部門都有登記,，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了,。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現(xiàn),。

5.管理層人員素質不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I導臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質不高,，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥,，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊。

6.培訓機制不完善

在中餐廳,，我們服務員每個月都要參加培訓,，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么,，我們就培訓什么,，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入,，只是一些服務技能的培訓,，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來，從而導致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之，在實習期間,，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己,，本著虛心學習，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習,。在此期間,，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習,，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進。我相信,，通過不斷的修正自己,，完善自己，在以后的工作中,，我會迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的堅強,。

在酒店的實習報告篇十一

市區(qū)的一所五酒店,。包間墻上的壁畫具有獨特的風情，國際品質的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。

雖然我們只在酒店進行為期三個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名,，工作比較繁忙。

酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布,、傳菜,、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是8時工作制,，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

1,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的,，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

2,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查,，在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西,。除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是,，在工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

在酒店的實習報告篇十二

這次實習是服務實習,，通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務及文化,，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神,，培養(yǎng)服務意識,。

xx

金橋酒店（goldenbridgehotel）位于五羊新城商業(yè)區(qū)，毗鄰珠江新城,，琶洲國際會展中心,，廣州火車東站，地理位置優(yōu)越,，交通方便,。

該酒店成立于1994年，隸屬廣州發(fā)展集團有限公司,，20xx年3月進行全面裝修改造,，20xx年10月13日重新營業(yè)，并委托嶺南花園酒店管理有限公司進行經(jīng)營管理,，20xx年10月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店,。

改造后的金橋酒店，簡約時尚,，極具現(xiàn)代感,。302間客房，中西餐廳,，酒吧,，多功能會議室，健體中心,，美容美發(fā),，旅行票務中心，銀行,，商場等配套設施一應俱全,，是旅游與商務人士的最佳選擇。

客房部（accommodation）,。305套清新淡雅的客房及套間,，均備有特大睡床或雙人床，以及全景落地式大窗,，客人可以俯瞰酒店270度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色,。照顧到每位客人商務居停的每處細節(jié),，所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務。

為了滿足高級商務人士的個性化需求,，酒店設有獨立的行政樓層,，為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務。

位于酒店四,、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床,、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施,，為客人創(chuàng)造舒適,、溫馨的居停空間,。酒店六樓設有專門的行政樓層,，環(huán)境豪華典雅，專為商務精英人士度身訂做,。

酒店的員工等級制度非常嚴明,，這一點在客戶部表現(xiàn)得更突出，各個“階層”的員工都有：幫工,、實習生、普通員工,、captain,、副領班、領班,、主管,、副經(jīng)理、經(jīng)理等等,，各自的服裝上會有所不同,，我們也可以根據(jù)服裝猜測一個員工的“等級”。不同級別的員工在同一個工作場所工作,，都是為了更好地服務客人,。員工之間關系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧,。

我在酒店的職位是二樓的臺班員,。做的是比較基礎的臺班員工作。每天準時到管家部辦公室報到,，領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單,。領完之后，便到二樓的主廳值班,。將客人的資料填入樓層臺班表,?？腿诉M出時，要為他們按電梯服務,。每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點,。每一個房客出入情況必須記錄在案，他們有任何問題,，或者需要服務,，我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意。這個職業(yè)說重要也不重要,，說不重要也挺重要的

以上是我最主要的職責,。另外，因為我任職的樓層是二樓,，那里分布著一個迷你形的餐廳,，酒吧和酒店的大部分辦公室。所以,，有時我在早餐期間,，還幫忙收早餐券。而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布,，以便于為不清楚方向的顧客指路,。

總之，說到底,，我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全,。以及讓每位房客有賓至如歸的感覺。有時,，我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生,，而且還成為客人的朋友呢！

專業(yè)知識應用：與上次的實習相比,，這次的實習中,，我的專業(yè)知識算是應用得淋漓盡致了。我們的專業(yè)課程中,，酒店英語修得相當少,，而且本人對本專業(yè)課程重視程度不高?？墒窃谶@次工作過程中,，喚回了我以前很多知識。在與老外溝通中,，尤其是給他們解決問題時,，很多在課程中學到的專業(yè)詞匯與術語都應用到了。而且在工作過程中，不僅運用到課堂中所學到的知識,，還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業(yè)詞匯,。一些只有在酒店才會用到的句型，只有在那里聽到人家在說,，才會真正進入腦子,，成為自己的東西。而且一些東西,，如果沒有身臨其境,，沒有親自進入那個工作環(huán)境，是有可能永遠學不到的,，或者是你永遠不會意識到那片知識區(qū)域是空白的我認識了很多客房部里的術語,。有客房里的一些設施與設備的英語專業(yè)術語，一些客戶服務的專業(yè)用語,。由于兼顧了北吧那邊的服務,，我也學了一些餐廳的專業(yè)用語。這是我覺得這些都是這次實習中,，最大的有形的收獲,。

另外，我還學到了在社會中的一些特有的東西,。首先,，學會如何溝通。這就包括了我與同事之間,，我與領導之間,，我與客人之間的溝通。與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題,。因為他們對我都非常的好，非常的照顧,。領導把我們當晚輩一樣看待,，每當走過我的崗位時，都會慰問幾句,，讓我感覺分外暖和,。他們都很肯教我們一些東西，當然,，涉及酒店的一些程序或機密的,，就當然對我們保密了，畢竟我們只是實習生而已,。每個部門的同事,，不是把我們當妹妹，就是把我們當朋友，感情好得不得了,。每天樓面部長,，服務生，領班,，行李生,，餐廳員工都會來和我聊天解悶，調侃說笑,。讓我感覺整個酒店就是一個大家庭,。很多大哥哥，大姐姐疼著的感覺真好,。與這兩者相比之下,，與客人的溝通的難度就高一些。因為畢竟這是酒店,，客人都是來自全球各地的,，各種人都有。所以我?guī)缀跎镀獾娜硕紝Ω哆^了,。脾氣好的人占大多數(shù),，我非常感激他們。只要他們回應我的問候,，或者說一聲謝謝,，甚至只有他們禮貌地點一下頭，我都會非常感激的遇到難纏的客人,，我只能硬著頭皮對付,，勉強擠出微笑面對他們，面對客人無理的埋怨與責怪,，我也當作耳邊風,，這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法?？吹骄频甑墓ぷ魅藛T,，覺得有點無奈，年紀和我差不多,，甚至比我還小,，就有一種看透紅塵的蒼桑感了。

不足之處與努力方向：既然學得到東西,，那就證明我還存在著不足的地方,。首先，專業(yè)知識不足,，有很多時候,，我連一些最基本,，最簡單的家電器的英文都不會說，一些酒店行業(yè)專業(yè)用語還不懂,。其次,，事前準備工作做得不足。對酒店不夠了解,。以致有時客人問路時,，我也無法及時為他們解答。最后,，也是最重要的一點,。就是學生氣太重了。學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些,。當有些客人無理地埋怨和責怪時,，我承認我確實不開心，但是仍然保持微笑,，可是又覺得委屈,，事后就覺得自己的笑容太假了，僵在臉部,。事后,，又自己獨自傷心，拿別人的錯誤來懲罰自己,。還沒能做到像那里的員工一樣泰然處之,。

這次實習就這樣結束了。舍不得那里的每一個人,，舍不得那里的環(huán)境,。最后，拍了很多照片作為美好時光的留念,。

在酒店的實習報告篇十三

實習目的：通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結合.

從3月份中旬開頭,，各個酒店就間續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會,，英語是比較重要的,，由于多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生,，因此也要預備一套英語的自我介紹,。我面試了幾家酒店,，都由于英語而被淘汰了,，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結通過了,。其實每個酒店的面試方式差不多,，問題也很簡潔，對于面試經(jīng)受較少的我們，只在于熬煉自己,，膽識,、形象、溝通表達和應變力量等,。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號,，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全,，設有總統(tǒng)套房、豪華套房,、商務房,、豪華房、高級房等近300間,；可容納千人的多功能大型宴會廳,、中餐廳、咖啡廳,、美食坊,、火鍋城、商務中心,、商場,、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等,。

實習內容

我實習的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識,，被支配為副班,。主班負責主要工作，副班在一旁幫助,。每天提前十五分鐘到客房服務中心,，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房,，收洗客衣,，為客人供應準時服務，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作,，要鋪床,、吸塵、抹塵,、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧,，手是會很傷的,！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作,，一起工作的同時,，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關懷我們,。

酒店客房分三棟樓,，分別是三號樓，八號樓,，九號樓,，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全,，是豪華房和商務房及套房等.三號和九號就略微差點.廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習生就安排到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟識之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓許多,剛開頭有點可怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,溝通起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了,。

在酒店的實習報告篇十四

20xx年x月，我在xx酒店進行了為期一年的實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作,，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn),？

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲,！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做,，最重要的一點就是“勤”！要勤快,，腦子動得快一點也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去,，熱情,、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受,，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當時比賽時的我真的很緊張,，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后,！那時的我已經(jīng)不在乎結果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了,，因為我相信我自己,！

在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母,，實習什么都有任你選上了學，認識老師,、同學,，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里,。所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好,，有一定的文化基礎,，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實,，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道,，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們去做一桌客情,，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學,，再后來就是部門經(jīng)理,、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內向性格的人比較多,，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領導交給自己的事,，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題,，而且還主動幫領導想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動,。

在實習的過程中,，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視,，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問實習什么都有任你選題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己,。