隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考,，一起來看看吧

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇一

xx大酒店

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習,，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五的酒店,，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是xx市的一家五酒店——xx,，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年,，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的,。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎,？或者是還存在著什么問題有待解決呢,？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？

第一部分：中餐部

xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和6個包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好

思想準備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從

領(lǐng)導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議

提供服務(wù)時,，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加

精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層

領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一,！

第二部分：西餐部

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦,！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺,、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始x起來了,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢？

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好,，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓,，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進行培訓呢,？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習生考慮一下呢,？

第三部分：酒水部

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門,，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧,。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好,。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做,。可是擦完酒杯后又不知該去何處了,。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當時正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒,，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯,、看臺為客人倒酒,，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫,，再此不對其進行過多的品頭論足,，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店,！

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇二

為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。學校安排由我們班總共xx人卻需要被分成x批去到x個酒店實習，我很幸運地分在xx個人的大部隊,，去到xx酒店實習,。為了能更好的學習和完成學校的任務(wù)，現(xiàn)對這段時間的實習做出以下總結(jié)報告：

實習單位概況：

1,、xx酒店簡介：xx酒店成立于20xx年,，是xx在xx地區(qū)首家x星級標準酒店。酒店坐落于xx省xx市xx區(qū),，位于xx市xx小區(qū)的核心位置,，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧靜,，生態(tài)絕佳,。酒店規(guī)劃建筑面積達x萬多平方米，擁有完善的設(shè)施設(shè)備,，xxx間風格迥異的客房,，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調(diào)高雅的xx咖啡廳,，以及十幾間裝潢典雅,、功能完善的會議室，集客房,、餐飲,、會務(wù)、娛樂,、休閑等項目于一體,。

2、實習部門：根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們實習生的人數(shù),，我們分別被安排實習的部門有：前廳部、客房部,、中餐廳和西餐廳,。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期x個月的實習時間里,，學校和酒店還給我們安排了輪崗,，讓我們更多的了解和實踐酒店各部門的工作。

1,、崗前培訓x月x日,，我們帶著簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店,。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù),，剩下半天的時間整理宿舍,、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來的挑戰(zhàn),。第二天,，我們便開始了為期x周的崗前培訓。x月的xx依然是炎熱的,，我們坐在涼爽的培訓室接受培訓,，每天x點開始到下午x點結(jié)束，除了培訓的內(nèi)容有所改變,，同樣的時間,，同樣的地點，同樣的事情,，每天都在重復,，我們有著些許抱怨。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實習生活會更苦更累更乏味,。培訓內(nèi)容從酒店概況到禮貌禮儀,，崗前培訓的確給我們后面的上崗實習帶來了不小的幫助。

2,、上崗實習幸運地是,，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機實習。

a.西餐部,，也就是xx咖啡廳,。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營自助餐為主，散點為輔,。因此,，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的：

①開餐前準備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水,，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具,、菜牌；檢查餐臺用具擺設(shè)及臺椅定位情況,，保持餐廳整潔,；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來,。

②開餐服務(wù)：開餐后,，要隨時將客人用過的空餐具撤下，保持餐臺的整潔,，方便客人用餐,，并隨時注意客人的需求，滿足客人的要求,，確?？腿擞貌陀淇?！

③餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具,，刮臺,，擺臺，重新擺好臺位,；清理巴菲臺和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準備,。除此之外,，餐廳還接待散點和提供24小時送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W習和熟練接聽電話,、點單,、下單和上菜等等。眾所周知,，西餐禮儀是很復雜的,，就拿上菜來說，要遵循左上右下,，食物要一道一道上,，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時上桌,，每道食物所配備的餐具也是不一樣的,，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜,，甜品咖啡茶,。

b.前廳部的總機。到了總機才知道,，這里是總機,、商務(wù)中心、預訂部三個部門合并而成,，也就意味著除了總機的工作,，我們還需要承擔預訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個部門的工作量,，但相較于西餐還是輕松的,，這里更多的是腦力活。首先是報崗,，報崗分內(nèi)外線,，很簡單。商務(wù)中心的工作也很簡單,，復印,、打印,、收發(fā)傳真等等，只要記清各項收費標準就可以了,?？倷C和預訂部的工作可能相對就復雜一些，壓力也大一些,，不能出一點差錯,，否則就可能會造成很嚴重的影響?？倷C的主要工作內(nèi)容是：

①禮貌,、準確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話；

②受理客人的電話留言,；

③及時,、準確地提供住店客人的叫醒服務(wù)；

④為客人提供長途電話的代撥,、計費及其他咨詢服務(wù),。預訂部則是接預訂，做預訂,。接到預訂電話或預訂單,，快速核查酒店房態(tài)，確認客人預訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的,，才能接受該預訂,。這就需要我們時刻關(guān)注和了解當日房態(tài)的變化情況。然后詢問清楚客人的姓名,、聯(lián)系方式,、付款方式和特殊要求等基本情況。

接受預訂,，客人的姓名,、聯(lián)系方式、入住和退離日期,、房型和數(shù)量,、付款方式及特殊要求這幾項是缺一不可的，若是免押掛賬還需問清擔保銷售,。接受預訂后應(yīng)向客人復述一遍,，以確保信息的準確性。然后就是做預訂單,。預訂單分為個體和團隊兩種,，做完之后檢查并保存，確保無錯和遺漏等情況出現(xiàn),。

1,、實習中的工作表現(xiàn)

在實習期間,，我嚴格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項紀律和管理制度,，不怕苦不怕累,，認真工作，保質(zhì)保量完成工作任務(wù),，并主動向老員工學習來充實自己,。在工作中遇到困難，我積極面對,，虛心向其他同事請教,，并認真思考，舉一反三,，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中,。而且,，禮貌待人，與同事相處和諧融洽,，看到事情主動去做,，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺地融入了整個團隊,，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認可,。

2、實習體會

為期xx月的實習,，這一路走的很辛苦,，也很幸福。從最初的迷茫與無措到后來的熟練和從容,，這一個過程是艱難的,。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著,，沒做過什么活,，動手能力真的很低。剛開始實習,，自己能力的不足,，加上對工作內(nèi)容的不熟悉，使自己在工作時明顯的效率低下,，也略顯生硬,。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮,，但幸運的是我遇到了一群好朋友,、一個好團隊,。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個月,，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵,。在實習結(jié)束的歡送會上，有同學也提到說實習增進了同學之間的聯(lián)系和感情,，的確,，有他們，這一路我走得很幸福,。

在這段實習期間,，無論是在思想上還是專業(yè)技能上，我們都取得了巨大的進步和收獲,。對我來說,，最大的收獲還得當屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦,，上司的嚴厲,，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練,，讓我學會了細心,，學會了忍耐，學會了堅強,，學會了一份努力一份收獲……其中以下幾點對我的影響最大：

①主動好學,。記得剛到部門的第一天，什么都不懂,，什么都不會,，那種巨大的茫然感讓我不知所措?？粗渌旅γβ德?，自己卻什么也做不了，只能晾在一邊看著,。于是我開始試著去看,，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的,，然后記下來,。抓到哪個同事比較空閑，趕緊問東問西請教他們,。后來才明白,，別人都有自己的工作，沒有人有義務(wù)來教你什么，必須你自己主動去問去學,。別怕別人會煩你,，其實只要你肯學，他們還是很樂意教你的,，但首先你要學的態(tài)度必須在,，必選讓他們看到。而且,，只有你主動去問,，別人才知道哪些是你不懂的。

②責任心,。不管是誰,，至少要對自己的行為負責。在我的理解范圍里,，這一點體現(xiàn)在工作上就是要對自己的工作負責,，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾,。這不關(guān)乎工作能力,，完全是責任心的問題,。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成,。但沒有責任心,，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會其他人,，等到最后都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒完成,，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況,，我相信幫別人收尾是每個人都不愿意做的,，己所不欲,，勿施于人。

③團隊合作,。我何其幸運,，遇到了一個那么強大的團隊,。工作不是一個人的事，能力再強的人,，也不可能一個人完成所有的工作,，這時就需要團隊的分工與合作了。合理的分工,，團結(jié)的合作，同事之間的那種默契度,，大大提高了工作效率,。這是我在實習中感觸最深的幾點之一，很開心遇到這一群人,，融入這樣一個團隊,，擁有一段難忘的經(jīng)歷。

通過這次實習,，我感覺若要步入社會我們需要努力的地方還很多很多,，專業(yè)知識的欠缺、動手能力不足等等,。學到的越多,，卻發(fā)現(xiàn)沒學到的更多。我甚至覺得x月的實習時間不夠,，要學的還有很多,，我們接觸到的不過是酒店業(yè)的冰山一角。當然,，我也知道這不是一兩天就能學會的,，但是我相信我能做到這一點?；仡欉@幾個月來走過的點點滴滴,，慶幸上司的嚴格要求，感謝同事的幫助和鼓勵,，實習的過程既難忘又充實,。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇三

畢業(yè)在即，學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習,，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。

2,。1實習時間

2,。2

賓館

賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲,、旅游,、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大,、中,、小會議室15處，會議設(shè)施先進,，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致,，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布、學術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會議的理想場所,。

3,。1實習崗位

餐飲部

3。2實習內(nèi)容

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2,、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能。

3,、酒店所能提供的主要服務(wù)項目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

4,、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7,、酒店的管理目標,、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8,、參加公司的崗位培訓,，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象,、具體任務(wù)、工作標準,、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任,、職責范圍,。

9、熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種；

4,。1實習收獲

通過這次實習,，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識,。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西,。

4,。1。1服務(wù)技能的提高

在這次實習中,，我重新培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高,。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓,，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會聚的地方,，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓的正確性與重要性,，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。

4,。1,。2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

（1）語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際,、表達的工具,，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。

注意交談的對象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運用身體語言和手勢,，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會對你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當有始有終,，持之以恒,，每一個酒店員工都應(yīng)當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

（3）觀察能力的提高觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為,、動作,、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

（4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,，如菜品做法，樣式,，味道,，價格，酒水的年份,，度數(shù),，種類，價格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時,、準確的提供,。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務(wù),，客人將會感到有種受尊重,、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象,。

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動機,，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

4。2實習體會

4,。2,。1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌,，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人,、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭,、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓就顯得格外重要了,。

（1）從公司來講這是公司應(yīng)盡的責任，有效的培訓可以減少事故,，降低成本,，提高工作效率和經(jīng)濟效益,，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路,，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓,，培訓也是管理,，培訓就是按照一定的目地，有計劃,，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作，管理知識和技能的活動,，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到,，也有一個提高,、更新知識以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題,。因此,，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。,？

（2）從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值,，提高工作滿意度,，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素,，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì),，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓,，員工可以提高自己的素質(zhì),，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

（3）一個好的酒店應(yīng)該有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要,，酒店設(shè)立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了,，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗,，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,，沒有一個服務(wù)過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的,，一個酒店建立初期的培訓應(yīng)該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識,，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后,，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領(lǐng)導班子,。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇四

20xx年xx月中旬,，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學生進行實習,，有許多酒店供我們選擇,，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理xx班的其中九名學生有幸來到了xx國際酒店,，也包括我在內(nèi),，進行為期7個月的專業(yè)實習。這是我們初次真正接觸社會,，難免心里會有些害怕,，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳,，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習,。實習的7個多月里，我感受頗多,，受益非淺,。

20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。

xx國際酒店20xx年開業(yè),，是xx首家以“xx”為主題的四精品酒店,，酒店秉承“人文xx，科技xx”的宗旨,，在設(shè)計上以“xx”的歷史事件為為主題,，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格,。整個布局更是著重營造文化氛圍,，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍,。

xx國際酒店包廂均以xx的航海線路命名,，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂趣,。xx國際酒店設(shè)有餐廳,、大堂吧、會務(wù),、康樂及客房,，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

（一）準備工作

來到xx國際酒店后,，雖然是最忙的時候,，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓,，進行了7個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解。

第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

第三是業(yè)務(wù)技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的7個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

（二）實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為服務(wù)員的工作時間不固定,，有時會很晚，也沒有具體的工作描述,，很多時候會受到客人的刁難,，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布,、,、上菜、撤臺布等,，有時還得在會議幫忙,。我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定,，經(jīng)常加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神,，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。

在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿,，而是認真反思我做的不對的地方,，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務(wù)，在西餐廳時經(jīng)常會遇到外國客人,，可是我的英語不怎么好,，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了,，而且可以和外國人進行簡單的交流,，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語,。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習中學到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點,，最重要的是需要務(wù)實,，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標,。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力,，極其重視細節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

酒店里要學到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。

最后感謝系領(lǐng)導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會,，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜,，永遠不會忘記,，在此祝愿xx國際酒店生意越來越紅火。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇五

我很幸運地來到了**大酒店,在前廳部實習.現(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺工作.在經(jīng)過為期近四個月的實習期間,，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書,，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學到許多關(guān)于如何在高星級酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識,。工作不僅僅是程序的問題,，更多的是理論和實踐和諧結(jié)合，使工作更科學,，高效,，人文等，是一個綜合性的體系,。在實習的過程中,，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領(lǐng)域的知識面也得以擴展,包括為人處事,專業(yè)學識等方面,為自己積累了必要的社會經(jīng)驗,。所以在實習期間我感覺真是受益匪淺,。

剛開始我擔任的是酒店gro的工作,主要職責是維護與賓客關(guān)系工作.進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個很清閑的崗位這種大相徑庭,?！叭诵校赜形?guī)煛?，進入班組后,，每一個同事都是我的老師，他們無論在生活上,，工作上都有著豐富的經(jīng)驗,，獨到的見解，這些都是我要學習的東西,。特別是他們在工作上的認真負責的態(tài)度,，我感受頗深。

首先在為人處事這一方面,，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠待人非常重要,。在班組里,，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個人的人文素質(zhì)重要性要遠遠大于科學知識的重要性,。折射到具體生活中來,，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠待人,。

其次在工作中我感覺勤學好問也是不可或缺的,。進入酒店實習是我一個很好的接觸社會，接觸到社會中上層面的機率相對較大,，是一個來充實自我,，開闊眼界的很好學習機會。在酒店工作中,，我們會遇到這樣那樣的問題,，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學好問的好習慣，這樣不僅能懂的更多,，而且會終身受益,。

在具體工作中要講究原則性，條理性,，原則的東西絕對不能改,，做事要有一定的條理，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理,，隨機應(yīng)變,。堅持立場，但也要明白妥協(xié),。這樣才能更好的開展工作,。

除了對班組外，在整個實習期,，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化,，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關(guān)系真的只是一種勞動的分工,，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，**酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù),，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,，即：市場,、顧客和員工!正如有財務(wù)部一位老員工說過：“管理的核心問題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實現(xiàn)價值最大化,。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間,，這理應(yīng)成為兩者的基本共識,。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說的話吧,。

一個好的企業(yè)文化確實一種能夠凝聚人心的精神性,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的.建設(shè)不是可有可無的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團結(jié)一致，共度難關(guān),。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見,，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度,，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉,。當然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的,。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領(lǐng)導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

時間過得真的很快,，感覺只是轉(zhuǎn)眼，近四個月時間就已經(jīng)飛馳而過,。回想剛開始實習,，感覺心中忐忑不安,，生怕在學校學的東西無用武之地的，感覺首次參加工作是那么的神秘,，那么的讓人難以琢磨,。但是學會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學過的東西結(jié)合的,，并且是一些簡單的理論——老師要求了解的內(nèi)容,。隨著工作的深入以及了解,，就會感覺把學過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情。是的,，學會實踐結(jié)合理論是容易的,，而用理論創(chuàng)造實踐的過程卻是困難的,。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇六

餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干,！擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點。早上10點吃完飯上班,，中間是下午2點下班休息到4點,，然后吃飯上班，感覺好不適應(yīng)的,，工作累的時候要有50桌酒席,。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一,！

餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點和種類等課堂上所能學到的東西外,，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位楊柳居酒店有限公司是一所成立于1987年的老牌酒店，酒店管理先進,，客源市場廣闊,。我和同行3名同學的工作崗位就是勝利路的楊柳居酒店。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。

宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)。營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。楊柳居的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是煙臺話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用煙臺話的員工大有人在,，畢竟楊柳居是一個高級酒店，服務(wù)需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急,。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次見習,?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝楊柳居酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿楊柳居酒店能夠越辦越好,，學院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導審閱,。

以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理,，從我的這兩個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：

人是管理中的主體,，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場,、顧客和員工,！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導,，記住,，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說的話吧,。

一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團結(jié)一致，共度難關(guān),。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,，平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵,。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領(lǐng)導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！

以上是為我此次實習的一些感受和想法,，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受,，因此,，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會,，感謝老師的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇七

我實習的崗位屬于前廳部,，作為酒店一線部門,，這個崗位讓我有機會和客人接觸，了解他們對酒店的需求和預期,，同時又在和同事的溝通中,，了解到酒店的經(jīng)營模式、發(fā)展理念以及從業(yè)人員的收入水平等,?？偟恼f來，一個多月的實習,，讓我收獲頗多,，不僅我有機會將在課堂上學到的知識運用到實踐中去，也讓我對酒店行業(yè)的認識加深,。在實習期間,，我嘗試從多角度,、多層次去了解成都酒店行業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。

近幾年,，中國經(jīng)濟增長速度有所放緩,，但是，就酒店行業(yè)來看,，中國仍然是亞太區(qū)酒店投資主戰(zhàn)場,。國際品牌酒店在華擴張的步伐并未因此放緩。從浩華管理顧問公司統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看,，xxxx年第一季度國際中檔及以上品牌在中國區(qū)新簽約49家酒店,，新簽約酒店數(shù)量占亞太總數(shù)的份額擴大，由xxxx年第一季度的41%上升到xxxx年第一季度的49%,。簽約數(shù)量上來看,，與上年同期相比增加3家。中國新簽約酒店總數(shù)和客房總數(shù)占據(jù)了亞太市場的半壁江山,。作為西部的重要城市,，進駐成都的國際酒店品牌越來越多，競爭也更加白熱化,。但是,，酒店的數(shù)量雖然在不斷增長，酒店行業(yè)的發(fā)展并不像想象中的那樣如火如荼,。酒店行業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段,，也遇到了新的挑戰(zhàn)。

過去10年間,，全球五星級酒店的每間客房平均收入年均增長率不超過2%,，若考慮通貨膨脹率，可以說是負增長狀態(tài),。國內(nèi)市場同樣經(jīng)歷寒冬,，xxxx年全國12803家占94.02%的星級酒店虧損59.21億元，成為有史以來最大虧損年,。就成都來說,，我實習的成都瑞吉酒店，開業(yè)到現(xiàn)在就處于虧損狀態(tài),。今年到現(xiàn)在的平均住房率也只有50%左右,。同樣，同一層次的麗絲卡爾頓住房率也持續(xù)走低,?？偟膩碚f，xxxx年中國酒店業(yè)仍舊處于低谷,，部分城市會有好轉(zhuǎn)現(xiàn)象,，但上升通道和下降通道取決于各地不一的供求關(guān)系,。

酒店數(shù)量的不斷增加和類型的日益豐富，使得酒店的個性化服務(wù),、硬件設(shè)施的保障,、品牌的特色以及增值服務(wù)，都成為了年輕消費者考察的重點,。對于最早進入成都的高端酒店品牌來說,，在經(jīng)歷了成都酒店黃金期之后，迎來的是如雨后春筍般新開酒店的競爭,。像凱賓斯基,、香格里拉、索菲特,、喜來登最早一批進入成都市場的酒店來說,，將面臨酒店設(shè)施老化陳舊等方方面面的問題。但另一方面來講,，這些酒店由于進入早,，又有各自的客源基礎(chǔ)，相對而言也比較穩(wěn)定,。

成都的博舍酒店就是其中典型的代表。在開業(yè)之前就已經(jīng)受到大家的關(guān)注,，在成都酒店行業(yè)淡季調(diào)價的時候,，博舍也絲毫不受任何影響，依然領(lǐng)跑酒店行業(yè),。如今,，成都的各大高端酒店也紛紛順應(yīng)節(jié)點和消費者的習慣，開出兒童園區(qū),、兒童套餐,，或者周末早午餐等形式，以此來吸引消費者的注意力,。

針對這個現(xiàn)狀,，我們采訪了實習所在酒店的同事。xxxx年入駐成都的又一家奢華酒店,，面對競爭,，瑞吉酒店員工做出了這樣的回答：“我們除了不斷加快自身硬件設(shè)施的更新?lián)Q代，管理層更將關(guān)注點放在提升客戶體驗和滿意度,，提高酒店員工的服務(wù)質(zhì)量上面,。”在成都瑞吉酒店,，更準確的說是喜達屋酒店管理集團,，有一個叫做賓客體驗指數(shù)（gei）的項目,，只要是在喜達屋旗下酒店住過的客人，都將收到一封調(diào)查問卷,，上面的問題包括各種入住期間的服務(wù)細節(jié),，以及客人對酒店設(shè)施的滿意程度。我每天的工作就有一項是負責將每天收到gei反饋錄入到酒店建立的每一位客人的數(shù)據(jù)庫里面,。這種方式,，非常直觀地讓酒店管理層看到客人入住的體驗，以及他對服務(wù)的預期,，對酒店開發(fā)新產(chǎn)品,、提供超出預期的服務(wù)質(zhì)量、提高賓客忠誠度都有較大幫助,。

在閱讀客人的反饋時,，我也總結(jié)出了客人最看重酒店的哪些方面。首先,，幾乎所有客人都會提到瑞吉酒店的設(shè)施設(shè)備很先進,；其次，客人會夸獎酒店的食物的味道,，但也有抱怨菜難吃的,；再次就是服務(wù)了，客人很在意酒店員工是否能夠?qū)λ囊笞鞒黾皶r的回應(yīng),；等等,。顯而易見，硬件設(shè)施關(guān)系到客人能否休息好,，而食物的質(zhì)量和口感也很重要,，服務(wù)水平更加是一家酒店區(qū)別于其它酒店的重要標志。酒店管理者要想讓自家酒店脫穎而出,，就應(yīng)該把資源網(wǎng)這三個方面傾斜,。

高星級酒店在中國發(fā)展的黃金十年，也是國際品牌在中國開疆擴土的黃金十年,。伴隨著國內(nèi)房地產(chǎn)政策的收緊,，開發(fā)商對引進高端品牌之后的酒店投資回報有了更理性的審視。于是,，越來越多的開發(fā)商開始試探委托管理之外的其他模式,，中國酒店市場環(huán)境的逐步成熟，也使得品牌集團開始考慮開放特許經(jīng)營,、策略聯(lián)盟模式的可行性,。

我在入職培訓期間就被告知，喜達屋酒店管理集團在全球100多個國家擁有1200多家酒店。成都瑞吉酒店坐落在恒大廣場,，業(yè)主就是恒大集團,。顯而易見，一家奢華酒店能提升其他周邊地產(chǎn)的商業(yè)價值,。恒大不僅和國際酒店管理集團合作經(jīng)營酒店,，旗下還有自己的酒店品牌。此外,，恒大還組織本土酒店的員工到旗下國際酒店交叉培訓,，以增加自身經(jīng)營管理酒店的經(jīng)驗。其他國內(nèi)酒店集團自然也不甘落后,，以萬達,、綠地為首的房企在跟大牌酒店管理公司合作多年后終于出徒，強勢推出自主品牌并已拓展到海外,。我們樂于看到本土酒店能夠打造成令人驕傲的國際品牌,，實現(xiàn)全球化擴張。

實習的時間雖然不長,，但我受益匪淺,。對成都酒店行業(yè)發(fā)展新常態(tài)的調(diào)研，雖然經(jīng)過實地考察,，現(xiàn)場采訪,，但由于我實習期較短，仍然存在很多不足的地方,。在接下來的學習與實踐中,，我會采取更多元化的方式，理論結(jié)合實際,，對成都酒店行業(yè)作進一步的了解，為今后的工作打下基礎(chǔ),。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇八

1. 平時工作敢說敢管,，工作效率高。通過員工投票,，被選為優(yōu)秀員工,。

2. 作為一名主管，在管理方面有很大的進步,，起到了很好的榜樣作用,。

3. 作為一名保潔工，從不看輕自己的崗位,。工作勤勤懇懇,，一絲不茍，對晚輩非常關(guān)心和照顧。

4. 不管是做服務(wù)員還是當領(lǐng)班,，只要分給她工作,，她會完成得很好。工作總是帶頭干,，從不計較個人得失,。

5. 在餐廳曾多次被評為最佳領(lǐng)班，為人不錯,，與同事相處融洽,。

6. 工作有經(jīng)驗，處事有方寸,，考慮周全,，凡事身體力行。

7. 作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人,，尤其是收廢品這一塊,，總是起早貪黑，從無怨言,。作為爐灶組一名師傅,，每天堅持完成本職工作外，始終如一的堅守崗位,，帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準備工作,，菜肴質(zhì)量很好。

8. 作為一名老員工,，在爐灶組能夠主動協(xié)助別的崗位,，起到了一名老員工的帶頭作用。

9. 作為一名老員工,，不但炒菜水平進步很快,，而且菜肴質(zhì)量很穩(wěn)定。

10. 作為配份的主力,，對本職工作完成的很好,，經(jīng)常在做完本職工作之余又主動去協(xié)助其他崗位的工作。

11. 進店時間不長,但工作表現(xiàn)很好,對工作熱情,尤其是微笑服務(wù)一直受到顧客的稱贊,現(xiàn)在已經(jīng)被大家推選為領(lǐng)班,工作很努力,。

12. 自從擔任迎賓工作以來,，工作井井有條。能積極地幫助新來的員工,，很熱愛自己的工作崗位,。

13. 作為一名服務(wù)員,工作上進,各方面的業(yè)務(wù)能力強,不論服務(wù)還是工作技巧都是全店員工學習的榜樣。

14. 擔任主管工作以來,，工作盡職盡責,，能力較強，積極配合分店工作。

15. 工作積極主動,，團結(jié)員工,，吃苦耐勞。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇九

xx年x月,，我在xx酒店進行了為期一年的實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂,，整潔有序的工作,，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？

第一,，初步的收獲

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信,，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做,，最重要的一點就是“勤”,！要勤快,，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務(wù),，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的,！

還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當時比賽時的我真的很緊張,，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了,，因為我相信我自己！

第二,，中餐廳的全面學習

在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母,，認識老師,、同學，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事,、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：

一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗,，工作認真，一絲不茍,。

二是勤奮,，有條理，頭腦清醒,。

三是要有一定的管理能力,。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實,，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經(jīng)理,、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說,，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動,。

在實習的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視,，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇十

歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼間半年的實習期即將結(jié)束,。在部門領(lǐng)導和同事的熱心幫助下，我很快適應(yīng)了環(huán)境,，適應(yīng)了新的工作崗位,。回首翹望,，若談自己,，便有優(yōu)點可待繼承發(fā)揚，但也有不足之處需學習改進,；若談同事,，便有許多優(yōu)點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念,。

（一）實習時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日,。

（二）實習單位

1、實習單位

xx酒店,。

2,、實習單位簡介

xxx大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4a級景區(qū)別墅典范——xx,。xx恒大酒店于20xx年開業(yè),，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創(chuàng)“61”功能配套模式,，包括會議,、飲食、娛樂,、運動,、健康、商業(yè)六大中心,；尤其以會議,、運動功能尤為強大。

通過半年的實習,，以xx恒大酒店為例子,，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的,。此外,，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷,、積累工作經(jīng)驗等等,。

實習崗位是餐飲部中餐服務(wù)員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門,，此外還承接一些散餐,、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置,，山水風景美,、占地面積廣、會議功能齊全,，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會,、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時,，相對需要的人力大,，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時,。

在中餐,，需要學習的內(nèi)容有如下：

（一）了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容,、

儀表的要求,，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息,；

（二）了解部門的環(huán)境：如熟悉中餐零點廳,、包房,、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置,，酒店洗手間的位置等,；

（三）時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個季度的產(chǎn)品推廣，在必要時可以介紹給客人,；

（四）參與部門的相關(guān)技能培訓課,；

（五）熟練接待散客、宴會,、包房的服務(wù)技能,；

（六）了解部門的相關(guān)產(chǎn)品知識：如酒水知識、營業(yè)時間,、優(yōu)惠活動等等,。

（一）體會

在中餐實習半年，發(fā)覺自己一天比一天更堅強,，心理承受能力,、人際交往能力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高。在入崗培訓,、金利來春秋訂貨會,、華南師大附中xx周年同學會的籌備與服務(wù)中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了,。在濱江中學xx周年校慶、中南大材料xx周年同學聚會,、xx企業(yè)成立xx周年答謝晚宴,、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務(wù)中,，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅強,，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進。自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實習,，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富,，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事,。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗,。

（二）收獲

1、從負責包房的接待,，我學到了

（1）要時刻注意客人的用餐情況,，看準時間上水果；

（2）要做好餐前工作,，備好所需的傢私以及備用的傢俬,，這樣在服務(wù)過程中可以避免慌亂，更容易把服務(wù)做好；

（3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化,，例如注意客人的酒量變化,。若酒量不勝時，為客人斟酒時適當?shù)乜梢詼p少,，不一定要時刻遵守酒店規(guī)定的斟酒酒量標準,；

（4）為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿,，不然顯得客人很小氣,，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶,，這樣顯得服務(wù)員很細心,、貼心、周到,。

2,、從宴會的接待，我學到了

（1）斟酒禮儀：注意客人酒量,，客人敬酒時需站在客人前方,，方便為客人加酒，拿酒酌時手不能過低,；

（2）勤幫客人換骨碟,、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；

（3）宴會結(jié)束后要提醒客人帶齊隨身物品,，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品,，要及時上報當區(qū)的主管,；

（4）若客人正與其朋友交談時，則不應(yīng)打斷客人的談話,，若我們正在為客人斟茶水,，可以通過手勢來提醒客人注意燙；

（5）注意出品問題：宴會接待量大,，難免會出現(xiàn)出品問題,，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等,。因此我們在食品上桌前應(yīng)檢查清楚出品的質(zhì)量,。

3、從散餐的接待,，我學到了

（1）善與客人交談,，多用客人的母語與客人交談,，必要時可以為客人推薦一些酒店比較實惠的產(chǎn)品、酒店附近的旅游景點,；

（2）要關(guān)注客人的飲食情況和用餐人數(shù),，不能為了營業(yè)額而不停為客人推薦菜式。

4,、交際能力

第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠地對待每一位客人,，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的,，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當有始有終,，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

在中餐實習,，第一次接待客人，緊張得忘了服務(wù)程序,，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流,。漸漸地，發(fā)現(xiàn)自己對餐飲服務(wù)也不是很厭惡,，開始熱愛上這份工作,，享受與同事上班的時光，遇到不同的客人,，自己也能應(yīng)付得來,，能做到服務(wù)熱情、虛心學習,、聽取客人的意見,。

5,、應(yīng)變能力

在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動機,，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，使客人能得到較滿意的答案,，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度。

在中餐實習期間,，遇到過客人不合理的要求,、客人丟失物品、客人喝醉,、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況,，當?shù)谝淮斡龅綍r，自己缺乏經(jīng)驗,，不知道如何處理才是,。漸進地，當自己第二次,、第三次……遇到時,，自己也能及時地、合理地處理好事件,。應(yīng)變能力的提高需要不斷地學習與實踐,，需要不斷地積累經(jīng)驗。

（一）管理方面

1,、xxx大酒店為加強員工對產(chǎn)品知識的了解,，實行每月進行兩次質(zhì)檢，質(zhì)檢不過關(guān)者倒扣錢的制度,。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產(chǎn)品知識的重視度,，但在很大程度上會令員工在每次質(zhì)檢時人心惶惶，想盡辦法逃過質(zhì)檢,。似乎這一制度只有懲罰并無獎勵,，長期下來會打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產(chǎn)品知識的了解,，適當?shù)剡x擇一些懲罰策子,，但獎勵的占主要成分,。例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以獎勵一些酒店優(yōu)惠券……；

2,、加強管理層人員的素質(zhì)和溝通能力,。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見不合，在這種情況下,，各自都安排底層員工完事,，這樣只會事倍功半。

（二）人力資源方面

xxx大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠,。每逢有會議團餐,，都需要各個部門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐,、西餐,，這樣下來就不懂得如何去服務(wù)。酒店目前是必須解決人手問題,，在未解決該問題前,，酒店可以加強部門內(nèi)部交叉培訓，在不忙時,，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習,。另外要注重員工情感，注重員工的個人價值,，提高員工的滿意度,，降低員工辭職率。

（三）意識觀念方面

加強員工服務(wù)意識,，提高服務(wù)技能,。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準,，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,，一個享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位,，不標準就留不住回頭客,，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了,。而服務(wù)員是酒店的一線員工,，如果服務(wù)員都沒有那種服務(wù)意識,，見到客人就惱火,，這樣嚴重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。

此外,，高層管理者應(yīng)糾正心態(tài),。并不能說領(lǐng)導就是對的,，理應(yīng)多聽取底層員工的意見，多提高自己的技能,，多融入員工的工作生活,。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧,，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號,、上菜程序。

（四）員工培訓方面

xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式,。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上,，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果,，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上,。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結(jié)合的形式,，可以讓員工實實在在地認識了解新菜式,，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

曾經(jīng)有人對自己說：“半年的實習時間不足以改變一個人,?！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話，但是在這半年的時間里,，自己已經(jīng)悄悄地,、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法,，自己究竟有沒有在改變,，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在xx恒大酒店實習半年,，雖然身體酸痛,、雙腳長繭，獨自哭泣,，但自己在不斷學會更堅強,，學會正確對待別人的眼光，學會如何與各色各樣的人交流,。自己學習的同時由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷,，這是一次不錯的學習與交流的機會。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇十一

在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活,，自己學到了很多東西,，也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記,，實習不是正式工作,，而是一個學習過程,，是“從做中學”。不管是喜是憂,，也不管是經(jīng)驗還是教訓,，任何一點認識、一個心得,、一種感受都是收獲,。經(jīng)過一年的實際運用，使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：牡丹國際大酒店

xx國際大酒店 ——

xx國際大酒店位于廈門蓮前大道,，與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群,，配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi),、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,，嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項目齊全,，整體建筑線條流暢,、布局合理、風格華麗時尚,，豪華氣派,，是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年，十年的發(fā)展歷程,，鑄就了xx品牌，xx人以“創(chuàng)新務(wù)實,，開拓進取”的企業(yè)精神,，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念,，經(jīng)歷十年的風雨兼程,，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在xx,、xx擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米,，日客流量穩(wěn)居同行前列,，擁有員工近三千人，是xx市民心目中最理想的用餐場所,。企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,，xx榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮,。今天,，xx國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2,、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等,。

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2、做好上班前后的廳面準備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài),、需求,，為顧客提供服務(wù);

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動、熱情,、禮貌,、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,，做好接待工作;

7,、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù),，做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9、有較強的工作責任心,，有獨立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題,。及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務(wù)知識的學習,。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量,。

1,、西餐廳零點服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾。

(3)為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

(4)點酒水，并服務(wù)酒水,。

(5)點菜(女士優(yōu)先,，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

(6)服務(wù)面包和黃油,。

(7)結(jié)合客人所點食品,，為客人換餐具。

(8)服務(wù)菜品(同上同撤),。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

(11)當客人吃完后,，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單,。

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西,。

(15)確認客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

(16)感謝和歡送客人的光臨,。

(17)整理并擺臺,。

2、自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作：

a,、絕大部分工作在開餐前要準備妥當,，如擺位,、工作臺的補充、放調(diào)味品等,。

b,、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理,，如客人從門外進來,，布菲臺的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好。

c,、對食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔。

d,、要及時補充食品,，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物,。

②自助餐待客須知：

a,、當引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。

b,、服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c,、開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名字,。 d。當客人去取食物時,，提醒客人帶好自己的貴重物品,，并將客人的餐巾折好。

e,、客人取食物回位時,，要替客人拉椅。 f,。要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。 g,。客人食完的餐碟要立即撤走,。

h,、當客人去取甜品時，要收走主餐刀,、主餐叉,，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。

i,、客人用甜品時,，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。 j,。買單時要看清臺號,，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k,、結(jié)賬后要謝客,，并再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項：

a,、做好餐前的準備工作，預備足夠的服務(wù)餐具,。

b,、特別注意食物的保溫，尤其是中餐,，如湯,、飯、面等要保持熱量,。

c,、食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美,，品種多樣,。

d、要及時補充餐具,，如大餐碟,、甜品碟等。

e,、自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,，保持干凈。

f,、餐臺要時常保持干凈,。

g,、留意布菲爐的水是否足夠。

h,、自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,，由廚師處理。

(一)實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,，讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來,，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中,，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3,、實習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。 4,、實習與就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù)，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作,。

牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的，于2008年12月28日正式對外試營業(yè),，當時正值經(jīng)融海嘯,。引用牡丹集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風浪?！背醮尾饺刖频陿I(yè),，可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長，從酒店的籌備,、開荒到正式對外營業(yè),，一路走來，看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛,?！袄缈头克筒筒颗c客房部，都可以送水果給客人,，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,?！?/p>

溝通不靈，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺,，各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,，由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,，客人投訴等,。酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機場的空港快線的運行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中,，又臨時通知最近改了時間,，有了新的時間表。有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,，當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓資料,，培訓沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了,。此外,，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務(wù)繁重的時期，培訓4天時間里,，天天有新同事請假工作而不能參加培訓,，培訓效果大打折扣。

當然,，自己在這次酒店實習中也有不足,，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點,。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓方面,，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

在畢業(yè)實習期間,，成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化,。并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清楚的認識到,，學歷只是一個方面,，它與最終的能力有關(guān)聯(lián)，卻不是絕對的,。所以,，在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導，記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,，不時地溫習,，熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況，一步一個腳印,，從小事做起,，關(guān)注每一個細節(jié)。雖然對待酒店行業(yè),，還有很多東西要學習,，很多教訓要吸收，但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,，無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的，但只要努力地付出,，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,，結(jié)出成功的果——我相信。

最后很感謝學校能給予我們這個機會,，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識,，讓我更清楚的了解了自己，這次的實習給我觸動很大,，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高、更遠!

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇十二

在xx理工學院就讀了x年的我，終于在2019年的x月至x月中旬有了實習的機會,。為了讓自己有個高的起點,，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將x年來的理論知識與實踐結(jié)合,，我選擇了xx酒店作為我實習的單位,。

xx是一個有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點,。同時它景點眾多,，旅游發(fā)達，坐落在江南這個文化氣息濃厚,，物質(zhì)豐富的地區(qū),。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點，這也是我選擇這個城市的一個重要原因,。

酒店位于xx市主干道中xx路xx號,，交通便利。酒店東臨著名的xx市博物院,。距酒店xx米處就是已有xx年悠久歷史的xxx,。同時這里也是xx高速公路進入xx的必經(jīng)之處。酒店臨近xx,，靠近xxx風景區(qū),、xxx，大堂寬敞明亮,，大廈呈s型,，各標準間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎,。

酒店為x星級標準的酒店,，成立于20xx，總客房數(shù)量xx間,，是xxx公司其下的物業(yè),，原名為xxx酒店，于20xx年x月更名為xx,，現(xiàn)由xx酒店管理公司管理,。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實習。工作具體的流程和經(jīng)歷在實習日志中有具體的記敘,，這里我主要總結(jié)下我在實習期間對酒店管理的學習總結(jié),。

1.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，針對不同對象進行個性化,，標準化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本,。也是xx酒店業(yè)激烈競爭的核心,。

員工的穿著干凈大方，站姿端正,，發(fā)型一律盤起,，專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范，禮貌,，語氣輕緩,，態(tài)度不卑不坑等都是每個員工必須做到的。以預訂部員工為例,，員工雖然很少見客人面,，但是從聲音來辨別出客人是誰，然后進行預訂登記,，然后記下他來店次數(shù),，以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個客人的飲食喜好,，個別固定的用餐坐位等,，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識。

2.營銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個很好的信息平臺,。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利,，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在x星酒店里,，入住客人大多是商務(wù)人士,，信息對他們而言非常重要，所以一個高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少,。酒店的網(wǎng)上預定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,，快捷的銷售?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺,。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息,，雙方達成互動,。

但酒店在宣傳的同時，要做到誠實,。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致,，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預定并不是酒店預定銷售的主要渠道,，但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會得到解決,。作為將來的一個大趨勢,，網(wǎng)絡(luò)預定的前景還是十分看好的,。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇十三

為了保證我們能夠適應(yīng)社會發(fā)展需求,同時鞏固好我們的專業(yè)知識,所以我們學院安排了在大三上學期進行了為期半年的實習任務(wù)。通過這次實習我們要掌握專業(yè)技能,，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢規(guī)律,。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業(yè)競爭力,。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)知識基礎(chǔ)理論,，基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應(yīng)對解決的能力,。

直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓,。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點,再積極一點,！自己在自己的

日記里寫下慷慨激揚的詞匯,，自己要多么多么的努力。

實習過程中我先是被安排在西餐廳實習了兩個半月,，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程,。我學會了西餐擺臺、送餐服務(wù),、迎送客人,、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務(wù)很多,，我們最主要的還是要學會與客人溝通,，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預知客人的需求并為其

提供服務(wù),，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸,，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯了，而我在實習中嚴格要求自己不斷的做到盡善盡美,。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的,。當然也有被客人數(shù)落過，當時心里很委屈,，不過后來想通了之后自己平衡了,，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了,。

記得國慶節(jié)的時候每天早上到西餐用餐的人特別多,，當時服務(wù)員也就那么幾個,。我們每人負責看一個區(qū)，有一次,，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈,，我一著急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了,?？赡芸腿说忍昧耍惆盐医辛诉^去說了我一頓,，他說他理解我這個時候很忙,，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌,，這樣是不對的……當時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當時也完全亂了陣腳,。從此之后我就把我的工作做得很細致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了,，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物,，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好,，當時我心里覺得甜甜的,。

實習的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員，客房的工作比較瑣碎,，而且工作量比較大同時是獨立操作,，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務(wù)員,，我們要查退房,，打掃自己負責的房間同時要完成每天規(guī)定的計劃衛(wèi)生，還有對客服務(wù),。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力,、細心程度及個人的體力?？头康墓ぷ饕蠓?wù)員要很有責任心,，因為它涉及到客人的人身財產(chǎn)安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權(quán)力,，工作更是責任”,！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應(yīng)對自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理,，只是偶爾有領(lǐng)班來看看工作情況和檢查衛(wèi)生,。

我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了,，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作,。有段時間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法,，覺得我就是一個實習生酒店的前景與我無關(guān)，重要的是我想走還走不了,。想想當初進酒店的激情已經(jīng)被磨平了,，我就每天痛苦的煎熬。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈,，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工,。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者,，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心,。漸漸的,，我接受了這個工作,，它只是個工作而已。

后來慢慢發(fā)現(xiàn),，在客房這個部門只要人勤快細心一定是可以干得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態(tài),你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶,。曾經(jīng)自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來發(fā)現(xiàn)這個工作真的是要靠經(jīng)驗累積,，雖然沒人看著你打掃,，但是別人一看就知道你當時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態(tài)度的問題了,，無論什么工作都是為別人服務(wù),，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事,！

我感謝這次實習有換崗這個環(huán)節(jié),，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng),，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內(nèi)部操作了解更多,，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位,，自己比較適合什么崗位,，以及未來自己的定位等等。

白駒過隙,，不知不覺,，轉(zhuǎn)眼我們便實習結(jié)束，我想我們每個實習生都為實習結(jié)束而感到十分的開心,，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結(jié)束了,，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首,，毫不夸張的說我們都已涅槃重生,，脫胎換骨,，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現(xiàn)在看來那是一種必須要經(jīng)歷的成長?，F(xiàn)在看來成長就是學會把哭聲調(diào)成靜音,，你把我推下懸崖，我才能學會飛行,！

在酒店實習真的是挺鍛煉人的,，總之在這兩個部門的實習讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能，同時我也向酒店學習到了一定的管理知識,?；赝@半年的實習，我的確成長了許多,，我真正長大成人了,！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高,。我學會了給陌生人一個微笑,，說一句早上好。慢慢的我已經(jīng)有了變化,，我知道工作的艱辛,，掙錢的不容易，也覺得在學校的日子是有多么美好,！我學會了珍惜,，也知道要好好把握在學校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷,，其實我很感謝這次實習,，讓自己成長了太多太多，現(xiàn)在是有學校的保護和同學的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù),。而且這次實習有個春節(jié)夾在實習期間,，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業(yè)里面,，而過年那幾天比較忙,，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱,，很開心的和小伙伴一起跨年,。如果沒有這次實習我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會,，我真的會適應(yīng)嗎,？有了這次實習，我想我對以后找工作有了一點點信心，我都能很快適應(yīng)了,，以后無論工作多苦多累自己也能克服了,。不過這次實習也感受到了很多人文關(guān)懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我,，同學之間互相幫助,，還有就是

領(lǐng)導學校的關(guān)心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容,，引領(lǐng)我們成長,。

這次實習圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚，才會理解這個實習的意義是什么,。從當初的心態(tài)很不好,，到后來盡職盡責想好好完成任務(wù)，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答,。工作是沒有高低貴賤的,，都是一樣的為人民服務(wù)，在其位謀其職,，做好自己的本分工作很重要,。這次實習，尤其是我到客房部之后我不愛崗,，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責任所在,。

在這次實習中我也感受到了不同的管理者的管理方式,，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經(jīng)常給下屬鼓勵的管理者,。學了管理學不一定就會管理,，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習我深深地感受到了,。

這次實習累是沒錯的,，這就是這個行業(yè)的特點吧，如果不親自實踐,，不可能體會到這么多,。我很希望以后旅游管理專業(yè)的學生去實習的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓課，讓我們收獲更多,。

酒店是一個很不錯的行業(yè),，在現(xiàn)在這個高壓的社會能給人帶來

精神和物質(zhì)上的享受，是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,，從社會發(fā)展的趨勢來看酒店行業(yè)應(yīng)該是會發(fā)展得很不錯的,。在我沒踏進酒店行業(yè)之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環(huán)境很好，工作很輕松,，后來我才知道幕后的艱辛,，以后無論我是否會從事酒店行業(yè)，但我會向從事酒店行業(yè)的人致敬,，真的你們辛苦了,！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水,，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們,！

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告篇十四

初來銀城，一切都陌生得像新大陸,，雖然早給老師打了“工作很累,，受苦受委屈”的預防針，但還是為自己提早出來工作感到后怕,，并不是害怕新環(huán)境,，而是怕自己做不好，不值得那份工資,，辜負了學校,，辜負了酒店，辜負了帶班的同事,，這樣的想法,，跟隨了我好幾天，很快,，我的工作一上手,，我的猶豫變成了動力，我想學得更多,，上得更快,，向人家證明，學歷并不是蓋的,。

說了那么多,，大家還不知道我的工作是做什么，其實我是做前臺收銀的,，因為銀城是5星級酒店,，不要看收銀二字那么簡單，其實事兒做起來可不是簡單的,，因為面對的大多是外國客人,，所以凡事都要認真對待才能處理好，在這里,，英語不再是一種語言那么簡單,，而是一種技能，一種崗位技能。 第一天工作,，我只是在旁邊看人家做,，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單,，學習電話用語,，覺得這工作還蠻好玩的。一天下來,，工作的事情并不是很多,，讓我累的并不是工作，而是鞋子,，酒店發(fā)的工鞋真的好硬,，鞋面壓著我的腳，血液不流通,，我的腳開始有點麻,，后來變得紅腫，那鞋子連穿了幾天,，我用熱水泡了幾天腳,，也為此買了藥鹽，緩和了疼痛,，等到休假,，我就去另外買了一雙軟點的皮鞋，這才解決了傷痛,。

接著第二天第三天的工作,，我也可以試著接電話了，遇到不懂的就問帶班的同事,，復雜點的就叫她們來聽電話，而我則在旁邊記錄,，事后把不懂的問題再問一次,，這樣就可以下班后復習。慢慢的,，我的崗位知識基本可過關(guān)了,，通過培訓，還真能獨立上班了,。并不是一份耕耘一份收獲,，有時你做得很努力，學得很認真,，做得也不錯,，但就是不討人喜歡，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭遇,，所以感慨不已,。不過幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲,，好的就接受,，不好的當沒聽到，有時搞得人家罵多了都沒覺得沒勁,，因為無理取鬧的話,，我一點都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者,，就可以高枕無憂的,，同事之間的矛盾，跟客人的矛盾,，跟酒店的矛盾,，還是會出現(xiàn)的。有時,，我一時忘了某種情況的操作程序,，問一下老同事，她們就會很不耐煩,，說已經(jīng)告訴過我了,，怎么不帶腦上班，下班沒好好復習,，這樣工作怎么行,，是否要一直問別人，我自知理虧,，也不敢爭辯,，因為任何理由都是為自己的錯誤找借口，我只能認錯,，然后叫對方再告訴我怎么做,，我在一旁看著。同事會教我的,，不過說明是只教一次了,，以后不準再問。也許是我腦子真沒以前靈了,，才使我工作老碰釘子,。不過，吃一逝長一智,，我個人在工作中不斷成長起來,。

35天過去,，我存折里出現(xiàn)第一個月的薪水，做了20天,，800多塊,，我開心死了，但并沒拿出來花掉,，而是默默地存在存折里,，因為我要存錢交清欠學校的學費，雖然這樣,，但還是興奮,，于是給媽媽打了電話，告訴她,，我發(fā)了工資,，她也很開心，她的女兒終于可以獨立了,。隨著我的工作知識的增加,，主管給我試卷，進行培訓考試,，我順利通過考試,，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開始不太敢開口講英語的大學生,，變成了一個熱愛工作,，熱愛英語的酒店人,我熱情地為每個客人結(jié)帳，幫他們解決我力所能及的問題,。在“請,，謝謝，對不起,，很抱歉”的禮貌中,，度過我的每一天，而且是在我一直向往的寬敞的大堂里,，這樣的環(huán)境和這樣的工作,都讓我如此愉快,。 差不多四個月了，我在銀城工作四個月了,，賺夠了我欠學校的學費，也使我學會了與同事協(xié)作,與客人的溝通和交流,，我從一個學員變成一個精于業(yè)務(wù)的財務(wù)工作者,，雖然也會遇到新問題，可是也會變通處理業(yè)務(wù),，出錯也越來越少,。在銀城,，我學會的東西真的很多很多，有的是我本來不懂,，但工作后懂得的,，有的是我本來知道，但以前做不到,，現(xiàn)在因為生存必須做到的,。

在工作中，必須做到的第一點：你永遠不要和上司頂嘴,。如果上司是錯的,，那你頂嘴了，令他老羞成怒,，不想法治你才怪;如果上司是對的,，你還頂嘴，那你是罪加一等,，不想活了,。就算能活，也會特別辛苦,，人家半年升一次,，你可能兩年升一次。也可能來不及升已嗚呼哀哉,，收拾包袱走人了,。我們部門就有因為跟上司頂嘴被封殺的，一年沒加過薪(本來是三個月調(diào)一次薪),。 第二點：就是不要小看部門規(guī)章,。俗話說國有國法，家有家規(guī),，部門也有部門的規(guī)定,，你違反了酒店規(guī)定，可能還不太引人注意,，如果違反了部門規(guī)定,，大家一看就知道。在我剛進去時,，就是有些地方不注意,，比方說在學校，頭發(fā)隨意慣了,，在這里要盤發(fā),，已經(jīng)夠麻煩了，最恐怖是有一次我在對帳時,，額前劉海掉下幾根,，剛好總監(jiān)來前臺視察,，叫我進去弄好頭發(fā)，我嚇了一跳,。后來同事說我這樣是違反了部門規(guī)定,，再被上級警告一次，一張扣分單就下來了,。大家都知道扣分單意味著什么,，工資、獎金,、晉升機會,，通通沒了。從此,，我再也不敢馬虎,。 第三點：客人永遠是對的。每次我們的失誤也好,，客人的失誤也好,，總之一碰到什么事，我們開始能做的就是道歉,。曾有過一位賴帳兩次的外國客人,，第三次入住，接待那邊還是沒讓其交清余款再入住,，這個追回欠款的任務(wù)又留給了負責退房的我們,，于是大家提前一晚就緊張備戰(zhàn)，說一定跟他收那兩筆錢,，一共400多,。是在我來銀城之前就欠下的房間酒水錢，因為客人上次退房時不承認用過,，事后才查出來,。客人來結(jié)帳,，我裝不知道是他賴帳,，只是禮貌問他是否連上次的酒水也一起結(jié)，客人說上次是我們失誤,，沒算他們的錢,，我連忙道歉，說這是我的失誤,，我搞錯了,，非常抱歉?？腿藰芬饨邮?，所有帳都一起簽了。

服務(wù)行業(yè)要注意的問題實在太多,，不是三點兩點可以點清的,，我的短短經(jīng)歷也談不上經(jīng)驗，只能算是我自己的一點想法,。