范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園粗加工管理制度篇一

二,、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手洗澡,，勤理發(fā)勤更衣,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽,、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為,。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三,、天花板,、墻壁、各種管道表面無破損,、無油污,、無霉點，通風良好,。地面平整干爽,，無雜物(尤其是灶臺、案臺下的地面),，下水道通暢,。地面,、溝渠、柜內(nèi),、柜面不能有老鼠,、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動,。及時清除垃圾,，垃圾桶應有蓋并蓋好，無破損無溢漏,，桶蓋與外壁應保持清潔,。

四、細加工員工,，加工前應檢查待加工的食品及其食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進行加工或使用,。加工后清洗臺面工用具,，刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內(nèi),。

五,、配菜員工，檢查已加工好的原料,，不新鮮,，有異味不得進行配菜。配菜碟要干凈,，配菜碟應與客人進餐用的餐具不同,。

六、放入餐具保潔柜內(nèi)的消毒餐具要進行驗收,，不符合衛(wèi)生要求的,，應退回重新洗消。

七,、烹調(diào)時注意原料的種類,、性質(zhì)、厚薄和數(shù)量,，必須煮(炒)熟煮(炒)透,。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘),、三燙(開水燙后棄除菜水),、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。

八,、配餐應在專用配餐間內(nèi)進行,，配餐間內(nèi)只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具,，不準存放任何雜物及私人物品,。大型宴會、酒會時要留樣觀察72小時以上,。

九,、雪柜(冰箱)要有專人負責，食品擺入有序,，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品,。熟食品只能在相應的功能專間內(nèi)雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開存放,，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包,。雪柜內(nèi)架,、柜內(nèi)底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈,，雪柜內(nèi)不得有異味,。

十、所有工用具應保持潔凈,，下班時定點擺放,。

幼兒園粗加工管理制度篇二

1、分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,，并要有明顯標志,。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用,。

2,、加工肉類、水產(chǎn)類,、蔬菜的操作臺,、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志,。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用,。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工,。

4,、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈,，做到無泥沙,、無雜草、無爛葉,。

5,、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行,。肉類清洗后無血,、毛、污,，魚類清洗后無鱗,、鰓、內(nèi)臟,，活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛、內(nèi)臟,。

6,、做到刀不銹、板不霉,、整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面,，水池,、加工臺工具、用具容器清洗干凈,，定位存放;切菜機,、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

7,、及時清除垃圾,，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。

8,、不得在加工,、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

幼兒園粗加工管理制度篇三

一,、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》方可上崗,。

二,、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣,，做到勤洗手或洗澡,，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，上崗或返崗前必須洗手消毒,。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的.行為,。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作,。

三,、各種食品原料在使用前必須洗凈,，蔬菜應與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應清洗外殼,，必要時進行消毒處理,。

四,、認真檢查待加工的食品及其食品原料,，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其它感性狀異常的，不得進行加工或使用,。

1、肉類加工：

⑴ 加工肉類首先注意肉類新鮮度,，病死、毒死,、死因不明,、變質(zhì)的禽畜肉不得采用,。

⑵ 海鮮類不要與禽肉類混合清洗。

⑶ 禽,、畜,、魚肉類品不得直接與地面接觸,。

⑷ 加工好的肉類必須無血,、無毛,、無污物、無異味,。

⑸ 砧板要求做到“三潔”(砧板面、砧板底,、砧板邊保持光潔),，收市后應刮洗清潔后豎放。

2,、蔬菜加工：

⑴ 蔬菜瓜果進貨后必須分類放在蔬菜架上,，不得隨地堆放。

⑵ 蔬菜加工時必須做到一揀,、二潔,、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗,，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物,、昆蟲等,。

⑶ 腐爛的蔬菜、瓜果不得食用,。

五,、工用具(菜架、容器)必須潔凈,，不得積污,。下班后必須清洗水池、地面,，保持溝渠暢通,。

六、清洗加工好的食品原料必須用食品級的容器或塑料袋盛裝,，放置在貨架上,，不得直接與地面接觸。