無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

公司食堂管理制度與細(xì)則篇一

為方便員工,，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工,。

1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進(jìn)行歸口管理,。

1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

（1）員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報廠長批示后執(zhí)行,。

2員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷,，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）,。

3員工餐的質(zhì)量要求

（1）計劃采購,，嚴(yán)禁采購過期、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

（2）按時開膳,；提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣，改善員工伙食,。

4員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、剪指甲,、勤換,、洗工作服。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒,。

（5）整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣,、品種多樣化,。

（7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持員工食堂整潔。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

（9）每天清理,，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

（11）倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

（12）愛護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

（13）節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

5,、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋。

6,、施行時間

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

公司食堂管理制度與細(xì)則篇二

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒,。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志,。

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅,、防鼠設(shè)備,，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架,。

（二）各種食品原料,，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)、發(fā)霉,、生蟲,、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉,、洗菜的水池要分開使用,，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用,。

（四）加工完的食品要妥善保管,，做好三防。

（五）每日對洗肉池,、菜板,、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時,、定區(qū),、定質(zhì)量，每天消毒,，并做好記錄,。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，每周組織全園大檢查，并作好記錄,。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生,，無垃圾，無積水,，無污垢,，墻腳、屋頂,、屋腳無蜘蛛網(wǎng),，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻,，抽油煙機無油垢,。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗,、二清,、三消毒、四保潔,。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染,。菜墩清潔,，生熟分開，并有明顯標(biāo)識,。灶臺,、案板清潔無污垢，無油膩,，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行,。

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆,、桶），并作好分開使用,，定位存放,。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度,，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1,、采購員不買腐爛變質(zhì)原料,。

2、保管員,、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3,、加工人員,、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品,。

（二）成品食品存放實行“四隔離”：

1,、成品與半成品隔離。

2,、生熟食品隔離,。

3、食品與藥物隔離,。

4,、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關(guān)”一洗,、二刷,、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）,。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

1,、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政部門管理督查,、幼兒園具體實施的工作原則,。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施,，建立崗位責(zé)任制,，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員,，一級抓一級,，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查,。

3,、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施,、人員配置標(biāo)準(zhǔn),，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,。

4,、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩,，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核,。

6,、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動,。

1,、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收,、儲存,、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào),。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗,、消毒,、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”,、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”,，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6,、每天下班前,，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉,。

7,、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐,，做到“五熱”,、“五涼”，出食堂的飯、菜,、湯必須加蓋,。

8、食品采購,、驗收,、儲存、加工制度

1,、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園,。

2、特殊情況下,，由采購人員外出采購時,，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證,，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證,。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品,，并認(rèn)真做好記錄,。

4、驗收時,，一看貨源是否新鮮,，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕,、變質(zhì),、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂,。

5,、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅,、收貨,。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地（至少15厘米）存放,。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋,。

7,、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求,。

8,、用于原料、半成品,、成品加工的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上,，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗,，必要時進(jìn)行消毒處理,。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行,。

10,、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透,，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

公司食堂管理制度與細(xì)則篇三

1,、目的

為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量,，維護(hù)員工正常就餐秩序,，特制定本制度。

2,、適用范圍

本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理,。

3,、職責(zé)

3.1食堂管理員工作職責(zé)

3.1.1實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作,；

3.1.2合理調(diào)動廚房人員,，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時就餐,；

3.1.3負(fù)責(zé)對食堂采購物品的復(fù)核,，核對物品的價格、品質(zhì)和數(shù)量,，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂,；

3.1.4依照就餐人數(shù)計劃開支，節(jié)約用量,，減少浪費,；

3.1.5督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒,；

3.1.6做好安全防范措施,，定期消毒，保證食堂沒有老鼠,、蒼蠅,、蟑螂等害蟲；

3.1.7負(fù)責(zé)對飲具用品的申購,、驗收與維護(hù),；

3.1.8集中員工對伙食的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食,，制定每周菜譜,；

3.1.9完成上級臨時交付的工作。

3.2食堂采購員職責(zé)

3.2.1根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜,；

3.2.2負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購,；

3.2.3制定每月采購計劃；

3.2.4及時了解市場行情,，做好員工伙食調(diào)劑,；

3.2.5負(fù)責(zé)作成食堂每月費用支出報表。

4,、內(nèi)容

4.1食堂工作人員的管理

4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班，服從上級安排,。

4.1.2樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香,，味美可口,，飯菜定量,，食品定量，平等待人,。

4.1.3做好炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手，剪指甲,，勤換,、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽,。

4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋,、短褲和赤膊。

4.1.5把好食物驗收關(guān),，嚴(yán)禁腐爛,、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒,。

4.1.6做好安全工作,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。

4.1.7易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,。

4.1.8食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。

4.1.9嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。

4.1.10每周制定一次菜譜,。做到品種齊式樣多,，積極改善員工伙食,。遇特殊情況不能按時就餐,，需提前通知人力資源及行政部。

4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

4.1.12愛護(hù)公司財物,。食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊,，嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

4.1.13員工就餐一律憑有效的ic卡刷卡就餐,，不得收取現(xiàn)金,。

4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐,。

4.1.15堅持實物驗收制度，做到日清月結(jié),，帳物相符,。每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布食堂賬目,，接受員工的監(jiān)督,。

4.2就餐→←管理

4.2.1為減少浪費，公司實行訂餐管理,。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐,，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐,。

4.2.2就餐時間應(yīng)根據(jù)各公司作息時間安排,。

4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證,，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐,。

4.2.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊飯菜，不得插隊,，不得邊走邊吃,。

4.2.5凡憑卡就餐的人員，必須先劃(刷)卡再打飯菜,。

4.2.6就餐時保持餐桌干凈,，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒,，請倒入指定垃圾桶內(nèi),。

4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。

4.2.8員工應(yīng)尊重食堂工作人員,，食堂工作人員有不當(dāng)之處,，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵,。

4.3外來人員就餐管理

4.3.1到公司施工的人員,，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核,，到財務(wù)部交款,，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐,。

4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請,，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票,。

4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐,，必須填寫用餐申請,，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn),，到財務(wù)交款后,，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.4食堂倉庫管理

4.4.1食堂采購的主副食品,，飲事用具,，一律驗收入庫，統(tǒng)一保管,，計劃使用,。

4.4.2按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名,。

4.4.3倉庫由專人管理,，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗收,、發(fā)放和月結(jié)盤點,。

4.4.4保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉?fàn)€變質(zhì),，驗收不合格品嚴(yán)禁入倉,。

4.4.5進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時在發(fā)票上簽名。

4.4

,。6庫存物品需設(shè)定安全存量,，做到先進(jìn)先出。

4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊,，并貼上標(biāo)簽,，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫,，庫房必須保持干燥,、通風(fēng)。

4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人,，弄虛作假,，從中牟取私利。

4.5餐費與伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標(biāo)準(zhǔn)如下：

早餐2元,，其中公司承擔(dān)1元,，員工承擔(dān)1元

中餐5元,，其中公司承擔(dān)4元,，員工承擔(dān)1元

晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元,，員工承擔(dān)1元

4.5.2餐費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米,、面,、面粉、蔬菜,、肉菜,、配料、調(diào)味品,、燃?xì)獾荣M用,，食堂用水電、炊具,、爐具設(shè)施及用品除外,。

4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)如下:

廣州地區(qū)400元/月

內(nèi)地省會城市、廈門市300元/月

內(nèi)地二級城市（含二級以下城市）10元/天,，210元/月

4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼,。

5、就餐人數(shù)少于20人以下的公司,，不得自設(shè)食堂,，特別情況的公司須請示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

公司食堂管理制度與細(xì)則篇四

為進(jìn)一步加強集團(tuán)總部食堂管理,，健全食堂管理制度,，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,，現(xiàn)就集團(tuán)總部食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：

一,、食堂財務(wù)管理的總體要求

集團(tuán)總部開辦食堂是一項福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨,，不以盈利為目的,；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律,、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度,，開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集團(tuán)總部辦公室實行“統(tǒng)一管理,，獨立建帳,，成本核算，收支平衡”,。

二,、集團(tuán)總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理

（一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn),，以進(jìn)促銷”原則,。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟(jì)實惠。

（二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實行雙人（食堂主管,、采購部主管）采購,，相關(guān)人員監(jiān)督驗收數(shù)量和質(zhì)量。

（三）建立物資采購驗收制度,。食堂物資采購回來后,，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),，經(jīng)采購人員,、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實物自制單據(jù)”上分別簽

字認(rèn)可后,， 方可登記入賬,。

（四）建立物資采購報批制度,。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”,， 經(jīng)復(fù)核人員,、保管人員和審批人員同意審批后方可采購,。

（五）建立食堂存貨盤點制度,。食堂存貨按進(jìn)庫時間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料,。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料,，如大米、面粉,、食 油,、干貨、山貨,、調(diào)料和燃料等,。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點,，做到帳表,、帳帳、帳實相符,。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整,。

三、集團(tuán)總部食堂收入管理

（一）集團(tuán)總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個人卡,。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時間購買其它食品,。向職工和管理人員收取的伙食費,，實行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費時,，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”,，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入,。食堂人員的就餐費同職工一樣結(jié)算。

（二）客飯收入,，各來人單位在職工食堂就餐的按照實際成本

填制集團(tuán)公司自制客飯費用單來收取費用,。

（三）食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,，一律記入食堂收入,，不得轉(zhuǎn)移存儲。

（四）職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力,，以伙食支出的估算成本為依據(jù),，力求收支基本平衡。

（五）食堂實行自收自支,，自負(fù)盈虧,，集團(tuán)總部行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費補助,。

四、集團(tuán)總部食堂支出管理

（一）集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心,，按照“量入為出”原則安排各項支出,，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益,。食堂支出主要包括：

1,、伙食支出：是指集團(tuán)總部食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括： （1）糧食支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中所耗用的米,、面粉等支出,； （2）菜金支出：集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用鹽、味精,、雞精等支出,； （4）燃料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出,； （5）職工就餐時所用的水果,；(6)其他材料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：集團(tuán)總部食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出,。具體包括：炊事員工資,、社會保障費、管理人員管理

公司食堂管理制度與細(xì)則篇五

一、就餐時間

1,、中餐：12：00——12：30 晚餐：17：30——18：00

2,、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負(fù)責(zé)解決,。

3,、如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備,。

二、伙食費用

1,、伙食費統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，暫定為公司員工每人4元/餐（員工承擔(dān)2元/餐，公司補貼2元/餐）,，開壹餐,，每人扣生活費50元/月，開全兩餐,，每人扣生活費100元/月,。開壹餐，每人每月扣生活費50元,，開全兩餐,，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元,，開全兩餐,，每人每月扣生活費100元

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記,。

三、用餐管理

1,、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,，愛護(hù)公物、講究道德,。

2,、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套（鋼盤2個,，鋼飯叉1個）,，自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費,。

3,、就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打,、擁擠,、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次,。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊,，不準(zhǔn)大聲喧嘩,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，違者罰款10元/次,。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上,、地上或水溝里,，必須倒入指定地點， 違者罰款10元/次,。

6,、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi),。如有違者罰款10元/次,。

7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,，如有違反罰款10元/次,。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善,，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理,。

公司食堂管理制度與細(xì)則篇六

為方便員工,，體現(xiàn)工廠對員工的`關(guān)心，本廠特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工,。

1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進(jìn)行歸口管理,。

1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

（1）員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元,。

（2）員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報廠長批示后執(zhí)行,。

2員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷,，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）,。

3員工餐的質(zhì)量要求

（1）計劃采購,，嚴(yán)禁采購過期、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

（2）按時開膳,；提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣，改善員工伙食,。

4員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、剪指甲,、勤換,、洗工作服。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒,。

（5）整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣,、品種多樣化,。

（7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持員工食堂整潔。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

（9）每天清理,，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

（11）倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

（12）愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

（13）節(jié)約用水，做到人走即斷水,。

5,、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

6,、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。