注重思維的拓展，培養(yǎng)創(chuàng)新能力和解決問題的能力。寫作要注意文章結(jié)構(gòu)的合理性和層次感,，以便更好地組織觀點(diǎn)。推薦以下總結(jié)范文給大家,，希望能夠在寫總結(jié)的過程中給你一些啟發(fā)和幫助。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇一

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開崗位。

1,、食品貯存場所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅,、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,；

2,、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,；

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1,、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙,；

2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅,、防塵設(shè)施加蓋；

8,、垃圾桶,、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物,。

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗,；

4,、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染。

1,、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé),；

2,、每種食品留樣不少于l00g；

3,、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次、時間,、食用名稱,，放入冰箱冷藏保存；

4,、每餐留樣時間：熟食48小時,，生食24小時，并做好留樣登記,。

本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）,。

學(xué)校：（蓋章）身份證號：

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇二

為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理,，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全,，有效的預(yù)防火災(zāi),，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際情況,，制定本責(zé)任書,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律,、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求,。

2、建立和完善防火檢查安全措施,，配置足夠的消防設(shè)施,，加強(qiáng)員工消防意識，及時消除火險(xiǎn)隱患,。

3,、嚴(yán)禁私拉亂接電線,，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器,，確要改動,，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4,、食堂排油煙機(jī)及電氣線路,、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯?、徹底清理兩次?/p>

5,、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng),，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示,。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理,。

6,、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0,。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的'防護(hù)措施,。

7,、液化氣罐必須立式使用,，嚴(yán)禁臥放、倒立,、強(qiáng)制性加壓,、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通,。

8,、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣,、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定,。

9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則,。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒,，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火,。

10,、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定,。使用后,，立即關(guān)閉閥門,。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

11,、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固,，線頭不能裸露,。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。

12,、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌,，必須留有足夠通道（不得少于1。5米）,，通道及出口處必須保持暢通,。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品,，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)行清理,。

13、油炸食品時,，油鍋油量不得超過鍋的三分之一,，必須專人看管，不得中途離開,。

14,、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞及時報(bào)修,。

15,、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力,、無鉛封,、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次,。

16、嚴(yán)禁占用,、堵塞,、遮掩、挪用,、損毀,、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材,。

17,、嚴(yán)禁食堂在配電柜,、電纜上方放置物品。

18,、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種,。存放物品要做到“五距”（即墻距0。5m,，柱梁距0,。3m，主要通道2m,，垛距1m,，燈距0。5m）,。

勝利中心校：xxx（章）,。

主管領(lǐng)導(dǎo)：xxx（簽）。

食堂管理人員：xxx（簽）,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇三

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲藏方面無污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校（蓋章）：xx,。

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇四

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作特?cái)M定食堂安全責(zé)任書以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、飲食原料及貨物購進(jìn)必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)凡屬大米,、面粉,、食鹽、食油,、味精,、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫,。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

三,、食堂及倉庫內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應(yīng)采取必需的滅，防,，蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施(食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施嚴(yán)防食品污染,。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。新招炊事員必須經(jīng)過體檢取得《健康證》后方可上崗,。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品,。要加強(qiáng)監(jiān)管禁止學(xué)校小賣部,，超市，出售“三無食品”及霉敗變質(zhì)食品,。

六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督,。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實(shí)學(xué)校要對有關(guān)責(zé)任人予以批評教育,、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的'由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

七、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識并要有記錄,。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場,。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。

__人民政府,，蓋章,，責(zé)任單位，蓋章,。

負(fù)責(zé)人：___負(fù)責(zé)人：___,。

__年__月__日__年__月__日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇五

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo),。

責(zé)任書。

1,、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。

2,、食品采購定人,、定責(zé)、定崗,，每天采購的食品都要有登記記錄,，注明名稱、數(shù)量,、價格,、金額等事項(xiàng)。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮,、衛(wèi)生、清潔,。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物,，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3,、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，分裝食品、售菜時戴好口罩,。處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5、嚴(yán)禁采購以下食物：

一是腐朽變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品,。

6,、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記,。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜,、豆制品,、肉類每次有記錄，并48小時留樣,。對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用,。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈,。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作,。

10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”,。1,、生與熟隔離。2,、食物與雜物隔離,。3、成品與半成品隔離,。4,、食物與天然水隔離。

11,、用具實(shí)行“四過關(guān)”,。1、洗2,、刷3,、沖4、消毒,。

12,、個人衛(wèi)生做到“四勤”。1,、勤洗手剪指甲,。2、勤洗澡理發(fā),。3,、勤洗衣服、被褥,。4,、勤洗換工作衣帽,。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

14、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序、定位,，講究個人衛(wèi)生,，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學(xué)服務(wù),、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂,。

規(guī)章制度,。

盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。

15,、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行,、落實(shí)和完善。

以上目標(biāo)責(zé)任書,，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

年月日年月日,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇六

貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二,、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全,。

三,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂,。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬,；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房,；食品用具按時消毒；水池及時加蓋,；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四,、按時上班,，上班時間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒,、打牌,、帶小孩、織毛衣,。未經(jīng)許可,，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五,、加強(qiáng)食品采購登記：采購入庫時,，要登記貨物的名稱、數(shù)量,、生產(chǎn)日期,、出廠日期、保質(zhì)期限,，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收,、簽名,。

六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,，庫房的菜,、物每天清查一次，變質(zhì),、霉?fàn)€的及時處理,。

七,、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠,、無蟑螂,、無蒼蠅，地面,、墻壁,、灶臺、門窗,、排氣扇無灰塵,、無油漬。

八,、檢查驗(yàn)收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故,，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任,。

校長：

食堂工作人員：

20xx年x月x日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇七

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識,，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購糧油、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份,，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章)：xx。

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇八

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的安全工作,，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，確保廣大師生員工的人身安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定,，認(rèn)真貫徹落實(shí)《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學(xué)校安全工作職責(zé)的暫行規(guī)定》等相關(guān)文件,。思澤園安全工作必須警鐘長鳴,，常抓不懈。特制訂安全責(zé)任書,。

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1.安全工作職責(zé)范圍,。

(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服，上班時不戴首飾,，不吸煙,。嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

(2)切實(shí)增強(qiáng)安全意識,，操廚過程中,，必須做到思想集中，精力集中,，高度警惕,，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具,、機(jī)器,、器械，操作既要熱心更要細(xì)心,，既要精心又要耐心,，決不粗心大意、馬虎應(yīng)付,、草率從事,。否則，出現(xiàn)燙傷,、燒傷,、刀傷、撞傷,、熏傷等安全事故,，后果自負(fù)。

(3)在炊事組長指導(dǎo)下,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜,。食堂剩余成品,、半成品，必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍,。

(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒,。

(5)操廚期間不準(zhǔn)亂串崗位,、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不熟練掌握的刀,、叉,、勺等廚具和器械，避免出現(xiàn)不安全事故,。

(6)配備專用留樣冰箱,，每種飯菜留樣100%，標(biāo)明日期,、餐次，冷藏保存48小時,。

(7)認(rèn)真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫,，做好定期消毒,。

(8)注意用水、電,、氣的安全,，使用水、電,、氣結(jié)束時,，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。

(9)嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞,。經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報(bào)組長,。

(10)不在學(xué)校住宿人員,，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī)，小心慢行,，靠右走,，注意車輛，若出現(xiàn)任何安全事故,，及時向組長報(bào)告,。

2、考核與獎懲,。

食堂將安全工作納入每位員工的年度考核,，對于認(rèn)真履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標(biāo)管理責(zé)任書要求的內(nèi)容者,，予以表彰,。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣?dǎo)致安全事故的,，如失火,、失竊、師生中毒等,，對直接責(zé)任者,，要追究其責(zé)任年度考核不得參與評優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故,，致使食堂財(cái)產(chǎn),、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的,，食堂將逐級追究責(zé)任,，視具體情況、責(zé)任大小,，分別給予有關(guān)人員處罰,，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

xxx,。

日期：20xx年x月x日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇九

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，學(xué)校,、分管領(lǐng)導(dǎo),、食堂承包人各存一份，自簽訂之日起生效,。

責(zé)任人：xxx,。

××××年×月×日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況,，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:xxxxxx,，負(fù)責(zé)人:xxxx簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強(qiáng)化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品,。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的`經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動,。

三、建立并落實(shí)食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品索證驗(yàn)收登記臺帳建立率達(dá)100%,。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進(jìn)行銷毀處理,。

四、采購的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%,。

七、建立健全食品安全管理制度,，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,，并做到專人,、專間,、專用冰箱,、專用空調(diào)、專用工具和容器,?！拔鍖,！睂?shí)施率達(dá)100%。

九,、隨時維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十,、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報(bào),、瞞報(bào)。

十三,、在進(jìn)購食品中因不慎,、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理,，決不姑息遷就。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂,。

監(jiān)管單位(蓋章)責(zé)任單位(蓋章),。

負(fù)責(zé)人：xxxx(簽字),。

xx年xx月xx日xx年xx月xx日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十一

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作,，確保師生的身心安全,，特簽定本安全責(zé)任書,。

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位,。

1,、食品貯存場所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅,、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,；

2、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品；

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

1,、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙,；

2、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,；

4、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

8,、垃圾桶,、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物,。

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗,；

4,、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行,；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染,。

1、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣,，并有專人負(fù)責(zé)；

2,、每種食品留樣不少于l00g；

3,、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次,、時間、食用名稱,，放入冰箱冷藏保存；

4,、每餐留樣時間：熟食48小時,，生食24小時，并做好留樣登記,。

本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，

學(xué)校：（蓋章）___________身份證號：____________,。

__年____月________日__年____月________日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十二

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識,，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全,。

2,、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度,，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理,，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛,、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的'采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買,，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定進(jìn)貨,，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個人行為,，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任、法律責(zé)任,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時進(jìn)行消毒,。

5、食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施,。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報(bào),。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11,、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火、防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

13,、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校,、食堂工作人員各執(zhí)一份,。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。

學(xué)校（蓋章）：___責(zé)任人簽字：___。

20__年__月__日20__年__月__日,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十三

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門,。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制,。為切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的管理,，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全,，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書,。

一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,，參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),，持健康證上崗,。

二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，必須穿整潔干凈的工作服,，個人衛(wèi)生做到“四勤”,，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤洗換工作服,、勤洗手剪指甲。

三,、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,、干凈、無雜物,、無油垢,、無異味，窗戶,、門等及時擦干凈，垃圾及時清理,。

四,、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈,。

五、防蠅,、防塵,、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅,、無鼠跡,、無蟑螂,。

六、各種食品用具生熟分開,；每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。

七,、保持操作間內(nèi)各種器具,、灶具,、蒸箱、桌子,、菜墩,、砧板,、切菜機(jī)等干凈,、整潔。

八,、注意防電、防火,、防盜,，嚴(yán)防壞人投毒污染,，食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,，注意工作過程中的自身安全,。

九,、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng),。

十,、待師生如家人,，做到微笑、文明服務(wù),，讓師生滿意,。

十一,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告,。

十二,、要熱愛本職,，遵守工作時間,，以高度的.責(zé)任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規(guī)程去做,。

如不履行上述規(guī)定而造成事故的'，由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任,。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名（蓋章）：___炊事員簽名：___,。

20__年_月_日20__年_月_日,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十四

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的.思想意識,，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購糧油、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲藏方面無污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,、以及三無食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、食堂所有從業(yè)人員必須維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

九,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式二份，自簽訂之日起生效,。

xxx,。

20xx.x.x,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十五

1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長總管,，副園長主管，兼職管理人員分管,，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促,。

2,、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,。

3,、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗,，若有無證上崗者，立即勸退,。

4,、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,，若有違者必須立即查處。

5,、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品,。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,，必須立即銷毀。

6,、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7,、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮,、三沖,、四消毒,，有無保潔設(shè)施。

8,、檢查食堂的'食品是否做到生熟分開,。

9,、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時,。若沒有按規(guī)定要求做,，必須立即整改,。

10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,，逯振憲（園長）為第一責(zé)任人,。

河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負(fù)責(zé)人：___,。

20__年_月_日。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十六

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事,。為更好地保障飲食衛(wèi)生,，嚴(yán)防病從口入,，確實(shí)做到為師生服務(wù),，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書,。

一,、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》,、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》,、《飲食衛(wèi)生制度》,、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》,、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》,、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》,、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》,、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的.衛(wèi)生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì),。

二,、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次,，持健康證上崗工作。

三,、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服,，戴工作帽,。

四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富,、節(jié)約的原則采購食品,，所購食品必須先檢測其是否新鮮,，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。

五,、食堂負(fù)責(zé)人對所采購食品應(yīng)建立索證,、登記,、驗(yàn)收制度,。

六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作,。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,，下班后要及時關(guān)好門窗。

八,、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場,，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報(bào)。

九,、凡未按要求操作而造成不良后果,，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任,，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任。

十,、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度,。

十一,、本責(zé)任書一式二份，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,。

xxx,。

20xx.x.x。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十七

為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》,，強(qiáng)化食堂管理，明確職責(zé),，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,，保護(hù)師生身體健康和生命安全,，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展,。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,，特訂立本責(zé)任書。

一,、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,，不斷增強(qiáng)防范意識,，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,，做到萬無一失,。

二,、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求，嚴(yán)把食品采購,、加工,、貯存和銷售關(guān)，具體做到：

1,、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,。

2、建立食堂物資采購,、驗(yàn)收臺賬,，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證,、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證),，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,，嚴(yán)禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品,。嚴(yán)格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

3,、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度,，并設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天有登記記錄,。

4,、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架、隔墻,、離地存放,，生、熟食要隔離,，避免交叉感染,，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售,。

5,、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度,，衛(wèi)生管理制度,，時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6,、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護(hù)好就餐秩序,，保持用電、用水,、用火安全,。

三,、以上各款是食堂主管責(zé)任人,、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求,，須嚴(yán)格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督,。若有違反,，經(jīng)上級行政部門,、院方查出未造成事故和損失的`，自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰,，若造成師生食物中毒,、傳染病流行和其它安全事故,，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

xxx,。

20xx.x.x,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十八

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，規(guī)范我校食堂管理，從而切實(shí)保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康,。從而，扎實(shí)的為學(xué)校的教育教學(xué)服好務(wù),，努力創(chuàng)設(shè)“政府放心,、家長安心、師生開心”安全衛(wèi)生的達(dá)標(biāo)食堂,。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向?qū)W校做出如下保證：

1、我們食堂從業(yè)人員無條件積極配合學(xué)校開展學(xué)校的食堂管理工作,，不得無故拒絕學(xué)校開展正常食堂工作,，堅(jiān)決不能影響在校師生的正常就餐,。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)提前一天向?qū)W校審請備案。審請時應(yīng)同時說明原因及解決方案,，經(jīng)學(xué)校同意后方可離開工作崗位,。）否則：學(xué)校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學(xué)校一切損失等至止無條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權(quán)利。我們食堂從業(yè)人員不得以任何形式拒絕處理,，更不得以任何方式無理取鬧，否則后果自負(fù),。

2,、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)對學(xué)校所有人員公平對待,、一視同仁，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)時刻有“服務(wù)”意識,，不得有謾罵或侮辱學(xué)校人員的行為,。我們食堂從業(yè)人員做為學(xué)校的內(nèi)部職工應(yīng)有“集體意識”和“配合意識”，應(yīng)積極維護(hù)學(xué)校名譽(yù)和利益,。

3、食堂內(nèi)硬件設(shè)備,、物品存放柜,、紫外線消毒燈,、冰柜、留樣柜,、滅蠅燈,、消毒柜等硬件設(shè)施和各種食堂設(shè)施有學(xué)校統(tǒng)一采購提供,，但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進(jìn)行操作使用。我們食堂從業(yè)人員有保障食堂內(nèi)部各種財(cái)產(chǎn)安全的義務(wù),。如有因我們食堂從業(yè)人員責(zé)任造成財(cái)產(chǎn)流失的,，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)照價賠償,。

4、我們食堂從業(yè)人員所有從業(yè)人員必須具有健康證,、培訓(xùn)證方可工作,，費(fèi)用由我們食堂從業(yè)人員自己解決。我做為代表應(yīng)及時了解從業(yè)人員的健康情況,，從而保證食品的安全,。

5、學(xué)校食堂及餐廳內(nèi),、外環(huán)境,，我們食堂從業(yè)人員必須時時保證干凈衛(wèi)生。食堂餐具及操作工具應(yīng)及時消毒,，從而杜絕各種病菌的傳播。

6,、我們食堂從業(yè)人員在儲藏食品原料時必須離地,、離墻20cm以上，食品必須按種類分類,，分柜存放，并實(shí)行標(biāo)簽化存放管理,。儲貯食品嚴(yán)禁與有毒物品同庫存放,，做到生、熟食品分開,。

7、我們食堂從業(yè)人員在加工食品時必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，做到雙刀,、雙案,、洗菜、洗肉,、洗刷餐具三個水池,，加工食品時必須分類、分區(qū)擺放,，并且標(biāo)志張貼明顯。

8,、我們食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,，留存食品必須做到有早餐、中餐,、晚餐標(biāo)簽，留足數(shù)量（每餐250克）、留足時間（48小時）,，并做好記錄,。如出現(xiàn)食品事故我們食堂從業(yè)人員應(yīng)能夠及時提供留樣食品和記錄,。如因我們食堂從業(yè)人員沒有按照規(guī)定及時留樣食品和記錄影響事故調(diào)查和事故責(zé)任的`追究，一切責(zé)任和后果應(yīng)有我們食堂從業(yè)人員一方承擔(dān),，與學(xué)校無任何責(zé)任,。

9,、我們食堂從業(yè)人員必須對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐具定時進(jìn)行消毒，并及時作好消毒記錄,，以備學(xué)校及相關(guān)部門進(jìn)行查驗(yàn),，最后交學(xué)校保存歸檔。

10,、我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜,，不得使用土豆,、四季豆、新鮮黃花菜,、不明物狀的蘑菇等,。

11,、我們食堂從業(yè)人員保證進(jìn)操作間不帶首飾,、不涂指甲油、堅(jiān)持穿工作服,，戴工作帽,，售飯時堅(jiān)持帶口罩和一次性手套,。

12、我們食堂從業(yè)人員堅(jiān)持遵守各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及學(xué)校相關(guān)的管理制度,，我們食堂內(nèi)所有從業(yè)人員都必須定期到衛(wèi)生部門進(jìn)行體檢,、辦理健康證，參加教體局統(tǒng)一組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考試,，接受教育、衛(wèi)生部門的各種監(jiān)督管理,，凡有一人次違規(guī)者,，視情節(jié)輕重給以經(jīng)濟(jì)處罰和無條件辭退,。

13、我們食堂從業(yè)人員在食堂內(nèi)嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營,，否則學(xué)校有權(quán)無條件解除我們雙方的雇傭關(guān)系直接辭退,。如有隱瞞學(xué)校超范圍經(jīng)營出現(xiàn)食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無條件承擔(dān)相關(guān)的一切責(zé)任或處罰,，還要無條件以損毀學(xué)校名譽(yù)的代價接受學(xué)校的處罰,，即學(xué)校有權(quán)無條件扣除我們食堂從業(yè)人員當(dāng)事人一個月的工資和無條件解除雙方的雇傭關(guān)系直接辭退的處罰,。

14、我們食堂從業(yè)人員有責(zé)任和義務(wù)時刻警惕鑒別自己即將進(jìn)行加工的食品是否可以加工,，是否可以安全食用,。

15,、我們食堂從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)注意維護(hù)學(xué)校的財(cái)產(chǎn)不受損失，我們食堂從業(yè)人員不經(jīng)學(xué)校許可不得私自雇傭從業(yè)人員,。

16,、若我們食堂從業(yè)人員在操作過程中違規(guī)操作造成食物中毒等重大事故者,，有我們食堂從業(yè)人員承擔(dān)在此事故中的所有費(fèi)用，學(xué)校有權(quán)解除合同,，造成損失由我們食堂從業(yè)人員負(fù)擔(dān),，情節(jié)嚴(yán)重的走司法程序。

17,、我們食堂從業(yè)人員不得擅自購買任何食堂用品或原料,，不得偷工減料,，改變飯菜質(zhì)量,。

18、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)本著不浪費(fèi)的原則,，科學(xué)合理進(jìn)行食堂操作,。每一頓用餐應(yīng)能夠保證在校用餐的學(xué)生人人能夠吃上飯、吃的飽,，并能夠保證學(xué)生“只要吃，沒有了,，我們無條件的重做,?！?/p>

19、我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守,，不得在工作期間吸煙,、飲酒，不得影響學(xué)校師生正常就餐,。

20、我們食堂從業(yè)人員必須積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生條例》,，并認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)內(nèi)容,，時時刻刻嚴(yán)防食物中毒和食物用餐事故的發(fā)生,。

21、若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規(guī)定,，學(xué)校有權(quán)對我們食堂從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,，情節(jié)嚴(yán)重的可以解除合同并同時扣除一個月的工資(作為學(xué)校名譽(yù)損失費(fèi)),。

我們食堂從業(yè)人員如完不成上述目標(biāo)，愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任追究,。

xxx,。

20xx.x.x。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇十九

學(xué)校職責(zé):,。

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理,。

2,、建立食品安全校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。

3,、設(shè)立專職食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,。

4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營,。

6、學(xué)校食堂采購食品,，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作,。

7,、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

8,、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,，并整改到位。

9,、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識,。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施,，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查,。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):,。

1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核,、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證,。

2,、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示,、量化分級管理,。

3、及時向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的'未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況,、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況,。

4,、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況，對嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰,。

5,、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo),、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)。

6,、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,，應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,，采取有效控制措施,，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告,。

學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

本責(zé)任書一式二份,，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份,。

xxx。

20xx.x.x,。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書解讀篇二十

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事,。為更好地保障飲食衛(wèi)生,，嚴(yán)防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù),，為教學(xué)服務(wù),，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書,。

一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》,、《食品衛(wèi)生管理制度》,、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》,、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》,、《食堂管理制度》,、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》,、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》,，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的.整體素質(zhì)。

二,、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作,。

三,、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服,，戴工作帽。

四,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富,、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮,，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。

五,、食堂負(fù)責(zé)人對所采購食品應(yīng)建立索證,、登記,、驗(yàn)收制度。

六,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作,。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,，下班后要及時關(guān)好門窗。

八,、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報(bào),。

九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任,，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任,。

十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度,。

十一、本責(zé)任書一式二份,，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,。

責(zé)任人：__學(xué)校：__,。

20__年_月_日20__年_月_日。