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學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇一

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定,，現(xiàn)聘請 同志為我校(園)食品安全管理員,，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能,，主要賦予以下職責(zé)：

一,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律,、法規(guī),、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等,。

二,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全,、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,，督促食堂做到以下幾：。

1,、注意員工個人衛(wèi)生,、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點(diǎn)和涼菜;

3,、不得使用過期食品,，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4,、洗菜,、切菜要肉菜分開、生熟分開,，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5,、炒菜時要煮熟煮透,，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時,。原則上不留剩余食品,，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴(yán)禁生熟混放,，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用,。

6,、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好,。

7,、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。

8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。

四,、對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購索證、驗(yàn)收,、臺賬登記,、貯存的管理。

1,、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品經(jīng)營許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品經(jīng)營許可證,、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

2,、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,，如鹵味、燒鵝,、深海魚類(池魚,、脯魚)、扁豆,、面豆,、三文治等;

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類,、分架,、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng),、防潮,、食品標(biāo)識，不得同存放有毒,、有害物品,。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,，通過詢問、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容,，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價,，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作,。

甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員

簽名 ： 簽名： (蓋章)

年 月 日 年 月 日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇二

學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員責(zé)任書

一、學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員,，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān),，做到對每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查(檢查批號、生產(chǎn)日期,、數(shù)量等),，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單,。

二,、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期,、批號是否與包裝箱上一致,，檢查有無破損漏袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮,，加工前是否清洗干凈,，是否煮熟煮透。

三,、必須把每天食用的面食取100克存放在留樣盒內(nèi),，招標(biāo)采購的雞蛋、火腿等留樣不少于1個,、牛奶不少于1盒,，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，存放在專用冰箱內(nèi),，在0-10℃的條件下留樣48小時后方可銷毀,。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠,、防蠅,、防破壞、滅菌等工作,。

四,、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業(yè)人員工作情況，檢查各班食用后基本情況,，督促班主任跟班檢查學(xué)生食用情況,。

五、每天的食品必須與加工點(diǎn),、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作,。

六、必須把每周收到的食品,，與前一周預(yù)存食品分開存放,，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放,、積壓,，造成食品的過期變質(zhì)。

七,、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記,，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項(xiàng)檔案的收集,、整理,、裝訂工作,，賬目要做到日清、月結(jié),。

八,、不認(rèn)真履行職責(zé)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

校長(簽字)： 食品安全管理員(簽字)：

年 月 日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇三

學(xué)校與食堂管理員安全責(zé)任書

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門,。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識,，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書,。

1、注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，堅(jiān)持晨檢,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位,。

2,、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念,。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3,、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作,，防止交叉污染。

4,、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵,、無污染、無油污,，水溝要干凈,、暢通、無異味,。

5,、加強(qiáng)食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品,。

6,、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

7,、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時穿戴工作衣、工作帽,，不戴首飾,。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā)、勤換衣,。

8,、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全,，對用電結(jié)束時,，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。

9、按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

10、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂。

11,、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度,，確保來源的安全可靠,。

12、督促并建立健全營養(yǎng)餐,、營養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測的各種檔案,，包括每日菜譜、留樣記錄,、消毒記錄,、剩余飯菜處理記錄等。

13,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

14,、本責(zé)任書一式兩份,，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,，有效期為一年,。

學(xué)校(蓋章) 食堂管理員(簽字)

x年九月一日 年 月 日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇四

松桃苗族自治縣××鄉(xiāng)(鎮(zhèn))學(xué)校食堂、 超市(小賣部)食品安全責(zé)任書

為了貫徹落實(shí)銅仁市教育局關(guān)于印發(fā)《銅仁市校(園)食堂食品管理制度》的通知(銅教發(fā)[20xx]235號),，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，根據(jù)上級有關(guān)會議精神，特制訂本責(zé)任書,。

第一條 學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校把食堂、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作,，明確一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備專職或兼職食堂管理員，學(xué)校食堂,、超市(小賣部)有關(guān)人員務(wù)必樹立安全第一的思想,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

第二條 學(xué)校要組織食堂,、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識,、食品營養(yǎng)知識培訓(xùn)，提高食堂,、超市(小賣部)從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)知識水平,。對食堂工勤人員實(shí)行合同管理，保障工勤人員全法權(quán)益,。注重從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎(包括病原攜帶者),、消化道疾病、活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂、超市(小賣部)工作,。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度，凡進(jìn)入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志(qs),。建立食品質(zhì)量檔案。

第四條 學(xué)校食堂嚴(yán)禁采購,、儲存和使用下列食品及食輔原料： ①五無(無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠家、無食品生產(chǎn)許可,、無保質(zhì)期,、無食品標(biāo)簽)產(chǎn)品;

②腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品;

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品,，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品;

⑤豆?jié){、鮮牛奶,、四季豆,、馬鈴薯、野生菌,、芋荷桿,、酸菜、涼拌菜,、袋裝食品,、亞硝酸鹽、青西紅柿,。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲藏,、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施,，建立健全食品出,、入庫管理制和收發(fā)登記制度,。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求,，分類存放,、安全管理，嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象,。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部),、食堂和學(xué)生餐桌,。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施,，細(xì)化人員救治、危害控制,、事故調(diào)查,、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案,，并組織演練,，做到防患于未然。

第七條 食堂堅(jiān)持“公益性”原則,，按照“非營利”要求實(shí)行成本獨(dú)立核算,，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用，各種菜肴價格實(shí)行明碼標(biāo)價,。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作,，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān),，努力為師生提供安全,、衛(wèi)生、等值,、優(yōu)質(zhì)食品,。

第九條 本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各校(園)要與食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員簽定食品安全責(zé)任書,。

本責(zé)任書一式二份,，承狀學(xué)校和中心校各存一份。

××鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心校 ××鄉(xiāng)(鎮(zhèn))××學(xué)校

(公章) (公章)

發(fā)狀人： 承狀人：

年 月 日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇五

為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理,，落實(shí)飲食安全責(zé)任制,，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：

1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。

2,、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所,、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施,、工藝流程,、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒,，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格,，不合格的建議學(xué)校完善。

3,、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時,，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，蔬菜類,、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購,，嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度，保證原料新鮮,、干凈,、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì),、過期,、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗(yàn)的其它有毒有害摻雜摻假食品,，并建立臺帳制度,。

4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用,。

5,、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠,、防蠅,、防蟲設(shè)施，負(fù)責(zé)食品存放離地離墻,，防止交叉污染,。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物,。

6,、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品,，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品,。

7、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，貯存于專用保潔柜內(nèi)。

8,、炊事員必須有“健康證”,，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗,。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽,，不留長指甲,、不戴手飾，不在工作場所內(nèi)吸煙,。

9,、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,，確保師生用餐安全,、衛(wèi)生。

10,、加強(qiáng)生活飲用水的管理,，每年年檢。

11,、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告,。

食堂管理負(fù)責(zé)人簽：食堂承包人簽：

__中學(xué)

____年__月__日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇六

為深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全,，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況特簽訂本目標(biāo)責(zé)任書。

一,、責(zé)任范圍

學(xué)校校長是本校食品安全管理工作的第一責(zé)任人,，對職責(zé)范圍內(nèi)食品安全管理工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

二,、責(zé)任內(nèi)容

1. 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全學(xué)校內(nèi)部食品安全工作機(jī)構(gòu),，有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃,，將食品安全管理工作作為學(xué)校管理的重要內(nèi)容;建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。

2. 建立健全食品安全管理制度,，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制;發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)及時采取有效措施,。

3. 建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)立即向教育局、衛(wèi)生局,、食品安全委員會辦公室和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?/p>

4. 嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《四川省實(shí)施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》開展加工,、經(jīng)營活動，重點(diǎn)把好：(1)設(shè)施關(guān)：設(shè)施設(shè)備布局合理,，有相對獨(dú)立的食品原料存放間,、加工操作間、出售場所及用餐場所,，衛(wèi)生設(shè)施齊全,。(2)從業(yè)人員關(guān)：從業(yè)人員要定期參加預(yù)防性體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，佩證上崗,，做好個人衛(wèi)生;確保學(xué)校食堂和副食品店衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證“三證”齊全,。(3) 采購,、銷售關(guān)：學(xué)校內(nèi)食堂和副食品店食品實(shí)行進(jìn)校準(zhǔn)入，進(jìn)貨索票,、索證率達(dá)100%,。嚴(yán)格按照教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十一條規(guī)定的禁止食品;不訂購、制售冷葷冷菜食品;不出售“三無”,、假冒偽劣,、過期、變質(zhì)及未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品; 嚴(yán)格執(zhí)行飯菜48小時留樣備查驗(yàn)制度,。(4)加工關(guān)：嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定和程序操作,，確保食品燒熟煮透。(5)衛(wèi)生關(guān)：采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅,、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件,，確保環(huán)境整潔無蠅;餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

5. 全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理,，全校(幼兒園)食堂量化考核均需達(dá)c級以上;積極開展創(chuàng)建“放心店”活動，全校副食品

店均創(chuàng)建為“放心店”,。

6. 加強(qiáng)學(xué)生食品安全宣傳教育,，教育學(xué)生不買“三無產(chǎn)品”和街頭無照(證)商販出售的食品，不食用來歷不明,、可疑和過期,、變質(zhì)食物;每學(xué)期安排食品衛(wèi)生安全教育不少于2課時，出專題黑板報不少于1期,。

7.對食品安全機(jī)制不完善,、制度規(guī)劃不落實(shí)、食品安全監(jiān)管不到位而發(fā)生重大食品安全事故要責(zé)令限期整改和治理,。對責(zé)任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的,，將依照有關(guān)規(guī)定追究行政責(zé)任;觸犯法律的，移交司法部門處理,。

注：本責(zé)任書一式兩份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章) 承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負(fù)責(zé)人簽字： 負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年 月 日 20xx年 月 日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇七

久敢小學(xué)食品安全責(zé)任書

為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理,，落實(shí)飲食安全責(zé)任制,，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：

1,、食堂管理負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。

2,、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所,、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施,、工藝流程,、生活飲用水,、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格,，不合格的建議學(xué)校完善,。

3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時,，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,，蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購,，嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度,，保證原料新鮮、干凈,、衛(wèi)生,，不得采購腐爛變質(zhì)、過期,、發(fā)霉,、生蟲和未經(jīng)檢驗(yàn)的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度,。

4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用,。

5,、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠,、防蠅,、防蟲設(shè)施，負(fù)責(zé)食品存放離地離墻,，防止交叉污染,。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物,。

6,、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品,，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品,。

7、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，貯存于專用保潔柜內(nèi)。

8,、炊事員必須有“健康證”,，如出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲,、不戴手飾,，不在工作場所內(nèi)吸煙。

9,、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全,、衛(wèi)生,。

10、加強(qiáng)生活飲用水的管理,，每年年檢,。

11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。一旦發(fā)生突發(fā)事件,，要及時報告。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 食堂負(fù)責(zé)人簽字：

久敢小學(xué)

x年xx月xx日

學(xué)校食品安全目標(biāo)責(zé)任書 學(xué)校食品安全責(zé)任表篇八

為了貫徹落實(shí)銅仁市教育局關(guān)于印發(fā)《銅仁市校(園)食堂食品管理制度》的通知(銅教發(fā)[20xx]235號),，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，根據(jù)上級有關(guān)會議精神，特制訂本責(zé)任書,。

第一條 學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校把食堂、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作,，明確一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備專職或兼職食堂管理員，學(xué)校食堂,、超市(小賣部)有關(guān)人員務(wù)必樹立安全第一的思想,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

第二條 學(xué)校要組織食堂,、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識,、食品營養(yǎng)知識培訓(xùn)，提高食堂,、超市(小賣部)從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)知識水平,。對食堂工勤人員實(shí)行合同管理,，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理,，凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者),、消化道疾病,、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂,、超市(小賣部)工作。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度,，凡進(jìn)入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志(qs),。建立食品質(zhì)量檔案,。

第四條 學(xué)校食堂嚴(yán)禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：

①五無(無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠家,、無食品生產(chǎn)許可、無保質(zhì)期,、無食品標(biāo)簽)產(chǎn)品;

②腐敗變質(zhì),、漬脂酸敗、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品;

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品,，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品;

⑤豆?jié){、鮮牛奶,、四季豆,、馬鈴薯、野生菌,、芋荷桿,、酸菜、涼拌菜,、袋裝食品,、亞硝酸鹽,、青西紅柿。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲藏,、儲存間,，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施，建立健全食品出,、入庫管理制和收發(fā)登記制度,。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求,，分類存放,、安全管理，嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象,。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部),、食堂和學(xué)生餐桌,。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施,，細(xì)化人員救治、危害控制,、事故調(diào)查,、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案,，并組織演練,，做到防患于未然。

第七條 食堂堅(jiān)持“公益性”原則,，按照“非營利”要求實(shí)行成本獨(dú)立核算,，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用，各種菜肴價格實(shí)行明碼標(biāo)價,。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作,，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān),，努力為師生提供安全,、衛(wèi)生、等值,、優(yōu)質(zhì)食品,。

第九條 本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各校(園)要與食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員簽定食品安全責(zé)任書,。

本責(zé)任書一式二份,，承狀學(xué)校和中心校各存一份,。

xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心校 xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))xx學(xué)校

(公章) (公章)

發(fā)狀人： 承狀人：

年 月 日