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學校食堂安全目標責任書篇一

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營,。

二,、健全組織機構，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議,，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學,、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關,，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品,。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址,、姓名,。禁止進購無商標、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產品,。

四、食堂及倉庫內外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,，不采購過期,、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八,、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄,。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實,。

十,、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人,，對食堂的安全負全部責任,，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: x學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

學校食堂安全目標責任書篇二

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求,，本著服務師生,，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書,。

一,、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素。

二,、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸,、儲藏方面無污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應生冷,、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路,，防止火災發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅、滅鼠工作,，認真做好防疫工作,。

八,、學校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份,，自簽訂之日起生效,。

學校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領導：

學校食堂安全目標責任書篇三

為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1,、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓,，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。

2,、食品采購定人,、定責、定崗,，每天采購的食品都要有登記記錄,，注明名稱、數量,、價格,、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定,，必須新鮮,、衛(wèi)生,、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經營單位采購食物,，并按照國家有關規(guī)定進行索證,。

3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內,，分裝食品、售菜時戴好口罩,。 處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4,、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5、嚴禁采購以下食物：

一是腐敗變質,、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質或被有毒物質污染,，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品,。 三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,，包括半成品,。

6、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記,。

7,、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜,、豆制品,、肉類每次有記錄，并48小時留樣,。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退,。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準,，未經消毒的餐飲具嚴禁使用,。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈,。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作,。

10、成品(食物)存放實行“四隔離”,。1,、生與熟隔離。2,、食物與雜物隔離,。3、成品與半成品隔離,。4,、食物與天然水隔離。

11,、用具實行“四過關”,。1、洗 2,、刷 3,、沖 4、消毒

12,、個人衛(wèi)生做到“四勤”,。1、勤洗手剪指甲,。2,、勤洗澡理發(fā),。3、勤洗衣服,、被褥,。4、勤洗換工作衣帽,。

13,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進,，提高飯菜質量，增加菜品種,，在色,、香、味上下功夫,。

14,、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位，講究個人衛(wèi)生,，上班時間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務,、為師生服務,。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作,。

15,、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行、落實和完善,。

以上目標責任書,，希望食堂第一責任人認真貫徹執(zhí)行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故,，將依法追究責任人的法律責任,。

學校食堂責任人(簽字)：××××小學

x年 x月x 日x年 x月x 日

學校食堂安全目標責任書篇四

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性,、安全性,、實效性,，特簽定安全責任書:

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽。

二,、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作,，禁止各種違法、違規(guī)操作,。

三,、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質原料及原料中的雜物,，必須徹底清除，堅決不能使用,。

四,、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生,，及時清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次。

五,、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄,。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量,，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責,。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

七,、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外),。

八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習,，努力提高業(yè)務能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情,。

十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經檢舉或查出,，扣發(fā)當月工資。

十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排,，完成各項任務,，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處,，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映,。

十二.本責任書一式兩份，食堂工作人員和學校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,。

學校(蓋章):

食堂工作人員(簽字):

20__年4月10日

學校食堂安全目標責任書篇五

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全,，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心,，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意,，特制訂此安全責任書：

1,、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一,。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內,。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,，并送到各教室,。

10、為幼兒提供合理的膳食,，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產品、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳,，并索取產品檢驗合格證。

13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學校食堂安全目標責任書篇六

農村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策,，這既是一項責任工程,，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動,，扎實推進,。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作，結合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,，特制定本方案,。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，按照“以人為本,、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》的有關要求,，以在校學生為對象,，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平,。

二、組織領導

1,、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領導組

組長：張清泉

副組長：楊瓊張春芳

管理員：楊術全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2,、工作職責如下：

張清泉：領導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施。

楊瓊：負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務,。楊術全：負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務，數據業(yè)務處理,，檔案建設及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子,、姚純清：負責對周二,、周四學校食堂供餐模式的特質采買，及對食堂的管理,。

周濤：負責對周一,、周二、周五課間加餐模式,，牛奶,、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任：負責領取食品既對學生發(fā)放,、簽字工作,。

三,、明確職責，落實工作

1,、學校營養(yǎng)餐工作,，校長張清泉為第一責任人，楊瓊,、楊術全,、楊昌子、周濤,、姚純清,、楊德松為直接責任人。

2,、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人,。

3,、學校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。

四,、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領導與管理,，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作,。學校食堂實行校長負責制,，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員,。由學生代表,、學生家長代表、教師代表等組成,，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能。

1,、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理,、餐具清洗消毒,、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生檢查及獎懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示,。

2,、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。

3,、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產日期,、無質量合格證、無生產廠家)產品,。②腐敗變質,、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質或者被有毒,、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品,。③超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

五、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1,、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作,。凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作,。

2,、學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前,、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒,，穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內;勤洗手,，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

六,、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,，要按照食品保管要求，分類存放,，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌,。

七,、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應急預案,。

責任人：

日期：__年__月__日

學校食堂安全目標責任書篇七

孩子是祖國的未來和希望,，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心,，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1,、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一,。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內,。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進入廁所,。

8,、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室,。

10,、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產品檢驗合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔,。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學校食堂安全目標責任書篇八

為增強安全意識，強化安全責任,，落實安全措施,，確保師生生命財產安全,，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1,、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一,。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內,。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4,、刀,、墩、容器必須張貼標簽,，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,。

5,、做好防蠅、防鼠工作,。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。

8,、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室,。

10,、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產品檢驗合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔,。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年,。

本責任狀一式兩份,，食堂負責人和幼兒園各式執(zhí)一份。

幼兒園(蓋章)