在寫心得體會時,，我們可以結(jié)合自身經(jīng)驗和學(xué)習(xí)成果,，以客觀真實的態(tài)度表達自己的思考和理解,。寫心得體會時，我們可以從自己的成功和失敗中汲取經(jīng)驗和教訓(xùn),。下面是一些成功人士的心得體會，對我們的學(xué)習(xí)和工作有很好的啟示,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇一

作為餐飲服務(wù)員,，要更好地完成自己的工作，需要學(xué)會總結(jié)平時工作的,。

為了使我更好的了解社會,，鍛煉自己,，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已,。但實際上我想錯了。每天早上九點上班,，九點半準(zhǔn)時點名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓,。做完這些之后，就要開始站位,，等著客人的到來,，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點半下班就可以休息了,，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點回家,。工作很簡單,，就是累了些。想想啊,，把菜從一樓運到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害,，不過有一個好處就是易于睡眠,。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累,，但是為了給他們留下一個好印象,，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了,，我開始有點飄了,，開始學(xué)會了偷懶，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實,，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好,。”從那天起,，我明白做人做事要認真勤快踏實,，對事對物要對得起良心，對得起自己,。確實,，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上,，給我指明了一個很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到,，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽,，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來,。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻,，我別提多興奮了，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎,，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨,，如此的回味,。

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇二

餐飲店服務(wù)員是餐廳的門面代表，他們的工作直接影響著顧客對餐廳的印象,。優(yōu)秀的服務(wù)員不僅技能嫻熟,，態(tài)度親切，還需要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)來提高自身服務(wù)水平,。在此，我分享我在餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)中所獲得的收獲與體會,。

第一段：培訓(xùn)的意義,。

在一家餐飲店做服務(wù)員需要掌握很多技能，例如接待顧客,、處理投訴,、菜品介紹、餐具擺放,、銷售技巧等等,。一個好的培訓(xùn)課程能夠讓服務(wù)員更好的了解顧客的需求和要求，更好的為他們提供服務(wù),，幫助店家在激烈的市場競爭中獲得更多的客人和利潤,。

第二段：技能與態(tài)度并重。

在培訓(xùn)中,，我們不僅學(xué)習(xí)了技能,，同時也得到了教練的指導(dǎo)和督促。例如,，在菜品介紹中,，我們進行實際操作和模擬練習(xí)，在教練的指導(dǎo)下,，理清了正確的說法,，提高了表達能力。在實際服務(wù)中,，對待顧客時態(tài)度的決定作用也不可忽略,。我們被告誡要用微笑和聲音傳遞出真誠的歡迎，感謝和道歉的心情,，以此建立良好的客戶關(guān)系,。

第三段：培養(yǎng)團隊精神,。

在培訓(xùn)中，我們了解了團隊精神的重要性,。機構(gòu)安排了游戲,、小組討論、賽跑,，讓我們在團隊氛圍下學(xué)習(xí)思考,、互相協(xié)作。在服務(wù)團隊中,，我們需要互相幫助,、互相支持，精誠合作,，以使整個團隊的服務(wù)水平提高,。

第四段：耐心與能力的提升。

在真正的工作場景中,，每個顧客都有自己的口味和喜好,。我們需要與他們進行溝通，認真聆聽其需求,，然后根據(jù)客人的要求進行調(diào)整,。這需要我們耐心細致，鍛煉自己與人溝通的能力,。同時,，我們也需要更快地適應(yīng)工作強度，提升自身服務(wù)效率,。

第五段：總結(jié),。

餐飲服務(wù)員的工作需要專業(yè)知識和技能，同時也是一個很有挑戰(zhàn)的職業(yè),。通過培訓(xùn),，我們不僅學(xué)到了一些基本的技能，并且獲得了提高自身服務(wù)能力的重要方法和技巧,。學(xué)習(xí)如何與團隊打交道,，并且在高壓、快速的環(huán)境下保持耐心與專業(yè),，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，這也為我們?nèi)蘸蟮穆殬I(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇三

我是一名中式餐飲服務(wù)員,，從大學(xué)畢業(yè)后就進入了這個行業(yè),。剛開始工作時，我對餐飲服務(wù)員的工作并沒有太多的了解,，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè),。然而,，通過實際工作和與顧客的交流，我逐漸認識到,，除了給顧客帶來美食的享受,，作為一名服務(wù)員，我們還要具備良好的溝通能力,、團隊合作能力和應(yīng)變能力,，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)。

第二段：溝通能力是服務(wù)員的核心素質(zhì),。

在與顧客的互動中,，良好的溝通能力非常重要。首先,，要能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求和要求,，只有這樣才能提供到位的服務(wù)。其次,，要善于傾聽顧客的意見和建議,，及時解決問題并改進服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠意和用心,。最后，還需要與團隊成員之間保持良好的溝通,，共同協(xié)作提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過不斷鍛煉和學(xué)習(xí)，我逐漸提高了自己的溝通能力,，能夠更好地與顧客和團隊溝通合作,。

第三段：團隊合作是服務(wù)員的重要能力。

在餐飲行業(yè),，團隊合作是非常重要的,。作為一名服務(wù)員，我們要與廚師,、領(lǐng)班,、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點菜,、制作,、結(jié)賬等服務(wù)流程。只有團隊成員之間能夠互相信任,、協(xié)調(diào)一致,，才能夠保證服務(wù)的高效和顧客的滿意度。在實際工作中,，我學(xué)會了與團隊成員協(xié)作,，相互支持和幫助,，通過共同努力提供更好的服務(wù)。團隊合作不僅讓我更好地完成工作任務(wù),，也增強了我個人的工作能力和人際交往能力,。

第四段：應(yīng)變能力是服務(wù)員的應(yīng)對突發(fā)情況的關(guān)鍵。

在服務(wù)顧客的過程中,，難免會遇到一些突發(fā)情況,，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問題等,。良好的應(yīng)變能力可以幫助我們冷靜應(yīng)對,，并及時解決問題，避免影響顧客體驗和服務(wù)質(zhì)量,。在剛開始工作時,，我常常會因為遇到問題而引發(fā)緊張和焦慮，但通過不斷的實踐和經(jīng)驗積累,，我逐漸學(xué)會了冷靜處理問題,、找到解決方案的能力。應(yīng)變能力的提升讓我更加從容地應(yīng)對各種突發(fā)情況,，提高了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)素養(yǎng),。

第五段：結(jié)語和展望。

通過自己的實際工作經(jīng)驗,，我意識到成為一名中式餐飲服務(wù)員不僅需要掌握獨特的中式菜品知識和服務(wù)技巧,，還需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應(yīng)變能力,。這些素質(zhì)不僅可以提升我們的工作能力,，也能夠增強我們的綜合素質(zhì)和競爭力。未來,，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng),，通過學(xué)習(xí)和實踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務(wù)員,。同時,，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻,。

總結(jié)：

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以上所述即是我個人作為一名中式餐飲服務(wù)員的心得體會,。通過對溝通能力、團隊合作能力和應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)和實踐,，我不僅獲得了工作技能的提升,，也進一步提高了個人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。在未來的工作中,，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進步,，為顧客提供更貼心,、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。同時,，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇四

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂,、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設(shè)計時尚,、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容,。

(一)酒店前臺接待,。

1、早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準(zhǔn)備,。

2,、中班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3、夜班工作流程交接班,，清點帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費,、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備。

1,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時,，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇五

1,、負責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

2,、熱情主動地迎送賓客,，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F賓的姓名。

3,、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐,。

4、與客人保持良好關(guān)系,，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，積極推銷各種酒水、菜肴,、點心等產(chǎn)品,。

5、接受客人點單,，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù),。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報,。

7,、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境,、服務(wù)臺,、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8,、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序,。

9,、負責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。

10,、負責(zé)客房的送餐服務(wù),。

11、完成上級交辦的其他工作,。

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服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇六

在如今飛速發(fā)展的社會中,，餐飲業(yè)成為了日常必不可少的一部分,。作為餐飲產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一個環(huán)節(jié)，服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度,，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況和顧客體驗,。因此，服務(wù)員的培訓(xùn)和提升是一項非常重要的任務(wù),。本文將從我的個人經(jīng)歷出發(fā),，談?wù)勎以诓惋嫷攴?wù)員培訓(xùn)中所體會到的一些觀點和心得。

第二段：培訓(xùn)前,。

在加入餐飲行業(yè)之前,，我并沒有任何相關(guān)的工作經(jīng)驗。我只知道服務(wù)員的工作需要與人溝通和接待,，這需要我有高超的溝通技巧和對客人的體貼和關(guān)懷,。而作為新手,，培訓(xùn)前我會感到一定的擔(dān)憂和不安。

第三段：培訓(xùn)中,。

幸運的是,，在培訓(xùn)中我學(xué)到了很多東西。對于服務(wù)員來說,，禮貌和服務(wù)性是非常重要的,，一定要保持耐心，要有容錯的觀念,。同時,，在與顧客交流時要學(xué)會傾聽，了解顧客的需求和要求,，才能更好地給顧客提供服務(wù),。此外，對于菜品的介紹和推銷,，也需要服務(wù)員具備一定的專業(yè)知識和技巧,，來幫助顧客作出更好的選擇。

第四段：培訓(xùn)后,。

在經(jīng)過一段時間的實踐和不斷的學(xué)習(xí)后,，我已經(jīng)學(xué)會了很多服務(wù)技巧和經(jīng)驗。比如在推銷菜品時,，可以通過細節(jié)來吸引顧客的注意,，或是通過與顧客交流的一些小技巧來增加顧客的滿意度。此外,，在處理客人抱怨和投訴的時候,，更需要維持微笑，積極解決問題,，以此來緩解顧客的情緒問題,。

第五段：總結(jié)。

說到底,，服務(wù)員的工作并不是簡單的點單,、送餐等重復(fù)性操作。真正的高質(zhì)量服務(wù),，需要服務(wù)員不斷的學(xué)習(xí)和探索,，不斷地提升自己的專業(yè)素養(yǎng)、溝通技巧和服務(wù)質(zhì)量,。餐廳服務(wù)人員這個職業(yè)是需要不斷磨煉和提升的,，希望在未來的職業(yè)生涯中，能夠愈加熟練地應(yīng)對各種各樣的服務(wù)情況,，提供更好的服務(wù)質(zhì)量,，實現(xiàn)雙贏的局面,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇七

中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀,，更重要的是給顧客提供舒適,、愉快的就餐體驗。作為一名中式餐飲服務(wù)員,，我有幸親身體驗了這個行業(yè)的魅力,，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗與教訓(xùn),。

第二段：細致入微的服務(wù)態(tài)度,。

作為一名中式餐飲服務(wù)員，最重要的是要保持細致入微的服務(wù)態(tài)度,。每一位顧客都是獨一無二的,，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽,，了解顧客的需求,，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時,，我們要主動尋找解決方案,，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑,、耐心和真誠的態(tài)度,，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。

第三段：協(xié)作與配合的重要性,。

在中式餐飲服務(wù)行業(yè),，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容,，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合,。只有在團隊的協(xié)作下，才能保證菜品的及時上桌,，保持整個餐廳的有序和高效運營,。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會到了團隊協(xié)作的重要性,，只有齊心協(xié)力,，我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。

第四段：面對困難時的應(yīng)變能力,。

在餐飲服務(wù)行業(yè),，我們時常會遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期,、突發(fā)訂單延誤,、投訴和糾紛等,，都需要我們具備較強的應(yīng)變能力。面對困難,，我們不能慌張,，更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考,，迅速找到解決問題的方法,，并全力以赴去解決。只有在短時間內(nèi)應(yīng)對和解決問題,，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽,。

第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì)。

作為一名中式餐飲服務(wù)員,，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的,。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力,、學(xué)習(xí)外語,、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中,，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn),，也能夠有更多的機會獲得進一步的職業(yè)發(fā)展。

總結(jié)：

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中式餐飲服務(wù)員這個工作崗位,，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度,、協(xié)作與配合能力、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力,。在這個行業(yè)里,，我們能夠?qū)W到很多知識和技能，同時也感受到了服務(wù)的價值和意義,。作為一名中式餐飲服務(wù)員,，我將會繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務(wù),，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇八

目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,，酒店管理也越來越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對于這個暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗總結(jié)：

(一)、素質(zhì)篇。

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實,、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認為還應(yīng)該有細心,，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣,，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好,。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素,。

(二),、效率篇。

做任何事都要講究效率,，效率對辦事效果具有重大的影響,，當(dāng)然服務(wù)工作也不例外,。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,，從而使得營業(yè)的效益增加,。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要，并保質(zhì)保量,、準(zhǔn)時的滿足顧客需要,。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等,。

(三)、技能篇,。

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,，服務(wù)流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了,，所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴(yán)格把關(guān)才是。一方面,，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高，不能一成不變,，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試,，而是為了獲取知識,，獲取工作技能，換句話說,，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要,，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻,。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的,，能夠以進入社會實習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事,，通過實習(xí)工作了解到工作的實際需要,，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇九

現(xiàn)今餐飲行業(yè)競爭激烈,，服務(wù)員的專業(yè)技能是提高餐廳市場競爭力的關(guān)鍵所在。我曾經(jīng)在一家餐飲店擔(dān)任服務(wù)員,，在該店的公開招聘中經(jīng)歷了嚴(yán)格的面試和培訓(xùn)過程,，獲得了相應(yīng)的培訓(xùn)證書。在此過程中,，我意識到餐飲服務(wù)行業(yè)對于服務(wù)員提出了一系列要求,，服務(wù)員培訓(xùn)更是其職業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵所在。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容,。

餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)涉及到很多方面的內(nèi)容,，包括服務(wù)禮儀、菜品知識,、語言溝通技巧,、客戶服務(wù)技能等。在每一個環(huán)節(jié)中,，我們都學(xué)習(xí)了很多關(guān)于專業(yè)技能的知識,，如如何利用現(xiàn)有資源為客人提供更好的服務(wù)，配合廚師進行點餐和出菜等等,。此外,，服務(wù)員還需要學(xué)會如何對待不同情況下不同類型的顧客。

第三段：培訓(xùn)方式,。

培訓(xùn)方法主要包括教師講授,、學(xué)生互動、模擬演練等方式。在教師講授時,，我們會通過學(xué)習(xí)個案和語言表述性的演示獲得知識,，了解專業(yè)展示技巧和溶入配合方式等豐富多樣的服務(wù)知識。同時,，獲得群體互動和實踐方面的機會以了解服務(wù)流程的操作和實質(zhì),。這些培訓(xùn)方式不僅幫助我們掌握了專業(yè)技能，還讓我們深入了解了客戶的需求和要求,，從而更好地處理相關(guān)問題,。

第四段：培訓(xùn)收獲。

在服務(wù)員培訓(xùn)過程中,，我不僅獲得了更多的服務(wù)技能,，還意識到了自身在服務(wù)方面存在的不足，同時也增強了自己的服務(wù)意識,。在這段時間里,，我也感受到了餐飲行業(yè)服務(wù)員職業(yè)的重要性。服務(wù)員雖然是一個看似簡單的職業(yè),，但是對于餐飲企業(yè)的成功和行業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的影響,。

第五段：總結(jié)。

綜上所述,，通過此次培訓(xùn),，我意識到了餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)的必要性和重要性,。同時,，我也看到了現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢和開發(fā)前景。餐飲店服務(wù)員在行業(yè)競爭中扮演著至關(guān)重要的角色,，只有通過專業(yè)化的培訓(xùn)和不斷學(xué)習(xí),，才能發(fā)揮很大的作用。服務(wù)員的專業(yè)技能不僅是企業(yè)市場競爭力的保證,，也是服務(wù)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵所在,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十

因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員,。原本我想服務(wù)員嘛,，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的,，三歲小孩都會做,。可事實卻遠非如我想象的那么簡單,。

7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門,，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務(wù)員,，別人叫他小凱,，我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室,，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上,。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝,，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙,，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性,。感受著舒適的衣服,，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好,。于是,，我把領(lǐng)結(jié)整理了一下，便開門走出了專用室,。大凱在外面等我,，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項,，他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他,，看他工作，并做一些簡單的事情,，初步體驗一下怎么做服務(wù)員,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十一

餐飲服務(wù)員是餐廳門店中最重要的角色之一。作為一名即將步入社會的大學(xué)生,，我有幸獲得了一次餐飲服務(wù)員的實習(xí)機會,。在這段時間里，我收獲了很多經(jīng)驗,，也深刻認識到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點,，同時也感受到自身的不足和成長空間。在這篇文章中,，我將分享我的實習(xí)心得體會,，希望能夠?qū)λ屑磳氖虏惋嫹?wù)員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示。

第二段：實習(xí)經(jīng)驗,。

在我的實習(xí)中,，我主要負責(zé)前臺點餐、送餐,、洗碗等工作,。首先,，我認為餐飲服務(wù)員需要具備耐心和細心的服務(wù)精神。在點餐時,，需要耐心地傾聽顧客的需求,，仔細核對菜品名稱、口味,、數(shù)量等不同細節(jié),。在送餐時，需要注意及時,、熱情地送上菜品,，并及時反饋顧客的意見和建議。其次,，餐飲服務(wù)員需要迅速反應(yīng)和高效執(zhí)行的能力,。有時候，餐廳客流量很大,，需要快速緊急處理訂單或者應(yīng)對突發(fā)事件,。這時候，服務(wù)員需要展現(xiàn)出迅速反應(yīng)的能力,，同時高效率地完成工作,。最后，餐飲服務(wù)員需要具備良好的團隊合作精神和溝通能力,。

第三段：職業(yè)特點,。

在實習(xí)期間，我也深刻認識到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點,。首先,，餐飲服務(wù)員需要不斷適應(yīng)并應(yīng)對顧客個性化需求。顧客的要求往往是多樣化和實時變化的,。餐飲服務(wù)員需要根據(jù)不同顧客的特點,、習(xí)慣、喜好等,，靈活調(diào)整服務(wù)模式和技巧。其次,，餐飲服務(wù)員需要具備過硬的業(yè)務(wù)技能,，不斷學(xué)習(xí)并改進自身服務(wù)能力，如菜品介紹,、酒水搭配,、推銷等。最后,，餐飲服務(wù)員需要具備良好的應(yīng)急處理能力,，能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒,，還要能高效地解決問題。

第四段：收獲與不足,。

在實習(xí)期間,，我不僅成長了很多，也感受到了一些自身不足之處,。首先,，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質(zhì)。有時候顧客會有不同的需求或者投訴,，需要我們迅速處理,，即使面對較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜。其次,，我需要進一步提高自己的溝通能力,，善于傳達并理解顧客的反饋。最后,，我還需要提高自身的工作效率,，減少等待時間，提高顧客的滿意率,。

第五段：總結(jié)與建議,。

餐飲服務(wù)員是一個艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè)。在我短暫的實習(xí)中,，我收獲了很多,，也認識到了自身的不足和成長空間?？傊?，作為餐飲服務(wù)員需要具備良好的服務(wù)精神、業(yè)務(wù)技能,、溝通能力和應(yīng)急處理能力,。我建議在從事餐飲服務(wù)員的職業(yè)時，應(yīng)該要不斷學(xué)習(xí),、總結(jié)和反思,，提高自身的素質(zhì)和能力。同時也應(yīng)該珍惜這一職業(yè),，將自己完全融入其中,，用心為顧客提供高水平的服務(wù)和最好的體驗。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十二

作為餐飲服務(wù)員,，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要,。在長期的工作實踐中，我逐漸積累了一些交流心得,，不僅有效地提高了與客人的互動效果,，還增加了客人對我工作的信任和滿意度,。以下是我從中總結(jié)出的幾點交流心得。

首先,，積極主動地與客人交流,。無論是點菜還是結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)該主動面對客人,，熱情地與他們交流,。當(dāng)客人進入餐廳時，我們應(yīng)該主動迎接,，微笑著說聲“歡迎光臨”,，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動,。點菜時,，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問客人的需求和口味偏好，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh,，并及時解答客人的問題,。當(dāng)客人用餐過程中有需要時，我們應(yīng)該時刻保持關(guān)注,，及時為他們提供幫助或補充餐具,。在客人結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問是否還需要其他服務(wù),，并誠摯地表示感謝,。積極主動地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離,，增加客人的滿意度,。

其次，耐心傾聽客人的需求和意見,。在餐廳工作中,，服務(wù)員常常會遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬別,。作為服務(wù)員,，我們應(yīng)該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應(yīng),。當(dāng)客人點菜時,，我們應(yīng)該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求,，盡量滿足他們的需求。如果客人對菜品或服務(wù)有意見或不滿意,，我們應(yīng)該保持冷靜,，耐心聽取他們的意見,，并表達我們的歉意。對于客人的建議,，我們應(yīng)該虛心接受,，并提出改進措施，讓客人感受到我們的用心和真誠,。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求,，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突，提升客人的滿意度,。

再次,，注重語言和態(tài)度的禮貌。在與客人交流的過程中,，語言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面,。我們應(yīng)該用文明、規(guī)范的語言與客人交流,，避免使用粗俗,、不雅的詞匯。同時,，我們應(yīng)該保持友好,、親切的態(tài)度，用微笑,、鞠躬或輕握手等方式向客人表達我們的尊重和關(guān)懷,。無論客人提出何種需求或意見，我們都應(yīng)該保持平和,、從容的語氣,，不要出現(xiàn)不耐煩或無禮的態(tài)度?？腿耸俏覀兊馁F賓,，我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對待他們，讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心,。

此外,，與客人交流時要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術(shù),，我們應(yīng)該通過合適的方式和方法與客人進行交流,。首先，要注意用簡潔,、明了的語言表達,，避免用過于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯，讓客人能夠輕松理解,。其次,，要注意非語言交流,，比如表情、姿勢和眼神等,，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑,。例如，微笑可以表達友好和關(guān)切,，眼神交流可以增強溝通的默契感,。此外，服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問詢技巧,，通過提問和傾聽客人的回答,，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務(wù),。溝通的技巧是交流的靈魂,，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關(guān)系,。

最后,，要善于總結(jié)和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機會,，我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思,。及時總結(jié)自己的工作經(jīng)驗和不足，明確自己的優(yōu)勢和不足,，找出改進的方向和方法,。在與客人交流后，可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請教,，聽取他們的意見和建議,，進一步提高自己的交流能力。同時,，我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平。只有不斷總結(jié)和反思,，我們才能不斷進步,，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

綜上所述,，作為餐飲服務(wù)員,，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。通過積極主動地與客人交流,，耐心傾聽客人的需求和意見,，以禮貌的語言和態(tài)度與客人交流，善于運用溝通的技巧，以及善于總結(jié)和反思,，我們可以提高自己的交流能力,，為客人提供更好的服務(wù)體驗,。同時,，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場合，通過不斷的實踐和學(xué)習(xí),，我們可以不斷提升自己的交流能力,，提高與他人的溝通效果。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十三

內(nèi)容,，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系,。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié),，人無禮無以立,，事無禮無以成，國無禮無以寧,，禮儀將成為廚師必修課程之一,，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù),、外強,、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師,。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食,，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣,，現(xiàn)在講究吃學(xué)問,、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配,，作到五谷為養(yǎng),、五畜為益、五菜為充,、五果為助,，維持人體的三大平衡,，了解食物相生相克的原理,，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品,，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題,，我們只是學(xué)到了一些皮毛,，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品,。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解,，人生活就要溝通，語言是溝通的手段,，表情是溝通的'基礎(chǔ),，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí),、互相交流,、展示自我的過程，溝通就說話,，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值,。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求,，而是要以包容的完美來要求他們,，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報以真誠,，盡心負責(zé),，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人,，要知道送別人一束玫瑰,，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力,，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者,，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受,，開闊的國際視野和戰(zhàn)地,，指揮家的能力，并且還要具有幽默感,，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為,，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張,，逐步打造整個團隊凝聚力,，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展,，對企業(yè)而言,，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上,、員工為本”為原則,，逐級服務(wù),、層層負責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工,，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助,，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作,，解決困難,，完成任務(wù)。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者,，必須要做到七件事：

1,、了解企業(yè)，了解員工,；

2、面對現(xiàn)實,；

3,、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

4,、跟蹤目標(biāo),，解決問題；

5,、論功行賞,，獎優(yōu)罰劣；

6,、讓員工成長,；

7、了解自我,。還要作到團隊協(xié)作,，步調(diào)一致，上司一定是對的,，上司永遠是對的,，我們要做服從，一定服從,，絕對服從,。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快,，才能高質(zhì)量的完成任務(wù),。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人,，把復(fù)雜的問題變的簡單明了,。

作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)。

是前提,，風(fēng)味是手段,，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食,，在市場上就會占據(jù)一席之地,。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟,，亂差的情況,，已不、再存在,，取代它的是干凈寬敞,、明亮、井井有條透明式廚房,，這將成為世界餐飲的流行趨勢,。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料,，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格,，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料,，利用機械設(shè)備,，減少差異，研究粗糧廢料,，整理開發(fā)新品,，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理,，以達到人盡其才,，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量,，合理有效地控制合降低成本,，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算,。

4,、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化,，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化,，確定主、配料及數(shù)量,，選定盛器,，落實盤飾,，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工,，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn),。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新,。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流,，從原料進貨開始，采購原料要尋價,，三人（采購,、驗收、廚師長）,，精心收集市場信息,，及時了解菜價，精心選擇供貨商,，好中選優(yōu),，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明,，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房,。

（2）從我做起,，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，明確各部責(zé)任,，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì),，加強員工控制成本意識,，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu),，提高各種原材料的綜合利用率,，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益,。

菜品創(chuàng)新要多走,，多看、多問,、多嘗,，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理,，再加上菜點合一,，中西技藝的結(jié)合,，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方,、民族特色菜品,、宴席、常溝通,、勤交流,，了解市場意識，讀懂市場變化,，突破傳統(tǒng)的束縛,，建立良好的營銷意識，實行拿來主義,，走出去,，請進來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新,，就成為具有自己特色的名菜品。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法,，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運用,，能為企業(yè)解決的實際問題。

五常即：常組織,、常整頓,、常清理、常規(guī)范,、常自律,，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源,，能有效提高全員工作效率,，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十四

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習(xí)計劃,。

天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰,、阿克蘇,、塔城、克拉瑪依,、庫車,、烏魯木齊、且末,、哈密,、吐魯番,、和田、伊寧,、喀什,、庫爾勒13個包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州,、博州,、克州、昌吉州,、巴州5個包廂及散臺）,、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳,、友緣多功能廳,、天緣包廂（天之緣vip包廂1個、西域風(fēng)情特色包廂1個,、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人,，會議二可容納30人，會議三可容納24人,，會議五可容納16人）,。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲,。

在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺,、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤、斟倒酒水,、擺臺、餐巾折花,、上菜,、分菜）、西餐擺臺,、送餐,、機組用餐接待、宴會預(yù)定,、宴會臺型設(shè)計等,。

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜,；海鮮的烹飪方法,；酒水、茶水及香煙價格,；標(biāo)準(zhǔn)單的制定,；菜品推銷的技巧等,。

洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途,；庫房管理流程等。

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉,。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5,、要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

6,、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé),；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；更重要的是,，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十五

20xx年4月24日至28日,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加,。參加工作十幾年,，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識,，新的了解,。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識,，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點體會總結(jié)如下：

一是內(nèi)容豐富。5天時間,，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》,；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》,；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》,；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》,。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊,、培訓(xùn)緊張有序,。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗,，授課方式也是豐富多彩,，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲,。大家普遍認為,，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理,，授課方式新穎,。比如，總局研修院楊秀松教授,，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出,，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱,、一套教材,、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責(zé)任,，解決基層監(jiān)管難題,。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴(yán)謹，但嚴(yán)謹中又不失靈活,，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系,。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題,，教的是我們最適用的技巧,，大家受益匪淺。

三是勇于擔(dān)當(dāng),。當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯,、收入分配不公、干群關(guān)系緊張,、食品藥品不安全風(fēng)險大量存在,、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁,、誠信道德缺失,。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職,、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命,，認真履行自身的工作職責(zé),，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事,，努力提高辦事效率,，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職,、瀆職,。

四是明確重點。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度,，社會關(guān)注度高,，輿論燃點低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程,。“民以食為天，食以安為先”,，只有解決了老百姓吃的問題,，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快,。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康,。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨,、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點,，以強有力的工作隊伍,、扎實的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升,。

總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲,、獲有所得,、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器,、一個加油站,、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機,，加強學(xué)習(xí),、提高素養(yǎng)、與時俱進,、開拓創(chuàng)新,，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十六

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個工作做著準(zhǔn)備考試,。在招聘會上,，在看__公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我,，回頭看是兩位漂亮的姐姐,，是一家__在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里,，服務(wù)員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè),，一直沒有意向做這樣的工作,。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說,，這個行業(yè)雖然很吃苦,，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學(xué)生,，可以快速的鍛煉你多方面的能力,，于是決定去試試。

經(jīng)?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為,，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好,，裝修不艷俗,，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈,，桌面干凈,，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人,。于是和山莊定好工作協(xié)定,。

萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后,。我的工作是一般的傳菜,，也叫走菜。走大廳,。在領(lǐng)班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天,。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”,。拿著托盤,，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜,。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去,，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的,，并告訴上菜的服務(wù)員,。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時候看了一下餐廳點菜單,，所以對我來說最難的是,，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過,，因為是上菜的服務(wù)員報菜名,，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的,，再告訴上菜的服務(wù)員。

終于做完了第一天,，第二天照樣去上班,，經(jīng)理特別來慰問了我。她說,，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說,，決定了的事就得做下去呀,。她說，像個大學(xué)生樣!

然后,，慢慢的,，我學(xué)習(xí)擺臺，開始學(xué)習(xí)上菜,，感覺是,，越做越學(xué)越輕松。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，親愛的戰(zhàn)友伙伴們：

大家好,！

當(dāng)踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己,，人生的這場旅行,，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風(fēng)景,，用心去體驗,，去成長。

前兩天的課程,，讓我們對目前餐飲市場前景,，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理,，正能量,，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟,。每天晚上疲勞的睡在床上時,，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力,，還有方向,。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來,，即使看不到希望,，也依然相信自己的人生錯不了,。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實,，是夢想,！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲,，哨聲是命令,，是指揮，是完全服從的指令,，它讓我們時刻保持警覺,，保持敏銳，保持清醒的頭腦,！還記得體能訓(xùn)練的第一個科目,，它教會了我們，不求與人相比,，但求超越自己,，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目,，考驗著我們團隊中的決策,，指揮，標(biāo)準(zhǔn),，流程意識以及責(zé)任,，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗,，但一花凋零荒蕪不了整個春天,，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會,，齊心協(xié)力,，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功,。團隊協(xié)作,，專注當(dāng)下，方可成功,。極限軍姿,，更考驗我們的堅持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時,，我們要對自己說的是三個字"太好了,，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練,，不達目標(biāo),，絕不回來的士氣,，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺,。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索,，去領(lǐng)悟,。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了,，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩,。因為我們是一個被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團隊！??！

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo)，教官,。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們,。感謝一路有你們，謝謝你們,！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十八

一年之際在于春,，賓館的.發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力,。在淡季的情況下,，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，促進賓館發(fā)展”的活動,，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓(xùn)計劃，分階段培訓(xùn),，分階段考試,，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從x月x號開始,，到今天已經(jīng)近一個月的時間,，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范,、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容,、飯店細微化服務(wù)通用部分,、管理人員的十個必須做到、等,。在學(xué)習(xí)之前,，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的,。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用,，把所學(xué)的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí),，共同討論，共同進步,。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點體會：

我們更細化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度,，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律,，讓我們有了新的認識,，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的,，什么不該做,。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找,，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值,。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的,。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí),，我們時間充裕,，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,，我們恍然大悟,，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語,，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少,、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到,。與此同時，我們還對前廳,、客房,、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識,。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對我們的服務(wù)細節(jié)更加有了明確的闡述。

讓我們重溫本崗位的職能,、重要性及其在酒店中所處的位置,。工作對象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,，卻包含著許多實際活動,。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點，去督促什么地方,。

最近我們又學(xué)習(xí)了細微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,，對我們服務(wù)的細節(jié)加以補充。從客人進入餐廳,，到客人離開餐廳,，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務(wù),、自助餐服務(wù),、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施,、設(shè)備工具的操作、管理,，機電等設(shè)備,、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能,、知用途，即通常所說的“三知”,；另外還應(yīng)當(dāng)會使用,、會簡單維修、會日常保養(yǎng),，即“三會”,。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識,，拓寬視野,，都是一件很好的事情。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》,，作為基層管理人員,，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣,，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中,，做好一個榜樣,、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工,，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十九

作為一名餐飲服務(wù)員，與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán),。良好的交流可以促進顧客的滿意度,，增強餐廳的口碑，提高銷售額,。交流不僅是傳遞信息的工具,，還能塑造餐廳的形象，帶來愉悅的用餐體驗,。然而,，在與顧客交流的過程中，我逐漸體會到了一些心得和體會,。

第二部分：傾聽的重要性,。

在餐飲服務(wù)員與顧客交流時，我發(fā)現(xiàn)傾聽是十分重要的一環(huán),。顧客來餐廳用餐,，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過程中被關(guān)注和尊重,。作為餐飲服務(wù)員,，我們應(yīng)該細心傾聽顧客的需求和意見，并根據(jù)他們的反饋及時做出調(diào)整,。傾聽不僅可以解決顧客的問題,，還能增強顧客的歸屬感和忠誠度。

第三部分：語言的運用,。

語言是交流的重要媒介，對餐飲服務(wù)員來說尤為重要,。在與顧客交流時,，我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語可以營造良好的氛圍。在對待顧客的稱呼上,，我們應(yīng)該尊重顧客的身份,，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等,。此外,，避免使用負面或不禮貌的語言，積極傳遞積極的信息,，使顧客感受到關(guān)懷和友好,。

第四部分：非語言交流。

除了語言表達外，非語言交流也是餐飲服務(wù)員交流的重要手段,。身體語言,、面部表情、肢體動作等無形的細微動作,，能夠傳達出更多的信息,。舉個例子，微笑是最簡單而有效的非語言交流方式之一,，能夠表達出友好和熱情,。此外，細致的肢體動作,，如保持姿勢端正,、打開手掌等都能給顧客帶來舒適感。通過非語言交流,，我們可以彌補或增強語言交流中的不足,。

第五部分：溝通技巧。

在與顧客溝通時,，掌握一些基本的溝通技巧也是至關(guān)重要的,。例如，了解掌握禮儀和溝通規(guī)范,，使得交流更加順暢和互動,。另外，運用積極的語言,，主動提供幫助和建議,，也能夠拉近服務(wù)員和顧客之間的距離。此外,，適應(yīng)顧客的語速和語調(diào),，保持相應(yīng)的表情和肢體動作，也能夠使溝通更加有效,。

總結(jié)：

轉(zhuǎn)載自 www.sevw.cn

作為餐飲服務(wù)員,，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強顧客的滿意度,，提升餐廳形象,，促進銷售額的增長。通過與顧客的交流,，我逐漸領(lǐng)悟到傾聽的重要性,，語言的運用，非語言交流和溝通技巧,。我相信,，通過不斷學(xué)習(xí)和實踐,，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來更加舒心的用餐體驗,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇二十

到__餐廳已經(jīng)兩周了,，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀,，華美大方的裝潢藝術(shù),，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),，日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗,，所以我來到了這里,，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂,，不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家，貼心為您”,。

在這段時間里,，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提,，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來到客人面前,，走進客人心里，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值,。

細節(jié)決定成敗，細節(jié)留住客人,，記得卞總說過,，要做好細節(jié)服務(wù),，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯,，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召,，打造綠色健康品牌，親情一個家,，貼心為您,。

服務(wù)，服務(wù),，還是服務(wù),，這是我們x領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好,。還有在客人點菊花茶的時候,，可以為客人解說一下，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般,，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,，為服務(wù)錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根,，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海,，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意(心意),，很開心,，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,，在餐桌中的適當(dāng)講解運用,，都是很有意思的。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺,，紫氣東來;再或者贈送的果盤,，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生,，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人,，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,，客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”,，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,，我認為：做好餐飲,，作為人員服務(wù)，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃,，細細品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀,，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,，滿足客人需求。服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典,，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇二十一

各位同事：

大家好,！

今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會,。中國有句俗話說：“民以食為天?！笨梢姴惋嫷闹匾?，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品,，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者,，本身免疫力就低,，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子,。不但舊病沒看好，又吃出新病,，給誰都會生氣,。一個人如果吃出問題，結(jié)果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了,！所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命,。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量,。

1,、嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜,，是高品質(zhì)菜品的前提,，所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜,，在保證質(zhì)量的前提下,，再考慮價格。特別是夏天馬上到了,，一定要檢查原料是否變質(zhì),，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料（如：豆角,、蘑菇和木耳等）,，一定要加倍注意。

2,、蔬菜清洗,。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進行浸泡一會兒,，避免農(nóng)藥殘留,，保證食品安全。

3,、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,。

（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理,，營養(yǎng)豐富，追求色,、香,、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗,，也可以要求他人品嘗,，多聽取他人建議，不斷改進提高,。

（2）保持菜品的穩(wěn)定性,，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例,，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例,，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。

餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè),，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。服務(wù)業(yè)有一個理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好,，只要有某一個地方做的不好,，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了,。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標(biāo),。

1、提供良好的就餐環(huán)境,。從餐廳的設(shè)計裝修上來講,，我們是有文化底蘊的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適,、安靜的就餐環(huán)境,，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境,，讓人吃的不舒服,，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突,。我們在給顧客介紹菜品時,，應(yīng)該等顧客走近后，在進行介紹,，這樣才能有效的進行溝通,。

2、使用禮貌用語。等顧客走近以后,，主動和顧客問好,！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點什么,？”再介紹自己的菜品,，讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候,，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃,，又保證不浪費,。顧客走的時候要說：“慢走，歡迎下次光臨,！”

3,、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會控制自己的情緒,，保持一種良好的心態(tài),，不管今天心情好不好，站在窗口,，就要微笑面對顧客,。與顧客建立親切、友好的關(guān)系,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客,。

4、把顧客當(dāng)親人看待,。為顧客推薦適合的菜品,，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品,，應(yīng)主動告知,，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任,。特別是有忌口患者,，如糖尿病患者，不能吃淀粉,、含糖量高的食物,。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品,，會讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺,。

5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個周期,，如果菜品做的好,，還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費,。我們這里不是商場,、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意,，顧客一次被宰,，下次絕對不會再來。

1,、當(dāng)顧客對我們的菜品不滿意時,，無論什么原因，第一時間提出給顧客重新制做一份作為補償,，并承認自己的工作失誤,。

2、如果顧客不同意重新制做,，我們可以提出給顧客退款,。

3、如果顧客依然情緒激動,，退款也不滿意的情況下,，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。

千萬不要與顧客長時間的爭執(zhí),，激怒對方,，進而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院,，這樣做既影響自己的生意,，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會控制自己的情緒,，即使是顧客無理取鬧,，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠講不出道理,。我們做的是服務(wù)業(yè),，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客,，我們就給他便宜占,，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣,，容的下人,，容得下事。

我們每天在餐廳的時間是最長的，把這里當(dāng)成是自己的另一個家,。餐廳的每一個人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹,，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則,，做人要有底線,，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因為一碗面,、一份菜互相爭搶,，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些,，創(chuàng)造一個輕松愉悅的工作氛圍,，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了,，服務(wù)提高了,，顧客的滿意度高了,，餐廳的客流量就會越來越多,，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力,，把我們的餐廳變得越來越好,！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會篇二十二

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領(lǐng)班后,，我變得大膽多了,。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深,。 變得更加自信與勇敢,。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握,，分析能力和溝通技巧的運用,。

理論知識學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認真的記憶和總結(jié),。而十一以后的上線操作,，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到,，將來遇到的困難可能會比想象的多,，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當(dāng)時的信心還是非常堅定的,。

最近常感到人的心境還是容易被影響的,，但是每當(dāng)我意志薄弱時候，我都會想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持,！”很喜歡這幾個字,，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來,！

當(dāng)每個人選擇做一件事情之前,，我們無法預(yù)知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了,，那就不要輕易的去放棄,！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避,，只有直視面對,！

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音,，外界狀況的干擾,，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的,，而且我也是很慶幸我所在的這個班級,，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí),，互相幫助,。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些,，但只要努力,，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處,，歸去,，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義,，時光緊緊流失,，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷,，也讓我學(xué)到了很多,！