報告在傳達(dá)信息,、分析問題和提出建議方面發(fā)揮著重要作用,。寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇一

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點,、顧客滿意度等,，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題,、顧客消費偏好,、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢,，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持,。

分目標(biāo)：

1、全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀,。

2,、開展全校各代表性的學(xué)生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。

3,、適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題,。

4、分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題,。

(二)調(diào)查對象及形式,。

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象,，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向,。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計分析,。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學(xué)生消費者抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè)、不同年級,、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個,，其中食堂經(jīng)歷,、采購人員、廚師,、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館,、快餐店,、奶茶咖啡吧、特色小吃店,、火鍋店,、糕點店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等,。

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學(xué)生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度,，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價,，餐飲消費的心理,，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等,。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系,，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),，再到銷售的菜色價格,，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢,、劣勢和現(xiàn)面臨的問題,。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系,，主要經(jīng)營支撐點，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則,，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理,，經(jīng)營者的期望值與要求等,。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價,、建議,，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5)幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品,、口味,，就餐環(huán)境，服務(wù)水平,，衛(wèi)生狀況等,，然后分析評價，去粗取精,。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇二

北京,。

餐飲服務(wù)業(yè)。

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到5067.92億元,，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，增長幅度高于gdp的1倍,。200xx年,，全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元，比當(dāng)年社會消費品零售總額增速高出4.8個百分點,，中國餐飲業(yè)提供的就業(yè)崗位約20xx萬個,，實現(xiàn)營業(yè)稅480多億元；餐飲業(yè)零售總額占社會消費品零售總額的比重為13.2%,，對社會消費品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)到17.4%,。

都市餐飲市場日趨繁榮，出現(xiàn)了社會餐飲與酒店餐飲各領(lǐng)風(fēng)騷的市場格局,。每到用餐高峰時間,，餐飲店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人滿為患,。然而,，在這看似繁榮的餐飲市場的背后，也有著許多的困惑與無奈,。

困惑之一：餐飲陷入了“千家一味”的尷尬局面,，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神,。

面對著殘酷的市場競爭,，各個餐飲企業(yè)都感受到了巨大的壓力，特別是來自于競爭對手的壓力,?！鞍盐帐袌雒}搏”被眾多餐飲企業(yè)簡單地理解為“跟風(fēng)”，即你有,，我有,，全都有?；洸藖砹耍粭l街都是“生猛海鮮”,；川菜來了,，滿城都是四川麻辣火鍋、重慶麻辣火鍋,；香辣蟹來了,，家家都做香辣蟹……。于是有了一條街上若干個似是而非的店名,，“某某餐廳”,、“正宗某某餐廳”、“正宗某氏某某餐廳”,。

困惑之二：只見新人笑,，不聞舊人哭。

全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家,，日漸增加的餐飲企業(yè)也造成空前激烈的競爭格局,。不知從什么時候起，眾多都市的食客們養(yǎng)成了一個習(xí)慣,，即一家店只去一次,。一方面是因為菜式、口味的問題,；另一方面,，以食客們的經(jīng)驗，用不了多久又有新的餐飲店開張，與其在同一個地方吃同一個菜,，不如換換新面孔,。于是乎，每當(dāng)有新店開張,，必定是車水馬龍,，一派繁榮景象。但短短幾個月之后,，便風(fēng)光不再,，變成門前冷落，鞍馬稀,。曾經(jīng)有一家位于“餐飲黃金地段”的店面創(chuàng)下了兩年換了六個招牌,，開張六次的紀(jì)錄。以北京為例,，在北京總共有4.5萬家中外餐飲企業(yè),，每天新開業(yè)100家，關(guān)閉或轉(zhuǎn)業(yè)的也基本有100家,，大約兩年時間,，就要洗一次牌。

困惑之三：削價經(jīng)營,，餐飲業(yè)舉步維艱,。

殘酷的市場競爭給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了消極的連鎖反應(yīng)。一些酒店不惜降價來吸引消費者,。這一招能為他引來不少客源,，于是眾多店家也跟著來個“邯鄲學(xué)步”。這邊廂“啤酒全免”,；那邊廂“菜金七折,，啤酒全免”；你“吃100送50”,；我就“吃100送100”這樣的不規(guī)范經(jīng)營,，無休止的價格競爭，直接導(dǎo)致許多酒店的利潤被剝奪,，最終降低了餐飲業(yè)的總體效益,，擾亂餐飲業(yè)的競爭秩序。無怪乎,，許多曾經(jīng)在餐飲業(yè)掘到“第一桶金”的人都無限留戀的感嘆道：“餐飲的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了,。”

以北京老家肉餅這一本土餐飲連鎖來說,，北京老家快餐有限責(zé)任公司是一家股份制快餐連鎖企業(yè),。主要經(jīng)營中式快餐,，本公司按照國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化管理。

19xx年成立中美合資藍(lán)金餐飲有限責(zé)任公司（老家快餐加盟子公司）,。

19xx年9月正式成立北京老家快餐有限責(zé)任公司,，后進(jìn)行內(nèi)部股份制改造，現(xiàn)有股東30余人,，股東持股均勻,，是國內(nèi)目前少見的、由集體領(lǐng)導(dǎo)的,、規(guī)范的股份制公司,。

20xx年12月成立老家技術(shù)發(fā)展有限公司，全權(quán)負(fù)責(zé)“老家肉餅”品牌在中國大陸范圍內(nèi)的宣傳,、推廣,、加盟工作。

本公司注冊地在北京市石景山區(qū)八大處高科技園區(qū),，"老家"為其商標(biāo),，已在國家商標(biāo)局注冊。

公司的宗旨是：努力為消費者和全社會提供質(zhì)量更好,、價格更低的食品和服務(wù),，努力提高全體股東和全體員工的收入和福利。此二者缺一不可,，其關(guān)系是：老家公司永遠(yuǎn)不允許經(jīng)理及員工做損害消費者和社會的事情,，無論它會給公司帶來多大的利潤；而對消費者和社會有好處的事情,，只要是力所能及的，即使沒有任何利潤,，老家公司也應(yīng)該盡力承擔(dān),。為每一個顧客提供清潔、方便,、物美,、價廉的食品，既是公司發(fā)展的起點,，又是公司永恒不變的原則,。

公司目前有170余家分店。在北京,、天津,、河北、山東,、遼寧,、河南,、山西等省市陸續(xù)拓展市場；規(guī)模居全國同行業(yè)前三名,。

（1）統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作程序,。

（2）統(tǒng)一店名,、店標(biāo)；統(tǒng)一經(jīng)營方式和管理水平,。

（3）統(tǒng)一加工,、配送；備有中央廚房和冷藏車輛配送原料,，中央廚房統(tǒng)一配方,，以保證食品質(zhì)量及口味一致。

主要有：“烙”“煮”“蒸”“炸”四大系列,，為北方面食之精華,，用料、配方,、口味和制作獨具特色,。

(1）烙：肉餅、餡餅等,。

(2）蒸：包子等,。

(3）煮：餛飩、面條,、砂鍋系列,。

(4）炸：油餅、油條,、炸糕等,。

低價位、高質(zhì)量,、高標(biāo)準(zhǔn),，堅持物美價廉。

普通套餐的價格在3元到5.5元之間,，最適宜工薪階層和學(xué)生群體,。工薪消費占80%，回頭客占90%,。老家肉餅系列快餐食品是老家快餐公司的主營項目,。這些食品在北京、天津,、河北,、河南,、山東、山西等很多北方省市廣受歡迎,，使老家快餐從一個投資只有幾千元,，面積只有幾十平米的小飯鋪飛速發(fā)展成為擁有160余家分店，營業(yè)和資產(chǎn)超過億元的大型快餐企業(yè),。

老家肉餅系列食品的最大特點是真材實料,，不論老家的何種食品，一律選用最好的最高等級的原材料,，如原料無等級之分,，則盡可能選用大廠家的名牌原料。在制作工藝上,，盡可能沿用傳統(tǒng)的制作方法,，如果傳統(tǒng)制作方法已被證實是有害的.（如發(fā)酵工藝），則采用公認(rèn)科學(xué)的最能保持食品營養(yǎng)的制作工藝,。

老家系列食品中的老家肉餅,、老家包子、老家餛飩等都是采用統(tǒng)一的原料,，統(tǒng)一的發(fā)酵和制作工藝,，肉餡都是由中央廚房統(tǒng)一制作，然后由配送中心用冷藏車統(tǒng)一配送到各分店,。上述食品的口味在中國北方地區(qū)具有普適性,，是在廣泛征求消費者意見的基礎(chǔ)上，聘請專家和名廚師調(diào)制而成,。通過對其的了解與研究其經(jīng)營方案,。從成功的例子總結(jié)出餐飲業(yè)的一些方案以及發(fā)展如下：

對策之一：融入文化元素，增加產(chǎn)品附加值,。

方式,。為滿足這種需求，各類主題餐廳,、娛樂餐飲、懷舊餐廳在城市悄然興起,。在新型經(jīng)營理念的沖擊下,，餐飲業(yè)進(jìn)一步細(xì)化，融入文化元素并追求個性和新奇的飲食消費使得中國餐飲市場日益豐富多彩,。很多時候,，“吃”已經(jīng)退到了配角的位置，更多的是渲染一種文化和姿態(tài),。餐飲業(yè)已進(jìn)入了一個感性的多樣化的時代,，人們從吃口味到吃文化,，再到吃個性、吃時尚,，就餐理念不斷升級,，使得整個中國餐飲業(yè)正朝多元化方向發(fā)展。

面對這種轉(zhuǎn)變,，我們必須深入研究飲食文化,，挖掘飲食文化，不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新,，實現(xiàn)檔次升級,，增加產(chǎn)業(yè)附加值，在餐飲經(jīng)營中打文化牌,，以此推動企業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代餐飲競爭的趨勢是附加文化、融入文化,，提高企業(yè)的文化含量,。飲食文化的主流是“創(chuàng)造性的文化”，即可以與餐飲業(yè)嫁接,，對餐飲業(yè)有所推動的文化,。當(dāng)然這需要從整體上對餐飲企業(yè)進(jìn)行文化包裝與宣傳，全面提升其整體形象和品牌層次,。這種文化應(yīng)具有很強(qiáng)的時代感和針對性,。簡單地說，我們可以把餐飲業(yè)中的物質(zhì)性的文化稱之為“硬文化”,，如菜品,、菜系、餐具,、廚具等,；而把餐飲業(yè)中的精神性文化稱之為“軟文化”，如餐飲企業(yè)的店名,、經(jīng)營形象,、禮儀、詩詞歌賦,、廣告用語,、服務(wù)用語、音樂舞蹈,、繪畫,、書法等。通常硬文化在酒樓飯店里容易得到重視和理解,，軟文化則不然,。軟文化是多角度,、多元化、多層面的,，它應(yīng)該與硬文化作全方位的配合,。一個餐飲企業(yè)的名稱、楹聯(lián),、詩詞,、廣告、企業(yè)介紹,、菜單等等都是軟文化的融入,。

對策之二：做特色，樹品牌,。

1.做特色,。

特色經(jīng)營是企業(yè)生存和發(fā)展的根本所在：一方面，要做特色產(chǎn)品,。餐飲市場要把握餐飲業(yè)發(fā)展的主要趨勢,，緊跟市場變化的脈搏。據(jù)專家預(yù)測,，20xx年餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是追求營養(yǎng)健康,、發(fā)展綠色餐飲，在這個潮流下,，我們應(yīng)開發(fā)符合這一理念的餐飲新產(chǎn)品,。另一方面，要做特色服務(wù),。餐飲企業(yè)應(yīng)突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，將餐飲服務(wù)向便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展,；向擴(kuò)大餐飲消費熱點,，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。如以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民,；大力提倡健康消費、安全消費,、綠色消費,、環(huán)保消費、科學(xué)消費,、節(jié)約型消費等等，服務(wù)內(nèi)涵的擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。

特色很重要,，但擁有特色并不等于擁有市場,，更不等于成功。如果不切實際片面追求特色,，忽視對市場的研究,，就有可能陷入特色誤區(qū)而難以自拔。因此,，生產(chǎn)經(jīng)營者們在追求“特色”的同時,，千萬要作一些細(xì)致的市場調(diào)查，多研究人們的消費狀況,，多關(guān)注現(xiàn)實生活,。尤其要在投產(chǎn)特色產(chǎn)品之前，應(yīng)論證一下自己選擇的“特色”是否能被消費者接受,，是否有市場,。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的誤區(qū),。

2.樹品牌,。

餐飲品牌是指在餐飲業(yè)中有很高知名度、滿意度,、美譽(yù)度,，且有相當(dāng)規(guī)模和檔次的企業(yè)。餐飲品牌的樹立有賴于好的出品,、好的服務(wù),、好的環(huán)境、好的市場,、好的價位,。

對策之三：集團(tuán)化發(fā)展，向規(guī)模要效益,。

近幾年來,，很多國際知名的餐飲企業(yè)集團(tuán)帶著大筆資金，憑借其科學(xué)的管理大舉進(jìn)軍中國市場,，如“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”，他們代表了餐飲企業(yè)現(xiàn)代化的最高水平,，在競爭中處于明顯的優(yōu)勢地位,。據(jù)一份中國快餐業(yè)的發(fā)展形勢分析報告記載，截至20xx年底,，肯德基在中國已經(jīng)達(dá)到1200家連鎖店,，麥當(dāng)勞超過600家。麥當(dāng)勞、肯德基在世界遍地開花的現(xiàn)象,，對我國的餐飲業(yè)既是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),，也使國內(nèi)餐飲業(yè)看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，并將連鎖經(jīng)營作為主攻方向,。一家一戶的小餐館不能形成群體優(yōu)勢,，服務(wù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一性，而發(fā)展專業(yè)化的集團(tuán)管理優(yōu)點多,，優(yōu)勢大,，解決了規(guī)模經(jīng)營與消費分散之間的矛盾，實現(xiàn)了資源共享,、品牌共享,、信息共享的目的，有利于實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營,，降低成本,，增加收益；有利于提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，擴(kuò)大企業(yè)聲譽(yù),；有利于與國際餐飲業(yè)接軌。采用連鎖經(jīng)營方式,，要求餐飲經(jīng)營實體在形象策劃與管理,、原料配送與管理、服務(wù)質(zhì)量控制與管理,、營銷策劃與管理以及連鎖擴(kuò)張等方面加大控制力度,，并視具體情況采用不同的連鎖形式。

國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的規(guī)?；图瘓F(tuán)化正越來越強(qiáng),。

對策之四：創(chuàng)新，餐飲業(yè)永恒的主題,。

餐飲業(yè)由于進(jìn)入壁壘低,，各處社會餐飲如雨后春筍般涌現(xiàn)，今天“川菜”唱罷,，明天“杭幫菜”登場,，吃完口味吃氛圍。消費者的消費口味和消費心理變化快,，致使餐飲業(yè)決不能再以不變應(yīng)萬變,。菜肴沒有翻新，環(huán)境沒有變化,，沒有新的招數(shù)來招徠顧客,，經(jīng)營之路就會越走越窄,。中小餐飲企業(yè)的優(yōu)勢恰好在靈活多變上，俗話說：“船小好調(diào)頭”,，就是這個道理,。因此，餐飲企業(yè)要充分利用這個優(yōu)勢,，把握時代脈膊，不斷改進(jìn)產(chǎn)品以適應(yīng)消費者的需求,。以變應(yīng)變,，方能出奇制勝。因此,，產(chǎn)品要隨著需求的變化而不斷更新,。創(chuàng)新，還應(yīng)體現(xiàn)在“快”字上,。一位企業(yè)老總深有體會地說：“現(xiàn)在的市場競爭不是大魚吃小魚,，而是快魚吃慢魚”。此話頗有見地,?！笆澄铩笨偸潜粨屜纫徊降摹翱祠~”吃到，而“慢魚”只好在一旁眼巴巴地看著“咽口水”,。餐飲企業(yè)能否利用自身優(yōu)勢,，做條“快魚”，關(guān)鍵是企業(yè)的決策者既能好謀又要快斷,。然而,，面對驚濤駭浪、瞬息萬變的現(xiàn)代市場,，企業(yè)家要具有快速反應(yīng)這根神經(jīng),，不是易事，這是對快速反應(yīng),、快速決斷,，進(jìn)而付諸實施的必然途徑。不變則死,，不快則亡,，可以說是新經(jīng)濟(jì)的一條黃金法則，是誰也不能違背的天條,。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇三

1,、北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費水平較高,，消費量大,。

首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家,，其中中式快餐店,，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店,，西式餐館,，火鍋店等等，具體如下表1所示,，地理位置分布見附圖;其次,，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計,，浙師大在校師生約3萬,，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后,，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看,，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比,，但整體水平還是較高的,。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費在900左右,，又細(xì)分為5個消費段,，如下表2所示。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況,。

類型,。

數(shù)量。

中式快餐店,。

16,。

中式傳統(tǒng)餐館。

26,。

特色小吃店,。

35。

西式餐館,。

3

火鍋店,。

3

糕點面點店。

6

奶茶咖啡吧,。

10,。

表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費分布情況。

消費層次,。

所占比例,。

500~800,。

7、1%,。

800~1100,。

42、9%,。

1100~1600,。

45、2%,。

1600~,。

2、4%,。

2000以上。

2,、4%,。

2、主要消費類型,、口味偏好明顯,，重復(fù)消費普遍。

3,、消費的時間分散,，餐飲服務(wù)趨于全天。

4,、消費主體一般趨于2―4人,，消費能力較高。

5,、北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定,，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化。

6,、產(chǎn)品差異化程度低,，缺乏營銷創(chuàng)新。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇四

餐飲業(yè)與我們息息相關(guān),，特別是柳職院周圍的餐飲業(yè)對于柳職院的學(xué)生我們來說更是要多多關(guān)注,，同時我們作為一名大學(xué)生，《市場調(diào)查與預(yù)測》這本書我們不但要學(xué)習(xí)它的理論,，同時也要從理論中聯(lián)系實際,，進(jìn)行實地的調(diào)查，這樣才是檢驗我們學(xué)習(xí)效果的一次有力考察,！所以我們?nèi)嗤瑢W(xué)開展了對柳職院附近餐飲業(yè)的實地調(diào)查,。

為了理論聯(lián)系實際進(jìn)行鍛煉,，所以我們對柳州周邊的餐飲業(yè)進(jìn)行了實地調(diào)查，為了鍛煉我們對周圍事物的觀察能力,，以及我們對《市場調(diào)查與預(yù)測》理論掌握的程度運用到實際生活中的一次有力的考察,！這樣不但有助于我們更充分地掌握相關(guān)的知識，同時這也是培養(yǎng)我們各方面市場調(diào)查能力的體現(xiàn),。

我用,，我關(guān)注，我調(diào)查,！

柳職院周圍的餐飲業(yè)20xx年12月6號從十二點到十二點半,。

柳職院周邊的餐飲業(yè)。

（1）前期準(zhǔn)備：全班的同學(xué)自由組合,，每個小組最多不得超過四個人,，同時每個小組的成員各自討論本組內(nèi)要確定怎么調(diào)查，有一個大概的調(diào)查的框架,，明確到時成員內(nèi)的人員任務(wù)安排,，畢竟萬事俱備只欠東風(fēng)！調(diào)查的前期準(zhǔn)備也很重要,。

（2）活動開展：全班同學(xué)在這天里,，中午一放學(xué)相關(guān)的小組就全部。

出發(fā)找到柳職附近的餐飲店,，然后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有本班的同學(xué)在調(diào)查的,，就不進(jìn)去了，所以調(diào)查的地點都比較靈活,，然后看好時間,，從中午十二點開始，就對如果進(jìn)到本店的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計,、以及相關(guān)消費者點的餐的`價位是多少等進(jìn)行觀察,，留意店里的情況，并且相關(guān)的人員做好記錄工作等,。

（3）活動后期安排：每個小組對自身調(diào)查到的信息組員進(jìn)行討論最后進(jìn)行整理,，并且思考為什么會有這樣的數(shù)據(jù)，或者數(shù)據(jù)來源的背后反饋了什么信息,，如果你是相關(guān)的從事餐飲來的人員,，你需要怎么去定位，以及你在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題有什么,，你對這個問題是怎么想的等等,，寫出一份報告，然后到《市場調(diào)查與預(yù)測》上課的時候,，每個小組進(jìn)行相關(guān)的匯報,，同時每個組員都對這次調(diào)查活動發(fā)表一個下自己的看法,，或者談?wù)動惺裁词斋@等。

（1）全班同學(xué)自由組合,，一個小組最多只能四個人,。

（2）兩個小組不能在同一個餐飲店進(jìn)行調(diào)查。

通過這次對柳職院附近餐飲業(yè)的實地調(diào)查,，讓我們了解到柳職院附近的餐飲業(yè)發(fā)展的前景還是十分可以的,，同時通過這次活動讓我們也了解到作為發(fā)展餐飲業(yè)時要注意哪些問題，就像老師說的,，如果我們在柳職院周圍開一家餐飲店,，我們要如何去做，要注意哪些問題,，怎么做推廣等等相關(guān)問題的思考,，在這個過程中我們確實學(xué)到了很多，就比如就老師提的問題的思考等,，還有在開展活動時我們在過程中發(fā)現(xiàn)的問題等,，不但鍛煉了我們的思考思維，而且也增長了我們的見識,，讓我們真正的體會了一次從《市場調(diào)查與預(yù)測》書中的理論聯(lián)系實際進(jìn)行的一次教與學(xué)的考察！

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇五

昨天,，記者從安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉,，根據(jù)最新出爐的《度安徽省餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報告》，截至209月,，安徽餐飲業(yè)營業(yè)收入增長12.7%,，近五成餐飲企業(yè)凈利潤得到增長。其中正餐業(yè)增長迅速,，重返餐飲業(yè)主導(dǎo)地位,。快餐業(yè)增長比率仍位居第一,，但增速放緩,。

關(guān)鍵詞：利潤增長。

近五成餐飲企業(yè)賺到更多錢,。

“u形反轉(zhuǎn),，年強(qiáng)勢回暖。這應(yīng)該是行業(yè)現(xiàn)狀最簡潔的真實寫照,?！睋?jù)安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長徐平介紹，今年8-9月份,，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會向全省各地會員單位發(fā)放綜合調(diào)查問卷,，并結(jié)合我省2016國家鉆級酒店和中國綠色飯店的現(xiàn)場評審,，對全省各市縣不同類型的近百家餐飲酒店就經(jīng)營、管理,、用工,、人才、菜品,、服務(wù),、文化、特色,、營銷,、競爭、規(guī)劃,、發(fā)展,、品牌、愿景等多方面的實際情況展開調(diào)研,，形成了調(diào)查報告,。

根據(jù)抽樣調(diào)查，企業(yè)營業(yè)收入同期增長12.7%,。其中52%的企業(yè)處于增長狀態(tài),，31%的企業(yè)處于持平狀態(tài)，只有17%的企業(yè)營業(yè)額同比下降,。據(jù)統(tǒng)計,，正餐業(yè)增長16.6%，快餐業(yè)增長17.8%,，團(tuán)膳業(yè)增長14.2%,，主題餐飲增長12.4%，火鍋業(yè)增長10.6%,，休閑餐飲增長9.7%,，農(nóng)家樂增長7.6%。

2016年盈利的餐飲企業(yè)數(shù)也大面積增加,，凈利潤方面同期增長10.96%,。凈利潤同比增長的企業(yè)占受調(diào)查企業(yè)的49.7%，而20是29.2%,，只有12.49%,，同比增加了20.5個百分點;凈利潤同比下降的企業(yè)數(shù)占比24.2%，同比減少了17.4個百分點,，年是41.6%,，20更是高達(dá)53.13%。這說明了大多數(shù)企業(yè)在2016年已經(jīng)走出困境，終于找準(zhǔn)了方向,，建立起模式,，探索出符合自身特點的發(fā)展之路。其中,，團(tuán)膳業(yè)增長11.58%,，主題餐飲增長9.7%，火鍋業(yè)增長8.9%,，休閑餐飲增長8.2%,，農(nóng)家樂增長7.04%。

全行業(yè)仍然處于微利狀態(tài),，但較上一年增加了近6個點的利潤空間,。據(jù)了解，各項經(jīng)營成本占總營業(yè)額比重的平均值分別為,，原材料占40.6%(去年為43.3%),，房租占15.6%(去年為15.1%)，人力資源成本占23.4%(去年為25.2%),，水電氣占5.1%(去年為5.4%),，各項稅費占6.16%(去年為7.54%)?？傉急冗_(dá)到90.86%(去年為96.54%),，在稅收新政下，企業(yè)稅費負(fù)擔(dān)相對減輕,，菜品毛利率有所回升,，在企業(yè)加大經(jīng)營成本控制力度的情況下，人力資源和能耗成本有所下降,，房租仍處于小幅上漲態(tài)勢。

關(guān)鍵詞：整體回暖,。

正餐業(yè)重回第一把交椅,。

徐平介紹，值得一提的是,，曾經(jīng)遭受重創(chuàng)的以中式桌餐為主的.正餐業(yè),，經(jīng)過鳳凰涅槃，浴火重生,，正煥發(fā)出其應(yīng)有的生機(jī),，以嶄新的面貌立足行業(yè)市場。2016年同比增長16.6%,，增速達(dá)9個百分點,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過快餐業(yè)(6.5個百分點)和團(tuán)膳業(yè)(4.2個百分點)的增長速度，正加快回歸餐飲市場主導(dǎo)地位的步伐,。

據(jù)分析,，正餐業(yè)營業(yè)收入的主要構(gòu)成來自四大方面,，以婚宴、壽宴,、慶生宴,、喬遷宴、升學(xué)宴等為主體的喜宴市場;以會議,、培訓(xùn),、營銷推廣、商務(wù)活動等為主體的商務(wù)宴市場;以家庭,、親友,、同學(xué)、同事,、戰(zhàn)友等為主的聚會宴市場;來源于其他方面的消費群體,。

今年以來，在經(jīng)過萬眾矚目,、盲目從眾,、無序入市以后，雖然也一定程度上促進(jìn)了這一業(yè)態(tài)增長,，但在經(jīng)過市場的檢驗矯正與自我洗牌已逐漸明顯,，快餐業(yè)的無序狀態(tài)得到基本扭轉(zhuǎn)，步入穩(wěn)定發(fā)展期,。2016年快餐業(yè)較去年增幅擴(kuò)大了2.5個百分點,，仍位居餐飲業(yè)增幅首位，但增速明顯放緩,。

此外,，以各個歷史時期為背景的懷舊文化、中國革命的紅色文化,、具有顯著代表性的林園文化和山水文化,、清新質(zhì)樸的田園文化、萃取中國四大名著之精華的小說文化,，甚至是卡通文化等為場景設(shè)計的各類主題餐廳,，越來越受到不同消費群體的喜愛，漸成市場亮點,。

關(guān)鍵詞：政策建議,。

減輕稅費負(fù)擔(dān)降低租房壓力。

《20安徽省餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報告》建議繼續(xù)減輕稅費負(fù)擔(dān),，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境,。“營改增”，讓廣大餐飲企業(yè)真正分享到了政策創(chuàng)新所釋放的改革紅利,，但仍需改善經(jīng)營環(huán)境,，出臺相應(yīng)配套細(xì)則和措施，切實解決進(jìn)項中可抵扣項目較少,、法人公司匯總納稅等現(xiàn)實問題,。還應(yīng)通過“公租房”等改革措施，降低餐飲網(wǎng)點巨大的房租壓力,。

大力扶持安徽品牌餐飲發(fā)展,，增強(qiáng)品牌餐飲集聚效應(yīng)，擴(kuò)大與省外餐飲企業(yè)的競爭力,。按照《安徽省品牌建設(shè)“十三五”規(guī)劃(2016-)》要求,，切實落實對國家鉆級酒店、中國綠色飯店及國家級綠色餐飲企業(yè)的政策扶持力度,，促進(jìn)餐飲業(yè)的品牌建設(shè),。

此外，報告還建議政府相關(guān)部門應(yīng)出臺相關(guān)政策,，鼓勵徽菜,、徽店和徽廚的發(fā)展和進(jìn)步，對獲評政府認(rèn)可的徽菜名菜,、徽菜名店,、徽菜名廚，給予一定的資金獎勵,，積極推動安徽餐飲的發(fā)展,。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇六

一要根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo),克服分布不均的缺陷.如砂子嶺市場群、韶山東路護(hù)潭市場周邊,可引導(dǎo)進(jìn)行快餐經(jīng)營,滿足流動人員就餐需要.二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主,加快發(fā)展小吃,、茶館,、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài),以品種繁多、色彩繽紛,味道多樣,極具地方特色贏得眾多消費者就餐.根據(jù)我區(qū)大眾化消費比例較高的特點,可在平政路,、中山路等街段建設(shè)開發(fā)“小吃一條街”,形成風(fēng)味小吃聚集地.三是在城市拓展和房產(chǎn)開發(fā)等市場建設(shè)中,對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃,從而使我區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面,均衡分布,平衡發(fā)展.

2,、加強(qiáng)管理、引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營,。

一方面要組織工商,、稅務(wù),、城管,、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強(qiáng)管理,徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店.嚴(yán)格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶.嚴(yán)格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理,依法辦理好一切手續(xù).另一方面,要規(guī)范綠色通道.要嚴(yán)格按照省,、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策,加強(qiáng)對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理,對不符合條件的不得發(fā)證,對已發(fā)證但經(jīng)查實不符合政策的要及時收回證件.同時,對已享受“綠色通道”的也要實行動態(tài)管理,不能“一勞永逸”.

3,、尊重地方傳統(tǒng),促進(jìn)中西融合。

要充分利用長株潭三市融城的契機(jī),發(fā)揮我區(qū)商貿(mào)中心優(yōu)勢,使餐飲服務(wù)做到與時俱進(jìn),適應(yīng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要.要在滿足不同消費需求上,在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新.在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉,主餐、快餐兼營的道路.中餐要學(xué)習(xí)西餐的便捷優(yōu)點,注重飲食環(huán)境,引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和服務(wù)理念.如分餐制,、自助餐等.在菜品上要講求色,、香、味,、型,有益健康,綠色環(huán)保.在經(jīng)營方式上,菜品要一目了然,便于選購,店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點,營造一種個性化就餐氛圍.西餐要結(jié)合中國人的飲食習(xí)慣,在就餐的形式,、菜品的結(jié)構(gòu)上要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整.在經(jīng)營定位上既要西式大餐,也要有西式快餐,以滿足不同消費層次的需求.

4、發(fā)揮優(yōu)勢,向連鎖,、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展,。

雨湖是老商貿(mào)中心和古城區(qū),占有天時、地利,、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢.在弘揚地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步加大力度,加快吸收其他菜系之長,要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫,還要力創(chuàng)湘菜品牌,并使之在全國有較大影響.另外,要進(jìn)一步鞏固改制結(jié)果,逐步向連鎖經(jīng)營,、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展,在我區(qū)形成餐飲業(yè)的多種所有制形式,多種經(jīng)濟(jì)類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局.要借鑒“凱旋門”,、“湘里我家”的連鎖經(jīng)營理念,學(xué)習(xí)“肯德基”,、“麥當(dāng)勞”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大.

5、引進(jìn)品牌大店,鼓勵公平競爭,。

要更新發(fā)展理念,打破區(qū)域界限,大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴.要通過大量的市場調(diào)查,在全國餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店,激活我區(qū)餐飲市場,鼓勵公平競爭,進(jìn)一步促進(jìn)我區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展.在引進(jìn)的同時,既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性,又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益,真正做到相得益彰,共同發(fā)展.

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇七

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,、需求特點、顧客滿意度等,，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好,、競爭狀況等,，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持,。

分目標(biāo)：

1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀,。

2．開展全校各代表性的學(xué)生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。

3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題,。

4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題,。

（二）調(diào)查對象及形式。

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握,，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點,，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向,。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,，訪問調(diào)查及市場觀察為輔,，間或幽靈實驗調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學(xué)生消費者抽取樣本150個,，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè)、不同年級,、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個,，其中食堂經(jīng)歷,、采購人員、廚師,、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館,、快餐店,、奶茶咖啡吧、特色小吃店,、火鍋店,、糕點店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3）市場觀察4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5）幽靈實驗調(diào)查等,。

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學(xué)生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度,，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價,，餐飲消費的心理,，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等,。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系,，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),，再到銷售的菜色價格,，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解,，并分析其優(yōu)勢,、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型,、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點,，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度,，經(jīng)營者的營銷心理,，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解,、評價,、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握,。

5)幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品,、口味，就餐環(huán)境,，服務(wù)水平,，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價,，去粗取精,。

（三）調(diào)查組織實施過程。

調(diào)查組共有3人,，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查,。

1.組織實施進(jìn)程。

12月3日,，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段,，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備。

12月4日,，調(diào)查目的,、方向的確定，并展開非正式調(diào)查,。

12月5日,，問卷的發(fā)放，及北門實地進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)查,，收集具有價值的第一手資料,，同時通過筆記、繪圖,、記日記,，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析,，去偽存真,，總結(jié)出有用信息。

12月6日,，分別針對大學(xué)生消費者,、食堂工作人員,、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息,。

12月7日,，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告,。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策,。

12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理,，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計數(shù)據(jù),。

12月9日，統(tǒng)計信息分析整理,，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告,。

2.調(diào)查員的.區(qū)域分配情況。

調(diào)查員,。

問卷區(qū)域,。

觀察類型。

訪問區(qū)域,。

實驗類型,。

歐美。

行知,。

傳統(tǒng)中餐館,、火鍋店。

北門現(xiàn)有商家,。

傳統(tǒng)中餐館,、火鍋店。

俞露燕,。

經(jīng)管,、外院、法政,、數(shù)信,、人文。

特色小吃店,、糕點店,。

校食堂工作人員。

特色小吃店,、糕點店,。

徐依清。

其他,。

快餐店,、奶茶吧,。

學(xué)生消費者。

快餐店,、奶茶吧,。

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析,。

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份,、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份,，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告,，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：

（一）浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述,。

1.北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費水平較高,，消費量大,。

首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看,，北門外有正規(guī)經(jīng),。

餐飲業(yè)調(diào)查報告分析篇八

在現(xiàn)如今，越來越多的企業(yè)注重長久的發(fā)展,，而一個企業(yè)想要正常的運作下去就不能少了正確的經(jīng)營方法,，想要壯大自己的隊伍就要有自己的體系。企業(yè)中一定不能少了創(chuàng)新發(fā)展的意識,，一個企業(yè)的活動經(jīng)濟(jì)情況也關(guān)乎著企業(yè)的運行,，下面就為大家推薦年度工程質(zhì)量成本分析調(diào)查報告，朋友們可以參考,。

第一部分概況介紹,。

1、工程概況,。

詳細(xì)介紹工程概況,。

2、合同概況,。

工程工期,、結(jié)算方式、人工單價,、風(fēng)險范圍調(diào)整辦法,、甲供材料情況等補(bǔ)充協(xié)議等。

3,、勞務(wù)合同及所有采購合同情況概況勞務(wù)合同簽訂情況,。

4,、結(jié)算范圍。

5,、工程成本概況,。

工程成本上帳情況,工程總成本,勞務(wù)結(jié)算情況已結(jié)部分及未結(jié)部分(原則上要求全部結(jié)清);材料上賬情況;機(jī)械費上賬情況;暫估部分成本等。

6,、目標(biāo)指標(biāo)簽訂及完成情況,。

7、工程存在潛在風(fēng)險情況分析,。

第二部分經(jīng)營風(fēng)險分析,。

一、工程結(jié)算情況對比分析(單位:元),。

二,、各項指標(biāo)分析情況。

(一)人工費的風(fēng)險分析,。

該工程目前人工費支出共**7.22萬元,占成本總額的35%左右,成本降低率為-**.53%,。其中管理人員工資為**5.23萬元,占全部人工費的7.3%,扣除管理人員工資后的人工費為**01.99萬元,占成本總額的31.8%,人工費含量為19*元/平方米;零工的數(shù)量及單價等。工程結(jié)算人工費收入情況分析,。

人工費分析,。

人工費其他原因分析:根據(jù)自己工程事情情況進(jìn)行分析以下事例僅供參考。

1,、市場原因,。近兩年勞務(wù)市場工資看漲,分包結(jié)算單價上揚,而施工單位與發(fā)包人的合同工日單價幾年來一直維持在20—23元左右不見上漲。合同簽訂的20元/工日,對當(dāng)時來說(20xx年10月份)單價不算低,。但是從20xx年起,勞務(wù)市場人工費一直看漲,給項目的經(jīng)營管理帶來了很大的壓力,。舉例來說,該工程的'外墻仿歐式造型多,抹灰分項套定額只有4元/平方米,按xx年的市場價格需要20元/平方米,但是到了xx年下半年與分包隊伍結(jié)算要35元/平方米;再比如砌體分項,我們與發(fā)包人結(jié)算不到1工日/立方米,也就是不到20元/立方,20xx年時市場價在45元/立方左右,而xx年下半年,低于70元/立方勞力還不足,這個價格是結(jié)算的3倍多。

2,、內(nèi)部管理原因,。近兩年,集團(tuán)公司對安全、質(zhì)量等方面的要求越來越嚴(yán)格,標(biāo)準(zhǔn)不斷在提高,項目部要適應(yīng)這種管理模式,只有強(qiáng)化現(xiàn)場管理,不斷創(chuàng)新,規(guī)范施工,導(dǎo)致質(zhì)量成本,、文明施工費用加大,。質(zhì)量方面,集團(tuán)公司要求所有工程都按細(xì)部處理做法施工,花費的許多人工無法結(jié)算。在安全文明施工方面,為了爭創(chuàng)省級安全文明工地,項目部不惜投入,花費不少的人力搞好現(xiàn)場的安全文明施工工作,。

針對以上情況,我們認(rèn)為應(yīng)采取以下措施進(jìn)行防范:,。

(二)、材料費的風(fēng)險分析(根據(jù)工程具體情況寫),。

一般的,材料費占工程總造價的60%以上,。多年來,人工費方面我們一直在虧損,就靠在材料上的贏利填補(bǔ)虧損,取得最終的贏利,尤其是對于住宅樓工程,所以材料管理在項目中的作用舉足輕重。

(三)、機(jī)械費方面分析:,。

機(jī)械費原因分析:,。

(四)其他直接費方面分析:。

其他直接費情況分析:,。

(五),、其他成本的風(fēng)險分析:。

1,、工期分析:(工期延長導(dǎo)致費用費用增加等或工期縮短節(jié)約成本等據(jù)實分析),。

2、勞務(wù)分包分析:,。

3,、合同管理情況分析:。

4,、施工過程簽證辦理的技巧及提高利潤分析:,。

5,、工程管理方面的風(fēng)險分析(以下示例情況僅供參考請據(jù)實分析),。

在工程施工中,參與施工的分包單位多,相互協(xié)調(diào)工作難度大,如果管理跟不上,不能應(yīng)用現(xiàn)代管理手段提高自己的全面素質(zhì),結(jié)果將導(dǎo)致整個項目的失敗,由此可能造成很大的損失。分包單位水平低,造成質(zhì)量不合格,又無力承擔(dān)返修責(zé)任,而總包單位要對業(yè)主方負(fù)責(zé),不得不為分包或轉(zhuǎn)包單位承擔(dān)返修責(zé)任,。這種情況往往是因為選擇分包不當(dāng)而又疏于監(jiān)督管理造成的,。

項目的成本管理,是我們獲得理想經(jīng)濟(jì)效益的重要保證。在這個方面哪一個環(huán)節(jié)的疏忽,都可能給整個經(jīng)營管理帶來嚴(yán)重的風(fēng)險,。項目部應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)觀念和經(jīng)營意識,將成本控制做為項目管理工作的中心,。

工程開工后,要及時做出詳細(xì)的成本預(yù)控計劃,圍繞成本控制目標(biāo)制訂相應(yīng)的各項管理措施。施工過程中,要對各項管理措施逐項對照落實,責(zé)任到人,。

要加強(qiáng)階段型的成本分析,查找贏虧原因,控制成本的支出,。通過階段成本分析對比成本控制目標(biāo),在施工過程中及時發(fā)現(xiàn)問題,及時解決問題,隨時調(diào)整和改進(jìn)項目部的成本控制手段。

(六),、總結(jié)本工程管理過程中存在的主要原因分析及采取規(guī)避風(fēng)險的應(yīng)對措施,。