報(bào)告在傳達(dá)信息,、分析問題和提出建議方面發(fā)揮著重要作用,。寫報(bào)告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇一

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn),、顧客滿意度等,，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題,、顧客消費(fèi)偏好,、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢,，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持,。

分目標(biāo)：

1、全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀,。

2,、開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。

3,、適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題,。

4、分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題,。

(二)調(diào)查對象及形式,。

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn),，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象,，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個,，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè)、不同年級,、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個,，其中食堂經(jīng)歷,、采購人員、廚師,、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館,、快餐店,、奶茶咖啡吧、特色小吃店,、火鍋店,、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等,。

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度,，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價,，餐飲消費(fèi)的心理,，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等,。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系,，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),，再到銷售的菜色價格,，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解,，并分析其優(yōu)勢,、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系,，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則,，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理,，經(jīng)營者的期望值與要求等,。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價,、建議,，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品,、口味,，就餐環(huán)境，服務(wù)水平,，衛(wèi)生狀況等,，然后分析評價，去粗取精,。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇二

北京,。

餐飲服務(wù)業(yè)。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到5067.92億元,，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，增長幅度高于gdp的1倍,。200xx年,，全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元，比當(dāng)年社會消費(fèi)品零售總額增速高出4.8個百分點(diǎn),，中國餐飲業(yè)提供的就業(yè)崗位約20xx萬個,，實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅480多億元；餐飲業(yè)零售總額占社會消費(fèi)品零售總額的比重為13.2%,，對社會消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)到17.4%,。

都市餐飲市場日趨繁榮，出現(xiàn)了社會餐飲與酒店餐飲各領(lǐng)風(fēng)騷的市場格局,。每到用餐高峰時間,，餐飲店、酒店集中的街道便熙熙攘攘,，人滿為患,。然而,，在這看似繁榮的餐飲市場的背后，也有著許多的困惑與無奈,。

困惑之一：餐飲陷入了“千家一味”的尷尬局面,，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神,。

面對著殘酷的市場競爭,，各個餐飲企業(yè)都感受到了巨大的壓力，特別是來自于競爭對手的壓力,?！鞍盐帐袌雒}搏”被眾多餐飲企業(yè)簡單地理解為“跟風(fēng)”，即你有,，我有,，全都有,?；洸藖砹?，一條街都是“生猛海鮮”；川菜來了，滿城都是四川麻辣火鍋,、重慶麻辣火鍋；香辣蟹來了,，家家都做香辣蟹……,。于是有了一條街上若干個似是而非的店名，“某某餐廳”,、“正宗某某餐廳”,、“正宗某氏某某餐廳”。

困惑之二：只見新人笑,，不聞舊人哭,。

全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家，日漸增加的餐飲企業(yè)也造成空前激烈的競爭格局,。不知從什么時候起,，眾多都市的食客們養(yǎng)成了一個習(xí)慣，即一家店只去一次,。一方面是因?yàn)椴耸?、口味的問題；另一方面,，以食客們的經(jīng)驗(yàn),，用不了多久又有新的餐飲店開張，與其在同一個地方吃同一個菜,，不如換換新面孔,。于是乎,，每當(dāng)有新店開張，必定是車水馬龍,，一派繁榮景象,。但短短幾個月之后，便風(fēng)光不再,，變成門前冷落,，鞍馬稀。曾經(jīng)有一家位于“餐飲黃金地段”的店面創(chuàng)下了兩年換了六個招牌,，開張六次的紀(jì)錄,。以北京為例，在北京總共有4.5萬家中外餐飲企業(yè),，每天新開業(yè)100家,，關(guān)閉或轉(zhuǎn)業(yè)的也基本有100家，大約兩年時間,，就要洗一次牌,。

困惑之三：削價經(jīng)營，餐飲業(yè)舉步維艱,。

殘酷的市場競爭給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了消極的連鎖反應(yīng),。一些酒店不惜降價來吸引消費(fèi)者。這一招能為他引來不少客源,，于是眾多店家也跟著來個“邯鄲學(xué)步”,。這邊廂“啤酒全免”；那邊廂“菜金七折,，啤酒全免”,；你“吃100送50”；我就“吃100送100”這樣的不規(guī)范經(jīng)營,，無休止的價格競爭,，直接導(dǎo)致許多酒店的利潤被剝奪，最終降低了餐飲業(yè)的總體效益,，擾亂餐飲業(yè)的競爭秩序,。無怪乎，許多曾經(jīng)在餐飲業(yè)掘到“第一桶金”的人都無限留戀的感嘆道：“餐飲的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了,?！?/p>

以北京老家肉餅這一本土餐飲連鎖來說，北京老家快餐有限責(zé)任公司是一家股份制快餐連鎖企業(yè),。主要經(jīng)營中式快餐,，本公司按照國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化管理。

19xx年成立中美合資藍(lán)金餐飲有限責(zé)任公司（老家快餐加盟子公司）,。

19xx年9月正式成立北京老家快餐有限責(zé)任公司,，后進(jìn)行內(nèi)部股份制改造,，現(xiàn)有股東30余人，股東持股均勻,，是國內(nèi)目前少見的,、由集體領(lǐng)導(dǎo)的、規(guī)范的股份制公司,。

20xx年12月成立老家技術(shù)發(fā)展有限公司,，全權(quán)負(fù)責(zé)“老家肉餅”品牌在中國大陸范圍內(nèi)的宣傳、推廣,、加盟工作,。

本公司注冊地在北京市石景山區(qū)八大處高科技園區(qū)，"老家"為其商標(biāo),，已在國家商標(biāo)局注冊,。

公司的宗旨是：努力為消費(fèi)者和全社會提供質(zhì)量更好、價格更低的食品和服務(wù),，努力提高全體股東和全體員工的收入和福利,。此二者缺一不可，其關(guān)系是：老家公司永遠(yuǎn)不允許經(jīng)理及員工做損害消費(fèi)者和社會的事情,，無論它會給公司帶來多大的利潤,；而對消費(fèi)者和社會有好處的事情,，只要是力所能及的,，即使沒有任何利潤，老家公司也應(yīng)該盡力承擔(dān),。為每一個顧客提供清潔,、方便、物美,、價廉的食品,，既是公司發(fā)展的起點(diǎn)，又是公司永恒不變的原則,。

公司目前有170余家分店,。在北京、天津,、河北,、山東、遼寧,、河南,、山西等省市陸續(xù)拓展市場；規(guī)模居全國同行業(yè)前三名,。

（1）統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。

（2）統(tǒng)一店名,、店標(biāo),；統(tǒng)一經(jīng)營方式和管理水平。

（3）統(tǒng)一加工,、配送,；備有中央廚房和冷藏車輛配送原料，中央廚房統(tǒng)一配方,，以保證食品質(zhì)量及口味一致,。

主要有：“烙”“煮”“蒸”“炸”四大系列，為北方面食之精華,，用料,、配方、口味和制作獨(dú)具特色,。

(1）烙：肉餅,、餡餅等。

(2）蒸：包子等,。

(3）煮：餛飩,、面條、砂鍋系列,。

(4）炸：油餅,、油條、炸糕等,。

低價位,、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn),，堅(jiān)持物美價廉,。

普通套餐的價格在3元到5.5元之間，最適宜工薪階層和學(xué)生群體,。工薪消費(fèi)占80%,，回頭客占90%。老家肉餅系列快餐食品是老家快餐公司的主營項(xiàng)目,。這些食品在北京,、天津、河北,、河南,、山東、山西等很多北方省市廣受歡迎,，使老家快餐從一個投資只有幾千元,，面積只有幾十平米的小飯鋪飛速發(fā)展成為擁有160余家分店,，營業(yè)和資產(chǎn)超過億元的大型快餐企業(yè)。

老家肉餅系列食品的最大特點(diǎn)是真材實(shí)料,，不論老家的何種食品,，一律選用最好的最高等級的原材料，如原料無等級之分,，則盡可能選用大廠家的名牌原料,。在制作工藝上，盡可能沿用傳統(tǒng)的制作方法,，如果傳統(tǒng)制作方法已被證實(shí)是有害的.（如發(fā)酵工藝）,，則采用公認(rèn)科學(xué)的最能保持食品營養(yǎng)的制作工藝。

老家系列食品中的老家肉餅,、老家包子,、老家餛飩等都是采用統(tǒng)一的原料，統(tǒng)一的發(fā)酵和制作工藝,，肉餡都是由中央廚房統(tǒng)一制作,，然后由配送中心用冷藏車統(tǒng)一配送到各分店。上述食品的口味在中國北方地區(qū)具有普適性,，是在廣泛征求消費(fèi)者意見的基礎(chǔ)上,，聘請專家和名廚師調(diào)制而成。通過對其的了解與研究其經(jīng)營方案,。從成功的例子總結(jié)出餐飲業(yè)的一些方案以及發(fā)展如下：

對策之一：融入文化元素,，增加產(chǎn)品附加值。

方式,。為滿足這種需求,，各類主題餐廳,、娛樂餐飲,、懷舊餐廳在城市悄然興起。在新型經(jīng)營理念的沖擊下,，餐飲業(yè)進(jìn)一步細(xì)化,，融入文化元素并追求個性和新奇的飲食消費(fèi)使得中國餐飲市場日益豐富多彩。很多時候,，“吃”已經(jīng)退到了配角的位置,，更多的是渲染一種文化和姿態(tài)。餐飲業(yè)已進(jìn)入了一個感性的多樣化的時代,，人們從吃口味到吃文化,，再到吃個性、吃時尚,，就餐理念不斷升級,，使得整個中國餐飲業(yè)正朝多元化方向發(fā)展,。

面對這種轉(zhuǎn)變，我們必須深入研究飲食文化,，挖掘飲食文化,，不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)檔次升級,，增加產(chǎn)業(yè)附加值,，在餐飲經(jīng)營中打文化牌，以此推動企業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代餐飲競爭的趨勢是附加文化,、融入文化，提高企業(yè)的文化含量,。飲食文化的主流是“創(chuàng)造性的文化”,，即可以與餐飲業(yè)嫁接，對餐飲業(yè)有所推動的文化,。當(dāng)然這需要從整體上對餐飲企業(yè)進(jìn)行文化包裝與宣傳,，全面提升其整體形象和品牌層次。這種文化應(yīng)具有很強(qiáng)的時代感和針對性,。簡單地說,，我們可以把餐飲業(yè)中的物質(zhì)性的文化稱之為“硬文化”，如菜品,、菜系,、餐具、廚具等,；而把餐飲業(yè)中的精神性文化稱之為“軟文化”,，如餐飲企業(yè)的店名、經(jīng)營形象,、禮儀,、詩詞歌賦、廣告用語,、服務(wù)用語,、音樂舞蹈、繪畫,、書法等,。通常硬文化在酒樓飯店里容易得到重視和理解，軟文化則不然,。軟文化是多角度,、多元化、多層面的，它應(yīng)該與硬文化作全方位的配合,。一個餐飲企業(yè)的名稱,、楹聯(lián)、詩詞,、廣告,、企業(yè)介紹、菜單等等都是軟文化的融入,。

對策之二：做特色,，樹品牌。

1.做特色,。

特色經(jīng)營是企業(yè)生存和發(fā)展的根本所在：一方面,，要做特色產(chǎn)品。餐飲市場要把握餐飲業(yè)發(fā)展的主要趨勢,，緊跟市場變化的脈搏,。據(jù)專家預(yù)測，20xx年餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是追求營養(yǎng)健康,、發(fā)展綠色餐飲,，在這個潮流下，我們應(yīng)開發(fā)符合這一理念的餐飲新產(chǎn)品,。另一方面,，要做特色服務(wù)。餐飲企業(yè)應(yīng)突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，將餐飲服務(wù)向便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展；向擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。如以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民,；大力提倡健康消費(fèi),、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi),、環(huán)保消費(fèi),、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)等等,，服務(wù)內(nèi)涵的擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。

特色很重要,，但擁有特色并不等于擁有市場,，更不等于成功。如果不切實(shí)際片面追求特色,，忽視對市場的研究,，就有可能陷入特色誤區(qū)而難以自拔,。因此，生產(chǎn)經(jīng)營者們在追求“特色”的同時,，千萬要作一些細(xì)致的市場調(diào)查,，多研究人們的消費(fèi)狀況，多關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活,。尤其要在投產(chǎn)特色產(chǎn)品之前,，應(yīng)論證一下自己選擇的“特色”是否能被消費(fèi)者接受，是否有市場,。切不可盲目追求特色,，而使自己陷于特色的誤區(qū)。

2.樹品牌,。

餐飲品牌是指在餐飲業(yè)中有很高知名度,、滿意度、美譽(yù)度,，且有相當(dāng)規(guī)模和檔次的企業(yè),。餐飲品牌的樹立有賴于好的出品、好的服務(wù),、好的環(huán)境,、好的市場、好的價位,。

對策之三：集團(tuán)化發(fā)展,，向規(guī)模要效益。

近幾年來,，很多國際知名的餐飲企業(yè)集團(tuán)帶著大筆資金,，憑借其科學(xué)的管理大舉進(jìn)軍中國市場，如“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”,，他們代表了餐飲企業(yè)現(xiàn)代化的最高水平，在競爭中處于明顯的優(yōu)勢地位,。據(jù)一份中國快餐業(yè)的發(fā)展形勢分析報(bào)告記載,，截至20xx年底，肯德基在中國已經(jīng)達(dá)到1200家連鎖店,，麥當(dāng)勞超過600家,。麥當(dāng)勞、肯德基在世界遍地開花的現(xiàn)象,，對我國的餐飲業(yè)既是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),，也使國內(nèi)餐飲業(yè)看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，并將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。一家一戶的小餐館不能形成群體優(yōu)勢,，服務(wù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一性,，而發(fā)展專業(yè)化的集團(tuán)管理優(yōu)點(diǎn)多，優(yōu)勢大,，解決了規(guī)模經(jīng)營與消費(fèi)分散之間的矛盾,，實(shí)現(xiàn)了資源共享、品牌共享,、信息共享的目的,，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，降低成本,，增加收益,；有利于提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)聲譽(yù),；有利于與國際餐飲業(yè)接軌,。采用連鎖經(jīng)營方式，要求餐飲經(jīng)營實(shí)體在形象策劃與管理,、原料配送與管理,、服務(wù)質(zhì)量控制與管理、營銷策劃與管理以及連鎖擴(kuò)張等方面加大控制力度,，并視具體情況采用不同的連鎖形式,。

國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的規(guī)模化和集團(tuán)化正越來越強(qiáng),。

對策之四：創(chuàng)新,，餐飲業(yè)永恒的主題。

餐飲業(yè)由于進(jìn)入壁壘低,，各處社會餐飲如雨后春筍般涌現(xiàn),，今天“川菜”唱罷，明天“杭幫菜”登場,，吃完口味吃氛圍,。消費(fèi)者的消費(fèi)口味和消費(fèi)心理變化快，致使餐飲業(yè)決不能再以不變應(yīng)萬變,。菜肴沒有翻新,，環(huán)境沒有變化，沒有新的招數(shù)來招徠顧客,，經(jīng)營之路就會越走越窄,。中小餐飲企業(yè)的優(yōu)勢恰好在靈活多變上，俗話說：“船小好調(diào)頭”,，就是這個道理,。因此,，餐飲企業(yè)要充分利用這個優(yōu)勢,，把握時代脈膊,，不斷改進(jìn)產(chǎn)品以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。以變應(yīng)變,，方能出奇制勝,。因此，產(chǎn)品要隨著需求的變化而不斷更新,。創(chuàng)新,，還應(yīng)體現(xiàn)在“快”字上。一位企業(yè)老總深有體會地說：“現(xiàn)在的市場競爭不是大魚吃小魚,，而是快魚吃慢魚”,。此話頗有見地?！笆澄铩笨偸潜粨屜纫徊降摹翱祠~”吃到,，而“慢魚”只好在一旁眼巴巴地看著“咽口水”。餐飲企業(yè)能否利用自身優(yōu)勢,，做條“快魚”,，關(guān)鍵是企業(yè)的決策者既能好謀又要快斷。然而,，面對驚濤駭浪,、瞬息萬變的現(xiàn)代市場，企業(yè)家要具有快速反應(yīng)這根神經(jīng),，不是易事,，這是對快速反應(yīng)、快速決斷,，進(jìn)而付諸實(shí)施的必然途徑,。不變則死，不快則亡,，可以說是新經(jīng)濟(jì)的一條黃金法則,，是誰也不能違背的天條。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇三

1,、北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大,。

首先,，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家,，其中中式快餐店,，傳統(tǒng)中餐館,，特色小吃店，西式餐館,，火鍋店等等,，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次,，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者,，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬,，消費(fèi)群體龐大,，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后,，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看,，浙江省中部地區(qū),，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右,，又細(xì)分為5個消費(fèi)段,，如下表2所示,。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況。

類型,。

數(shù)量,。

中式快餐店。

16,。

中式傳統(tǒng)餐館,。

26。

特色小吃店,。

35,。

西式餐館,。

3

火鍋店。

3

糕點(diǎn)面點(diǎn)店,。

6

奶茶咖啡吧,。

10,。

表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況,。

消費(fèi)層次,。

所占比例。

500~800,。

7、1%,。

800~1100,。

42,、9%,。

1100~1600,。

45,、2%。

1600~。

2,、4%,。

2000以上。

2,、4%,。

2、主要消費(fèi)類型,、口味偏好明顯,，重復(fù)消費(fèi)普遍。

3,、消費(fèi)的時間分散,，餐飲服務(wù)趨于全天。

4,、消費(fèi)主體一般趨于2―4人,，消費(fèi)能力較高。

5,、北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定,，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化。

6,、產(chǎn)品差異化程度低,，缺乏營銷創(chuàng)新。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇四

餐飲業(yè)與我們息息相關(guān),，特別是柳職院周圍的餐飲業(yè)對于柳職院的學(xué)生我們來說更是要多多關(guān)注，同時我們作為一名大學(xué)生,，《市場調(diào)查與預(yù)測》這本書我們不但要學(xué)習(xí)它的理論,，同時也要從理論中聯(lián)系實(shí)際，進(jìn)行實(shí)地的調(diào)查,，這樣才是檢驗(yàn)我們學(xué)習(xí)效果的一次有力考察,！所以我們?nèi)嗤瑢W(xué)開展了對柳職院附近餐飲業(yè)的實(shí)地調(diào)查。

為了理論聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行鍛煉,，所以我們對柳州周邊的餐飲業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查,，為了鍛煉我們對周圍事物的觀察能力，以及我們對《市場調(diào)查與預(yù)測》理論掌握的程度運(yùn)用到實(shí)際生活中的一次有力的考察,！這樣不但有助于我們更充分地掌握相關(guān)的知識,，同時這也是培養(yǎng)我們各方面市場調(diào)查能力的體現(xiàn)。

我用,，我關(guān)注,，我調(diào)查！

柳職院周圍的餐飲業(yè)20xx年12月6號從十二點(diǎn)到十二點(diǎn)半。

柳職院周邊的餐飲業(yè),。

（1）前期準(zhǔn)備：全班的同學(xué)自由組合,，每個小組最多不得超過四個人，同時每個小組的成員各自討論本組內(nèi)要確定怎么調(diào)查,，有一個大概的調(diào)查的框架,，明確到時成員內(nèi)的人員任務(wù)安排，畢竟萬事俱備只欠東風(fēng),！調(diào)查的前期準(zhǔn)備也很重要,。

（2）活動開展：全班同學(xué)在這天里，中午一放學(xué)相關(guān)的小組就全部,。

出發(fā)找到柳職附近的餐飲店,，然后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有本班的同學(xué)在調(diào)查的，就不進(jìn)去了,，所以調(diào)查的地點(diǎn)都比較靈活,，然后看好時間，從中午十二點(diǎn)開始,，就對如果進(jìn)到本店的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),、以及相關(guān)消費(fèi)者點(diǎn)的餐的`價位是多少等進(jìn)行觀察，留意店里的情況,，并且相關(guān)的人員做好記錄工作等,。

（3）活動后期安排：每個小組對自身調(diào)查到的信息組員進(jìn)行討論最后進(jìn)行整理，并且思考為什么會有這樣的數(shù)據(jù),，或者數(shù)據(jù)來源的背后反饋了什么信息,，如果你是相關(guān)的從事餐飲來的人員，你需要怎么去定位,，以及你在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題有什么,，你對這個問題是怎么想的等等，寫出一份報(bào)告,，然后到《市場調(diào)查與預(yù)測》上課的時候,，每個小組進(jìn)行相關(guān)的匯報(bào)，同時每個組員都對這次調(diào)查活動發(fā)表一個下自己的看法,，或者談?wù)動惺裁词斋@等,。

（1）全班同學(xué)自由組合，一個小組最多只能四個人,。

（2）兩個小組不能在同一個餐飲店進(jìn)行調(diào)查,。

通過這次對柳職院附近餐飲業(yè)的實(shí)地調(diào)查，讓我們了解到柳職院附近的餐飲業(yè)發(fā)展的前景還是十分可以的,，同時通過這次活動讓我們也了解到作為發(fā)展餐飲業(yè)時要注意哪些問題,，就像老師說的，如果我們在柳職院周圍開一家餐飲店，我們要如何去做,，要注意哪些問題,，怎么做推廣等等相關(guān)問題的思考，在這個過程中我們確實(shí)學(xué)到了很多,，就比如就老師提的問題的思考等,，還有在開展活動時我們在過程中發(fā)現(xiàn)的問題等，不但鍛煉了我們的思考思維,，而且也增長了我們的見識,，讓我們真正的體會了一次從《市場調(diào)查與預(yù)測》書中的理論聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行的一次教與學(xué)的考察！

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇五

昨天,，記者從安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉,，根據(jù)最新出爐的《度安徽省餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告》，截至209月,，安徽餐飲業(yè)營業(yè)收入增長12.7%,，近五成餐飲企業(yè)凈利潤得到增長。其中正餐業(yè)增長迅速,，重返餐飲業(yè)主導(dǎo)地位,。快餐業(yè)增長比率仍位居第一,，但增速放緩,。

關(guān)鍵詞：利潤增長。

近五成餐飲企業(yè)賺到更多錢,。

“u形反轉(zhuǎn),，年強(qiáng)勢回暖。這應(yīng)該是行業(yè)現(xiàn)狀最簡潔的真實(shí)寫照,?！睋?jù)安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長徐平介紹，今年8-9月份,，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會向全省各地會員單位發(fā)放綜合調(diào)查問卷，并結(jié)合我省2016國家鉆級酒店和中國綠色飯店的現(xiàn)場評審,，對全省各市縣不同類型的近百家餐飲酒店就經(jīng)營,、管理、用工,、人才,、菜品、服務(wù),、文化,、特色、營銷、競爭,、規(guī)劃,、發(fā)展、品牌,、愿景等多方面的實(shí)際情況展開調(diào)研,，形成了調(diào)查報(bào)告。

根據(jù)抽樣調(diào)查,，企業(yè)營業(yè)收入同期增長12.7%,。其中52%的企業(yè)處于增長狀態(tài)，31%的企業(yè)處于持平狀態(tài),，只有17%的企業(yè)營業(yè)額同比下降,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，正餐業(yè)增長16.6%,，快餐業(yè)增長17.8%,，團(tuán)膳業(yè)增長14.2%，主題餐飲增長12.4%,，火鍋業(yè)增長10.6%,，休閑餐飲增長9.7%，農(nóng)家樂增長7.6%,。

2016年盈利的餐飲企業(yè)數(shù)也大面積增加,，凈利潤方面同期增長10.96%。凈利潤同比增長的企業(yè)占受調(diào)查企業(yè)的49.7%,，而20是29.2%,，只有12.49%，同比增加了20.5個百分點(diǎn);凈利潤同比下降的企業(yè)數(shù)占比24.2%,，同比減少了17.4個百分點(diǎn),，年是41.6%，20更是高達(dá)53.13%,。這說明了大多數(shù)企業(yè)在2016年已經(jīng)走出困境,，終于找準(zhǔn)了方向，建立起模式,，探索出符合自身特點(diǎn)的發(fā)展之路,。其中，團(tuán)膳業(yè)增長11.58%,，主題餐飲增長9.7%,，火鍋業(yè)增長8.9%，休閑餐飲增長8.2%,，農(nóng)家樂增長7.04%,。

全行業(yè)仍然處于微利狀態(tài),，但較上一年增加了近6個點(diǎn)的利潤空間。據(jù)了解,，各項(xiàng)經(jīng)營成本占總營業(yè)額比重的平均值分別為,，原材料占40.6%(去年為43.3%)，房租占15.6%(去年為15.1%),，人力資源成本占23.4%(去年為25.2%),，水電氣占5.1%(去年為5.4%)，各項(xiàng)稅費(fèi)占6.16%(去年為7.54%),?？傉急冗_(dá)到90.86%(去年為96.54%)，在稅收新政下,，企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)相對減輕,，菜品毛利率有所回升，在企業(yè)加大經(jīng)營成本控制力度的情況下,，人力資源和能耗成本有所下降,，房租仍處于小幅上漲態(tài)勢。

關(guān)鍵詞：整體回暖,。

正餐業(yè)重回第一把交椅,。

徐平介紹，值得一提的是,，曾經(jīng)遭受重創(chuàng)的以中式桌餐為主的.正餐業(yè),，經(jīng)過鳳凰涅槃，浴火重生,，正煥發(fā)出其應(yīng)有的生機(jī),，以嶄新的面貌立足行業(yè)市場。2016年同比增長16.6%,，增速達(dá)9個百分點(diǎn),，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過快餐業(yè)(6.5個百分點(diǎn))和團(tuán)膳業(yè)(4.2個百分點(diǎn))的增長速度，正加快回歸餐飲市場主導(dǎo)地位的步伐,。

據(jù)分析,，正餐業(yè)營業(yè)收入的主要構(gòu)成來自四大方面，以婚宴,、壽宴,、慶生宴、喬遷宴,、升學(xué)宴等為主體的喜宴市場;以會議、培訓(xùn),、營銷推廣,、商務(wù)活動等為主體的商務(wù)宴市場;以家庭,、親友、同學(xué),、同事,、戰(zhàn)友等為主的聚會宴市場;來源于其他方面的消費(fèi)群體。

今年以來,，在經(jīng)過萬眾矚目,、盲目從眾、無序入市以后,，雖然也一定程度上促進(jìn)了這一業(yè)態(tài)增長,，但在經(jīng)過市場的檢驗(yàn)矯正與自我洗牌已逐漸明顯，快餐業(yè)的無序狀態(tài)得到基本扭轉(zhuǎn),，步入穩(wěn)定發(fā)展期,。2016年快餐業(yè)較去年增幅擴(kuò)大了2.5個百分點(diǎn)，仍位居餐飲業(yè)增幅首位,，但增速明顯放緩,。

此外，以各個歷史時期為背景的懷舊文化,、中國革命的紅色文化,、具有顯著代表性的林園文化和山水文化、清新質(zhì)樸的田園文化,、萃取中國四大名著之精華的小說文化,，甚至是卡通文化等為場景設(shè)計(jì)的各類主題餐廳，越來越受到不同消費(fèi)群體的喜愛,，漸成市場亮點(diǎn),。

關(guān)鍵詞：政策建議。

減輕稅費(fèi)負(fù)擔(dān)降低租房壓力,。

《20安徽省餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告》建議繼續(xù)減輕稅費(fèi)負(fù)擔(dān),，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境?！盃I改增”,，讓廣大餐飲企業(yè)真正分享到了政策創(chuàng)新所釋放的改革紅利，但仍需改善經(jīng)營環(huán)境,，出臺相應(yīng)配套細(xì)則和措施,，切實(shí)解決進(jìn)項(xiàng)中可抵扣項(xiàng)目較少、法人公司匯總納稅等現(xiàn)實(shí)問題,。還應(yīng)通過“公租房”等改革措施,，降低餐飲網(wǎng)點(diǎn)巨大的房租壓力。

大力扶持安徽品牌餐飲發(fā)展,，增強(qiáng)品牌餐飲集聚效應(yīng),，擴(kuò)大與省外餐飲企業(yè)的競爭力,。按照《安徽省品牌建設(shè)“十三五”規(guī)劃(2016-)》要求，切實(shí)落實(shí)對國家鉆級酒店,、中國綠色飯店及國家級綠色餐飲企業(yè)的政策扶持力度,，促進(jìn)餐飲業(yè)的品牌建設(shè)。

此外,，報(bào)告還建議政府相關(guān)部門應(yīng)出臺相關(guān)政策,，鼓勵徽菜、徽店和徽廚的發(fā)展和進(jìn)步,，對獲評政府認(rèn)可的徽菜名菜,、徽菜名店、徽菜名廚,，給予一定的資金獎勵,，積極推動安徽餐飲的發(fā)展。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇六

一要根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo),克服分布不均的缺陷.如砂子嶺市場群,、韶山東路護(hù)潭市場周邊,可引導(dǎo)進(jìn)行快餐經(jīng)營,滿足流動人員就餐需要.二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主,加快發(fā)展小吃,、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài),以品種繁多,、色彩繽紛,味道多樣,極具地方特色贏得眾多消費(fèi)者就餐.根據(jù)我區(qū)大眾化消費(fèi)比例較高的特點(diǎn),可在平政路,、中山路等街段建設(shè)開發(fā)“小吃一條街”,形成風(fēng)味小吃聚集地.三是在城市拓展和房產(chǎn)開發(fā)等市場建設(shè)中,對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃,從而使我區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面,均衡分布,平衡發(fā)展.

2、加強(qiáng)管理,、引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營,。

一方面要組織工商、稅務(wù),、城管,、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強(qiáng)管理,徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店.嚴(yán)格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶.嚴(yán)格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理,依法辦理好一切手續(xù).另一方面,要規(guī)范綠色通道.要嚴(yán)格按照省,、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策,加強(qiáng)對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理,對不符合條件的不得發(fā)證,對已發(fā)證但經(jīng)查實(shí)不符合政策的要及時收回證件.同時,對已享受“綠色通道”的也要實(shí)行動態(tài)管理,不能“一勞永逸”.

3,、尊重地方傳統(tǒng),促進(jìn)中西融合。

要充分利用長株潭三市融城的契機(jī),發(fā)揮我區(qū)商貿(mào)中心優(yōu)勢,使餐飲服務(wù)做到與時俱進(jìn),適應(yīng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要.要在滿足不同消費(fèi)需求上,在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新.在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉,主餐,、快餐兼營的道路.中餐要學(xué)習(xí)西餐的便捷優(yōu)點(diǎn),注重飲食環(huán)境,引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和服務(wù)理念.如分餐制,、自助餐等.在菜品上要講求色、香,、味,、型,有益健康,綠色環(huán)保.在經(jīng)營方式上,菜品要一目了然,便于選購,店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點(diǎn),營造一種個性化就餐氛圍.西餐要結(jié)合中國人的飲食習(xí)慣,在就餐的形式,、菜品的結(jié)構(gòu)上要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整.在經(jīng)營定位上既要西式大餐,也要有西式快餐,以滿足不同消費(fèi)層次的需求.

4,、發(fā)揮優(yōu)勢,向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展,。

雨湖是老商貿(mào)中心和古城區(qū),占有天時,、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢.在弘揚(yáng)地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步加大力度,加快吸收其他菜系之長,要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫,還要力創(chuàng)湘菜品牌,并使之在全國有較大影響.另外,要進(jìn)一步鞏固改制結(jié)果,逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,、集約化經(jīng)營發(fā)展,在我區(qū)形成餐飲業(yè)的多種所有制形式,多種經(jīng)濟(jì)類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局.要借鑒“凱旋門”,、“湘里我家”的連鎖經(jīng)營理念,學(xué)習(xí)“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大.

5,、引進(jìn)品牌大店,鼓勵公平競爭。

要更新發(fā)展理念,打破區(qū)域界限,大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴.要通過大量的市場調(diào)查,在全國餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店,激活我區(qū)餐飲市場,鼓勵公平競爭,進(jìn)一步促進(jìn)我區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展.在引進(jìn)的同時,既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性,又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益,真正做到相得益彰,共同發(fā)展.

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇七

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,、需求特點(diǎn),、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,，了解日常經(jīng)營問題,、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等,，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢,，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標(biāo)：

1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀,。

2．開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查,。

3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。

4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題,。

（二）調(diào)查對象及形式,。

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn),，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象,，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔,，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個,，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè),、不同年級、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本,。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷,、采購人員,、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個,，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店,、奶茶咖啡吧,、特色小吃店、火鍋店,、糕點(diǎn)店等各占一定比例,。

調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3）市場觀察4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等。

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度,，市場消費(fèi)數(shù)量及層次,，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價，餐飲消費(fèi)的心理,，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系,，到食品的制作工藝,，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格,，最后到食堂的服務(wù)情況,，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢,、劣勢和現(xiàn)面臨的問題,。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系,，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則,，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等,。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解,、評價、建議,，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握,。

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味,，就餐環(huán)境,，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等,，然后分析評價，去粗取精,。

（三）調(diào)查組織實(shí)施過程,。

調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查,。

1.組織實(shí)施進(jìn)程,。

12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段,，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備,。

12月4日，調(diào)查目的,、方向的確定,，并展開非正式調(diào)查。

12月5日,，問卷的發(fā)放,，及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料,，同時通過筆記,、繪圖、記日記,，使調(diào)查成果得以鞏固和深化,。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真,，總結(jié)出有用信息,。

12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者,、食堂工作人員,、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日,，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋,。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策,。

12月8日,，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),。

12月9日,，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告,。

2.調(diào)查員的.區(qū)域分配情況,。

調(diào)查員。

問卷區(qū)域,。

觀察類型,。

訪問區(qū)域。

實(shí)驗(yàn)類型,。

歐美,。

行知。

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。

北門現(xiàn)有商家,。

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店,。

俞露燕。

經(jīng)管,、外院,、法政、數(shù)信,、人文,。

特色小吃店、糕點(diǎn)店,。

校食堂工作人員,。

特色小吃店、糕點(diǎn)店,。

徐依清,。

其他。

快餐店,、奶茶吧,。

學(xué)生消費(fèi)者,。

快餐店、奶茶吧,。

二,、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析。

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份,、校食堂工作人員訪談筆錄20份,、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理,，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告,，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：

（一）浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述。

1.北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，消費(fèi)水平較高,，消費(fèi)量大。

首先,，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看,，北門外有正規(guī)經(jīng)。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告分析篇八

在現(xiàn)如今,，越來越多的企業(yè)注重長久的發(fā)展，而一個企業(yè)想要正常的運(yùn)作下去就不能少了正確的經(jīng)營方法,，想要壯大自己的隊(duì)伍就要有自己的體系,。企業(yè)中一定不能少了創(chuàng)新發(fā)展的意識，一個企業(yè)的活動經(jīng)濟(jì)情況也關(guān)乎著企業(yè)的運(yùn)行,，下面就為大家推薦年度工程質(zhì)量成本分析調(diào)查報(bào)告,，朋友們可以參考。

第一部分概況介紹,。

1,、工程概況。

詳細(xì)介紹工程概況,。

2,、合同概況。

工程工期,、結(jié)算方式,、人工單價、風(fēng)險范圍調(diào)整辦法,、甲供材料情況等補(bǔ)充協(xié)議等,。

3、勞務(wù)合同及所有采購合同情況概況勞務(wù)合同簽訂情況,。

4,、結(jié)算范圍。

5、工程成本概況,。

工程成本上帳情況,工程總成本,勞務(wù)結(jié)算情況已結(jié)部分及未結(jié)部分(原則上要求全部結(jié)清);材料上賬情況;機(jī)械費(fèi)上賬情況;暫估部分成本等,。

6、目標(biāo)指標(biāo)簽訂及完成情況,。

7,、工程存在潛在風(fēng)險情況分析。

第二部分經(jīng)營風(fēng)險分析,。

一,、工程結(jié)算情況對比分析(單位:元)。

二,、各項(xiàng)指標(biāo)分析情況,。

(一)人工費(fèi)的風(fēng)險分析。

該工程目前人工費(fèi)支出共**7.22萬元,占成本總額的35%左右,成本降低率為-**.53%,。其中管理人員工資為**5.23萬元,占全部人工費(fèi)的7.3%,扣除管理人員工資后的人工費(fèi)為**01.99萬元,占成本總額的31.8%,人工費(fèi)含量為19*元/平方米;零工的數(shù)量及單價等,。工程結(jié)算人工費(fèi)收入情況分析。

人工費(fèi)分析,。

人工費(fèi)其他原因分析:根據(jù)自己工程事情情況進(jìn)行分析以下事例僅供參考,。

1、市場原因,。近兩年勞務(wù)市場工資看漲,分包結(jié)算單價上揚(yáng),而施工單位與發(fā)包人的合同工日單價幾年來一直維持在20—23元左右不見上漲,。合同簽訂的20元/工日,對當(dāng)時來說(20xx年10月份)單價不算低。但是從20xx年起,勞務(wù)市場人工費(fèi)一直看漲,給項(xiàng)目的經(jīng)營管理帶來了很大的壓力,。舉例來說,該工程的'外墻仿歐式造型多,抹灰分項(xiàng)套定額只有4元/平方米,按xx年的市場價格需要20元/平方米,但是到了xx年下半年與分包隊(duì)伍結(jié)算要35元/平方米;再比如砌體分項(xiàng),我們與發(fā)包人結(jié)算不到1工日/立方米,也就是不到20元/立方,20xx年時市場價在45元/立方左右,而xx年下半年,低于70元/立方勞力還不足,這個價格是結(jié)算的3倍多,。

2、內(nèi)部管理原因,。近兩年,集團(tuán)公司對安全,、質(zhì)量等方面的要求越來越嚴(yán)格,標(biāo)準(zhǔn)不斷在提高,項(xiàng)目部要適應(yīng)這種管理模式,只有強(qiáng)化現(xiàn)場管理,不斷創(chuàng)新,規(guī)范施工,導(dǎo)致質(zhì)量成本、文明施工費(fèi)用加大,。質(zhì)量方面,集團(tuán)公司要求所有工程都按細(xì)部處理做法施工,花費(fèi)的許多人工無法結(jié)算,。在安全文明施工方面,為了爭創(chuàng)省級安全文明工地,項(xiàng)目部不惜投入,花費(fèi)不少的人力搞好現(xiàn)場的安全文明施工工作。

針對以上情況,我們認(rèn)為應(yīng)采取以下措施進(jìn)行防范:,。

(二),、材料費(fèi)的風(fēng)險分析(根據(jù)工程具體情況寫)。

一般的,材料費(fèi)占工程總造價的60%以上,。多年來,人工費(fèi)方面我們一直在虧損,就靠在材料上的贏利填補(bǔ)虧損,取得最終的贏利,尤其是對于住宅樓工程,所以材料管理在項(xiàng)目中的作用舉足輕重,。

(三)、機(jī)械費(fèi)方面分析:,。

機(jī)械費(fèi)原因分析:,。

(四)其他直接費(fèi)方面分析:,。

其他直接費(fèi)情況分析:。

(五),、其他成本的風(fēng)險分析:,。

1、工期分析:(工期延長導(dǎo)致費(fèi)用費(fèi)用增加等或工期縮短節(jié)約成本等據(jù)實(shí)分析),。

2,、勞務(wù)分包分析:。

3,、合同管理情況分析:,。

4、施工過程簽證辦理的技巧及提高利潤分析:,。

5,、工程管理方面的風(fēng)險分析(以下示例情況僅供參考請據(jù)實(shí)分析)。

在工程施工中,參與施工的分包單位多,相互協(xié)調(diào)工作難度大,如果管理跟不上,不能應(yīng)用現(xiàn)代管理手段提高自己的全面素質(zhì),結(jié)果將導(dǎo)致整個項(xiàng)目的失敗,由此可能造成很大的損失,。分包單位水平低,造成質(zhì)量不合格,又無力承擔(dān)返修責(zé)任,而總包單位要對業(yè)主方負(fù)責(zé),不得不為分包或轉(zhuǎn)包單位承擔(dān)返修責(zé)任,。這種情況往往是因?yàn)檫x擇分包不當(dāng)而又疏于監(jiān)督管理造成的。

項(xiàng)目的成本管理,是我們獲得理想經(jīng)濟(jì)效益的重要保證,。在這個方面哪一個環(huán)節(jié)的疏忽,都可能給整個經(jīng)營管理帶來嚴(yán)重的風(fēng)險,。項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)觀念和經(jīng)營意識,將成本控制做為項(xiàng)目管理工作的中心。

工程開工后,要及時做出詳細(xì)的成本預(yù)控計(jì)劃,圍繞成本控制目標(biāo)制訂相應(yīng)的各項(xiàng)管理措施,。施工過程中,要對各項(xiàng)管理措施逐項(xiàng)對照落實(shí),責(zé)任到人,。

要加強(qiáng)階段型的成本分析,查找贏虧原因,控制成本的支出。通過階段成本分析對比成本控制目標(biāo),在施工過程中及時發(fā)現(xiàn)問題,及時解決問題,隨時調(diào)整和改進(jìn)項(xiàng)目部的成本控制手段,。

(六)、總結(jié)本工程管理過程中存在的主要原因分析及采取規(guī)避風(fēng)險的應(yīng)對措施,。