隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高,，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０澹Ｍ軌驇偷侥銌?

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇一

（一）樣品類屬情況,。在有效樣本戶中,，工人320戶，占總數(shù)比例18.2%；農(nóng)民130戶,，占總數(shù)比例7.4%,；教師200戶，占總數(shù)比例11.4%,；機關(guān)干部190戶,，占總數(shù)比例10.8%；個體戶220戶,，占總數(shù)比例12.5%,；經(jīng)理150戶，占總數(shù)比例8.52%,；科研人員50戶,，占總數(shù)比例2.84%；待業(yè)戶90戶,，占總數(shù)比例5.1%,；醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例1.14%,；其他260戶,，占總數(shù)比例14.77%。

（二）家庭收入情況,。本次調(diào)查結(jié)果顯示,，從本市總的消費水平來看，相當一部分居民還達不到小康水平,，部分的人均收入在1000元左右,，樣本中只有約2.3%的消費者收入在xx元以上。因此,，可以初步得出結(jié)論,，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重,。

（一）酒類產(chǎn)品的消費情況

1,、白酒比紅酒消費量。分析其原因,，一是白酒除了顧客自己消費以外,，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費,；二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告,，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場于紅酒的市場,。

2,、白酒消費多元化,。

（1）從買白酒的用途來看，約52.84%的消費者用來自己消費,，約27.84%的消費者用來送禮,，其余的是隨機性很的消費者。

買酒用于自己消費的消費者,，其價格部分在20元以下,，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%,，從品牌上來說,，稻花香、洋河,、湯溝酒相對看好,，尤其是湯溝酒，約占18.75%,，這也許跟消費者的地方情結(jié)有關(guān),。從紅酒的消費情況來看，部分價格也都集中在10～20元之間,，其中,，10元以下的占10.23%，價格檔次越高,，購買力相對越低。從品牌上來說,，以花果山,、張裕、山楂酒為主,。

送禮者所購買的白酒其價格部分選擇在80～150元之間（約28.4%）,，約有15.34%的消費者選擇150元以上。這樣,，生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù),，定價要合理，又要有好的包裝,，才能增銷售量,。從品牌的選擇來看，約有21.59%的消費者選擇五糧液,，10.795%的消費者選擇茅臺,，另外對紅酒的調(diào)查顯示，約有10.2%的消費者選擇40～80元的價位,，選擇80元以上的約5.11%,?？傊瑥囊陨系南M情況來看,，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模,。

（2）購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示,，消費者關(guān)注的因素依次為價格,、品牌、質(zhì)量,、包裝,、廣告、酒精度,，這樣就可以得出結(jié)論,，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌,、求質(zhì)量,、巧包裝、做好廣告也很重要,。

（3）顧客忠誠度調(diào)查表明,，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%,，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%,，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%,?？梢钥闯觯坏┠硞€品牌在消費者心目中形成,，是很難改變的,，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象,、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫,，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

（4）動因分析,。主要在于消費者自己的選擇,，其次抒告宣傳，然后是親友介紹,，最后才是營業(yè)員推薦,。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力,，對于企業(yè)來說守鍵,，怎樣做好廣告宣傳,，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模,。而對于商家來說,，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用,。

（二）飲食類產(chǎn)品的消費情況,。

泰福酒店是家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它,，其次是望海樓和明珠酒店,，都是10.23%，然后是錦花賓館,。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個賓館的特殊性,，只有舉辦型會議時使用,，或者鼠賓才可以進入，所以調(diào)查中作為普通消費者的調(diào)查對象很少會選擇云天賓館,。

2,、消費者多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的`區(qū)域性,。雖然在酒店的選擇上有很的隨機性,，但也并非絕對如此，例如,，長城酒樓,、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧,。

3、消費者追求時尚消費,，如對手抓龍蝦,、糖醋排骨、糖醋里脊,、宮爆雞丁的消費比較多,，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%,，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場,。

4、近年來,，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點,，市場潛力很,，目前的消費量也很。調(diào)查顯示,，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%,，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中,，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%,，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很的市場,，在夏季也有較的市場潛力,。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭,，形成居民消費的一景觀和特色,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇二

全縣設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)1家，共有衛(wèi)生監(jiān)督員14名,，其食品衛(wèi)生監(jiān)督股室2個,，人員8名，負責(zé)全縣餐飲經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生行政審批及日常監(jiān)管工作,。

按照行業(yè)規(guī)定,，該縣衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)具體工作有：負責(zé)餐飲業(yè)的選址、工藝布局,、從業(yè)人員衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生，發(fā)放衛(wèi)生許可證及餐飲業(yè)的日常監(jiān)管;負責(zé)保健食品專營店或藥店經(jīng)銷專柜的衛(wèi)生許可的審批及保健食品的日常監(jiān)管,。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第三條,、第二十七條、第三十二條,、第三十三條,、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛(wèi)生管理條例》,、衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《黑龍江省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范等。

全縣共有餐飲業(yè)339家,，其中縣城內(nèi)224家,，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)115家，從業(yè)人員1089人,。按照餐飲業(yè)量化分級管理的標準,，多數(shù)飯店沒有達到a、b級標準,，少數(shù)餐飲業(yè)只能達到c級企業(yè)標準,，而且經(jīng)審查驗收合格并發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的只有84家,。

食品衛(wèi)生監(jiān)管內(nèi)容主要是餐飲業(yè)及集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食品企業(yè)監(jiān)管頻次是一,、四季度季監(jiān)督,，二、三季度月監(jiān)督,。監(jiān)督檢查的內(nèi)容有從業(yè)人員健康證,，單位衛(wèi)生許可證，原料進貨索證情況,，畜禽肉及其制品使用情況,，食品添加劑使用情況，食品保存情況,，餐具,、用具消毒保潔情況，單位衛(wèi)生組織及衛(wèi)生制度落實情況,。

餐飲業(yè)的監(jiān)管工作是長期的,、動態(tài)的。衛(wèi)生監(jiān)督部門在監(jiān)管中取得了較突出的成績,。多年來衛(wèi)生監(jiān)督部門對全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施準入管理,，依法發(fā)放衛(wèi)生許可證，依照職責(zé)分工加強監(jiān)管,，確保了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況,，特別是在各重大節(jié)假日及重大活動期間，都盡職盡責(zé)完成了衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù),，迄今為止未發(fā)生一起重大食品衛(wèi)生安全事件,，每年食物中毒發(fā)生率也都遠遠低于5/100000的指標，較好的維護了全縣的對外形象和社會穩(wěn)定,。

按照現(xiàn)行餐飲業(yè)驗收標準,，餐飲業(yè)應(yīng)按要求事先向衛(wèi)生監(jiān)督部門呈報申請，提交設(shè)計圖,，廚房和餐廳的硬件設(shè)施設(shè)備都有法定標準,。但從實際看，都是先開業(yè)后申請,，以致造成很多業(yè)戶的設(shè)施設(shè)備達不到要求。目前餐飲業(yè)存在的問題主要有以下幾個方面：一是大多數(shù)飯店廚房和餐廳的面積比例達不到有關(guān)標準,。二是沒有做到事前申請,，不經(jīng)驗收，隨意從事餐飲經(jīng)營活動的現(xiàn)象屢禁不止,，隨意性,、盲目性從事餐飲業(yè)的現(xiàn)象較為普遍;三是消毒設(shè)施不健全,，食品衛(wèi)生達不到標準;四是衛(wèi)生制度執(zhí)行的不好，法律意識,、安全意識淡薄,，潛在的食品安全風(fēng)險較大，餐飲業(yè)普遍存在著難于管理的現(xiàn)象,，衛(wèi)生條件和設(shè)施存在極大隱患的小型餐飲業(yè)占多數(shù),，對從業(yè)人員的管理上存在著流動性較大，不便于健康管理的問題,。五是從業(yè)人員健康檢查做的不好,，無健康證件人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業(yè)倒閉和新增企業(yè)的頻率較快,，難于監(jiān)督,，不便于監(jiān)管，餐飲市場變化的節(jié)奏加快,，給監(jiān)管工作帶來困難,，目前處于監(jiān)管不到位，缺乏成型的監(jiān)管模式,。七是由于現(xiàn)行法律法規(guī)存在的欠缺和空白及資金,、車輛、采證工具的不足,，制約了食品衛(wèi)生尤其是餐飲業(yè)監(jiān)管工作的進一步開展,，衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)經(jīng)費不足，知識更新慢,，不能很好適應(yīng)餐飲業(yè)監(jiān)管要求,。八是各執(zhí)法監(jiān)管部門配合、協(xié)調(diào)工作尚需加強,，執(zhí)法力度有待于進一步提高,。這些問題的產(chǎn)生，有歷史遺留的問題,，還有人們食品安全意識淡薄的問題,。更重要的是全縣整體經(jīng)濟水平相對落后，餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況底子不好,，d級餐飲業(yè)底數(shù)偏大,，由于社會下崗職工較多，謀業(yè)出路少,，現(xiàn)實經(jīng)濟狀況與監(jiān)管之間存在相互碰撞的問題,。如果一旦嚴格按標準執(zhí)行，80%的企業(yè)達不到從業(yè)要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業(yè)機會,，依法取締恐怕引起社會矛盾,，這是監(jiān)管工作最難解決的實際問題。另外,，監(jiān)管部門的人員少,，難以達到檢查頻率，存在監(jiān)管盲區(qū)和死角的問題,。

（一）加強培訓(xùn)學(xué)習(xí),，增強從業(yè)人員依法經(jīng)營意識和安全意識，增強企業(yè)自律,。

（二）嚴把企業(yè)準入關(guān),，對達不到要求的堅決不予發(fā)證，并嚴厲查處無證經(jīng)營行為,。

（三）建議在機構(gòu)改革過程中,，增加監(jiān)管人員編制，地方財政撥付專項經(jīng)費,，在檢測設(shè)備上加大投入,，確保餐飲業(yè)監(jiān)管工作有一個新的起色，盡快解決監(jiān)管不到位,、措施不到位的問題,，以確保公眾的飲食安全。

（四）加大《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳力度,，要采取進農(nóng)村,、進企業(yè)、進社區(qū)進行廣泛宣傳,，提高全民食品安全意識和自我保護意識,。要積極組織召開不同層面的座談會、研討會,，研究餐飲業(yè)管理的新方法,、新途徑，并開展專題輔導(dǎo),，使公眾的食品安全意識,、法律意識和責(zé)任意識有一個新提高，推動食品監(jiān)管工作上檔次,、上水平,。特別是《食品安全法》實施在即，將由食品藥品監(jiān)督管理部門承擔對餐飲業(yè),、化妝品和保健品的監(jiān)督工作,，對于這項新的工作,，相關(guān)人員要掌握必要的法律法規(guī)和專業(yè)知識，完成角色轉(zhuǎn)換,，爭取在原有的基礎(chǔ)上能有所突破，有所創(chuàng)新,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇三

總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,、需求特點、顧客滿意度等,，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好,、競爭狀況等,，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持,。

分目標：

1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

2．開展全校各代表性的學(xué)生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握,，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象,，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向,。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析,。

調(diào)查對象抽樣：

1) 在校大學(xué)生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè),、不同年級、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本,。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷,、采購人員,、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個,，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店,、奶茶咖啡吧,、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例,。

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1) 在校大學(xué)生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度,，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價,，餐飲消費的心理,，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等,。

2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系,，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),，再到銷售的菜色價格,，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解,，并分析其優(yōu)勢,、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型,、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點,，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度,，經(jīng)營者的營銷心理,，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解,、評價,、建議，以及對他們的偏好進一步掌握,。

5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品,、口味，就餐環(huán)境,，服務(wù)水平,，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價,，去粗取精,。

調(diào)查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查,。

1. 組織實施進程

12月4日,，調(diào)查目的,、方向的確定，并展開非正式調(diào)查

12月5日,，問卷的發(fā)放,，及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料,，同時通過筆記,、繪圖、記日記,，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析,，去偽存真,，總結(jié)出有用信息。

12月6日,，分別針對大學(xué)生消費者,、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查,，獲得較精確的一線信息,。

12月7日，調(diào)研組進行信息交流和反饋,。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告,。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。

12月8日,，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理,，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

12月9日,，統(tǒng)計信息分析整理,，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。

2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問卷區(qū)域

觀察類型

訪問區(qū)域

實驗類型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館,、火鍋店

北門現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館,、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院,、法政,、數(shù)信、人文

特色小吃店,、糕點店

校食堂工作人員

特色小吃店,、糕點店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學(xué)生消費者

快餐店,、奶茶吧

1. 北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達,，消費水平較高,，消費量大。

首先,，從實地調(diào)查的結(jié)果來看,，北門外有正規(guī)經(jīng)

營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店,，傳統(tǒng)中餐館,，特色小吃店，西式餐館,，火鍋店等等,，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖,；其次,，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計,，浙師大在校師生約3萬,，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯,；最后,，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū),，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達的城市相比,，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費在900左右,，又細分為5個消費段，如下表2所示,。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況

類型

數(shù)量

中式快餐店

16

中式傳統(tǒng)餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點面點店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費分布情況

消費層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~20xx

2.4%

20xx以上

2.4%

2. 主要消費類型,、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍

3. 消費的時間分散,，餐飲服務(wù)趨于全天

4. 消費主體一般趨于2—4人,，消費能力較高

5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

6. 產(chǎn)品差異化程度低,，缺乏營銷創(chuàng)新

1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素,。

2. 消費者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素,。

4. 消費者對產(chǎn)品的價格認知理性,，學(xué)生消費水平較高，也比較穩(wěn)定

5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學(xué)生消費者一般以小群體消費為主,，對新鮮時尚的事物感興趣

1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭,，同時也有商家的退出,，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。

5. 無品牌意思,，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇四

隨著縣域經(jīng)濟的快速穩(wěn)定發(fā)展和城鄉(xiāng)人民群眾生活水平的不斷提高,，旅游業(yè)的持續(xù)興旺，近幾年來xx縣餐飲業(yè)得到較快發(fā)展,，已成為居民生活消費需求中發(fā)展速度,、增長幅度較快的行業(yè)。形成了以多種經(jīng)濟成分共同發(fā)展的多元化經(jīng)營格局,，為城鄉(xiāng)居民和外來旅游者及商務(wù)活動提供休閑,、就餐、娛樂為一體的服務(wù)環(huán)境,。餐飲業(yè)的快速發(fā)展,，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發(fā)揮著重要作用。

（一）基本現(xiàn)狀

近幾年來,，隨著城區(qū)的科學(xué)規(guī)劃和擴建改造，小城鎮(zhèn)建設(shè)的快速發(fā)展,，城市規(guī)模迅速擴展,，餐飲業(yè)依托城市建設(shè)發(fā)展，按照政府宏觀部門的規(guī)劃引導(dǎo)和自由發(fā)展趨勢,，餐飲業(yè)網(wǎng)點主要分布在縣城,、火車站、洛門等區(qū)域,。規(guī)模較,，從業(yè)人員較多，較的網(wǎng)點有5家,，經(jīng)營情況良好,，經(jīng)濟效益可觀。經(jīng)營形式主要以私營企業(yè),、個體為主,，主要代表性企業(yè)有xx政府招待所、杜康飯店,、藏龍飯店,、映山紅飯店、金都酒店等較高檔次的綜合性服務(wù)網(wǎng)點,。這些餐飲業(yè)場所內(nèi)部設(shè)施齊全,，房間檔次分明。

餐飲業(yè)隨人口城鎮(zhèn)化速度的快速穩(wěn)定發(fā)展,，呈顯出較快的發(fā)展趨勢,，在繁華的商貿(mào)流通地段,，除了型的綜合性賓館外，還有海峰飯店,、開晟酒店,、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館,、川菜館,、火鍋店、餃子館,、包子館,、羊肉館等小型的眾性餐飲業(yè)網(wǎng)點等。全縣餐飲業(yè)網(wǎng)點據(jù)工商部門統(tǒng)計共有453個,，其中,，限額以上餐飲企業(yè)4戶，從業(yè)人員達1178人,。據(jù)縣統(tǒng)計局資料表明,，餐飲業(yè)20xx年實現(xiàn)零售額2。11億元,，同比增長41%,。可見餐飲業(yè)在我縣發(fā)展迅速,，已成為我縣目前消費市場的一亮點,。

（二）餐飲業(yè)快速發(fā)展顯現(xiàn)的特點

1、經(jīng)營主體顯現(xiàn)多元化,。隨著經(jīng)濟體制的深入,，餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營,、股份制,、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展,，市場份額逐漸擴,。同時國營企業(yè)因多種因素逐步退出，國有餐飲業(yè)至此已不復(fù)存在,?？傮w上講，私營企業(yè),、個體經(jīng)營的餐飲業(yè)整體規(guī)模和檔次逐步得到擴和提高,，多元化的經(jīng)營主體趨勢更加明顯。

2,、餐飲業(yè)經(jīng)營品種不斷齊全,。在城區(qū)既有高檔的傳統(tǒng)賓館,、飯店、酒店,，還有連鎖店,，既有傳統(tǒng)的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉面館,、餃子館,、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店,、小飲食攤點更是星羅棋布,，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業(yè)文化也得到了新發(fā)展,。

3,、消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店,，還是個體經(jīng)營企業(yè),，把消費對象都集中在了眾群體，以眾口味,，消費理念和消費水平,，適當搭配特色的飲食，以實惠的價格,、優(yōu)良的環(huán)境,，為眾提供舒適的消費環(huán)境來取得支持,。

4,、“假日消費”快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變,，餐飲業(yè)消費增溫不止,，特別是假日餐飲業(yè)消費快速增長，不僅活躍了市場,，而且形成了消費的一個新特點,。

1、宏觀調(diào)控力度不夠,，經(jīng)營管理不到位,。

（1）除了工商、稅務(wù),、衛(wèi)生,、食品藥品監(jiān)督、等部門的監(jiān)督管理之外,，政府對其他監(jiān)督力度和作用難以充分體現(xiàn),，又缺乏行業(yè)協(xié)會的行業(yè)管理,，行業(yè)自律和協(xié)調(diào)服務(wù)作用滯后。

（2）餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點布局規(guī)劃不明顯,，近幾年來基本處于自發(fā)的調(diào)節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài),，網(wǎng)點建設(shè)的隨意性比較強，布局不盡合理,。

（3）沒有行業(yè)的標準和規(guī)范,，多餐飲業(yè)都是參照別的企業(yè)標準和規(guī)范動作。

2,、經(jīng)營觀念落后,，整體素質(zhì)還待提高。

（1）一些酒店,，飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式、管理技術(shù)上還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)的經(jīng)營管理落后,，科學(xué)化程度不高。

（2）管理人才不足,，培訓(xùn)工作跟不上,，人才的引進力度不夠。

3,、多數(shù)餐飲企業(yè)的硬件設(shè)施陳舊,。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求,，顯得服務(wù)質(zhì)量滯后,，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)功能提升很慢。

4,、地域性的經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)內(nèi)部發(fā)展不平衡,。使得服務(wù)人員的收入水平差異，導(dǎo)致服務(wù)人員流動性較,，經(jīng)過培訓(xùn)掌握了一技之長的人員,，隨時會奔走他處謀業(yè)，新進入人員得重頭培訓(xùn),，難以提高服務(wù)質(zhì)量,。

同時，也相應(yīng)影響了企業(yè)的凝聚力和職工的向心力,。經(jīng)營業(yè)主對送出去培訓(xùn)承擔的投資風(fēng)險較,，失缺了異地交流，引進管理經(jīng)驗，管理技術(shù),、服務(wù)質(zhì)量的機會,，這些都是服務(wù)質(zhì)量難以快速提升的主要因素。

1,、充分發(fā)揮政府主管部門的職能作用,。合理規(guī)劃網(wǎng)點建設(shè)和規(guī)模，引導(dǎo),、監(jiān)督,、管理和協(xié)調(diào)服務(wù)，使餐飲業(yè)更加快速發(fā)展,。

2,、成立行業(yè)協(xié)會并充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織協(xié)調(diào)服務(wù)作用。配合行業(yè)主管部門制訂行業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，網(wǎng)點設(shè)施布局規(guī)劃,，宣傳行業(yè)的政策、條規(guī),，完善行業(yè)管理制度等,，使行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范化，標準化,，提升整體經(jīng)營管理和服務(wù)水平,。

3、擴開放,，力引進先進的經(jīng)營管理人才和管理經(jīng)驗,。

（1）力引進高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和管理辦法，以現(xiàn)代經(jīng)營管理理念和經(jīng)營模式,，管理技術(shù)從事經(jīng)營,，使經(jīng)營管理更加科學(xué)化。

（2）加強餐飲業(yè)的從業(yè)人員培訓(xùn),，提高整體素質(zhì),，培訓(xùn)出高層次的經(jīng)營管理人才和從事服務(wù)的專業(yè)技術(shù)人才,。

（3）引進特色菜,，地方名菜，還可以引進西餐,，促進中西融合,，以滿足不同層次的消費者的需求。

（4）引進餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營,。

4,、實施品牌工程，發(fā)展特色經(jīng)營。特別是在餐飲業(yè)上要創(chuàng)造性地打造名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營,，這種特色的經(jīng)營策略，是提高餐飲業(yè)核心競爭的重要內(nèi)容,。

5,、強化管理，引導(dǎo)經(jīng)營,。從宏觀上強化部門和行業(yè)管理規(guī)范,，引導(dǎo)餐飲業(yè)合理布局網(wǎng)點，規(guī)范經(jīng)營,。就餐飲業(yè)而言,，還要努力強化內(nèi)部管理，科學(xué)化經(jīng)營,，規(guī)范化服務(wù),。從強化管理，培育和增強企業(yè)的凝聚力,；促進從業(yè)人員的向心力發(fā)展,，提高企業(yè)的發(fā)展合力；促進從業(yè)人員和服務(wù)人員的隊員穩(wěn)定,，從而強化內(nèi)部培訓(xùn),，提高整體服務(wù)素質(zhì)，強化城市的服務(wù)功能,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇五

我們在學(xué)校生活已快有兩年時間,，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查,，通過在海洋學(xué)小吃街的走中,，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題,。

1,、問卷調(diào)查。

2,、實地走,、面談。

3,、蹲點觀察,。

小吃街各種小吃。

1,、經(jīng)營的主要特色,。

2,、小吃價格如何。

3,、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì),。

4、經(jīng)營者的利潤與成本,。

5,、對收入情況是否滿意。

6,、對學(xué)生在這方面的消費進行調(diào)查,。

（2）對上述三個地方的調(diào)查對象進行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份,。

（3）調(diào)查結(jié)果整理分析,。

1、對相關(guān)資料進行客觀分析,。

2,、對問卷調(diào)查進行分析。

3,、寫研究報告,、調(diào)查方案等。

1,、本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎,。列如：炒飯,、麻辣燙等。

2,、外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃,，如盤雞、米粉,。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生,，應(yīng)為這類小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素,。這類小吃老顧客占相當一部分,。

（1）經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多,。

（2）高檔小吃較少,，一般比較眾化,。

通過調(diào)查,，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：

（1）小攤點式。

（2）小吃車式：如桂花糕等。

（3）流動式,。

（4）條件好一點的有小餐館式,、店鋪式。

（5）加盟連鎖式,。

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),，在學(xué)生的生活方式方面，家的偏好較為均衡,，選擇酸甜苦辣的口味都有,，而在制作工藝方面，選擇蒸,、煮,、烤的人數(shù)較多。從消費水平來說,，家認為小吃的價格在25元較為合理,，所占百分比為49.82%，認為610元可以接受的為38.46%,，10元以上的為5.49%,，2元以下的為6.23%。從健康角度講,，家還是很關(guān)注自己的健康狀況,，56.78%認為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要,，1.46%認為不重要,，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高,，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題,，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正,，3.30%表示不想理會,，2.93%表示不會。

除造成量污染之外,，占道經(jīng)營,、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,，城市衛(wèi)生臟,、亂、差隨之帶來管理秩序混亂,，影響家學(xué)習(xí)生活,，經(jīng)營者逃避管理,，極易造成混亂，難以整治,，不利于城市建設(shè)和管理,。

小吃雖有其特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點,，小吃攤點多零零散散,，分散在各個攤位，而且,，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,，顯得雜亂無章。

（1）個人衛(wèi)生情況：很一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝,，個人衛(wèi)生不令人滿意,。

（2）經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切,，很不衛(wèi)生,。還有的一些油炸小吃，油復(fù)使用,，影響身體健康,！

（3）小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙,、魚肉類燒烤制品,，其來源、盛裝的器具,、加工的過程中的衛(wèi)生情況,，也不如人意。

（4）學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障,。

（5）環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題,，也是影響最最嚴重的問題。缺乏創(chuàng)新,，花樣不多,，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃,，人們的第一印象就是琳瑯滿目,，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃,，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足,，很難在當今多元化的市場中生存下去,。

很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯(lián)絡(luò)感情,，所以小吃除了色香味,，還講究一種氛圍和情調(diào),。

針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點,，我提出了以下幾點建議與對策：

1、相關(guān)部門應(yīng)該加力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查,。讓師生吃得放心,、安心。

2,、隨著家生活水平的不斷提高,，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量,、特色,、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,，更將呈上升趨勢,，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,，但制作形式較為單一,，所以建議經(jīng)營者要加強對當?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時提供多樣化的選擇,。

3,、學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓家能有一個遍當?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇六

20__年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%,，增速繼續(xù)下滑,，創(chuàng)21年來的增幅最低值，降至個位數(shù),，且比上年同期下降了4.6個百分點,，降幅進一步擴大，如圖1所示,。高端餐飲嚴重受挫,，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%,。

從月度來看,，在外部市場環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下,，全年餐飲市場運行呈現(xiàn)波動。上半年,，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向,，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷,，隨后開始上下震蕩,，11月、12月連續(xù)下降,，市場逐步萎縮,，最后以8.6%收官。

受國家限制三公消費政策影響,，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率,、全年最低點開局，之后也是在上下波動,，11月,、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的3.3%的負增長率結(jié)束全年,。

分季度來看,，餐飲市場呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入,、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷,，第三季度達到峰值，進入第四季度后呈下降趨勢,，且存在著繼續(xù)下行的風(fēng)險,。

大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制,，餐飲市場呈現(xiàn)“健康理性消費,、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前,，漸成主流,，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心,，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍,，全年保持了穩(wěn)定增長。

高端餐飲市場在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性,，逐漸在“高品質(zhì)而非高價位”中找到自己的方向,，以順峰、俏江南、北京宴,、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品,，降低人均消費，推出平價親民菜,。同時,，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營策略，向家宴,、團體,、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務(wù),，實施多品牌集約復(fù)制,、網(wǎng)絡(luò)營銷,，尋找新增長點,。

在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊,，維持無利經(jīng)營和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌,。 20__年全國餐飲百強的營業(yè)利潤僅為14.22%，比20__年下降了48.14%,，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾,，不惜成本全面下調(diào)菜品價格并推出優(yōu)惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲,，原材料上漲,，房租上漲，稅金高的客觀條件下,，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無利潤或負利經(jīng)營的困境中,。全國多地區(qū)高端餐飲門店批量關(guān)閉，全聚德,、湘鄂情,、小南國、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤均有大幅下滑,，行業(yè)格局在寒冬中洗牌,。

在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式,，挖掘潛在消費需求,，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進。 在20__年,，微博,、點評網(wǎng)站、微信,、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營銷平臺,，黃太吉,、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營銷平臺應(yīng)用的成功范例,。借力o2o,，從線下到線上，定位搜索,、預(yù)訂餐位,、點餐、支付,、點評等一系列智能服務(wù)模式,，為消費者帶來了多元化的用餐體驗。

不僅如此,，很多餐飲企業(yè)將半成品,、準成品、成品在線上銷售,，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道,。20__年在北京中餐準成品的年銷售額已經(jīng)超過3000萬元,，與一個20__平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元,，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額,。

加強聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇,。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢互補加強合作,，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴張需求,。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合,、大集團、大品牌,、大發(fā)展的抱團之路,，整合資源，優(yōu)勢互補,，通過原料直采,、農(nóng)餐對接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團”,，使重慶火鍋走上集團化,、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化,、節(jié)約化發(fā)展之路,。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團取暖，于20__年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”,，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主,，進行餐飲品牌的投資、推廣,、運營,。

走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅實基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化,、標準化,、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),，對連鎖門店實行半成品配送,。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房,。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送,，并且新的中央廚房也將啟用,，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要,。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品,，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇七

通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速,，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生深刻變化,，由以國有經(jīng)濟為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟成分并存，民營企業(yè)居多;市場繁榮活躍,，競爭激烈,，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。

1,、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化,，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店,、專業(yè)飯店,、酒樓，以及大眾快餐,、自助餐,、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲,、美食街,、美食城、特色餐飲,、地方小吃店,，甚至莊戶飯店等應(yīng)運而生，并迅速發(fā)展,，形成多層次,、多樣化經(jīng)營格局。

過去,，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,，現(xiàn)在是魯菜、川菜,、京菜,、滬菜、粵菜,、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理,、韓國料理等外國餐飲，麥當勞,、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,，形成花樣繁多、豐富多彩,，南北菜系大合唱,、中西餐飲大交流的局面。

2,、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要,，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史,。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),，諸如多種形式的股份制、私有制酒店,、飯店迅速發(fā)展,。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中,，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢,。過去是以中,、小規(guī)模為主,，大規(guī)模、高檔次的.酒店很少?，F(xiàn)在是新建,、擴建的大型、豪華,、多功能,、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費,、具有經(jīng)營特色的小餐館,、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,，中等規(guī)模,、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少,。

3,、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè),，競爭激烈,，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大,。競爭促進餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,，推動行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低,。從調(diào)查情況來看,，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面,，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇市場的競爭,，企業(yè)的盈利能力減弱,。

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范,，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害消費者的利益,，影響行業(yè)形象,。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展,，大部分酒店,、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有很大提高，但相當數(shù)量的酒店,、飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)經(jīng)營管理落后,，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套,，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低,。

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景,，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動,，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳,。但同時,，該背景也給我們帶來較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶,。

2,、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠,，培訓(xùn)工作又跟不上,，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品,、經(jīng)營缺乏特色,。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作,。在人才引進的同時,，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。

3,、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時,，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費,、具有經(jīng)營特色,、誠信服務(wù)、衛(wèi)生,、方便,、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次,、多元化的消費需求,。打造餐飲酒店名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容,。

總之,，我們要進一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機制創(chuàng)新,，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展,，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營特色,，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平,。

校園餐飲市場調(diào)查報告校園餐飲市場調(diào)查報告篇八

南昌在近幾年來經(jīng)濟得到快速的發(fā)展,，餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,，乃至全國都名聲大噪,，面對改革發(fā)展的新形式，南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變,，以優(yōu)良的品質(zhì),，過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。

2,、價格大眾化,，偏向中間消費群體,；

南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營理念,、方式,、品種和服務(wù)，為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,，調(diào)整市場結(jié)構(gòu),，不斷推陳出新，主動搶占市場占有率,，拉動南昌經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展,。