報(bào)告,，漢語詞語,，公文的一種格式，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述,。怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢？報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇一
“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨······”對(duì)當(dāng)代大學(xué)生而言,，生活和學(xué)習(xí)環(huán)境都是相對(duì)優(yōu)越的,，我們大多都不用擔(dān)心學(xué)習(xí)以外的溫飽和生存問題，因此意志力往往較薄弱,，面對(duì)挫折時(shí),，承受力不夠強(qiáng)大，心態(tài)還不夠成熟,?！吧趹n患，死于安樂”,，優(yōu)質(zhì)的生活質(zhì)量和物質(zhì)條件容易導(dǎo)致大學(xué)生滿足于一時(shí)的優(yōu)越環(huán)境,，不思進(jìn)取，對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)和挫敗的克服,，責(zé)任感和能力不強(qiáng),，容易消極面對(duì)。
學(xué)生應(yīng)該以學(xué)為主,，大學(xué)生所承擔(dān)的責(zé)任,，意義重大，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的短短幾年之后,，就必須憑本事去打拼出一片自己的天空,。有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生相對(duì)來說，會(huì)有更強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)力,。當(dāng)然,，這并不是說我們就可以因?yàn)榇蚬し艞壸约旱膶W(xué)業(yè)，而是應(yīng)該在課余時(shí)間和假期里把握住可以鍛煉自己能力的機(jī)會(huì),，多接觸社會(huì),，擴(kuò)展眼界，邊學(xué)邊看,，不要因小失大,。在積極投身于社會(huì)實(shí)踐、回報(bào)社會(huì)的同時(shí),，要注重自身的社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng),，才能更好的服務(wù)于社會(huì)，立足于社會(huì),。
當(dāng)我們進(jìn)入大學(xué)的殿堂,，開始走向新生活時(shí),，也恰恰是在走向社會(huì)，走向生活的路上,。而我們一定要逐漸學(xué)會(huì)擺脫依賴，學(xué)會(huì)獨(dú)立,，并在此過程中不斷積累生活經(jīng)驗(yàn),。去年寒假我曾經(jīng)到大豐收去當(dāng)服務(wù)員，而這個(gè)寒假,，我又一次做相同的工作,，在大排檔做兼職，同樣是餐飲業(yè),，然而面對(duì)不同的環(huán)境,，面對(duì)不同的人，仍舊擁有沉甸甸的收獲,。無論是在面對(duì)顧客,，還是在面對(duì)我的同事時(shí)，都能更加好地把握尺度,，遵守其中的原則,，對(duì)職業(yè)道德也有一個(gè)更加深入的理解。與此同時(shí),，對(duì)當(dāng)今社會(huì)公共生活中的不良道德規(guī)范感到沮喪,，渴望人們能夠遵守公共秩序。
這次的暑期社會(huì)實(shí)踐我在家里附近的大排檔兼職,，當(dāng)一名服務(wù)員,，雖然辛苦卻受益匪淺。短短一個(gè)多月,，我學(xué)到的東西卻是金錢所不能衡量的,，同時(shí)也是身處于學(xué)校這美麗而舒適的象牙塔中所無法接觸的。我所學(xué)到的東西簡(jiǎn)單來說包括四個(gè)方面,，即艱苦奮斗,，人際交往，職業(yè)道德和公共秩序,。
第一點(diǎn),，即學(xué)會(huì)艱苦奮斗。社會(huì)主義榮辱觀中八榮八恥提到“以辛勤勞動(dòng)為榮,，以好逸惡勞為恥”,，“以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥”,，而這次的暑期活動(dòng)的開始恰恰體現(xiàn)了我的上進(jìn)心,，并不呆在家里好吃懶做,，出門向父母伸手要錢，而是出去工作來增長見識(shí),，豐富經(jīng)驗(yàn)并獲取經(jīng)濟(jì)利益,。
其次，作為一個(gè)服務(wù)員,，學(xué)會(huì)吃苦耐勞是非常的重要的,。在客人還沒到來前，需要有大量的準(zhǔn)備工作,，要整理工作柜,，要擺放餐具，看似簡(jiǎn)單的工作,，卻十分的繁瑣,，涉及醬油醋，茶水,，餐具,，抹布等，加上工作范圍之廣,，實(shí)際上既勞累又容易使人失去耐心;客人到來之時(shí),，除了上菜，幫他們點(diǎn)飲料酒水,，就連米飯也是服務(wù)員打的,，因?yàn)榘膳_(tái)與打米飯離自己所看管的桌臺(tái)有距離，來來回回地跑便容易累,，加上要倒茶水,，打包，付賬等等確實(shí)不輕松;至于客人走后,，收拾餐具,，擦桌子，鋪臺(tái),，掃地,，拖地，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪,。
這是每一天都必須要完成的工作,，繁瑣而沉重，所以,，在此時(shí),，銘記八榮八恥，學(xué)會(huì)艱苦奮斗，學(xué)會(huì)堅(jiān)持就顯得尤為重要,。同時(shí),，在當(dāng)今社會(huì)，由于人口基數(shù)十分大,，就業(yè)機(jī)制的不完善等等一系列原因,，使得就業(yè)壓力十分地大，這時(shí)候,，學(xué)會(huì)吃苦耐勞,，艱苦奮斗顯得尤為重要。眾所周知,，在艱苦中鍛煉，在實(shí)踐中成才是我們美好的未來路上的墊腳石,，在這個(gè)寒假便學(xué)會(huì)吃苦耐勞,，讓我對(duì)自己的人生更加有信心，為了自己的夢(mèng)想,，我相信我會(huì)不怕苦,，不怕累，堅(jiān)定地走向未來,。
第二點(diǎn)學(xué)到的東西便是人際交往,，作為一個(gè)服務(wù)員，其實(shí)要面對(duì)的人很多,，不僅僅是顧客,，還有同事，一定要把握其中的尺度,，遵循原則,，否則，寸步難行也并不夸張,。在促進(jìn)個(gè)人與他人的和諧當(dāng)中,，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持平等原則，誠信原則,，寬容原則,，與互助原則，同時(shí)應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)和處理競(jìng)爭(zhēng)與合作的關(guān)系,。這一點(diǎn)在面對(duì)同事時(shí)是十分重要的,，我們每個(gè)服務(wù)員都有自己看的臺(tái)，假如被跑單,，就要服務(wù)員自己承擔(dān)責(zé)任,，所以我們必須要時(shí)刻盯住自己的臺(tái)，然而因?yàn)椴粫r(shí)要去吧臺(tái)幫客人點(diǎn)飲料,，打米飯,，所以我們常常會(huì)不在自己的崗位上,，這時(shí)候你便需要附近的同事幫忙，讓他幫忙看住,，而在他有需要的時(shí)候,，我們也要反過來幫助他，因此互助原則是十分重要,，這也是一種友好的合作,。
而同事之間是平等的，誰也沒資格要求對(duì)方一定要幫助自己,，所以一定要有禮貌而不是理所當(dāng)然地要求對(duì)方,。人與人相處難免會(huì)有矛盾，不管誰對(duì)誰錯(cuò),，總應(yīng)該以一顆寬容的心去對(duì)待,。服務(wù)員因?yàn)橛芯扑嬃系某槌桑總€(gè)人只能看自己的臺(tái),，這樣,，同事之間并不存在競(jìng)爭(zhēng)問題，然而,，我在剛?cè)偡值脚_(tái)的時(shí)候,，總是被另一個(gè)同事?lián)屪约旱某槌桑兂梢环N不公平的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,，感到十分生氣,，剛開始想著算了，也許她還不知道這是我的臺(tái),，也許這只是一兩次,，慢慢就會(huì)好的，但仍舊被搶,，便十分生氣同她理論,，后來，就很少出現(xiàn)這種事,，并且我們關(guān)系也逐漸變好,，她常常幫助我，我也常常幫助她,，兩個(gè)人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快,。
我想，在以后的日子里,，我會(huì)變得更加理解競(jìng)爭(zhēng)與合作的關(guān)系,，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)促進(jìn)合作，而合作也會(huì)促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)與合作都需要公平,，倘若我們學(xué)會(huì)處理兩者的關(guān)系,，在遇到事情時(shí)，雙方都面對(duì)面說出自己的想法,，解決問題,，遵守規(guī)則，那么一定能使雙方的業(yè)績(jī)都更上一層樓,，并且,，保持愉快的心情。第三點(diǎn)內(nèi)容即職業(yè)道德,。無論我們從事什么行業(yè),，都應(yīng)當(dāng)擁有職業(yè)道德，如律師便應(yīng)當(dāng)保守對(duì)方的秘密,，老師則應(yīng)當(dāng)要公平對(duì)待學(xué)生等,。作為一名服務(wù)員，也有許多職業(yè)道德,，如愛崗敬業(yè)，服務(wù)群眾等,，這里我要強(qiáng)調(diào)的是誠實(shí)守信,。
誠實(shí)守信是職業(yè)生活中的道德規(guī)范，是公民道德建設(shè)的重點(diǎn),，而大學(xué)生更應(yīng)該學(xué)會(huì)誠信,。在面對(duì)顧客時(shí)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)誠信,，這是一種基本要求,，是我們?cè)撟裱幕驹瓌t。菜價(jià)需要明碼標(biāo)價(jià),，材料要真材實(shí)料,，需要收費(fèi)的都告要知顧客，而不是等待付賬再發(fā)生沖突,。由于酒水比外面貴,，在顧客點(diǎn)酒水時(shí)，我們會(huì)特意明確地告知顧客,，而不是不說或者瞎說,，這是我認(rèn)為作為服務(wù)員甚至是這家餐廳都該做到的一點(diǎn)。
另一點(diǎn)則是在客人有要拿醋之類的要求,，而此時(shí)我正在忙其他事,，我會(huì)叫他稍等，做完手頭上的事，便去幫忙,，而不是隨便應(yīng)付,，答應(yīng)了卻把它拋之腦后。這也是我做到的誠信,。在以后正式工作中,，誠信對(duì)于我們非常重要，我們的上司會(huì)十分看重這一點(diǎn),。而作為外漢專業(yè)的學(xué)生,，我們極有可能成為一名外教，要教會(huì)學(xué)生誠信,，我們首先要做到誠信,，明白誠信對(duì)我們意義之大，它不僅僅是進(jìn)入社會(huì)的通行證,，更是人格魅力的一種體現(xiàn),。
第四點(diǎn)內(nèi)容即公共秩序。有序的公共生活是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要條件,，它不僅有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的健康發(fā)展,，而且是提高社會(huì)成員生活質(zhì)量的基本保障和國家現(xiàn)代化和文明程度的重要標(biāo)志。公共生活中的道德規(guī)范有文明禮貌,、助人為樂,、愛護(hù)公物、保護(hù)環(huán)境和遵紀(jì)守法五點(diǎn),，然而多少人能夠做到?單單就文明禮貌方面,，在兼職期間，便看到無數(shù)的不文明現(xiàn)象,。
最為典型的則是有一個(gè)小孩子在餐廳拉屎,，這實(shí)在是非常不禮貌。小孩子還小,，我們不對(duì)其過于嚴(yán)苛,，可以教他，但是家長卻如此放任,，我們餐廳是有衛(wèi)生間的,，無論如何急，我想去衛(wèi)生間的時(shí)間總是有的,。在別人高高興興地進(jìn)食時(shí),，卻發(fā)生如此不愉快的事，實(shí)在令人感到無奈,，甚至是憤怒,。
而在這個(gè)餐廳里飲酒到醉醺醺的人也不少,，在餐廳喝酒當(dāng)然正常，但是小酌即可,，何必要喝到醉,，喝到吐，喝到不省人事,，喝到發(fā)酒瘋?這樣事實(shí)上已經(jīng)擾亂了公共秩序,，并且讓人看笑話。這個(gè)餐廳允許抽煙,，然而,，我認(rèn)為公共場(chǎng)合實(shí)在不怡抽煙，對(duì)他人影響挺大的,，這點(diǎn)非常不好,。而隨地吐痰，講話十分大聲,，吵吵鬧鬧,，大聲地玩骰子的人也已經(jīng)屢見不鮮了，不文明的現(xiàn)象多得讓人麻木,，令人厭煩,，不僅僅在餐廳里，當(dāng)我們的國人到香港中國臺(tái)灣受同胞的嘲笑時(shí),，到國外后,，我們?nèi)耘f受到其他民族的嘲笑，實(shí)在可悲,。然而我們也許管不了別人,，我也無法勒令客人不做這些事,，但自身一定要做好,，不給他人帶來困擾與不便，也可以教會(huì)身邊的人文明二字,。
我們學(xué)會(huì)文明,，學(xué)會(huì)遵守公共秩序，慢慢地也會(huì)感染他人,，別人做好了,，其實(shí)受益的還是自己，因?yàn)槲覀兯畹恼麄€(gè)環(huán)境也會(huì)變好,，我們自然就是受益的主體,。在我們進(jìn)入社會(huì)以后，無論是誰,，都處于社會(huì)這個(gè)大環(huán)境中,，一起生活,，所以大家都遵循公共秩序是非常重要的，而我們?cè)趯W(xué)習(xí)中不斷認(rèn)識(shí)道理,，更應(yīng)該做好,，起到榜樣的作用。
這一個(gè)多月,，身體辛苦,，內(nèi)心卻獲得巨大的成長，再苦再累也值得了,。本次暑期實(shí)踐于我來說實(shí)在是受益匪淺,，我將努力將所學(xué)踐行到往后的日子里，我會(huì)堅(jiān)定內(nèi)心,，在學(xué)習(xí)上艱苦奮斗,，在工作以后，吃苦耐勞;與人交往更加真誠,，把握尺度,，遵循原則;工作時(shí)遵守職業(yè)道德;遵守公共秩序，不給他人帶來困擾,。以后,，還是會(huì)常常去體驗(yàn)生活，使自己的內(nèi)心得到充實(shí),。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇二
實(shí)踐單位：金菠蘿茶餐廳,。
實(shí)踐時(shí)間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日,。
為了拓展自身知識(shí)面,，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增強(qiáng)個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能夠真正真正地走入社會(huì)，更快地適應(yīng)社會(huì)形式的變化,，并且能夠在生活和工作中很好的處理問題,，同時(shí)也可以打發(fā)這空虛無聊的漫長寒假，讓寒假充滿意義,。
二實(shí)踐內(nèi)容。
我的工作是在金菠蘿茶餐廳當(dāng)一名服務(wù)員,，負(fù)責(zé)上菜,。工作總共有兩個(gè)班,，分為早晚班和中班。所謂早晚班就是早上9點(diǎn)上班,，中午12：30下班,，然后下午5：30上班,，晚上11：00下班；而中班就是早上10點(diǎn)上班,，晚上7：30下班,。每天工作八小時(shí)，午飯和晚飯都在餐廳吃,，吃飯時(shí)間為半小時(shí)。每天早上我們都要打掃,，我們每個(gè)班有八個(gè)人,，每個(gè)人都有各自負(fù)責(zé)的工作，而我的打掃任務(wù)就是負(fù)責(zé)擦餐廳里所有的桌子,。晚班結(jié)束時(shí)依舊如此,。
剛開始，我是抱著試試看的態(tài)度去找工作的,。反正在家閑著也是閑著,。正好看到一家茶餐廳要找人，我就去報(bào)名了,。
首先,，那老板讓我填了一張表，（就是介紹自己的）,。然后,，他詢問了我一些問題。得知我是大學(xué)生來做假期工的,，他很是歡迎,。他說他就喜歡招一些假期學(xué)生工,，因?yàn)閷W(xué)生的素質(zhì)高,，同時(shí)，也可以鍛煉一下學(xué)生自我,。我聽了很是興奮,，心中也暗自佩服那位老板。
果然,，過了兩天我就接到電話,，說讓我第二天九點(diǎn)去報(bào)到,。我聽了非常激動(dòng)，這是我的第一份工作,，不管做什么,，我都下定決心要做好。
第二天,，我提前去了,。同樣，我也看到很多和我一樣來報(bào)名,。我很奇怪,，因?yàn)樗齻冎械拇蠖鄶?shù)都和我一樣是學(xué)生，也有幾個(gè)是剛畢業(yè)的,。我的心里不禁暗自高興,。
由于茶餐廳是剛裝修好，還沒正式開業(yè),，所以店經(jīng)理就先讓我們幫忙打掃,，互相認(rèn)識(shí)，自我介紹一下,，同時(shí)也熟悉熟悉環(huán)境,，沒半天，我們大伙就打成一片了,。畢竟都是同齡人,，能聊的話題也很多。第二天,，經(jīng)理給我們每人發(fā)了兩套工作服,，以及工號(hào)牌，拿到工作服那一刻,，我們所有人都很興奮,，都在期待著開業(yè)。
終于,，第三天,，在一片炮竹聲中，金菠蘿茶餐廳開業(yè)了,。那天,，我是第二個(gè)班，而第一個(gè)班的人已早早站在門口當(dāng)起了迎賓小姐,。我有些緊張,，推開大門，我換上制服,，開始了我第一天的工作,。
不過沒多久,，我就覺得腳很酸，想休息,，但我們并不允許,，也不可以在客人面前亂動(dòng)，要維護(hù)好自己的形象及餐廳的形象,。好不容易到了中午,，可以吃飯了，不知為什么,，平日里那并不怎么好吃的菜那天突然那么可口,，（也許是站太久餓壞了吧。)下午,，我和一個(gè)同事一起當(dāng)起了迎賓小姐,。每當(dāng)有客人進(jìn)來時(shí)，我們都要點(diǎn)頭并微笑著說“歡迎光臨,?！碑?dāng)客人用完餐離開時(shí)，我們也要微笑著說“謝謝光臨,?！?/p>
不知不覺，第一天的工作結(jié)束了,。我似乎還沉浸在這興奮中,，但晚上回到家，腳好酸好痛,，都不能平伸,，夜里疼得睡不著覺。不過熱情而年輕的我沒有絲毫感到累,，我倒覺得這是一種激勵(lì),，明白了人生，甘無聊生活,，接觸了社會(huì),，了解了未來。
在餐廳里雖然我是以傳菜為主的,，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,，又是要做一些清潔工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,，明天做些什么,，但在這里不一定有人會(huì)告訴你這些,，你必須自覺地去做好,，而且要盡自己的努力做到最好,。一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,，只有學(xué)習(xí)的氛圍,，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力,。而這里是工作的場(chǎng)所,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力。
所以,，無論是學(xué)習(xí)還是工作,，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,，也要學(xué)習(xí)別人怎樣做人,，以提高自己的能力。
記得老師曾說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠，盡管是大學(xué)高校,，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份,。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶,，同事上司等等,，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切,。
在這短期的假期實(shí)踐里,，有一件事令我印象深刻：發(fā)傳單。由于我們的餐廳是剛開業(yè)的,，所以沒多少人聽說,，生意也沒有多紅火。于是,，店經(jīng)理決定讓我們員工去發(fā)傳單,，宣傳我們店。
我非常高興的接受了這份工作,，但事情并不如我想像的那么順利,。我那么熱情的向路人介紹我們茶餐廳，發(fā)傳單給她們,，很多人并不理踩你,，壓根兒連看都不看一眼就把傳單給扔了。結(jié)果是我們給掃馬路的清潔工帶來了很大困擾。我們前面發(fā),，有些人后面扔,。我當(dāng)時(shí)就很氣，心想她們?cè)趺匆稽c(diǎn)兒也不尊重別人的勞動(dòng)成果呀,。但漸漸地我也習(xí)慣了,，這就是社會(huì)。多數(shù)人都在為了自己而活,，別人并不可能花那么多心思去關(guān)心或替你考慮......
不知不覺,，半個(gè)多月的假期實(shí)踐結(jié)束了。說也奇怪,，平日里那么多的怨言都變成了離別時(shí)的不舍,。在這里，我學(xué)到了許多學(xué)校里學(xué)不到的東西,，也認(rèn)識(shí)了不少朋友,。總之,，這次假期實(shí)踐非常有益,。
以前總是亂花錢，但當(dāng)真正工作后才發(fā)現(xiàn)錢掙得不容易,，所以,，當(dāng)領(lǐng)到工資時(shí)，我并沒有舍得花,，而是好好的保存,。同時(shí)，也學(xué)會(huì)了尊重與感恩,，還有淡定,。
三實(shí)踐結(jié)果。
短短20天的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束了,。我從中學(xué)到了很多,。一，要學(xué)會(huì)做人,。首先,，人要有誠信，要遵守信用,，既然答應(yīng)了就應(yīng)該做到,。二，要學(xué)會(huì)忍耐,，要沉著冷靜的思考問題,。不要遇到問題就不知所措。三，要記住,，在上半時(shí)一定要遵守紀(jì)律,，不能在客人面前隨便說話，要給客人留下一個(gè)好印象,。最最重要的是要記住,，客人永遠(yuǎn)是上帝,，不論客人有什么不好的行為,，都不要當(dāng)面指責(zé)；客人提出的意見要虛心接受,。四,，要勤奮，做好自己分內(nèi)的工作,，不要因?yàn)楣ぷ髁看缶拖胪祽?。看到哪里臟了,，要自覺地去掃干凈,，不要等到領(lǐng)班去催你，打掃時(shí)不能馬虎,。
同時(shí),，我也學(xué)會(huì)了勤儉節(jié)約。第一次掙錢時(shí)才感覺到了錢的來之不易,。懂得了節(jié)約,，不亂消費(fèi)。
當(dāng)然,，在這里,，我也交了不少朋友,，她們給了我很大幫助,，更讓我學(xué)會(huì)了珍惜,。我想這次的假期實(shí)踐會(huì)讓我終身受益,。
四實(shí)踐總結(jié)或體會(huì),。
或許老師是正確的,，雖然大學(xué)生活不像踏入社會(huì),，但總算是社會(huì)的一部分,，這是不可否認(rèn)的事實(shí),。
作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,，社會(huì)實(shí)踐畢不可少。
畢竟，兩年之后,，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,，而是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流,，為社會(huì)做事,。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，以后的人生旅途是漫長的,，為了鍛煉自己成為一名合格的,，對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,，不愿在學(xué)校讀書,；而已在社會(huì)的人都寧愿會(huì)學(xué)校讀書。我們上學(xué),，學(xué)習(xí)的是先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)。
所以,，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇三
本次社會(huì)實(shí)踐主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有務(wù)必的感性認(rèn)識(shí),，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
我們?cè)赺_交易會(huì)的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,，每一天都在重復(fù)相同的資料,。
一,、起初的適應(yīng)階段。
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫忙無不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是十分的不能理解,，兩個(gè)月過去了,，出于學(xué)習(xí)的思考,，開始用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。
二,、之后的用心工作，努力學(xué)習(xí),。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,，我于__月__日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門,，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每一天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。透過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對(duì)于飛臺(tái),，加臺(tái)，擺臺(tái),，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配狀況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎樣樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時(shí)令菜單的制作作用十分重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了__的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了__人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等,。
三、最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作,。
前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流,，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落,，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力,，日久見人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是透過這么長時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí),，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，此刻想起來很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸,，我們作為社會(huì)實(shí)踐幾個(gè)月的學(xué)生無論從理論還是實(shí)踐上能夠說都會(huì)超過他們的,，他們的威信和潛力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,，不僅僅僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難理解,，我們以前和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭(zhēng)論過，對(duì)酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒有真正了解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)則。但作為一個(gè)群眾,，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了贏利，不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把社會(huì)實(shí)踐生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益,。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇四
摘要：通過20多天的大排檔服務(wù)員工作，我親身體驗(yàn)了基礎(chǔ)的社會(huì)實(shí)踐,，這也是我大學(xué)以來第一個(gè)假期社會(huì)實(shí)踐,。我進(jìn)行這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面是為了讓自己進(jìn)一步接觸社會(huì),，了解社會(huì),，體驗(yàn)社會(huì)工作和生活，提高自己的社會(huì)見閱,；另一方面是不想自己總是從父母那里拿錢,，而是要自己掙點(diǎn)生活費(fèi)和零花錢，好湊錢準(zhǔn)備買臺(tái)電腦,。通過在大排檔的工作,，我發(fā)現(xiàn)自己存在有許多不足，特別是在社交服務(wù)方面,，也認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)勞動(dòng)工人,，需要堅(jiān)持不懈、吃苦耐勞和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,。
關(guān)鍵詞：客人服務(wù)熱情鍛煉,。
我于20xx年1月30日至2月22日在惠州的一家大排檔工作，這家大排檔只要是經(jīng)營夜宵的,，一般工作時(shí)間是從下午5點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)鐘,。我在這里是做服務(wù)員兼打雜，在店里工作就是沖茶遞水,、招呼客人,、點(diǎn)菜買單,、打掃衛(wèi)生等等。雖然工資不是很高,，但是這排檔離我家比較近,，上下班來比較方便。
自走進(jìn)大學(xué)以來,，就業(yè)問題就成了大家的熱議話題,。經(jīng)過一學(xué)期的大學(xué)生活，我就已經(jīng)深深認(rèn)識(shí)到作為一名大學(xué)生,，不僅要學(xué)習(xí)好專業(yè)知識(shí),，掌握應(yīng)學(xué)的本領(lǐng)，更重要的是要增加自己的社會(huì)歷練和見識(shí),，要不斷緊密自己與社會(huì)的接觸,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高個(gè)人能力,，為將來畢業(yè)走進(jìn)社會(huì)積累經(jīng)驗(yàn),。
因此，在年后（初八）我就決定到這家大排檔來工作,?；蛟S很多人覺得到大排檔當(dāng)服務(wù)員是一個(gè)即累又低等的工作，而且還很不受人尊重,。然而,，我卻不這么認(rèn)為，我覺得做服務(wù)員雖然很吃苦,，但是可以接觸很多人,，可以很好的接觸社會(huì)，對(duì)一個(gè)還未走上社會(huì)的大學(xué)生來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì),，總比那些派傳單的工作好，在那里浪費(fèi)時(shí)間,。
記得剛到大排檔的第一天,，我還非常生疏，對(duì)臺(tái)桌的擺布,、沖茶擺碗,、招呼客人等等后不是很熟悉。萬事開頭難,，我沒有就此放棄,，而且有老阿姨帶著我，老板也很好認(rèn),，經(jīng)常教我一些基本的工作,，沒過一兩天我就差不多進(jìn)入角色了,。
做服務(wù)員看起來簡(jiǎn)單，但要真正做起來卻有很多困難,。在20多天的工作里,，我就遇到了不少的問題：
1、沖茶或上菜的時(shí)候,，茶水或菜汁不小心倒到客人身上,；
2、菜有問題,，一碟菜里有頭發(fā)或者蒼蠅之類的異物,；
3、點(diǎn)菜的時(shí)候聽錯(cuò)了導(dǎo)致弄錯(cuò)菜被退貨,，或者把菜上錯(cuò)臺(tái)號(hào)了,；
4、在埋單的時(shí)候,，客人總是嫌價(jià)錢貴或菜難吃,，需要打折、優(yōu)惠,、或者索取發(fā)票,；
5、一些喝醉酒的客人賴賬或鬧事等等,。我個(gè)人認(rèn)為以上這些問題,，在飲食行業(yè)應(yīng)該是普遍存在的，出現(xiàn)這樣的情況,，一方面是自身的問題,；另一方面，也是因?yàn)榇_實(shí)存在一些比較“刁蠻”的顧客,。針對(duì)以上的問題,，我覺得最重要的就是要提高服務(wù)質(zhì)量，我在工作中也慢慢領(lǐng)悟和掌握了一些技巧：
2,、點(diǎn)菜的時(shí)候要主動(dòng)熱情,，根據(jù)客人的需要、口味,，介紹或給客人建議性的菜色,；
4、上菜的時(shí)候微微注意一下整盤菜,，檢查是否存在異物,，并查看臺(tái)號(hào)以免上錯(cuò)菜；
5、遇到喝醉酒的客人,，一定要說好話,，可以拍一下他的馬屁，這樣,，埋單才能比較順利,；
6、在埋單收或找客人的錢時(shí),，要用雙手拿,，并說聲“謝謝”；
7,、客人埋完單要離開時(shí),，提醒客人有沒有遺漏物品，并主動(dòng)歡送客人,，可以說些“老板,，慢走，歡迎下次光臨”等等,。
說到底就是要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人,，做到顧客至上。對(duì)于餐飲等服務(wù)行業(yè),，服務(wù)質(zhì)量無疑是決定它生意好壞的重要因素,，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能它給顧客留下深刻的印象，為顧客再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能使顧客倍感尊榮,，使它得到顧客的信賴。
其實(shí),，有不少客人一眼就能看出我還是個(gè)學(xué)生,，所以他們對(duì)我要求也不是很高，對(duì)我一般也不想對(duì)其他服務(wù)員那樣“刁蠻”,，而是十分照顧我,，有些我們還聊得很投入。但,，我也的`確遇到有那些故意刁難我的客人,，可能是出于我是大學(xué)生，比較生手的原因,，最后要搞到老板親自出馬。仔細(xì)想想,，我覺得這種情況也并不是那么的壞,，至少它可以給我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，如何去處理他人刁難自己的問題。這最重要的我覺得應(yīng)該是首先要鍛煉自己的口才,，提高社交能力,，不要被別人說了什么，你就沉默不語了,，而是要隨機(jī)應(yīng)變的回應(yīng)他出的難題,。
20多天的服務(wù)員工作，雖然辛苦,，但也收獲了很多,。通過這次的寒假打工、社會(huì)實(shí)踐,，我不但提高了自身的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,，而且還增長了不少社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)察人觀事,，學(xué)會(huì)怎樣更好地和他人交流,。
總的來說，這次的社會(huì)實(shí)踐還是挺成功的,。雖然我現(xiàn)在還是大一,，離步入社會(huì)還早，但我一定會(huì)積極參與社會(huì)實(shí)踐,，通過工作不斷地鍛煉自己,、完善自己、提高自身的價(jià)值,，加強(qiáng)對(duì)社會(huì)的接觸,，讓自己融入社會(huì)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，為將來在社會(huì)生存打下奠定良好的基礎(chǔ),！
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餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇五
今年暑假的`到來,，意味著大一學(xué)習(xí)生活的結(jié)束，我想自己應(yīng)該走向社會(huì)鍛煉一下了,，雖然以前也有幾次假期兼職的經(jīng)歷,，但是都是半途而廢，爸媽和我自己都認(rèn)為我是一個(gè)見硬就回的孩子,，永遠(yuǎn)長不大,，同時(shí)我也發(fā)現(xiàn)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)實(shí)在是不足，總是怕遇到挫折,，不敢去面對(duì),，總把自己當(dāng)成孩子，其實(shí)我已經(jīng)是一個(gè)大人了，我想我可以靠自己的雙手去掙錢,，所以我立志一定要找到一份兼職工作,。
工作第一天，領(lǐng)班把任務(wù)分配了一下,，我的工作就是一般的傳菜,，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩?。第一天,，什么都不知道，什么都要多問多?dòng),。幸好有個(gè)前輩很熱心,，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置,。之后,，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤,，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜,，我曾經(jīng)試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。
總之客人一開口,，我就要馬不停蹄地去為他們服務(wù),。
這家飯店是一家四星級(jí)的商務(wù)涉外飯店，每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位,，各個(gè)崗位的要求不一樣,。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲,、客房,、酒吧、商品部,、康樂等,，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員,。餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門,，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益,、彈性最大的部門之一,，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大,，時(shí)間長,，需求多,，為了滿足賓客的不同需求,，必須做到美味佳肴,，令客人吃得滿意。工作很苦很累,，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后,，但是我說不上辛苦，只感覺收獲不少,，以至于現(xiàn)在寫這篇小記得時(shí)候還心有余悸,。人生的旅途漫漫，即無法預(yù)見將來也無法改變歷史,，只能抓緊現(xiàn)在,，抓緊腳下，一步一步地踏實(shí)前進(jìn),。真的要學(xué)到點(diǎn)什么,，正像那些老手們說得，不要給人生留下遺憾,，不要到失去了才后悔當(dāng)初!我們現(xiàn)在正是人生中最艱苦的時(shí)刻,，但每個(gè)人又必須堅(jiān)強(qiáng)。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇六
我的工作是小快餐店里的服務(wù)員,，可由于人手不夠,，我的工作遠(yuǎn)超過簡(jiǎn)單的一個(gè)服務(wù)員的工作，一個(gè)人做的是幾個(gè)人做的事,。站吧臺(tái)賣東西,，樓上點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后準(zhǔn)備東西讓他們做,，有時(shí)候還要自己做,，接外賣電話，外賣打包,，打奶茶,，封奶茶，調(diào)特色奶茶,，調(diào)果汁,，牛奶，做沙冰,，雪泡,，做漢堡，有時(shí)甚至煎蛋,。做這些其實(shí)不難,，最難最害怕的是,，由于人手不夠，有時(shí)要一人點(diǎn)四五桌的東西,，然后給他們送齊,。最可惡的是，那些客人大部分都沒耐心,，看你忙得要死,，他們還是在顧自拼命叫，吵得我頭都大了,。有些客人更沒素質(zhì),，會(huì)罵你，不管當(dāng)面罵,，背后罵,，只要被我聽到，我當(dāng)然不是好惹的,，當(dāng)面說他們,，和他們吵。我也承認(rèn)我的脾氣不好,，態(tài)度也不好,。這一個(gè)月期間，我不知道和客人吵過多少次,，趕走了多少客人,。我一直在忍受這一個(gè)月，做錯(cuò)一點(diǎn)小事,，老板的大姐就會(huì)瞪大眼睛嚴(yán)厲地說你,，她老是挑剔，我和另一個(gè)也是打假期工的學(xué)生不知被她教訓(xùn)了多少次,，我還算少了,，她就很殘了。有時(shí)她無緣無故說我們,，我們也會(huì)跟她理論,，激烈時(shí)也會(huì)吵起來。不管這個(gè)月多么艱難,，我還是忍受過來了,，長這么大沒受過的氣與苦，這個(gè)月都受過了,。不管怎樣,，還是有收獲的，學(xué)到了很多,，一些人情世故,。這是我第一次接觸社會(huì),，帶者我的倔強(qiáng)與不屈服，天不怕地不怕的模樣,，受過苦,，卻讓我的膽量更大，也許無意中也磨練了我的意志,。有時(shí)人的潛力真的是需要激發(fā),，我也不知道我可以一次點(diǎn)四五桌的菜，雖然我那次被混亂與焦急弄紅了眼,，呵呵！,！碰到大多數(shù)都是沒耐心,，沒什么素質(zhì)的客人，所以碰到有耐心,，很好的客人就會(huì)特別熱情,，覺得很幸運(yùn)。有一次點(diǎn)了一桌的東西,，一男一女,，東西并不多，之后又點(diǎn)了一桌,，慢慢東西都上齊了,，過了很久，我又接連點(diǎn)了很多桌并上齊東西,，大概接近一小時(shí)了,，第一桌的客人說，我們的薯?xiàng)l呢,，我疑惑：“你們有點(diǎn)薯?xiàng)l嗎,？”一看剛才的才菜單，真有薯?xiàng)l,，連忙給他們上東西,，心想他們還真有耐心，換做別人早叫翻天了,。呵呵……其實(shí)我有時(shí)候還真有點(diǎn)迷糊的,。不過還有些客人，明明剛開始沒點(diǎn)的東西,，硬說是自己有點(diǎn),，是我忘記了，這時(shí)候我采取不理睬態(tài)度,。想想我還真是厲害,，夠冷酷,，對(duì)于他們的“千呼萬喚”一律不予理會(huì)，按照自己的意志與方法,，慢慢做來,，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們,。
一個(gè)人初次出身社會(huì)我們要主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境,，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來適應(yīng)我們,。生活是很艱辛的,，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力,、吃苦耐勞還需要機(jī)遇,，更加知道了父母的不容易。出門在外,，沒有了父母的照顧,，沒有了同學(xué)的幫助，要學(xué)會(huì)獨(dú)立自主,，自己照顧自己,。人生在世，不如意之事十之八九,，在社會(huì)這樣復(fù)雜的環(huán)境里,，不比我們?cè)诩依?，在學(xué)校,，沒有什么煩惱,、挫折。有是年少輕狂,，有是恣意枉為,。一切都那么順利,。脫離了學(xué)校和家，在社會(huì)就不是那么好了,。我們應(yīng)該放下學(xué)校里的那種輕狂,，家里的那種嬌寵,。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂觀的去面對(duì)社會(huì)里遇到的不如意和挫折,，正確的估價(jià)自己,，給自己一個(gè)正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學(xué)生來說,，目前最重要的是努力學(xué)習(xí),，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
這就是我這次暑假的一些感受,，讓我學(xué)會(huì)了很多,，現(xiàn)實(shí)和理想是有很大差距的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的,，然而機(jī)會(huì)是青睞于有所準(zhǔn)備的人,。要改變生活就要努力學(xué)習(xí)。
實(shí)習(xí)的日子終于來了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。
那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，我感觸頗多,，受益匪淺..或許是未曾踏出過社會(huì)，一切對(duì)我來說都是陌生的,，新奇的,！
我的實(shí)習(xí)可以分為四個(gè)階段.
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。
我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。
在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識(shí),，開闊了視野。
作為一個(gè)吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢,，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān),。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分,，有精藏,、典藏、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分,，等等.再就是我們要會(huì)沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演.
在客房部實(shí)習(xí),，對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了.今天在我再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實(shí)習(xí)了.說實(shí)話我在客房部實(shí)習(xí)時(shí)間比其他部門都久.我也大概的總結(jié)了幾點(diǎn).
一.需要記憶的內(nèi)容較多,，要求服務(wù)規(guī)范化
(1)記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅，站有站姿,，坐有坐相,，掌握對(duì)講機(jī)的使用方法。
(2)記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺(tái)小吃以及冰箱里的飲料,。
(3)熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)字電視,、空調(diào),、吹風(fēng)機(jī)的使用等。
(4)嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間,。
二.工作量大,，又臟又累有時(shí)還得受氣。一些團(tuán)隊(duì)入住酒店,，上午開會(huì)時(shí)要對(duì)房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房?jī)H兩個(gè)服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成,。下午有會(huì)議還要進(jìn)行整理,。有時(shí)候一個(gè)團(tuán)隊(duì)剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報(bào)說有客人已入住,，服務(wù)員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人,，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。
三.查房,，整理工作車工作間,，點(diǎn)好布草。房務(wù)中心報(bào)說客人退房后可以查房,，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞,，床單是否染色,，房間里小吧臺(tái)，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi),。如果有漏報(bào)錯(cuò)報(bào)，則由服務(wù)員簽單賠,，所以不可馬虎,。
服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等,，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn)好，布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù),，工作車工作間保持干凈,。每進(jìn)入一個(gè)房間，都要寫上進(jìn)出房時(shí)間,，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借，以便做好交班工作,。
前臺(tái)作為酒店的門面,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的,。因而，一般來說,，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn),，通常都會(huì)要求英語要過三級(jí)。
前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€(gè)吹風(fēng)機(jī),、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會(huì)無理取鬧,，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票,，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢,。當(dāng)時(shí)很氣憤,，但是，常言道：“顧客就是上帝”,，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。
一.接待
作為一個(gè)賓館的酒店前臺(tái)接待我們每日的工作包括了：
1.檢查并處理前一天的工作情況(08：30～09：00)
(1)查看交班記錄,，了解未完成的工作事項(xiàng),。
(2)檢查夜審報(bào)表情況，檢查各種報(bào)表的分送登記,，查看夜班鑰匙清點(diǎn)記錄和有無過夜的留言信件,。
(3)分析房間誤差原因，查閱有無超越權(quán)限的房?jī)r(jià)簽字等,。
2.了解并處理當(dāng)天的主要工作(08：00～09：00)
(1)貴賓抵離情況和宴會(huì),、活動(dòng)通知,。
(2)當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊(duì)散客情況，當(dāng)天離店團(tuán)隊(duì)散客情況,。
(3)當(dāng)天客房銷售余缺情況等,。
4.檢查日常工作(09：00～14：00)。
(1)內(nèi)賓登記表和外賓登記表,。
(2)訂單保存和介紹信,、會(huì)客登記、郵件,、留言傳遞及發(fā)送,。
(3)權(quán)限、價(jià)格執(zhí)行情況,，設(shè)施設(shè)備及維修情況及衛(wèi)生及閱覽架陳列,。
(4)資料存檔。
5.檢查工作完成情況(14：00～17：00),。
(1)次日離店表,、加班表和客房誤差表。
(2)檢查工作的完成情況及其它,。
6.思考及了解。
(3)明日貴賓抵離活動(dòng)情況,，明日客房出租和余缺情況及其它,。
7.下班交接。主要是未完全成事項(xiàng)和工作要求,。
8.注意事項(xiàng),。
及時(shí)向部門通報(bào)前臺(tái)信息，包括：客房出租的余缺情況;未預(yù)訂貴賓的到店情況.
(1)客人向前臺(tái)反映的投訴情況,，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情況,，大廳發(fā)生的重要事件。
(2)協(xié)調(diào)好同事關(guān)系.
二.退房及費(fèi)用結(jié)算
前臺(tái)收銀分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為一人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯(cuò),。最重要的是，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長.但是,，問題也是顯而易見的由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此,，個(gè)人的責(zé)任很不清楚,，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時(shí)候自然會(huì)互相推諉,，這個(gè)問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的,。互相推諉,，本來就是人的天性.所以,，必須解決這樣的問題，一人一崗位,，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了,，傳到國內(nèi)也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)驗(yàn)來看,，這樣是可以有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率,，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺,。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容,，我們知道，有秩序的環(huán)境,，會(huì)給人以質(zhì)量的提高感,，有優(yōu)越感，自然會(huì)加深對(duì)經(jīng)營單位的好感,，這個(gè)時(shí)候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù),，酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升.另外，賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，但是沒有得到很好的應(yīng)用.對(duì)于這個(gè)問題,，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析.問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房,，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的,，客人不同,，做房需要的時(shí)間也不一樣.但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住.在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的,，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣,、房?jī)r(jià),、季節(jié)等很多條件共同決定的在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房,，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高.因此,，我提出,，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點(diǎn).1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程,，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工.2、從退房到客房服務(wù)員做房,，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情況.
實(shí)習(xí)收獲和心得：
實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心得,，總覺得自己不管如何還是有所得的吧,，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽(yù),，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說自己就是混過來的吧,?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個(gè)方面吧：
1.我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受,，我們必須學(xué)會(huì)忍耐,，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了,。
2.無論作什么一定要用心,，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人吧,，你要學(xué)會(huì)察言觀色,，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求,，要有服務(wù)的意識(shí)和精神,。就象我們酒店的一個(gè)領(lǐng)班所說：“服務(wù)要有靈性,，否則自己很難在這里立足”。
3.不要太高傲不要太氣盛,，要虛心,，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才時(shí)刻是清醒的吧,，這樣你才能在不斷的競(jìng)爭(zhēng)中取得自己的成功和收獲.
4.要學(xué)好英語,，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了,，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會(huì)將比別人多的太多了,，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因?yàn)橹挥羞@樣你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧,。
5.我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過,，這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會(huì)長長的想起這段難忘的回憶,。
6.我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能,，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了,！
最后的展望：我們已經(jīng)是大人了吧,，所以我們一定要明白自己要面對(duì)的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng),，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者,，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定先解決自己的問題,，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)和長處,，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng),，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪,，我們都會(huì)闖出自己的世界。
對(duì)于將來的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算,，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本,，可是這次回來我突然的改變了注意，我會(huì)把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后,，我知道我們還要學(xué)的東西還是很多的吧,，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會(huì)依舊的塌實(shí),，依舊的勤勞,，依舊的保持自己的方向,，同時(shí)我會(huì)一如既往的努力拼搏，不會(huì)辜負(fù)那些對(duì)自己很好的老師,，朋友們和同學(xué),！
后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧！”是的,，實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了,，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會(huì)有新的情況和艱難,，但我們必須變的足夠的強(qiáng)大和堅(jiān)強(qiáng),，加油吧，朋友們,，我們的未來不是夢(mèng),，我們的目標(biāo)在遠(yuǎn)方，我們的希望在遠(yuǎn)方,，我們的成功在將來,，加油吧！我們的未來真的不是什么空想,，只要我們有自己,！
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇七
二級(jí)學(xué)院名稱：
年級(jí)、專業(yè),、班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào)：
20xx年6月,。
一、實(shí)踐目的為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐,，在實(shí)踐中增長見識(shí),，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是作為偉大的祖國未來的事業(yè)的繼承人,，我們新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹立自己的歷史責(zé)任感,，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,。為了更好的了解社會(huì)，鍛煉自己,，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的暑期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在暑假期間找了一份餐館服務(wù)生的工作,。
二,、實(shí)踐時(shí)間,。
20xx年7月15日至8月15日。
三,、實(shí)踐單位概況,。
飯店名為“家常菜餐館”，位于我們鎮(zhèn)的繁華地段下解放路,，所以每天到飯點(diǎn)的時(shí)候,，生意都特別的好。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇八
20xx年暑假,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們xx級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng),。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位,，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,，開始了我們的實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多,，受益匪淺,。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。
我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。
我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。
酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的辛苦了都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
第一,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，
關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
第二,、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督酒店餐飲部中,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。
第三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢）,，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。
第四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了了）,，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。
餐廳服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇九
大學(xué)的第一個(gè)學(xué)期飛一般地過去了,，寒假來臨了。雖然寒假不是很長,，但也需要借助寒假這個(gè)機(jī)會(huì)來鍛煉一下自己?，F(xiàn)在的社會(huì)最重視的并不是文憑,，而是個(gè)人的能力加上社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。于是,，我便抱著一種以學(xué)習(xí)社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，鍛煉個(gè)人能力的態(tài)度，在長沙市五一新村找到了一份寒假工,。那是一個(gè)名為“瀏陽家菜館”的餐館，我在那里當(dāng)服務(wù)員,。
因?yàn)橐郧皬膩頉]有接觸過這種工作,，所以，剛開始的時(shí)候我什么都不懂,，一問三不知,。眼看著別人忙前忙后的，自己只能傻傻的站在旁邊干著急,，幫不上忙,。別人煩，自己也煩,。甚至感覺有些蒼白,。沒有電視可看，每天就只能對(duì)著菜單看,。后來,，慢慢的感覺熟悉了，做起事來也就應(yīng)手些了,。我的工作套路大概是這樣的：我11點(diǎn)開始站崗,，站在門口擺放著的蒸菜的籠子后邊，等待著客人來點(diǎn)菜,。那個(gè)時(shí)候,，我真的希望每天都是大晴天，因?yàn)檎驹陂T口一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹來真不是個(gè)滋味,。中午十二點(diǎn)到兩點(diǎn)是客流的高峰期,，客人來點(diǎn)菜就要把菜端進(jìn)里面的餐桌上，然后用飯盆將飯裝好,，還有拿飯碗和湯勺等餐具給客人,，然后又站在蒸籠前等著下一位客人的光臨。有時(shí)候,，一次來兩三個(gè)客人時(shí),，會(huì)搞得手忙腳亂的，過了高峰期,，我便可以坐下來休息一會(huì)兒,，到了下午四點(diǎn),，左右就要開始打掃衛(wèi)生了，從下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn),，又是一個(gè)客流高峰期,，不過因?yàn)轱堭^開在兩棟寫字樓旁，服務(wù)的主流是公司的白領(lǐng)和民工們,，所以晚邊的客人就少一些,，再加上晚上很多人是來吃火鍋的，工作自然就輕松許多,，在空閑的時(shí)間就可以吃晚餐,。
作為一名服務(wù)員，有不少的禮貌禮節(jié)和儀容儀表需要遵守的,，餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作,，在服務(wù)過程中，需要做到精神飽滿,，并且熱情和藹地面對(duì)顧客們,。耐心地滿足顧客的所有合理要求，急顧客所需,。這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象,。在這一點(diǎn)上,，我絲毫沒有馬虎，而且我在面對(duì)顧客要求的其他服務(wù)時(shí),，能夠迅速準(zhǔn)確地完成,。并且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精,，給領(lǐng)導(dǎo)們留下了很好的印象,，也讓顧客十分地滿意。見到許多的老顧客光臨就是最好的證明了?。m然這里是小區(qū),，但開這種蒸菜館的有很多家，所以,，能守住大部分的老顧客是要有技巧的事情,。）所以，我認(rèn)為我的服務(wù)態(tài)度和水平是值得肯定的,！一份付出,，一份收獲。有付出就會(huì)有回報(bào),，這些話說得是實(shí)在,。
踏踏實(shí)實(shí),，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己該做的事，負(fù)起自己應(yīng)盡的責(zé)任,，感覺心里面好舒坦,。
雖然自己盡心盡力地在做事，但是棘手的問題依然會(huì)有,，有時(shí)候,，因?yàn)榭腿说牡胤娇谝魧?shí)在太重，說什么也聽不清,，還好大家都特別的友善,，鼎力相助，幫忙辨認(rèn)客人的要求,，不然我都不知道該如何是好,。出門靠朋友,，這句話使得真是確切,。任何一份工作并不是一開始就能完全掌握和了解的，必須多向他人學(xué)習(xí),，三人行,，必有我?guī)煛Ｉ朴谟^察和思考,，看別人是怎么做的,，而不是等著別人來告訴自己該怎么做，這才是正確的做法,。因?yàn)殡m然大家都很樂意幫助自己,，但是如果任何事都要他人的提點(diǎn)和幫助的話，那么自己的能力就得不到鍛煉和提升,，又談什么將來怎么怎么樣,。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的社會(huì)，自己有本事才是硬道理,！還有要相信自己,，勤于動(dòng)手，勤于動(dòng)口,，不斷琢磨和不斷積累經(jīng)驗(yàn),。正所謂，吃得苦中苦,，方為人上人,。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來,。相信自己一定能行,，沒有什么事解決不了的,。
通過這次親身體驗(yàn)工作，我發(fā)現(xiàn)工作與在校園中學(xué)習(xí)有很大的不同,，大學(xué)的學(xué)習(xí)是以理論學(xué)習(xí)以及實(shí)踐體驗(yàn)學(xué)習(xí)為主,，作為一名大學(xué)生，我們的天職就是學(xué)習(xí),，我們要高質(zhì)量,、全面的學(xué)習(xí)，但現(xiàn)實(shí)的教育資源給我們學(xué)生提供的現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)很少,，因此,，我們要勇于“走出去”放大膽子去需找機(jī)會(huì)，勇于迎接挑戰(zhàn),。機(jī)會(huì)不會(huì)平白無故地?cái)[在我們面前,，即使會(huì)碰一鼻子的灰，我們也要一如既往地闖下去,，總會(huì)等到開花結(jié)果的那一天,！能在別人面前表現(xiàn)自己的本領(lǐng)是一件值得驕傲的事，所以,，無論工作是卑微或是偉大,，我們都要用一顆最真誠的心去對(duì)待，認(rèn)真地履行好自己應(yīng)盡的職責(zé),，用最友善的態(tài)度面對(duì)人和事物,。
經(jīng)過這次的打工經(jīng)驗(yàn)，我的感觸頗多,。作為一名成年人,，我認(rèn)為在大學(xué)開始的時(shí)候就應(yīng)該逐步鍛煉自己不再完全依靠父母的能力。這種積極的人生態(tài)度會(huì)促使自己提前經(jīng)歷生活,、工作的挫折和教訓(xùn),。這就為大學(xué)畢業(yè)后的求職做好了精神準(zhǔn)備，加上工作經(jīng)驗(yàn)就為以后工作中如何處理人際關(guān)系問題提供了很好的示范,。雖然這份寒假工掙的錢不多,，但是我也是樂在其中的。盡管做事比較的辛苦和單調(diào),，我在其中體會(huì)到了賺錢的不容易,，想著父母為了養(yǎng)家而在外勞心，更讓我感覺到自己太不懂事了,，爸爸媽媽辛辛苦苦地賺錢供我們生活和學(xué)習(xí),，我卻沒有好好地珍惜這來之不易的錢，時(shí)常浪費(fèi)不知節(jié)儉,。以后,，我要對(duì)得起爸爸媽媽辛苦掙來的每一分每一毫,。而且，我也要在好好學(xué)習(xí)的同時(shí)管理好時(shí)間,，不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí)自己，不白白浪費(fèi)掉,，利用空閑的時(shí)間做一些兼職,，這樣既可以減輕爸爸媽媽的負(fù)擔(dān)，而且還可以鍛煉自己社會(huì)能力,，無論事情是大與小,，都能在其中學(xué)到一些東西，收獲與付出是成正比的,，相信自己的努力一定會(huì)有意外的收獲,！況且，但凡大事都是由點(diǎn)滴小事所積累起來的,，做大事的本領(lǐng)自然也是有做小事的本領(lǐng)所積累起來的,。不積小流無以成江海，不積跬步無以致千里,。不要把小事想得太渺小,，也不要把大事想得太偉大而遙不可及,，做每一件事都要抱著平常心去面對(duì),，這樣就沒有什么害怕的了，膽子一定要放大些,，不要擔(dān)心這擔(dān)心那的,，要勇敢的去做自己想做的事，說自己想說的話,，要學(xué)會(huì)表達(dá)自己,。
總結(jié)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然這是我這次第一次社會(huì)實(shí)踐,。但給我的收獲卻是極其豐厚的,，我很享受這次工作給我的體會(huì)。我認(rèn)為這次的實(shí)踐是十分有意義的活動(dòng),，它讓我知道了我還有很多地方需要去鍛煉,，還有許多社會(huì)交往的技巧需要去琢磨，還有好多好多,，也讓我感悟頗多,，這是一次很成功的社會(huì)實(shí)踐，這次受益匪淺的寒假工也將會(huì)對(duì)我今后的大學(xué)生活指引著前進(jìn)的方向,！
實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,。只學(xué)不實(shí)踐,，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合,。另......
大學(xué)生我在酷寒中迎來了作為大學(xué)生的第二個(gè)暑假,，當(dāng)然，也是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐,。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言,，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣寒冷,，我毅然......
