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最新餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃(模板8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-14 18:42:04
最新餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃(模板8篇)
時(shí)間:2023-11-14 18:42:04     小編:XY字客

時(shí)間過(guò)得真快,總在不經(jīng)意間流逝,,我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,,展開(kāi)新的旅程,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。通過(guò)制定計(jì)劃,,我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,提高效率和質(zhì)量,。下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,,希望大家能夠喜歡!

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇一

在新的一年將要來(lái)臨之際,,公司也有了新的銷(xiāo)售目標(biāo),根據(jù)我部門(mén)目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),,制定了以下工作計(jì)劃:

市場(chǎng)分析:民以食為天,,中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),,其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),,現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場(chǎng)潛力很大,,前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),,他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn),但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),,目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),,這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),,這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,,《西部美食娛樂(lè)》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格,運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),,但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,,發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,,從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),,雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,,缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,,經(jīng)營(yíng)比較困難,主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),,主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào),,在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。

我們的'網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),,對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),,新的挑戰(zhàn)才更有意義,,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,,xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:

一,、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

年計(jì)劃銷(xiāo)售金額80萬(wàn)元,。

根據(jù)年銷(xiāo)任務(wù),,分解到每個(gè)季度,每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計(jì)劃,。分解到每月、每周,、每日,。以每月、每周,、每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,,完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,,提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī),。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷(xiāo)售活動(dòng),,制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),,強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。

dm刊物銷(xiāo)售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn),。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇二

3,、配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,,權(quán)責(zé)分明,,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),,隨訪輔導(dǎo),述職談話,,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,,經(jīng)常與其他各部門(mén)的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。

三,、其他外聯(lián)活動(dòng)。

1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái),,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,,將會(huì)以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),,將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題,,針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必,。

3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,,樹(shù)立其形象的特刊,、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,,做到全方位服務(wù)客戶,。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),,依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,,借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),,快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

以上是我部門(mén)在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,,希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,,我部門(mén)一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),,提高業(yè)績(jī),。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇三

為了更好地使餐廳酒店下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞,我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略方案進(jìn)行了總結(jié),,現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)技巧,,希望對(duì)下半年的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大的幫助。

一,、菜單推銷(xiāo),。

餐廳酒店的名字、店徽,、店服,,具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物,富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等,,都有助于突出飯店的形象,,菜單是推銷(xiāo)的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā),,菜單上的所有食品中有兩類(lèi)菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待,。

1、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴,。

2,、愿意多銷(xiāo)售的菜品-價(jià)格高、毛利大,、易烹制,。

對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷(xiāo)可通過(guò)字體、色彩,、位置以及文字,、圖片作特殊處理。

二,、員工推銷(xiāo),。

餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員,他們的外表,、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。

1,、制服-制服會(huì)給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用,。

2、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表,,能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨,。3、舉止和言談-主要包括走姿,、站姿,、手勢(shì)、目光,、言談,、微笑六個(gè)方面,它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌,。

4,、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源,。

三,、餐廳推銷(xiāo)。

1,、根據(jù)不同對(duì)象,、不同賓客適時(shí)推銷(xiāo)。

2,、既是項(xiàng)顧客提出合理建議,。

3、根據(jù)不同顧客推銷(xiāo)菜肴,、飲品,。

4、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類(lèi)飲品的推銷(xiāo),。

5,、主動(dòng)詢問(wèn)。

6,、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客,。

7、適時(shí)向賓客推銷(xiāo)飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目,。

8,、推銷(xiāo)工作注意事項(xiàng)。

1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷(xiāo);,。

2)推銷(xiāo)要有針對(duì)性,。

四、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)。

1,、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的時(shí)機(jī)清淡季推銷(xiāo)季節(jié)性推銷(xiāo)演出型,。

2、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的類(lèi)別:藝術(shù)型娛樂(lè)型實(shí)惠型,。

3,、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn):話題性、新潮性,、新奇性,、單純性、參與性,。

4,、節(jié)日活動(dòng)推銷(xiāo):中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案,、主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理,、20年中秋國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)。

五,、贈(zèng)品推銷(xiāo):商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶,。

1、餐廳贈(zèng)品的類(lèi)別:個(gè)人贈(zèng)品;廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品,。

2,、贈(zèng)品的要求。

1)符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象,。

3)贈(zèng)禮品附卡片,。

4)包裝精致。

5)氣氛熱烈,。

六,、展示推銷(xiāo)。

展示食品是一種有效的推銷(xiāo)形式,,可以采用原料展示推銷(xiāo),、成品展示推銷(xiāo)、餐車(chē)推銷(xiāo)以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷(xiāo)等方法,。

七,、其他推銷(xiāo)。

1,、兒童推銷(xiāo):家庭活動(dòng)多以兒童為中心,,可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈(zèng)送兒童小禮物,、兒童生日推銷(xiāo)等方法,。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃,當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷(xiāo)方法,,不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷(xiāo)法),。

2、試吃:該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定,。

3、顧客參與推銷(xiāo),。

4,、酒瓶掛牌推銷(xiāo)。

5,、知識(shí)性服務(wù),。

6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù),。

7,、外帶;推銷(xiāo)。

8,、賒銷(xiāo)促進(jìn)推銷(xiāo):注意賒銷(xiāo)的風(fēng)險(xiǎn),,應(yīng)選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位為推銷(xiāo)對(duì)象,。

9,、餐飲特色促銷(xiāo)許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣貌托问接刑厣?,餐廳建筑,、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功,。

一關(guān)于門(mén)店和公司,。

1、配合公司的上半年的計(jì)劃,,為下半年迎接我們的旺季,,在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,下市前準(zhǔn)備好年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)20年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

二關(guān)于店。

店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),,鑒于路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,,我們將以\\--三大塊為主,,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,,以新增菜品留住我們的老顧客,,一部分店午市生意都很淡,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排:

1,,通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,,在十月底進(jìn)行廚房人員組建,,本著節(jié)約人員成本的角度,,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3,,菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4,,了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

5,針對(duì)店,,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作。

6,,在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

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餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇四

第一季度:理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度:dm廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲,、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度:dm廣告收入9萬(wàn),。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),,網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度:dm廣告收入8萬(wàn),。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。

二,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn),。

根據(jù)部門(mén)發(fā)展需求,計(jì)劃招聘以下員工:

1,、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作。

2,、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類(lèi)工作,。

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:

1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激,、排查,、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

2,、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷(xiāo)售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開(kāi)發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷(xiāo)售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),,只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、篩選,,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷(xiāo)售,,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇五

一,、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。

1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng),,是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng),以市場(chǎng)為導(dǎo)向,,圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作,。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律,做好市場(chǎng)調(diào)查,,了解市場(chǎng)需求,,不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,,有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng),,有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,必須首先練好內(nèi)功,,把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,,才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力,在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn),,就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,,客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工,,就不會(huì)有一流的服務(wù);沒(méi)有滿意的員工,,就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì),,豐富知識(shí),嫻熟技能,,規(guī)范禮儀,,誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),,服務(wù)要尊客為上,,讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點(diǎn),,就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,,樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,全方位為顧客著想和服務(wù),,從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ),。

二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新,。

思維社會(huì)越發(fā)展,,市場(chǎng)越細(xì)分,餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,,致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,,導(dǎo)致成本上升,效益下降,。消費(fèi)者需求的多樣化,,要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派,、大而全,而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格,、品味,、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化,、形象化),。

餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,,充分征求顧客的意見(jiàn),聽(tīng)取多方面的反映,。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn),,及時(shí)改進(jìn)工作,使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,,提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,,產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,,最容易的突破點(diǎn)就是文化。

文化的地域特點(diǎn)特別明顯,,入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,,且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂(lè),、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),,吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù),,客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,,對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式,不一定能取得理想效果,。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方,程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人,,有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然,創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人,,要給客人提供多種選擇的余地,,并尊重客人的選擇,做好個(gè)性化服務(wù),。

三,、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)。

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內(nèi)部全員促銷(xiāo),,這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸,,是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。

首先,,內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo),,穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額,。

其次,內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專職人員,,與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務(wù)員,從前臺(tái)到后臺(tái),,人人都可參與,,餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái),,再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量,。

再其次,,內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支,,而是在完成本職工作的同時(shí),不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷(xiāo),,只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,,見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外,,內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制,,在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo),非常便捷,。

所以,,內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸,。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意,才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo),,愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi),。此外,建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo),、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證,。

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餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇六

新年新氣象,身為酒店餐飲部經(jīng)理,,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

一、2020年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦),。

1,、本店的客戶群定位。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

3、廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析。

1培養(yǎng)客戶群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2有效控制員工流失,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人。

1,、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象,。

管理的執(zhí)行力度,,督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:無(wú)規(guī)矩不成方圓,。所以,,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,,部門(mén)管理人員要帶頭,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

四、創(chuàng)新管理求實(shí)效。

1,、美化酒店環(huán)境,,營(yíng)造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),,決不走過(guò)場(chǎng),,決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),,并制定獎(jiǎng)罰制度,,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,,打造員工舒適家園。

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),,今年我們將加大管理力度,,為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此,,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,,將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,,時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度,,以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方,,初出家門(mén)的年青人,他們大多年齡小,,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,,因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,,關(guān)心他們的生活,尤其是對(duì)生病的員工,,要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),,使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益,。

1、加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理。

要加強(qiáng)宣傳,、教育,,將提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面,我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放,,并加強(qiáng)督促與檢查,,杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理,。

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,,并根據(jù)實(shí)際情況,重新梳理,,制定部門(mén)的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),并完善領(lǐng)用手續(xù),,做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實(shí)相符,,日清月結(jié),,并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,防止變質(zhì)受損,。

總之,,在新的一年里,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),,新的形象,,新的工作作風(fēng),在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,與各部門(mén)緊密配合,,團(tuán)結(jié)一心,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇七

根據(jù)目前酒店情況,,首先樹(shù)立“以市場(chǎng)為先導(dǎo),,以銷(xiāo)售為龍頭”的思想;為了更好的開(kāi)展銷(xiāo)售工作,,制定營(yíng)銷(xiāo)方案,、市場(chǎng)推廣計(jì)劃,并在工作中逐步實(shí)施,。

第一章目標(biāo)任務(wù),。

一、客房目標(biāo)任務(wù):萬(wàn)元年,。

二,、餐飲目標(biāo)任務(wù):萬(wàn)元年。

三,、起止時(shí)間:自某年某月—某年某月,。

第二章形勢(shì)分析。

一,、市場(chǎng)形勢(shì)1,、2001年全市酒店客房10000余間,預(yù)計(jì)今年還會(huì)增加1~2個(gè)酒店相繼開(kāi)業(yè),。

2,、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)會(huì)相當(dāng)激烈,,“僧多粥少”的現(xiàn)象不會(huì)有明顯改善,削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)仍會(huì)持續(xù),。

3,、今年與本店競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)的酒店有:

4、與本店競(jìng)爭(zhēng)散客市場(chǎng)的有:

5,、預(yù)測(cè):新酒店相繼開(kāi)業(yè)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,;散客市場(chǎng)仍保持平衡;會(huì)議市場(chǎng)潛力很大,。

二,、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)、劣勢(shì),。

1,、三星級(jí)酒店地理位置好。

2,、老三星酒店知名度高,、客房品種全。

3,、餐飲,、會(huì)務(wù)設(shè)施全。

4,、四周高星級(jí)酒店包圍,、設(shè)施設(shè)備雖翻新,但與周?chē)频晗啾冗€是有差距,。

第三章市場(chǎng)定位,。

作為市內(nèi)中檔旅游商務(wù)型酒店,充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢(shì),,餐飲,、會(huì)務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì),瞄準(zhǔn)中層次消費(fèi)群體:(1)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì),。(2)境外旅游團(tuán)隊(duì),。(3)中檔的的商務(wù)散客。(4)各型會(huì)議,。

(一),、客源市場(chǎng)分為:

(1)團(tuán)隊(duì)-------本省旅行社及島外旅行社(北京、上海,、廣東,、東南亞、日,、韓等),。

(2)散客-------首先??诩爸苓叺貐^(qū),再島外北京,、上海,、廣州等大城市的商務(wù)公司。

(3)會(huì)議-------政府各職能部門(mén),、駐瓊企、事業(yè)機(jī)構(gòu)及島內(nèi)外各商務(wù)公司,。

(二),、銷(xiāo)售季節(jié)劃分。

1,、旺季:1,、2、3,、4,、5、10,、11,、12月份(其中黃金周月份:10、2,、5,,三個(gè)月)。

2,、平季:

3,、淡季:

(三)、旅行社分類(lèi),。

1,、按團(tuán)量大小分成a、b,、c三類(lèi),。

類(lèi):省中旅、海王,、風(fēng)之旅,、民間、山海國(guó)旅,、金圖旅行社,、事達(dá)國(guó)旅、揚(yáng)帆,、山海,、港澳國(guó)旅,、觀光、悠閑,、航空假日,、南山錦江、金椰風(fēng),、海航商務(wù),、等。

b類(lèi):神州旅行社,、省職旅,、市職旅、天之涯,、雁南飛,、國(guó)航、春秋,、東方假期,、天馬國(guó)旅、神州,、明珠國(guó)旅,、華能旅行社等。

類(lèi):其它,。

*按不同分類(lèi)制定不同旅行社團(tuán)隊(duì)價(jià)格,。

(1)穩(wěn)定a類(lèi)客戶,逐步提高a類(lèi)價(jià)格,。

(2)大力發(fā)展b類(lèi),、c類(lèi)客戶,擴(kuò)大b,、c類(lèi)比例,。

2、境外團(tuán)旅行社:

(1)香港市場(chǎng):港中旅,、中航假期,、康輝假期、關(guān)鍵旅游,。

地接社:港澳國(guó)旅,、海王國(guó)旅、山海國(guó)旅,。

(2)馬來(lái)西亞?wèn)|南亞市場(chǎng),。

地接社:天馬國(guó)際。

(3)新加坡:山海國(guó)旅。

(4)韓國(guó)市場(chǎng)--------熱帶浪漫度假之旅,。

地接社:京潤(rùn)國(guó)旅,。

3、確定重點(diǎn)合作的旅行社:

省中旅,、事達(dá),、東方假期、神州,、揚(yáng)帆,、省職旅、華能,、山海,、港澳國(guó)旅、海王,、明珠、觀光,、悠閑,、航空假日、南山錦江,、風(fēng)之旅,、金椰風(fēng)、民間,、海航商務(wù),、國(guó)航風(fēng)情等。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇八

xx年?duì)I銷(xiāo)部擬定在旅游黃金周到來(lái)之前,,利用周末的休息時(shí)間,,到省內(nèi)幾大的旅游城市進(jìn)行走訪,與xx市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系,,使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店,,以確保酒店客房的收入。

xx年?duì)I銷(xiāo)部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案,,綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,,棋牌,,餐飲組合銷(xiāo)售。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位,,以限度的吸引顧客,,從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。

a、會(huì)議計(jì)劃收入為xx萬(wàn),,理想目標(biāo)是完成xx萬(wàn),。

b、會(huì)議團(tuán)隊(duì),、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到xx萬(wàn),。

c、由營(yíng)銷(xiāo)部帶來(lái)的餐飲收入突破xx萬(wàn),。

新的一年,,我們必將繼續(xù)探索,繼續(xù)學(xué)習(xí),我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年,,但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結(jié)的時(shí)候,,我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美,,但希望營(yíng)銷(xiāo)部在新的一年里,各項(xiàng)工作都有起色,,有突破,,有創(chuàng)新,最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī),。

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