時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,，展開(kāi)新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。通過(guò)制定計(jì)劃,，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活，提高效率和質(zhì)量,。下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇一

在新的一年將要來(lái)臨之際,，公司也有了新的銷(xiāo)售目標(biāo)，根據(jù)我部門(mén)目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì),，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大,，前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,，《西部美食娛樂(lè)》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年,，從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào),，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。

我們的'網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),，新的挑戰(zhàn)才更有意義,，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一,、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

年計(jì)劃銷(xiāo)售金額80萬(wàn)元,。

根據(jù)年銷(xiāo)任務(wù),，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計(jì)劃,。分解到每月、每周,、每日,。以每月、每周,、每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷(xiāo)售活動(dòng),，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。

dm刊物銷(xiāo)售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn),。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇二

3,、配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門(mén)的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。

三,、其他外聯(lián)活動(dòng)。

1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái),，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,，將會(huì)以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必,。

3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹(shù)立其形象的特刊,、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶,。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),，快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

以上是我部門(mén)在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門(mén)一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績(jī),。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇三

為了更好地使餐廳酒店下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略方案進(jìn)行了總結(jié),，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)技巧,，希望對(duì)下半年的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大的幫助。

一,、菜單推銷(xiāo),。

餐廳酒店的名字、店徽,、店服,，具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等,，都有助于突出飯店的形象,，菜單是推銷(xiāo)的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā),，菜單上的所有食品中有兩類(lèi)菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待,。

1、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴,。

2,、愿意多銷(xiāo)售的菜品-價(jià)格高、毛利大,、易烹制,。

對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷(xiāo)可通過(guò)字體、色彩,、位置以及文字,、圖片作特殊處理。

二,、員工推銷(xiāo),。

餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表,、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。

1,、制服-制服會(huì)給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用,。

2、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表,，能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨,。3、舉止和言談-主要包括走姿,、站姿,、手勢(shì)、目光,、言談,、微笑六個(gè)方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌,。

4,、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源,。

三,、餐廳推銷(xiāo)。

1,、根據(jù)不同對(duì)象,、不同賓客適時(shí)推銷(xiāo)。

2,、既是項(xiàng)顧客提出合理建議,。

3、根據(jù)不同顧客推銷(xiāo)菜肴,、飲品,。

4、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類(lèi)飲品的推銷(xiāo),。

5,、主動(dòng)詢問(wèn)。

6,、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客,。

7、適時(shí)向賓客推銷(xiāo)飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目,。

8,、推銷(xiāo)工作注意事項(xiàng)。

1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷(xiāo);,。

2)推銷(xiāo)要有針對(duì)性,。

四、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)。

1,、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的時(shí)機(jī)清淡季推銷(xiāo)季節(jié)性推銷(xiāo)演出型,。

2、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的類(lèi)別：藝術(shù)型娛樂(lè)型實(shí)惠型,。

3,、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性、新潮性,、新奇性,、單純性、參與性,。

4,、節(jié)日活動(dòng)推銷(xiāo)：中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案,、主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理,、20年中秋國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)。

五,、贈(zèng)品推銷(xiāo)：商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶,。

1、餐廳贈(zèng)品的類(lèi)別：個(gè)人贈(zèng)品;廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品,。

2,、贈(zèng)品的要求。

1)符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象,。

3)贈(zèng)禮品附卡片,。

4)包裝精致。

5)氣氛熱烈,。

六,、展示推銷(xiāo)。

展示食品是一種有效的推銷(xiāo)形式,，可以采用原料展示推銷(xiāo),、成品展示推銷(xiāo)、餐車(chē)推銷(xiāo)以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷(xiāo)等方法,。

七,、其他推銷(xiāo)。

1,、兒童推銷(xiāo)：家庭活動(dòng)多以兒童為中心,，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈(zèng)送兒童小禮物,、兒童生日推銷(xiāo)等方法,。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷(xiāo)方法,，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷(xiāo)法),。

2、試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定,。

3、顧客參與推銷(xiāo),。

4,、酒瓶掛牌推銷(xiāo)。

5,、知識(shí)性服務(wù),。

6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù),。

7,、外帶;推銷(xiāo)。

8,、賒銷(xiāo)促進(jìn)推銷(xiāo)：注意賒銷(xiāo)的風(fēng)險(xiǎn),，應(yīng)選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位為推銷(xiāo)對(duì)象,。

9,、餐飲特色促銷(xiāo)許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣貌托问接刑厣?，餐廳建筑,、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功,。

一關(guān)于門(mén)店和公司,。

1、配合公司的上半年的計(jì)劃,，為下半年迎接我們的旺季,，在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4，每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6，下市前準(zhǔn)備好年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

二關(guān)于店。

店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),，鑒于路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以\\--三大塊為主,，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：

1,，通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,，在十月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4,，了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

5，針對(duì)店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

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餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇四

第一季度：理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲,、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn),。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn),。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。

二,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn),。

根據(jù)部門(mén)發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1,、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作。

2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類(lèi)工作,。

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激,、排查,、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

2,、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷(xiāo)售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開(kāi)發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷(xiāo)售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、篩選,，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷(xiāo)售,，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇五

一,、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。

1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng),，是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作,。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查,，了解市場(chǎng)需求,，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng),，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功,，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn),，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工,，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒(méi)有滿意的員工,，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì),，豐富知識(shí)，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀,，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),，服務(wù)要尊客為上,，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點(diǎn),，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù),，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ),。

二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新,。

思維社會(huì)越發(fā)展,，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升，效益下降,。消費(fèi)者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派,、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格,、品味,、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化,、形象化),。

餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映,。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點(diǎn)就是文化。

文化的地域特點(diǎn)特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂(lè),、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果,。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人,，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人,，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù),。

三,、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)。

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內(nèi)部全員促銷(xiāo),，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。

首先,，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo),，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額,。

其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專職人員,，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái),，人人都可參與,，餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái),，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量,。

再其次,，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支,，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷(xiāo),，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外,，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制,，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷,。

所以,，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸,。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo),，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi),。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo),、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證,。

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餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇六

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

一、2020年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦),。

1,、本店的客戶群定位。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

3、廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析。

1培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人。

1,、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象,。

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無(wú)規(guī)矩不成方圓,。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

四、創(chuàng)新管理求實(shí)效。

1,、美化酒店環(huán)境,，營(yíng)造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過(guò)場(chǎng),，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),，并制定獎(jiǎng)罰制度,，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工舒適家園。

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此,，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方,，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),，使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益,。

1、加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理。

要加強(qiáng)宣傳,、教育,，將提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放,，并加強(qiáng)督促與檢查,，杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理,。

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理,，制定部門(mén)的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié),，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門(mén)緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇七

根據(jù)目前酒店情況,，首先樹(shù)立“以市場(chǎng)為先導(dǎo),，以銷(xiāo)售為龍頭”的思想；為了更好的開(kāi)展銷(xiāo)售工作,，制定營(yíng)銷(xiāo)方案,、市場(chǎng)推廣計(jì)劃，并在工作中逐步實(shí)施,。

第一章目標(biāo)任務(wù),。

一、客房目標(biāo)任務(wù)：萬(wàn)元年,。

二,、餐飲目標(biāo)任務(wù)：萬(wàn)元年。

三,、起止時(shí)間：自某年某月—某年某月,。

第二章形勢(shì)分析。

一,、市場(chǎng)形勢(shì)1,、2001年全市酒店客房10000余間，預(yù)計(jì)今年還會(huì)增加1~2個(gè)酒店相繼開(kāi)業(yè),。

2,、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)會(huì)相當(dāng)激烈,，“僧多粥少”的現(xiàn)象不會(huì)有明顯改善，削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)仍會(huì)持續(xù),。

3,、今年與本店競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)的酒店有：

4、與本店競(jìng)爭(zhēng)散客市場(chǎng)的有：

5,、預(yù)測(cè)：新酒店相繼開(kāi)業(yè)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,；散客市場(chǎng)仍保持平衡；會(huì)議市場(chǎng)潛力很大,。

二,、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)、劣勢(shì),。

1,、三星級(jí)酒店地理位置好。

2,、老三星酒店知名度高,、客房品種全。

3,、餐飲,、會(huì)務(wù)設(shè)施全。

4,、四周高星級(jí)酒店包圍,、設(shè)施設(shè)備雖翻新，但與周?chē)频晗啾冗€是有差距,。

第三章市場(chǎng)定位,。

作為市內(nèi)中檔旅游商務(wù)型酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢(shì),，餐飲,、會(huì)務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)中層次消費(fèi)群體：（1）國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì),。（2）境外旅游團(tuán)隊(duì),。（3）中檔的的商務(wù)散客。（4）各型會(huì)議,。

(一),、客源市場(chǎng)分為：

（1）團(tuán)隊(duì)-------本省旅行社及島外旅行社（北京、上海,、廣東,、東南亞、日,、韓等）,。

（2）散客-------首先?？诩爸苓叺貐^(qū)，再島外北京,、上海,、廣州等大城市的商務(wù)公司。

（3）會(huì)議-------政府各職能部門(mén),、駐瓊企、事業(yè)機(jī)構(gòu)及島內(nèi)外各商務(wù)公司,。

(二),、銷(xiāo)售季節(jié)劃分。

1,、旺季：1,、2、3,、4,、5、10,、11,、12月份(其中黃金周月份：10、2,、5,，三個(gè)月)。

2,、平季：

3,、淡季：

(三)、旅行社分類(lèi),。

1,、按團(tuán)量大小分成a、b,、c三類(lèi),。

類(lèi)：省中旅、海王,、風(fēng)之旅,、民間、山海國(guó)旅,、金圖旅行社,、事達(dá)國(guó)旅、揚(yáng)帆,、山海,、港澳國(guó)旅,、觀光、悠閑,、航空假日,、南山錦江、金椰風(fēng),、海航商務(wù),、等。

b類(lèi)：神州旅行社,、省職旅,、市職旅、天之涯,、雁南飛,、國(guó)航、春秋,、東方假期,、天馬國(guó)旅、神州,、明珠國(guó)旅,、華能旅行社等。

類(lèi)：其它,。

*按不同分類(lèi)制定不同旅行社團(tuán)隊(duì)價(jià)格,。

（1）穩(wěn)定a類(lèi)客戶，逐步提高a類(lèi)價(jià)格,。

（2）大力發(fā)展b類(lèi),、c類(lèi)客戶，擴(kuò)大b,、c類(lèi)比例,。

2、境外團(tuán)旅行社：

（1）香港市場(chǎng)：港中旅,、中航假期,、康輝假期、關(guān)鍵旅游,。

地接社：港澳國(guó)旅,、海王國(guó)旅、山海國(guó)旅,。

（2）馬來(lái)西亞?wèn)|南亞市場(chǎng),。

地接社：天馬國(guó)際。

（3）新加坡：山海國(guó)旅。

（4）韓國(guó)市場(chǎng)--------熱帶浪漫度假之旅,。

地接社：京潤(rùn)國(guó)旅,。

3、確定重點(diǎn)合作的旅行社：

省中旅,、事達(dá),、東方假期、神州,、揚(yáng)帆,、省職旅、華能,、山海,、港澳國(guó)旅、海王,、明珠、觀光,、悠閑,、航空假日、南山錦江,、風(fēng)之旅,、金椰風(fēng)、民間,、海航商務(wù),、國(guó)航風(fēng)情等。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃篇八

xx年?duì)I銷(xiāo)部擬定在旅游黃金周到來(lái)之前,，利用周末的休息時(shí)間,，到省內(nèi)幾大的旅游城市進(jìn)行走訪，與xx市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店,，以確保酒店客房的收入。

xx年?duì)I銷(xiāo)部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案,，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,，棋牌,，餐飲組合銷(xiāo)售。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位,，以限度的吸引顧客,，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。

a、會(huì)議計(jì)劃收入為xx萬(wàn),，理想目標(biāo)是完成xx萬(wàn),。

b、會(huì)議團(tuán)隊(duì),、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到xx萬(wàn),。

c、由營(yíng)銷(xiāo)部帶來(lái)的餐飲收入突破xx萬(wàn),。

新的一年,，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年,，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結(jié)的時(shí)候,，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美,，但希望營(yíng)銷(xiāo)部在新的一年里，各項(xiàng)工作都有起色,，有突破,，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī),。