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最新酒店員工培訓(xùn)方案流程(大全8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-14 01:41:04
最新酒店員工培訓(xùn)方案流程(大全8篇)
時間:2023-11-14 01:41:04     小編:靈魂曲

當面臨一個復(fù)雜的問題時,我們需要制定一個詳細的方案來分析問題的根源,,并提出解決方案,。方案能夠幫助到我們很多,所以方案到底該怎么寫才好呢?下面是小編精心整理的方案策劃范文,,歡迎閱讀與收藏,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇一

進入酒店這個大集體,也通過這幾天老師對我們的培訓(xùn),,讓我們這些員工受益匪淺,。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的心得體會—服務(wù)的重要性,一個酒店能不能在激烈的市場競爭中,,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,,能否成為品牌企業(yè),菜品,、服務(wù),、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力,、財力及較長時間的投入,。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平,,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù),。因此,提升服務(wù)水平是投入少,、見效快的主要手段,。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn),。語言是人們用來表達思想,、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,,服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚,、親切、準確地表達出自己的意思即可,,不宜多說話,。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點頭,沒有問候,,只有手勢,,沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),,鳴堂叫菜,、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),,為客人保留一片寧靜的天地,,要求三輕(即說話輕、走路輕,、操作輕),。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),,造成了客人的不滿。特別是報菜名,,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,,耽誤正常的工作,。

即使是因為地方風(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性,,也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話,,以便于用雙語服務(wù),,既能體現(xiàn)其個性,又能使交流做到曉暢明白,。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),,每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有,。雖然他們在服務(wù)時很小心,,但有時仍難免一時疏忽,造成客人的傷害,;或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定,,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,,向客人道歉以求客人的諒解,。身為餐廳的服務(wù)人員,,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機應(yīng)變,,把握時機,應(yīng)答自如,,順應(yīng)其需要,,提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù),,平時必須要注意修養(yǎng),,不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊,、態(tài)度和藹、親切待人,、認真負責(zé),、迅速合作、誠實不欺,、禮貌周到等要求,,讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔。現(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下,。

1,、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,,使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的,。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,,雙手及指甲要清潔,,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,,并帶上規(guī)定的發(fā)罩,;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品,;不要使用艷色指甲油,,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,,待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,應(yīng)記住一定要忍耐,,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,,一切以“顧客至上”為原則。

2,、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認真負責(zé),,迅速合作,這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進行。

3,、服務(wù)員的誠實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,,不貪財,,不欺騙客人,禮貌周到,。這樣在服務(wù)時,,才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),,生意才能更好,,才能達到餐廳營利的目的。

禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外,,酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,,應(yīng)記住一定要忍耐,,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇二

通過培訓(xùn),,提高員工的服務(wù)意識,、文化素質(zhì)和管理服務(wù)水平,掌握酒店式服務(wù)操作技能,,打造品牌,、全面塑造職業(yè)團隊,實現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展,。

統(tǒng)一計劃,、統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一考核,、分散實施。

全員參加,,分階段,、分層次的實施。

1,、入職培訓(xùn):對20xx年新進員工進行針對性培訓(xùn),,物業(yè)基本情況、服務(wù)禮儀,、禮節(jié),、管理與服務(wù)技巧等。

2,、上崗培訓(xùn):上崗前針對各部門,、各崗位職責(zé)、工作標準及相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和考核,。

3,、在崗培訓(xùn):針對不同對象,又針對地開展系列化,、正規(guī)化的培訓(xùn),。

培訓(xùn)方法:集中授課,公開討論,,分析案例,,總結(jié)學(xué)習(xí)體會。

考核方法:

1,、口試:以現(xiàn)場提問方式,,檢驗員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度;

2,、筆試:每階段培訓(xùn)結(jié)束后,,進行閉卷考試,以檢查員工對所培訓(xùn)內(nèi)容的接受能力和培訓(xùn)效果,。

3,、抽查:工作中,,不定時隨機抽查員工對培訓(xùn)內(nèi)容的接受程度。

1,、公共課程培訓(xùn),。

了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀,,熟悉企業(yè)《員工守則》和各項管理制度,,恪守職業(yè)道德,掌握服務(wù)技能,,增強服務(wù)意識,,發(fā)揚團隊精神,實現(xiàn)企業(yè)理念,。

2,、崗位課程培訓(xùn)。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇三

積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實踐途徑,,以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。

20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,,切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性,,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),熟練掌握服務(wù)技能,,增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,,不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力,。

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能,、服務(wù)技能,、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實施崗位補缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法,。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認識和崗位技能,。

(1)管理的全新理念和思路,,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度,。在條件許可的情況下,,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化,。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度,,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題,。

(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高,。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,加大力度,,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,,順利完成此項任務(wù)。

(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強,。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點,在條件許可的情況下,,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證。

新進職工是酒店經(jīng)營活動中的'新生力量,。增強自身素質(zhì),,熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高,。根據(jù)“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn),。把員工手冊,、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一,。

“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題,。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手,。因此,今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始,。

(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),,以提高服務(wù)水平。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),,以加強人員流動,,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時也為職工全面掌握服務(wù)技能,,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件,。

“員工只會做我們檢查的工作,,不會做我們要求的工作?!边@是目前酒店存在的一種弊端,,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件,。所以,,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題,。

1.優(yōu)雅的環(huán)境,、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20xx年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查,。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》,、《門店衛(wèi)生檢查表》,、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次,。形成三級檢查制度,,首先是門店各部門負責(zé)人檢查。其次是門店店長一次,。再就是公司質(zhì)檢一次,。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志,,也是多家酒店一直在說的問題之一,。服務(wù)無止境。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變,?!耙耘啻B(yǎng),以查帶管”的方式來促進服務(wù)質(zhì)量的提高,。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實施細則》,。促使員工對服務(wù)概念能達到一個新的認識和提高。

1.員工宿舍的管理上一個新的臺階,。建立圖片資料檔案,。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù),。

3.認真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項和任務(wù),。

4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇四

新員工必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認的,,除了極少數(shù)人員主張拿來主義,,不開展新員工培訓(xùn),因為他們稱招聘的員工應(yīng)是合格員工,,合格員工不需要再進行培訓(xùn),,如果是不合格的員工那又為何要招聘呢,?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓(xùn),而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對新員工的培訓(xùn)方式問題,。

很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是,,獨攬了新員工入職培訓(xùn),認為只有自己培訓(xùn)才可放心,,這是很不明智的,。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的,但若大部分的課程由他們來完成,,這無形當中增加了自身工作的壓力,。

無可否認,培訓(xùn)是管理的一部分職能,,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔(dān)的職責(zé),,但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時間與精力,而應(yīng)均衡地重視每個管理職能,,給每種培訓(xùn)合適的份量,,如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資,,因為他們并沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責(zé),。

由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能,故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,,每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時,,就會以培訓(xùn)只是很少的一部分,,不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的順利開展,。或者說,,實踐是最重要,,讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管,。

因為新員工不可能一下全部到位,,往往是這個星期來幾位,下個星期來幾位,,甚至是這個月來幾位,,下個月來幾位,這樣有個別部門就等到十幾個新員工后,,將大家聚在一起上大課,。其實采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節(jié),,僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細解釋清楚的,。同時這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶,,誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個樣子。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇五

1,、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時間計劃,。

1、拓展訓(xùn)練,。

2,、專業(yè)知識培訓(xùn)。

課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容,,每天授課時間為5到6小時,。課程設(shè)置:

第一部分:員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團隊,、個人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容,,讓每一位員工明白,工作不是做給別人,,而是做給自己,。讓每一位員工充滿動力的前行。

第二部分:愛崗敬業(yè),、員工工作狀態(tài)調(diào)整:變員工被動工作為主動接受,,讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,努力提升自已的自身素質(zhì),。

第三部分:溝通意識培訓(xùn),,加強員工對客溝通能力的提升,讓客人時時有心動感覺,。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,,將主動與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。

第四部分:語言表達技巧訓(xùn)練:通過語言表達技巧的訓(xùn)練,,讓員工懂得如何與客人溝通,、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應(yīng)該注視客人什么位置,、表達時的語音,、語速的控制等。

第五部分:禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識:通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,,規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止,、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分,。

第六部分:餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn):通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié),,預(yù)訂程序完善,,將可大大提升餐飲營業(yè)額。

第七部分:餐飲菜肴專業(yè)知識培訓(xùn):通過培訓(xùn)讓員工知道如何營養(yǎng)點餐,,根據(jù)客人的身體狀況進行點餐,,掌握專業(yè)的菜肴知識。

第八部分:餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn):對客餐飲點菜銷售技巧,、對客服務(wù)的各種服,。

務(wù)技巧(點煙、撤換骨碟,、報菜名,、開餐前自我介紹、催菜,、敬酒詞語言表達),、高檔宴會設(shè)計、客房用餐處理,、客人投訴處理等技巧,。

第九部分:餐飲酒水、茶水專業(yè)知識培訓(xùn):通過酒水,、茶水知識的學(xué)習(xí),,讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,提升酒水銷售額,。

第十部分:餐飲個性化服務(wù),,餐飲敬酒語言服務(wù),快速提升員工對客溝通能力,。讓客人高興而來滿意而歸,。

第十一部分:餐飲服務(wù)流程培訓(xùn),讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程,,如:婚宴,、商務(wù)宴請,、家宴等,,讓員工做到忙而不亂,快而周全,。

培訓(xùn)課程安排:

評估考核,。

學(xué)習(xí)是循序漸進,學(xué)員經(jīng)過15天(每天培訓(xùn)6小時內(nèi)容),,對整個對客服務(wù)有一定的了解與認識,,考核評估采取一階段一考核,大階段一總結(jié)一形式進行。在整個培訓(xùn)最后將會對學(xué)員進行三方面的考核評估,。

第一方面:理論知識撐握情況的考核評估:以書面閉卷考核形式進行,。第二方面:語言應(yīng)變能力考核評估:以口試形式與抽題作答形式進行。第三方面:實際操作評估:運用實際操作進行評估考核,。

3,、內(nèi)部培訓(xùn)。

服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練,。

1,、寫錯了菜單或送錯了菜單?

2、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦?

3,、客人在菜里吃出了玻璃渣,,蚊蠅等異物后怎么辦?

4、不小心使油水,,茶水,,飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?

5、客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?

6,、客人因服務(wù)不及時,,上菜不及時,時而發(fā)牢騷怎么辦?

7,、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦?

8,、客人連襠褲對飯菜,酒水,,服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?

9,、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎么辦?

10、客人對酒店提供的香煙,,飲料,,酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品時怎么辦?

11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具,,娛樂用具或家私怎么辦?

12,、客人對酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點動作,語言時怎么辦?

13,、客人在消費完畢后,,要求酒店贈送禮品,而酒店又沒有時怎么辦?

14,、客人消費時間過長,,并已超過營業(yè)時間,甚至影響下一餐準備工作時怎么辦?

15,、客人國自己不小心將個人物品丟失,,而又尋找不到時怎么辦?

16,、客人消費金額本來很少,而又要求優(yōu)惠折扣時怎么辦?

17,、客人因自己不小而發(fā)生摔傷,,割傷或燙傷行為時怎么辦?

18、客人要求核對消費賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算賬有多收結(jié)賬時怎么辦?

培訓(xùn)場地,、宿舍及用餐安排,。

1、培訓(xùn)場地,。

2,、宿舍安排。

1)床上用品:

3,、用餐安排,。

培訓(xùn)動員會安排。

會議主題:培訓(xùn)動員會,。

主持人:參會人員:所有領(lǐng)班,、主管、經(jīng)理會議時間,。

會議地點:培訓(xùn)基地階梯教室會議內(nèi)容:

1,、2、3,、4,、5、6,、

介紹培訓(xùn)的目的,。

公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)具體事宜;培訓(xùn)期間注意事項;培訓(xùn)動員;。

員工手冊與崗位職責(zé);,。

出發(fā)及返程組織安排,。

培訓(xùn)獎懲制度。

a,、處罰是維護紀律的重點手段,,目的在于嚴明紀律,增強團結(jié),,弘揚正氣,,消除不正之風(fēng),全面提高員工集體素質(zhì)和管理水平,。

b,、處罰必須以事實作依據(jù),,同時也根據(jù)實際情況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰,。

c、本制度中所有扣分按2元核標,與當月工資掛鉤,。

d,、每月每人有100分基礎(chǔ)分,每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢,,低于95分以下者,,按c條執(zhí)行。

第一項:處罰制度,。

1,、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分。

2,、行為不儉,,嘻笑打鬧,大聲喧嘩,,哼歌,,吹口哨,勾肩搭背者扣1分,。

3,、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油,留長指甲,,不合要求的儀容儀表每次扣1分,。

4、時刻注意自身形象,,站姿不規(guī)范者每次扣1分,。

5、培訓(xùn)時間不按規(guī)定著裝,,違反儀容儀表規(guī)定扣2分,。

6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語,,見面不打招呼者扣2分,。

7、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分,。

8,、培訓(xùn)時間無精打采,無故鬧情緒扣2分,。

9,、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)打掃不徹底每次扣2分。

10,、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分,。

11,、培訓(xùn)期間不按正常程序請假,電話請假,,捎假的扣2分,。

12、不按規(guī)定時間,,地點就餐扣2分,。

13、餐廳就餐時大聲喧嘩,,不排隊者扣2分,。

17、培訓(xùn)時間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分,。

18,、工作不盡職責(zé),不按時按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)扣5分,。

19,、在培訓(xùn)場所或工作場地亂跑,喊叫,,講粗話等不雅行為扣5分,。

20、在餐廳,,教室內(nèi)亂扔垃圾,,紙屑等雜物扣5分。

21,、培訓(xùn)與工作時間不能與同事合作共事扣5分,。

22、未經(jīng)批準私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分,。

23,、穿便裝進入培訓(xùn)區(qū),穿工裝外出或回家扣5分,。

24,、當日考核率不足70%扣5分。

25,、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會客打私人電話或玩手機扣10分,。

26、不服從指揮,,頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分,。

28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準吸煙,,酗酒,,不準酒后上崗(除安排工作外)違者扣10分,。

29、故意浪費資源,,糧食,,造成不必要損失扣10分,。

30,、挑撥是非或傳閑話,拉幫結(jié)派,,影響團結(jié),,擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分。

31,、對管理人員說假,,虛報每次扣10分。

32,、管理人員對違紀現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分,。

33、上班吃東西扣10分,。

34,、工作期間與本店員工發(fā)生沖突,雙方均扣10分,,如情節(jié)嚴重,,管理者可作扣分調(diào)節(jié)。

37,、經(jīng)常違規(guī),屢教不改.(同樣錯誤,三次以上)扣20分:,。

39、偷拿公司物品或同事財物者,扣除當月工資后,給予辭退處理第二項:獎勵制度,。

1,、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚加1分。

2,、提出合理建議被采納者加2分,。

3、積極參與酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分,。

4,、連續(xù)三日未受到任何處罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績優(yōu)異者加10分,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇六

眾所周知,,酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵,員工的精神面貌,、工作能力,、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益,。加強對員工的培訓(xùn),這對增強員工對酒店的認識,、提高工作技能,,增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此,,我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗,,總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓(xùn)方法。

新進酒店的員工就象一張白紙,,雖然,,其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生,在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn),,但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,,離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架,,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,,則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。

對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案,,詳細注明其上崗時間,、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員,、培訓(xùn)情況,、學(xué)習(xí)進度、考核情況,、優(yōu)缺點,、評語等內(nèi)容,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,,為針對其學(xué)習(xí)情況,、性格進行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ),這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準,。

(二)進行上崗前理論培訓(xùn),。

這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié),要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況,、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu),、工作內(nèi)容等等,讓員工對飯店有一個初步的認識,,了解本部門工作的性質(zhì),,各崗位工作的內(nèi)容。接下來,便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程,。在講解中要注意:

1,、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容,先拉出一根主線,。

2,、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié),從大方面入手,,逐步細化,,由淺入深。

3,、對每一項操作程序進行詳細的闡述,。結(jié)合實際工作案例,,不僅要教會其怎樣做,,更重要的是告之為什么這樣做,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,,生硬“運轉(zhuǎn)”,。

4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性,。

5,、對整個流程進行再次總結(jié)性的復(fù)述,加深員工印象,。

6,、采取有選擇性的提問,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,,并將考核情況詳細歸檔,。

(三)安排崗位操作培訓(xùn),指定骨干員工以一帶一,。

專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓(xùn),,其優(yōu)點在于;

1,、有針對性,。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。

2,、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同,、重點不同、精力分散,,對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端,。

3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況,,管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實到人頭,。在演練過程中應(yīng)做到:

1,、保持和理論操作流程的一致性,不要加入個人的隨意發(fā)揮,,避免新員工接受的是兩套流程,,無所適從。

2,、實際演練要全面細致,,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認識,,也可以和先前的理論培訓(xùn)相結(jié)合,,會使其有更深更廣的認識。

3,、適當時候讓新員工自己操作,,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,,防止錯誤發(fā)生,。

4、在新員工熟悉的情況下,,逐漸放手讓其獨立工作,,但每項工作都必須全面檢查。

這樣,,細致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實習(xí),,可以讓新員工基本能夠獨立操作,完成第一步工作,。

(四)新員工上崗后一個月進行考核,。

每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,,同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果,。為了保證員工有較強的工作能力,及時進行考核,,發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,,為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)??己藭r提問不一定要多,,但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題,。

操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括,,是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范,也是對新員工培訓(xùn)的`教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求,,決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容,,更新舊程序,所以,,作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài),,及時對我們工作流程不斷進行完善更新,為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ),。

社會要進步,,酒店要發(fā)展,必然決定了我們的員工也不斷進步,。作為老員工,,日復(fù)一日,年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作,,必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神,。因此,作為部門管理者,,要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高,,必須重視對老員工的培訓(xùn),,讓他們在學(xué)習(xí)中進步,,我們采取在日常工作中加強檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,,并作詳細記錄,,同時,利用每周周會進行案例分析講座培訓(xùn),。此外,,還對老員工進行不定期考核,檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度,,并與獎懲掛鉤,,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務(wù)質(zhì)量,。

酒店員工不分新老,,要想自己進步快,一定要多學(xué)多問多思考,。在培訓(xùn)員工時,,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法,。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇七

酒店按照區(qū)創(chuàng)建辦〔20__〕3號《關(guān)于在全區(qū)開展窗口行業(yè)服務(wù)提升行動的通知》、區(qū)創(chuàng)建辦〔20__〕4號《關(guān)于組織開展20__年公民思想道德宣傳教育活動的通知》的文件要求,為深化文明城市建設(shè),,開展“做文明有禮的成都人—文明禮儀進窗口行業(yè)”活動,,組織開展系列文明禮儀培訓(xùn)活動,提高干部職工文明服務(wù)素質(zhì),。結(jié)合窗口工作實際,,制定此方案。

一,、活動目的,。

進一步規(guī)范各行業(yè)文明服務(wù)標準,健全崗位文明行為規(guī)范,。通過舉辦文明禮儀培訓(xùn)講座,、文明禮儀知識學(xué)習(xí)、雙語培訓(xùn)等活動,,圍繞“誠信守信,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”服務(wù)活動,提高窗口工作人員服務(wù)質(zhì)量,,提升政務(wù)服務(wù)水平,。

二、活動內(nèi)容,。

(一)培訓(xùn)文明政務(wù)禮儀,。

由前進職高禮儀老師講授,采取集中學(xué)習(xí)的方式,,進一步規(guī)范窗口人員言行舉止,,統(tǒng)一工作標準,提升服務(wù)質(zhì)量,。

(二)培訓(xùn)文明用語,。

邀請前進職高教師講授,采取集中培訓(xùn)的方式,,就如何練習(xí)普通話,、說好普通話的重點難點、方言與普通話的`區(qū)別,、如何靈活運用好語氣語調(diào)等內(nèi)容對窗口工作人員進行培訓(xùn),。

(三)舉辦窗口單位干部雙語培訓(xùn)班。

以青白江區(qū)委黨校為雙語培訓(xùn)的主陣地,,雙語培訓(xùn)自4月7日開始,,8月25日結(jié)束,分2個批次進行,,每批兩個班,,共計培訓(xùn)窗口服務(wù)干部126人,。每個培訓(xùn)班級配備班主任、副班主任,、英語教師,、普通話教師各2名,同時成立班委,,選舉班長,、學(xué)習(xí)委員、文娛委員等,。培訓(xùn)工作充分利用每周六休息時間,,培訓(xùn)結(jié)束時,將統(tǒng)一組織參訓(xùn)學(xué)員參加普通話國家二級甲等測試和英語聽力口語水平測試,。

三,、工作要求。

區(qū)政務(wù)中心高度重視文明禮儀培訓(xùn)活動,,緊緊圍繞“建設(shè)富裕文明和諧幸福青白江”的要求,,結(jié)合窗口工作職責(zé),整合自身資源,,精心策劃制定方案,、周密部署,使廣大窗口工作人員在參與中受教育,,在參與中得到提高,,促進窗口單位干部提升對外交流能力,進一步提高政務(wù)服務(wù)能力,,打造國際慣例接軌的政務(wù)服務(wù)環(huán)境,。

區(qū)政務(wù)中心將窗口工作人員的此項工作完成情況將納入20__年工作目標考核,形成長效機制,,確保窗口工作人員能切實加強文明禮儀學(xué)習(xí),積極參與到培訓(xùn)活動中,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇八

1,、拓展訓(xùn)練同心桿。

2,、專業(yè)知識培訓(xùn),。

課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容,每天授課時間為5到6小時,。

課程設(shè)置:

第二部分:愛崗敬業(yè),、員工工作狀態(tài)調(diào)整:變員工被動工作為主動接受,讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,,努力提升自已的自身素質(zhì),。

第三部分:溝通意識培訓(xùn),,加強員工對客溝通能力的提升,讓客人時時有心動感覺,。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,,將主動與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。

第四部分:語言表達技巧訓(xùn)練:通過語言表達技巧的訓(xùn)練,,讓員工懂得如何與客人溝通,、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應(yīng)該注視客人什么位置,、表達時的語音,、語速的控制等。

第五部分:禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識:通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,,規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止,、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分,。

第六部分:餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn):通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的,。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié),,預(yù)訂程序完善,將可大大提升餐飲營業(yè)額,。

第七部分:餐飲菜肴專業(yè)知識培訓(xùn):通過培訓(xùn)讓員工知道如何營養(yǎng)點餐,,根據(jù)客人的身體狀況進行點餐,掌握專業(yè)的菜肴知識,。

第八部分:餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn):對客餐飲點菜銷售技巧,、對客服務(wù)的各種服務(wù)技巧(點煙、撤換骨碟,、報菜名,、開餐前自我介紹、催菜,、敬酒詞語言表達),、高檔宴會設(shè)計、客房用餐處理,、客人投訴處理等技巧,。

第九部分:餐飲酒水、茶水專業(yè)知識培訓(xùn):通過酒水,、茶水知識的學(xué)習(xí),,讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,提升酒水銷售額,。

第十部分:餐飲個性化服務(wù),,餐飲敬酒語言服務(wù),,快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸,。

第十一部分:餐飲服務(wù)流程培訓(xùn),,讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程,如:婚宴,、商務(wù)宴請,、家宴等,讓員工做到忙而不亂,,快而周全,。

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