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最新酒店員工培訓(xùn)方案流程(通用8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-20 17:57:04
最新酒店員工培訓(xùn)方案流程(通用8篇)
時間:2023-10-20 17:57:04     小編:雁落霞

為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,,預(yù)先制定方案是必不可少的,,方案是有很強可操作性的書面計劃,。方案能夠幫助到我們很多,所以方案到底該怎么寫才好呢,?以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇一

員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20xx全年度的工作重點,。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè),當智能型職工”的主題貫穿其中,。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實踐途徑,以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功,。

20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性,,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),,熟練掌握服務(wù)技能,增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力,。

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位,。貫徹操作技能、服務(wù)技能,、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,,組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法,。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn),,不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

(1)管理的全新理念和思路,,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),,使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度,,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題,。

(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,,加大力度,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,,順利完成此項任務(wù),。

(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強,。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點,,在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證,。

新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量,。增強自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高,。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,,有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn),。把員工手冊、安全知識,、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

“建學(xué)習(xí)型班組,,當智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題,。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,,今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始,。

(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平,。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),,以加強人員流動,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,,同時也為職工全面掌握服務(wù)技能,,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

“員工只會做我們檢查的工作,,不會做我們要求的工作,。”這是目前酒店存在的一種弊端,,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,,團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題,。

1,、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提,。20xx年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查,。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》,、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》,。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度,,首先是門店各部門負責人檢查,。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次,。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

2,、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志,,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境,。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變,。“以培代養(yǎng),,以查帶管”的方式來促進服務(wù)質(zhì)量的提高,。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實施細則》。促使員工對服務(wù)概念能達到一個新的認識和提高,。

1,、員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案,。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查,。

2、協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù),。

3,、認真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項和任務(wù)。

4,、酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇二

新員工必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認的,,除了極少數(shù)人員主張拿來主義,不開展新員工培訓(xùn),,因為他們稱招聘的員工應(yīng)是合格員工,,合格員工不需要再進行培訓(xùn),如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓(xùn),,而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對新員工的培訓(xùn)方式問題,。

很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是,獨攬了新員工入職培訓(xùn),,認為只有自己培訓(xùn)才可放心,,這是很不明智的。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的,,但若大部分的課程由他們來完成,,這無形當中增加了自身工作的壓力。

無可否認,,培訓(xùn)是管理的一部分職能,,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責,但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時間與精力,,而應(yīng)均衡地重視每個管理職能,,給每種培訓(xùn)合適的份量,如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工,,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資,,因為他們并沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責。

由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能,,故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,,每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時,就會以培訓(xùn)只是很少的一部分,,不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的順利開展,。或者說,,實踐是最重要,,讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管,。

因為新員工不可能一下全部到位,,往往是這個星期來幾位,下個星期來幾位,,甚至是這個月來幾位,,下個月來幾位,這樣有個別部門就等到十幾個新員工后,,將大家聚在一起上大課,。其實采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節(jié),,僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細解釋清楚的,。同時這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶,,誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個樣子。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇三

20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,,切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性,,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),熟練掌握服務(wù)技能,,增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,,不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力,。

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能,、服務(wù)技能,、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實施崗位補缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法,。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認識和崗位技能,。

1,、管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),,使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度,,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題,。

2、酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高,。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,,加大力度,,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項任務(wù),。

3,、針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點,,在條件許可的情況下,,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證。

新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量,。增強自身素質(zhì),,熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高,。根據(jù)“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn),。把員工手冊,、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一,。

“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題,。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手,。因此,今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始,。

1,、在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平,。

2,、在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),以加強人員流動,,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,,同時也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件,。

“員工只會做我們檢查的工作,,不會做我們要求的工作?!边@是目前酒店存在的一種弊端,,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件,。所以,,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1,、優(yōu)雅的環(huán)境,、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提,。20xx年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》,、《門店衛(wèi)生檢查表》,、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次,。形成三級檢查制度,,首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次,。再就是公司質(zhì)檢一次,。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

2,、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志,,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境,。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變,。“以培代養(yǎng),,以查帶管”的方式來促進服務(wù)質(zhì)量的提高,。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實施細則》。促使員工對服務(wù)概念能達到一個新的認識和提高,。

1,、員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案,。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查,。

2、協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù),。

3、認真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項和任務(wù),。

4,、酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇四

酒店按照區(qū)創(chuàng)建辦〔20__〕3號《關(guān)于在全區(qū)開展窗口行業(yè)服務(wù)提升行動的通知》,、區(qū)創(chuàng)建辦〔20__〕4號《關(guān)于組織開展20__年公民思想道德宣傳教育活動的通知》的文件要求,,為深化文明城市建設(shè),開展“做文明有禮的成都人—文明禮儀進窗口行業(yè)”活動,,組織開展系列文明禮儀培訓(xùn)活動,,提高干部職工文明服務(wù)素質(zhì)。結(jié)合窗口工作實際,,制定此方案,。

一,、活動目的

進一步規(guī)范各行業(yè)文明服務(wù)標準,健全崗位文明行為規(guī)范,。通過舉辦文明禮儀培訓(xùn)講座,、文明禮儀知識學(xué)習(xí)、雙語培訓(xùn)等活動,,圍繞“誠信守信,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”服務(wù)活動,提高窗口工作人員服務(wù)質(zhì)量,,提升政務(wù)服務(wù)水平,。

二、活動內(nèi)容

(一)培訓(xùn)文明政務(wù)禮儀

由前進職高禮儀老師講授,,采取集中學(xué)習(xí)的方式,,進一步規(guī)范窗口人員言行舉止,統(tǒng)一工作標準,,提升服務(wù)質(zhì)量,。

(二)培訓(xùn)文明用語

邀請前進職高教師講授,采取集中培訓(xùn)的方式,,就如何練習(xí)普通話,、說好普通話的重點難點、方言與普通話的`區(qū)別,、如何靈活運用好語氣語調(diào)等內(nèi)容對窗口工作人員進行培訓(xùn),。

(三)舉辦窗口單位干部雙語培訓(xùn)班

以青白江區(qū)委黨校為雙語培訓(xùn)的主陣地,雙語培訓(xùn)自4月7日開始,,8月25日結(jié)束,,分2個批次進行,每批兩個班,,共計培訓(xùn)窗口服務(wù)干部126人,。每個培訓(xùn)班級配備班主任、副班主任,、英語教師,、普通話教師各2名,同時成立班委,,選舉班長,、學(xué)習(xí)委員、文娛委員等,。培訓(xùn)工作充分利用每周六休息時間,,培訓(xùn)結(jié)束時,將統(tǒng)一組織參訓(xùn)學(xué)員參加普通話國家二級甲等測試和英語聽力口語水平測試,。

三,、工作要求

區(qū)政務(wù)中心高度重視文明禮儀培訓(xùn)活動,,緊緊圍繞“建設(shè)富裕文明和諧幸福青白江”的要求,結(jié)合窗口工作職責,,整合自身資源,,精心策劃制定方案、周密部署,,使廣大窗口工作人員在參與中受教育,,在參與中得到提高,促進窗口單位干部提升對外交流能力,,進一步提高政務(wù)服務(wù)能力,,打造國際慣例接軌的政務(wù)服務(wù)環(huán)境。

區(qū)政務(wù)中心將窗口工作人員的此項工作完成情況將納入20__年工作目標考核,,形成長效機制,,確保窗口工作人員能切實加強文明禮儀學(xué)習(xí),積極參與到培訓(xùn)活動中,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇五

積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實踐途徑,,以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功,。

20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,,切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),,熟練掌握服務(wù)技能,,增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,,不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位,。貫徹操作技能,、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,,組織實施崗位補缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn),,不斷提高職工的崗位認識和崗位技能,。

(1)管理的全新理念和思路,,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),,使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化,。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題,。

(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此,。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,,加大力度,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,,順利完成此項任務(wù),。

(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強,。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點,,在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證,。

新進職工是酒店經(jīng)營活動中的'新生力量,。增強自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高,。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,,有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn),。把員工手冊、安全知識,、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

“建學(xué)習(xí)型班組,,當智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題,。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,,今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始,。

(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平,。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),,以加強人員流動,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時也為職工全面掌握服務(wù)技能,,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件,。

“員工只會做我們檢查的工作,不會做我們要求的工作,?!边@是目前酒店存在的一種弊端,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,,團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件,。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題,。

1.優(yōu)雅的環(huán)境,、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20xx年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查,。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》,、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》,。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次,。形成三級檢查制度,首先是門店各部門負責人檢查,。其次是門店店長一次,。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升,。

2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志,,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境,。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變,。“以培代養(yǎng),,以查帶管”的方式來促進服務(wù)質(zhì)量的提高,。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實施細則》。促使員工對服務(wù)概念能達到一個新的認識和提高,。

1.員工宿舍的管理上一個新的臺階,。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查,。

2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù),。

3.認真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項和任務(wù)。

4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇六

培訓(xùn)目的:讓初次基礎(chǔ)酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識,,為進一步培訓(xùn)崗位知識做必要鋪墊,。

培訓(xùn)時間及內(nèi)容:

1、酒店職業(yè)道德的講解說明,;

2、崗位必備儀容儀表,,禮節(jié)禮貌的要求,;

3、了解酒店員工違紀處罰規(guī)定,;

4,、如何正確出入酒店。

(三)培訓(xùn)考核:三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進行書面考核,,合格者進入崗位培訓(xùn)程序,,不合格者重新接受培訓(xùn)。

(一)培訓(xùn)目的:讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識,,盡快進入崗位操作,。

(二)培訓(xùn)班期安排:試用期3個月,分3假:30天,、60天,、90天,部門分段培訓(xùn),,逐段考核,。前30天安排正常班,由主管帶領(lǐng)半封閉培訓(xùn),,中間30天安排跟輪班員工,,邊培訓(xùn)邊實踐;后30天獨立上崗,,安排與老員工合班實際操作,。

1、了解前臺工作職責,,前臺接待員工作職責,。

2、了解熟記房間價格及各類折扣,、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限,。

3、了解熟悉前臺各類通知,、報告,、表格及記錄本。

4,、熟記各大單位,,商務(wù)客房名單。

5、熟記各種業(yè)務(wù)用語,、系統(tǒng)代碼,、付款方式。

中間10天

1,、培訓(xùn)前臺日常操作流程,,禮貌服務(wù)規(guī)范,交接班程序,。

2,、培訓(xùn)訂房,訂房之更改,,取消程序,,特殊折扣訂房的處理方法。

3,、培訓(xùn)前臺賣房技巧,。

4、培訓(xùn)vip接待程序,、熟客訂房及入住程序,。

5、了解上機進行電腦模擬操作,,包括入住,、退房、預(yù)定等,。后10天1,、培訓(xùn)更改房租程序。

2,、了解客房升級的情形及標準,。

3、入住登記程序培訓(xùn),。

4,、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。

5,、團體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn),。

后60天

1、前臺培訓(xùn)集中與前30天,,后10,、60天著重于實際操作。

2,、培訓(xùn)為半封閉式,,可進入前臺對相關(guān)表格及設(shè)施進行熟悉,,上機操作部分與后臺電腦房備份系統(tǒng)進行,由培訓(xùn)員進行演練,,受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進行實際操作,。

(四)考核:試用期內(nèi)進行三次考核,按30天需達到的要求,,60天應(yīng)具備的技能,,90天應(yīng)達到的水平,分段考核,。通過后由人力資源不進行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過,,則視個人情況延長試用期或勸退,。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇七

首先,員工集體培訓(xùn)的五個過程:

(一)確定培訓(xùn)目標,;

(二)分解培訓(xùn)項目,;例,擺臺過程的分解,。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實,;

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解,;2,,示范;3,,嘗試,;4,跟蹤指導(dǎo),;

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時間,,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,,應(yīng)如何處理,。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,,知識培訓(xùn);

1,,餐廳禮儀,,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心,。

包括:國際通用稱呼禮:

1)國際上對男性和女性的稱呼,;

2)對地位高的官方人士稱呼,;

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

4)對有職業(yè),,職務(wù)和學(xué)位者的稱呼,;

5)對軍人的稱呼;

6)對神職人員的稱呼,;

7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼,;

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;

(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運用,;

2)謙稱詞的運用,;

3)美稱詞的運用;

4)婉稱詞的運用,;

5)昵稱詞的運用:

(二)外交活動稱呼禮,;

1)要特別重視規(guī)范性問題

2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié),;

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節(jié),;

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié),;

3)名片印制的禮儀規(guī)范,;

(五)接聽電話的禮節(jié):

1)

2)問好之后再問候,;

3)避免用過于隨便的語言,;

4)要學(xué)會注意聆聽;

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣,;

6)說話語氣要平和,;

7)要禮貌地接聽電話,;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切,;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題,;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié),;

1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題,;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題,;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題,;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié),;

1)顧客心理要求,;

2)顧客就餐動機;

3)顧客就餐通常的生理需求,;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系,;

2,,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,,應(yīng)如何接引,,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答,。

力量型性格顧客,;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客,;

和平型性格顧客,;

3,形體儀表及化妝知識,,餐廳員工代表著企業(yè)形象,,

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標準),,形體姿勢(站姿,,坐姿,,拾物,。.。.,。.)化妝知識,;

化妝的基本知識,淡妝與彩妝手法等等,。

色彩知識,,春季色到冬季色的搭配等。

二,,技能培訓(xùn),;

也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目,也是新員工基本功,;

訂餐服務(wù)技巧,;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務(wù)本須知,;

送餐擺臺服務(wù)技巧,;

客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;

如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù),;

如何在送餐擺臺后與客人道別,;

如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;

1,,中餐廳服務(wù)技巧,。

1)

九知,;人數(shù),桌數(shù),,主辦方,,邀請方,賓主身份,,標準和時間,,菜品,出菜順序,,收費辦法,。

三了解;風(fēng)俗習(xí)慣,,生活忌諱,,特殊要求。

2)分工要明確,;

3)布置要合理,;

4)中餐擺臺及餐具準備;

5)酒水及水果的領(lǐng)??;

6)會前工作落實;

7)迎賓技巧及要求,;

8)上菜服務(wù)講順序,;

9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);

10)中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù),;

11)會后清理和特殊事件處理,;

12)中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;

13)團體餐的講究,。

2,,西餐廳服務(wù)技巧。

(一)迎賓,;

1)招呼,,問候

2)引客入坐

(二)餐前服務(wù);

1)服務(wù)面包,,水,;

2)客人點餐前飲料;

3)呈遞菜單,;

4)解釋菜單,;

5)服務(wù)飲料;

6)點菜記錄,;

7)送單,。

(三)開胃品(頭盤appetizers)服務(wù),;

1)服務(wù)開胃品;

2)服務(wù)開胃酒,;

3)清理開胃盤,;

4)加冰水;

(四)湯(soups)或色拉(salads)服務(wù),;

1)服務(wù)湯或色拉,;

2)服務(wù)第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具,;

(五)主菜(maincourse)服務(wù),;

1)服務(wù)主菜;

2)服務(wù)主菜用酒,;

3)清理主菜盤及餐具,;

4)清理調(diào)料;

5)清掃桌上面包屑,;

(六)餐后(奶酪cheese和甜點dessert)服務(wù),;

1)布置甜點餐具;

2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具,;

3)服務(wù)甜點,;

4)服務(wù)咖啡或茶;

5)清理甜點盤,;

6)服務(wù)餐后飲料,;

7)加滿咖啡或茶,。

(七)收尾及餐具擺放規(guī)則,;

1)呈遞帳單;

2)收款,;

3)送客,。

(八)西餐服務(wù)的情調(diào):

法式,俄式,,美式,,英式,大陸式和自助餐的知識和特點,。

(九)下午茶(afternoontea/hightea)服務(wù),;

(十)

(十一)西餐自助餐的知識。

3,,棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容:

1)服務(wù)人員的基本要求,;

2)預(yù)定服務(wù)的程序和標準;

3)接待服務(wù)的準備工作的程序和標準,;

4)游藝廳服務(wù)的程序與標準,;

三,,素質(zhì)培訓(xùn);

子曰:

1,,八個正確的心態(tài):

主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài),,增強其學(xué)習(xí)力,打造學(xué)習(xí)型團隊,;

3,,改變使你成為最大的贏家;

增強員工適應(yīng)能力,,適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整,。

4,情商培訓(xùn),;

對員工進行情商教育,。

5,逆商培訓(xùn),;

增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整,;

6,打造卓越團隊的17條法則,;

使員工更注重團結(jié)維護團隊的完整性,;

7,領(lǐng)導(dǎo)人的21個法則,;

提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力,,了解人性;

最后,,如酒店的培訓(xùn)機構(gòu)成功組建,,對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化,對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益,,更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象,,增強企業(yè)品牌含金度。

酒店員工培訓(xùn)方案流程篇八

眾所周知,,酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵,,員工的精神面貌、工作能力,、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益,。加強對員工的培訓(xùn),這對增強員工對酒店的認識,、提高工作技能,,增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此,我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗,,總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓(xùn)方法,。

新進酒店的員工就象一張白紙,雖然,,其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生,,在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn),但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,,離我們崗位實際工作還相去甚遠,。如何在這些搭好了框架,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,,則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓(xùn),。

(一)建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案

對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案,詳細注明其上崗時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況,、學(xué)習(xí)進度,、考核情況、優(yōu)缺點,、評語等內(nèi)容,,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,為針對其學(xué)習(xí)情況,、性格進行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ),,這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。

(二)進行上崗前理論培訓(xùn)

這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié),,要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況,、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等,,讓員工對飯店有一個初步的認識,,了解本部門工作的性質(zhì),,各崗位工作的內(nèi)容,。接下來,便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程,。在講解中要注意:

1,、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容,先拉出一根主線,。

2,、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié),從大方面入手,逐步細化,,由淺入深,。

3、對每一項操作程序進行詳細的闡述,。結(jié)合實際工作案例,,不僅要教會其怎樣做,更重要的是告之為什么這樣做,,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,,生硬“運轉(zhuǎn)”。

4,、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性,。

5、對整個流程進行再次總結(jié)性的復(fù)述,,加深員工印象,。

6、采取有選擇性的提問,,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,,并將考核情況詳細歸檔。

(三)安排崗位操作培訓(xùn),,指定骨干員工以一帶一

專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓(xùn),,其優(yōu)點在于;

1,、有針對性,。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。

2,、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同,、重點不同、精力分散,,對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端,。

3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況,,管理者可將培訓(xùn)責任落實到人頭,。在演練過程中應(yīng)做到:

1、保持和理論操作流程的一致性,,不要加入個人的隨意發(fā)揮,,避免新員工接受的是兩套流程,無所適從,。

2,、實際演練要全面細致,,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認識,,也可以和先前的理論培訓(xùn)相結(jié)合,,會使其有更深更廣的認識。

3,、適當時候讓新員工自己操作,,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,,防止錯誤發(fā)生,。

4、在新員工熟悉的情況下,,逐漸放手讓其獨立工作,,但每項工作都必須全面檢查。

這樣,,細致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實習(xí),,可以讓新員工基本能夠獨立操作,完成第一步工作,。

(四)新員工上崗后一個月進行考核,。

每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,,同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果,。為了保證員工有較強的工作能力,及時進行考核,,發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,,為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)??己藭r提問不一定要多,,但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題,。

操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括,,是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范,也是對新員工培訓(xùn)的`教材,。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求,,決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容,更新舊程序,,所以,,作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài),及時對我們工作流程不斷進行完善更新,,為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。

社會要進步,酒店要發(fā)展,,必然決定了我們的員工也不斷進步,。作為老員工,日復(fù)一日,,年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作,,必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此,,作為部門管理者,,要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高,必須重視對老員工的培訓(xùn),,讓他們在學(xué)習(xí)中進步,,我們采取在日常工作中加強檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,,并作詳細記錄,,同時,利用每周周會進行案例分析講座培訓(xùn),。此外,,還對老員工進行不定期考核,檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度,,并與獎懲掛鉤,,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務(wù)質(zhì)量,。

酒店員工不分新老,,要想自己進步快,一定要多學(xué)多問多思考,。在培訓(xùn)員工時,,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法,。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一,。

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