總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了,。那關于總結格式是怎樣的呢？而個人總結又該怎么寫呢,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐廳個人工作總結篇一

本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,，擔任總經理助理一職?，F(xiàn)就20xx年的`工作做整體分析。

一,、何為總經理助理

助理就字面意義理解為幫助打理,。幫助總經理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經理助理,。

二,、總經理助理的職責

協(xié)助總經理的日常工作，努力做好總經理的參謀助手,，起到承上啟下的作用,。具體工作包括：

1、協(xié)助總經理作好各項工作的管理,、督促,、檢查、落實執(zhí)行情況;

2,、協(xié)助總經理調查研究公司經營管理情況并提出處理或建議,，供總經理決策;

4、做好總經理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

5,、做好,、等文件的起草、發(fā)布;

6,、接聽電話,、妥當應答，并做好電話記錄;

7,、掌握總經理的日程安排做好預約工作,，安排商務;

8、完成總經理或綜合管理部經理交辦的其他工作;

9,、負責上級領導機關或兄弟單位領導的接待,、參觀工作。

三,、本人20xx年的工作情況總結

2,、報銷單,、付款單等單據簽字及信息轉達、;

3,、總經理活動,、內外部客人接待等工作;

4、協(xié)助總經理處理各種日常事務及與公司各部門之間的協(xié)調與溝通;

5,、會議記錄：做好公司每周高層例會及本部門的會議記錄;

6,、酒店、機票預訂：為領導及客戶預定酒店及機票,，結算后期費用;

7,、協(xié)助行政部經理進行日常事務等工作。

四,、工作結果分析

本人20xx年的工作內容及表現(xiàn)情況與總經理助理的職責相比較,，相差較遠。

首先主要失職點為1,、沒有協(xié)助總經理對工作的管理,、督促、檢查,、落實執(zhí)行情況;2,、沒有做到在總經理遇到工作問題時提出處理意見或建議，供總經理決策;誤區(qū)：完全沒有做到此項工作內容,，一直對自己未有此項工作要求,，從而是工作中嚴重失誤之處。

其次,，因工作經驗欠缺,，遇事較難獨立完成工作，處事效率太低;誤區(qū)：在領導交代事務之后,，拖延辦事時間，不及時解決問題,。

再次,，工作中參雜個人情緒，沒有做到秉公辦事;誤區(qū)：在領導交代事情之后,，因個人情緒沒有及時完成或完成結果瑕疵較多,，使不僅沒有及時幫總經理處理工作，且影響工作進度,。

還有,，沒有正確定位職位工作內容，對自身定位不清晰,，使在工作中考慮問題不周全,。誤區(qū)：誤將秘書的工作職責定義為助理,，混淆兩者概念。

總而言之,，在近9個月的工作期間之內,，雖然相對初期入職的我來說有了較大的進步，但是進步中仍舊參合很多失職之處,，還需更加努力改進,。

五、如何做一名合格的總經理助理

4,、要認清自己,，處事有原則。找不準位置,，也就找不準工作的立足點,、切入點、著力點,，工作起來也就找不著感覺,。

身為一名總經理助理，須有廣博的知識,，豐富的管理經驗,，智慧的頭腦和干練、穩(wěn)健的辦事作風,。必須多學多懂,，力爭對于公司內部的事務和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解，全面的了解總經理想了解的所有情況,，以便為總經理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,，替總經理完成他所安排的一切工作。

一名稱職的總經理助理是為了幫助總經理料理日常工作,，是總經理工作中的催化劑與加速器,。必須嚴格要求自己，爭取在最短的時間內使自己盡快成為一名合格的總經理助理!

經理總結

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餐廳個人工作總結篇二

我是大廳領班趙__,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了,，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班,，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新，回顧20__年度工作情況作總結匯報,，并就20__年的工作展望作簡要概述,。

一、在服務方面：

1,、禮節(jié)禮貌培訓,，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、在服務質量方面加大了管理力度,，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數,，及時補臺，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

6,、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài),、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任,，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學會協(xié)調和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉,。

二,、在衛(wèi)生方面：

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2,、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實,?？偷介_空調，客走第一時間關燈、關空調,。

三,、我工作中存在一些問題：

1、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高,。

6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強,。

7,、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范,，以免出錯,。

四、20__年的展望,，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、細化服務措施,，提高客人的滿意度。

3,、加強教育培訓,，強化員工的素質,。

4、提高服務效率,，做好日常衛(wèi)生。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細總結分析，然后跟員工一起學習,，分享服務經驗,，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率,。

6,、聽從主管、經理的工作安排,，并認真做好各項工作,，及時匯報。

7,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

餐廳個人工作總結篇三

歲月如梭，光陰似箭,，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報，并就200年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高,，經過十五年的管理經驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大,。入職后,，根據餐飲部實際狀況,，本人提出了"打造優(yōu)秀服務團隊"的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，200年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量,，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場，專題培訓9場,，課程設置構想和主要內容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間）,，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》,、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務,、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量,。

4,、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5,、結合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到"好的制度，要有好的執(zhí)行力",并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到"沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力"的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快,，語速太快,，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果,。

2019年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對200年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,，擴大參會人數（酒吧,、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3、建立月度質量檢查機制,，公布各部門每月質量狀況

200年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成"質量檢查天天有，質量效果月月評"的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構調整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心,，200年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量,。

6,、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

200年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7,、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

2019年的部門培訓主要課程設置構想是：把200年的部分課程進行調整、優(yōu)化,，使課程更具針對,、實效。

餐廳個人工作總結篇四

xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開始,，踏上下一個新的征程，尋找新的突破,。企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓部，成立了工會,，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人，重視人,，關心人的思想觀念得到提高,。

在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書,，經理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表，禮貌禮節(jié),。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破,。

在關愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥,，今年企業(yè)一共關心了102名同事,，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,，真誠締造未來的”核心文化。

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大,，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺,， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調動學習,，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的,。xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊,。

xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案,，注重出品速度， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團隊配合在xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力,，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗,，保潔,，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實干,，和睦相處，團結合作,，比xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標,，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標,。

展望xx,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出,！

餐廳個人工作總結篇五

作為餐廳服務員,，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力,。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題,。因此我對今年的餐廳服務工作進行了以下總結。

一,、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達,。

人們在談論時，常常忽略了身體語言,。根據相關學者的研究,，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,，應當恰當地使用身體語言,，如運用恰當的手勢、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二,、交際能力

三,、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性,。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

服務員會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要餐廳服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對餐廳的形象會產生不好的影響,。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想,，可以作適當的讓步,。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳個人工作總結篇六

又到年終,，我在餐廳工作也已經十年有余,，回顧這些年的工作經受，我也感受頗深,，有付出,，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

第一,、懂得微笑,，擅長微笑。在當今社會中,，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng),。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話,，說：“不會微笑,，就不要做生意”。

其次,、勤快,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率。

第三,、熱忱,。人可以無激情，但必需要有熱忱,。由于熱忱的.氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱，并布滿活力,。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài),。

第四,、周到。待客之道,，周到是基礎,，也是最重要的。既然談周到,，那么必定要主動去做好,，主動去供應服務，而且要擅長觀看,，還要懂得換位思索,，做到客人所想不到，供應超前服務,。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應變力量,。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官,，下至百姓,；無論三教九流。因此,，要求服務人員具備良好的應變力量成為一種必定,。有人說：“餐廳，是培育外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、仆人翁意識,。工作，實際上是學習的另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在仆人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高,，看得更遠,，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足,，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

餐廳個人工作總結篇七

在即將過去的20xx年里,，過去的'一年也許有失落的,、悲哀的，有成功的,、開心的,，可是那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自我手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多,，我此刻很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一齊提高,，未來屬于我們。

關于明年,，我的是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時光進行計算機培訓,。

4、多學習其他東西,，充實自我,。

最終，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，多謝,！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，能夠作適當的讓步,。個性是職責多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般狀況下，客人的情緒就是服務員所帶給的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先思考到的是錯誤是不是在自我一方。

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餐廳個人工作總結篇八

20xx年工作計劃如下：

1.積極認真配合領導,，搞好餐廳日常的管理工作,。做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容,，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享服務經驗，激發(fā)思想3在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

4,、加強學習,，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質量，針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平,。

5.加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識，加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習,，不斷提高為顧客服務的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動,。

7.建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

8改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢,，且衛(wèi)生質量差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨,，每個問題都有落實,。盡量做到事事落實到人，件件有反饋,，幫助員工分析發(fā)生問題的原因,，找出解決問題的方法，演示操作方法,，避免類似問題的重復出現(xiàn),。也是我今年工作較以前的一個改變。

9.協(xié)助經理提高員工對客服務質量,，強化服務意識;對員工服務質量做好現(xiàn)場輔導工作,，協(xié)同班組做好員工培訓工作。督導落實情況,，確保新員工掌握技能的同時,，并且增強對客服務技能技巧。

10.做好服務工作的`同時關心員工,，做到團結友愛,、相互幫助、共同進步,。在日常工作中了解員工的個性,，講話方式，身體狀況,。避免因工作忙碌,、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,，使員工從思想放下包袱,，從而認真的投入到工作中,。

20xx年即將過去，我將會調整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),，我將一如繼往,，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅定信念,，精誠團結,，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖,，實現(xiàn)各項指標的歷史性突破,。

餐廳個人工作總結篇九

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。

二、加強自身學習,，提高業(yè)務水平

要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三,、上半年工作得與失

半年來,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。

2,、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

3,、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務知識大型宴會服務技能不精,。

經過所有同事的一起努力,，較好的完成上半年的工作,總結起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。

3,、合理安排當班工作，全面協(xié)調,、管理,、檢查。

4,、配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，,，有疑難問題及時上報領導。

5,、做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。

6,、以身作責,，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作,。

7,、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。

8,、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作

四、下半年的工作計劃

由于下半年到西餐廳工作,，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的,，需要盡快的上手,，理順工作重點。要更加的努力,。

故半年的工作計劃如下：

1,、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作,。

2,、加強學習，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量,。

3,、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平,。

5,、對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關,。

6、加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識,。

餐廳個人工作總結篇十

1月已經過去，沉思回顧,，在飯店餐廳部我又得到了更多的鍛煉,，學習了更多知識，交了更多朋友,，積累了更多經驗,，當然也通過一些事件發(fā)現(xiàn)了我們工作中的不足，本月是非常充實的一個月,，餐廳部的進步來源于每一位員工的共同努力,，為飯店更好的發(fā)展盡自己的全力是我們義不容辭的責任。

現(xiàn)將自己月份的工作總結如下：

1,、本月餐廳早餐用早人數2706人,，現(xiàn)金早餐46人，其中掛房帳1人,。

2,、衛(wèi)生檢查方面，餐廳員工對餐廳衛(wèi)生下大力氣改進,，但仍有細微之處存在瑕疵,，我們一定經認真整改好，務必使之更加完善,。

3,、本月重點對員工進行了開源節(jié)流、節(jié)能降耗等方面的培訓,。

4,、本月工作無重大投訴，無員工違紀的現(xiàn)象發(fā)生,。

2月份工作計劃

1.針對2月份淡季的影響,，我們餐廳部責無旁貸，都會積極配合前臺,、銷售等部門做好全員銷售工作,，以團隊的精神帶動本店出租率回升。

2.針對上月客人的投訴意見做出相應的整改,，把早餐的質量與品種進行提升,，并同時提高我們的服務水平?？恐艿蕉氈碌姆杖ノ櫩?，發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的讓我做事改變到積極的我要做事。

3.本月會重點對餐廳員工衛(wèi)生,、紀律方面進行培訓,，增加個人自身素質。

4.以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5.配合各部門做好每一項工作。

做為飯店的一員,，我們一定會堅定對公司的高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

餐廳個人工作總結篇十一

一個月學到了很多的東西,；我能感覺到自己的成長,，這里也是我新的開始。一個月下來感覺自己身體里有新的血液在不停的流動,，使我充滿前進活力,。剛進入新動力公司首先和新動力的伙伴認識并開始學習新的知識；學習新動力公司的規(guī)章制度和語言禮儀等,。

在新動力學習后被派到北岸咖啡去歷練,。第一天去北岸咖啡學習首先熟悉北岸的咖啡餐廳的房間及房間名字；然后學習中邁出餐怎么收餐具,，怎么去代位怎么和客人語言溝通,，以及怎么去給客人開門?？傊鞑途褪且环N文化也可以說是一種藝術,！第一天下來感覺渾身蠻疲倦；回到家就倒在床上好想大聲喊：我好累??！去北岸咖啡歷練的第一個晚上睡得好香啊。第二天太陽的升起也是我今天的開始,；開始進行代位并岀餐,。代位的同時學習怎么給客人進行溝通；比如：有一位男士向咖啡走來，當走到離臺階1--2米得時候進行開門,，并進行溝通：您好，歡迎光臨北岸,，請問先生幾位?。縿傞_始的怎么都放不開自己,，怕自己說不好以及怕別人嘲笑等,。經過兩天的學習我學會了怎么去放開，認識到：自己不把手伸出來別人也不可能把手伸給你,。我走出了自己的思想,，愿意學習新的東西，注射新的血液,。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一種熱愛自己工作的精神,；我看到他們的笑容感覺很溫馨，這也給客人帶來了溫馨,。使客人很高興的下次光臨,！

在北岸咖啡歷練了10天，從中學到了很多同時也發(fā)現(xiàn)自己的一些錯誤,。比如：有次岀餐一個外賣一個房間打包的,，但是我把兩份餐當作一份給了同一個人。這個問題說明我們做事情的時候要復述這個事情,；到底是不是這樣去做,？還有一個問題就是在自己對一個事情沒有能力的時候不要去埋頭去做，那肯定會出問題的,。10天下來學到了很多接人待物并怎么去與客人溝通,！同時感覺這10天過的非常充實和開心的學習了一節(jié)禮儀課。

回到了新動力和同事進行了三天的出去推銷的奔波,，感覺到處都是墻壁頭好痛?。∪缓箝_始學習并和同事跟蹤了日康飲料公司,，同時也進去找丁廠長聊了聊,，還需要跟蹤因為現(xiàn)在日康公司現(xiàn)在是忙季。在這個月底的時候也進行了幾次的外出,；跟萬老師一起去拜訪億源化工有限公司的負責人,，其中第一次出去見客戶沒有做筆記，回來教給萬老師的,。后面進行清明節(jié)的青少年素質教育培訓,，跑了幾個學校去發(fā)宣傳頁并向學生家長講解我們的去的地點，培訓的內容，會給孩子帶來什么效果等,。接著就是為打造優(yōu)秀服務團隊培訓課程而努力,！雖然也遭到了多次的拒絕但是功夫不怕有心人，也有幾個餐飲行業(yè)的經理愿意去試聽我們培訓課程,。

這個月的生活非常精彩,！在這個月學習了很多東西，雖然下一刻很艱難,，但我一定會抬步前進,！

餐廳個人工作總結篇十二

本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安。

一是明確xx學校食堂管理崗位職責,。設餐廳經理的工作職責,、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對xx學校食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程,、學校食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程。

三是獎勵xx學校食堂管理考核制度,。xx學校食堂檢查考核處罰辦法和學校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xx學校食堂管理制度,。包括學校食堂對食品采購,、驗收、儲存,、加工,、烹調、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學校食堂衛(wèi)生制度,、學校食堂小買部工作人員守則,、學校食堂安全防范辦法、學校食堂衛(wèi)生“五四”制度,、學校食堂員工每日自檢十點,。

五是完善xx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂安全管理應急預案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量,。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學首屆學校食堂美食節(jié)，嚴格質量管理,，把好飯菜質量關,，提高學校食堂的服務質量。根據師生反映學校食堂米飯質量差的情況,，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量,，1元價格菜的占比達60%,。落實xx級、xx級大學生補貼xxx人,，共計xxx元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在學校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視學校食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意學校食堂。

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餐廳個人工作總結篇十三

回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提 升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：

要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,， 向 同事學習,，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題 等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。上半年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質量， 提高工作效率為目的,， 讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作,，本著實事求是原則,，做到上情下達，下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重,，上半 年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意 識,，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求周全,，準確避免疏漏和差錯。

1,、明確開發(fā)的方向：

2,、確保完成任務：

(1)、主管對開發(fā)工作要及時安排組織,，落實任務指標,，要早做準備,。必須按時完成任務，不能拖延滯后,。

(2),、主管、領班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新,，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品,。

3、主管,、領班要帶頭學習,，帶動員工提高個人素質和業(yè)務技能。尤其在的平時工作之余,，要多方了解信息，開拓思維,，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功,，注重專業(yè)知識學習，提高業(yè)務技能水平,，有一定知識和技術的積累后,，創(chuàng)新才會有靈感。

5,、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定,，按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性,，力爭完成下半年任務指標,。