總結(jié)是指對某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路,，少犯錯誤,，提高工作效益，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇一

從任職以后,，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解xx餐廳員工多數(shù)來于xx、xx,、xx等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹餐廳風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在x月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

前期,，xx餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的'服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項,，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神,，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式,，為餐廳創(chuàng)收了xx萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。

利用每周六、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是xx旅行社、xx旅行社,、xx國旅,、xx旅行社等，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用，并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的一年里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，通過這一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則,，做到上情下達(dá)，下情上報,。

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。這時就需要班組人員作好接待高峰前的.接待準(zhǔn)備,，增加菜夾，雙向同時進(jìn)行取菜,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1,、許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。

3、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇三

回顧這20xx年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過20xx年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中,。

努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達(dá),，下情上報,。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重，20xx年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯,。

1.明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì),，新品開發(fā)方向主要以精品,、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次,；

2.確保完成任務(wù)

（1）主管對開發(fā)工作要及時安排組織,，落實任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備,。必須按時完成任務(wù),，不能拖延滯后。

（2）主管,、領(lǐng)班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù),，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品。

3.主管,、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能,。尤其在的'平時工作之余，要多方了解信息,，開拓思維,，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功,，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后,，創(chuàng)新才會有靈感,。

4.主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn),；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,，不但提高業(yè)務(wù)技能,，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5.堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,，提高創(chuàng)新積極性和主動性,，力爭完成20xx年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇四

進(jìn)入餐廳企業(yè),，從一個最底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著,。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅持,。這是我第一份工作,，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。

每一個崗位都有一門學(xué)問,，需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛進(jìn)入真功夫，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客,，微笑服務(wù)，耐心忍受,。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來,，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬,、白開水、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運,。所以，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意,，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺去學(xué)習(xí),。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯,。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐,；當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候,，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機(jī)器好難懂,，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了,，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴,，腦子也不會轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲,，我就被升為訓(xùn)練員,，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的老師。

在餐廳工作,，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層,，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的,，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,，踏出第一步很難，但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它,，然后去實踐它,，克服它，直至征服它,。

為期半個月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了,。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié),，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、宣傳,、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性，通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑,。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),，執(zhí)證上崗是未來的趨勢,，因此通過形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動。

1,、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。

2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。因此,，通過多種渠道進(jìn)行宣傳，招生宣傳到位,，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員,。

二、培訓(xùn)班管理工作

通過前期的.宣傳發(fā)動工作,，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,，于6月2日順利進(jìn)行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言,，并向?qū)W員提出了殷切希望,，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),，表示各位學(xué)員一定不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望,，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能,，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天,，理論考試和實踐考試各半天完成,，培訓(xùn)班組織管理成績顯著，74位學(xué)員,，參加考證74名,，考證合格74名，合格率為100%,。

1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況,。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作，嚴(yán)肅學(xué)員出勤,，健立嚴(yán)格的請假制度,，把出勤與考核、評先進(jìn)學(xué)員掛勾,，充分使學(xué)員認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性,，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上,。

2,、及時與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓(xùn)資料,，鼓勵學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí),，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能，及時組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),。

3,、積極鼓勵學(xué)員每天參加培訓(xùn)，正確處理好工學(xué)矛盾,。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券,，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。

4,、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育,，蹦緊安全一根弦，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置,，到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn)，開開心心地回家團(tuán)聚,。

5,、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談，加強(qiáng)學(xué)員的思想工作,，交流彼此的心得,，貼近學(xué)員，急學(xué)員之所急,，想學(xué)員之所想,，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

三,、檔案資料收集管理

1,、及時讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況，及時上交身份證復(fù)印件和照片,。

2,、及時做好學(xué)員登記表和檔案表，并及時與學(xué)員本人進(jìn)行核對,，確保資料正確性,、完整性。

3,、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時上交勞動局，以便考證之用,。

4,、積極收集各種學(xué)習(xí)資料，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流,，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料,，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備。

總之,，培訓(xùn)班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗。最根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾,，認(rèn)真安心地參加培訓(xùn),，那么成績肯定是喜人的。今后,，只有不斷學(xué)習(xí),，不斷完善培訓(xùn)班管理工作，想學(xué)員所想,，急學(xué)員所急,，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦,。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍(lán)天。

作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時間過得真快,，新的20xx年正在向我們邁進(jìn),，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好,！我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實,，我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當(dāng)時我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法,；我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進(jìn),，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇五

是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場距督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場距督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的`口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇六

回顧過去的一年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，x年來店面管理工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，首先是要有一個專業(yè)的管理者,。其次要有良好的專業(yè)知識做后盾,。然后要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境。其次,，積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求。要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的.去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo),。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們店,。

面對過去一年的工作,，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清20xx年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1。加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,。

2。對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì),。

3,。樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4,。加強(qiáng)和各部門、各店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團(tuán)隊。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇七

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝！

xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過，我的生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二,、管理方面：

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點。

1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊,！

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的'一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn),！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,！

又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

第一、懂得微笑,，善于微笑,。在當(dāng)今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。勤,，就是辛勤,，就是努力，比別人付出更多,?？欤褪切?。

第三,、熱情。人可以無激情,，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱,，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到,。待客之道，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的,。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想，急客人之所急,。

第五,、應(yīng)變能力。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人,，上到達(dá)官，下至百姓,；無論三教九流,。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃,。”是很有道理的,。

第六,、主人翁意識。工作,，實際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài),。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進(jìn)步,。會站的更高,，看得更遠(yuǎn)，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),，同時還存在不足，在新的一年里,，也要更加努力做好本職,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇八

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的`重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇九

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié),，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

三,、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的.學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學(xué)習(xí),，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。

四,、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。

2,，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂,。

3,，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,。

4,，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底,。

5，自己的理論水平還不夠,。

6,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué),。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十

餐廳員工要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，進(jìn)一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉,，必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力,。下面就是

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的`生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)

一,、培訓(xùn)方面：1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。 2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。 4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。 5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二、管理方面：1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。 2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。 3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。 4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。 1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點。 1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。 2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊! 3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。 4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。 5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。 1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。 2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。 3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,?？傊瑇年又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十一

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的'俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。

3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識,。

6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣,。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時,，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭,，特別餐飲

業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神,，在好樂星也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

平時,，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之后我也會做一些小結(jié),，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員,，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪,。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運用到以后的工作中,，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂!

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十二

這是一個很好的一年,，在這一年里,，我們酒店的工作和業(yè)績都較去年同期增幅很大，所以在新的一年里,，我們一定要努力創(chuàng)新,，繼續(xù)在今年的基礎(chǔ)上,，加大努力，爭創(chuàng)更好的業(yè)績,！

通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié),，激勵鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神,，發(fā)揚(yáng)成績,，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo),、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃,，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。

一,、四星標(biāo)準(zhǔn),，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作,，經(jīng)過全店上下的共同努力,，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題,。這些問題,，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。用四星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量,，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程,。

1,、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚,、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活,。此外,，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時等,，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

2、設(shè)施設(shè)備不盡完善,。

3,、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識,、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理,、隨意管理個體行為

在一些管理者身上時有發(fā)生,。

二、科學(xué)決策,，齊心協(xié)力,，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等,?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的.開展,。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評審工作的促進(jìn),，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵,，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1,、服務(wù)創(chuàng)優(yōu),。酒店通過引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑,、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比,，我店僅扣2分,，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅,。此外,，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售,、前廳,、客房、物業(yè),、餐廳等部門或崗位,，分別收到了來自活動組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù),，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障,，使我們能夠圓滿地完成此次活動?！?/p>

2,、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時,，勤于巡邏，嚴(yán)密防控,。在相關(guān)部門的配合下,，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進(jìn)班組,。

3,、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道,、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等,。相關(guān)經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為 萬元,，比去年超額 萬元,，超幅為 %;其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元,，餐廳收入 萬元,，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %,，年均房價 元/間夜,。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值,。

4,、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理,，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支，合理用工等,，在人工成本,、能源費用、物料消耗,、采購庫管等方面,，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制,。酒店全年經(jīng)營利潤為 萬元,，經(jīng)營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %,。其中,，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元,，物料消耗為 萬元,，分別占酒店總收入的 %,、 %、 %,。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 %、 %,、 %,。

三、與時俱進(jìn),，提升發(fā)展,，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工,，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會十六屆四中全會精神,。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理,、服務(wù)等實際情況,，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀,。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào),，干部員工要有緊迫感,，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”,。酒店的管理服務(wù)不是高科技,，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性,，是人的精神狀態(tài),，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用,。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理,、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流,，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作,。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo),、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而,，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺,、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假,、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加,、檢查仔細(xì)認(rèn)真等,。在一些大型活動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下,，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管,、領(lǐng)班及其員工，加班加點,，任勞任怨,，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩,。

四,、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過程中,，酒店召開了多次專題會,，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等,。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展,。同時，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗,，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃,，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。

（一）以質(zhì)量為前提,，抓好客房工作

1,、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,，客房部根據(jù)酒店要求,，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置,，對每個員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范,，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位,。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)行總結(jié),，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字,，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán),、細(xì),、實”的工作作風(fēng)。

2,、安全檢查,。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開,，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容,。從酒店相應(yīng)的防范措施,、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手,。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人,，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則,。對于住店客人、會客人員,、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察,、認(rèn)真核對，做到無疏漏,。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間 間,，不符人員 人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患 起（客人未關(guān)門,、關(guān)窗 起;不符合酒店電器使用規(guī)定 起）。

（二）以效益為目標(biāo),，抓好銷售工作

1,、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位,，僅銷售人員上半年就有 名,，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因,，關(guān)鍵是人,，是主要管理人員的責(zé)任。因此,，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理,，并將人員減至 名,，增強(qiáng)了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2,、渠道拓寬,。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù),。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成,。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位,、渠道劃分種種問題,，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”,。其中在原有協(xié)議公司,、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上,，拓展增加了會展,、團(tuán)隊、同行,、會員卡等渠道,，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo),。這樣，一是劃分渠道科學(xué),，二為分解指標(biāo)合理,，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升,。

3、房提獎勵,。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店,，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房,、會展團(tuán)隊等為輔的營銷策略,，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵,。這一房提獎勵政策,，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年 萬元升至下半年 萬元,，升幅約為 %,。

（三）以改革為動力,，抓好餐飲工作

績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位,，但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道,，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為 萬元/月,，工資總額控制為 萬元/月,。在一定的費用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo),，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額,。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者,、服務(wù)員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響;另一方面,，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳,、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作,。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十三

20xx年即將過去,，這一年在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫助關(guān)心鼓勵下，使我克服了種種困難,，較為出色的完成了全年的工作,，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。

全年保持全勤上班,，無請假,、遲到、早退現(xiàn)象,；服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高,，無客人投訴情況；能夠尊重領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同事,，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在20xx年做的主要工作及明年的打算做以下總結(jié),。

1、虛心學(xué)習(xí),，不懂就問,。

在這一年,，我積極參加了賓館組織的各項培訓(xùn)活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語,，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教,，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語,，改掉原來的陋俗,，養(yǎng)成了良好的'習(xí)慣。就這樣在不知不僅覺中,，我的服務(wù)水平得到了提高,，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評,，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊,。

2、端正態(tài)度,，愛崗敬業(yè),。

通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁,，做事沒有耐心,，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致,、周到的工作作風(fēng),，一年當(dāng)中客人對我的投訴少，表揚(yáng)多,，和同事之間的關(guān)系也融洽了,，之間的爭吵少了，風(fēng)涼話少,，取而代之的是互相鼓勵和關(guān)心的話語,。使我對工作更加充滿信心。

對于賓館的日常工作來說除了接待客人,，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生,，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了,、不起眼,、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃,，留下了死角,，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細(xì)心不放過每點污漬和每粒灰塵,、毛發(fā),，高處夠不著的就凳子落凳子,，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的墻角,、窗戶角,、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃,。

3,、服從安排，任勞任怨,。

平時做到尊重領(lǐng)導(dǎo),，不耍心眼，對于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情,，不打折扣,，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作,，同時在前臺人員不齊的情況下,，參加了前臺接待的工作，開始由于對前臺工作不了解,，沒有信心,、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助下,，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí),、多方請教,，不斷演練，做到胸有成竹,，遇事不亂,，較為出色的完成了前臺的工作任務(wù)，期間被評為當(dāng)月的優(yōu)秀員工,。

在即將過去的一年中,，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高,，對客人的服務(wù)熱情也更加高漲,，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心,。

這一年總體上能夠做到恪盡職守,，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,，讓客人滿意,，但我也有一些不好的地方需要改正,，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí),，工作中存在著惰性,，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工,。

在新的一年里,，我要堅決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng),，嚴(yán)格約束自己,，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平,，從小事做起,，高起點、高要求,，讓每一個客人都滿意,，和賓館其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧,、溫馨的家,。

現(xiàn)在信息網(wǎng)絡(luò)時代，知訊者生存,，然而賓館在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，井底之蛙永遠(yuǎn)只知道那一片天，只有走出去,，方知天外天,，人外人，希望賓館多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平,，以提高賓館自身的競爭力。

同時也希望賓館領(lǐng)導(dǎo)平時多關(guān)心員工作日常生活,，多為員工著想。多組織一些文化體育活動,，不僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活,。使每位員工每天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到賓館的工作之中，為賓館的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn),。

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別,，如果有，那也取決于我們的心態(tài),、思想與行為是高尚還是卑賤的,，與職業(yè)無關(guān)；同時,，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做,、是否用心，而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè),。我是屯城餐廳的一名工作人員,，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑,，善于微笑?，F(xiàn)如今,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切、友好,、愉快的信息。微笑一下并不費勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶,。在工作中，我會讓微笑成為我的名片,，讓就餐者如沐春風(fēng),。

勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才,。只有勤快，才能換來更好的成績,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,?？?，就是效率,。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨,?！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來，和人民群眾的勤奮是分不開的,。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊,，使中國有了上百年的恥辱，如今,，勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng),。國家如此，我們屯城也是如此,，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓屯城更美好！

待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的`。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務(wù),。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想,，急來賓之所急。

保持較強(qiáng)的心理素質(zhì),。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕,，受辱不卑，從容應(yīng)對,。

做一名餐廳的服務(wù)員,，其實很容易，也很簡單,。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè),，服務(wù)員的角色太多太多，然而,，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心,，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢,？原因很簡單，幾乎可以說是所有的人,，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會,。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多,！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會,。總結(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在,。一名真正稱職的服務(wù)員,，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,，無論在什么地方，無關(guān)收入多少,。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水,，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在,。因為屯城我們每個人才有生活，那么,，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因為有我而驕傲,！

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十四

忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂,，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料 ,、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作,，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收、保管,、加工、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的'采購,、驗收、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

四,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。