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學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇一

為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力,，根據(jù)教育部,、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)河南省校園食堂食品管理制度的通知》要求，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組,，負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。

組長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成員：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人,、學(xué)校食品安全管理人員,、各班班主任、校醫(yī),。

食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和各班班主任,、校醫(yī)要提高對(duì)突發(fā)食品安全事故的敏銳性,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實(shí)并向副組長報(bào)告，查明事因,，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,。

同一班級(jí)有1名以上、同一年級(jí)有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí),，食堂負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報(bào)告,，副組長應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例,、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報(bào)，由組長決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

預(yù)案啟動(dòng)后,，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),，按以下程序做好應(yīng)急處置工作：

6,、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候；

7,、配合做好現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導(dǎo),，做好現(xiàn)場(chǎng)的后續(xù)處理,；

8、安保人員做好外來人員出入登記,、交通疏導(dǎo),、現(xiàn)場(chǎng)秩序維持等工作，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作,。

1,、善后處理

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補(bǔ)償,，污染物收集,、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員,，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,，消除事故影響。

2,、責(zé)任追究

對(duì)在食品安全事故預(yù)防,、報(bào)告、調(diào)查,、控制和處理工程中存在玩忽職守,、失職、瀆職的責(zé)任人,，配合教育行政管理部門,、檢察院,、紀(jì)檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。

3,、總結(jié)報(bào)告

事故善后處置結(jié)束后的10個(gè)工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,；報(bào)告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出加強(qiáng)食品安全工作及改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇二

單位領(lǐng)導(dǎo),，食品藥品監(jiān)督管理局。

1,、單位領(lǐng)導(dǎo),。

2、根據(jù)事件需要,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門,。

1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

2,、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助,。

3,、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4,、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,，由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,，以免影響治療秩序,。

5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,，向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告,。

1、穩(wěn)定職工人員情緒,，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,，以免引起不必要的混亂。

2,、事故發(fā)生后,，要注意維護(hù)正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作,。

3,、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,，未經(jīng)同意，單位和個(gè)人一律不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí),。

4,、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治,。

5,、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。

7,、做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致,，也積極配合有關(guān)部門取樣,。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,，并檢查他們的身體狀況,。

9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查,、事故處理等工作。

1,、報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查,。

3,、學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理，及時(shí)送往區(qū),、市醫(yī)院,。

4、保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),，通知區(qū)教育管理服務(wù)中心,、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查,。

5,、詳細(xì)寫清事故報(bào)告，如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

6,、造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理，包括經(jīng)濟(jì)處罰,、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任,。

7,、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗,；食堂內(nèi)禁止投放,、噴灑、使用滅蠅,、滅蚊,、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物,；操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離,；做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便于查清來源,。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇三

為有效預(yù)防我市各級(jí)各類學(xué)校食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,，及時(shí)控制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定,，特制定海安市學(xué)校食品安全突發(fā)事故處置應(yīng)急預(yù)案。

各學(xué)校,、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置指揮小組,。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急處置組織指揮系統(tǒng),，由應(yīng)急處置指揮小組負(fù)責(zé)事故處理的組織指揮工作,。應(yīng)急處置指揮小組由局直、完職中,、教管辦負(fù)責(zé)人任總指揮,，其職責(zé)是及時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)，了解事故情況,，立即召集應(yīng)急處置指揮小組成員研究,、制定處置對(duì)策，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告有關(guān)情況,。

發(fā)生食品安全突發(fā)事故后,，均應(yīng)在第一時(shí)間逐級(jí)上報(bào)。事故發(fā)生單位應(yīng)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)將事故簡要情況書面上報(bào)市教體局,。事故報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時(shí)間,、地點(diǎn)、人員病情,、事故簡要經(jīng)過,、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場(chǎng)控制情況以及報(bào)告人和事故報(bào)告單位,。由于事故現(xiàn)場(chǎng)狀況,、人數(shù)發(fā)生變化的,，事故發(fā)生單位應(yīng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

有關(guān)法律法規(guī)或上級(jí)政府對(duì)相應(yīng)事故報(bào)告有明確時(shí)限,、程序規(guī)定的,，從其規(guī)定,。

突發(fā)事故發(fā)生后,，事故發(fā)生單位應(yīng)根據(jù)事故發(fā)生類別的相應(yīng)要求立即進(jìn)行先期處置。同時(shí),，要對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行嚴(yán)格的'保護(hù)措施,，防止與突發(fā)事故相關(guān)的殘骸、物品,、文件等被隨意挪動(dòng)或丟失,，因搶救人員、防止事故擴(kuò)大以及疏通交通等原因需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的,，應(yīng)當(dāng)做好標(biāo)志或繪制現(xiàn)場(chǎng)簡圖并寫出書面記錄,，妥善保管現(xiàn)場(chǎng)重要痕跡、物證,。

在開展事故處置過程中,，要組織協(xié)調(diào)好各級(jí)力量，加強(qiáng)各項(xiàng)安全保護(hù)措施落實(shí),，防止在處置過程中發(fā)生其他意外事故,。嚴(yán)厲打擊違法犯罪活動(dòng)，防止發(fā)生社會(huì)混亂和其他次生事故,。

各學(xué)校建立輿情處置小組,，及時(shí)準(zhǔn)確了解并匯報(bào)學(xué)生和家長動(dòng)態(tài)，控制事態(tài)發(fā)展,，穩(wěn)定學(xué)生及家長情緒,。配合教體主管、市場(chǎng)監(jiān)管,、疾病防控等部門妥善做好輿情應(yīng)對(duì)和處置工作,，統(tǒng)一信息發(fā)布，密切關(guān)注輿情發(fā)展,，有效防止不實(shí)信息傳播,。

按照國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定程序和要求,，配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作,。一般突發(fā)事故，主要由市政府組織有關(guān)部門聯(lián)合調(diào)查,，事故發(fā)生單位配合調(diào)查組認(rèn)真做好各項(xiàng)調(diào)查取證工作,。重,、特大突發(fā)事故，按規(guī)定由上級(jí)部門組織調(diào)查處理,。

校園食品安全突發(fā)事故發(fā)生后,，各級(jí)各類學(xué)校要及時(shí)做好善后處理工作，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)和生活秩序,，維護(hù)校園和社會(huì)穩(wěn)定,。

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學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇四

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,，把損失減少到最小,。根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況,，擬定本預(yù)案,。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房,。

職工餐廳分為餐廳,、廚房、小賣部和包間及里面所有房間,。

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙,、味、光等現(xiàn)象,，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延,；

五,、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：

（1）、先救人,，后滅火的'原則,。

（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患,、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警,，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火）。

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,，無法控制,。可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散,。

（2）疏散方式：火勢(shì)較大無法控制,，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散,。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員,，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,，過早疏散易造成影響,，過遲疏散可能造成損失；

（11）疏散后,，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光,、電器設(shè)備,，熄滅所有的爐火和煙頭。

（12）事件發(fā)生隔天,，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè),，應(yīng)做好員工的思想工作,，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐,。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,，根據(jù)情況決策,，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救,，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

1,、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析,、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,，報(bào)上級(jí)主管部門。

2,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因,。

3,、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用,。

4,、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，同時(shí)提出改進(jìn)意見,，完善預(yù)案。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇五

為有效預(yù)防,、及時(shí)控制,、準(zhǔn)確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20__年中高考的順利進(jìn)行,，根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《20__年中高考期間食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，特制定監(jiān)督管理實(shí)施方案如下：

一,、組織機(jī)構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

為加強(qiáng)中,、高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立詔安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20__年中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組（成員見附件）,，指揮協(xié)調(diào)高考期間食品安全保障工作,，指導(dǎo)開展中高考期間非等級(jí)食品安全事件應(yīng)急處置工作。

（二）中,、高考駐點(diǎn)保障組

負(fù)責(zé)開展就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估,，實(shí)行全程駐點(diǎn)監(jiān)管，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全,。各組應(yīng)分別于7月5日,、7月15日前完成高考、中考就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估,，與各就餐點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》（具體保障人員見附件）

二,、駐點(diǎn)保障時(shí)間

20__年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）,。

三,、工作準(zhǔn)備

（一）召開專題會(huì)議，簽訂責(zé)任書,。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會(huì),。

（二）了解活動(dòng)具體安排，包括時(shí)間,、人數(shù),、用餐形式等。

（三）攜帶行政執(zhí)法文書，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄,、詢問筆錄,、監(jiān)督意見書、食品樣品采集記錄,、封條等,；備齊參閱資料及法律法規(guī)，包括《食品安全法》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等,。

（四）保證現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器、設(shè)備,、試劑齊全,，并在進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)行檢查調(diào)試，確保能正常使用,。

四,、工作要求

（一）開展中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估

1,、具備與中,、高考食宿點(diǎn)就餐人數(shù)供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力。

2,、配備專職食品安全管理人員。

3,、中,、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明,、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效,。

4、內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生

（1）周圍環(huán)境無污染源,，無露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通,。

（2）廚房及加工場(chǎng)所的天花板,、墻壁光滑，無剝落,、積塵,、蜘蛛網(wǎng)、無霉斑,、漏或滲雨現(xiàn)象,，抽油煙機(jī)、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔,、無油膩,，排水溝通暢。

（3）清潔洗滌劑,、消毒劑,、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專用地方,，品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,。

（4）駐點(diǎn)保障期間使用的桶裝飲用水，應(yīng)提供檢測(cè)合格證明,，并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料,。

5、基本衛(wèi)生設(shè)施

（1）垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉,，做到工畢場(chǎng)清,。紗門紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全,，能正常使用,。

（2）食品原料清洗池動(dòng)物性食品、植物性食品,、水產(chǎn)品分開,，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

（3）餐飲具消毒采用熱力消毒,，有專用的餐飲具清洗水池,。消毒后的餐飲具有保潔設(shè)施，餐飲具數(shù)量足夠并滿足周轉(zhuǎn)所用,。

（4）冰箱的數(shù)量,、容積夠用，制冷效果有保證,。

6,、食譜審查

（1）菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場(chǎng),、加工條件相適應(yīng),。

（2）不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種。

（3）不宜供應(yīng)改刀熟食,、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品,。

（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”,、“整鴨”等,，并在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督中要重點(diǎn)檢查,。

（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理,。

（二）實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督

1,、原料審查要點(diǎn)

（1）蔬菜、水果,、糧油,、干貨、水產(chǎn)品,、肉品等應(yīng)新鮮,，無霉變、生蟲,、異物及異味等感官異常情況,。

（2）采購食品及其原料應(yīng)查驗(yàn)供貨單位的許可證，索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。鮮肉類應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明,；蔬菜應(yīng)查驗(yàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。各類食品及其原料都應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi),。

（3）入庫食品應(yīng)驗(yàn)收登記,，做到先進(jìn)先出。存放分類分架,、隔墻離地,。

（4）使用二次供水的應(yīng)提供水質(zhì)檢測(cè)合格證明。

2,、烹調(diào),、加工過程監(jiān)督要點(diǎn)：

（1）生熟分開：存放成品、半成品,、原料的冰箱、容器要分開,，案板,、刀具要分開。特別注意燒,、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器,。

（2）動(dòng)物性食品、植物性食品,、水產(chǎn)品要分開洗切,，要先洗先切，洗后容器不能著地存放,。

（3）食品要燒熟煮透,，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃,，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應(yīng)自行加工,，不得外購,，存放時(shí)間不得超過2小時(shí)。

（4）調(diào)料容器須加蓋子,、貼標(biāo)記,，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。

3,、餐飲具消毒前須洗凈,，消毒時(shí)間要足夠。煮沸,、蒸汽消毒溫度必須達(dá)到100℃,，煮沸消毒時(shí)間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間不少于15分鐘,，餐飲具消毒保潔措施須落實(shí),，餐飲具擺臺(tái)控制在開餐前30分鐘以內(nèi)。

4,、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況：

（1）從業(yè)人員在開始工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)當(dāng)流動(dòng)清水洗手。

（2）不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指。

（3）不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行為,。

（4）不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

（5）所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,，食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

5,、食品48小時(shí)留樣制度的執(zhí)行情況,，包括留樣品種、留樣量,、密閉消毒的專用容器,、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等,。

6,、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)情況，包括蔬菜的農(nóng)藥殘留量,、腌制肉品的亞硝酸鹽含量,、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及潔凈度,、從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等。

7,、發(fā)現(xiàn)問題后的處理：

（1）檢查中如發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指出，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄或監(jiān)督意見書等行政執(zhí)法文書,，提出限期整改意見,，按規(guī)定有餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交餐飲服務(wù)提供者處理。

（2）如同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告,。同時(shí)按突發(fā)事件（故）現(xiàn)場(chǎng)處理預(yù)案的要求做好相關(guān)準(zhǔn)備工作,。

（三）監(jiān)督管理資料整理與歸檔

在完成監(jiān)督管理任務(wù)后，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案,、檢查記錄,、圖像資料、總結(jié)等進(jìn)行整理,、歸檔,。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇六

本應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大,，迅速組織救治病人,。

1、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

2,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品,，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料,、容器、工具,、設(shè)備,。

3、警戒保衛(wèi)小組立即在伙房事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施警戒保衛(wèi),，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)以便事務(wù)調(diào)查。

4,、學(xué)校醫(yī)生立即對(duì)有食物中毒癥狀的學(xué)生進(jìn)行醫(yī)治,，有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生，立即送醫(yī)院救治,。

5,、委派學(xué)校干部,、教師去醫(yī)院，探視,、安慰學(xué)生,，并及時(shí)與患病學(xué)生的家長聯(lián)系。

6,、立即上報(bào)上級(jí)及衛(wèi)生局,，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作。

7,、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)當(dāng)立即停止伙房的一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動(dòng)，封存所有食品及其原料,。學(xué)?；锓抗ぷ魅藛T應(yīng)當(dāng)留在學(xué)校，配合調(diào)查,。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒,，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。

8,、確認(rèn)因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后,，應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒,、處理等工作,。

9、事故發(fā)生后,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)或有關(guān)部門報(bào)告,。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇七

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》,，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

一,、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

組員：

呼救員：

安全員：

上報(bào)員：

二,、工作小組成員職責(zé)分工：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織,、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,，與衛(wèi)生,、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速,、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息,。

安全員：提供一線的情況，查明事因,，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,，并向師生及家長做好解釋工作。

上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門報(bào)告,。

三,、發(fā)生食品安全事故具體處置對(duì)策

1、立即撥打電話120,，對(duì)中毒人員急救,，同時(shí)向上級(jí)教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告,。

2,、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料,。

1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,，成立校長為組長,，分管副校長、總務(wù)主任,、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，在上級(jí)部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織,、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要,，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等,，具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查,。

3,、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作，承辦各種會(huì)議,、管理財(cái)產(chǎn)、負(fù)責(zé)收集,、整理,、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設(shè)立食物中毒報(bào)告電話,，及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息,；掌握預(yù)防控制工作情況，編寫,、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料,。

4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對(duì)造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,，追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源,，采取樣品并送檢。

四,、應(yīng)急運(yùn)行措施

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1,、健全食品污染物檢測(cè)網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的日常衛(wèi)生監(jiān)督,，對(duì)主要食物中毒病原,、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品,、乳及制品,、糕點(diǎn)、飲料,、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢工作,。

2、加強(qiáng)食物中毒信息庫的`建設(shè)與管理,，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通,、及時(shí),、準(zhǔn)確。

3,、組織各項(xiàng)信息的匯總,，通過對(duì)常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告,，報(bào)上級(jí)人民政府批準(zhǔn)后啟動(dòng),、變更或結(jié)束相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報(bào)告

1,、任何單位和個(gè)人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報(bào)告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個(gè)人,。

2,、學(xué)校有關(guān)部門或個(gè)人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向上級(jí)人民政府,、衛(wèi)生行政部門,、教育主管部門報(bào)告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確認(rèn)，及時(shí)采取措施,，隨時(shí)報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況,。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇八

天然氣泄漏時(shí)，當(dāng)空氣中的`濃度達(dá)到25%時(shí),，可導(dǎo)致人體缺氧而造成神精系統(tǒng)損害,，嚴(yán)重時(shí)可表現(xiàn)呼吸麻痹、昏迷,、甚至死亡,。

1．天然氣泄漏的原因：

（1）閥門墊片損壞，出現(xiàn)裂縫,，引起泄漏,。

（2）壓力表損壞。

（3）管道破裂,。

2．天然氣泄漏的特點(diǎn)：

天然氣是一種易燃易爆氣體,，具有易燃、可燃?xì)怏w的雙重性,，比空氣輕,。

如發(fā)生泄漏能迅速四處擴(kuò)散，引起人身中毒,、燃燒和爆炸,。

組長：楊長軍

副組長：分管院領(lǐng)導(dǎo)

在處理天然氣泄漏時(shí)，應(yīng)根據(jù)其泄漏和燃燒特點(diǎn),，迅速有效地排除險(xiǎn)情,，避免發(fā)生爆炸燃燒事故。在處理天然氣泄漏,，排除險(xiǎn)情的過程中,，必須貫徹“先防爆，后排險(xiǎn)”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持“先控制火源,，后制止泄漏”的處理原則,，靈活運(yùn)用關(guān)閥斷氣，堵塞漏點(diǎn),，善后測(cè)試的處理措施,。

1.處理天然氣泄漏的指導(dǎo)：

（1）天然氣的性質(zhì)和泄漏規(guī)律：擴(kuò)散的氣體遇到火源即可發(fā)生燃燒和爆炸。一旦發(fā)生爆炸,，將對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來更大的災(zāi)害。因此,，在處理泄漏的過程中,，必須堅(jiān)持防爆重于排險(xiǎn)的思想。

由于現(xiàn)場(chǎng)人員走動(dòng),，鐵器摩擦等因素易產(chǎn)生火花,，勢(shì)必造成擴(kuò)散的天然氣燃燒爆炸，不僅排險(xiǎn)人員的生命安全受到威脅,，而且周圍的建筑物將遭到毀壞,。

（2）設(shè)置警戒區(qū)，禁止無關(guān)人員進(jìn)入,；嚴(yán)禁車輛通行和禁止一切火源,，如禁止開關(guān)泄漏區(qū)電源。

2.天然氣泄漏的處理方法

（1）天然氣一旦發(fā)生泄漏,，排險(xiǎn)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，主要任務(wù)是關(guān)掉閥門，切掉氣源,，如果是閥門損壞,，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏,，更換閥門,。若是管道破裂，可用木楔子堵漏,。

積極搶救人員,，讓窒息人員立即脫離現(xiàn)場(chǎng)，到戶外新鮮空氣流通處休息,。有條件時(shí)應(yīng)吸氧或接受高壓氧艙治療,，出現(xiàn)呼吸停止者應(yīng)進(jìn)行人工呼吸，呼吸恢復(fù)后,，立即轉(zhuǎn)運(yùn)至附近醫(yī)院救治,。

（2）及時(shí)防止燃燒爆炸，迅速排除險(xiǎn)情。現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)把主要力量放在各種火源的控制方面,，為迅速堵漏創(chuàng)造條件,。對(duì)天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來的狀態(tài),，不要隨意開或關(guān),；對(duì)接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源,。

（3）用開花水槍對(duì)泄漏處進(jìn)行稀釋,、降溫。

（4）對(duì)進(jìn)入天然氣泄漏區(qū)的排險(xiǎn)人員,，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服,，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星,。

1.立即將泄漏區(qū)周圍至少隔離50米,。

2.撤離非指派人員。

3.停留在上風(fēng)向,。

4.不要進(jìn)入地勢(shì)低洼地區(qū),。

1.小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。

2.大火用噴水或噴水霧,。

3.在確保安全的'前提下,，要把盛有可燃?xì)獾娜萜鬟\(yùn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

1.將患者移到新鮮空氣處

2.迅速送往急救中心

3.如果患者停止呼吸,，應(yīng)進(jìn)行人工呼吸

4.如果出現(xiàn)呼吸困難應(yīng)進(jìn)行吸氧

5.脫去并隔離受污染的衣服和鞋子

6.保持患者溫暖和安靜

7.應(yīng)讓醫(yī)務(wù)人員知道事故中涉及的有關(guān)物質(zhì),，并采取自我防護(hù)措施。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇九

為了保障全校師生在校安全,，便于學(xué)校各項(xiàng)工作的正常,、順利開展，學(xué)校根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,，結(jié)合我校實(shí)際,，制定出食堂安全使用組織網(wǎng)絡(luò)，形成以xx為組長,，xx具體負(fù)責(zé)的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

校區(qū)食堂天然氣的安全使用工作進(jìn)行具體部署，實(shí)行分級(jí)管理,，明確責(zé)任,，層層落實(shí)，責(zé)任到位,，責(zé)任到人,。

學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

組員：

一,、具體工作：

1、xx負(fù)責(zé)指導(dǎo),、檢查學(xué)校食堂的安全保障工作

2,、xx作為學(xué)校食堂安全工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)制定,、落實(shí),、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作,。

3,、xx作為食堂工作的直接責(zé)任人，每天負(fù)責(zé)檢查食堂水,、電,、煤氣的'安全使用情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置工作中的偶突發(fā)事件,，并對(duì)檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記載。

4,、xx每天負(fù)責(zé)開,、關(guān)煤氣罐閥門、煤氣包總,、分開關(guān),，食堂樓層負(fù)責(zé)人每天負(fù)責(zé)檢查煤氣使用前后所有閥門是否關(guān)閉，使用過程中有無漏氣現(xiàn)象,。

二,、處置突發(fā)事故的組織程序：

1、發(fā)生偶突發(fā)事件xx負(fù)責(zé)關(guān)閉煤氣罐閥門,，煤氣包總,、分開關(guān)，電源總開關(guān),，各廚房人員立即用滅火器（毯）,、黃沙等滅火。食堂樓層負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)開啟消防通道,，負(fù)責(zé)人員疏散,。

2、啟動(dòng)報(bào)告程序：

立即向?qū)W校安全辦匯報(bào),，安全辦負(fù)責(zé)向校長報(bào)告并負(fù)責(zé)向縣教育

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇十

高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活，關(guān)系到高校的`穩(wěn)定,，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想,，切實(shí)負(fù)起責(zé)任,，強(qiáng)化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,。一旦發(fā)生食物中毒事件,，按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動(dòng)：

一、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場(chǎng),。處理食物中毒（特別是化學(xué)性食物中毒）時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字,。及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要,。

1,、通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者,，解除其病痛,；

2、及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導(dǎo),、分管校長等上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,；

3、當(dāng)中毒人數(shù)多,、涉及面廣時(shí),，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進(jìn)行,。要確保危重病人的搶救質(zhì)量,，加強(qiáng)對(duì)較輕病人的治療、觀察,，并特別注意毒物對(duì)較輕病人的潛在危害,。

二、在搶救病人的同時(shí),，爭取時(shí)間,，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì),。如果延誤時(shí)間,，現(xiàn)場(chǎng)情況有變，將不易查明,。

1,、事件相關(guān)食堂立即停止?fàn)I業(yè)；

2,、立即停止食用可疑中毒食物,；

3、對(duì)可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣,，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn),；

4,、診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因,；

6,、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，收集對(duì)違法者實(shí)施處罰的證據(jù),。

三,、在進(jìn)行緊急報(bào)告制度時(shí)，還應(yīng)注意及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,，以便取得政府的支持,，根據(jù)事件控制情況的需要，建議政府組織衛(wèi)生,、醫(yī)療,、醫(yī)藥、公安,、工商,、交通、郵電,、廣播電視等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施,。

四、做好善后處理工作,。

1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品,；

2,、對(duì)中毒食品進(jìn)行無害化處理；

3,、根據(jù)不同的中毒食品,，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒措施；

4,、提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議,；

5、積累食物中毒資料,，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù),。

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案篇十一

第一條為確保xx學(xué)校食堂的食品安全，保障教職員工的身體健康,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《食物中毒事故處理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案,。

第二條學(xué)校成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組,，下設(shè)食物中毒應(yīng)急救援辦公室,，具體開展現(xiàn)場(chǎng)控制、現(xiàn)場(chǎng)救援,、事后調(diào)查,、善后等工作。

第三條學(xué)校分管食堂工作副校長擔(dān)任救援領(lǐng)導(dǎo)小組組長,，食堂監(jiān)管部門處長擔(dān)任救援領(lǐng)導(dǎo)小組副組長,，學(xué)校伙食管理委員會(huì)成員擔(dān)任救援領(lǐng)導(dǎo)小組成員,。

第四條學(xué)校食堂監(jiān)管部門分管副處長擔(dān)任應(yīng)急救援辦公室主任,，統(tǒng)籌開展行動(dòng)。

第五條食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批,、發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令,、向上級(jí)匯報(bào)和向相關(guān)單位通報(bào)事故情況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援請(qǐng)求,。

第六條食物中毒應(yīng)急救援辦公室負(fù)責(zé)具體指揮工作,。包括組建應(yīng)急救援隊(duì)伍、負(fù)責(zé)危險(xiǎn)源的確定及潛在危險(xiǎn)性的評(píng)估,，發(fā)生重大事故時(shí),，協(xié)助做好情況通報(bào)及事故處置工作。組織事故調(diào)查,，總結(jié)應(yīng)急求援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),。

第七條應(yīng)急救援中，辦公室成員承擔(dān)以下工作職責(zé),。

1. 現(xiàn)場(chǎng)控制：負(fù)責(zé)控制現(xiàn)場(chǎng)秩序,，穩(wěn)定人員情緒，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告事故信息,；

3. 事后調(diào)查：收集各種現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)供進(jìn)行事故分析使用,，通過調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告；

4. 事故善后：處理傷亡人員的保險(xiǎn)理賠,，設(shè)備的維修,、清理，現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn),，安撫人員的情緒,。

第八條啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，后勤物資供應(yīng)科,、保衛(wèi)科,、交通服務(wù)部需配合落實(shí)相關(guān)設(shè)備、人員和車輛的使用,，對(duì)救援活動(dòng)提供保障,。

第九條食物中毒事故識(shí)別：食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染,，或者被有毒物質(zhì)（有機(jī)磷、砷劑,、升汞）污染的食物,，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的.食源性疾患,。發(fā)生食物中毒后,，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,、頭痛,、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感染痢疾時(shí),，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量,。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生,。一般持續(xù)一到兩天,，但也可以延續(xù)到一個(gè)星期和10天左右。

第十條學(xué)校每年組織對(duì)食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒專項(xiàng)培訓(xùn),。要求食堂建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，嚴(yán)把原料采購關(guān)，保持食物新鮮,，加工要求燒熟煮透,，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染,。

第十一條應(yīng)急程序和原則

1. 應(yīng)急程序：當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后，須立即向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,，應(yīng)急救援辦公室收到通知后立即啟動(dòng)應(yīng)急救援程序,。

2. 應(yīng)急救援原則：一是判斷傷情，根據(jù)傷情決定救援方式和救援對(duì)象先后次序,；二是應(yīng)急救援力求距離最近,、方法最簡單、效果最佳,。

第十二條應(yīng)急響應(yīng)

發(fā)生或者可疑發(fā)生食物中毒或傳染病時(shí),，應(yīng)急救援辦公室積極采取措施控制事態(tài)的發(fā)展，啟動(dòng)應(yīng)急救援程序,，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),。

1. 學(xué)校兼職醫(yī)務(wù)人員立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步檢查,；

2. 立即安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對(duì)食物中毒病情較輕者,，組織人員陪同送往就近醫(yī)院治療,；并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)。

3. 及時(shí)向楊浦區(qū)食藥監(jiān)局報(bào)告,，詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的地址,、時(shí)間、中毒人數(shù),、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,。可疑食品須留樣封存,，標(biāo)上“危險(xiǎn)”字樣,，并冷藏保存，保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽,，如罐頭盒等,。同時(shí)立即封閉廚房各加工間，待調(diào)查取證后方可進(jìn)行消毒處理,。派專人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗(yàn)。對(duì)傳染病病人密切接觸者（同宿舍居住的）在衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)下,，采取隔離和檢疫,。

4.配合楊浦區(qū)食藥監(jiān)局做好工作，對(duì)同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員或傳染病病人密切接觸者,，就地觀察,，必要時(shí)停工觀察。

5.事故及緊急情況得到遏制后,，注意保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),，不得故意破壞事故現(xiàn)場(chǎng)，毀滅有關(guān)證據(jù),。

6.善后處理措施

（1）做好中毒人員的安撫工作,，待檢驗(yàn)報(bào)告出來后，確定責(zé)任,；

（2）對(duì)致殘,、致病、死亡的人員,，按國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤,；

對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

（3）事件處理完畢后,，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)部門認(rèn)真總結(jié),，自覺查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理,，吸取教訓(xùn),，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)作出書面報(bào)告,。

第十三條一般中毒事故,，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)5人（含）以下,，應(yīng)急救援辦公室進(jìn)行事故調(diào)查,，分析事故原因并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告,。通過事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，加強(qiáng)培訓(xùn)。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到控制,，警報(bào)已經(jīng)解除,，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除。

第十四條重大中毒事故,，指人員傷亡1人以上,，中毒人數(shù)達(dá)到5人以上，由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間,，相關(guān)部門配合,。