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食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇一

組長：

副組長：

組員：

1,、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大,，力爭把損失降到最低程度,。

2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作,。

3,、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

1,、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人,，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理,。

2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員,，嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治,。

3、安全保衛(wèi)人員立刻封存,、封閉,、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。

4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍,。

5,、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級匯報(bào),。

6、采取有效措施,，做好善后處置工作,。

食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生,，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),，一律不允許進(jìn)入食堂。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇二

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分,。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案,。

組長：王樹云（校長）

副組長：鄒建軍,、夏東芳、李百淼

成員：楊錦華,、夏步俊,、陳建元、各班班主任,、生活老師

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,，學(xué)校必須加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳,、教育,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育,、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課,，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育,。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,，勤洗手,、勤洗頭、勤洗澡,、勤換衣,，勤剪指甲。

3,、教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4、每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角,。學(xué)校公共場所,、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載,。

5,、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購,。采購的蔬菜要新鮮,，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,，不得加工涼拌菜,。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,，并作好詳細(xì),、準(zhǔn)確的記錄。

6,、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,，要有進(jìn)出、檢查記錄,，生熟食品存放要分開,，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

7,、從業(yè)人員加工食品時(shí),，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,，不留長發(fā),，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

8,、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì),、過期和不干凈的食品,。

9、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染,、未經(jīng)檢疫的物品,，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用,。

10,、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,，加工生熟食物的刀,、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識,，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。

11,、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥,、陰涼、通風(fēng),，防止食品霉?fàn)€變質(zhì),，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起,。

12,、每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,，定期清洗,、消毒，防止污染和壞人投毒,。

學(xué)校是人群聚集的地方,，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,，后果不堪設(shè)想,。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案,。

1,、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理,。

2,、立即用電話向市疾控中心,、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局,、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間,、主要癥狀,、中毒人數(shù)等。

3,、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識,、統(tǒng)一思想,，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師,、學(xué)生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告,。

4、嘔吐有利于毒物排出,，病人發(fā)生嘔吐時(shí),，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào),、解決和處理,。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,，按照教育局,、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生,、家長和社會(huì)各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,，內(nèi)容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時(shí)間,，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作,，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù),。

7,、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,，安撫本班學(xué)生,，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn,。

8,、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者,。后勤人員,、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門,，疏導(dǎo)急救通道,，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9,、班主任組織其余學(xué)生回到教室,，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象,，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知,。

10、患者送往醫(yī)院后,，當(dāng)班行政,、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員,、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問,、安撫患者。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇三

高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活,，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想,，切實(shí)負(fù)起責(zé)任,，強(qiáng)化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,。一旦發(fā)生食物中毒事件,，按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動(dòng)：

一,、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒（特別是化學(xué)性食物中毒）時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字,。及時(shí)處理不但對挽救病人生命十分重要,，同時(shí)對控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。

1,、通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人,，妥善安置處理患者，解除其病痛,；

2,、及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)、分管校長等上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,；

3,、當(dāng)中毒人數(shù)多、涉及面廣時(shí),，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進(jìn)行,。要確保危重病人的搶救質(zhì)量,，加強(qiáng)對較輕病人的治療、觀察,，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害,。

二、在搶救病人的同時(shí),，爭取時(shí)間,，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì),。如果延誤時(shí)間,，現(xiàn)場情況有變，將不易查明,。

1,、事件相關(guān)食堂立即停止?fàn)I業(yè)；

2,、立即停止食用可疑中毒食物,；

3、對可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣,，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn),；

4、診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律,，找出真正的病因,；

5,、對可疑為毒鼠強(qiáng)中毒者可進(jìn)行血、尿及嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查,。如檢出毒鼠強(qiáng),，對可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時(shí)通報(bào)公安部門；

6,、保護(hù)現(xiàn)場,，收集對違法者實(shí)施處罰的證據(jù)。

三,、在進(jìn)行緊急報(bào)告制度時(shí),，還應(yīng)注意及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，以便取得政府的支持,，根據(jù)事件控制情況的需要,，建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療,、醫(yī)藥,、公安、工商,、交通,、郵電、廣播電視等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施,。

四,、做好善后處理工作。

1,、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品,；

2、對中毒食品進(jìn)行無害化處理,；

3,、根據(jù)不同的中毒食品,，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒措施,；

4,、提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議,；

5,、積累食物中毒資料,，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù),。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇四

1,、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組,，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室,、總務(wù)處,、教導(dǎo)處,、教科處、食堂管理員等組成,。如下：

組長：

副組長：

組員：各班班主任

1,、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

2,、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告,。

①中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的,，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

③中毒事故發(fā)生在學(xué)校,、地區(qū)性或全國性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告,。

3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人,。

4,、封閉現(xiàn)場。

5,、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料,、被污染的食用工具,、設(shè)備,。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》,、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》,、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。

7,、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后,，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封,，被污染的食用工具,、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。

1,、立即切斷電源,、氣源，積極撲救并報(bào)警,。

2,、利用各部位消防器材,，積極組織員工進(jìn)行撲救。

3,、及時(shí)通知學(xué)校負(fù)責(zé)人,。

4、處變不驚,、與急不亂,、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話119,。

5,、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救,，或及時(shí)將傷者送至醫(yī)院救治,。

6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施,，要保護(hù)好現(xiàn)場,，為事故調(diào)查提供情況。

7,、肇事部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候處理,。

8,、手提滅火器

⑴、操作規(guī)程

①,、手提滅火器,，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次,，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松,；

②、扯去鉛封,，拔除保險(xiǎn)銷,，立于離著火點(diǎn)的有效距離處；

③,、手握膠管,，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出,，適當(dāng)擺動(dòng)噴嘴,，使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移；

④、如遇多處明火,，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn),，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃,；

⑤,、滅火后，拾起滅火器壓把,，既停止噴射,。

⑵、注意事項(xiàng)

①,、滅火時(shí),，不可沖擊液面，以防飛濺,；

②,、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存,，要重新灌氣,、裝粉后才能保證使用；

③,、使用時(shí)若遇干粉噴不出情況,，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出,。

1,、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。

2,、與事不驚,，勇敢果斷，控制現(xiàn)場,，正確處理,。

3,、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110急救：120火警：119,。

4、保護(hù)好現(xiàn)場,，控制嫌疑人,。

5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場,，等候詢問處理。

發(fā)生食堂安全事件后,，應(yīng)對事件的.發(fā)生經(jīng)過后果,，自覺查找工作中存在的不足,，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理,，杜絕類似事件的再次發(fā)生,，同時(shí)向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇五

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)院的食堂,，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神,，以便及時(shí)采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況,，充分利用廣播，電視,，報(bào)刊,，黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染,。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作,。

（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,，淀粉,，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒,。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會(huì)引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強(qiáng)宣傳,，提高對有毒或無毒動(dòng)植物的識別能力,，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

（一）通報(bào)

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備,，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120,。

（二）緊急處理

1,，衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作；

2,，后勤部門（辦公室）：負(fù)責(zé)車輛調(diào)度,，把重病號送往醫(yī)院搶救,；

3,，保衛(wèi)處：保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù),。

（三）原因調(diào)查

1,，保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存,；

2,，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；

3,，分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因,，吸取教訓(xùn),。

（四）情況匯報(bào)

根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級有關(guān)單位,，由院辦統(tǒng)一上報(bào),。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇六

單位領(lǐng)導(dǎo)，食品藥品監(jiān)督管理局,。

1,、單位領(lǐng)導(dǎo)。

2,、根據(jù)事件需要,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。

1,、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,，情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助,。

3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4,、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),，無關(guān)人員未級批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,，以免影響治療秩序。

5,、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,，向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。

1,、穩(wěn)定職工人員情緒,，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,，以免引起不必要的混亂。

2,、事故發(fā)生后,，要注意維護(hù)正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作,。

3,、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,，未經(jīng)同意,，單位和個(gè)人一律不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí),。

4,、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治,。

5,、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。

7,、做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致,，也積極配合有關(guān)部門取樣,。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,，并檢查他們的身體狀況,。

9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查,、事故處理等工作。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇七

1,、完善制度,。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進(jìn)行完善,。

2,、強(qiáng)化督查。學(xué)校要以各項(xiàng)衛(wèi)生以及食品安全制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的督查。

3,、落實(shí)職責(zé),。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項(xiàng)工作。

4,、加強(qiáng)教育,。加強(qiáng)對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,，通過知識培訓(xùn)等形式,，豐富衛(wèi)生安全知識，增強(qiáng)衛(wèi)生安全意識,，提高自覺性和責(zé)任感,。

5、添置設(shè)備,。對照衛(wèi)生,、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實(shí)衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備,。

1,、報(bào)告制度。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況,，立即向上級報(bào)告。

2,、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前,，由學(xué)校校長負(fù)責(zé)救援指揮,，組織好救援行動(dòng)。

學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救（必要時(shí)撥打120請求急救）,。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn),，切實(shí)保護(hù)好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備等）,，等候上級教育,、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理,。

3,、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)重的衛(wèi)生,、食品安全事故,，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測,。做好學(xué)生家長思想安撫,，防止過激行為發(fā)生。

4,、人員調(diào)度,。在接到學(xué)校的事故報(bào)告后，要迅速趕赴現(xiàn)場,，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理,，明確分工，落實(shí)職責(zé),，聽從指揮,，確保到位。

5,、信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí),、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào),、謊報(bào),。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解,。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇八

學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi),、食物中毒、傳染病以及其它事件,。

充分認(rèn)識加強(qiáng)食堂安全工作的重要性,、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一,，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想,，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作，避免師生群體性食物中毒,、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全。

組長：

成員：

1,、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施,，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況,，及時(shí)排查安全隱患,。

2,、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場,，采取果斷措施,，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

3,、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào),、組織和實(shí)施工作，確保各項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行,。

4,、保證通訊暢通,、做到報(bào)警及時(shí),、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息,。

1,、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主,、統(tǒng)一指導(dǎo),、層層落實(shí)、分區(qū)分塊,、責(zé)任明確”的目標(biāo),。

2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)安全工作制度,。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)（如：防火知識培訓(xùn),、食品安全檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識培訓(xùn)等）活動(dòng),，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力,，增強(qiáng)安全防范意識。

3,、對食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時(shí)排查,，專項(xiàng)匯報(bào)，及時(shí)解決,，并做好相關(guān)記錄,。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織,、有落實(shí),、有排查、有反饋,。

（一）火災(zāi)

1,、當(dāng)接到火災(zāi)信息后,，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情,，同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,。

2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火,，疏散學(xué)校及其他人員,，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢難以控制,，應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警,。

3、盡快切斷臨近電源,。

4,、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場,，組織滅火工作,，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低,。

5,、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因,，做好事后處理工作,。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

a,、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》,、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實(shí)際,，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn),，加強(qiáng)安全防范工作。

b,、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動(dòng),。充分利用廣播、黑板報(bào),，宣傳畫,、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識,，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中,。

c、食品索證、用餐留樣,，餐具及時(shí)消毒,，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

2,、發(fā)生食物中毒的處理程序

a,、通報(bào)

發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備,，情況嚴(yán)重時(shí)撥打“120”急救電話。

b,、處理安排

分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來,，說明中毒的基本過程。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集,、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù),；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作,。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場,，組織事故調(diào)查,，處理臨時(shí)緊急任務(wù),。

3、原因調(diào)查

①保護(hù)現(xiàn)場,，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣,，封存留樣；

②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定,；

③分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因,，吸取教訓(xùn),。

4、情況匯報(bào)

根據(jù)事故處理情況,，及時(shí)以書面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校,，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

（三）傳染病

1,、加強(qiáng)對食堂工作人員傳染病知識培訓(xùn)（常見傳染病的病狀,、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等）,。

2,、對食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。

3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作,，關(guān)注社會(huì)媒體對傳染病的社會(huì)公告及防治信息,。

（四）其它突發(fā)事件

其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故,。此類事件發(fā)生時(shí),，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修,，對無法解決的問題,，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理,。重大事故要上報(bào)學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理,。

a、外來人員進(jìn)出學(xué)校登記制度

b,、為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理,，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：

1,、認(rèn)真做好來訪人員登記工作,，并填寫會(huì)客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系,，確認(rèn)后方可進(jìn)校,。

2、上級部門或有關(guān)單位來校檢查,、聯(lián)系工作,，當(dāng)天值班教師應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證，做好登記,，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,。

3、嚴(yán)格把守校門,，拒絕一切外來推銷人員進(jìn)入校內(nèi),。

4、教師不得帶外來人員進(jìn)校,，會(huì)客一般安排在校門口,。

5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門,，如遇特殊情況,，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。

6,、重大節(jié)假日,，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許,，不得進(jìn)入校園。

7,、被允許進(jìn)校車輛必須按指定位置停放,。

8、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門的證明,，值班人員做好記錄后,，方能離校。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇九

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí),、有效的組織救援,，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求,，結(jié)合餐廳實(shí)際情況,，擬定本預(yù)案。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房,、食品庫房,。

職工餐廳分為餐廳、廚房,、小賣部和包間及里面所有房間,。

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味,、光等現(xiàn)象,，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

（1）快速判明起火位置,，起火性質(zhì)（電器,、油火、物品）火勢情況,，報(bào)告餐廳管理員；

（2）快速利用附近的滅火器材滅火,，阻止火勢蔓延,；

（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火,；

（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢情況和自己的身份,，報(bào)告詞應(yīng)快速,、準(zhǔn)確、清楚,。

（1）先救人,，后滅火的原則。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,，都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),，決不能臨陣脫逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,，又是現(xiàn)場指揮員,，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段,；

（4）消防滅火時(shí),，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī),、餐廳空調(diào)開關(guān),，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源,，關(guān)閉防火門,，防止火勢蔓延；

（5）正確使用消防器材,，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi),，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,，但要切記,，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火,，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器,；

（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患,、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警,，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火）。

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場火勢較大,，無法控制,，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散,。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制,，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散,。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號,。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào),；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場,。

（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失,；

（8）疏散必須統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行,，防止混亂,，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失,；

（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員,，以免造成影響,，并且要先保證職工、后餐廳工作人員,；

（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全,；

（11）疏散后,，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光,、電器設(shè)備,，熄滅所有的爐火和煙頭。

（8）事件發(fā)生隔天,，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè),，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐,。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,，根據(jù)情況決策,，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救,，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，必要時(shí)趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

1,、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析,、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,，報(bào)上級主管部門。

2,、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因,。

3、對冷藏,、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用,。

4、事故處理完畢后,，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案,。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十

組長：餐飲經(jīng)理

副組長：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理,，其辦法是：

1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大,，并立即上報(bào)餐飲及總公司,，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡要說明中毒地點(diǎn),、發(fā)生食物中毒的時(shí)間,、人數(shù)、有無死亡,、引起中毒的可疑食品,。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān),，與此同時(shí),，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢,。

2,、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物,，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具,、容器,。如刀、墩子,、抹布,、菜筐、盆等不要急于清洗消毒,。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留,，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因,，

3,、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況,，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種,，病人進(jìn)餐的食物,、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù),、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況,、保藏條件,、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間,、食品是否燒熟,、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專用,、吃前存放多長時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀,、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況,，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵,、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,，平息事端,，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決,。必要時(shí)報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決,。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,，都應(yīng)立即采取措施,，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重,，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療,。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇；

（1）手指被刀等切傷

（2）開合開關(guān)時(shí)觸電

（3）被蒸汽,，開水灼,、燙傷

（4）油鍋起火

（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應(yīng)及時(shí)采取救治措施,，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水,，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理,，同時(shí)通知餐飲公司,，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。

（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時(shí)通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時(shí)報(bào)告總公司，

（4）不要驚慌,，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品,。

（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進(jìn)行滅火,，并立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應(yīng)急處理,，其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場,，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證,。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理,，其辦法是：

1、主機(jī)關(guān)閉,，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài),。

2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理,。

3,、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺售飯機(jī)的售飯金額,、人數(shù)后,，立即關(guān)機(jī)。

4,、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄,，觀察匯總是否正常并做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理,，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源,。

2,、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時(shí)發(fā)出警報(bào),，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

3,、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場,，采取相應(yīng)措施。

4,、發(fā)生事故的鍋爐房,，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主,，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡,，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向,、風(fēng)速,，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

6,、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后,，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請求支援,。

7、后勤服務(wù)總公司,、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后,，會(huì)同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定,。

8,、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮,，組織糾察,，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查,。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí),，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下,，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散,。

9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,，與消防隊(duì)配合,，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施,，對傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救,，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。

10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故,，以防事故擴(kuò)大,。

11、當(dāng)事故得到控制,，立即成立二個(gè)專門工作小組：

（1）由紀(jì)委,、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組,，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施,。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修,，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十一

食堂是人群聚集的場所,，是本廠的重點(diǎn)消防防火部位,。為切實(shí)做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反應(yīng)迅速,、分工明確,、處置有序、及時(shí)撲救,，努力使人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失減少到最低限度,，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

組長：張彬

組員：

負(fù)責(zé)定時(shí)召開消防安全工作會(huì)議,，傳達(dá)上級相關(guān)文件與會(huì)議精神,，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜,。負(fù)責(zé)本部門突發(fā)事件的處理,、報(bào)告、監(jiān)控與協(xié)調(diào),，保證緊急指令的暢通和順利落實(shí),；做好宣傳、教育,、檢查等工作,，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。

負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備,，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電,、用火安全,；火險(xiǎn)發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作,。

應(yīng)急疏散組成員：黃忠良,、吳華先、祝小紅

保證消防安全通道暢通,，應(yīng)急照明燈,、指示燈完好?；痣U(xiǎn)發(fā)生時(shí),，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場,。

1,、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電,、斷氣，要邊撲救邊呼叫,，控制火勢,，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安保科報(bào)告,，視火情向拔打廠報(bào)警電話5257119或直接拔打119報(bào)警,。

2、在向119報(bào)警時(shí)要講清單位,、起火部位,、燃燒物資、報(bào)警人姓名,、聯(lián)系電話,，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。

3,、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報(bào)告起火部位的人員和存放物資的情況,，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。

4,、疏散組成員及時(shí)開啟消防通道,，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家,。按照既定位置,，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行傷員搶救等工作,。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救,，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時(shí)離開火場,。在火場疏散中應(yīng)盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個(gè)出口,，造成人員傷亡事故,。

5、發(fā)生火災(zāi)后,，通道被煙霧封阻時(shí),，疏散人員應(yīng)及時(shí)給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品,，供給他們捂口,、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場,。

6,、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮,。

7,、對一時(shí)難以搬運(yùn)的大型物件、設(shè)備等要及時(shí)采取有效措施進(jìn)行保護(hù),。

8,、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進(jìn)入火場人員必須采取防毒措施,。如用濕布塊捂口鼻,，以防中毒。

9,、滅火結(jié)束保護(hù)現(xiàn)場,，以便查清事故原因。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十二

后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,，主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人,，中心認(rèn)真落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針,。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重,，納入年度經(jīng)營管理責(zé)任目標(biāo)考核，切實(shí)做好此項(xiàng)工作,。

后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促,、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實(shí)到人,，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),，明確責(zé)任，層層簽訂責(zé)任狀,，實(shí)行責(zé)任目標(biāo)分解,，層層負(fù)責(zé),，人人有責(zé)的良好機(jī)制。

堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時(shí)間體檢,，持有健康證才能上崗,，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻,，接受用餐者監(jiān)督,，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂,，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理,、監(jiān)督，規(guī)范運(yùn)作,，科學(xué)管理,。

1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件,，司務(wù)長,、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)，報(bào)告總值班領(lǐng)導(dǎo),、住站中心領(lǐng)導(dǎo),。

2、應(yīng)急小分隊(duì)立即奔赴現(xiàn)場,，查明原因，及時(shí)用藥,，控制病情,。

3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時(shí)間上報(bào)安管科,，通知縣衛(wèi)生部門,，詳細(xì)告知單位住址，職工數(shù)量,，食物中毒情況等具體內(nèi)容,。

4、情節(jié)嚴(yán)重的,，后勤保障提供車輛,，資金保障及時(shí)送醫(yī)院。

因管理人員不到位,，造成重,、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員，給予行政處分,，構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任,。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十三

為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,，有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,，保障廣大師生身體健康與生命安全,，維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求,，結(jié)合本校實(shí)際,，特制定本預(yù)案。

（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，組長由校長擔(dān)任,，副組長**，成員為全體中層教干,，應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為王洪聰,。

學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,，并及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)政府,、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）統(tǒng)一指揮,，配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學(xué)校食堂,、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組,、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組,、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。

1,、事故調(diào)查處理組組長：成員：

主要職責(zé)：配合上級應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的事故調(diào)查組和事故處理組工作,。積極實(shí)施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因,，評估事故影響,，做好整改工作，加強(qiáng)宣傳教育,，提高防范意識,。

2、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組組長：成員：

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)與上級應(yīng)急指揮部辦公室（領(lǐng)導(dǎo)小組）和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作,；協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作,，迅速開展救治工作。

3,、信息管理及善后處理工作組組長：成員：

主要職責(zé)：協(xié)助上級應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作,。把握、搜集,、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,，協(xié)助做好新聞報(bào)道工作,；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

（一）輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的,，為輕微食品安全事故或事件：

1,、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的,；

2,、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的,。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人，單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告鎮(zhèn)政府,、教委分管領(lǐng)導(dǎo),。

（二）重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序

按照食品安全事故分級處理的辦法，根據(jù)事故的分級,，學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),，具體如下：

若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人,。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后,，第一時(shí)間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、區(qū)教委報(bào)告,。并在2小時(shí)以內(nèi)以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況,。

（三）報(bào)告要求：

事故報(bào)告分初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告,，具體要求為：

1,、初次報(bào)告。應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間,、地點(diǎn)、單位,、危害程度,、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù),、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間,、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡要經(jīng)過。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告,，2小時(shí)內(nèi)再書面報(bào)告,。

2,、階段報(bào)告。既要報(bào)告新發(fā)生的情況,，也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程,、事故原因等,。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報(bào)告和日報(bào)制度。

3,、總結(jié)報(bào)告,。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),，分析事故原因和影響因素,，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

1,、要堅(jiān)持以人為本的原則,，迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,，將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治,。

2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài),，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況,，研究確定救治工作事宜。

3,、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn),、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)向鎮(zhèn)政府和區(qū)教委報(bào)告,，并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,。

4,、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活,，做好學(xué)生家長及社會(huì)人員的接待工作,。四、應(yīng)急救援過程的人員,、物資保障

（一）在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治,、救援工作狀態(tài)。

（二）如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場評估事故的，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門取得聯(lián)系,，請求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物,、醫(yī)療器械等資源，支援現(xiàn)場救治和防疫工作,。

（三）安排專人負(fù)責(zé)與鎮(zhèn)政府,、縣教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請求援助,，以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行,。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十四

本工地食堂食品安全第一責(zé)任人為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人為食品安全直接責(zé)任人,。具體負(fù)責(zé)各食堂食品衛(wèi)生和有關(guān)食品衛(wèi)生的安全管理,，保證食堂環(huán)境、食品采購,、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求,。食堂負(fù)責(zé)人必須持有效體檢合格證明上崗。

食堂負(fù)責(zé)人日常職責(zé)如下：

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

2、食堂工作人員要每年進(jìn)行健康體檢,，持健康合格證上崗,。

3、食堂衛(wèi)生必需整潔,，各類食品,、炊具、用具必須放置有序,，容器不得落地,，生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置,。

4,、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作，不做腐爛變質(zhì)食物,。

5,、食堂內(nèi)必須設(shè)置防塵,、放蠅,、放鼠害設(shè)施,、夏季要設(shè)紗窗,、紗門,，儲(chǔ)備用水和餐具、飲具要定期消毒,。

6,、不允許非食堂管理人員隨意進(jìn)出食堂,。嚴(yán)禁將有害物品代入食堂。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)洗澡,、洗衣服,。

7、不得安排人員在食堂內(nèi)住宿,。

食堂食品安全第一責(zé)任人的.職責(zé)如下：

1,、對各食堂進(jìn)行監(jiān)督管理，監(jiān)督生活員履行其職責(zé),。

2,、保證食堂給、排水設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

工程名稱：

總包單位：

合肥市建筑工地食堂用品,、餐具

消毒制度

1、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3,、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備,，并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用,。池內(nèi),、外壁要完整、光潔,、采用不銹鋼板或瓷磚,，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝,，當(dāng)日消毒,。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘,。

5、對不易蒸汽,、煮沸消毒的茶,、酒杯具可用經(jīng)國家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒，消毒劑的使用量,、作用時(shí)間,，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。

6、經(jīng)消毒后的餐具,，內(nèi)外壁應(yīng)光潔,，無油垢和食物殘?jiān)尸F(xiàn)出本色,，并放在保潔柜內(nèi),，防止再污染。

7,、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒并記錄,，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。蓋公章

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十五

組長：

副組長：組員：,、呼救員：

安全員：

上報(bào)員：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),，組織、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排,。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料,。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生,、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速,、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息,。

安全員：提供一線的情況，查明事因,，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,，并向師生及家長做好解釋工作。

上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門報(bào)告,。（九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話：2821156九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話：2821803）

1,、立即撥打電話120，對中毒人員急救,，同時(shí)向上級教育主管部門,、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。

2,、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料,。

3,、立即查封學(xué)校食堂,，對當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門取樣檢測,。

1、事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門,、食品監(jiān)督管理部門報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況,。

2,、事故追究制度:對事故有延報(bào)、慌報(bào),、瞞報(bào)或處置不當(dāng),，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任,。

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十六

為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制,，有效預(yù)防、積極應(yīng)對和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故,，提高監(jiān)管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力,，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全,，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、協(xié)調(diào),、可持續(xù)發(fā)展,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關(guān)法律,、法規(guī)和文件規(guī)定,，結(jié)合市餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本預(yù)案,。

（1）預(yù)防為主,，常備不懈。執(zhí)法人員在執(zhí)行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對象,，對可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析,、預(yù)測，并有針對性地加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)督與知識指導(dǎo),、食品安全法制教育工作,，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生,。當(dāng)接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報(bào)告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急工作要求及時(shí)做好本職工作,。

（2）屬地管理,，條塊結(jié)合。根據(jù)餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地,，按照日常工作劃片分工,，由分管執(zhí)法人員直接負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急處理，開展執(zhí)法與控制工作,。專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)調(diào)動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持,，確保對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。

（3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，科學(xué)控制,。在市應(yīng)急辦公室的直接領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現(xiàn)場應(yīng)急控制,；以疾病預(yù)防控制中心對餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報(bào)告》為科學(xué)支撐,，根據(jù)《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。

（4）反應(yīng)迅速,，報(bào)告及時(shí),。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執(zhí)法人員到場反應(yīng)迅速,，處理得當(dāng),，正確指導(dǎo)餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫(yī)救治和現(xiàn)場控制措施，及時(shí)報(bào)告,、通報(bào)工作情況,，與其他部門通力合作，確保發(fā)現(xiàn),、報(bào)告,、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接,。

1,、執(zhí)法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預(yù)防控制中心工作人員,，在兩個(gè)月內(nèi)對市學(xué)校食堂,、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，建立健全工作本底檔案,。

2,、分類監(jiān)管，全面整治,。對已持有《餐飲服務(wù)許可證》,、有效《食品衛(wèi)生許可證》）的加強(qiáng)執(zhí)法管理,，落實(shí)責(zé)任；對未辦證但經(jīng)限期整改能基本達(dá)到發(fā)證條件的給予辦證,，規(guī)范管理,；對無條件辦證的動(dòng)員企業(yè)轉(zhuǎn)行，對經(jīng)法制教育無效的違法經(jīng)營者,，則積極與工商部門配合,，依法予以取締。

3,、配合市疾病預(yù)防控制中心開展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)傳染病防治工作內(nèi)容進(jìn)行檢查,，包括組織與制度,、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報(bào)告,、預(yù)防保健措施,、健康教育等制度措施的執(zhí)行情況，并跟蹤落實(shí),，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行,。

4、要求學(xué)校開展學(xué)生體檢,、學(xué)生健康監(jiān)護(hù),、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生,、生活環(huán)境條件,、設(shè)施等方面工作，依法加強(qiáng)學(xué)校有關(guān)飲食安全監(jiān)督,。

依據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定,，制定應(yīng)急預(yù)案。

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

成立市餐飲服務(wù)安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，貫徹落實(shí)市應(yīng)急指揮部、食品安全綜合協(xié)調(diào)辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應(yīng)急處理的各項(xiàng)指令,，負(fù)責(zé)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)與案卷審報(bào)工作,。

組長：

組員：

2、應(yīng)急隊(duì)伍及職責(zé)

市全體餐飲服務(wù)執(zhí)法人員為應(yīng)急隊(duì)伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》負(fù)責(zé)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應(yīng)急響應(yīng),、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故,，防止蔓延擴(kuò)大；及時(shí)開展餐飲安全事故調(diào)查與違法行為的查處,；對餐飲安全事故信息進(jìn)行收集,、分析,、報(bào)告、立卷,；完成上級交辦的其他任務(wù),。

執(zhí)法人員分工管轄責(zé)任：

一組：（組長）（組員）分管市東北片區(qū)（含街道）

二組：（組長）（組員）分管市東中片區(qū)（含街道）

三組：（組長）（組員）分管市東南片區(qū)（含街道）

四組：（組長）（組員）分管市西南片區(qū)（含街道）

五組：（組長）（組員）分管市西北片區(qū)（含街道）

3、突發(fā)事件的確認(rèn)和分類分級

本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的,，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴(yán)重?fù)p害的重大群體性不明原因疾病,、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴(yán)重影響群體健康的事件,。

（1）,、突發(fā)事件的確認(rèn)

當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調(diào)查人員到現(xiàn)場調(diào)查核實(shí),。對食物中毒,、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認(rèn)定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認(rèn),。

必要時(shí),，經(jīng)區(qū)專家咨詢評估小組的科學(xué)分析與評估，初步判斷突發(fā)事件的種類和級別,。

（2）,、突發(fā)事件的分類分級

依據(jù)食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍,，將其分為四級,。

1、特別重大安全事故（i級）

2,、重大安全事故（ii級）

3,、較大安全事故（iii級）

4、一般安全事故（iv級）

4,、應(yīng)急處理

（1）,、接到報(bào)告

執(zhí)法人員要認(rèn)真填寫事故報(bào)告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況,，應(yīng)急處理小分隊(duì)接到通知,，必須30分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場。

（2）,、出發(fā)前準(zhǔn)備

夜間及節(jié)假日：值班人員接到報(bào)告應(yīng)當(dāng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況,，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，通知相關(guān)人員,、攜帶事故處理相關(guān)文書及器材趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督檢查工作,；同時(shí)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場采樣,。

工作日期間：接到報(bào)告者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真記錄報(bào)告內(nèi)容,及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),，通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督工作,；同時(shí)上報(bào)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場采樣,。責(zé)任應(yīng)急處理的執(zhí)法人員攜帶相關(guān)文書及器材快速趕赴現(xiàn)場,開展調(diào)查及檢查工作,。

（3）、現(xiàn)場監(jiān)督檢查

執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場后,，立即對事故現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)和調(diào)查取證,；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制,；積極參與病人的搶救,、治療、轉(zhuǎn)運(yùn),；監(jiān)督檢查,、預(yù)防和控制措施的落實(shí)；制作現(xiàn)場檢查筆錄,，調(diào)查筆錄，責(zé)令改正通知書,、監(jiān)督意見書等文書,，依法依規(guī)對

食堂安全工作應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇十七

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位,，貫徹“安全無小事,，責(zé)任重于泰山”的思想，落實(shí)“預(yù)防為主,、規(guī)范處置”的方針,，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故,。在食品安全事件發(fā)生后,，盡一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低,。

(一)預(yù)防為主,、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識，提高全體員工的防護(hù)意識和處置水平,。加強(qiáng)日常管理,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低,。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、依法管理

嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防,、報(bào)告,、控制和救援工作依法開展,。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)組織,、指揮,、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

(三)條塊結(jié)合,、以塊為主

食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)合,、以塊為主，屬地管理,。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施,，組織各食堂,、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

(四)快速反應(yīng),、高效運(yùn)轉(zhuǎn)

建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制,，強(qiáng)化人力、物力,、財(cái)力儲(chǔ)備,，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，保證早預(yù)防,、早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告、早處置,。各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接,，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng),，及時(shí)報(bào)告和處置。

飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，其組成人員如下：

組 長：飲食服務(wù)中心主任

副組長：飲食服務(wù)中心副主任

成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

在第一時(shí)間予以控制和妥善處置,，降低事故影響和損失,，積極配合相關(guān)部門對患者進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)排查食物中毒原因,，并配合有關(guān)部門妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告,，管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后,，立即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容：中毒單位,、地址,、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù),、可疑中毒食品,、中毒主要癥狀，不得隱瞞,、緩報(bào)和謊報(bào),。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告,。

立即主動(dòng)停止食品務(wù)經(jīng)營活動(dòng),，積極組織救助病患者,，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行救治,。

食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)定,，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng),。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認(rèn),。

加強(qiáng)信息發(fā)布管理,，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo),，同時(shí)安撫好中毒患者,，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會(huì)恐慌,、媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費(fèi),。

保護(hù)好現(xiàn)場，對制作,、盛放可疑食品的工具,、容器予以有效保護(hù)。保管好可疑食品,、飲水及其有關(guān)工具,、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營狀況;對剩余的食物予以暫時(shí)封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀,，同時(shí)主動(dòng)追回售出相關(guān)食品,。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達(dá)后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時(shí)詳細(xì)敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作,。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后,，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒,。是否繼續(xù)營業(yè),，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。