計劃是指為了實現(xiàn)特定目標而制定的一系列有條理的行動步驟。那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇一

光陰荏苒，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學期立刻就要來了，在這一年當中,，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學服務(wù)，為學生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責,，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

1,、制訂并完善了各項管理制度。,。如：各類人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

2,，加強教育培訓，提高了職工素質(zhì),。帶領(lǐng)職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為學生服務(wù),。

3、加強了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本,，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

（2）,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

（3）,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，廚房每一天為學生供應(yīng)稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）,、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨

時解決學生反映的問題。

（5）,、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施；

（1）、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，職責明確,；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（5）、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但人們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘人工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離人們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，人們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自人，不斷提升自人,，盡早盡快實現(xiàn)人們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻人們的力量。由于人對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給人校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使人校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，人將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將人校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

1,、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。

2、要搞好財務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多,，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3,、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低,。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè),。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1,、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強有效的改善措施，認真聽取師生對改善食堂的意見,。

2,、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算,，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開,。

3、加強職工業(yè)務(wù)培訓,，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù)、會育人的好職工,。

4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。

5,、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),，使食堂向現(xiàn)代化邁進,。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓人們在新的一年里，認真應(yīng)對存在的問題,，克難奮進，團結(jié)一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇二

一,、本人的工作態(tài)度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

二,、工作的服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

三,、關(guān)于飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作,，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

四,、關(guān)于衛(wèi)生狀況我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責任到人，抓緊抓實,，抓出成效。

五,、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則。待下須以以誠,、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作,，內(nèi)求團結(jié)向上。對外協(xié)調(diào),，主要講究相互配合、求同存異,，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部,，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié),，縮小矛盾，團結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，達到協(xié)調(diào)的目的,。第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是,，從實際出發(fā),。防止以偏概全，只見樹木不見森林,。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求大同存小異。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇三

20xx年幼兒園食堂工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地,。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康,，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象,。因此,，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平,，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足,、家長放心,、幼兒開心的食堂,。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

1,、加強對食堂人員的考核,。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制,，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況,，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化,。

2,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批,。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò),，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制,，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度,，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人,，有人就有責,。

4、進行成本核算,，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1,、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育,，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力,。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證,。

2、明確崗位職責,。我園力求將食堂工作分工細化,，組織學習各崗位職責,，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3,、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價,，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換,，督促整改，在整改中不斷提高和完善,。

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,，我們認真審核證件，明確責任,，簽定協(xié)議。把好采購,、驗收、取樣,、浸泡,、清洗,、操作,、消毒關(guān),。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,。餐具做到"一用一消毒",，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，并做好消毒記錄,。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

4、食堂灶具等處使用煤氣,，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全,。

5,、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時,，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù),，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感,。

總之，我們本著思想到位,、治理有力、服務(wù)超前的意識,，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇四

律回春暉漸,，萬象始更新,。我們告別成績斐然的xxxx,，迎來了充滿希望的xxxx。過去的一年,，我們有付出也有收獲;我們有歡笑也有淚水,。xxxx年,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下,，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名督導(dǎo)的職責,，較好的完成工作任務(wù),，總結(jié)起來收獲很多!

今年以來,，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項治理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此,，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實事!抓好,，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿足的場所,。非凡是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食堂,、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強各方面的治理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化治理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項治理的同時,，還在改變經(jīng)營模式!服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,，使大家一回到招待所就如同回到“家”的感覺。

招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與沙運司的`整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。非凡是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù),，直接涉及到沙運司的對外形象。因此,，我們在有關(guān)部門的配合下,，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。非凡是今年以來,，招待所和職工食堂人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不分行業(yè),，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。今年以來,，食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次,，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評,。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實抓緊抓好。目前,，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位,，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿足,，住得舒心，則是我們的工作本分,。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,，招待所及時為大家換發(fā)被褥,、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心,。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供給,，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作，職工食堂的治理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳?，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,，為干部職工家屬供給饅頭,、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚,。

當然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。非凡是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進,。

今后的工作打算：

一是要進一步熟悉做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委,、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本,，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題,。因此,，我們在思想熟悉上要再深化,、再提高,，并將思想熟悉轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,、招待所,，以方便干部職工就餐和住宿,，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化治理,，切實抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,、達到四個滿足率。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿足服務(wù)贏得民心,，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事,、辦實事,。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、治理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿足不滿足作為檢驗我們各項治理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。達到四個滿足率,，就是通過我們的努力，使職工食堂,、招待所兩個方面的服務(wù)滿足率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果,。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生治理和各項生活綜合服務(wù)治理工作作為頭等大事,，列入重要的治理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效,。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇五

光陰荏苒,，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學期立刻就要來了,，在這一年當中,，在校領(lǐng)導(dǎo)的.帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學服務(wù),，為學生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責,，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益,，有必要對過去的工作進行反思：

1,、制訂并完善了各項管理制度,。,。如：各類人員崗位職責制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

2,，加強教育培訓,，提高了職工素質(zhì),。帶領(lǐng)職工到其他學校參觀學習,，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學生服務(wù)。

3,、加強了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本,，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

（2）,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

（3）、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，廚房每一天為學生供應(yīng)稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。

（4）,、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨

時解決學生反映的問題,。

（5）,、帶給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

（1）,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（5）、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但人們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘人工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離人們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，人們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自人，不斷提升自人,，盡早盡快實現(xiàn)人們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻人們的力量,。由于人對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給人校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使人校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，人將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將人校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

1,、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。

2,、要搞好財務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多,，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。

3,、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低,。

4,、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè),。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1,、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強有效的改善措施,，認真聽取師生對改善食堂的意見,。

2,、規(guī)范食堂財務(wù)賬目,，加強成本核算,，維護學生的利益,，繼續(xù)實行三公開,。

3,、加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù),、會育人的好職工,。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5,、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好,。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓人們在新的一年里,，認真應(yīng)對存在的問題，克難奮進,，團結(jié)一心,，仔細探索，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇六

一,、本人的工作態(tài)度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗 目標，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好,， 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù) 無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育,，使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項 服務(wù)工作中去。今年以來,，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

二,、工作的服務(wù)質(zhì)量 職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道， 涉及大家的吃喝等一些 具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,， 而是盡心 盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工 的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的 基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài) 度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù) 理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

三,、關(guān)于飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上,，而是嚴格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上 多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品 種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。 為了做好這項工作， 職工食堂的管理,、 服務(wù)和炊事員同志心往一處想,， 勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

四,、關(guān)于衛(wèi)生狀況 我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務(wù)工作千頭萬緒,， 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,， 列入 重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。

五,、人員協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù),， 事務(wù)和服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不 盲從，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則,。待下須以以誠、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作， 內(nèi)求團結(jié)向上,。 對外協(xié)調(diào),， 主要講究相互配合、 求同存異,， 避免沖突,， 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部,， 干部與干部,，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù) 職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié)，縮小矛盾,，團結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能，達 到協(xié)調(diào)的目的,。第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是,，從實際出 發(fā),。防止以偏概全，只見樹木不見森林,。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問 題,，求大同存小異,。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不 要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇七

食堂作為學校的后勤服務(wù)的重要部門,，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù),。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲,。本學年,，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化個性化服務(wù),。**中心支行食堂窗明幾凈,，工作區(qū)、用餐區(qū)分開,，桌椅井然有序,，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料,、刀具,、廚具分類存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范,，用餐結(jié)算實行id管理系統(tǒng),，給人一種整潔有序,、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品,、改善菜品結(jié)構(gòu)上,，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》，擬出70個菜品征求職工意見,，確定20個最喜歡的菜品,，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜,，根據(jù)職工和顧客的反映,，確定入選菜品。早餐實行了半自助式服務(wù),，推出了各色中西點心,、小吃、并免費提供佐餐小菜,。中,、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配,，確定8—9個主菜,，4—7個鹵菜、5—6個涼菜,，中餐主食除米飯,、饅頭外，還有職工們喜愛的土豆,、南瓜蒸飯,，還可提前預(yù)約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價意見,，價格確定在0,。5元到2。1元之間,，鹵菜比市場同類價格低10%—30%。行內(nèi)行外交口稱贊：“不是賓館,，勝似賓館”,。目前，附近的農(nóng)發(fā)行,、法院,、檢—察—院、實驗中學的職工,、學生紛紛搭伙,，日常用餐人數(shù)在400人左右,，高峰時達600人以上，每周承辦單位,、個人席桌在20桌以上,。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散,、虧”形成鮮明對比，先后有多家單位前來參觀學習,，在20xx年7月人總行后勤工作會議上,，**中心支行食堂“深化個性化服務(wù)，對外拓展市場,，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關(guān)注和充分肯定。現(xiàn)總結(jié)如下：

1,、認真抓職工思想工作,。每學期開學，由主管校長主持舉行一次全體職工會議,，強化職工的責任意識,、安全意識,、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識,。學期中,，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績,，分析失誤或?qū)ふ也蛔?，不斷提高工作效益?/p>

2、強化人員崗位責任制度,。食堂工作,，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此,，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度,，落實到人，明確到崗,，同時配備每天專門的檢查人員,，對具體工作進行巡查,，對照落實考核，一年來,，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯,，獲得了市局食堂評比a級食堂的榮譽。

3,、實行采購招標制度,。每學期進行兩次公開招標，做到了公平,、公正,，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務(wù),，真正做到學校食堂服務(wù)學校教學,，為一線教師和每位同學提供放心服務(wù)。

4,、嚴格經(jīng)費使用制度,。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費用都有預(yù)算,、結(jié)算,、且有經(jīng)手人、人,、分管領(lǐng)導(dǎo),、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用,。

學校食堂工作關(guān)系到學校的正常教學秩序,，做好它需要大家齊心協(xié)力,，為更好地管理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化,，管理規(guī)范化,，為辦出一流的學校食堂努力,！

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職工食堂工作總結(jié)及計劃篇八

時光飛逝,，忙碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員,，深感到職責的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

我們本著用心負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。

生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到職責到人,，抓緊抓實，抓出成效,。

第一,，要進一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的`重要性和必要性,。

加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,，說到底,，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此,，我們在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應(yīng)有的貢獻。第二,，要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,、到達四個滿意率,。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心,，從而到達凝心聚力,，促進發(fā)展的目的，突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事、辦實事,。通過我們的努力,，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平。

到達四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏”的實際效果,。當然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大,，這些,，都有待于今后不斷得到改善,。總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇九

課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地,。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康,，尤其是幼兒的健康成長,，直接影響幼兒園的社會形象。因此,，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高治理水平，提高整體品位,，努力把食堂辦成教師滿足,、家長放心、幼兒開心的食堂,。

回顧食堂治理工作,，我們主要做了以下幾方面的工作

1、加強對食堂人員的考核,。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》,，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》,，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金,，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化,。

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,、互相監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò),，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制,，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀,，做到有崗就有人,，有人就有責。

4,、進行成本核算,，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

1、加強培訓,。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育,，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力,。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓,，取得了上崗證。

2,、明確崗位職責,。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責,，使之進一步明確,。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識,。

3,、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價,，在評價中提出的意見或建議,，我們及時與食堂人員交換，督促整改,，在整改中不斷提高和完善,。

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前，我們認真審核證件,，明確責任,，簽定協(xié)議,。把好采購、驗收,、取樣,、浸泡、清洗,、操作,、消毒關(guān)。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄,。

3,、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

4,、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作,，時刻注重用氣安全,。

5、加強了食堂財產(chǎn)治理,。每學期開學時,，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù),，學期結(jié)束時上交清點,，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。

總之,，我們本著思想到位、治理有力,、服務(wù)超前的意識,，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇十

時間過的真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了,，回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作情況總結(jié)如下,。首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,，如：菜咸了,，太油，顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的`不足給予及時糾正,。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。同時成品存放實行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品,、藥品隔離；食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負責,；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā),；勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,，我努力學習文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識,。按時上下班,。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結(jié)一致,，做好廚房工作。

總結(jié)這一年,，在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

職工食堂工作總結(jié)及計劃篇十一

時光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化,，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜,。讓員工吃得衛(wèi)生,、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些特價菜。等等,。本年度食堂主要以口味清淡,、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主,，以高檔菜肴為輔,，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心,、放心是我工作的第一出發(fā)點,。

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題,，并及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的.新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益最大化。

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20x受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

展望領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。