在現(xiàn)代社會中,，人們面臨著各種各樣的任務(wù)和目標(biāo),，如學(xué)習(xí),、工作,、生活等,。為了更好地實現(xiàn)這些目標(biāo),，我們需要制定計劃,。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇一

1,、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2,、安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,，及時、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況,，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4,、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強本部門員工的凝聚力。

5,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7、定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。

8,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

9,、召開班前班后會議,，落實每天工作計劃。

10,、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11,、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇二

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會,，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計,，在這個計劃指導(dǎo)下,，餐廳才有更加明確的目標(biāo),。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

5.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段,，擴大對餐廳的積極影響,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于xx的交匯處,，商鋪,，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準(zhǔn)確的市場定位,，探索出獨特的經(jīng)營方針,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì),，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌,。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀,；二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲,；三,，中西餐結(jié)合經(jīng)營；四,，精品西餐,。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營,。

4.從長遠來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位,，發(fā)展高端客戶群體,。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇三

餐廳運作管理,，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日,。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情,。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容,。

（一）如何使餐廳運作,、管理流程順暢

1、標(biāo)準(zhǔn)化,。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn),。

2、程序化,。即每個流程都要有一個程序,。

3、制度化,。沒有規(guī)矩不成方圓,。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣,。

4,、學(xué)會給員工培訓(xùn)。對于日常管理中存在的問題,，采取多種方法給員工培訓(xùn),。

（二）餐廳運作流程

1、餐廳運作流程圖,。準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

1）準(zhǔn)備階段

a,、了解預(yù)定、分配人員,。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進行分工,，合理安排員工，重點關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位,。

b,、物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生,、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量,，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況,。

c,、環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進行布置,，營造餐廳氣氛,，如生日宴如何布置。（蛋糕刀,、蛋糕車,、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全,、走廊地面衛(wèi)生,、窗簾是否拉好,。

d、了解菜單,，及時調(diào)整菜品,。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單,，并對菜單進行把關(guān),，審核,。及時通知廚房調(diào)整菜品,。

e、酒水準(zhǔn)備,。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣,，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

f,、組織召開班前會（按照班前會流程走）

2）執(zhí)行階段

a,、預(yù)定?？腿祟A(yù)定信息是否清楚,，信息是否及時傳遞？

b,、引領(lǐng),。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息,？

c,、關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進行實施,。

d,、點菜、點酒水的時機及語言的應(yīng)用,。

e,、上菜速度的控制

f、菜品質(zhì)量把關(guān)

g,、斟酒的及時性

h,、餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對

j、面食的準(zhǔn)備情況

3）結(jié)果階段

a,、征詢客人的滿意度

b,、通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進行反饋

c,、班后收尾工作（工作紀(jì)律,、節(jié)能,、衛(wèi)生）

d、安全檢查

（三）餐廳日常管理

1）預(yù)先控制

a,、人力資源的預(yù)先控制,。舉例“橄欖式”排班

b、物質(zhì)資源的預(yù)先控制,。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c,、衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時,，對天花板,、通風(fēng)口、燈具,、地毯到桌面餐具,、布草衛(wèi)生進行檢查。

d,、事故的預(yù)先控制,。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知,。做好安排,。

2）現(xiàn)場管理

a、服務(wù)程序的控制,。

b,、上菜時機的控制。

c,、意外事件的控制,。處理臨時發(fā)生的投訴。

d,、人力控制,。開餐后進行第二次人員分工。

3）反饋

a,、客史信息的反饋

b,、員工服務(wù)期間問題的反饋。

c,、顧客意見的反饋,。

d、與上級管理人員的反饋,。

e,、與廚房管理人員的反饋

（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進行分組，每組4人,，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備,，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項目,，做到預(yù)先控制。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇四

制定工作計劃的過程是個思考的過程,，制定好工作計劃以后,，在心中基本上對某個項目已經(jīng)有譜了，“胸有成竹”了,。制定的過程中,，已經(jīng)將工作思路理清了，下面做起來就自然“水到渠成”了,。下面是小編給大家整理的餐飲主管個人工作計劃,，希望大家喜歡!

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1,、廚房的運營管理

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計劃,，并督促實施。

2,、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利,，嚴(yán)格控制好食品成本,。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識,、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

(4)制定各級管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性,。

(5)組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平,。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵,，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。

(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負(fù)責(zé),，專人管理，職責(zé)分明,，明確設(shè)施,、用具的檢查項目，定期,、定時進行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

(7)抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供應(yīng),、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率,。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量,。

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理,，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會,。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、成本控制方面：

1,、制定能源費用(水、電,、油,、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度,、獎懲制度。

2,、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表,，每月統(tǒng)計,，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵。

3,、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4、嚴(yán)格驗收把關(guān),，建立貨品入倉儲存制度,，從采購-收貨、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨,、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個關(guān)口,。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓,，影響資金運作。

6,、編制原材料采購計劃,、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購員,。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查,，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價格,。

8,、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行,，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊。

9,、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10,、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算,。

11、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃,。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作。

13,、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,，按照“誰主管、誰領(lǐng)料,、誰確認(rèn),、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料,、進行成本核算和獎,、罰的辦法，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的`獎勵,，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進行相應(yīng)的處罰,，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15、明確物品牌子,、價格,，食品原料一般包括食油、米,、面,、各類肉食品、蛋,、禽,、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多,，價格各異。

16,、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料,、配料,、調(diào)料等原材料，還是酒水,、飲料,、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則,，堅持入庫時,，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅持每天用電腦打出庫單外,，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出,、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品,、酒水,、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號,，防止跑賬,、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟損失,。

18、對于原材料的變質(zhì),、損壞,、丟失制訂嚴(yán)格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

19,、進貨渠道應(yīng)多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā),，海鮮自已到沿海批發(fā),，控制成本，提高價格競爭力,。

20,、導(dǎo)入“六常”管理理念,，結(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性?！傲,！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷,。

三、營銷方面：

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味,、特色,、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4,、利用各種媒體渠道(傳單、短信,、微信等,、電臺、電視,、報紙等)廣為宣傳,，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

5、餐廳設(shè)計宣傳手冊,，對餐廳風(fēng)格,、位置、電話號碼,、餐位數(shù),、服務(wù)方式、營業(yè)時間,、各式特色菜點等的介紹,。

6、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售酒樓產(chǎn)品。

7,、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢,，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9,、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點,，提高菜點的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10,、以綠色健康,、無污染，無公害,、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴。

12,、與本地影樓,、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴,。

13,、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷,，制定喜慶筵席獎勵提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14,、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品,，對推銷的人員給予一定比例的提成,。

15,、了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢,，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主。

16,、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機,、鑰匙扣)，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品,。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進。

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，__大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

二、加大促銷力度,，強化市場拓展

之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，__年,，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

四,、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負(fù)盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

五、提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到酒店,、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ),、攻難關(guān),、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把__大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進,。回顧過去,，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

一,、加強學(xué)習(xí)講奉獻

工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀,，因此,，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動,，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神,，樹立全心全意服務(wù)理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn),，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門,，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，通過培訓(xùn),、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。

二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

紀(jì)律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,，古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好2006年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障，組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生,。部門員工言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口,。

三,、創(chuàng)新管理求實效

1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”

嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境,。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場,，決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性,，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草美化餐廳,、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作,，加強花草管理,，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色,、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,，常見常新，給賓客以溫馨,、舒適之感,。

2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”

宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié),。今年,，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”。

第一要有一個整潔寢室環(huán)境,。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查,。

第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出,，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身,、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,，服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,，大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛,，使大家感受到家庭般溫暖,。

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作,，總結(jié)__年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20__年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五,、針對餐具,，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。

溝通是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，20__年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進取,、不斷的學(xué)習(xí),，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團隊,，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇五

高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇六

5,、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作,，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作,；

6,、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園,，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居??；

10、快接近年底,，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇七

轉(zhuǎn)眼間,，我在公司工作了一年多。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，我主要負(fù)責(zé)餐廳地板的日常運營和部門的培訓(xùn)?，F(xiàn)在是20xx總結(jié)報告年度工作情況，并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述,。

1.禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),。當(dāng)員工看到客人時，他們應(yīng)該有禮貌的語言,，特別是前臺收銀員和區(qū)域看位服務(wù)人員,。他們應(yīng)該一呼便應(yīng)，要求禮貌地應(yīng)用到工作的每一點,，員工相互監(jiān)督,，共同進步。

2.班前堅持對儀表進行檢查,。如果儀表不合格,，需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)儀容問題,，應(yīng)立即糾正,，監(jiān)督客人禮儀的應(yīng)用，員工應(yīng)養(yǎng)成良好的態(tài)度,。

3.嚴(yán)格把握崗位定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，合理配置服務(wù)人員在用餐高峰期,，隨時以領(lǐng)班或助理為中心支持忙檔區(qū)域,。其他人員各負(fù)其責(zé)，明確工作內(nèi)容,，分工合作,。

4.提倡高效服務(wù)，要求員工立即為客人服務(wù),，只要客人需要服務(wù),。

5.物品管理從大件物品到小件物品,，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有章可循,、有據(jù)可查,、有執(zhí)行、有監(jiān)督,、跟單到人,、有總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求清潔人員立即清理異物或污垢。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、周圍及餐桌,、地面、無塵,、無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時間由于客人到商店更集中，經(jīng)常出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。此時，組長需要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備,，以減少客人的等待時間,，但也要注意桌子，以確保正確,。做好解釋工作,，縮短等待時間，認(rèn)真接待每張桌子的客人,，以便忙而不混亂,。

8、自助餐是餐廳的一個新項目,。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)總體實踐方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的運營流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇八

根據(jù)自身條件及公司發(fā)展需要，本人定位于后勤部門,。

1,、自身條件：

我借出的唐僧團隊的概念,，定位自身。本人擁有唐僧的意志堅定,，擁有八戒和沙僧的忠心耿耿,，卻缺少孫悟空的業(yè)務(wù)本領(lǐng)，所以歸屬行政部門,。

2,、公司發(fā)展要求：

公司前期運作為構(gòu)建商務(wù)團隊、招聘加盟商及公司人員的補充,。根據(jù)需求,，前期工作則為招聘。因本人親自并獨立參與過招聘工作,，熟悉招聘工作的整個流程,。具體如下：

(2)招聘前期工作：與人才市場聯(lián)系，預(yù)約展位及招聘時間,，招聘內(nèi)容電子版的轉(zhuǎn)發(fā),，招聘費用的申請，交納,。

(3)招聘現(xiàn)場工作。

(4)招聘后期工作：個人簡歷電子檔案存根,，人才庫的建立,，電話通知通過初試人員其復(fù)試時間等程序。招聘費用收據(jù)報出納處,。

在快樂的工作和不斷的學(xué)習(xí)中,，提高自身能力及時順應(yīng)公司發(fā)展需求，做好行政工作,。

1,、從個人目標(biāo)來說，全面熟悉并著手行政工作,，具備擔(dān)任行政總裁助理的資格;

2,、從公司角度來說，與公司成長與發(fā)展,，出一份微薄之力,，實現(xiàn)招聘招商工作計劃和會館的建立，共同打造xxx世界,。

結(jié)合以上兩點,，定位職責(zé)為三點：

(1)配合市場部門進行初步招聘招商工作及后勤人員(前臺、財務(wù),、文化)的補充;

(2)繼續(xù)日常后勤工作,，培訓(xùn)前臺接待員一名;

(3)熟悉后勤工作的整個運程：

1,、日常考勤

2,、接待工作

3,、電話轉(zhuǎn)接、記錄

4,、辦公設(shè)備的使用與維護

5,、文件的歸檔工作(公司書籍、專業(yè)資料,、客戶檔案)

6,、物業(yè)：辦公室的各項業(yè)務(wù)管理，與物業(yè)公司協(xié)調(diào)水,、電,、信函，辦公室的照明,、植物,、家具、鑰匙等管理等)

7,、學(xué)習(xí)人力資源規(guī)劃

8,、學(xué)習(xí)金融知識和財務(wù)方面知識。

擁有對公司全體員工禮儀,、辦公紀(jì)律,、出勤、外出等事項的全面監(jiān)督,。

后勤人員本著多做事,，勤做事，做實事,，服務(wù)與市場部門和總裁辦的基本原則,，以遵循日常工作程序和靈活對待突發(fā)工作為機動的方法進行工作。如果公司有需求,，服從安排和調(diào)動,。

我可以在公司中很好的工作，可是自己卻始終平淡無奇,，我也想在公司中有更大的作為,，可是競爭的激烈，以及公司中有很多優(yōu)秀人才,，讓我覺得很壓抑,，而我不知道如何才能讓領(lǐng)導(dǎo)更好的認(rèn)識到自己的能力，只能在不斷的進步中找到心理的安慰!

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇九

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十

餐廳運作管理，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日,。那么對于我們管理人員的要求也非常的高,。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容,。

1,。標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn),。

2,。程序化。即每個流程都要有一個程序,。

3,。制度化。沒有規(guī)矩不成方圓,。即餐廳要有一套完成的制度,，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4,。學(xué)會給員工培訓(xùn),。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn),。

1,。餐廳運作流程圖

準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

1）準(zhǔn)備階段

a,。了解預(yù)定,、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進行分工,，合理安排員工,，重點關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b。物品準(zhǔn)備,。主要是餐具衛(wèi)生,、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒,、擺臺情況,。

c。環(huán)境布置,。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進行布置,，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置,。（蛋糕刀,、蛋糕車、音響等）,；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全,、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好,。

d,。了解菜單，及時調(diào)整菜品,。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人,，為其列制菜單，并對菜單進行把關(guān),，審核,。及時通知廚房調(diào)整菜品。

e,。酒水準(zhǔn)備,。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況,。

f,。組織召開班前會（按照班前會流程走）

2）執(zhí)行階段

a。預(yù)定,?？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時傳遞,？

b,。引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤,？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息,？

c,。關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進行實施,。

d,。點菜、點酒水的時機及語言的應(yīng)用,。

e,。上菜速度的控制

f。菜品質(zhì)量把關(guān)

g,。斟酒的及時性

h,。餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對

j。面食的準(zhǔn)備情況

3）結(jié)果階段

a,。征詢客人的滿意度

b,。通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進行反饋

c,。班后收尾工作（工作紀(jì)律,、節(jié)能、衛(wèi)生）

d,。安全檢查

1）預(yù)先控制

a,。人力資源的預(yù)先控制。舉例“橄欖式”排班

b,。物質(zhì)資源的預(yù)先控制,。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c。衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制,。開餐前半小時,，對天花板、通風(fēng)口,、燈具,、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進行檢查,。

d,。事故的預(yù)先控制。提前了解沽清,，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知,。做好安排。

2）現(xiàn)場管理

a,。服務(wù)程序的控制,。

b。上菜時機的控制,。

c,。意外事件的控制。處理臨時發(fā)生的投訴,。

d,。人力控制。開餐后進行第二次人員分工,。

3）反饋

a,。客史信息的反饋

b,。員工服務(wù)期間問題的反饋,。

c。顧客意見的反饋,。

d,。與上級管理人員的反饋。

e,。與廚房管理人員的反饋

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進行分組,，每組4人，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備,，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項目,，做到預(yù)先控制。