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學校食堂管理員自我檢討篇一

第一條為加強直屬學校學生食堂管理,，保障學生伙食質量和衛(wèi)生安全，切實維護學生合法權益,，依據《xx省中小學學生食堂管理辦法》（x教發(fā)〔20xx〕xx號）及有關政策精神,，制定本辦法。

第二條本辦法所稱學生食堂，是指具備衛(wèi)生安全條件的學校為滿足學生就餐需要,，按要求準予開辦的具有相對獨立的原料存放,、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所,。

第三條本辦法適用于市教育局直屬學校及市幼兒園,。市教育局審批的民辦學校參照本辦法執(zhí)行。

第四條市教育局負責局直屬學校學生食堂管理監(jiān)督工作,，推進學生食堂建設,，督促指導學校落實學生食堂管理責任和管理制度。市教育局發(fā)展建設科負責審核,、指導,、監(jiān)督和考核學生食堂等工作，計劃財務科,、審計科,、學生工作科依據各自的職責對學校學生食堂進行監(jiān)督。

第五條學校全面履行本校學生食堂管理責任,，制定學校學生食堂管理細則，成立學生食堂管理工作領導小組,，全面負責食堂管理,。學校校長是第一責任人，對食堂管理工作負總責,。學校成立以學生,、家長代表為主，教師代表參加的膳食委員會,，參與和監(jiān)督供餐質量,、食品安全、檢查評議等工作,。成立以校長為組長的食品安全事故應急處置領導小組,，建立食品安全事故的應急預案。

第六條學校按照有利于提高餐飲服務質量,、有利于提高食品安全管控水平,、有利于提高學生滿意度的原則，選擇自營,、托管等方式開辦學生食堂,。

第七條堅持公益性原則。學生食堂嚴格遵循“非營利”要求,，實行零租賃,、零折舊，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利。

第八條堅持自愿原則,。尊重學生,、家長就餐意愿，遵循自愿原則就餐,，嚴禁強制或變相強制學生搭餐,。

第九條推行營養(yǎng)食譜制度。學校應配備專（兼）職營養(yǎng)師,，參照有關營養(yǎng)標準,，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行,。鼓勵食材供應本地化,，推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調和油與凍品,、香腸,、肉丸等加工肉制品。

第十條建立完善餐飲定價機制,。學生食堂應根據營養(yǎng)食譜,，按成本補償原則合理確定供餐價格，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格,。學生食堂飯菜一律實行明碼標價,，并將每天主、副食菜譜及原材料來源,、價格進行公示,。

第十一條學生食堂收支結余實行月度結算，每月將財務收支情況進行公開,，月結余款專項用于改善學生伙食,，不得用于非食堂經營服務支出。

第十二條落實陪餐制度,。學校負責人與教師應輪流陪同學生就餐,，并做好陪餐記錄。

第十三條建立滿意度測評制度,。學校制定學生食堂滿意度測評標準,，每月組織社會力量和膳食委員會進行滿意度測評，公開測評結果,。

第十四條加強食品安全管理,。嚴格執(zhí)行國家《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，學校要建立嚴密有效的食品安全管控制度,，抓好從業(yè)人員和食品采購,、貯存、加工、供應等全過程的監(jiān)管,，建立食品安全風險評估,、應急處置、責任追究制度,，防止食品安全事故發(fā)生,。

第十五條加強就餐場所管理。在食堂就餐場所顯著位置懸掛有效期內的《食品經營許可證》,、從業(yè)人員健康證,、培訓合格證和營養(yǎng)食譜等信息。就餐場所應張貼節(jié)儉養(yǎng)德,、食品安全,、營養(yǎng)均衡、健康飲食行為等宣傳資料,，引導學生節(jié)約用餐,、安全用餐、營養(yǎng)用餐,、文明用餐,。

第十六條學校自營食堂應取得《食品經營許可證》并向市教育局備案后方可供餐。學生食堂新建,、改建,、停辦或變更經營模式，應向市教育局備案,，并向市食藥監(jiān)管部門辦理變更手續(xù),。

第十七條加強食堂財務管理,。建立學生食堂財務制度,，學生食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算,。

第十八條嚴格控制運營成本,。學生食堂成本支出包括原材料、水電煤氣,、人工等成本,，不得將應在學校公用經費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的75%,。

第十九條規(guī)范食堂物資采購,。建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購應做詳細的采購記錄備查,。采購人員每學期輪換一次,。逐步建立大宗食品及原輔材料招標制度和供應商準入制度，對米、面,、油,、肉、蛋,、豆制品等大宗食品供應通過公開招標,、集中采購、定點采購的方式確定供貨商,。積極推進“農校對接”,，建立學校蔬菜和農產品直供基地，保障產品質量和安全,，降低原材料成本,。

第二十條規(guī)范食堂食品儲存。學校食堂食品儲存場所應根據貯存條件分別設置,，符合安全要求,。學校要建立出入庫管理制度和庫存盤點制度。學校食堂物品的入庫,、出庫應有專人負責,，做到核對數量、檢驗質量,、簽字確認,，物品盤點后相關人員均須在盤存單上簽字。

第二十一條自主經營學生食堂存在困難的學校,，經市教育局審批后,，可通過政府公共資源交易平臺公開招標，選擇有實力,、聲譽良好的社會餐飲企業(yè)托管服務,。

第二十二條實行餐飲托管服務的.學校，應與供餐企業(yè)簽訂規(guī)范合同,，明確雙方權益和責任,，合理確定服務期限，對衛(wèi)生,、安全,、質量、價格,、利益空間等載明實質性條款,。托管企業(yè)，應投保食品安全責任險,。托管經營服務期限一般不得超過三年,，根據綜合滿意度測評結果一年一簽,。

第二十三條學校嚴格履行監(jiān)管責任，制定食堂托管服務項目監(jiān)管具體辦法,，明確專人對企業(yè)物資采購,、供餐質量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于學生伙食費標準的70%,。

第二十四條建立退出機制,。合同期滿的自然退出；因企業(yè)自身原因出現合同中明確應當退出情況之一的,，立即中止合同,，限期退出；經營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的不得續(xù)簽合同,；對企業(yè)在招投標過程和經營期間發(fā)生違法違規(guī)行為的,，實行“一票否決”，三年內不得參加學校食堂招投標,。

第二十五條市教育局會同財政,、發(fā)改、審計,、食藥,、衛(wèi)生健康等部門，建立監(jiān)管常態(tài)化機制,，采取定期檢查,、隨機抽查等形式，加強對學生食堂的日常管理和監(jiān)督,。

第二十六條市教育局制定學校食堂考核辦法,，將學生食堂工作納入學校年度工作考核的重要內容。

第二十七條市教育局將自營食堂的財務列為必審內容,，進行全面審計監(jiān)督,。原則上每年對30%以上的學校進行食堂財務審計，3年內完成一輪審計,。

第二十八條設立監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱,，接受家長和社會各界監(jiān)督,，并及時處理舉報情況,。

第二十九條嚴肅責任追究。有下列情形之一的,，依規(guī)依紀依法嚴肅處理,；涉嫌犯罪的，移送司法機關依法處理,。

（一）通過虛報,、冒領,、套取等手段，擠占,、挪用,、貪污學生伙食費或食堂經費的；

（二）強制學生搭餐,，或者通過食堂向學生亂收費的,；

（四）以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利,、增加食堂成本的,；

（五）在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私的,；

（六）學校以任何形式收取托管企業(yè)租金或接受無償服務的,；

（七）學生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的,；

（九）有其他違紀違法行為的,。

第三十條本辦法自20xx年xx月xx日起施行。

學校食堂管理員自我檢討篇二

一,、食堂及餐廳所使用的餐,、工、用具（盆,、盤,、瓢、勺,、碗,、稱、刀,、筷,、鏟等）必須經過高溫（蒸汽）或者藥物（tc101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用,。

二,、餐、工,、用具嚴格執(zhí)行——洗,、二清、三消毒,、四保潔制度,，由各組長負責，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進行登記,。

三,、各組組長對餐,、工、用具進行消毒時,，餐,、工、用具必須清洗干凈,，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒,。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘,。藥物采用tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水,，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果,。

四,、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

五、消毒后的餐具,、工用具必須貯存在保潔柜內備用,，保潔柜應定期清洗，保持潔凈,。

六,、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次污染,。

七,、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池,、消毒池及地面等清洗干凈,，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

八,、對餐,、工、用具的消毒不得弄虛作假,，消毒員要對其進行監(jiān)督,。餐、工,、用具消毒后,，組長要在登記表上簽字,。

九,、每月完后,，食堂保管和食堂經理要在當月食堂餐、工,、用具登記表上簽字,，然后交食堂存檔備案。

十,、如出現餐,、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故,，要追究責任人和簽字人的責任,。

十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生,。

學校食堂管理員自我檢討篇三

1,、牢固樹立防火意識，警鐘長嗚,，防患于未然,。

2、加強食堂工作人員技能培訓,，規(guī)范操作,，謹慎用火。

3,、責任到人,，實行用火事故追究制。

4,、用火時食堂工作人員不能擅自脫崗,，做到人走火滅，并鎖上大門,。

5,、燃料間與爐灶分離，嚴禁亂堆亂放,。

6,、完善防火設施，水池水滿,，管路到位,。

7、不亂丟煙蒂和未熄滅的火柴火,。

8,、做到每周大檢查，每天巡視,，發(fā)現安全隱患及時報告,，及時消除,。

9、嚴禁在食堂亂拉,、私接電線,。

10、在醒目處標志火警電話號碼“119”,，一旦出現火情,，迅速撲滅。

學校食堂管理員自我檢討篇四

為保證全校膳食的正常經濟秩序,，堅決執(zhí)行學校有關食堂工作規(guī)章制度與指標,，特制訂本財務管理制度：

一、食堂財務實行獨立核算,，食堂費用實行一支筆的`審批制度,，如需添置、更新貴重,、大型設備需報校長審批,。

二、采購員實行備用金制,，備用金中心學校暫定壹萬元,，村小叁仟元。

三,、領用現金必須寫明用途,、金額、姓名,，經批準后才能支付,，不能以領代報，現金報銷經校長審批簽名才能支付,。

四,、大額用款時，須事先征得校長同意,。

五,、現金往來當面點清。

六,、實施批零差價的物品,，原則上都應附有原始單據。

七,、憑證,、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符,，定期盤存和結賬,。

八、接受上級和審計單位的監(jiān)督,、檢查,、指導,。

學校食堂管理員自我檢討篇五

為了強化食堂管理,，確保師生的身體健康和生命安全，嚴防安全事故的發(fā)生,，維護學校正常的教學秩序,，根據衛(wèi)生部門有關規(guī)定及學校相關規(guī)章制度，結合食堂具體情況,，特制定以下基本管理制度,。

1、遵守學校制定的各項管理制度,，認真學習并貫徹執(zhí)行中央,，地方各衛(wèi)生部門下發(fā)的各項衛(wèi)生管理規(guī)定條例等。

2,、所有食堂工作人員必須經健康衛(wèi)生檢查,，并持有健康證方可上崗。

3,、嚴格學習制度,。

4、劃分崗位清潔衛(wèi)生區(qū)域,，制定崗位責任制,，落實責任，獎懲明確,。

5,、嚴把食品采購關，食堂采購員應按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定進行采購,，必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,，并按照國家有關規(guī)定索證，禁止采購腐敗變質,、油脂,、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢、混有異物，含有毒有害物質或被有毒,，有害物質污染,，可能對人體健康有害的食品。

6,、食堂保管員應嚴格按照食品采購規(guī)定,，對采購的食品逐一驗收，對不合格食品拒絕驗收,，并報告食堂管理員,，查清責任。對驗收入庫的,，必須逐項登記,，采取先進先出的方法，保證食品新鮮,，安全,。

7、食堂員工應有良好的個人衛(wèi)生習慣,，必須堅持更衣洗手,，消毒后方可進入操作程序，如出現咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等病狀時,，須脫離工作崗位,，治愈后方可上崗。

8,、嚴格保衛(wèi)安全制度,，嚴禁非食堂員工隨意進入食堂的操作間，食品保管庫房,，防止投毒事件的發(fā)生,。

9、嚴格餐具清洗規(guī)定,，切實執(zhí)行“一洗,、二清、三消毒”的餐具清潔程序,，保證餐具的清潔衛(wèi)生,，防止傳染病的防生。

10,、堅持食品留樣制度,，對學校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進入專用儲藏冰箱,，并表明標識做好記錄、備查,。

11,、食堂工作人員不得在食品加工及銷售場內吸煙。

12,、食堂工作人員必須佩戴工號牌上崗,。

13、食堂管理人員,，每日對所有食堂工作進行逐項檢查并詳細登記,。

1、加強宣傳和教育,，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現,。

2,、任課教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況,。

3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時,，必須逐級上報,，不得瞞報。

4,、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品,，保護現象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治,。

5,、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門,。

6,、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。

1,、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定,。

2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職,。

3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導,，不買、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育,，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5、加強對食品的采購,、貯藏,、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄,。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗,。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽,。

8,、食品供應場所及時清掃，定期大掃除,，確保每天整潔,、干凈。

1,、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,，并按有關規(guī)定進行索證。

2,、嚴禁采購腐敗變質,、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格,、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品,。

3、嚴格食品驗收過程,，對采購食品的品名,、數量、價格,、有關證件,、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄,。

4,、食品儲存庫房由專人管理,，并定期檢查，處理變質或超保質期食品,。

5,、食品保存應分類、分架,、離地隔墻,，并標明進貨日期，先進先出,。

6,、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記,；烹飪時燒熟煮透,；不準制售冷葷、涼菜,。

7,、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染,。

1,、烹調好的`食品應及時存放到備餐間,。烹調后至食用超過2小時的,，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2,、分餐必須在備餐間進行,，禁止在其他場所分餐。

3,、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣,，戴上口罩、工作衣帽,，并洗手消毒,。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進入備餐間,。

4,、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明,，熱心周到,。有健康證，到期及時補辦,。

5,、銷售直接入口食品時,，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具,。

6,、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽,、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作,。

7、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品,。

8,、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時,，在確認沒有變質的情況下,，須經高溫徹底加熱后再出售。

1,、食品留樣由專人負責,。

2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時,。

3,、每種菜肴留樣量為200克以上。

4,、留樣負責人員做好每天的留樣記錄,。

1、食堂管理員每天做好餐具,、工用具清洗,、消毒、保潔的分工安排,。

2,、餐具、工用具使用前必須洗凈,、消毒,，嚴格執(zhí)行一洗、二清,、三消毒,、四保潔制度。

3,、清洗餐具,、工用具必須在專用水池內進行。

4,、蒸汽消毒時,，保持溫度100攝氏度,，作用10分鐘以上。

5,、采用含氯制劑消毒時,，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上,，消毒時被消毒餐具,、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

6,、餐具,、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。

7,、消毒后的餐具,、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,，保持潔凈,。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品,。

1,、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣,。

2,、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況,，并做好記錄,。

3、晨檢中發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱,、咳嗽、腹瀉,、化膿性或滲出性皮膚病,、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作,，并督促其及時接受治療,，恢復健康后方可上崗。

4,、發(fā)現傳染性疾病發(fā)生時,，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑,，保護易感人群,，并立即上報有關部門,。

1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境,，保持清潔衛(wèi)生,。

2、倉庫要有防蠅,、防鼠設施,，保證通風，通氣良好,。

3,、墻面、地面易于清洗,，并有流動水洗手和二次更衣設備,。

4、廚房內部布局合理,，生熟不交叉,，設有紗窗、紗門,、密封備餐間,，防止食品受污染。

5,、食具實行一洗,、二過、三消毒,、四保潔操作程序,，切菜刀板、盛具,、洗菜池嚴格分類,，并有明顯標志。

6,、每餐加工和供應后,，及時清掃和整理。專人分塊包干,，每周進行一次大掃除,，并作檢查記錄。

7,、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具,、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常,、安全,。

1,、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊,，做到不插隊,，不擁擠，不爭先恐后,。

2,、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決,，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵,。

3、按時用膳,，無特殊情況不得提前或推遲,。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂,。

4,、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯,、剩菜必須倒入泔水桶,，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌,。

5,、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上,。不隨便玩弄賣飯卡機,，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處,。

6,、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心,。

十一,、學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂由專人負責管理,，廚房及其他加工、銷售場所,，閑人不得入內,。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查,，未經倉庫保管員同意,，他人不得隨意出入,，出、入庫物品必須登記簽字,。

3,、每天檢查食堂內水、電,、燃油的使用情況,，及時維護相關設備，下班前切斷所有水,、電,、燃油的供應。

4,、廚房,、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗,，并按規(guī)定上鎖,，嚴防他人進入。

5,、上班后要首先檢查安全防范設施,，發(fā)現異常及時向校長室匯報。同時,，仔細檢查食品原料,、餐具、工用具是否受到污染,。

6,、長假期間做到有人值班、巡視,。

1,、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

2,、各級管理人員重視職業(yè)道德,，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平,。

3,、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度,，各級管理人員嚴把責任關,。

4、對因玩忽職守，疏于管理,，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定,，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節(jié)輕重,、后果的危害性等具體情況,，給予批評、行政處分,、調離崗位等處理,，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理,。

5,、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案,，按應急預案處置過程中,，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理,。

學校食堂管理員自我檢討篇六

1,、在總務主任領導下，配合盒飯公司按時保質地供應全校師生早,、午餐,。

2、對本校炊事人員明確分工,，責任到人,，既要有分工，又要有協(xié)助合作,。

3,、做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內外要保持清潔衛(wèi)生,。確保飲食衛(wèi)生,、安全、不出飲食事故,。

4,、下班前檢查水、電,、煤,，防止各類事故的發(fā)生。

5,、保管好食堂財產,，做好食堂用具登記,，任何人不得私自挪用食堂用具,。

6,、要樹立為教學服務，一切為師生服務的思想,，發(fā)現問題及報告,。

7、督促所有工作人員做好健康體檢,、個人衛(wèi)生工作,。做到人人持健康證上崗。

學校食堂管理員自我檢討篇七

一,、食品從業(yè)人員必須進行健康檢查,，并經衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作,。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動,。

二、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病,；活動性肺結核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

三,、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位,，待查明病因,、排除病癥或治愈后，方可重新上崗,。

四,、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：

（2）穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內；

（3）不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品,。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

學校食堂管理員自我檢討篇八

一,、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責,，每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作,。

二,、有專人負責餐廳,、環(huán)境衛(wèi)生的`打掃，保持廚房,、餐廳內外清潔衛(wèi)生,，水溝暢通,，洗手設備運轉正常,。

三、采取有效的措施,，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,，廚房,、餐廳,、倉庫,、涼菜等專用間視野內無,、蒼蠅,、老鼠。

四,、餐廳地面,、墻壁、門窗,、燈具,、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲,、老鼠,。

五、加工用設施,、設備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣,，排煙排氣設施無油垢沉積,，墻壁、天花板清潔工,、無霉斑。

六、每餐餐具清理結束后,，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面,、臺面,、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點殘渣，做到清潔衛(wèi)生,，防止蚊蟲等孳生。

七,、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉,，外觀清潔,，并有明顯標識,，垃圾、廢棄物及時清除,。

八,、廢棄油脂、泔油脂水按有關規(guī)定及時處理,。

九,、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班,，打掃清理食堂內外衛(wèi)生,，并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒,。

學校食堂管理員自我檢討篇九

學校食堂粗加工區(qū)管理得好,，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒,。為此,，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。

一,、分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池,，并且有明顯標志。

二,、加工肉類(包括水產品)的操作臺,、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,，并且有明顯標識,，防止交叉污染。

三,、盛裝過肉類(包括水產品)的容器,，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒,、清洗后,，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四,、加工過肉類(包括水產品)的操作臺和砧板及容器,，必須及時消毒、清洗晾干,。

五,、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗,、晾干,。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,，保持上下水暢通,，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七,、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,，要放在攤晾架上，使其通風透氣,，防止霉爛變質,。