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學校食堂管理承諾書 食堂管理服務承諾書篇一

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機構，配置專管人員,，學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,。

制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學,、有序的處置；并將食堂食品安全工作納入學校日常管理,。

三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬。

采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品,。

嚴禁使用散裝食用油。

肉類必須經(jīng)過檢疫,。

進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。

禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。

各操作間必須有相應的消毒、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。

餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品安全。

完善食品留樣制,，不采購過期、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料,；四季豆類,、野生菌類,、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。

禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八,、加強對食堂工作人員的管理,。

定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。

建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見認真落實。

十,、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。

凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。

凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任,。

本承諾書一式二份,，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處,。

承諾人：xxx

20xx年xx月x日

學校食堂管理承諾書 食堂管理服務承諾書篇二

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。

加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>

為了增強食堂的安全防范意識,，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制,，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本承諾書,。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位,。

2、大力宣傳預防食物中毒的有關知識,，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。

督促炊事人員食品知識的學習,，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3,、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4,、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施,、設備，嚴格功能分區(qū),，做到布局合理，防止交叉污染,。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵,、無污染,、無油污,，水溝要干凈、暢通,、無異味。

6,、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買變壞,、污染的食物，熟食,、冷盆菜時間不得超過4小時。

7,、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。

水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8,、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣,、工作帽，不戴首飾,。

要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣。

9,、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,，對用電、用氣結(jié)束時,，要馬上關閉。

食堂門窗及時關好,，人一旦離開隨手關門關窗。

10,、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11,、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅,、蟑的消殺季,，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂,。

12,、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。

13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

1,、食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為,，由領導班子會議研究，給予一定的處理,。

2、發(fā)生飲食事故,，經(jīng)學校領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理,；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

學校（蓋章）食堂負責人（簽字）主管領導：（簽字）

承諾人：xxx

年月日