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學校食堂管理承諾書 食堂管理服務承諾書篇一
一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。
二,、健全組織機構,配置專管人員,,學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,。
制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,,保證在事故發(fā)生時,能夠科學,、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理,。
三、飲食原料及貨物購進,,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質(zhì)量關,落實索證索票制度,,按要求詳細登記食品進貨臺賬。
采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品,。
嚴禁使用散裝食用油。
肉類必須經(jīng)過檢疫,。
進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。
禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。
四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。
各操作間必須有相應的消毒、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施,,嚴防食品污染。
五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。
學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗,。
六、食堂的設備和用具,,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。
餐具消毒由專人負責,,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七,、保證所出售的食品安全。
完善食品留樣制,,不采購過期、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料,;四季豆類,、野生菌類,、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂,;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。
禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八,、加強對食堂工作人員的管理,。
定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄,。
建立學校食堂食品安全管理檔案,。
九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,,并對提出的整改意見認真落實。
十,、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,,不得隱瞞。
凡違反國家政策法規(guī)的,,由行政執(zhí)法部門依法處理。
凡造成后果的,,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任,。
本承諾書一式二份,,一份留食監(jiān)部門存檔,一份張貼餐廳醒目處,。
承諾人:xxx
20xx年xx月x日
學校食堂管理承諾書 食堂管理服務承諾書篇二
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。
加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學?!鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>
為了增強食堂的安全防范意識,,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本承諾書,。
1、注意食堂人員的身體狀況,每年進行要體檢一次,,做到人人持證上崗,保證身體健康,,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位,。
2、大力宣傳預防食物中毒的有關知識,,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。
督促炊事人員食品知識的學習,,提高炊事員衛(wèi)生意識。
3,、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。
4,、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建,及時修理一些設施,、設備,嚴格功能分區(qū),,做到布局合理,防止交叉污染,。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵,、無污染,、無油污,,水溝要干凈、暢通,、無異味。
6,、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應,不得購買變壞,、污染的食物,熟食,、冷盆菜時間不得超過4小時。
7,、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒,。
水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8,、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣,、工作帽,不戴首飾,。
要求天天搞好個人衛(wèi)生,,勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣。
9,、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,,對用電、用氣結(jié)束時,,要馬上關閉。
食堂門窗及時關好,,人一旦離開隨手關門關窗。
10,、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,,洗葷、蔬菜水池分開,,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11,、按不同的季節(jié)消殺四害,,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅,、蟑的消殺季,,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂,。
12,、嚴格食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠,。
13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況,,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
1,、食堂負責人違反上述有關規(guī)定,有失責行為,,由領導班子會議研究,給予一定的處理,。
2、發(fā)生飲食事故,,經(jīng)學校領導班子研究,經(jīng)予嚴肅的處理,;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
學校(蓋章)食堂負責人(簽字)主管領導:(簽字)
承諾人:xxx
年月日