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關于食品倉庫管理要求正確的有篇一

二,、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放,，存放要求如下：

1,、食品與非食品不能混放；

2,、洗潔用品,、藥品、強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放,；

3,、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

4,、肉類及其制品,、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外,，一律進冷庫,。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在—18℃（以下）,；蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃,，鮮蛋應存放在0~1℃范圍內(nèi)。應每三天進行一次冷庫除霜,，并保持地面清潔,；

5、庫存食品要分類,、分架,、隔墻、離地存放,，要有必要的標簽,，做到先進先出,，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品,；

6,、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,，與食品倉庫無關人員,，一律不準進入。

三,、定型包裝食品,，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的,，不得進入食品倉庫,。

四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質,、酸敗、生蟲,、霉變的食品,，一律不得交付下一工序進行加工。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇二

一,、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，并設有密閉的垃圾容器，垃圾,、雜物隨時清理,。

二、排煙,、排氣設施齊全有效,，經(jīng)常開窗通風。

三,、保持下水道通暢,，地面、溝內(nèi)無積水,、無污物,。

四、注意防塵,、防蠅、防鼠,、防腐等設施正常,。

五,、所用工具、容器要生熟分開,，按照標識使用器具,，防止交叉污染，并定期清洗消毒,，保持清潔,。

六、不使用腐爛變質,、有毒有害,、超過保質期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品,。

七,、生熟食品、成品,、半成品的加工和存放要有明顯標記,，分類存放，不得混放,，防止交叉污染,。

八、食品加工應保持其應有的色,、香,、味等及其應有的營養(yǎng)成分。

九,、食品加工溫度不宜過高,，加工不宜燒烤，但燒煮時間必須充分,，保證燒熟煮透,，大塊肉食品中心溫度要達到80度以上。

十,、盛放熟食的器具應和其他用具分開,，加工好的食品應按照標識，盛在消過毒的熟食器具中,。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇三

1,、加工熟食鹵菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工,。

2,、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加多少,。

3,、進冷盤間先洗手消毒,，更換清潔的工作衣帽。

4,、操作熟食前先將刀,、案板、臺面,、稱盤等進行消毒,。

5、操作過程中注意刀,、案板,、抹布和手的消毒。

6,、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配,，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵,，冷盤供應,。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放,。

8,、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證,，包裝用新紙,。

9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間,。

10,、工作結束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作,。

11,、戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔,。

12,、不戴戒指，不留長指甲,，男廚師不留長發(fā),。

13、拖把,、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗,。

14、工具、容器擺放整齊,。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇四

倉庫是企業(yè)物資供應體系的一個重要組成部分,，是企業(yè)各種物資周轉儲備的環(huán)節(jié)，同時擔負著物資管理的多項業(yè)務職能,。為規(guī)范本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損,，防止物資的浪費,，特制定本制度。

倉庫的主要任務是：保管好庫存物資,，做到數(shù)量準確,，質量完好，確保安全,，收發(fā)迅速,，面向生產(chǎn)，服務周到,，降低費用,，加速資金周轉。

倉庫物資一律采用金額管理,。

1.依照倉庫管理制度和批次管理要求對進庫產(chǎn)品分類堆碼,、掛牌標示，做好進出庫數(shù)據(jù)記錄卡,；

2.負責進,、出庫的清點核實工作，及時,、準確地登記當日出入庫數(shù)據(jù),；每月做到盤存一次并配合上級部門對實物進行核對；

3.掌握好物品的安全庫存,，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)變化及時合理的向上級部門反應最高和最低庫存信息,；

4.對化學物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄,；

5.月底對倉庫相關記錄交部門辦公室歸檔,；

6.庫內(nèi)應清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝,、外包裝,、輔料倉庫應通風良好、無灰塵,，做好對倉庫物品防蟲防鼠工作,，對發(fā)生霉變的物品及時上報上級部門；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

1.物資入庫,，保管員必須認真驗收,，嚴把質量關、價格關,、數(shù)量關,，經(jīng)檢驗質量合格、數(shù)量無誤后,，方能辦理入庫手續(xù),；

2.物資入庫，應先入待驗區(qū),，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位,，更不準投入使用；

3.材料驗收合格,，保管員憑發(fā)票所開列的名稱,、型號、數(shù)量,、計量驗收就位,，入庫存單各欄應填寫清楚；

4.不合格品,，應隔離堆放,，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎,，混入生產(chǎn),，保管員應負失職的責任；

5.托收而貨未到,，或貨已到而無發(fā)票,，均應向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬,；

6.車間余料入庫,，倉庫保管員根據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單,，注明車間退料,。

1.物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性,、特點和用途規(guī)劃設置倉庫,，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放,，周轉量小的貨架存放,；

2.物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下,，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點,，必須做到過目見數(shù),，檢點方便，成行成列,，文明整齊,；

3.倉庫保管員對庫存、代保管,、待驗材料以及設備,、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責,，物各有主，事事有人管,。倉庫物資如有損失,、貶值、報廢,、盤盈,、盤虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時多送,，虧時克扣”的違紀做法,；

4.保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理,，加強保管措施,，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類物資堆放,，要考慮先進先出,，發(fā)貨

方便，留有回旋余地,；

5.保管物資,，未經(jīng)科部長同意，一律不準擅自借出,?？偝晌镔Y，一律不準折件零發(fā),，特殊情況應經(jīng)部長批,；

6.倉庫要嚴格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫,。倉庫嚴禁煙火,，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準,。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。

1.發(fā)料堅持一盤底,，二核對,，三發(fā)料，四減數(shù)的原則,。對貪圖方便,，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變,、大料小用,、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應負經(jīng)濟責任,；

2.物資出庫按月平均單價計量出庫,。領料單應填明材料名稱、規(guī)格,、型號,、領料數(shù)量、零件名稱或材料用途,，領料人簽字,。屬計劃內(nèi)的材料應有材料計劃；屬限額供料的材料應符合限額供料制度,；屬規(guī)定審批的材料應有審批人簽字,。同時，超費用領料人未辦手續(xù),，不得發(fā)料,；

3.對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數(shù)量外,，均應由申請單位領用,。常備用料，凡屬可以分割折另的,，本著節(jié)約的原則,，都應折另供應，不準一次性發(fā)料,；

4.發(fā)料必須與領料人辦理交接,，當面點交清楚，防止差錯出門,；

5.所有發(fā)料憑證,，保管員應妥善保管，不可丟失,；

6.對于車間領料,，屬車間定員領料,，必須是固定崗位人員領取。其他車間領料,，必須由車間主任簽字才可發(fā)料,，否則，造成物料損失,，由管理員承擔經(jīng)濟責任,。

（六）其他有關事項

1.記帳要字跡清楚，日清月結不積壓,，托收,、月報及時；

2.允許范圍內(nèi)的磋差,、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧,，每月都可以上報，以便做到賬,、卡,、物、資金四一致,；

3.創(chuàng)造五好倉庫（安全、優(yōu)質,、方便,、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向,，每月對倉庫進行一次檢查,，以促進創(chuàng)五好倉庫的開展；

4.保管員調(diào)動工作,，一定要辦理交接手續(xù),，移交中的.未了事宜及有關憑證，要列出清單三份,，寫明情況,，雙方簽字，需領導見證,，雙方各執(zhí)一份,，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛,，仍由原移交人負責賠償,。對失職造成的虧損，除原價賠償外,，還要給紀律處分,；

5.庫存盈虧反映出保管員的工作質量,，力求做到不出現(xiàn)差錯。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇五

管理制度

1,、做好食品數(shù)量,、質量、進,、發(fā)貨登記,，做到先進先出，易壞先用,。

2,、食品貯存應當分類、分架,、離地存放,。

3、經(jīng)常檢查,，及時處理變質或超過保質期的食品,。

4、食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。

5、用于保存食品的冷藏設備,，必須貼有標志,，生食品、半成品,、和熟食品柜存放,。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風,，保持干燥,。

7、做好防鼠,、蟲,、蠅及防蟑螂工作。

8,、每天分工打掃衛(wèi)生,，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇六

1,、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品,。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑,、殺蟲劑,、洗滌劑,、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物,。

2,、設專人負責管理，并建立健全采購,、驗收,、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質量出入庫登記,，做到先進先出,，易壞先用。腐敗變質,、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫,。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品,。

3,、各類食品按類別、品種分類,、分架擺放整齊,，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。宜設主食,、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

4,、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮,、防腐,，保持通風干燥。定期清掃,，保持倉庫清潔衛(wèi)生,。

5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi),，并在貯存位置標明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應商提供）,。

6、肉類,、水產(chǎn),、蛋品等易腐食品需冷藏儲存,。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料,、半成品,、成品、留樣等）,。肉類,、水產(chǎn)類分柜存放，生食品,、半成品,、熟食品分柜存放，不得生熟混放,、堆積或擠壓存放,。

7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng),，保證設施 正常運轉,。

8、設置紗窗,、排風扇,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲,、防蠅、防蟑螂設施,，不得在倉庫內(nèi)抽煙,。

9,、貯存,、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全,、無害，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸,。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇七

一,、食品倉庫必須專用,，禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。

二,、食品庫房實行專人負責管理,。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出,、入庫臺賬,，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出,，盡量縮短儲存時間,。

三、食品庫房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地,，庫房內(nèi)通風良好，地面平整,，貨架避免陽光直接入射,，保持所需溫度和濕度。定期清潔,、消毒,、換氣，保持環(huán)境整潔,。

四,、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵,、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類,、分架貯存,，按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放,，并有明顯標識,。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備,，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),，貨架,、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味,，沒有異常的積水和結冰,。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架,，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉,、變質,、生蟲。

五,、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對庫房內(nèi)食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄,。

六,、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器，要及時清理,，定期做好清潔和消毒,，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售,。

負責人：

年 月

關于食品倉庫管理要求正確的有篇八

1,、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品）,，產(chǎn)品擺放要做到“三齊”,，堆碼整齊、碼垛整齊,、排列整齊,，不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必須要集中碼放,，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排,，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。

2,、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡,，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地,、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質時限，做到帳,、卡,、物相符，掛卡存放,。

3,、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30cm,，食品庫房內(nèi)不得存有非食品,、個人物品,、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥,、滅蠅藥等有毒有害物品,。

4,、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品,，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕,、鼓袋等異常,、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣,，及時銷帳,、處理、登記并保存記錄,。

5,、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生,，倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃,，倉庫要保持空氣流通，要有防潮,、防火設施,，要有防鼠粘板。做到無鼠,、無蠅,、無蟲、無灰塵,。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙,。

6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū),、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū),，用標簽將每個區(qū)域標識明確,，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應的區(qū)域,。

7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上,，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿,；緊急出口一定要保持暢通,，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上,，定期檢查是否損壞,，并定期組織消防演習，對新進員工進行消防工具使用培訓和消防安全培訓,。

8,、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,，未經(jīng)許可不得進入倉庫,。

1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作,，有發(fā)霉,、變質、腐敗,、不潔的產(chǎn)品不準入庫,。

2、對采購的產(chǎn)品認真驗貨,，做好登記,，驗收合格后方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料,、海關資料收集并分類存檔,，登記臺帳。

3,、產(chǎn)品入庫時,，倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號,、合格證件等項目,，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質量,、單據(jù)等不齊全時,，不得辦理入庫手續(xù),。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回,，放在暫放區(qū)域,，同時必須在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負責處理。

4,、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作,，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進行盤點，并做到賬,、物,、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動應及時向倉庫管理部和財務部用時反映,，以便及時調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù),。

1、所有產(chǎn)品出庫時必須按照先進先出的原則執(zhí)行,。

2,、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨,，同時出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨,、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象,，

3,、產(chǎn)品出庫時必須做到按單出貨，出貨人員應根據(jù)出貨單核對物品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、質量狀況,，核對正確后方可出庫發(fā)貨,；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡,，管理人員登記入帳,。

4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品,。業(yè)務人員需要樣品時,，倉管人員應根據(jù)業(yè)務人員填寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放,，并登記入帳,。

1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品,，要將良品放置在退貨待處理區(qū),，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū),，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放置,。

2,、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量,、做好標識。能夠在市場上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫,，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售,，或做促銷活動時采用。

3,、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理

確認,，并經(jīng)財務人員審核后，倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號,、數(shù)量清點清楚,，方可報廢處理。

4,、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置,，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P部門指定的垃圾處理區(qū)域。

1.產(chǎn)品有效證件不全的,、有質量問題的產(chǎn)品,，倉庫管理人員有權拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的,、有質量問題的產(chǎn)品入庫,，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關管理人員責任,。

2.異常庫存未上報的,，盤點時發(fā)現(xiàn)有質量問題產(chǎn)品未上報的處罰相關責任人50元/次，追究相關管理人員責任,。

3倉庫存放物品不符合規(guī)定的,，倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次,。

4,、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的處罰相關責任人100元/次,，并追究相關管理人員責任,。

5、產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行時,，處罰相關責任人50元/次,。

6,、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償,。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇九

按照理論培訓中對儀表,、儀容的具體規(guī)定要求，如：服裝整潔,、男不留長發(fā),、女發(fā)不披肩、不燙發(fā),、染發(fā),、不留指甲、不涂指甲油,、女士化淡妝,，勤洗手等等。

1,、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域,，做好如：門窗、玻璃,、墻壁,、走廊、地面,、地角線,、畫、滅火器等衛(wèi)生工作,，做到無死角,、無灰塵、干凈明亮,。

2,、空間衛(wèi)生：做到通風、無異味,、無煙塵等,。

1、餐具做到無破壞,，無油膩,，刀叉、茶杯,、酒杯等要用消毒布揩干凈,。

2、常用物品：電視,、音箱,、風扇,、菜單、花瓶,、話筒,、搖控等應擦干凈，符合衛(wèi)生標準,。

1,、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具,。

2,、取冰塊、黃瓜片,、橙片等用夾具。

3,、為賓客提供洗手盅服務,。

4、遞小毛巾用夾具,，用后及時清潔,、消毒。

5,、垃圾筒及時封蓋,、清倒。

6,、工作結束后,，做好餐具、臺面,、桌椅,、地面的清洗、清掃整理工作,，要及時,。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇十

1.目的：控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

3.主責部門：生產(chǎn)部;

4.負責部門：倉管;

5.具體要求：

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證,。

5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,，并記錄驗收結果，才能投入生產(chǎn)使用,。

5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔,，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛,。

5.1.4食品入庫后,，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,，并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢查，做好質量預報工作,，及時處理有變質征兆的食品,。

5.1.5成品庫存放食品時，要按批次存放,，做到先入先出且不得擠壓,。

5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

5.1.7食品儲存工程中,，應及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板,，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,，熟食品不能著地。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質的食品原輔料,、成品,，不能存放，應及時清理出庫,。

5.1.10,、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味,。

5.1.11,、應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染,。

.51.12,、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水,。

5.1.13,、庫房應做好防鼠、防蟲措施,。

5.2,、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,，要求溫度恒定,，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動,。

5.2.2,、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔,，注意搞好防霉除臭和消毒工作,。

5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥,。

5.2.4,、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出,，防止冷藏食品超過期限,，在貯存過程中，應做好衛(wèi)生質量檢查預報工作,，及時處理有變質征兆的食品,。

5.2.5、庫房應定期消毒,，可使用次氯酸鈉消毒液,，消毒前將食品全部搬出，消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用,。

5.2.6,、庫房不得殘留異味。

5.2.7,、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。

5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬,。

5.2.3.生產(chǎn)過程中,，嚴禁開啟門窗。

5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應保持整潔并合理放置,。

5.2.5.生產(chǎn)用刀器具,、水池、工作臺要求清潔,，不得殘留鐵銹,、污垢。

5.2.6.嚴禁車間內(nèi)存放有毒有害物質及生產(chǎn)無關的物品,。

5.2.7.嚴禁車間內(nèi)吸煙,、進食及隨地吐痰。

5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位,，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn),。

5.2.9.嚴禁閑雜人員入內(nèi)。

5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。

5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間,，嚴禁車間內(nèi)存在垃圾死角,。

5.2.12.排水溝應及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥,。

5.2.13.當天廢棄物應盛放在規(guī)定地點規(guī)定密閉容器內(nèi),，做到當天垃圾當天處理出廠。

5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應定期清洗消毒,，保證用水質量,。

5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理

5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應符合國家食品衛(wèi)生標準。

5.3.2.生產(chǎn)過程中,，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄,。

5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標由專人負責監(jiān)管并且詳細記錄存檔。

5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設備,、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用,。

5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區(qū)別并標志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染,。

5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應嚴格按原料,、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發(fā)生變質現(xiàn)象,，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,，加工下來的廢料，廢品,，必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理,。

5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時，必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑,，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品,。

5.3.8.生產(chǎn)過程中，必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線,。

5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關的東西,。

5.3.10.生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標檢驗應符合國家用水標準

5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風,，且做好防鼠,、防蟲措施。

關于食品倉庫管理要求正確的有篇十一

為了加強學校財物管理,，提高學校財物的利用率,，杜絕公物流失，特制訂如下管理制度：

1,、學校財物由財產(chǎn)保管員統(tǒng)一管理,。財產(chǎn)保管員負責全校財物登記造冊，并做到賬、表,、卡統(tǒng)一,，每月與會計核算中心財務報表“固定資產(chǎn)”科目余額核對。

2,、學校財物實行三級管理,。財產(chǎn)保管員統(tǒng)管全校財產(chǎn)，各處室,、班級財產(chǎn)由處室負責人和班主任管理,，具體使用人負責管理自己使用的物品。實行分級管理,，分層負責,，責任到人的管理機制。

3,、學校財產(chǎn)的修繕,、維修由總務處負責。大小型修繕都要制定具體實施辦法,。

4,、學校食堂財物由食堂承包人統(tǒng)籌管理，實行獎罰責任制,。

5,、教職工房間的財物實行誰使用誰保管誰負責的管理原則。損壞,、遺失財產(chǎn)要照價賠償,。因工作調(diào)動，需經(jīng)總務處驗收簽字,，出具證明,，方可辦理離校手續(xù),。

6,、學校財產(chǎn)由總務處負責檢查，期末進行清點驗收,。班級財產(chǎn)使用情況,，列入班級管理工作考評內(nèi)容。