計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的有條理的行動方案,。因此,，我們應(yīng)該充分認(rèn)識到計劃的作用,，并在日常生活中加以應(yīng)用,。以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇一

一,、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)，飲食自愿自愿參加,，共同利益,。

二、管理體制:

食品團(tuán)由總部負(fù)責(zé)日常管理,，并根據(jù)需要設(shè)立,。

1、食品團(tuán)長:xx,。

主要責(zé)任:負(fù)責(zé)食品團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納:xx。

主要責(zé)任:(1)根據(jù)收費情況,，每月最后一天將下個月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計表交給食堂,。

(2)在餐飲集團(tuán)收支設(shè)立專業(yè)會計，經(jīng)每月會計,、核價集團(tuán)審查后當(dāng)月發(fā)表,。

3、保管員:向詩忠,。

主要責(zé)任:原材料檢驗,、收貨、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、烹飪班長(1人)(由社會聘請的有烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)

主要責(zé)任:(一)負(fù)責(zé)小工的錄用、管理,。

(2)每周一公布當(dāng)周每日菜譜,，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負(fù)責(zé)食品團(tuán)的安全,、衛(wèi)生、食品加工和收發(fā),。

(4)每天下午2點將第二天所需的菜單資料清單交給總務(wù)所,。

(5)建議每周五下午3點和保管員一起購買下周的原材料交給總公司。

5,、炊事員:原則上炊事班長聘用,。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員。

主要責(zé)任:根據(jù)烹飪班長的安排,，完成食品團(tuán)安全,、衛(wèi)生、食品加工和分發(fā),、餐廳衛(wèi)生清潔等工作,。

6、核價格小組:每學(xué)年入學(xué)前從教職中選3名代表成立食品小組,，每月底審查食堂收支會計,。

三、原材料的采購,。

(1)大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點購買，送貨上門,。每次采購由保管員檢查,，食品團(tuán)長檢查并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納支付,，會計結(jié)賬,。

(2)小宗原材料。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次,，定點購買,，送貨上門,。每天由保管員檢查、檢查,、簽字,，當(dāng)月由主管領(lǐng)導(dǎo)審查簽字后，出納付款,、會計結(jié)賬,。

四、原材料的使用管理,。

合理使用,，提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天接受,、當(dāng)天使用的原則,，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼,、注冊,、接受者簽字，同時保管員和伙食團(tuán)長必須加強(qiáng)原材料的使用過程監(jiān)督,，當(dāng)天未使用的肉,、油等重要原材料必須在當(dāng)天下午3點30分之前接受者返回保管室，避免原材料的浪費和流失,。

五,、學(xué)生的飲食管理。

(一)幼兒園,，1-2年級:

各班負(fù)責(zé)教師根據(jù)收費情況確定飲食人數(shù)，在指定的窗口飲食,，在餐廳區(qū)域飲食,。管理者負(fù)責(zé)維持飲食紀(jì)律、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)3-6年級由該班管理人員帶學(xué)生到餐飲團(tuán)安全返回教室，按核定人數(shù)分發(fā),，同時負(fù)責(zé)學(xué)生飲食紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費,，及時將盛餐桶返回餐飲團(tuán),。教育學(xué)生珍惜糧食，珍惜餐具等,，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,。

(3)師生必須在食品團(tuán)的洗碗處洗碗,。對不注意衛(wèi)生的人嚴(yán)格按照食堂管理細(xì)則處理。

六,、收費,。

基于合理解釋、飲食自愿原則

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費,，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費,，嚴(yán)禁收費者停止留學(xué)生活費。

(2)每月正常教育時間內(nèi)的第一周是支付期限,。中途原則上不接受飲食學(xué)生,，確實有特殊情況的中途飲食者，按當(dāng)月的收費標(biāo)準(zhǔn)征收飲食費,。

(3)收費標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,，在收費前一周發(fā)表。

注:教職員按六年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收,，教師兒童和臨時工兒童按同年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收,。

(4)為了方便管理，不解決學(xué)生的臨時飲食,。

七,、健康證明書。

集體事務(wù)證明書:

1,、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港,。

2、員工駕照費用由學(xué)校墊付,，從工資中扣除,，一年以上的學(xué)校全額返還駕照費用。

3,、食品團(tuán)長,、保管員的體檢費用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

八,、各有關(guān)人員由學(xué)校制定工作責(zé)任,，進(jìn)行審查，執(zhí)行獎懲制度,。

九,、設(shè)置功能室。

蔬菜加工室1間,、肉菜加工室1間,、儲藏室2間、主食(米)蔬菜保管室,、更衣室1間,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇二

1,、學(xué)習(xí)并執(zhí)行和的各項規(guī)定。

2,、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3,、加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買,、不食用來歷不明的可疑食物,。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5,、加強(qiáng)對食品的采購、貯藏,、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄,。

6,、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗,。

7,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽。

8,、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除,，確保每天整潔,、干凈。

xx學(xué)校食品采購,、驗收,、儲存、加工制度

1,、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì),、有害有毒,、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

3,、嚴(yán)格食品驗收過程，對采購食品的品名,、數(shù)量,、價格、有關(guān)證件,、感官性狀逐一檢驗,，并每日做好驗收記錄。

4,、食品儲存庫房由專人管理,，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品,。

5,、食品保存應(yīng)分類、分架,、離地隔墻,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出,。

6,、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記,；烹飪時燒熟煮透,；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜,。

7,、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇三

第一條為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在xx就餐的職工,。

第三條辦公室,、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

第四條食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐,。

第六條食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約,、適宜,，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì),、浪費或者份量不夠,。

第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜,、魚肉、瓜果必須新鮮,、潔凈,，無污染、無變質(zhì),、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,，味精等盡量降低使用量,。

第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序,，無油膩、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物,。

第十條餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風(fēng),，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾,、紗窗、電子滅蠅器,、滅蠅紙,、滅蠅拍、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施,，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅,、無蟑螂,、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬,、擺放整齊,，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次,，每周大掃除一次,，每月大檢查一次，保持清潔,，玻璃門窗干凈,，地面干凈、無煙蒂,。

第十二條餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)志,。

第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢,，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,，解除聘用,。

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定,。

第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐,。需要晚餐搭伙的,，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請,，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員,。

第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),，打菜適量，遇有來客時盡量少打,，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象,。

第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的,，該處室負(fù)責(zé)人,、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決,。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放，亂扔紙屑,、垃圾,，不得大聲喧嘩。

第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分,?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室,、工會制定,。

第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核,。辦公室要設(shè)置信箱,，受理職工意見和投訴等,。

第二十四條考核實行百分制，每月考評一次,。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀,，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格,，60分以下為不及格。

第二十五條連續(xù)三次不及格者,，通報批評,，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇四

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開,、運(yùn)營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實際情況，制定本方案,。

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2,、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補(bǔ)貼,，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳),，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設(shè)司務(wù)長1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員,。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目,、報表,，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會,。

4,、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)校伙委會成員組成：校長室成員1名,，中層1名,，工會委員1名，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎懲辦法。

3,、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄,，及時在教師會議上進(jìn)行公布,。

4,、學(xué)校伙委會成員要平時注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見和建議,，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學(xué)校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等,。

8,、對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算,。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇五

為了規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生食品質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識,，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持三公開(即管理辦法公開,、管理過程公開,、運(yùn)營情況公開)原則，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

一、食堂的運(yùn)營模式,。

1,、學(xué)校食堂采用學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。

2,、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯),，飲食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天的肉和蔬菜和湯,。學(xué)期結(jié)束后，對全體教職員實施一次性飲食補(bǔ)助金,，補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂的盈馀情況進(jìn)行研究決定,。

3、學(xué)生的飲食要按現(xiàn)行價格,，保證每天一肉一湯,。

二、食堂人員管理責(zé)任,。

1,、學(xué)校食堂設(shè)置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬）,，記賬報稅人員1人,，其他人員參與監(jiān)管，另設(shè)司務(wù)長1人,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究發(fā)布。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行定點采購,，記賬人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣方簽字,，以保證質(zhì)量安全。購買者必須立即將當(dāng)天的賬單交給會計負(fù)責(zé)人,。

3,、會計負(fù)責(zé)人在每天吃飯前公布今天的菜價，立即制作賬目,、報告書,，向?qū)W校食品指導(dǎo)委員會報告。

4,、食堂工作人員集體管理,，務(wù)必保證師生飯菜品質(zhì)，精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪裝浪費,，積極提升服務(wù)水平。

5,、學(xué)校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬,。

三,、管理監(jiān)控措施。

1,、學(xué)校成立餐飲領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱餐飲委員會)負(fù)責(zé)實施學(xué)校食堂監(jiān)督,。學(xué)校集團(tuán)委員會成員組成:校長室成員1人,，中層1人,，工會委員1人，普通教職員代表1人,。期初學(xué)校通過教師會議推薦公示,。

2,、學(xué)校伙伴委員會每學(xué)期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎懲方法,。

3、學(xué)?；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關(guān)記錄，立即在教師會議上發(fā)表,。

4、學(xué)?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學(xué)生,、教師的合理意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高,。

5、學(xué)?；锇槲瘑T會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關(guān)帳目,。

6、期末教職工伙食補(bǔ)助金和食堂人員獎懲在學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體協(xié)商后發(fā)表,，由學(xué)?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈馀額用于鼓勵學(xué)生飲食狀況良好的班主任,，改善食堂飲食條件，增加設(shè)備,，提高教師福利待遇等,。

8、對于學(xué)校的日常招待和用餐費用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)實際與學(xué)校結(jié)算,。

四,、執(zhí)行方法。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后,，本學(xué)期可試行實施。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室,。