在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě),？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐桌禮儀常識(shí)篇一

餐桌上的座位順序

招待客人進(jìn)餐時(shí),，必須判斷上、下位的正確位置,，以下的座位是上位：窗邊的席位,、里面的席位上、能眺望美景的席位上,。

安排座位時(shí),，請(qǐng)客人先人座;和上司同席時(shí),，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè),，右手拉開(kāi)椅子,，而且不發(fā)出聲響。

還有,，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí),，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落,。

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌,，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用,。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單,、自在，最不受拘束,。只要留意以下要點(diǎn)即可,。

1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前,，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,，其他人才依序動(dòng)手。

2.有人夾菜時(shí),，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán);有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí),，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物,。

4.避免使用太多餐具,。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè),，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天。

餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯,，氣氛一定很僵,。和背景、年齡,、性格,、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么?

1.天氣,、氣候,。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人,，必定由天氣展開(kāi)話題,。

2.嗜好,。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

3.新聞報(bào)導(dǎo),。僅管每天不同,，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

4.故鄉(xiāng),，出身學(xué)校,。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離,。

餐桌禮儀常識(shí)篇二

飲食文化,、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向?，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,， 用餐不單是滿足基本生理需要， 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn),。下面是范文網(wǎng)小編為大家搜集的餐桌禮儀常識(shí)大全,，供大家參考。

餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦,、文明之所的重要方面,。

中國(guó)餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn),。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了,，無(wú)論你是主人,，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則,。

●圓形餐桌頗受歡迎,。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位,。此為一大忌,。

必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位,，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了,。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,，分別放在各自的座上,。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾,，主要放在膝上,。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片,，每一次一道菜,。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上,，不過(guò)可以選擇同吃,。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃,，只能用碗,。骨頭和殼類放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換,。

●除了湯之外,，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*,，但身為中國(guó)人，最好用筷子,?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的,。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物,?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了,。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問(wèn)題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲,，由最長(zhǎng)者至最年青者,，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí),，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事,，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味,。

餐桌禮儀常識(shí)篇三

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開(kāi)始,，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),，輕握尾端,，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上,。

4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流。

餐桌禮儀常識(shí)篇四

到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。

在十七世紀(jì)以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代,，餐桌禮儀顯得繁瑣,、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上,。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì),，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客,，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐,，由外而內(nèi)取用,。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過(guò)的餐具。

(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳,，而非杯身,，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚(yú)叉﹔

(9)大叉(主菜叉)﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上,，抹嘴時(shí),，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí)，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后,，應(yīng)把餐巾摺好,，放在餐盤(pán)的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚(yú)刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后,，湯匙不應(yīng)放在碗中,，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會(huì),，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間,、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐,，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面,，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊,。

如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng),，必須禮讓他們,，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后,，再行入坐,。

外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包,，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間,，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人,，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí),，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的,，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(zhǎng)輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位,。

用餐完畢之后,，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座,。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題,，必須等大家都坐定之后，才可開(kāi)始使用,。餐巾攤開(kāi)后,，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口,，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛(ài),，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

另外,，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記

帶面紙的情況下,，拿來(lái)擦鼻子,，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問(wèn)題,，因而用餐巾來(lái)擦拭食具,，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪,。用餐完畢之后,，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開(kāi),。

在西餐的刀叉使用順序方面,，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤(pán)最外側(cè)的食具,，每吃一道,，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央,，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來(lái)將盤(pán)子收走,。食具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物,，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子是很不禮貌的行為,。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊,，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失,，非?？上?割肉塊時(shí)大小要適中,，不要切得太大,，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn),。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái),，避免發(fā)出聲音,，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口,。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼,，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃,。吃魚(yú)片時(shí),，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具,，因?yàn)榧?xì)嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚(yú)的時(shí)候,，先吃魚(yú)的上層，再用刀叉剔除魚(yú)骨,，切忌翻身,，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用,。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食,。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片,，應(yīng)該用小叉子取食,。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可,。另外,，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒,，里面會(huì)放置花瓣或檸檬,。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類,，用小叉子分割取食,，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食,，至于霜淇淋或布丁等,，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,，可以直接取用,。

餐桌禮儀常識(shí)篇五

接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識(shí)

座次總的來(lái)講,，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門(mén)”為尊,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置,，則以離主客的距離來(lái)看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客;如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席,。若為大宴,，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2,、4,、6 席，右邊為 3,、5,、7 席，根據(jù)主客身份,、地位,、親疏分坐。

主人應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門(mén)位置等待,，并為來(lái)賓引座;被邀請(qǐng)者則聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō),，如果你的老板出席,，應(yīng)該將老板引至主座，然后請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,，除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高,。

點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示 “ 我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。

如果時(shí)間允許,，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，需要擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，若要控制預(yù)算,，則需要多做飯前功課,。選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。一般來(lái)說(shuō),，如果是你來(lái)買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果老板在酒席上,，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 / 她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動(dòng)要求,。否則,，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果是赴宴者,，點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過(guò)主動(dòng),，而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見(jiàn),，“有沒(méi)有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺(jué)被照顧到了,。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù),，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成,。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō),，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多,，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請(qǐng)的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚(yú),、鰣魚(yú)，再上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚(yú),、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格,，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,，客戶也會(huì)覺(jué)得不自在,。

點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示 “ 我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。

吃菜中國(guó)人一般都很講究吃,，同時(shí)也很講究吃相,。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手,。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,，而應(yīng)待主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),，客人才能開(kāi)始，不能喧賓奪主,。用餐時(shí)要注意文明禮貌,。夾菜時(shí)，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多,。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),，吃不吃由他,。依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜,。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子,。

夾菜后,，細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，會(huì)給人留下貪婪的印象,。就餐時(shí)不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃,，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里,。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí) “ 咕嚕咕嚕 ”,，吃菜時(shí)嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

喝酒俗話說(shuō),，酒是越喝越厚,，但酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)，以下總結(jié)了一些酒桌上的小細(xì)節(jié)：

一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完后才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來(lái),，雙手舉杯。

二：可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

三：敬酒時(shí),，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量,、對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少。如果碰杯,，一句 " 我喝完,，你隨意 "，方顯大度,。

四：多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，但不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，除非領(lǐng)導(dǎo)或客戶明確表示想找人代,，并且代酒時(shí)要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。如果領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力,，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下。

五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,，右手扼杯,，左手墊杯底，自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,。如果是領(lǐng)導(dǎo),，則不要放太低，給別人留點(diǎn)空間,。

六：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼,。

七：碰杯,、敬酒、需要有說(shuō)詞,。這樣有舉杯的理由,。

八：桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,。

九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間,，自拿自添,。

十：關(guān)于敬酒的禮節(jié)：

一是主人敬主賓;

二是陪客敬主賓;

三是主賓回敬;

四是陪客互敬。記?。鹤隹徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的,。

倒茶倒茶的學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌,。

首先,，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后,，先讓坐，后備茶,。沖茶之前,，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具,，難免會(huì)沾上灰塵,、污垢,，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶,、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺,、茶杯。這樣,，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,，以免水熱燙手。

其次,，茶水要適量,。先說(shuō)茶葉，量要適當(dāng),。茶葉過(guò)多,，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶淡而無(wú)味,。如果客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，則按客人的口胃放置。再說(shuō)倒茶,，無(wú)論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出,，一不小心,，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬,。當(dāng)然,，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,，會(huì)讓人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意,。

再次,，端茶要得法。中國(guó)倒茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶,。雙手端茶時(shí)也要注意,，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底,，把茶端給客人,。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近,，有的同志不管三七二十一,，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生,，但很不雅觀,，也不夠衛(wèi)生。

最后說(shuō)到添茶,。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,，可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,，親自來(lái)添則更好,。添茶時(shí)先給上司和客戶添茶，最后給自己添,。

離席一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng),，大約都在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈,，認(rèn)得一些人后,，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候,，中途離席的一些技巧就需要了解,。

常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi),，而引起眾人一哄而散的結(jié)果,，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí),，千萬(wàn)別和談話圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩,、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可,。

中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉,，不可一溜煙便不見(jiàn)了,。和主人打過(guò)招呼后，應(yīng)該馬上就走,，不要拉著主人聊個(gè)沒(méi)完,。占用主人太多時(shí)間,，會(huì)造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會(huì),、茶會(huì),，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)所認(rèn)識(shí)的人要不要一塊走,。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面,，被他這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了,。這種鬧場(chǎng)的事,，最難被宴會(huì)主人諒解。因此,，一個(gè)有風(fēng)度的人,，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。

餐桌禮儀常識(shí)篇六

一,、接待客人要熱情

說(shuō)到熱情,，也許有人會(huì)講，這是老生常談,，一些秘書(shū)工作的教科書(shū)上早已寫(xiě)明：接待客人要熱情,，要做到起立迎接，笑臉相待,，問(wèn)聲您好,，送上茶水，親切交談,，圓滿答復(fù),。不錯(cuò)，這些程序是從工作實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的,，是完全可行,，非常必要的。而且,，這些每個(gè)人都會(huì)做,，每個(gè)人都做了，但是,，這些固定的程序,，很容易使我們接待時(shí)不假思索地，機(jī)械地為完成這些程序做一系列動(dòng)作,。(如大的酒店賓館的禮儀服務(wù)員,，那種歡迎光臨，請(qǐng)慢走等禮儀是必要的,，也是很機(jī)械的),。我認(rèn)為,，作為一名辦公室的工作人員，特別是負(fù)責(zé)接待的人員除了上述的接待程序,，接待禮儀外,，還必須用一顆誠(chéng)摯的心，很熱情,，很和諧地接待客人,。要把這些從工作實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的程序與接待工作人員的素質(zhì)、效率,、文明禮儀,、服務(wù)技巧結(jié)合，很自然地完成,。使來(lái)訪者絲毫不感到做作,，不感到有接待程序在，使客人感到家庭的溫暖,，有種賓至如歸的親切感,。(客人風(fēng)塵仆仆可先洗臉)。(第一印象)

二,、接待客人要周到

做好接待工作,，光有熱情是不夠的，還必須精心安排,，為客人提供周到的服務(wù),。所謂精心安排，就是要事先制訂出詳細(xì)的接待計(jì)劃,，而服務(wù)周到則是以滿腔的熱忱,，高效的工作將接待計(jì)劃付諸實(shí)施。

1,、在制訂接待計(jì)劃時(shí),，要做到情況清楚。

首先要了解客人來(lái)訪的目的和要求,，如學(xué)習(xí),、座談的內(nèi)容，參觀,、拜訪的具體地點(diǎn)和人物,。

二是要掌握來(lái)訪客人的基本情況。(如來(lái)訪的人數(shù),、職務(wù)、性別,、年齡,、民族,、逗留的時(shí)間以及來(lái)訪的客人與本部門(mén)的人員有無(wú)聯(lián)系。對(duì)于這些情況都要做到心中有底,，這是制訂好接待計(jì)劃的基礎(chǔ)),。

2、在制訂接待計(jì)劃時(shí),，要做到精心安排,。

一是要安排好迎送人員。要按照對(duì)等的原則進(jìn)行,，可根據(jù)對(duì)方主要領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)及來(lái)訪的人數(shù),，安排本單位1-2位對(duì)等或略高于對(duì)方級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo)同志及具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)接待工作的同志迎送，也可由本地區(qū),、本部門(mén),、本單位辦公室負(fù)責(zé)人作為全權(quán)代表參加迎送。

二是要安排好迎送車輛,，要考慮到來(lái)訪客人的職務(wù),，人數(shù)及所攜物品的情況，適當(dāng)安排車輛,，要注意留有余地,。

三是要安排好學(xué)習(xí)，參觀的活動(dòng),。這是接待計(jì)劃的主要部份,。主要包括兩方面內(nèi)容：一是學(xué)習(xí)座談活動(dòng)。二是參觀,、考察活動(dòng),。

關(guān)于學(xué)習(xí)座談活動(dòng)的安排，可從以下因素考慮：

a,、確定座談會(huì)的次數(shù),，主要內(nèi)容，如需準(zhǔn)備材料,，要事先通知有關(guān)部門(mén)準(zhǔn)備好,。

b、根據(jù)座談會(huì)的主要內(nèi)容及對(duì)方參加的人員,，確定本單位參加人員,，并事先協(xié)調(diào)好。

c,、安排出每次座談會(huì)的確切時(shí)間,，并根據(jù)參加的人數(shù)，確定每次座談會(huì)的地點(diǎn)。

關(guān)于參觀,、考察活動(dòng),，可從五個(gè)方面考慮：

a、確定參觀,、考察點(diǎn)和陪同人員,，并要事先予以協(xié)調(diào)好。

b,、參觀,、考察一般安排為：介紹情況、簡(jiǎn)要座談,、實(shí)地參觀,、考察。

c,、參觀,、考察活動(dòng)的安排要緊湊，要有詳細(xì)日程,，對(duì)重要的參觀考察活動(dòng)或點(diǎn)上的情況不了解時(shí),，均要事先去一次，即常說(shuō)的“踩點(diǎn)”,，以便安排的參觀考察日程準(zhǔn)確,，可行。

四是要做好食宿安排,。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務(wù)保障的活動(dòng),，而且是一種文化交流活動(dòng)，是來(lái)賓了解,、認(rèn)識(shí)接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑,，是接待工作中不可缺少的關(guān)鍵部分。

住宿的安排,。接待賓館招待所的選擇,，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

①有利公務(wù)、方便公務(wù)活動(dòng),。包括賓館環(huán)境的選擇,。

②符合和體現(xiàn)接待標(biāo)準(zhǔn)。③賓館的設(shè)施,、設(shè)備和服務(wù)要安全,、衛(wèi)生、舒適,，可信賴的公務(wù)接待氛圍,。④賓館的形象和品牌是當(dāng)?shù)匚镔Y、政治、精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展的一個(gè)縮影,。

餐飲的安排,。餐飲安排，尤其是宴席安排,，既要嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)，又要保證飲食衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),，并且有鮮明的地方特色(如游南洞庭時(shí)在撂刀口可安排魚(yú)席系列，野菜綠色飲食系列等)滿足來(lái)賓通過(guò)“吃”了解當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì),、風(fēng)俗,、飲食文化特色，讓客人感到接待的特與新,。在餐飲的安排上要立足于本土資源,，“土”出精品，出特色,。越是民族的,，越是世界的。

三,、接待客人要嚴(yán)謹(jǐn),。

關(guān)于嚴(yán)謹(jǐn)，要注意兩個(gè)問(wèn)題：

一是政策性,。對(duì)一些政策性較強(qiáng)或敏感問(wèn)題,，不要冒然答復(fù)，更不要依據(jù)自己的想法,，看法信口開(kāi)河,，夸夸其談。對(duì)這些問(wèn)題,，要嚴(yán)格按政策辦事,，按規(guī)定的統(tǒng)一口徑答復(fù)。對(duì)一些不成熟或有不同看法的經(jīng)驗(yàn),，試點(diǎn)單位要將情況如實(shí)告訴對(duì)方,，不要只談一面之詞。

二是保密性,。要樹(shù)立嚴(yán)格的保密觀念,，對(duì)一些需要保密的問(wèn)題，要做到守口如瓶,，如客人提及這方面的問(wèn)題,，要婉言回絕。

餐桌禮儀常識(shí)篇七

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用,。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法,。

中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的,。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

3.不論筷子上是否殘留食物，千萬(wàn)不要去舔,。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來(lái)輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過(guò)滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。

用餐間,，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中“立正”,。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里,，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去,，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。

碗

中餐的碗可以用來(lái)盛飯,、盛湯，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

盤(pán)子

中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí),，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的`盤(pán)子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí),，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里,，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)⒐穷^,、魚(yú)刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

湯盅

湯盅是用來(lái)盛放湯類食物的,。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤(pán)上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁,、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的,。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙,。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部,，剔出來(lái)的食物,，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐,。剔牙后，不要叼著牙簽,，更不要用其來(lái)扎取食物,。

餐巾

中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應(yīng)該把它放回盤(pán)子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

餐桌禮儀常識(shí)篇八

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí)，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里,，要放在盤(pán)子或托碟上,。

4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開(kāi)始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀,，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過(guò)程中,，如果您需要暫時(shí)離開(kāi),，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì),。在中途離開(kāi)時(shí),，要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi)，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里,，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

餐桌禮儀常識(shí)篇九

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開(kāi)始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀,，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過(guò)程中,，如果您需要暫時(shí)離開(kāi),，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì),。在中途離開(kāi)時(shí),，要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi)，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi),，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開(kāi)，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿,、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿,。

吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉,。

通過(guò)拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以,。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹,。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

餐桌禮儀常識(shí)篇十

吃不僅是人的生理需要,，還是一種文化行為。因此,，深刻理解吃的心理性,、社會(huì)性，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀,，提高接待部門(mén)的餐飲接待水平，有著十分重要的意義,。

餐飲接待禮儀,，不僅體現(xiàn)在來(lái)賓席次、座次的安排上,，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié),、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請(qǐng),，更加重視禮儀,。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮,、士昏禮,、士相見(jiàn)禮、鄉(xiāng)飲酒禮,、鄉(xiāng)射禮,、宴禮、大射禮,、聘禮,、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定,。例如,，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓,、戒賓,、陳設(shè)、速賓到迎賓,、拜賜等就有24項(xiàng)程序,，筵席的規(guī)格、檔次,，飲食品種,，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù),，參與者必須熟知和踐行方能無(wú)過(guò),。今天的宴會(huì)禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣,，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式,、隆重的形式之一。

在接待工作中,，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向,，堅(jiān)持熱情、節(jié)儉,、務(wù)實(shí)接待,，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，弘揚(yáng)文明,、健康,、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。

1.注重食品安全,、衛(wèi)生

食品安全,、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求,。所有食品,、菜肴、飲粥,、面點(diǎn),、小吃、飲料等,，都必須符合安全,、衛(wèi)生的要求，營(yíng)養(yǎng)搭配合理,。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安,、衛(wèi)生防疫等部門(mén)參加，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求,，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫,。同時(shí)注重菜肴的色、香,、味,、形等感官性狀，以味為本,。

2.尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌

“禮者，敬人也,?！贝说木匆猓瑧?yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中,，尤其要注意尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味,、飲食民俗,，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂(lè)體驗(yàn),，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本,，都具有重要意義,。但是，突出地方特色,，必須恰到好處,。切忌想當(dāng)然、自我中心,，因?yàn)?，有時(shí)你認(rèn)為最有地方特色、最好吃的菜肴,，客人未必喜歡吃,。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴,、中性菜肴的合理比例,。

4、整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境,，應(yīng)寬敞整潔,、空氣流通、莊重大方,、布局合理,。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌,。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí),，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花,、刻花等。現(xiàn)在人們愈來(lái)愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì),。通過(guò)就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化,，突出宴會(huì)主題，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺(jué)印象餐飲接待禮儀餐飲接待禮儀,。如安排有樂(lè)隊(duì)演奏席間樂(lè),，不要離得太近，樂(lè)聲宜輕,。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌,，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少,，也可按客廳布置,。

5.敬酒不勸(逼)酒

“無(wú)酒不成宴”,。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客,，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒,。在接待用餐使用酒水時(shí)，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水,。

6.分餐與合餐的選擇

工作餐和宴會(huì),，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn),，一般不備酒水,。宴會(huì)是一種禮遇形式。宴會(huì)除了中式宴會(huì),，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì),、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式。冷餐酒會(huì),，又稱冷餐會(huì),、自助餐等。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制,，大家圍成一桌,，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜。中式自助餐,，既有西式自助餐自在隨意,、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn),，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn),，因此深得人們的喜愛(ài)。

7.注意接待服務(wù)禮儀

工作人員既要表現(xiàn)出熱情,、真誠(chéng),，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到,、文明規(guī)范,。

領(lǐng)導(dǎo)吃飯接待席位、桌次安排和場(chǎng)地布置

1.席位的安排

正式宴會(huì)一般均排席位,，也可只排部分客人的席位,，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù),?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣,，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定,，以右為上,。第一主人和第二主人對(duì)面而坐，分別以兩位主人為中心,。第一主賓坐在第一主人的右側(cè),，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來(lái)賓的席位,，可依其身份高低，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排,。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè),。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時(shí)候,，要注意我方與外方盡量間隔而坐,，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn)。

遇特殊情況,，可靈活處理,。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重,，可以把主賓安排在主人的位置上,，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè),。

在排席位之前,，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開(kāi)列出來(lái),。排席位時(shí)除了按禮賓順序外,，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。

2.桌次的安排

如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多,，則需分席設(shè)坐,。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定,，遵循 “突出主臺(tái),、高近低遠(yuǎn)，右高左低”的原則,。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀,、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行,。

多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m,，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m,。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時(shí)鋪上紅地毯,，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置,，如果難以用方位設(shè)置的辦法來(lái)突出主臺(tái),，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同、餐具的不同,、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來(lái)突出主臺(tái),。

兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向,，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位,。

在席位席次確定后，要書(shū)寫(xiě)或印制席位卡,。當(dāng)宴請(qǐng)超過(guò)兩桌時(shí),，還要書(shū)寫(xiě)或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問(wèn)題,，在桌次安排上通常不使用數(shù)字,，而是通過(guò)花卉名稱不同加以區(qū)別。

領(lǐng)導(dǎo)餐飲接待要求

1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作,。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請(qǐng))對(duì)象,、規(guī)格，就餐的時(shí)間,、地點(diǎn),、方式，菜單,，以及來(lái)賓席次桌次安排等,。

接待工作人員在宴會(huì)開(kāi)始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置,。

對(duì)席位卡,、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方,，勿置于餐盤(pán)內(nèi),，菜單一般放在餐具右側(cè)。

對(duì)住宿的客人,，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳,。

迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn),，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人,。

安排好其他陪同人員、秘書(shū),、司機(jī),、工作人員就餐,。

宴會(huì)開(kāi)始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座,，宴會(huì)即開(kāi)始)接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳,，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒餐飲接待禮儀默認(rèn),。

注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜,、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理,。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏,，不宜過(guò)快或過(guò)慢。

在宴會(huì)結(jié)束前(吃完水果,，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束),，接待人員應(yīng)在宴會(huì)門(mén)口做好送行準(zhǔn)備,。

餐桌禮儀常識(shí)篇十一

中餐餐桌禮儀——落座

座位在中餐上也有講究，我國(guó)一般以左為尊,，如果有大長(zhǎng)輩的話,，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位，其余長(zhǎng)輩在依次坐下,，根據(jù)親疏來(lái)進(jìn)行分坐,。

中餐餐桌禮儀——點(diǎn)菜

如果你是宴請(qǐng)的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn),，客人也能大致的'知道該點(diǎn)什么菜,，不過(guò)一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已,。

如果你是被宴請(qǐng)的人,，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過(guò)于主動(dòng)，可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜,，要做到心中有數(shù),，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問(wèn)清楚其他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中,，又都較為適合的菜,，當(dāng)然，如果你們同行的人關(guān)系好的話也就不用在意這么多,。

中餐餐桌禮儀——吃菜

我國(guó)在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相,，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌，不要?jiǎng)癫?，可以適當(dāng)?shù)恼f(shuō)一說(shuō)這個(gè)比較好吃,，讓他可以嘗嘗等話,，至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受,，反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒,。

而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)手去夾菜,，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)在吃,，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)給人留下不好的印象,。

中餐餐桌禮儀——離席

在吃飯飯后不要就把碗一放便離開(kāi)座位,，如果是在家庭里面用餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房,，如果是在外面的話,，最好將碗筷擺放整齊，在說(shuō)一句‘我吃飽了,，你們慢用’等話,，然后告知主人一聲便可以離開(kāi)席位。