在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫(xiě)，我們一起來(lái)看一看吧,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇一

(1)個(gè)人衛(wèi)生,。餐廳服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生十分重要。頭發(fā)要經(jīng)常梳洗,，發(fā)型要樸實(shí)大方;指甲要經(jīng)常修剪干凈,，不得留長(zhǎng)指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛(wèi)生,，上班前忌吃蔥,、蒜、韭菜等使口內(nèi)有異味的食物,，不得喝酒,。如果一個(gè)餐廳服務(wù)員不注意個(gè)人衛(wèi)生，不修邊幅,，蓬頭垢面地出現(xiàn)在客人面前,，必然會(huì)使客人對(duì)酒店的衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑，這樣就直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)效果,。

(2)環(huán)境衛(wèi)生,。餐廳必須講究環(huán)境衛(wèi)生，要為客人創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境,。進(jìn)餐環(huán)境包括衛(wèi)生環(huán)境和文化環(huán)境,。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環(huán)境布置傳遞其服務(wù)特色,。一人餐廳,，一股強(qiáng)烈的四川民俗氣息撲面而來(lái)，宛若置身于巴山蜀水之間,?！鞍褪裱纾瑹o(wú)醉不歸;天府席,，入味有神”兩塊大匾額點(diǎn)出了川菜餐廳的意境,。

(3)食品、餐具衛(wèi)生,。俗語(yǔ)說(shuō)“病從口人”,，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康。餐廳食品,、餐具的衛(wèi)生是餐廳提供服務(wù)的整個(gè)產(chǎn)品中不可忽視的一部分,，也是客人最敏感的問(wèn)題,。食品、餐具必須安全衛(wèi)生,，這不僅關(guān)系到餐飲服務(wù)的質(zhì)量和餐飲企業(yè)的聲譽(yù),，更重要的是直接影響到顧客的健康。所以,，餐飲企業(yè)提供的食品衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照國(guó)家制定的餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

2.迎候禮儀

(1)微笑迎客。迎賓接待人員應(yīng)著裝華麗,、整潔,、挺括，儀容端莊,、大方,、站姿優(yōu)美、規(guī)范,。迎賓要主動(dòng)積極,，答問(wèn)要熱情親切，使客人有備受歡迎和尊重的感覺(jué),。一般就餐,，在賓客到來(lái)前，要有1—2位服務(wù)員在餐廳門(mén)口迎接;若是較高規(guī)格的宴請(qǐng),，餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理必須在餐廳門(mén)口迎接,。當(dāng)客人走向餐廳約1.5米處時(shí)，應(yīng)面帶微笑,，拉門(mén)迎賓,，并熱情問(wèn)候：“您好，歡迎光臨!”或“小姐(先生),，晚上好,，請(qǐng)問(wèn)一共幾位?”或“您好，請(qǐng)問(wèn)您預(yù)訂過(guò)嗎?”,，同時(shí)用靠門(mén)一邊的手平伸指向大廳,，請(qǐng)客人入廳。如果男女賓客一起進(jìn)來(lái),，要先問(wèn)候女賓,，然后再問(wèn)候男賓。見(jiàn)到年老體弱的賓客,，要主動(dòng)上前攙扶,，悉心照料。

(2)幫客人接物,。假如客人戴著帽子或穿有外套,，在他們抵達(dá)時(shí),，應(yīng)協(xié)助拿衣帽，并予以妥善保管,。如遇雨天要主動(dòng)收放客人的雨具,，并把這些東西放在合適的地方，但一定要先征求客人的同意,，假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物,，就不必拘泥于酒店的迎賓規(guī)則禮儀了。

(3)詢問(wèn)客人是否預(yù)訂,。對(duì)已預(yù)訂的客人，要迅速查閱預(yù)訂單或預(yù)訂記錄,，將客人引到其所訂的餐桌,。如果客人沒(méi)有預(yù)訂，應(yīng)根據(jù)客人到達(dá)的人數(shù),、喜好,、年齡等選擇桌位，同時(shí)還要考慮到餐廳的整體平衡,。

3.引座禮儀

在我國(guó)大酒店的餐飲部一般都設(shè)有引座的服務(wù)員,。“迎客走在前,，送客走在后,，客過(guò)要讓路，同走不搶道”是餐廳服務(wù)員迎送賓客時(shí)起碼應(yīng)掌握的禮儀常識(shí),。引領(lǐng)賓客時(shí),，應(yīng)在賓客左前方1米左右的距離行走，并不時(shí)回頭示意賓客,，用手勢(shì)把客人引到其所訂酌餐桌,。

客人被引到餐桌邊，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)立即迎上前去,，向客人問(wèn)候,，然后按照先賓后主，女士?jī)?yōu)先的原則,，以輕捷的動(dòng)作,，用雙手拉開(kāi)座椅，招呼客人就座,。拉椅讓座時(shí)動(dòng)作要和賓客配合默契,，待賓客曲腿入座的同時(shí)，輕輕推上座椅,，推椅動(dòng)作要適度,，使賓客坐好,、坐穩(wěn)。

對(duì)那些沒(méi)有預(yù)訂過(guò)的客人,，引座時(shí)就要根據(jù)客人的不同情況,，按先后次序分別安排座位。例如,，對(duì)單獨(dú)光顧的客人,，要為其尋找合適的位置，如靠近窗戶的座位;對(duì)重要賓客,，要把他們引領(lǐng)到本餐廳最好的位置;

夫婦,、情侶來(lái)就餐，可以把他們引領(lǐng)到比較安靜處入座;服飾華麗,，容貌漂亮的女士來(lái)就餐,，可以把他引領(lǐng)到餐廳比較醒目的地方，這樣既可以滿足賓客心理上的需要,，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

對(duì)于全家人或親朋來(lái)聚餐的賓客,，可以把他們引領(lǐng)到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來(lái)就餐，應(yīng)盡可能安排在出入比較方便的地方;對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客,，要注意考慮安排在不太引入注目的位置,。

如果賓客要求到一個(gè)指定的位置，應(yīng)盡可能滿足其要求,，如已被占用,，引領(lǐng)員應(yīng)做解釋、致歉,，然后再帶他們到其他滿意的位置去,。靠近廚房出入口的位置往往不受歡迎,，對(duì)那些被安排在此就餐的賓客要多說(shuō)幾句抱歉的話,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇二

1.遞巾送茶

客人坐穩(wěn)后，用托盤(pán)送上毛巾和茶水,。遞送時(shí)要從主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行,。遞送香巾時(shí)要招呼客人：“先生(小姐)，請(qǐng)!”送茶時(shí)切忌手指接觸杯口,，動(dòng)作要輕緩,。

2.遞送菜單

值臺(tái)員要隨時(shí)注意賓客要菜單的示意，適時(shí)地遞上菜單,。遞送菜單時(shí)要從客人的左邊遞上,，態(tài)度恭敬，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問(wèn)話,，即一走了之,，這是很不禮貌的舉動(dòng)。對(duì)于男女賓客或夫婦,，應(yīng)將菜單先遞給女士;對(duì)于宴請(qǐng),，就應(yīng)將菜單遞給主賓，然后按逆時(shí)針?lè)较蛩蜕喜藛巍?/p>

3.恭請(qǐng)點(diǎn)菜

菜單送上后,，服務(wù)員要耐心等待接受點(diǎn)菜,，不要催促賓客，讓賓客有充分的時(shí)間考慮決定,。服務(wù)員應(yīng)對(duì)菜單上客人有可能問(wèn)及的問(wèn)題做好準(zhǔn)備,。對(duì)每一道萊的特點(diǎn)要能予以準(zhǔn)確的答復(fù)和描述。當(dāng)客人一時(shí)不知點(diǎn)什么菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)為其做好參謀,，熱情推薦本餐廳的特色萊、時(shí)令菜和創(chuàng)新菜等,，但要講究說(shuō)話的方式和語(yǔ)氣，察顏觀色,，考慮客人的心理反映,，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起客人的反感,。記錄客人點(diǎn)菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè)，注意站立的位置和姿態(tài),，精神集中地聆聽(tīng),，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。如賓客所點(diǎn)的菜菜單上沒(méi)有時(shí),，不可一口回絕地說(shuō)“沒(méi)有”,，而應(yīng)盡可能滿足客人的要求?？梢远Y貌地說(shuō)：“我馬上與廚師長(zhǎng)商量一下,，盡量滿足您的要求，好嗎?”等;如果賓客點(diǎn)到的菜已無(wú)貨供應(yīng)時(shí),，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)道歉,，取得賓客的諒解，并婉轉(zhuǎn)地建議賓客點(diǎn)其他口味相近的菜肴,。

4.餐間服務(wù)

(1)斟酒服務(wù),。斟酒要嚴(yán)格按照規(guī)格和操作程序進(jìn)行。賓客決定選用哪一種酒水時(shí)，服務(wù)員不要想當(dāng)然自作主張,。凡是客人點(diǎn)用的酒水,，開(kāi)瓶前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底,，右手扶瓶頸,，商標(biāo)朝向主人，請(qǐng)其辨認(rèn),。這主要包含三層意思：一是表示對(duì)客人的尊重,，二是核對(duì)選酒有無(wú)差錯(cuò)，三是證明商品質(zhì)量可靠,。斟酒多少的程度,，要根據(jù)各類酒的要求而定。比如,，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3,，因?yàn)榧t酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過(guò)滿;斟倒香檳酒要分兩次斟,，第一次先斟1/3,，待泡沫平息下來(lái)，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時(shí),，也因泡沫較多,，極易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要緩慢,，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流人杯內(nèi),。斟酒的順序是先主賓后主人，再按順時(shí)針的方向依次進(jìn)行,。斟酒時(shí)瓶口不要碰到杯口,，也不要拿得過(guò)高，以免酒水濺出,。不要站在一個(gè)位置上為兩位客人同時(shí)斟酒,。

(2)上菜服務(wù)。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上,，最好在陪同或翻譯之間進(jìn)行,，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐,。上菜的同時(shí)要報(bào)菜名,，必要時(shí)簡(jiǎn)要介紹所上菜肴的風(fēng)味特色、典故,、食用方法等,，然后請(qǐng)賓客品嘗。例如，送上的食品是湯包,，有的客人不懂得正確的食用方法,，夾起湯包就往嘴里送，有可能會(huì)被包子里的湯燙傷,，因此,，服務(wù)員就有必要先解釋一下。還有掌握好上菜時(shí)機(jī)和遵循一定的上菜程序,，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握,，既不能只管上菜，造成桌面上盤(pán)疊盤(pán)的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成難堪局面,，致使客人不滿意,，影響服務(wù)質(zhì)量。

(3)分菜服務(wù),。高級(jí)宴會(huì)分菜要按照先男主賓,、后女主賓(一般酒席宴會(huì)按照先女主賓后男主賓)、再主人和一般來(lái)賓的順序逐次分派,。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部分分給主賓或其他賓客,，要掌握好分量，分派均勻,。

(4)撤換餐具服務(wù),。為體現(xiàn)萊肴的名貴，為突出菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，為保持桌面衛(wèi)生雅致，在進(jìn)餐的過(guò)程中,，需要多次撤換餐具,。重要的宴會(huì)要求每上一道菜換一次餐碟，一般宴會(huì)的換碟次數(shù)不得少于三次,。撤換餐具時(shí),，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏并排),，如無(wú)把握,，應(yīng)輕聲詢問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”,，切不可在客人正在吃時(shí)撤餐具,，那是很不禮貌的。上,、撤餐具要輕拿輕放,，要是使用托盤(pán)，動(dòng)作要優(yōu)雅利索。

(5)主動(dòng)服務(wù),。在賓客就餐的整個(gè)過(guò)程中,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)地為客人提供相應(yīng)服務(wù)，以滿足賓客的需求,。所謂的主動(dòng)服務(wù),，就是客人尚未開(kāi)口，服務(wù)員通過(guò)客人在需要幫助時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的種種跡象(表情,、手勢(shì),、姿勢(shì)等)就能意識(shí)到并及時(shí)提供幫助。例如,，客人在進(jìn)餐時(shí)起身或張望,，表明客人有事求助或詢問(wèn)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時(shí),，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)加茶;客人將煙叼在嘴上，兩手在摸口袋時(shí),，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前幫忙點(diǎn)火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上，應(yīng)及時(shí)上前為其換上干凈的筷子,，等等。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇三

1,、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容,、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈,，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔,。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出,，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡,。男,、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角,，后面的頭發(fā)不能長(zhǎng)到衣領(lǐng)，不留胡須,，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長(zhǎng)到披肩。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油。不得抹刺激性的香水,。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正,，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應(yīng)輕盈,、穩(wěn)健。一般要靠右行走,，不能走中間，不可跑步,，不可與客人搶道,。接待客人時(shí)，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度,，談話中手勢(shì)不宜過(guò)多,，動(dòng)作不宜過(guò)大,。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用"直臂式"，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用"橫擺式"等,。同時(shí)需要注意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬,，給客人造成誤解。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度,，耐心周到,，對(duì)賓客的態(tài)度反映敏感,，虛心聽(tīng)取客人意見(jiàn)，遇事要冷靜,、沉著,、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng),，使自己保持良好的心態(tài),。

2、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括：門(mén)衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員,。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營(yíng)業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備,，營(yíng)業(yè)前站在餐廳門(mén)口兩側(cè)或里面,，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人,。

客人到來(lái)時(shí)要熱情相迎,，主動(dòng)問(wèn)候。在引領(lǐng)客人時(shí),，應(yīng)問(wèn)清是否預(yù)約,、幾位，然后把客人引到合適的座位,。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來(lái)判定,。賓客就餐完畢離開(kāi)時(shí)，要有禮貌地歡送,，并致告別語(yǔ)，目送賓客離開(kāi),。

3,、值臺(tái)服務(wù)人員禮儀

值臺(tái)人員服務(wù)禮儀主要包括開(kāi)菜,、點(diǎn)菜,、斟酒、派菜,、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。

客人被引到餐桌前,，要主動(dòng)問(wèn)好，并給客人拉椅讓座,，遞香巾。遞香巾時(shí),，可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前,，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人的。

客人如點(diǎn)飲料,，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè),，然后打開(kāi)飲料瓶蓋的。同時(shí)需注意要用右手握瓶,，露出商標(biāo),，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中,，不宜倒得太滿的,，也不可倒太快,。拉開(kāi)易拉罐時(shí),，不要將罐口沖向客人,，如客人沒(méi)點(diǎn)飲料,，則一定要上茶,，茶杯放在墊盤(pán)上,，輕輕放于桌上,，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

客人如預(yù)先沒(méi)有定菜,，值臺(tái)服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè),，躬身雙手將菜單遞上,，請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜,。菜單一般先遞給主賓的,、女賓或者長(zhǎng)者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上,，一式兩份，一分送給廚臺(tái)值班,，一份送給帳臺(tái)買單的。

快開(kāi)席時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)將主賓,、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開(kāi)始,，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒,。斟酒、分類的須序是：男主賓,、女主賓，從正主位左側(cè)開(kāi)始,，按順時(shí)針?lè)较蛑鹞徽寰疲詈笤僬逯魑?。?dāng)主人,、主賓祝酒、講話時(shí),，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),，站一適當(dāng)位置,。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟烈性酒,，后是果酒,、啤酒、汽水飲料,。

服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時(shí),，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴,、飲料滴等用，但不可擦自己的手,。斟酒時(shí),，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入,，特別是啤酒，開(kāi)始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入,，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊,，而且倒得速度也由快變慢,，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體,，2分泡沫為好,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇四

“孩子、ok,、錢(qián)、唱歌”伴著一遍遍練習(xí)微笑的節(jié)奏,，我們這期的服務(wù)禮儀培訓(xùn)也已結(jié)束，帶著“聽(tīng)進(jìn)去,、做出來(lái),、傳下去”的宗旨,，讓我對(duì)這次培訓(xùn)頗有感觸,。

我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)文明禮儀的重要性和必要性,，理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范，是服務(wù)人員在工作崗位上,，通過(guò)言談、舉止,、行為等，對(duì)自己所服務(wù)的對(duì)象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例,。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù),。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過(guò)程和手段，使無(wú)形的服務(wù)有形化,、規(guī)范化、系統(tǒng)化,。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善,，贏得朋友的關(guān)心,，贏得同事的尊重。

學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀,，其實(shí)是會(huì)讓人受益終身的一件事情。因?yàn)闆](méi)有哪一項(xiàng)工作是不需要接觸外界的,，也沒(méi)有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的,。每當(dāng)我看見(jiàn)或得到文雅得體的禮儀時(shí),，心中就會(huì)有敬重的感覺(jué)。通過(guò)學(xué)習(xí),，知道了禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美,、綜合之美、完善之美,，更代表一種深刻的道德指引。

任何學(xué)習(xí)都不能是走過(guò)場(chǎng),，只要用心，任何學(xué)習(xí)都會(huì)有所收獲,。學(xué)習(xí)也不是單純理論知識(shí)的積累,，更是要運(yùn)用到工作實(shí)踐中去,。如果說(shuō)原本我還很自信自己一直做得都還算不錯(cuò)的話，通過(guò)學(xué)習(xí)我才知道什么是差距,。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足,。

查找自已平時(shí)的工作我感覺(jué)有很多地方都做得不夠到位，工作中有多少微笑的面孔是源于內(nèi)心,，有多少文明的用語(yǔ)是發(fā)自肺腑，有多少回能夠把過(guò)往的用戶當(dāng)作自己的親人去看待,。僅僅是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)的檢查而格式化的去進(jìn)行，而這些平時(shí)被忽略的問(wèn)題造成的負(fù)面影響似乎又是我們所難以想像的,。“以人為本,，以車為本”的服務(wù)理念究竟在我的服務(wù)中體現(xiàn)了多少呢?

服務(wù)禮儀看似虛無(wú)抽象,，其實(shí)包含在我們每一天的工作中。如何把服務(wù)禮儀和日常工作很好的結(jié)合起來(lái),，至關(guān)重要的是職業(yè)道德。金教授在服務(wù)禮儀中多次講到是公民道德和職業(yè)道德,，我們的處領(lǐng)導(dǎo)也在大會(huì)小會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德是我們敬業(yè)的根本。我們每個(gè)人都不是簡(jiǎn)單的個(gè)體,，我們反映的是一個(gè)國(guó)家，一個(gè)民族,，一個(gè)城市，一個(gè)行業(yè)的精神面貌和文明程度,。不要小看我們的工作,，可能有些人會(huì)認(rèn)為這份工作沒(méi)有什么前途，也很難有大的作為,，不要忘了，那些在這個(gè)行業(yè)做的很優(yōu)秀的人,，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過(guò)了，可是他們就是用奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神,，良好的服務(wù)禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業(yè)績(jī),，成為服務(wù)行業(yè),，也成為我們學(xué)習(xí)的典范和楷模,，面對(duì)他們，我們還會(huì)有理由不熱愛(ài)我們的工作嗎?

做為一名vip客戶經(jīng)理,，更要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行，在今后的工作中,，微笑的聆聽(tīng)客戶的來(lái)電,，耐心的解答客戶的請(qǐng)求，用一顆健康的心態(tài)來(lái)面對(duì)我們的客戶,，用一顆健康的心態(tài)來(lái)面對(duì)自己的工作,，用良好的儀容儀表和精神面貌來(lái)塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象,，爭(zhēng)取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人。

服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)雖然結(jié)束了,，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒(méi)有因此而結(jié)束,，相反我覺(jué)得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開(kāi)始。曾幾何時(shí),，我也有過(guò)對(duì)客戶無(wú)理的要求而生氣過(guò),，有過(guò)不耐煩的態(tài)度，有過(guò)不屑的神情,，現(xiàn)在想想確實(shí)讓我覺(jué)得內(nèi)疚和自責(zé),。學(xué)習(xí)過(guò)后，我在重新定位自己,，審視自己的時(shí)候,，心中也為自己樹(shù)立了新的標(biāo)桿,，究竟如何去做，不是看我現(xiàn)在說(shuō)得如何冠冕堂皇,，而是要在實(shí)際的工作中看我如何去做，那就請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們?nèi)タ次业男袆?dòng)吧,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇五

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、用餐時(shí)的`基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

不碰撞杯,、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán),，不許和同伴交換餐點(diǎn),。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤(pán)聲。

講話時(shí)不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。

不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽,。

切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口,。

不要翻看盤(pán)底的廠牌名。

每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開(kāi)始使用,。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到他人的杯子。

三,、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜、湯、魚(yú),、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已,。

擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)show plate，餐巾置于裝飾盤(pán)上面或左側(cè),。

盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞?、前菜,、湯、料理,、魚(yú)料理、肉料理,、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤(pán)對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

四,、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子,。若刀叉置于盤(pán)子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地，刀叉平行擺放時(shí),，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉,，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時(shí),，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤(pán)上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生能方便收拾餐具,。

2,、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤(pán)色拉等，這種供多人食用的菜,，會(huì)附上公叉和母匙,。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按 壓著,，再放到自己的盤(pán)子里,。

每拿完一次，切記將盤(pán)里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤(pán)相美觀，同時(shí)也方便他人拿取,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇六

1,、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個(gè)就餐者的前面，這些餐具包括：底盤(pán),，刀叉,，餐勺,、面包碟，杯子和餐巾,。

2,、底盤(pán)

底盤(pán)不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤(pán)的結(jié)合,。

底盤(pán)放在就餐者的正前方,，侍者上菜時(shí)把飯菜及盛菜的盤(pán)子放在底盤(pán)上;有時(shí)，侍者在上第一道飯菜時(shí)會(huì)把底盤(pán)拿走,。

3,、餐叉,、餐刀

餐叉放在底盤(pán)的左邊,，餐刀放在底盤(pán)的右邊,，刀刃朝向底盤(pán),，在餐刀的右邊放餐勺,。

4、餐巾

既可放在底盤(pán)上,，也可放在餐叉的左邊。

5,、杯子

杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

6、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤(pán)的前方或左邊,。其中,，黃油刀跨放在面包碟上,。

7、刀叉擺放順序

刀叉在底盤(pán)兩邊的放置有一定的次序,，前菜、湯,、料理、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

所以,，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

8,、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時(shí)要等到后來(lái)才送上,。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過(guò)3個(gè)(杯子例外),。

如果飯菜較多,，任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí),，侍者會(huì)在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。

9,、餐勺把手

在美國(guó)，餐勺的把手朝右方,，餐叉的把手朝左方;在歐洲，兩個(gè)把手均朝右方,。

10、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下,，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時(shí),，咖啡杯或茶杯放在一個(gè)小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個(gè)小碟子上,。

11、保持位置不變

因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,，所以吃飯過(guò)程中各種餐具應(yīng)保持在原來(lái)的位置。例如,，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處，不過(guò),，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,，不能再將這些餐具直接放在桌上。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇七

1.善于觀察分清誰(shuí)是主人,。

2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

3.當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),，便于我們查閱?！?/p>

4.服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“__先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了,。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)

要求：沖茶要求連同小食,，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,，然后上芥醬,，小食,。

6.落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！?/p>

注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào),，姓名,，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢(shì),。

b.向客人問(wèn)酒,，要先問(wèn)客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見(jiàn),，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤(pán),，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn),，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜,。

12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好,，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),，要馬上加開(kāi)水,，然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“__先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用,。”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“__先生/小姐，謝謝(多少)錢(qián),。”客人接過(guò)找零后,，同樣要說(shuō)謝謝,。拉椅送客,，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。

18.檢查工作?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具,。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇八

1)頭盤(pán)。

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú),、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高。

2)湯,。

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3)副菜,。

魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4)主菜,。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、“t”骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞,、竹雞，可煮,、炸、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5)蔬菜類菜肴,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚(yú),、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán),。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱為配菜。

6)甜品,。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪、水果等,。

7)咖啡,、茶。

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。