在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇一

(1)個人衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員的個人衛(wèi)生十分重要,。頭發(fā)要經(jīng)常梳洗,，發(fā)型要樸實(shí)大方;指甲要經(jīng)常修剪干凈，不得留長指甲,，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛(wèi)生,，上班前忌吃蔥、蒜,、韭菜等使口內(nèi)有異味的食物,，不得喝酒。如果一個餐廳服務(wù)員不注意個人衛(wèi)生,，不修邊幅,，蓬頭垢面地出現(xiàn)在客人面前，必然會使客人對酒店的衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑,，這樣就直接影響到餐廳的經(jīng)營效果,。

(2)環(huán)境衛(wèi)生。餐廳必須講究環(huán)境衛(wèi)生,，要為客人創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境,。進(jìn)餐環(huán)境包括衛(wèi)生環(huán)境和文化環(huán)境,。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環(huán)境布置傳遞其服務(wù)特色,。一人餐廳,，一股強(qiáng)烈的四川民俗氣息撲面而來,，宛若置身于巴山蜀水之間,。“巴蜀宴,，無醉不歸;天府席,，入味有神”兩塊大匾額點(diǎn)出了川菜餐廳的意境。

(3)食品,、餐具衛(wèi)生,。俗語說“病從口人”，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康,。餐廳食品,、餐具的衛(wèi)生是餐廳提供服務(wù)的整個產(chǎn)品中不可忽視的一部分，也是客人最敏感的問題,。食品,、餐具必須安全衛(wèi)生，這不僅關(guān)系到餐飲服務(wù)的質(zhì)量和餐飲企業(yè)的聲譽(yù),，更重要的是直接影響到顧客的健康,。所以，餐飲企業(yè)提供的食品衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照國家制定的餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

2.迎候禮儀

(1)微笑迎客,。迎賓接待人員應(yīng)著裝華麗、整潔,、挺括,，儀容端莊、大方,、站姿優(yōu)美,、規(guī)范。迎賓要主動積極,，答問要熱情親切,，使客人有備受歡迎和尊重的感覺。一般就餐,，在賓客到來前,，要有1—2位服務(wù)員在餐廳門口迎接;若是較高規(guī)格的宴請，餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理必須在餐廳門口迎接,。當(dāng)客人走向餐廳約1.5米處時,，應(yīng)面帶微笑，拉門迎賓,，并熱情問候：“您好,，歡迎光臨!”或“小姐(先生)，晚上好,，請問一共幾位?”或“您好,，請問您預(yù)訂過嗎?”，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳,，請客人入廳,。如果男女賓客一起進(jìn)來，要先問候女賓，然后再問候男賓,。見到年老體弱的賓客,，要主動上前攙扶，悉心照料,。

(2)幫客人接物,。假如客人戴著帽子或穿有外套，在他們抵達(dá)時,，應(yīng)協(xié)助拿衣帽,，并予以妥善保管。如遇雨天要主動收放客人的雨具,，并把這些東西放在合適的地方,，但一定要先征求客人的同意，假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物,，就不必拘泥于酒店的迎賓規(guī)則禮儀了,。

(3)詢問客人是否預(yù)訂。對已預(yù)訂的客人,，要迅速查閱預(yù)訂單或預(yù)訂記錄,，將客人引到其所訂的餐桌。如果客人沒有預(yù)訂,，應(yīng)根據(jù)客人到達(dá)的人數(shù),、喜好、年齡等選擇桌位,，同時還要考慮到餐廳的整體平衡,。

3.引座禮儀

在我國大酒店的餐飲部一般都設(shè)有引座的服務(wù)員?！坝妥咴谇?，送客走在后，客過要讓路,，同走不搶道”是餐廳服務(wù)員迎送賓客時起碼應(yīng)掌握的禮儀常識,。引領(lǐng)賓客時，應(yīng)在賓客左前方1米左右的距離行走,，并不時回頭示意賓客,，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌。

客人被引到餐桌邊,，值臺服務(wù)員應(yīng)立即迎上前去,，向客人問候，然后按照先賓后主,，女士優(yōu)先的原則,，以輕捷的動作，用雙手拉開座椅,，招呼客人就座,。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契，待賓客曲腿入座的同時,，輕輕推上座椅,，推椅動作要適度，使賓客坐好,、坐穩(wěn),。

對那些沒有預(yù)訂過的客人，引座時就要根據(jù)客人的不同情況,，按先后次序分別安排座位,。例如，對單獨(dú)光顧的客人,，要為其尋找合適的位置,，如靠近窗戶的座位;對重要賓客，要把他們引領(lǐng)到本餐廳最好的位置;

夫婦,、情侶來就餐,，可以把他們引領(lǐng)到比較安靜處入座;服飾華麗，容貌漂亮的女士來就餐,，可以把他引領(lǐng)到餐廳比較醒目的地方,，這樣既可以滿足賓客心理上的需要，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

對于全家人或親朋來聚餐的賓客,，可以把他們引領(lǐng)到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來就餐,，應(yīng)盡可能安排在出入比較方便的地方;對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意考慮安排在不太引入注目的位置,。

如果賓客要求到一個指定的位置,，應(yīng)盡可能滿足其要求，如已被占用,，引領(lǐng)員應(yīng)做解釋,、致歉，然后再帶他們到其他滿意的位置去,?？拷鼜N房出入口的位置往往不受歡迎，對那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇二

1.善于觀察分清誰是主人,。

2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

3.當(dāng)客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,，便于我們查閱?！?/p>

4.服務(wù)員在整個過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐,，請用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。)

要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。

6.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”

注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢,。

b.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名，并做手勢“請慢用”,。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應(yīng)提醒客人。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說：“__先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,?！?/p>

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐,，謝謝(多少)錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇三

今天下午,，我們公司上了一節(jié)生動又受益匪淺的服務(wù)禮儀課-由z國際物業(yè)服務(wù)黃經(jīng)理主講,。

服務(wù)禮儀是指服務(wù)人員與顧客接觸或提供服務(wù)時的交往藝術(shù),。單從這個概念看來,，這是一件挺容易做好的事情，然而真的從實(shí)際中運(yùn)用起來就相當(dāng)有難度,。

從黃經(jīng)理主講中,，我認(rèn)為最讓我把理論與實(shí)踐相結(jié)合的是-服務(wù)禮儀的四大原則和如何打動顧客的方法，讓我明白到物業(yè)服務(wù)公司中扮演的"角色",。

一,、微笑原則;對于服務(wù)企業(yè)來說，"微笑"永遠(yuǎn)是讓顧客或業(yè)主感受到物業(yè)服務(wù)的最"基礎(chǔ)",。記得有一次,，有一位業(yè)主對我們物業(yè)服務(wù)中心的前臺助理說"你們的微笑和熱情，讓我們感受到被重視和愛戴",。聽了這句話,，我久久地回憶著--真摯的微笑，讓我們與業(yè)主的"距離"拉得更近,，那樣將是一副"和諧"的畫面,。

二、如何打動顧客的方法：

1,、解決問題;當(dāng)業(yè)主要解決問題時,，我們物業(yè)服務(wù)企業(yè)要第一時間抓住問題的關(guān)鍵，從"問題"的主要矛盾出發(fā),，從而得到解決問題根源的關(guān)鍵,。例如：有些業(yè)主家在裝修期間，有時用電超負(fù)荷,，那電閘就會自動跳閘,，那樣的話就要斷電?？墒?，當(dāng)工程人員第一時間出現(xiàn)在業(yè)主家并讓其恢復(fù)用電時，業(yè)主會露出滿意的笑容,。

所以說,，能解決業(yè)主提出的問題，才會使業(yè)主明受到物業(yè)服務(wù)的必要性,。

2,、細(xì)節(jié)人性化;z小區(qū)是個自能化及人性化相結(jié)合的小區(qū)。從身為物業(yè)服務(wù)企業(yè)里的一員，我們要時刻體現(xiàn)細(xì)節(jié)人性化,，要從平時的各部門見到業(yè)主和顧客要及時禮貌問好,，要注重小區(qū)的人文文化和環(huán)境衛(wèi)生，讓業(yè)主和顧客感受到"酒店式的委托代辦物業(yè)服務(wù)",。

3,、服務(wù)快捷;業(yè)主要咨詢或要解決的問題，不但要有耐心,，最重要是有及時解決業(yè)主的問題,。例如：有業(yè)主反映入戶門要安裝"貓眼"，最終還是以最快捷的方式處理好,。

總的來說,，只要我們要最真摯的心去為業(yè)主的利益著想，那就會讓業(yè)主得到滿意的服務(wù);那么,，z將是個和諧的小區(qū),。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇四

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、用餐時的`基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯,、盤,。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn),。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽,。

切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口,。

不要翻看盤底的廠牌名,。

每上一道菜，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用,。

使用放在右前方的杯子，不要拿到他人的杯子,。

三,、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè),。

盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用,。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢,。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生能方便收拾餐具,。

2,、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按 壓著,，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便他人拿取,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇五

1.遞巾送茶

客人坐穩(wěn)后,，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進(jìn)行,。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐),，請!”送茶時切忌手指接觸杯口，動作要輕緩,。

2.遞送菜單

值臺員要隨時注意賓客要菜單的示意,，適時地遞上菜單。遞送菜單時要從客人的左邊遞上,，態(tài)度恭敬,，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話,，即一走了之,，這是很不禮貌的舉動。對于男女賓客或夫婦,，應(yīng)將菜單先遞給女士;對于宴請,，就應(yīng)將菜單遞給主賓，然后按逆時針方向送上菜單,。

3.恭請點(diǎn)菜

菜單送上后,，服務(wù)員要耐心等待接受點(diǎn)菜，不要催促賓客,，讓賓客有充分的時間考慮決定,。服務(wù)員應(yīng)對菜單上客人有可能問及的問題做好準(zhǔn)備,。對每一道萊的特點(diǎn)要能予以準(zhǔn)確的答復(fù)和描述,。當(dāng)客人一時不知點(diǎn)什么菜時，服務(wù)員應(yīng)為其做好參謀,，熱情推薦本餐廳的特色萊,、時令菜和創(chuàng)新菜等,，但要講究說話的方式和語氣，察顏觀色,，考慮客人的心理反映,，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起客人的反感,。記錄客人點(diǎn)菜時,，服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè),，注意站立的位置和姿態(tài)，精神集中地聆聽,，隨時準(zhǔn)備記錄,。如賓客所點(diǎn)的菜菜單上沒有時，不可一口回絕地說“沒有”,，而應(yīng)盡可能滿足客人的要求,。可以禮貌地說：“我馬上與廚師長商量一下,，盡量滿足您的要求,，好嗎?”等;如果賓客點(diǎn)到的菜已無貨供應(yīng)時，服務(wù)員應(yīng)主動道歉,，取得賓客的諒解,，并婉轉(zhuǎn)地建議賓客點(diǎn)其他口味相近的菜肴。

4.餐間服務(wù)

(1)斟酒服務(wù),。斟酒要嚴(yán)格按照規(guī)格和操作程序進(jìn)行,。賓客決定選用哪一種酒水時，服務(wù)員不要想當(dāng)然自作主張,。凡是客人點(diǎn)用的酒水,，開瓶前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底,，右手扶瓶頸,，商標(biāo)朝向主人，請其辨認(rèn),。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重,，二是核對選酒有無差錯，三是證明商品質(zhì)量可靠,。斟酒多少的程度,，要根據(jù)各類酒的要求而定。比如,，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3,，因?yàn)榧t酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿;斟倒香檳酒要分兩次斟,，第一次先斟1/3,，待泡沫平息下來，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時,，也因泡沫較多，極易沿杯壁溢出杯外,，故斟倒速度要緩慢,，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流人杯內(nèi),。斟酒的順序是先主賓后主人，再按順時針的方向依次進(jìn)行,。斟酒時瓶口不要碰到杯口,，也不要拿得過高，以免酒水濺出,。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒,。

(2)上菜服務(wù)。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上,，最好在陪同或翻譯之間進(jìn)行,，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐,。上菜的同時要報菜名,，必要時簡要介紹所上菜肴的風(fēng)味特色、典故,、食用方法等,，然后請賓客品嘗。例如,，送上的食品是湯包,，有的客人不懂得正確的食用方法，夾起湯包就往嘴里送,，有可能會被包子里的湯燙傷,，因此，服務(wù)員就有必要先解釋一下,。還有掌握好上菜時機(jī)和遵循一定的上菜程序,，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握，既不能只管上菜,，造成桌面上盤疊盤的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時間過長造成難堪局面,，致使客人不滿意，影響服務(wù)質(zhì)量,。

(3)分菜服務(wù),。高級宴會分菜要按照先男主賓、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓),、再主人和一般來賓的順序逐次分派,。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部分分給主賓或其他賓客，要掌握好分量,，分派均勻,。

(4)撤換餐具服務(wù)。為體現(xiàn)萊肴的名貴,，為突出菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，為保持桌面衛(wèi)生雅致,，在進(jìn)餐的過程中，需要多次撤換餐具,。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟,，一般宴會的換碟次數(shù)不得少于三次。撤換餐具時,，要注意客人是否吃完,，(西餐可看刀叉是否已合攏并排)，如無把握,，應(yīng)輕聲詢問“請問,，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”，切不可在客人正在吃時撤餐具,，那是很不禮貌的,。上、撤餐具要輕拿輕放,，要是使用托盤,，動作要優(yōu)雅利索。

(5)主動服務(wù),。在賓客就餐的整個過程中,，服務(wù)員應(yīng)主動地為客人提供相應(yīng)服務(wù)，以滿足賓客的需求,。所謂的主動服務(wù),，就是客人尚未開口，服務(wù)員通過客人在需要幫助時所表現(xiàn)出來的種種跡象(表情,、手勢,、姿勢等)就能意識到并及時提供幫助。例如,，客人在進(jìn)餐時起身或張望,，表明客人有事求助或詢問，服務(wù)員應(yīng)主動上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時,，服務(wù)員應(yīng)主動加茶;客人將煙叼在嘴上,，兩手在摸口袋時，服務(wù)員應(yīng)主動上前幫忙點(diǎn)火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上,，應(yīng)及時上前為其換上干凈的筷子,，等等。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇六

1,、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面,，這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾,。

2,、底盤

底盤不直接盛放食物,，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合,。

底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。

3、餐叉,、餐刀

餐叉放在底盤的左邊,，餐刀放在底盤的右邊,，刀刃朝向底盤,，在餐刀的右邊放餐勺。

4,、餐巾

既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊,。

5,、杯子

杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

6,、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤的前方或左邊。其中,，黃油刀跨放在面包碟上。

7、刀叉擺放順序

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜,、湯,、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

所以,，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

8、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時要等到后來才送上,。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(杯子例外),。

如果飯菜較多,，任何一種餐具需要3個以上時,，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上,。

9,、餐勺把手

在美國，餐勺的把手朝右方,，餐叉的把手朝左方;在歐洲,，兩個把手均朝右方。

10,、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時,，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上,。

11、保持位置不變

因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置,。例如，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,，不過,，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,，不能再將這些餐具直接放在桌上,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇七

“孩子、ok,、錢,、唱歌”伴著一遍遍練習(xí)微笑的節(jié)奏，我們這期的服務(wù)禮儀培訓(xùn)也已結(jié)束,，帶著“聽進(jìn)去、做出來,、傳下去”的宗旨，讓我對這次培訓(xùn)頗有感觸,。

我進(jìn)一步認(rèn)識到加強(qiáng)文明禮儀的重要性和必要性,，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認(rèn)識和模糊觀念,。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范,，是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談,、舉止,、行為等，對自己所服務(wù)的對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例,。簡單地說,，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段,，使無形的服務(wù)有形化,、規(guī)范化、系統(tǒng)化,。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善,，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重,。

學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀，其實(shí)是會讓人受益終身的一件事情。因?yàn)闆]有哪一項(xiàng)工作是不需要接觸外界的,，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的。每當(dāng)我看見或得到文雅得體的禮儀時,，心中就會有敬重的感覺,。通過學(xué)習(xí)，知道了禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn),，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美,、完善之美,，更代表一種深刻的道德指引。

任何學(xué)習(xí)都不能是走過場,，只要用心,，任何學(xué)習(xí)都會有所收獲。學(xué)習(xí)也不是單純理論知識的積累,，更是要運(yùn)用到工作實(shí)踐中去,。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話,，通過學(xué)習(xí)我才知道什么是差距。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺,，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足,。

查找自已平時的工作我感覺有很多地方都做得不夠到位，工作中有多少微笑的面孔是源于內(nèi)心,，有多少文明的用語是發(fā)自肺腑,，有多少回能夠把過往的用戶當(dāng)作自己的親人去看待。僅僅是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)的檢查而格式化的去進(jìn)行,，而這些平時被忽略的問題造成的負(fù)面影響似乎又是我們所難以想像的,。“以人為本,，以車為本”的服務(wù)理念究竟在我的服務(wù)中體現(xiàn)了多少呢?

服務(wù)禮儀看似虛無抽象,，其實(shí)包含在我們每一天的工作中。如何把服務(wù)禮儀和日常工作很好的結(jié)合起來,，至關(guān)重要的是職業(yè)道德,。金教授在服務(wù)禮儀中多次講到是公民道德和職業(yè)道德，我們的處領(lǐng)導(dǎo)也在大會小會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德是我們敬業(yè)的根本,。我們每個人都不是簡單的個體,，我們反映的是一個國家，一個民族,，一個城市,，一個行業(yè)的精神面貌和文明程度。不要小看我們的工作,，可能有些人會認(rèn)為這份工作沒有什么前途,，也很難有大的作為，不要忘了,，那些在這個行業(yè)做的很優(yōu)秀的人,，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過了，可是他們就是用奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神,，良好的服務(wù)禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業(yè)績,，成為服務(wù)行業(yè)，也成為我們學(xué)習(xí)的典范和楷模,，面對他們,，我們還會有理由不熱愛我們的工作嗎?

做為一名vip客戶經(jīng)理，更要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行,，在今后的工作中,，微笑的聆聽客戶的來電，耐心的解答客戶的請求,，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶,，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作,，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象,，爭取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人,。

服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)雖然結(jié)束了，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束,，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始,。曾幾何時，我也有過對客戶無理的要求而生氣過,，有過不耐煩的態(tài)度,，有過不屑的神情，現(xiàn)在想想確實(shí)讓我覺得內(nèi)疚和自責(zé),。學(xué)習(xí)過后,，我在重新定位自己，審視自己的時候,，心中也為自己樹立了新的標(biāo)桿,，究竟如何去做，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇,，而是要在實(shí)際的工作中看我如何去做,，那就請領(lǐng)導(dǎo)和同志們?nèi)タ次业男袆影伞?/p>

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇八

一、吃西餐的六個m

第一個是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面,，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花,。

如何點(diǎn)好菜，有個絕招,，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的，一定要點(diǎn),?？床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式,?！?/p>

第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊,，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好,。

第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布,，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時,，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無論何時,，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美,，吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”我們中餐以“味”為核心,，西餐是以營養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

二,、西餐廳服務(wù)禮儀座次安排

1,、座位有尊卑。一般而言,，背對門的位置是最低的,，由主人坐，而面對門的位子是上位,，有最重要的客人坐,。

2,、長型桌排列時，男女主人分坐兩頭,，門邊是男主人,，另一端女主人，男主人右手邊是女主賓,，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列,。

3,、桌子是t型或門字型排列時，橫排中央位置是男女主人位,，身旁兩邊分別是男女主賓座位,，其余依此排列。

4,、西餐排位,，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時為身邊的女士服務(wù),。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇九

1,、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容,、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服,。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口,、領(lǐng)口處的清潔,。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出,，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標(biāo)志卡。男,、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角,，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩,。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長指甲,、涂指甲油,。不得抹刺激性的香水,。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅,。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應(yīng)輕盈,、穩(wěn)健。一般要靠右行走,，不能走中間,，不可跑步，不可與客人搶道,。接待客人時,，手勢的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多,，動作不宜過大,。如為客人指點(diǎn)方向時應(yīng)正確采用"直臂式"，請客人進(jìn)入時應(yīng)用"橫擺式"等,。同時需要注意手勢運(yùn)用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬，給客人造成誤解,。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度,，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感,，虛心聽取客人意見,，遇事要冷靜、沉著,、表情要含蓄大方,。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài),。

2,、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況,，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面,，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人。

客人到來時要熱情相迎,，主動問候,。在引領(lǐng)客人時,，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位,，然后把客人引到合適的座位,。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時,，要有禮貌地歡送，并致告別語,，目送賓客離開,。

服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇十

1、餐廳服務(wù)人員的儀表,、儀容、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服,。衣服要整齊干凈,，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔,。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好,，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標(biāo)志卡,。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色,。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),，不留胡須,，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾,，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油,。不得抹刺激性的香水,。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅,。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應(yīng)輕盈,、穩(wěn)健,。一般要靠右行走，不能走中間,，不可跑步,，不可與客人搶道。接待客人時,，手勢的運(yùn)用要規(guī)范和適度,，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大,。如為客人指點(diǎn)方向時應(yīng)正確采用"直臂式",，請客人進(jìn)入時應(yīng)用"橫擺式"等。同時需要注意手勢運(yùn)用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬,，給客人造成誤解。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度,，耐心周到,，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見,，遇事要冷靜,、沉著、表情要含蓄大方,。自控能力要強(qiáng),，使自己保持良好的心態(tài)。

2,、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員,。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備,，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人,。

客人到來時要熱情相迎，主動問候,。在引領(lǐng)客人時,，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位,，然后把客人引到合適的座位,。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時,，要有禮貌地歡送,，并致告別語，目送賓客離開,。

3,、值臺服務(wù)人員禮儀

值臺人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜,、斟酒,、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀,。

客人被引到餐桌前,，要主動問好，并給客人拉椅讓座,，遞香巾,。遞香巾時，可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前,，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人的,。

客人如點(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè),，然后打開飲料瓶蓋的。同時需注意要用右手握瓶,，露出商標(biāo),，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中,，不宜倒得太滿的,，也不可倒太快。拉開易拉罐時,，不要將罐口沖向客人,，如客人沒點(diǎn)飲料，則一定要上茶,，茶杯放在墊盤上,，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向,。

客人如預(yù)先沒有定菜,，值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上,，請客人點(diǎn)菜,。點(diǎn)菜時可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓的,、女賓或者長者,。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上,，一式兩份，一分送給廚臺值班,，一份送給帳臺買單的,。

快開席時，值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓,、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上,，從第一道菜開始，值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒,。斟酒,、分類的須序是：男主賓、女主賓,，從正主位左側(cè)開始,，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位,。當(dāng)主人,、主賓祝酒、講話時,，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動,，站一適當(dāng)位置。斟酒時,，應(yīng)先斟烈性酒,，后是果酒、啤酒,、汽水飲料,。

服務(wù)人員在斟酒、上菜,、分菜時,，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴,、飲料滴等用,，但不可擦自己的手。斟酒時,，一般右手拿酒瓶,，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒,，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入,，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢,，以防啤灑的泡沫上升溢杯,。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好,。