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學校營養(yǎng)餐管理制度篇一

二、學校食堂一律由學校集體管理,，不準個人承包或變相承包。

三,、學校食堂應遵循零利潤的原則,，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費,、從業(yè)人員工資,、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數(shù)量和質量,。

四,、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算,。

五,、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長，應由學校統(tǒng)一管理,，用于學生在校期間的'生活支出,。

六、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄,，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督。

七,、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓,。

八,、學校不準購買四季豆、野蘑菇,、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用,。

一律杜絕涼拌菜。

九,、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案,，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全,。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇二

一,、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理,。

二,、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶,，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬,。

三、所有的支出必須有票據(jù),，會計憑票入賬,。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購,。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員,、校長簽字后才能入賬。

四,、實事求是核實食品成本,，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐,，不得克扣,、截留、擠占和挪用專項資金,，確保食堂正常運轉,，千方百計為學生服好務。

五,、規(guī)范食堂的貨源渠道,，糧油實行政府采購配送，蔬菜,、調料,、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議,，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購,。

六、學校不得將雜費,、招待費等放在學生食堂報賬,，禁止侵占學生利益。

七,、學校食堂財務做到日清月結,，每月按時公示相關內容，接受師生和群眾的監(jiān)督,。

八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。

九,、各校每月及時向中心完小報賬,，中心完小也要接縣局要求按時報賬。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇三

保持食堂干凈,、整潔,，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一,。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一,、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,，并作好檢查記錄。

二,、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,，并作好記載。

三,、檢查內容：

1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋,。水池內外,、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣,。灶臺,，操作臺等處是否干凈、整潔,。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”,，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗,，有無在工作區(qū)或操作間吸煙,，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣,，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套,。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用,。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,，做到生熟、葷素分開,，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象,。

5.庫房是否通風,、整潔、整齊,、明亮,。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗,、消毒,，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇四

1,、保持地面,、天花板、墻壁,、門窗堅固美觀,，所有孔、洞,、縫,、隙填實密封，保持整潔,，以免蟑螂,、老鼠隱身躲藏或進出。

2,、做好每日清潔工作廚臺,、櫥柜下內側、廚房死角,，特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕，

3,、食物在工作臺上操作加工,，將生熟食物分開處理、刀,、菜墩,、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生,。

4,、食物保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久,。熟的與生的食物分開儲放,，防止食物間串味,。

5、調味品以適當容器裝盛,，使用后隨即加蓋,，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。

6,、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管,。

7,、配備密蓋污物桶、潲水桶,。潲水當夜倒除,，不在廚房隔夜，需要隔夜清除,，則加蓋隔離,，潲水桶四周應保持干凈。

8,、定期清洗抽油煙設備,。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇五

一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組,，由校長任組長,，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師,、教師代表,、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務,、經營情況,、飯菜的質量、衛(wèi)生安全,、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查,。每學期至少要召開1次會議，聽取學生,、學生家長和教師提出的意見,，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

二,、學校食堂一律由學校集體管理,，不準個人承包或變相承包。

三,、學校食堂應遵循零利潤的原則,，學生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費、從業(yè)人員工資,、廚房用品等一律不得納入成本,。做給學生的飯菜要確保數(shù)量和質量。

四,、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬,，并納入學校財務核算。

五,、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長,，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出,。

六,、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督,。

七、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務知識,、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

八,、學校不準購買四季豆,、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用,。

一律杜絕涼拌菜,。

九、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案,，嚴防食物中毒事故發(fā)生,，確保全體師生的生命安全。

平壩縣夏云小學

20xx年

學校營養(yǎng)餐管理制度篇六

(一)

1.大力宣傳農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,，深入人心。

2.加強健康教育,，使學生養(yǎng)成安全,、衛(wèi)生、健康的生活習慣,。

3.將本校學生營養(yǎng)改善計劃實施方案,、領導機構、管理制度,、管理人員,、工作人員,、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師,，加強業(yè)務培訓和指導,，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間,，確保學校教學工作的正常開展,。

6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次,，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量,、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理,。

7.嚴格按照學籍管理規(guī)定界定享受對象,，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案,，對學生人數(shù),、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理,，嚴禁虛報學生數(shù),，嚴防套取、冒領國家資金,。

(二)

1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》,、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,，組織食品安全管理人員,、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度,。

2.按照有關要求并結合學校實際配備食品安全管理人員,，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關,，預防學校食品安全事故發(fā)生,。

3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓,，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,，以防不良疾病發(fā)生,。

4.學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,，消除蚊蠅、老鼠,、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件,。

5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓,，取得健康證后方可持證上崗參加工作,。

6.直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應有良好的衛(wèi)生習慣，不留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品。

7.學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié),，確保無質量保證的食品不進入學校,。

(三)

一、凡出現(xiàn)下列情況之一者,，相關責任學?；騻€人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評,。

1.管理制度不健全,、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放,。

2.各項制度形同虛設,，執(zhí)行不力。

3.未配備食品專用儲藏室,，食堂操作間雜亂,。

4.儲藏室無防鼠、防蠅,、防火,、防盜、防破壞相關措施,。

二,、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關責任學?；騻€人給予警告或撤職等行政處分,。

1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學生人數(shù),，弄虛作假,，套取國家資金的。

2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養(yǎng)食品,，造成惡劣影響的,。

3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光,，給學生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑,，造成惡劣影響的。

三,、凡出現(xiàn)下列情況之一者,，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任,。

1.對擠占,、挪用、截留,、克扣,、套取農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的,。

2.義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務管理上混亂,、支付不合理等行為，造成惡劣影響的,。

3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的,。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇七

學生營養(yǎng)餐工作食品驗收,、儲存制度 為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責任明確,，特制定以上制度：

1,、學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備,，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。

2、管理員應切實履行崗位職責,，積極認真的完成好儲存管理工作,。

3、入庫食品必須認真檢查,，不能有破蛋入庫,，更不能有過期、變質,、污染牛奶,、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實,。

4,、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票,，建好臺賬。

5,、每批食品入庫后必須及時留樣,。

6、出庫食品必須有領取人員簽名,，并準確登記數(shù)量和時間,。

7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,，任何人未經許可不得進入儲藏室,。室內不準吸煙，不準在室內干與工作無關的事,。

8,、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。

9,、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,，搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔,。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生,，定時對儲藏室進行消毒。

10. 加強值班,，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生,。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇八

1、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組,，由校長任組長,，副校長或總務主任為副組長，成員由教師代表,、學生家長代表組成,。領導小組對食堂的財務、經營情況,、飯菜的質量,、價格、衛(wèi)生安全,、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查,。每學期要召開2次以上會議,，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見,，并將合理化建議提交學校行政會研究落實,。

2、學校食堂一律由學校集體經營管理,，不準個人承包或變相承包,。

3、學校食堂應遵循保本經營的原則,，學生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費、炊事員工資,、廚房用品等一律不得納入成本,。出售給學生的飯菜要明碼標價，確保數(shù)量和質量,。

4,、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算,。

5,、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長，應由學校統(tǒng)一管理,，用于學生在校期間的生活支出,。

6、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄,，將每日菜譜,、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督。

7,、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓,。

8,、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生,。

食品采購索證制度

1,、實施食品定點采購制度：米、面,、油,、蛋、奶、面包等由鎮(zhèn)安縣教育后勤服務中心統(tǒng)一配送;其他食品,、蔬菜,、水果等要建立相對固定的，比較正規(guī)的采購地點,。

2,、食品原、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生許可證,、有營業(yè)執(zhí)照,、有質檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規(guī)范的供貨票據(jù),。

3,、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規(guī)定，嚴禁采購無廠名,、無廠址,、無生產日期和保質期的“三無”食品。

4,、嚴禁采購過期,、腐爛變質、污穢不潔,、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料,。

5、采購鮮(凍)畜肉類,，應當索取畜產品檢疫檢驗證,，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。

6,、食品采購定人,、定責、定崗,，必須有兩人采購,，每購必記。

食品入(出)庫驗收制度

1,、堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收,，有驗收入(出)庫記錄，做到每入每出必錄,，注明名稱,、數(shù)量、價格,、金額,、保質期等事項,，并簽明意見和驗收人的名字。

2,、復核員要根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量,，驗收員、復核員兩人簽名,，并48小時留樣,。

3、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退,。

4,、定性包裝食品的驗收五要素：

一看：看包裝是否有廠名、廠址,、日期(生產日期和保質期),。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損,、污損,、變形、雜物,、霉變等,。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣,。

5,、非定性包裝食物的驗收四要素：

一查：是否有腐爛、霉變的食物;二聞：是否有異味;三摸：手感有無異樣;四看：蔬菜是否新鮮,。

儲藏室管理制度

1,、儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收、出入庫,、儲存,、保管等日常工作。

2,、儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則,，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3,、儲藏室管理人員每周對儲藏室內的物資進行檢查,，發(fā)現(xiàn)霉變,、破損,、過期等物資要立即進行處理，填寫變質物品處理單,。

4,、入庫干雜調料要分類整理,，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻(大于30厘米),、離地(大于20厘米),，整齊存放，并標明品名及入庫的時間,。定期對儲藏室內的物資進行規(guī)范整理,，對地面、貨架,、門窗,、墻壁進行全面清潔。

5,、儲藏室內所有的貨架,、貨墩、貨柜都必須貼上標簽;在標簽上注明品名及規(guī)格,，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次,、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量,、日期,。

6、嚴格控制儲藏室內的溫度,，隨時對儲藏室內的溫度進行檢查,，保證室內通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變,。

7,、儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料,。禁止在儲藏室內抽煙、酗酒及從事與儲藏室貯藏無關的活動,。

食品試嘗和留樣制度

1,、供學生享用的每餐、每種食品(菜肴,、湯和主食),，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時,，才能向學生供應,。

2、每餐,、每種供應的食品必須設專人負責留樣,。

3,、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒,，取樣時無菌操作,，防止污染。每種食品裝1個留樣容器,，留樣量不少于250克,。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時,。

4,、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封,。

5,、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料,。

從業(yè)人員健康檢查制度

1,、員工須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗,，健康證時效為一年,。

2、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢,。

3,、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢,、代查;嚴格遵守體檢注意事項,。

4、健康證到期再行體檢的員工,，檢查未合格的應立即停職,，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸,，并進行復查,，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,，不予聘用,。

5、員工在崗期間,，健康證原件交個人保管,，其復印件交領導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6,、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理,，直至領取新的健康證后方能上崗工作,。

7、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員,、各環(huán)節(jié)負責人須經常對員工個人健康,、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報,。

營養(yǎng)餐檔案管理制度

1,、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件,、票據(jù),、菜譜、采購計劃單,、光盤等,。

2、檔案資料應注意完整,、規(guī)范,、保密，不得用圓珠筆書寫,、不得任意抽樣或遺失,，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管,，不得隨意銷毀,。

3、所有檔案資料應登記,、分類,、編號，并由專人保管,。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量,，設置必要的檔案專用柜、櫥,。

4,、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看,。認真做好檔案的收進,、移出、

借閱登記工作,，調閱完畢檔案應及時還原,，調卷時要輕取輕放,，減少對檔案磨損。

5,、檔案人員調動工作時,，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。

6,、上述檔案亦可存入計算機,，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全,。未經允許,，不得任意打開。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇九

1,、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊,，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩,、不擁擠,、不亂敲盆勺。

2,、服從生活指導教師管理,，不無理取鬧。

3,、坐在指定位置用餐,，不隨便亂跑。

4,、注意節(jié)約糧食,，保持桌面、地面整潔,，杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生,。

5、吃飯后將將剩飯,、菜倒在指定位置,，不隨地亂扔。

6,、用餐后及時清洗餐具,，保持干凈，堅持每天消毒一次,。

7,、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內衛(wèi)生,。

8,、注意節(jié)約用水，經常對學生進行節(jié)水,、節(jié)電,、節(jié)糧教育。

9,、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯,，一律不退伙食費,。

10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐,。

11,、餐后由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理,。

學校營養(yǎng)餐管理制度篇十

營養(yǎng)餐改善計劃采購,、索證、驗收制度

一,、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責,，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二,、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點,、定價格原則，采購員采購,，食品管理員驗收,。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取,、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照,、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料,，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名,。

3、采購糧,、油,、面粉;肉、禽,、蛋,、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產,、經營單位定點采購,。

5、嚴禁采購腐敗變質,、發(fā)霉,、生蟲、蟲蛀,、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品,。

6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全,，是否有生產日期,、保質期等，標識不全的不應采購,。

7,、采購食品時應防止運輸過程中的污染。

8,、采購食品時應做好所采購食品的各類,、數(shù)量、質量等方面的登記,，建立登記帳冊,。

三、學校食品專門人員驗收登記

1,、學校必須指定專門人員作為食品驗收員,，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關,，拒收無合格證,、無廠址廠名、無生產日期,、無保質期,、無qs標識(米、油,、面粉,、調味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。

2,、學校須建立食品采購臺帳,，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查,。

3,、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù),、證照復印件要歸檔保存。

四,、若因食品采購把關不嚴而引發(fā)學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任,。

營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

1,、學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。

2,、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作,。

3,、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期,、變質,、污染食品入庫,。入庫的食品應認真登記,。

4、實行索證登記制度,，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬,。

5,、每天出庫食品應做好登記，并準確登記數(shù)量和時間,。

6,、加強對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入食堂,，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生,。

7、食品原料要分類存放,，離地20cm,，離墻15cm。

8,、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓,，食堂從業(yè)人員搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔,。

營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

1,、學校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案,，由分管此項工作老師專人管理。

2,、上級主管部門關于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件,、通知、通報,、講話,、檢查情況記錄、整改意見,、措施等必須歸檔備查,。

3、學校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔,。

4、學校接收,、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔,，按學期裝訂。

5,、對于突發(fā)事故,，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6,、學校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度,，按檔案管理條例進行管理。

7,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管,，注意防盜、防火,、防遺失,。

8、檔案的資料必須真實,、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

9,、借閱檔案須經學校領導同意,，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件,，用后及時歸還,。

營養(yǎng)改善計劃食品試嘗、陪餐,、留樣制度

1,、學校要建立每天領導,、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐,、每種食品,，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時,，才能向學生供應,。

2、每餐,、供應的每種食品必須由專人負責留樣,。

3、留樣用的容器,，取樣用的工具用前必須嚴格消毒,，取樣時無菌操作，防止污染,。每種食品裝1個留樣容器,，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。

4,、留樣期滿,，食用者無不良反應才能解封。

5,、留樣食品應標明日期,、時間,、品名,、留樣人。

6,、妥善保存食品試嘗,、留樣等資料。

營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

1,、堅持以服務為宗旨,，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算,、收支平衡,、略有結余”的原則進行管理，不得以營利為目的,。

2,、 學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結算專戶,，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶,。

3,、學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占,、挪用,、截留或套取專項資金。

4,、食材采購回后,，依次驗收、交貨,、審核簽字,。

5、原材料采購應票據(jù)齊全,，所有的支出必須有票據(jù),，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬,。

6,、購物的發(fā)票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬,。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀,，必須保存10-20xx年。

7,、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算,，并將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長,、社會的監(jiān)督,。

營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度

一、學校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作,。學校要明確專人負責,，一旦發(fā)生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現(xiàn)場,。按照預案,，各就各位，組織救援活動,。

二,、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近,、相對集中的原則進行搶救處理,。

三、立即用電話向區(qū)教育局,、區(qū)疾控中心,、當?shù)卣畢R報,，報告中毒情況、發(fā)生時間,、主要癥狀,、中毒人數(shù)等。

四,、全力保持學校的穩(wěn)定,，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,，避免教師、學生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂,。

五、學校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務人員妥善救治病人,，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報,、解決和處理,。

六、學校派有關人員保護好現(xiàn)場,，保管好供應給學生的食物,，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后,，按照相關要求進行處理,。

七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生,、家長和社會各方面的工作,，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查,，內容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等,。