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好吃的湯面條做法 韭菜掛面湯面條做法篇一

感動(dòng)中國人物湯洪波光輝事跡

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導(dǎo)語：湯面條是一種營養(yǎng)豐富且做法簡(jiǎn)單的美食,。隨著美食日新月異的變化,，湯面條的做法大全又增添了許許多多新奇的做法。下面就由小編為大家介紹一下湯面條做法大全，大家趕快去看看吧~

材料

面粉,，雞蛋,，蒜苗，鹽,，香油，蔥姜蒜,。

做法

1.面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團(tuán),，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

2.蒜苗洗凈切片;雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用,。

3.面團(tuán)取出再揉5-10分鐘,，將面團(tuán)按扁，搟成大薄片,。

4.均勻的撒上面粉,，防止粘連;將面皮疊成若干層，用刀切適中的寬度,。

5.將切好的面條抖散,。

6.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生,，撈出盛在碗內(nèi),，撒上蛋皮絲、蒜苗段,。

7.另起鍋加入雞湯燒開,，撇去浮沫，調(diào)入鹽,、淋上香油即可,。

8.雞湯澆在面條上即可。

材料

面條,，蔥姜蒜,，鹽，生抽,。

做法

1.香蔥,、小蒜葉切碎備用。

2.在面碗里放入適量鹽和生抽,，倒入開水或高湯,，加入2小匙豬油。

3.用一個(gè)大煮鍋,，加入清水大火燒開,，將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)。

4.用筷子撥散，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火,，用筷子撥開面條,。

5.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水,。

6.將面條三折后放入面湯碗中,，撒上香蔥末和青蒜末即可。

材料

面粉,、鹽,、味精、胡椒粉,、化豬油,、蔥姜蒜、雞蛋,。

做法

1.面粉放入容器加鹽2克拌勻,，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出,，放在板上用力揉搓出筋道成光滑的面團(tuán),。

2.包上保鮮膜，靜置20分鐘,。

3.餳面的空隙,，如果喜歡，可煎兩荷包蛋,。

4.將餳好的面團(tuán)去掉保鮮膜,，用刀分割成厚片再用壓面機(jī)軋成面皮，多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道,。

5.將壓好的面片軋成中等粗細(xì)的面條,。

6.面條軋好了。

7.取湯碗三只,，每只碗里放鹽2克,、味精2克、胡椒粉1克,、化豬油2克,、花5克。

8.碗內(nèi)各倒入沸水100克做成面湯,。

9.將面條下入沸水鍋里煮開,，加點(diǎn)涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗,。

10.面條好了,，可以吃了,，加個(gè)荷包蛋也不錯(cuò)。

食材

豬肉餡150g,、蝦100g,、小餛飩皮150g、卷面100g,、韭黃50g,、蠔油適量、鹽適量,、料酒適量,、雞精適量、香油適量,。

做法

1)準(zhǔn)備材料。

2)韭黃洗凈切碎,。

3)蝦仁一半剁碎,，一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末,，加入生抽,。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油,。

7)撒入胡椒粉,。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻,。

9)韭黃放入豬肉餡里,。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好,。

12)鍋中放入高湯,，加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開,。

14)另一鍋中水開,，下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中,。

16)碗中加入香蔥,，倒入熱好的高湯即可。

原料

寬面,，豬肉,，酸菜，青菜,。高湯,，辣椒油，白醋，花椒,，辣椒,。

崔曉燕

女，西貝餐飲面點(diǎn)總廚,，面點(diǎn)開發(fā),、制作、面點(diǎn)師培訓(xùn)是她的專長(zhǎng),。

1,、用清水洗干凈酸菜以后，切成碎末,，豬肉也切成肉絲,。

2、鍋里放油燒熱,，放入花椒爆香,，撈出，然后放入酸菜,、辣椒和肉絲翻炒至熟,。

3、倒入高湯煮開,，再用小火煮至酸菜的味道融入湯里,，然后加入辣椒油和白醋調(diào)味。

4,、另取一鍋,，加水煮開，放入面條煮至熟,，撈出裝入碗里,，然后放入青菜焯熟，撈起擺在面條上,。

5,、將做好的酸辣湯慢慢倒進(jìn)面條里，然后攪拌均勻,。

材料：

半肥瘦肉末500克,、六必居黃醬1袋、清水150毫升,、京蔥1根,、老抽1勺、綠豆芽200克,、黃瓜1根,、面條適量,、大蒜適量、醋適量

做法：

1,、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4,、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,，再倒少許醋拌勻即可

材料：

茄子1個(gè),，青椒1/2個(gè)，素肉20克,，拉面1束(約120克)

做法：

1,、茄子洗凈，切丁,，青椒去籽,，洗凈,，切丁,，素肉泡軟，切碎,。

2,、水燒開，放入面條煮熟撈出,，放入面碗中,。

3、先燒熱半杯油,，將茄子炸軟撈出,，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_,，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒,。

4、加入茄子和青椒,，炒勻盛出,，澆在面條上食用。

好吃秘訣：

1,、茄子切丁后,，最好用鹽水過一下,，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油,。

2,、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入,。

材料：

黃花,，木耳，香菇,，大蔥,，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2,、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精,，加適量水同煮;

3,、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末,。

村料：

面條200克,，豬肉餡400克，芽菜100克,，大蔥末25克,，姜末10克，蒜茸10克,，辣椒面1.5克,，芝麻醬10克，油菜心1棵,，香菜少許,。

調(diào)料：老抽，生抽,，料酒,，米醋，高湯,，花椒面,，豬油，香油,。

做法：

1,、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用,。

2,、用豬油將蔥,、姜、蒜爆香,，再放入辣椒面,、芽菜、肉末煸炒,，加料酒,、老抽、生抽,、米醋,，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬,、花椒面炒勻,。

3、開水下鍋將面條煮熟,，撈入碗中,。油菜心焯熟待用。

材料：

牛肉500克,，面條500克,，小白菜250克，水10杯,，蔥4根,，姜2片，大蒜8粒,，八角4粒,，辣椒1根;醬油1杯,、水6杯,、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,，麻油少許,。

做法：

1、牛肉洗凈切塊,，氽燙去血水,。

2、起油鍋,，炒香蔥,、姜、蔥段,、八角,、辣椒,、牛肉，加入醬油1杯,、水6杯,、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,，用中火煮約1小時(shí),。

3、水燒開,，煮熟面條撈出,，再燙熟小白菜。

4,、碗中放入麻油少許,、蔥花、牛肉湯,，加入面條,、青菜、牛肉即可,。

特點(diǎn)：香噴噴,，好吃看得見。

材料：

切面150克,，麻醬一大匙,，蔥花一中匙，精鹽半小匙,，味精半小匙,，熟色拉油一中匙，沸水500克,。

做法：

1,、取一湯碗，倒入沸水,，將切面投入,，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可,。

材料：

瘦肉150克,、榨菜半個(gè)、蔥2根,、拉面酌量,、料酒半大匙、醬油半大匙,、濕淀粉半大匙

做法：

1,、瘦肉切絲,，拌入調(diào)味料，腌10分鐘,，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味,。蔥切蔥花。

2,、用3大匙油先將肉絲炒散,，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出,。

3,、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟,。

4,、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條,，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成,。

小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香,，所以要泡過水再炒,，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可,，但都不宜再調(diào)味,，以免太咸