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火腿腸面包的制作方法竅門篇一
火腿腸面包是面包店最常見的面包品種,，濃濃的`披薩味道，廣受歡迎,。下面,，小編為大家講講火腿腸面包的制作方法，快來學(xué)學(xué)吧!
高筋面粉80g,、低筋面粉20g,、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g,、鹽1.5g,、奶粉4g,、全蛋液10g、水52g,、無鹽黃油10g,。
火腿腸6根、蛋黃液少許,、馬蘇里拉奶酪適量,、番茄醬少許。
1,、所有粉類混合,，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊,，酵母粉撒另一邊;
2,、中間加入蛋黃液，一邊混合,，一邊慢慢加入清水;
3,、揉成光滑面團(tuán)后，加入黃油;
4,、繼續(xù)揉面團(tuán),，揉至擴(kuò)展階段;
5、將面團(tuán)揉圓,，收至盆中,，放置溫暖處發(fā)酵;
6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，取出,，重新排氣揉圓;
7、將面團(tuán)均勻分成6份,，滾圓后松弛15分鐘;
8,、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形;
9、翻面,，壓薄一個長底邊;
10,、自上而下卷成條狀，接口處捏緊;
11,、將面團(tuán)搓成長條,，兩頭相接、捏緊;
12,、整成數(shù)字“0”的形狀,，放置溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵;
13、發(fā)酵結(jié)束后,，表面刷蛋液;
14,、將火腿腸放在面團(tuán)的中間;
15,、表面放適量的馬蘇里拉奶酪;
16、擠上少許番茄醬,，烤箱180度預(yù)熱,，放入中層，上下火,，15分鐘左右,。
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