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自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門(mén)篇一
色澤:金黃色,清亮透明,,無(wú)懸浮物,,無(wú)沉淀物;香氣:金桔果香濃郁,酒香諧調(diào);滋味及風(fēng)格:醇厚豐滿,,酸甜爽適,,具有金桔酒特的典型風(fēng)格。
2,、理化指標(biāo):
酒精(20℃),,16~17%(容積);總糖14~16克/100毫升;總酸0.4~0.6克/100毫升;甲醇≤0.01克/100毫升以下;雜醇油≤0.05克/100毫升以下。
功效與主治:化痰止咳,,開(kāi)胃健脾,。適用于神經(jīng)性胃痛,感冒咳嗽痰多,,以及防止腦溢血,。
服法:每日3次,每次20~30毫升,。
說(shuō)明:金橘的皮含有大量的桔皮甙,,能夠軟化毛細(xì)血管,預(yù)防腦溢血,。
自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門(mén)篇二
???????將金橘分瓣,,與蜂蜜一同放進(jìn)酒盅浸泡,,經(jīng)1個(gè)月即能飲用。
1,、釀制果酒的原料要求無(wú)腐爛:新鮮,,無(wú)雜物。
2,、為了提取較多的果汁,,分選之后,也可采取破碎的工藝,,但千萬(wàn)不可將金桔破碎,。
3、然后,,采用20~25%的脫臭酒精浸泡金桔果,,浸泡時(shí)間為56小時(shí),在這期間可以攪拌二次,,讓其充分浸泡,。
4、浸泡后,,采用虹吸法,,小心地將酒液抽出,為金桔果浸泡原酒,。
5,、將金桔原酒進(jìn)行冷凍,澄清過(guò)濾,。
6,、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行配制,,化驗(yàn)合格后,,貯存3~6個(gè)月。
7,、貯存后,,進(jìn)行過(guò)濾,裝瓶,。水浴殺菌,,65~70℃,15分鐘,。自然冷卻,,包裝成品入庫(kù)。在此工藝過(guò)程中,,也可以加進(jìn)發(fā)酵操作,,發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配,色香,、味可以更佳,。
三、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)