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自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門篇一
色澤：金黃色,，清亮透明，無懸浮物,，無沉淀物;香氣：金桔果香濃郁,，酒香諧調(diào);滋味及風(fēng)格：醇厚豐滿，酸甜爽適,，具有金桔酒特的典型風(fēng)格,。
2、理化指標(biāo)：
酒精(20℃),，16～17%(容積);總糖14～16克/100毫升;總酸0.4～0.6克/100毫升;甲醇≤0.01克/100毫升以下;雜醇油≤0.05克/100毫升以下,。
功效與主治：化痰止咳，開胃健脾,。適用于神經(jīng)性胃痛,，感冒咳嗽痰多，以及防止腦溢血,。
服法：每日3次,，每次20~30毫升。
說明：金橘的皮含有大量的桔皮甙,，能夠軟化毛細(xì)血管,，預(yù)防腦溢血,。
自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門篇二
???????將金橘分瓣,，與蜂蜜一同放進(jìn)酒盅浸泡，經(jīng)1個月即能飲用,。
1,、釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物,。
2,、為了提取較多的果汁，分選之后,，也可采取破碎的工藝,，但千萬不可將金桔破碎。
3,、然后,，采用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時,，在這期間可以攪拌二次,，讓其充分浸泡。
4,、浸泡后,，采用虹吸法,，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒,。
5,、將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾,。
6,、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制,，化驗合格后,，貯存3～6個月。
7,、貯存后,，進(jìn)行過濾，裝瓶,。水浴殺菌,，65～70℃，15分鐘,。自然冷卻,，包裝成品入庫。在此工藝過程中,，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作,，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香,、味可以更佳,。
三、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
