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故事冬至吃餃子的由來篇一
俗話講“冬至大如年”,，在這一天,，南方人有吃湯圓的習俗，北方人則會選擇吃餃子,。餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)成分配均衡,，冬天享用有滋補養(yǎng)生的功效，而餃子不同的餡中也有不同的寓意和學問,，你知道多少呢?
張仲景是南陽稂東人,，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成,，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典,。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相,，亦當為良醫(yī),。”
東漢時他曾任長沙太守,，訪病施藥,，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時,，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,，饑寒交迫,，不少人的耳朵都凍爛了,。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋,，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡,。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉、藥物撈出來切碎,，用面包成耳朵樣的“嬌耳”,，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,，一大碗肉湯,。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”,，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了,。后人學著"嬌耳"的樣子,，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”,。
冬至吃餃子,，是不忘“醫(yī)圣”張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。
現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同,。北方人叫“餃子”,，南方不少地區(qū)稱之為“餛飩”和餃子稍有不同，餛飩的皮更薄,，餡更少,。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門,，有豬肉水餃,、羊肉水餃、三鮮水餃,、紅油水餃,、高湯水餃、花素水餃,、魚肉水餃,、水晶水餃等等,。此外，因其成熟方法不同,，還有煎餃,、蒸餃等。
中國各地餃子的名品甚多,，如廣東用澄粉做的蝦餃,、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃,、山東的高湯小餃,、東北的老邊餃子、四川的'鐘水餃等,，都是受人歡迎的品種,。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀,、餡心各異的餃子組成宴席待客,。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意,。
最為常見的白菜肉餡即百財之意,。
香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意,，鼓即高起,，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭,，飽鼓之意,，謂之鼓財。
還有最近興起的酸菜餡,，據(jù)說有算財之意,。
而芹菜餡則為勤財之意，勤即經(jīng)常,，頻繁的源源不斷,，謂之勤財。
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