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餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結四篇論文篇一

一、加強生豬定點屠宰工作的監(jiān)管力度

為了加強對生豬定點屠宰工作的監(jiān)管,，我們商務局委托縣公安局稅偵大隊執(zhí)法,，堅持“內(nèi)管外查”的工作方針，從生豬屠宰的源頭抓起,，嚴格“三證”,、檢疫、檢驗制度,，對屠宰場內(nèi)的檢驗,、衛(wèi)生消毒、運輸?shù)仍O施進行定期檢查,，嚴厲打擊了私屠濫宰,、白板肉、病害肉等不法行為,。同時,，開展生豬屠宰專項整治工作，明確工作重點,，嚴格規(guī)范屠宰企業(yè)的經(jīng)營行為,，建立健全生豬疫病標識追溯制度，統(tǒng)一的臺帳和證章制度,，對私屠濫宰等行為的進行投訴舉報制度,，對流通環(huán)節(jié)以制度形式進行程序監(jiān)控，嚴厲打擊私屠濫宰現(xiàn)象,，杜絕了“問題肉”的上市,，私屠濫宰現(xiàn)象得到遏制。在重大節(jié)假日或其它地區(qū)有重大疫情發(fā)生時,，我們堅持對生豬屠宰場實行“日報制”,，牢固樹立“安全第一,，預防為主”意識,，及時掌握生豬的產(chǎn)地和數(shù)量，確保節(jié)假日、疫情控制期市民們吃上優(yōu)質(zhì)肉,、放心肉,、平價肉。

（一）強化組織領導,，明確責任,。

我局依照《商務部辦公廳關于嚴厲打擊私屠濫宰行為的緊急通知》和《__市__區(qū)食品安全委員會辦公室關于印發(fā)__區(qū)“瘦肉精”專項整治工作實施方案的通知》等文件精神要求。為切實做好我區(qū)生豬定點屠宰廠專項整治工作,，我局高度重視,，并成立了以局長為組長，分管副局長為副組長,、商務局市場股人員為成員的專項整治工作領導小組,，明確指導思想、工作職責,、整治內(nèi)容,、整治目標等，確保整治工作有序開展,。同時組織生豬定點屠宰企業(yè)負責人召開肉食品安全工作會議,，認真學習《生豬屠宰管理條例》、《病害豬無害化處理辦法》《甘肅省家畜屠宰管理辦法》和商務部,、省商務廳和市局相關文件精神,，進一步提高生豬定點屠宰企業(yè)負責人的社會責任感及肉食品安全防范意識，提升其管理水平,，有效預防和杜絕了肉食品安全事故的發(fā)生,。

（二）強化生豬定點屠宰監(jiān)管確保肉品質(zhì)量安全

我局制定了《__市__區(qū)商務局__年食品安全工作計劃》就我區(qū)2家定點屠宰廠的各項工作進行了具體部署，以加強對生豬定點屠宰活動的監(jiān)督管理,，為了有效預防,、及時控制和減少食品安全事故的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,，維護正常的社會秩序,，制定了《__市__區(qū)商務局重大食品安全應急預案》。完成了“__市__區(qū)九隆生豬定點屠宰廠”“__市__區(qū)盛泰生豬定點屠宰廠”的技術改造項目,，兩家屠宰廠（場）根據(jù)各自具體情況,，分別按以下內(nèi)容進行改造：（一）改造屠宰間、待宰間和急宰間等,；（二）屠宰車間地面硬化,，墻面彩鋼貼面；（三）人員及肉品出入口與運送活畜出入口分開設立,，活畜出入口設置消毒池,；（四）建造清洗池,、放血平臺、燙毛灶臺及內(nèi)臟整理操作臺,，并且池和臺表面要貼瓷磚,；（五）安裝機械化或半機械化屠宰設施，包括脫毛機,、提升機,、吊掛軌道、燙鍋等,；（六）建設無害化處理設施,；（七）建設化糞池等污水處理設施。項目總投資為82.7萬元（其中：__市__區(qū)九隆生豬定點屠宰廠投資70.7萬元,，__市__區(qū)盛泰生豬定點屠宰廠投資12萬元）,。“__市__區(qū)九隆生豬定點屠宰廠”技術改造項目已通過甘肅省商務廳的評審驗收,。目前,，兩家屠宰廠已全部完成技術改造投入生產(chǎn)。截止10月底,，屠宰生豬75607頭,，檢出病害豬及不可食用的生豬產(chǎn)品379頭，全部進行了無害化處理,，保障了我區(qū)肉品消費安全,。另外，我區(qū)活禽屠宰市場與農(nóng)貿(mào)市場,、蔬菜市場,、百貨市場相互混合、分布分散,，不符合國家有關動物防疫,、公共衛(wèi)生、城市建設,、環(huán)境保護等方面的法規(guī)和政策規(guī)定和活禽經(jīng)營市場開辦條件,，為規(guī)范我區(qū)活禽經(jīng)營市場秩序，便于市場監(jiān)管,，防止高致病性禽流感通過市場環(huán)節(jié)傳播,，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，向市商務局申報了活禽屠宰市場建設項目,。

為進一步加強生豬屠宰管理,，規(guī)范生豬屠宰行為。一是督促和指導生豬定點屠宰企業(yè)進一步健全完善和實施生豬進出廠檢驗檢疫,、臺賬登記,、病害豬無害化處理等各項規(guī)章制度,；二是要求企業(yè)嚴格按照生豬屠宰操作規(guī)程和技術要求進行屠宰，對經(jīng)檢驗檢疫合格的生豬在出廠前做好相關記錄,，并按規(guī)定加蓋檢驗檢疫合格印章方可出廠銷售，對經(jīng)檢驗檢驗不合格的生豬產(chǎn)品及時進行無害化處理,，禁止流入市場銷售,。

（三）強化規(guī)范屠宰，突出重點,，嚴格檢查,。

在專項整治中，按照工作職責認真開展生豬屠宰及肉食品市場專項整治工作,，對轄區(qū)內(nèi)兩家生豬定點屠宰廠重點檢查了肉品檢疫檢驗等管理制度的落實情況,、臺賬登記情況、屠宰操作規(guī)程規(guī)范情況等,。嚴厲查處私屠濫宰,、制售注水肉、血脖肉,、地溝油,、病害肉和違反《生豬定點屠宰條例》等擾亂屠宰行業(yè)和豬肉市場經(jīng)營秩序的行為。通過抽查,，未查出有“瘦肉精”的生豬及肉制品,、血脖肉、地溝油,、病害及注水豬肉流入市場,；對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時向企業(yè)提出了整改意見，并下發(fā)了整改通知,，對企業(yè)整改落實情況進行跟蹤檢查,。重點檢查城鄉(xiāng)結合部違法私屠濫宰頻發(fā)、易發(fā)地區(qū),，在__區(qū)巉口鎮(zhèn)檢查發(fā)現(xiàn)有兩戶人銷售無檢疫生豬肉品經(jīng)過進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這兩家人從事私屠濫宰活動,，我局當即派出四名工作人員對其實行行政處罰，予以依法取締,，徹底搗毀了私屠濫宰窩點,。

（四）廣泛開展宣傳，營造良好氛圍,。在活動開展以來,，充分利用信息報送、網(wǎng)絡發(fā)布等方式,，進行廣泛宣傳,。采用電子顯示屏宣傳活動標語和發(fā)放宣傳資料,、現(xiàn)場咨詢等方式，組織開展了以“嚴禁私屠濫宰,、制售注水肉,、血脖肉、地溝油,、病害肉,、瘦肉精”為主題的食品安全活動周宣傳活動。此次專項活動共懸掛宣傳打擊制售“瘦肉精”豬肉,、血脖肉,、地溝油、病害豬肉和注水豬肉的宣傳橫幅,，向生豬定點屠宰企業(yè)發(fā)了《致全區(qū)生豬定點屠宰廠的一封信》,，發(fā)放各種宣傳資料500份。

二,、開展餐飲服務業(yè)的創(chuàng)先爭優(yōu)及“窗口服務月”活動

按照省商務廳《關于以服務全省大型節(jié)會活動為主線,，進一步推進餐飲服務業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)及“窗口服務月”活動的實施意見》（甘商務服管發(fā)〔__〕215號）及《__市商務局開展全市餐飲服務業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)及“窗口服務月”活動實施方案》（定市商務發(fā)[__]65號），結合我區(qū)餐飲服務業(yè)實際,，就深入推進全區(qū)餐飲服務業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)及“窗口服務月”活動,，成立了領導小組，制定了實施方案,。并組織對全區(qū)的餐飲業(yè),、住宿業(yè)等服務業(yè)進行了調(diào)查摸底，現(xiàn)全區(qū)有酒樓,、飯莊,、餐館、食府,、餐飲店鋪80家,，酒店、賓館,、飯店,、招待所109家。在現(xiàn)有的餐飲業(yè),、住宿業(yè)開展創(chuàng)先爭優(yōu)及“窗口服務月”活動,，以“為民服務創(chuàng)先爭優(yōu)”為主題，以“三亮三比三爭創(chuàng)”為載體,，大力開展創(chuàng)建綠色飯店和節(jié)能降耗活動,。在餐飲服務業(yè)全力抓好精品隴菜工程。開展打擊濫用食品添加劑專項行動,。結合全區(qū)創(chuàng)先爭優(yōu)“四推進五爭先”主題實踐活動,，充分發(fā)揮黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員的先鋒模范作用,，深入推進餐飲服務業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)“窗口服務月”活動。主要開展爭創(chuàng)__餐飲服務業(yè)先鋒活動,，爭創(chuàng)黨員服務先鋒活動,，在全區(qū)餐飲服務企業(yè)發(fā)起誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務倡議等活動,。全面提升餐飲服務業(yè)窗口單位服務質(zhì)量和服務水平,，讓群眾切身感受到創(chuàng)先爭優(yōu)活動帶來的新變化，真正得到實惠好處,。今年甘肅省舉辦精品隴菜認定會我區(qū)上報了“__鳳城大酒店”6個特色菜（古洲酸辣燴魷魚,、鳳城土燜羊肉,、鳳城太子羊排,、__小炒皇、鍋仔酸菜洋芋,、隴原黃燜雞）參會,，為創(chuàng)建精品隴菜品牌店，為促進餐飲業(yè)做大做強上水平奠定基礎,。根據(jù)《關于公布精品隴菜認定結果的通知》（甘商務服管發(fā)〔__〕297號）經(jīng)省發(fā)展精品隴菜領導小組辦公室研究,，并根據(jù)評委現(xiàn)場打分情況，我區(qū)上報了“__鳳城大酒店”“特色菜古洲酸辣燴魷魚”,、“鳳城土燜羊肉”,、“鳳城太子羊排”、“鍋仔酸菜洋芋”4個菜品認定為精品隴菜,。

三,、加強酒類市場工作的監(jiān)管力度

__年，我局酒類商品市場管理工作認真貫徹落實省,、市酒類商品管理局和區(qū)委,、區(qū)政府工作會議精神，以貫徹依法治國基本方略,，提高依法行政水平為基本原則,，按照“整頓、規(guī)范,、穩(wěn)定,、提高”的方針，以整頓酒類市場為重點,，嚴把市場準入關,，狠抓《酒類流通管理辦法》和《甘肅省酒類商品管理條例》的貫徹落實，打擊制售假冒偽劣酒類商品的違法活動,，建立統(tǒng)一,、開放,、競爭、有序的酒類商品市場為目標,，真抓實干,，創(chuàng)新務實，推動了全區(qū)酒類商品管理工作的全面進展,。

（一）做好酒類商品批許發(fā)可證的核發(fā)工作

為規(guī)范我區(qū)酒類行業(yè)的經(jīng)營主體資格,，維護酒類市場的正常秩序，根據(jù)商務部《酒類流通管理辦法》和《甘肅省酒類商品管理條例》的規(guī)定,，認真做好酒類批發(fā)許可證的核發(fā)工作,。目前我區(qū)共有酒類批發(fā)企業(yè)57家，其中__年度新辦批發(fā)許可證3家,，換證5家,。

通過換__進一步加強對酒類經(jīng)營企業(yè)主體資格、經(jīng)營范圍,、經(jīng)營條件和經(jīng)營地址等的清理工作,，依法查處無證照生產(chǎn)經(jīng)營行為。對于證照不符者,，要求其辦理換證手續(xù),；對已停止批發(fā)業(yè)務企業(yè)的酒類批發(fā)許可證予以注銷；對酒管局辦理的證件,，進行年檢,，確保證件登記內(nèi)容與實際情況相符，決不允許使用過期證件,。逐步建立健全全區(qū)酒類生產(chǎn),、經(jīng)營企業(yè)基本情況檔案。

（二）嚴格執(zhí)法,，以檢查隨附單制度,、不得向未成年人銷售酒類商品執(zhí)行情況為重點

今年我局已向酒類批發(fā)戶發(fā)放隨附單186本，向城區(qū)酒類營銷者發(fā)放不向未成年人銷售酒類商品警示標志501份,。通過對其執(zhí)行情況進行檢查發(fā)現(xiàn),，主要存在以下問題：

一是對隨附單填寫不規(guī)范。在檢查中往往看到有相當一部分經(jīng)營者隨附單填寫內(nèi)容不全,，或不填備案登記號或未加蓋企業(yè)有效印章,。

二是對不向未成年人銷售酒類商品警示標志的警示作用認識不夠，張貼位置不符合要求,。有一部分經(jīng)營者找種.種理由不將標志張貼到醒目位置,，致使標志的警示作用難以充分發(fā)揮。

針對出現(xiàn)的問題，我們積極應對,，對隨附單的填寫進行現(xiàn)場指導,，加強對《隨附單》的宣傳力度，對相關經(jīng)營者進行培訓,，保證《隨附單》制度深入實施,；同時運用教育、督促,、處罰等手段,，教育經(jīng)營者自覺執(zhí)行不向未成年人售酒的規(guī)定，嚴肅查處向未成年人售酒的行為,，并在醒目位置明示警示標志,。

（三）積極做好酒類零售備案登記工作

為更好整頓、規(guī)范酒類市場,，按照市酒管局的安排,，對酒類零售商進行調(diào)查摸底，已發(fā)放了《關于在全區(qū)實行酒類商品流通零售備案登記管理的通知》501份,，現(xiàn)已辦理登記證501份,。

（四）加強市場監(jiān)管

在酒類市場整頓中,，共檢查酒類商品經(jīng)營戶1186戶（次）,，超市5家，酒類批發(fā)戶65家,，查封過期啤酒和不合格葡萄酒134瓶,，規(guī)范無證批發(fā)戶2戶，責令停業(yè)整改,。

四,、存在的主要問題

一是執(zhí)法管理力量薄弱，執(zhí)法隊伍有待于加強,。作為生豬屠宰執(zhí)法主體的區(qū)商務部門因人員編制有限,，持有商務執(zhí)法證人員不足，一人身兼多項工作,，監(jiān)管力度有限,。

二是生豬定點屠宰及肉品市場監(jiān)管牽涉職能部門多，消除監(jiān)管死角,，凈化肉品市場,，高效開展稽查工作難度過大。

三是鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰工作全面展開難度較大,，特別是邊遠農(nóng)村地區(qū),。其人口稀散，實施定點屠宰后，成本提高,，肉品價格上揚,，老百姓難以接受。

五,、__年工作打算

（一）生豬定點屠宰工作

針對存在的問題,，我們將切實按照商務部和省商務廳“進一步加強生豬屠宰管理，嚴厲打擊私屠濫宰,，確保肉品質(zhì)量安全”的指示精神和要求,，進一步加強生豬定點屠宰管理工作，扎實推進定點屠宰向縱深發(fā)展,，建立長效監(jiān)管機制,，進一步保障肉品質(zhì)量安全。

一是加強定點屠宰規(guī)劃管理,，加快機械化屠宰進程,。進一步提升改造機械化屠宰，逐步淘汰和關閉落后的手工操作,，實行規(guī)?；?jīng)營，規(guī)范化發(fā)展,。

二是加大聯(lián)合執(zhí)法檢查力度,，嚴厲打擊私屠濫宰，制售“瘦肉精”豬,、注水豬,、血脖肉、地溝油,、病害豬等違法行為,。加強與各部門合作，發(fā)揮各自管理職能的優(yōu)勢,，強化日常監(jiān)管,，開展定期不定期的聯(lián)合檢查活動，從嚴查處不法行為,。建立多部門豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作協(xié)調(diào)機制,，繼續(xù)加大執(zhí)法力度，形成長效監(jiān)管機制,，確保不出現(xiàn)生豬肉食品安全事件發(fā)生,。

三是全面推行肉品品質(zhì)強制檢驗制度和專業(yè)技術人員持證上崗制度。督促和指導生豬定點屠宰場肉品品質(zhì)檢驗人員學習檢驗業(yè)務知識,，提高檢驗人員檢驗能力,。

四是完善制度，建立長效監(jiān)管機制。進一步健全完善生豬屠宰管理和屠宰場內(nèi)部管理各項制度,，嚴格屠宰廠設立和退出制度,、生豬及肉品運銷和檢驗檢疫制度以及執(zhí)法檢查制度等。

五是穩(wěn)步推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰工作,，充分利用萬村千鄉(xiāng),、農(nóng)家超市等網(wǎng)絡，搞好放心肉品配送,。

（二）酒類市場管理工作,，切實履行酒類市場打假職能

一是強化輿論宣傳。進一步強化對《條例》,、《辦法》及酒類商品知識的宣傳咨詢活動,，提高廣大人民群眾的鑒別能力和自我防護意識，增強酒類產(chǎn)銷企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營的意識,，提高消費者自我__的能力,。同時和新聞媒體合作，及時通報工作進展情況,，并定期公示整治結果,。會同工商、質(zhì)檢等部門對轄區(qū)內(nèi)銷售的酒類商品進行抽樣檢驗,，特別是對誠信經(jīng)營者及重大違法行為,、監(jiān)督監(jiān)測結果定期在新聞媒體及時予以曝光，從而形成群眾參與監(jiān)督,，全社會廣泛支持的良好氛圍,。

二是嚴格市場準入,。要建立嚴格的酒類商品備案登記,、隨附單制度和購銷登記制度，嚴格執(zhí)行索證索票制度,，建立進銷貨臺帳,，做到票隨貨走，貨票相符,，對來源不清,，銷售去向不明的行為，堅決予以查處,。酒類經(jīng)銷商須從證照合法的生產(chǎn),、批發(fā)企業(yè)購進酒類商品，從而依法規(guī)范酒類商品經(jīng)營者的經(jīng)營行為,，建立健全規(guī)范的酒類商品市場體系,，完善酒類商品質(zhì)量準入規(guī)則。

三是加強對酒類商品廣告的管理。對新上市的酒類商品,，必須持相關資料到區(qū)酒管局登記備案,，持有《酒類商品備案登記表》后，方可進行廣告宣傳,。戶外廣告應當遵守《廣告管理辦法》的相關規(guī)定,，各類媒體不得為無酒類商品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者，無酒類批發(fā)許可證的經(jīng)營者發(fā)布酒類廣告,。

四是加大隨附單的查處力度,。按照程序對證照齊全的經(jīng)銷戶發(fā)放隨附單，工作向一線傾斜,，對零售經(jīng)營戶加大隨附單的查處力度,。由零售商向批發(fā)商索取《隨附單》，批發(fā)商向生產(chǎn)廠家索取《隨附單》,，逆向查處,，順向管理，充分維護“三者”的合法利益,。

五是建立市場管理的長效機制,，采取定期與不定期檢查相結合的辦法，加大整治查處力度,。

餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結四篇論文篇二

一,、加強組織領導，夯實食品安全工作責任

今年以來,，縣委,、縣政府高度重視食品安全工作，

一是xx月xx日,，縣政府召開了縣食品安全委員會擴大會議,，與9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個部門簽訂了食品安全責任書,，夯實了各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、各相關部門工作責任。問題乳粉發(fā)生后,，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書。二是為了進一步加強食品安全整頓工作,，加強了辦公室力量,，制定了辦公室工作職責、工作制度,，具體負責組織協(xié)調(diào)食品安全整頓工作,。各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、各有關部門也進一步強化了組織機構，確定了專人負責食品安全整頓工作,，分別制定了整頓工作方案,。三是落實食品安全整頓工作經(jīng)費?？h財政將食品安全工作經(jīng)費列入財政預算,，今年落實食品安全專項經(jīng)費xxxx元，基本保證了食品安全整頓工作的開展,。

二,、認真履行職責，強化食品安全綜合監(jiān)督

（一）健全工作機制,，落實食品安全監(jiān)管責任,。

縣食品安全委員會及辦公室認真履行工作職責，強化食品安全綜合監(jiān)管,，年初縣政府主管領導與各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、有關部門簽訂了食品安全工作目標責任書，確保了食品安全工作任務的落實,。問題乳粉發(fā)生后,，縣政府又及時與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書,，并進行了公告,，公布了舉報電話。繼續(xù)落實食品安全責任制和食品安全責任追究制,，嚴格責任追究,。經(jīng)常組織開展食品安全整頓，落實工作措施,，強化工作考核,。建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)，食品藥品監(jiān)督協(xié)管員和村級信息員作用發(fā)揮正常,。

（二）廣泛宣傳動員,，增強全縣人民食品安全意識。

一是開展食品安全法律法規(guī)的學習宣傳,。在重大節(jié)慶活動期間，多次組織工商,、衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門,，在縣政府門前廣場和橋頭廣場舉行了《食品安全法》宣傳活動,。組織衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)、工商部門開展了為期一天的食品安全法律法規(guī)知識培訓會,，對120余名食品生產(chǎn),、流通及餐飲服務管理人員、從業(yè)人員進行了法律法規(guī)知識培訓,?？h衛(wèi)生局舉辦了2期餐飲服務食品安全培訓班，并加強了對新參加工作的從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識培訓考核,。

（三）加強食品安全信息收集和報送,。

縣食品安全委員會辦公室加強了對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關部門信息報送的督查督辦工作,，不斷完善我縣食品安全事故報告制度,、信息通報制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府,、各有關部門加強了食品安全信息報送工作,，準確統(tǒng)計有關數(shù)據(jù)，做到按時報送食品安全工作信息,，按時報送食品安全工作總結,。縣食品安全委員會辦公室整合食品安全綜合信息資源,，上半年發(fā)布食品安全綜合監(jiān)管信息1次,。

三、落實監(jiān)管責任,，扎實開展食品安全整頓工作,。

（一）加強乳品安全專項整治。

為了確保整治工作成效,，縣食品安全委員會辦公室及時下發(fā)了《xxx乳品安全專項整治方案》,，分4個階段開展了專項整治工作，組織工商,、質(zhì)監(jiān),、衛(wèi)生、藥監(jiān),、教育等部門執(zhí)法人員開展聯(lián)合檢查,，主要對乳品批發(fā)企業(yè)、食品超市,、城鄉(xiāng)學校及學校周邊食品店進行了監(jiān)督檢查,，檢查中對發(fā)現(xiàn)的乳品安全問題，檢查組當場提出整改意見,。xx月份,，按照市食品安全委員會辦公室工作安排,，我縣高度重視乳品及含乳食品安全專項整頓工作。

一是及時成立了問題乳粉清查聯(lián)合工作小組,。為了認真貫徹落實盛市有關文件精神,，縣上成立了由公安局、工商局,、衛(wèi)生局,、質(zhì)監(jiān)局、藥監(jiān)局組成的問題乳粉清查聯(lián)合工作小組,，下設辦公室,，具體負責問題乳粉清查的工作聯(lián)系與溝通，上報有關工作進展情況,。二是按照盛市工作安排,，縣食安委辦及時印發(fā)了《關于進一步加強乳品和含乳食品監(jiān)督管理工作的緊急通知》，進一步明確了分工負責和部門聯(lián)動相結合的工作方針,，要求各部門依法履行監(jiān)管職責,，切實強化對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)乳品和含乳食品的監(jiān)督管理,。

（二）嚴防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,。

今年上半年以來，我市多個縣發(fā)生學校學生食品安全中毒事件,，縣委,、縣政府高度重視，有關領導在各種會議上強調(diào)食品安全工作,，要求有關部門加強食品安全整頓,，嚴防食品安全事故發(fā)生?？h食品安全委員會辦公室及時印發(fā)了《關于加強食物中毒和食源性疾病防控工作的緊急通知》,，組織相關部門深入全縣各中小學校開展食品安全隱患大排查，確保了我縣沒有群體性食物中毒事故的發(fā)生,。

（三）開展了食品安全集中整治活動,。

為認真貫徹落實xx月xx日全省食品安全整頓工作電視電話會議精神，制定了《佛坪縣食品安全集中整治工作實施方案》,，在xx月份開展了為期一個月的食品安全集中整治活動,，對整治重點和目標任務、方法步驟,、整治措施提出了具體要求,。通過一個月的集中整治，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及職能部門的監(jiān)管責任進一步得到了落實,，企業(yè)及行業(yè)自律意識顯著加強,，食品質(zhì)量安全可追溯機制基本建立，制售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為得到有效遏制,，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序持續(xù)好轉,。

（四）開展了“地溝油”專項整頓工作。

為了認真開展“地溝油”專項整治工作,，根據(jù)縣政府辦公室下發(fā)的《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》,，縣食安委辦公室及時下發(fā)了《關于開展地溝油專項整治和餐廚廢棄物管理工作實施方案》，要求集中力量,、集中時間,，嚴格規(guī)范經(jīng)營者主體資格。

四,、部門分工負責,，強化食品安全工作全程監(jiān)管

農(nóng)業(yè)局加強了農(nóng)產(chǎn)品源頭治理，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,。一是開展了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》宣傳周活動,，印發(fā)宣傳資料6300份，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村組舉辦培訓班xx次,，培訓人員xxx人,，提高了監(jiān)管人員的職業(yè)道德水品和業(yè)務工作能力。

餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結四篇論文篇三

按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定和省,、市,、縣關于食品安全“三定”方案的工作安排，在xx市局,、縣委,、政府的堅強領導和相關部門的支持配合下，我局緊緊圍繞工作職能,，認真履行食品安全監(jiān)管職責,，強化監(jiān)管措施，確保轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全,，現(xiàn)將我局20xx年食品安全監(jiān)管工作總結如下：

一,、高度重視，強化組織領導

食品安全,，關系群眾身體健康和生命安全,，關系社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。為進一步加強食品安全監(jiān)管,，消除食品安全隱患,，我局成立了以局黨組書記、局長xx為組長的食品安全工作領導小組,，副局長xx,、xx為副組長,，分別負責食品安全執(zhí)法檢查和食品安全日常檢查，其它相關股,、所分別按照各自職責具體執(zhí)行食品安全日常巡查,、執(zhí)法檢查、抽樣檢驗等工作,。

二,、加強企業(yè)監(jiān)管，強化建檔和巡查工作

我局主動運用xx省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)對企業(yè)進行監(jiān)管,，將已建立動態(tài)監(jiān)管檔案的企業(yè)信息錄入該系統(tǒng),，通過對企業(yè)的動態(tài)跟蹤，實現(xiàn)了“企業(yè)全備案,、產(chǎn)品全登記,、監(jiān)管全記錄”的監(jiān)管目標。

日常巡查中,，我局認真落實“3個環(huán)節(jié),、4本臺帳、5項制度”工作,。抓住“三個環(huán)節(jié)”,，即日常巡查監(jiān)管中抓住原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程,、產(chǎn)品出廠檢驗三個重點環(huán)節(jié),；建立“四本臺帳”，即指導企業(yè)建立原輔料進貨臺帳,、生產(chǎn)投料記錄臺帳,、檢驗臺帳、產(chǎn)品銷售臺帳,，并把四本臺帳作為巡查的必查內(nèi)容,；健全“五項制度”，即督促企業(yè)建立健全原輔料進貨查驗制度,、添加劑管理制度,、產(chǎn)品出廠檢驗制度、不合格品召回管理制度,、員工培訓管理制度,。此外，根據(jù)轄區(qū)企業(yè)的實際情況,，我局通過分類監(jiān)管,、區(qū)域監(jiān)管等模式，建立和完善食品安全信用體系和企業(yè)黑名單制度等長效機制。

三,、扎實開展食品專項整治,，嚴格落實企業(yè)主體責任

20xx年，在市,、縣兩級部門的安排部署下,，我局繼續(xù)深入推進“打擊食品中非法添加和濫用食品添加劑”專項整治工作,，并結合“百日行動”專項整治,、食品安全大檢查等行動，開展了“肉制品”,、“調(diào)味料”,、“大米”等11次專項整治，對專項整治中檢查不合格的食品生產(chǎn)企業(yè),，按照《食品安全法》相關規(guī)定給予了處罰,，極大規(guī)范了轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為。

同時,，我局與所有取證食品生產(chǎn)企業(yè)簽定了《杜絕非法添加規(guī)范食品添加劑使用安全控制責任書》,、《xx市食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全公開承諾書》，要求企業(yè)在建立食品安全關鍵崗位責任制度,、進貨查驗記錄制度,、生產(chǎn)過程控制制度、食品添加劑使用管理制度等方面予以承諾,。通過承諾,，促使企業(yè)進一步落實食品質(zhì)量安全主體責任要求，嚴格按規(guī)定組織生產(chǎn),，確保生產(chǎn)的食品符合國家相關法律,、法規(guī)規(guī)定。

截至今年xx月xx日,，我局在日常巡查和各類食品專項整治中,，累計出動檢查人員xxx余人次，車輛xxx余臺次,，累計巡查食品生產(chǎn)企業(yè)xxx家次,。通過定期和不定期的巡查及專項整治，20xx年,，轄區(qū)未發(fā)生一起食品安全事故,，有效確保了轄區(qū)食品質(zhì)量安全。

四,、嚴格執(zhí)行抽檢計劃,，加大企業(yè)抽檢力度

20xx年，我局根據(jù)我縣實際，并按照省,、市兩級監(jiān)督抽檢計劃安排,，全年接受xx家次企業(yè)委托檢驗xxx個批次，委檢不合格產(chǎn)品xx個批次,，委檢合格率94.8%,；按抽檢計劃抽查xx家次食品生產(chǎn)企業(yè)的xxx個批次產(chǎn)品，其中抽查不合格產(chǎn)品xx個批次,，抽查合格率94.3%,，較去年92.8%的抽檢合格率上升1.5個百分點。對抽查不合格的生產(chǎn)企業(yè),，我局均約談了不合格企業(yè)的主要負責人,，責令其立即召回不合格產(chǎn)品及停產(chǎn)整改，查找分析產(chǎn)品不合格原因,，寫出整改報告,，在整改驗收合格后重新抽取產(chǎn)品進行復檢，一切合格后方能恢復生產(chǎn),。

五,、加強部門溝通合作，及時匯報工作情況

我局定期向市局和縣食安辦報送月報表和季度報表,，并及時向上級部門提供所需工作材料,，匯報工作情況。目前,，我局共向市質(zhì)監(jiān)局,、縣食安辦、縣食藥監(jiān)局等各部門報送各類工作材料和總結報告近xx余份,。

六,、拓展方式，加大宣傳培訓力度

（一）為樹立企業(yè)負責人食品安全和主體責任意識,，今年xx月xx日和xx月xx日,，我局分別集中全縣xxx作坊業(yè)主和全縣取證食品生產(chǎn)企業(yè)負責人召開食品安全會議，組織企業(yè)學習《食品安全法》,、《預包裝食品標簽通則》等食品質(zhì)量安全監(jiān)管相關法規(guī)文件,，指導企業(yè)開展食品安全管理工作，并與到會小作坊業(yè)主,、企業(yè)負責人分別簽訂了《小作坊質(zhì)量安全承諾書》和《xx市食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全公開承諾書》,。

（二）為提升群眾辨別食品的能力，以及營造食品安全監(jiān)管的良好社會氛圍,，xx月xx日,，我局參加了食品安全周宣傳活動,，現(xiàn)場與20家食品生產(chǎn)企業(yè)代表簽訂了《xx市食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全公開承諾書》。

通過培訓宣傳,，極大的提升了企業(yè)的食品安全和主體責任意識以及群眾辨別食品安全的能力,，為食品安全的監(jiān)管營造了良好的社會氛圍。

雖然今年是我局食品監(jiān)管工作的最后一年,，但我局仍嚴格按照上級工作安排和部署一如繼往地的高度重視和開展食品安全工作,，嚴格規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)行為，嚴厲打擊食品生產(chǎn)企業(yè)違法行為,。本著“發(fā)現(xiàn)一起,，查處一起，舉報一起,，查實一起”的原則和將食品安全工作監(jiān)管到底的決心,，認真履行質(zhì)監(jiān)職能職責，主動作為,，奮發(fā)有為，確保了我縣食品質(zhì)量安全,。

餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結四篇論文篇四

一,、指導思想

以人為本，以科學的發(fā)展觀為指導,，按照國家局“三抓一加強”的工作方針,，“以監(jiān)督為中心，監(jiān),、幫,、促相結合”，以“兩個工程”（食品安全工程,、藥品放心工程）,，抓重點，抓薄弱環(huán)節(jié),，堅持正面引導,，加強指導，嚴厲打擊食品藥品違法行為,，確保安全,。要立足于監(jiān)督，強化市場規(guī)范建設,；立足于指導,，強化措施落實；立足于打假,，強化質(zhì)量管理,；立足于科學，強化執(zhí)法能力；立足于調(diào)研,，強化決策能力,。要大力宏揚食品藥品監(jiān)管文化，創(chuàng)建和諧的工作發(fā)展環(huán)境,。

二,、強化稽查工作，抓好藥品,、醫(yī)療器械市場監(jiān)督

繼續(xù)加大對藥品,、醫(yī)療器械市場重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，按照“疏堵結合,，打防并舉,，標本兼治，重在治本”的原則,，突出工作重點,，加大整治力度，務求取得實效,。要實現(xiàn)“一個目標”,，即堅持以人為本，保障全縣食品藥品安全,，促進食品和醫(yī)藥經(jīng)濟健康快速發(fā)展,；“二個工程”即大力實施食品藥品放心工程和規(guī)范化建設工程；“三個重點”即加強隊伍建設提高隊伍素質(zhì),、加大市場整治力度,、全面履行食品綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào),，參與重大事故處理的職責,；“四個結合”，即學習與工作實踐相結合,，日常監(jiān)督與專項檢查相結合,，教育與處罰相結合，內(nèi)部執(zhí)法與外部聯(lián)動相結合,；實現(xiàn)“五個突破”即在監(jiān)督機制,，監(jiān)督水平、促進發(fā)展,，隊伍建設,，行業(yè)形象上有新突破。

重點做好以下幾個方面的工作：

藥品,、醫(yī)療器械市場監(jiān)管的重點環(huán)節(jié)是：

1,、非法購進,、使用的醫(yī)療器械，包括牙科,、骨科,、手術室、計生器械等所有類型的醫(yī)療器械,、診斷試劑,；2、農(nóng)村醫(yī)療機構過期失效藥品,、假劣藥品,、醫(yī)療機構自制制劑、非法購進的藥品等,；

3,、假劣藥品、中藥材,、中藥飲片,；

4、加大對通過郵政渠道寄遞藥品的查處力度,；

5,、個體門診、農(nóng)村社區(qū)服務衛(wèi)生所對一次性使用無菌醫(yī)療器械的購進,、管理、使用,、用后規(guī)范處理等,；

6、聯(lián)合工商等部門加大對虛假,、非法藥品,、醫(yī)療器械廣告的查處力度；

7,、無證經(jīng)營,、超范圍經(jīng)營藥品、醫(yī)療器械的,；

8,、加強對非處方藥藥店經(jīng)營范圍的監(jiān)管；

9,、加強對生物制品流通秩序,、終止妊娠類藥物的監(jiān)管；

10,、加大藥品抽驗力度,。加大對重點監(jiān)管單位的抽驗頻次,，充分發(fā)揮“快檢箱”的作用，力爭抽驗檢品的快檢率達到100%,，以科學合理地使用有限的藥品檢驗經(jīng)費,，最大限度地發(fā)揮藥品檢驗資源效能。

三,、履行食品安全監(jiān)管工作

抓好食品放心工程的實施,。按照職能劃分，履行食品安全的組織協(xié)調(diào),、綜合監(jiān)督和依法組織對重大事故的查處職能,，確保食品安全。